1，云南白藥三七粉有什么功能

　三七的功效： 　　止血，散瘀，消腫，定痛。 　　治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產(chǎn)后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。 三七的作用： 　　三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛?！侗静菥V目》云：“三七止血，散血，定痛?！薄队窬舅幗狻吩疲骸叭吆蜖I(yíng)止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血?！? 　　（1）止血 （2）抗血栓 （3）促進(jìn)造血 （4）對(duì)心血管系統(tǒng)的作用 　?。?）抗炎 （6）保肝 （7）抗腫瘤 （8）鎮(zhèn)痛

2，三七粉被稱為“金不換”，它的正確吃法用量是什么？

三七粉的吃法是非常簡(jiǎn)單的，如果你不怕苦的話，可以直接將三七粉泡在溫水里服用。我們也可以在水里加一些蜂蜜，這樣就能緩解三七的苦澀味道。三七粉也可以用來(lái)煲湯，像我們平常喝的鴿子湯和老母雞湯中就可以加入適量的三七粉，但是最好將三七粉裝在一個(gè)棉紗袋里，這樣就不會(huì)影響雞湯的口感。煮的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，時(shí)間控制在15分鐘左右就可以了。三七粉最好在飯前服用，這樣才能將它的藥效發(fā)揮到最大的程度。

三七是我國(guó)云南地區(qū)非常名貴的中藥材，具有活血化瘀、增強(qiáng)免疫力等顯著功效。將三七的根部打成粉后能夠更好的發(fā)揮三七的藥效，所以三七粉一直是廣大消費(fèi)者都非常喜愛(ài)的保健藥材。雖然三七的藥效非常廣泛，在醫(yī)學(xué)上被稱之為“金不換”。但是三七的用量是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模刹皇悄阆氤远嗌倬统远嗌俚?。一旦服用過(guò)量，就會(huì)給我們的身體帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)藥物中毒的現(xiàn)象。因?yàn)槿叩墓π欠浅Ｈ娴模鼘?duì)各種疾病都有很好的療效，所以針對(duì)不同的病癥，三七所需要的用量也是不一樣的。

像高血脂和高血壓患者的三七用量最好保持在每天3克左右，這3克的用量患者可以一次性服用也可以分三次服用，不管是哪種服用方法，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去都可以獲得顯著的療效。心絞痛患者的三七服用量要高一些，最好是每日2次，每次6克的服用量。最后像偏頭痛和腦震蕩這類的腦部疾病，三七粉用量最好是每日2次，每次3克。因?yàn)槿叻劭梢灾委煹募膊?shí)在是太多了，這里就不一一敘述了。

三七粉雖然是一味良藥，并不適合所有的人群。像妊娠期的婦女和月經(jīng)期間的女性都是不可以吃三七粉的，除此之外感冒患者也不適合服用三七粉。

3，云南滿澤文山三七三七粉用法用量及禁忌

購(gòu)買這類包裝產(chǎn)品，在它包裝袋內(nèi)有個(gè)說(shuō)明書，上面有用法用量及禁忌，。

4，吃三七粉的禁忌有哪些?_

吃三七粉的禁忌：孕期婦女禁止使用、感冒期間。女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。風(fēng)寒感冒期間不能服用三七花，因?yàn)槿呋ㄐ晕觯瑫?huì)加重風(fēng)寒感冒，三七粉性溫，風(fēng)寒感冒期間可以服用。而患風(fēng)熱感冒則不宜服三七粉。

三七粉是植物三七（學(xué)名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經(jīng)。又稱北人參，南三七。人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一。一直以來(lái)，三七都是一味中藥材。三七的功用，原來(lái)可用“止血、散瘀、定痛”六個(gè)字來(lái)概括。

三七粉是用三七主根打成的粉。生三七適用于跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥，熟三七適用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等。三七粉含多種皂甙，尚含止血活性成分田七氨酸及少量黃酮。

使用三七粉時(shí)需要注意：孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。感冒期間：風(fēng)寒感冒期間不能服用三七花，因?yàn)槿呋ㄐ晕?，?huì)加重風(fēng)寒感冒，三七粉性溫，風(fēng)寒感冒期間可以服用。而患風(fēng)熱感冒則不宜服三七粉。

