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田黃，田雞，田螺

像，但不是蓬子菜

三七菜也叫養(yǎng)心菜、費(fèi)菜。估計(jì)每個(gè)地方的土名應(yīng)該也不太一樣吧。

景天三七，又名：費(fèi)菜（救荒本草）土三七（通稱），旱三七，四季還陽(yáng)（湖北），六月淋、收丹皮、石菜蘭、九蓮花（秦嶺植物志），長(zhǎng)生景天（經(jīng)濟(jì)植物手冊(cè)），乳毛土三七

春菜是萵苣屬的一種蔬菜（不過除了植物學(xué)家，通常人們說的萵苣是萵筍，跟植物學(xué)上的分類——萵苣屬，不同）葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長(zhǎng)成球的樣子的春菜又稱為結(jié)球萵苣、結(jié)球生菜。萵苣的很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。

三七菜,又名養(yǎng)心菜,薔薇目，景天科。此菜通過臨床研究分析,除具有三七的功能外,還具有鎮(zhèn)靜,降壓,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,解毒等功能,可用于防治心臟?。ㄐ穆墒С！㈥嚢l(fā)性心動(dòng)過速、風(fēng)濕性心臟病等）、癔病、失眠、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、血小板減少性紫癜、牙齦出血、消化系統(tǒng)出血,跌打損傷病毒性感冒及肝炎等10余種病癥有顯著療效，且無(wú)毒、副作用；它作為蔬菜食用,堪稱是21世紀(jì)家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增強(qiáng)人體免疫力;抗疲勞;抗衰老;提高工作效率.養(yǎng)心菜嫩莖葉制成養(yǎng)心茶葉,具有養(yǎng)心菜鮮菜的功能,開水沖泡飲用，口感清爽。

1、三七洗凈掰成小朵，焯水備用 2、木耳洗凈，焯水 3、蒜搗成泥放入碗中備用 4、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、白糖、醋、鹽拌勻 5、將焯過的三七、木耳倒入大碗中，再調(diào)入拌好的料汁即可提示：三七焯水時(shí)，速度要快。也可水開后關(guān)火，再倒入三七，立即撈出，不然會(huì)影響它的藥效和口味。

材主料三七菜500克蝦皮25克輔料油適量鹽適量鮮醬油適量香油適量鮮辣粉適量白砂糖適量豆干適量櫻桃番茄適量步驟涼拌三七菜的做法步驟11.三七菜涼拌三七菜的做法步驟22.三七菜沖洗干凈，涼拌三七菜的做法步驟33.摘成小段；涼拌三七菜的做法步驟44.水燒開，下鹽、素油；涼拌三七菜的做法步驟55.倒入三七菜汆一下；涼拌三七菜的做法步驟66.盛出；涼拌三七菜的做法步驟77.蝦皮用涼開水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；涼拌三七菜的做法步驟88.用鮮醬油、香油、鮮辣粉、糖、涼開水，調(diào)一個(gè)汁；涼拌三七菜的做法步驟99.豆干切五角星；涼拌三七菜的做法步驟1010.櫻桃番茄做成小兔子狀；涼拌三七菜的做法步驟1111.用豆干、櫻桃番茄圍邊點(diǎn)綴一下。調(diào)好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。涼拌三七菜的做法步驟1212.特點(diǎn)：碧綠生青，清香悠悠，爽口保健。