花與粉對(duì)比

三七花為生長(zhǎng)二年以上的三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用，有清涼、平肝、降壓之效。現(xiàn)代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高達(dá)13%以上，以Rb族皂苷為主，具有鎮(zhèn)靜安神、抗炎鎮(zhèn)痛、降血壓等藥理作用，常用于治療高血壓、偏頭痛、失眠等癥。它具備三七的大部份功效，但是與三七不能等同，兩者是有區(qū)別的。

三七花 ：性涼，味甘、微苦。主要用于清熱、解毒、涼血、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、排毒養(yǎng)顏等功效。

三七粉：性溫，味苦回甜。補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)，熟三七粉可以補(bǔ)身體。

5，三七粉正確吃法

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6，三七粉被稱為“金不換”,它的正確吃法用量是什么?

三七粉的吃法是非常簡(jiǎn)單的，如果你不怕苦的話，可以直接將三七粉泡在溫水里服用。我們也可以在水里加一些蜂蜜，這樣就能緩解三七的苦澀味道。三七粉也可以用來(lái)煲湯，像我們平常喝的鴿子湯和老母雞湯中就可以加入適量的三七粉，但是最好將三七粉裝在一個(gè)棉紗袋里，這樣就不會(huì)影響雞湯的口感。煮的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，時(shí)間控制在15分鐘左右就可以了。三七粉最好在飯前服用，這樣才能將它的藥效發(fā)揮到最大的程度。三七是我國(guó)云南地區(qū)非常名貴的中藥材，具有活血化瘀、增強(qiáng)免疫力等顯著功效。將三七的根部打成粉后能夠更好的發(fā)揮三七的藥效，所以三七粉一直是廣大消費(fèi)者都非常喜愛(ài)的保健藥材。雖然三七的藥效非常廣泛，在醫(yī)學(xué)上被稱之為“金不換”。但是三七的用量是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，可不是你想吃多少就吃多少的。一旦服用過(guò)量，就會(huì)給我們的身體帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)藥物中毒的現(xiàn)象。因?yàn)槿叩墓π欠浅Ｈ娴模鼘?duì)各種疾病都有很好的療效，所以針對(duì)不同的病癥，三七所需要的用量也是不一樣的。像高血脂和高血壓患者的三七用量最好保持在每天3克左右，這3克的用量患者可以一次性服用也可以分三次服用，不管是哪種服用方法，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去都可以獲得顯著的療效。心絞痛患者的三七服用量要高一些，最好是每日2次，每次6克的服用量。最后像偏頭痛和腦震蕩這類的腦部疾病，三七粉用量最好是每日2次，每次3克。因?yàn)槿叻劭梢灾委煹募膊?shí)在是太多了，這里就不一一敘述了。三七粉雖然是一味良藥，并不適合所有的人群。像妊娠期的婦女和月經(jīng)期間的女性都是不可以吃三七粉的，除此之外感冒患者也不適合服用三七粉。

7，田七湯能晚上喝嗎?

從中醫(yī)的角度考知慮，田七又叫作三七，三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血道，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。微量的田七專具有活血的作用，可以少量的當(dāng)做作料放在食物中屬，但是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)是不建議使用的。

燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無(wú)力等癥。 　　方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。

田七，全世界僅我國(guó)廣西、云南等省區(qū)部分縣種植。含有谷甾醇、胡蘿卜甙、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等營(yíng)養(yǎng)成分，生用有止血強(qiáng)心、強(qiáng)身健體、抗血栓等功能，熟用有活血、補(bǔ)血、強(qiáng)壯補(bǔ)虛之功效，是一種名貴藥材。 1.止血補(bǔ)血 田七具有止血、活血化瘀；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。 2.活血化瘀 田七有活血化瘀的功效，長(zhǎng)期服用可軟化血管，對(duì)促進(jìn)血液健康有很好的效果，能夠預(yù)防多種心腦血疾病。同時(shí)由于其很好的活血化瘀、消腫定痛的效果，田七也32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431343132是治瘀血諸證之佳品，為傷科之要藥。 3.抗血栓 三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。三七抗血栓形成作用環(huán)節(jié)包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進(jìn)纖維蛋白溶解過(guò)程。 4.保肝護(hù)肝 溫開水送服適量田七粉、田七片或田七膠囊，能保護(hù)人體肝臟。 5.預(yù)防心腦血管疾病 田七可以擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。 6.增強(qiáng)免疫力 田七具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過(guò)高或過(guò)低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。 7.強(qiáng)身健體 田七能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。