－死者逝世後，每七天為一次祭拜的重要日期，負(fù)責(zé)祭拜者的身分也不同，俗稱「作七」，共有七個(gè)日期，分別是「頭七」，由孤哀子負(fù)責(zé)準(zhǔn)備祭品；「二七」由媳婦負(fù)責(zé)；「三七」由出嫁的女兒負(fù)責(zé)；「四七」由姪女負(fù)責(zé)；「五七」由出嫁的孫女們負(fù)責(zé)；「六七」由出嫁的侄孫女或曾孫女負(fù)責(zé)；「七七」或稱「滿七」由孤哀子負(fù)責(zé)! 【時(shí)間】－每逢作七的凌晨子時(shí)開始作七，到中午才拜菜。一般作頭七、三七、五七、七七時(shí)供品會(huì)較為隆重。【供品】－作七拜菜時(shí)先準(zhǔn)備一份三牲拜土地公，如豬肉、公雞、魚、酒。拜死者時(shí)有五味碗或十二道碗，如米飯、米粉、春乾（象徵有餘）、韭菜（天長(zhǎng)地久）、豆乾（做大官）、芹菜（勤勞）、魚丸、肉丸（中狀元、當(dāng)議員），肉片、菜頭（好彩頭）、豬腸（生男孩）、雞翅前膀（易謀生）等；以及其他果品、紅圓、發(fā)粿（象徵子孫團(tuán)圓興旺）、麵頭山（又稱子孫山或女兒山）?！窘疸y紙】－拜土地公，用福金。拜死者，用銀紙。 --------------------------------------------------------------- 有的地方講究頭七饃饃，二七糕，三七通來(lái)吃火燒，四七桌兒，五七角兒（即餃子），六七餅子，到了七七不用等。燒的有“五七花”、“百日斗”，誰(shuí)家燒上誰(shuí)家有（“五七花”是按故者的年齡，每歲一枝，外加一對(duì)。如故者活至60歲，則燒62枝花，以此類推。用白紙、綠紙剪做花樣插為兩樹?！鞍偃斩贰笔且稽S一白，用花紙糊成，并成一對(duì)）。

1、田七菜特別適合做成涼拌菜，以后再吃再做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的新鮮田七菜用清水洗凈，然后在鍋中放清水，放少量食用鹽加熱燒開，把洗凈以后的天氣才入鍋焯燙一分鐘，焯好以后取出過冷水降溫備用。 2、準(zhǔn)備一頭大蒜，去皮后把它搗成蒜泥兒，在準(zhǔn)備適量的生抽蠔油香醋和麻油，把所有調(diào)味料放在一起制成料汁，把降溫后的田七菜取出后放在干凈的盤子中，再把調(diào)好的料汁澆在上面，用干凈筷子調(diào)勻就能得到好吃的涼拌田七菜。 ? 田七菜的正確吃法 1、炒田七菜田七菜特別適合直接炒著吃，再炒田七菜的時(shí)候需要提前把田七菜清洗干凈，準(zhǔn)備幾個(gè)紅辣椒在炒鍋中放植物油，加熱后把準(zhǔn)備好的紅辣椒入鍋炒香，隨后放入洗凈的田七菜，用大火快速翻炒，等它變軟后放少量食用鹽和生抽調(diào)味，炒勻以后直接出鍋即可。 2、煎雞蛋田七菜還可以和雞蛋搭配的一起煎著吃，在做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的田七菜用清水洗凈，再把它切成細(xì)末放在干凈的碗中，取三四個(gè)雞蛋磕開也放到碗中，放少量清水和面粉調(diào)勻制成面糊，然后在平底鍋中放食用油，取適量面糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面微黃以后取出即可食用。

區(qū)分三七粉的好壞，主要把握4點(diǎn)，一看產(chǎn)地，二看外觀，三看泡水效果，四三七粉的口感一、文山產(chǎn)地的三七是公認(rèn)更好的，其他地區(qū)的都無(wú)法相比；二、品質(zhì)好的三七粉都都是三七主根打的粉，它的顏色應(yīng)該呈現(xiàn)出來(lái)的是偏白粉質(zhì)細(xì)膩，容易吸收三、正宗文山三七粉泡水后的湯色無(wú)漂浮物，湯色清亮沉淀物少，差的三七粉漂浮物多，湯色渾濁，沉淀物多