三七粉百，主產(chǎn)于云南、廣西等地。三七粉為三七的干燥根和根莖經(jīng)過(guò)加工后所得的粉末狀物質(zhì)。三七粉既善于度止血，又能祛瘀，活血消腫，止痛力強(qiáng)內(nèi)。具有止血而不留瘀，化瘀而不傷正的特點(diǎn)，對(duì)人體內(nèi)外各種出血，無(wú)論有無(wú)瘀滯均可使用容，單服或者外用均有良效。

8，云南的三七與作用及服用方法？

三七粉的用法與用量：

三七粉每天服用的劑量及最佳時(shí)間：

　　三七粉每次服用2—3克，每天服用2—3次，每天早晨吃早餐后服用一次，中午吃一次，晚上睡覺(jué)前吃一次。早晚吃的兩次尤為重要，是人體吸收最好的兩個(gè)時(shí)段。

三七粉需要服用多少時(shí)間：

　　三七粉常用于預(yù)防和治療美容、祛斑、高血壓、高血脂、心臟病、心絞痛、冠心病、膽固醇等心腦血管疾病方面。三七粉雖然屬于名貴中藥材，但是沒(méi)有具體的使用期限，并且它本身沒(méi)有毒性，非常適合日常保健，不會(huì)有副作用。服用三七粉的效果和購(gòu)買三七粉的等級(jí)、品質(zhì)和自己的綜合情況有很大的關(guān)系。

　　在服用三七粉時(shí)，請(qǐng)以平常心對(duì)待。三七粉確實(shí)功效顯著，好的三七粉4個(gè)月左右身體機(jī)能會(huì)有一定的變化。如高血壓、高血脂人群血壓、血脂都會(huì)有相對(duì)影響。對(duì)于月經(jīng)不調(diào)等也會(huì)有一定幫助。

　　三七粉具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機(jī)體免疫功能等作用。三七粉每次服幾次，用多少，應(yīng)根據(jù)病情確定。三七粉一天可以吃到4—6克，分兩次或三次服用，溫水泡服就可以。

三七粉長(zhǎng)期服用的注意事項(xiàng)：

　　對(duì)于三七粉來(lái)說(shuō)，本身是沒(méi)有什么副作用的，若用于日常保健服用，只要注意一下幾點(diǎn)就可以了：

　　1、初次服用三七粉常會(huì)出現(xiàn)口渴、四肢無(wú)力的癥狀，癥狀輕微，這是由于三七粉的活血功效起作用的表現(xiàn)，一般都很快消失。

　　2、月經(jīng)期間不宜服用三七粉，三七粉活血化瘀是第一圣藥，月經(jīng)期間服用，易導(dǎo)致出血過(guò)多，但如果是血瘀型月經(jīng)不調(diào)，則可以用三七粉活血化瘀來(lái)調(diào)理月經(jīng)。

　　3、孕婦懷孕期間不要長(zhǎng)期服用三七粉，這和婦女在懷孕期間要謹(jǐn)慎用藥是一樣的原理，以免對(duì)胎兒產(chǎn)生影響。

　　4、三七粉的吃法分兩大類，生吃和熟吃，生吃主要是活血化瘀，熟吃的主要功效是補(bǔ)血，根據(jù)個(gè)人情況使用，一般保健都是生吃。

　　5、三七粉能長(zhǎng)期服用，用于日常保健也建議長(zhǎng)期服用三七粉，但是在一些情況下也應(yīng)該停服一下，比如說(shuō)女性朋友在月經(jīng)期間并且月經(jīng)正常的情況下，服用三七粉也有忌口，服用三七粉當(dāng)日，應(yīng)忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。（長(zhǎng)期服用三七粉保健，可以反過(guò)來(lái)，要是哪天吃了蠶豆、魚類什么的，當(dāng)天就不要吃三七粉了）。

9，三七粉的功效作用及禁忌詳解

1、三七的功效與作用擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，抑制血栓形成，抗血小板聚集，降低血液粘度，促進(jìn)血栓溶解，預(yù)防和治療冠心病、心絞痛、心機(jī)梗、高血壓、高血脂等與血液及心腦血管相關(guān)的疾病。促進(jìn)我們的血液細(xì)胞新陳代謝，達(dá)到促進(jìn)造血的功能，還有幫助我們達(dá)到美容祛斑的功效。雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化。止血和活血的雙向調(diào)節(jié)：止血不留瘀，活血不出血。對(duì)吐血、嘔血、咯血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血等具有明顯效果，對(duì)于婦女不正常的子宮出血，經(jīng)血暴下不止或淋漓不斷的崩漏，產(chǎn)后血暈效果也十分明顯。三七花，葉子對(duì)我們的中樞神經(jīng)有抑制作用，就相當(dāng)于幫助我們改善睡眠。抗衰老：三七粉用蒸餾水調(diào)成糊漿，可使大鼠血液中脂質(zhì)過(guò)氧化物(LPO)的含量明顯減少，腦組織中的LOP減少最為顯著，具有抗衰老作用。三七多糖增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)治療腫瘤有一定的輔助作用;此外，三七中尚含有硒，β-欖香烯等具有抗癌活性的物質(zhì)?？寡装Y：三七對(duì)急性炎癥引起的毛細(xì)血管通透性增加、炎性滲出、組織水腫、白細(xì)胞游走以及后期肉芽組織增生均有明顯的抑制作用。云南白藥的主要成分是三七，其對(duì)外傷的良好效果與三七的抗炎有關(guān)。保護(hù)肝臟：三七的一些物質(zhì)對(duì)我們身體的糖代謝有促進(jìn)作用，有利于肝損傷的恢復(fù)。2、用藥禁忌月經(jīng)期間不要用三七粉，三七粉活血化瘀是第一圣藥，月經(jīng)期間服用，易導(dǎo)致出血過(guò)多，但如果是血瘀型月經(jīng)不調(diào)，則可以用三七粉活血化瘀來(lái)調(diào)理月經(jīng)。孕婦懷孕期間不要服用三七粉，這和婦女在懷孕期間要謹(jǐn)慎用藥是一樣的原理，以免對(duì)胎兒產(chǎn)生影響，但如果是產(chǎn)后用三七來(lái)補(bǔ)血那可就是極品了，因?yàn)槿邔?duì)失血性貧血 具有極好的效果;這是最基本的常識(shí)，孕婦在懷孕期間最好什么藥都別服用。以免有副作用。三七粉熟吃喝生吃的功效與作用的側(cè)重點(diǎn)是是不一樣的。根據(jù)病情和用藥控制用量，三七粉每人每天不要超過(guò)8g，一次不要超過(guò)5克，外用止血除外。三七粉要密封保存，三七粉沒(méi)有發(fā)生霉變都可以食用。當(dāng)然粉劑越快服用越好。

10，史上最全的三七粉的功效與作用禁忌詳解_

大家都知道三七粉是非常好的藥材，下面我來(lái)給大家講講它的優(yōu)點(diǎn)和禁忌。

1.三七對(duì)血液和造血系統(tǒng)的作用

三七粉被廣泛應(yīng)用于心腦血管系統(tǒng)疾病的預(yù)防和治療，以其活血、止血和補(bǔ)血功能有關(guān)，三七粉中的三七素、和槲皮苷等物質(zhì)是止血成分，而其皂苷類和黃酮類成分則是活血化瘀的物質(zhì)。