親人去世后每七天為一次祭拜的重要日期，負(fù)責(zé)祭拜者的身分也不同，俗稱「作七」，共有七個(gè)日期，分別是「頭七」，由孤哀子負(fù)責(zé)準(zhǔn)備祭品；「二七」由媳婦負(fù)責(zé)；「三七」由出嫁的女兒負(fù)責(zé)；「四七」由侄女負(fù)責(zé)；「五七」由出嫁的孫女們負(fù)責(zé)；「六七」由出嫁的侄孫女或曾孫女負(fù)責(zé)；「七七」或稱「滿七」由孤哀子負(fù)責(zé)! 【時(shí)間】－每逢作七的凌晨子時(shí)開始作七，到中午才拜菜。一般作頭七、三七、五七、七七時(shí)供品會(huì)較為隆重。【供品】－作七拜菜時(shí)先準(zhǔn)備一份三牲拜土地公，如豬肉、公雞、魚、酒。拜死者時(shí)有五味碗或十二道碗，如米飯、米粉、春乾（象征有余）、韭菜（天長(zhǎng)地久）、豆乾（做大官）、芹菜（勤勞）、魚丸、肉丸（中狀元、當(dāng)議員），肉片、菜頭（好彩頭）、豬腸（生男孩）、雞翅前膀（易謀生）等；以及其他果品、紅圓、發(fā)粿（象征子孫團(tuán)圓興旺）、面頭山（又稱子孫山或女兒山）。【金銀紙】－拜土地公，用福金。拜死者，用銀紙。 --------------------------------------------------------------- 有的地方講究頭七饃饃，二七糕，三七通來(lái)吃火燒，四七桌兒，五七角兒（即餃子），六七餅子，到了七七不用等。燒的有“五32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335333037七花”、“百日斗”，誰(shuí)家燒上誰(shuí)家有（“五七花”是按故者的年齡，每歲一枝，外加一對(duì)。如故者活至60歲，則燒62枝花，以此類推。用白紙、綠紙剪做花樣插為兩樹?！鞍偃斩贰笔且稽S一白，用花紙糊成，并成一對(duì)）因各地的風(fēng)俗不同，祭拜時(shí)的物品和形式也不一樣。

您好，三七菜主要食用嫩莖葉，無(wú)異味。采下洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。推薦方法： 1、洗凈后直接沾醬食用。 2、洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大，故又名費(fèi)菜。

三七的葉子能當(dāng)菜吃：用料主料三七葉400克輔料蒜 4瓣鮮醬油 1湯匙米醋 1湯匙香油 1茶匙涼拌三七葉的做法 1. 這就是買回的三七葉子 2. 基本不用摘，都很鮮嫩，清洗干凈 3. 蒜搗成泥，放鮮醬油、米醋 4. 放適量的香油，攪拌均勻 5. 鍋中入水燒開，放入三七葉子焯水；速度要快，一變軟就撈出來(lái) 6. 用純凈水過涼，吃起來(lái)會(huì)有脆脆的口感 7. 瀝干水分裝盤，把調(diào)勻的蒜汁澆上，拌勻即可食用烹飪技巧焯水的速度一定要快，一焯水就變色，撈出后過一下涼開水，能保持脆脆的口感。

可以涼拌吃，以下是具體做法。主料：三七菜500g、蝦皮25g 輔料：油適量、鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、鮮辣粉適量、白砂糖適量、豆干適量、櫻桃番茄適量步驟： 1、三七菜 2、三七菜沖洗干凈， 3、摘成小段； 4、水燒開，下鹽、素油； 5、倒入三七菜汆一下； 6、盛出； 7、蝦皮用涼開水洗一洗，放在汆水后的三七菜上； 8、用鮮醬油、香油、鮮辣粉、糖、涼開水，調(diào)一個(gè)汁； 9、豆干切五角星； 10、櫻桃番茄做成小兔子狀； 11、用豆干、櫻桃番茄圍邊點(diǎn)綴一下。調(diào)好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。 12、成品，可以享用啦。