（1）三七粉的活血作用

三七粉的功效與作用：三七總皂苷能抑制血小板聚集，其主要有效成分是人參皂苷Rg1及人參三醇型皂苷，通過(guò)提高血小板cAMP含量而抑制血小板聚集功能。

（2）三七粉的止血作用

三七粉止血是通過(guò)多方面使用實(shí)現(xiàn)的。三七根的溫浸液能縮短家兔血液凝固時(shí)間，并使血小板數(shù)量增加而有止血作用。

三七能促進(jìn)凝血過(guò)程，縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)凝血酶的生成，使局部血管收縮，促進(jìn)血小板數(shù)目。三七配伍烏賊骨和白芨散有良好的止血作用。

（3）補(bǔ)血作用

三七粉的功效與作用除了活血止血外，還有補(bǔ)血的作用，三七總皂苷有明顯升高白細(xì)胞的作用，PNS對(duì)X線照射所致大鼠外周血細(xì)胞和血小板減少亦有保護(hù)效應(yīng)。三七總皂苷可顯著提高巨噬細(xì)胞吞噬率，提高血液中淋巴細(xì)胞百分比，降低白細(xì)胞指數(shù)。Rb1、Rg1可以提高人紅細(xì)胞膜蛋白α螺旋的比例，即增加膜蛋白的有序性，從而改善紅細(xì)胞功能。

2.三七對(duì)血管系統(tǒng)的作用

（1）三七粉對(duì)心肌的保護(hù)作用

三七總皂苷具有良好的心肌保護(hù)作用，秦氏等研究了三七總皂苷對(duì)勞累型心絞痛患者左室舒張功能的影響，結(jié)果表明，三七總皂苷能改善患者的心肌缺血狀態(tài)，且能逆轉(zhuǎn)僅有舒張功能不全的早期心衰患者的心功能及已經(jīng)發(fā)生的病理變化。

（2）三七粉抗心律失常作用

PNS對(duì)氯仿誘發(fā)的小鼠心室纖顫、氯化鋇和烏賊頭堿誘發(fā)的心律失常均有明顯對(duì)抗作用，三七二醇皂苷也有類似效應(yīng)。PNS能非競(jìng)爭(zhēng)性地對(duì)抗異丙腎上腺素加速心律作用，且此作用不為阿托品所抑制，提示其抗心律失常作用并不是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性阻斷腎上腺素β-受體或興奮M-膽堿受體，而是與心肌的直接抑制有關(guān)

（3）三七粉對(duì)血管的作用

三七粉能夠降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈壁內(nèi)皮損傷可能是動(dòng)脈硬化的始動(dòng)因素，而高血脂血癥可導(dǎo)致血管內(nèi)皮損傷、脫落或者血小板粘附和聚集。三七總皂苷能明顯抑制低濃度高脂血清對(duì)體外培養(yǎng)血管平滑肌細(xì)胞的作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生、發(fā)展及主動(dòng)脈內(nèi)膜斑塊的形成有一定防治作用。

（4 ）三七粉降血壓作用

PNS及Rg1型皂苷均有明顯的降血壓作用，目前普片認(rèn)為PNS是鈣通道阻滯劑，其擴(kuò)血管的機(jī)理可能是阻斷去甲腎上腺素所致Ca?內(nèi)流。

那么三七粉有什么服用禁忌呢？

1.首先對(duì)三七過(guò)敏的人群不宜服用三七粉，但對(duì)三七過(guò)敏的人很少；

2.不可過(guò)量，用于日常保健，每天3-5克三七粉，用溫水分2次送服；

3.10歲一下兒童不宜長(zhǎng)期服用三七粉，三七粉有提高免疫力的作用，10歲以下兒童自身疫力還沒(méi)有發(fā)育完善，長(zhǎng)期服用可能會(huì)影響自身免疫力的發(fā)育；

4.孕期不宜服用三七粉，這和不能服用很多西藥同理。

5.現(xiàn)代醫(yī)家認(rèn)為，在服用三七當(dāng)日，應(yīng)忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。由于三七活血化瘀力強(qiáng)，故血虛無(wú)淤者忌服，血虛、血熱妄行者禁用。

6.土三七、菊三七等也有活血的功效，但是有毒性，誤食會(huì)造成肝中毒。

11，三七粉怎么吃？

對(duì)于三七 ，我身邊對(duì)它知道都還算是比較多的。
他們可能不知道鐵皮石斛覺(jué)得神乎了，可能不認(rèn)可人參覺(jué)得熱氣了。
但相對(duì)的，卻對(duì)三七抱十分認(rèn)可的態(tài)度。

1、生吃三七粉：

服用方法：用溫水直接沖服三七粉。

主治：跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血等血癥；冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病。

2、熟吃三七粉：

熟吃方法：一般是用三七燉湯，或者用滾開水沖服三七粉。

主治：用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等。

因此，我們?cè)诜萌叻壑?，一定要先了解清楚自己的身體狀況，然后再選擇合適的吃法，這樣我們的身體才能得到改善。

。

三七的一般吃法包含：

1、美白祛斑吃法：
吃法：每天3-5克三七粉，分兩次直接用溫水或者牛奶等沖服即可。每天服用的量無(wú)需大，重要的堅(jiān)持長(zhǎng)期服用，三七粉屬于“藥膳同源”純中藥才，長(zhǎng)期服用沒(méi)有任何的副作用。

功效：三七粉能夠美白祛斑，主要是三七粉中的活血成分起的作用，三七加熱后會(huì)破壞三七中的三七多糖等活性成分，所以要達(dá)到美白效果，需“生吃”三七粉，不能加熱后在服用。

2、預(yù)防心腦血管病
吃法：視個(gè)人情況而定，高血脂等癥狀不是很嚴(yán)重或者是用于預(yù)防的，每天3-5克生三七粉，分2-3次（三七粉少量多次服用效果最好），用溫水沖服。

功效：三七被稱之為“血管的清道夫”，能夠有效降低血液黏稠度、擴(kuò)張血管，對(duì)預(yù)防和治療高血脂、動(dòng)脈硬化、粥樣硬化等心腦血管病有很好的作用。

3、體內(nèi)止血
一次2克，每日2~3次，溫水或溫米湯送服。治療體內(nèi)出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。

4、月經(jīng)不調(diào)
一次2克，每日2~3次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等

5、止血鎮(zhèn)咳
一次2克，每日2~3次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U(kuò)張癥、肺結(jié)核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。

6、養(yǎng)血益氣
可用三七燉雞或燉排骨這個(gè)方可是很有利于養(yǎng)血益氣、還有滋陽(yáng)的作用哦。也可以幫助治療那些老年人的頭痛等病癥。還有就是對(duì)剛剛生完孩子的媽媽也是一樣好補(bǔ)品呢。

12，三七粉的功效與作用及食用方法？

三七的吃法有哪些?一般三七的吃法有兩種。三七可以打成三七粉，直接用開水沖服.每天兩次,每次三到五克。 食用三七粉分為生吃三七粉和熟吃三七粉，下面解讀生吃三七粉和熟吃三七粉的功效區(qū)別： 三七粉生吃功效側(cè)重于：活血化瘀，跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥，并可防治冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病，美容抗衰老等養(yǎng)顏功效。 生吃方法用法：溫水或者純牛奶送服或者直接吞服最好，每次1-3克，早晚一次;外用也屬于生用;溫水最好是30度以下水溫。忌：孕婦、12歲以下小孩、感冒期間人群忌服。 三七粉熟吃功效側(cè)重于：補(bǔ)血、用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等。 熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、開水沖奶粉、熱開水燙熟送服。每次4-10克. 如何食用三七為好呢?三七的吃法另外還可以燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無(wú)力等癥。方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。

三七花：主要用于清熱、解毒、涼血、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、排毒養(yǎng)顏等功效。 三七粉：三七功用補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)，熟三七粉可以補(bǔ)身體。 三七粉的作用 （1）三七功用補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)；熟服可補(bǔ)益健體。 （2）擴(kuò)張血管的作用。 （3）有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。 （4）抗炎癥作用。 （5）具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過(guò)高或過(guò)低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。 （6）抗腫瘤作用；抑制疤痕增生。 （7）抗衰老、抗氧化作用。 （8）降低血脂及膽固醇作用。 （9）保護(hù)肝臟。 參考資料來(lái)源：搜狗百科-三七粉

三七粉的功效與作用：有止雪，活雪，鎮(zhèn)靜、降低血脂 食用方法：可以三七燉雞，泡藥酒、燉豬心，可以用醋泡三七

三七粉的功效作用有很多，食用方法如下： 1、治療高血脂以三七粉末，每日服3次，每日服0.6克，飯前用溫開水沖服。一般1至2個(gè)月為一個(gè)療程。此法對(duì)冠心病、高血壓病、腦動(dòng)脈硬化癥伴有血脂及膽固醇增高患者有效，其總脂及膽固醇均有明顯下降。 2、治療胃出血以三七粉末，每日服3次，每次數(shù)1.5克，用溫開水沖服。此法可治療各種類型的胃出 血。 3、治療心絞痛 三七粉末，每日2次，每次6克溫開水沖服，效果頗佳。經(jīng)此法治療的有的原長(zhǎng)期服用復(fù)方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服；有的合并高血壓者，服后血壓緩緩下降，此法服用時(shí)間為 15 至 30 天。 4、治療冠心病可用三七每日3次，每次1克，30天為一療程。三七中所含的三七皂甙和黃酮類等有效成分，有明顯的強(qiáng)心和擴(kuò)張血管。增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量，降低動(dòng)脈壓，減少心肌耗氧量的作用。 5、治頑固性頭痛按規(guī)定劑量，開始時(shí)先服用三七片5片，此后每天相隔6小時(shí)服2次，可以止痛。三七治頑固性頭痛機(jī)理主要是活血化瘀、疏經(jīng)通絡(luò)、祛風(fēng)除濕。 6、降低血脂用生三七粉每日3次，每次0．6克，飯前服。30天為一療程，能有效地降低血脂和血清膽固醇，尤其能明顯地降低三酸甘油脂的含量。

13，吃燒烤,我只服云南人!_

丨從早吃到晚的云南燒烤，根本停不下來(lái)丨

- 風(fēng)物君語(yǔ) -

上個(gè)月，《人生一串》已收官

這部紀(jì)錄片“收獲”了不少觀眾的口水

隔著屏幕似乎都可以聞得到肉香 那頭是令人眼花繚亂的美味

這頭是我們無(wú)處安放的舌頭 燒烤攤，才是中國(guó)人真正的“深夜食堂”

說(shuō)起中國(guó)燒烤，云南必須是前三甲的位置 在這部紀(jì)錄片里 云南昭通小串和建水燒豆腐也都賺足了眼球 膽兒大愛(ài)吃的云南人 吃起燒烤，什么食材都敢往里放 今天就和風(fēng)物君一起 給滇式燒烤瘋狂打電話吧！

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云南燒烤正確的打開方式

“沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程?！?/p>

——紀(jì)錄片《人生一串》

如果說(shuō)燒烤是最人間煙火氣的存在，恐怕不會(huì)有很多人出來(lái)反對(duì)。在吃貨界，燒烤也早已是一個(gè)“普遍的共識(shí)”，它可以融化尷尬的氣氛、打破陌生的界線，此刻沒(méi)有敵人，只有朋友。

熱氣騰騰的夏夜，隨意踩著人字拖，拽上三五好友樓下燒烤攤兒圍坐，葷素混搭的串兒擺滿一桌，聊著天兒、唱著歌兒，敞開肚子來(lái)吃，盡情享受生活中難得擠出來(lái)的自在一刻。燒烤，吃的是味道，也是氣氛、是人情。

之前，風(fēng)物君做過(guò)一期關(guān)于“南北燒烤”（風(fēng)物話題｜你那里的串兒都擼出了什么花樣？），其中一位留言說(shuō)：“吃過(guò)云南燒烤，基本會(huì)對(duì)其他地方的燒烤無(wú)感了”。還列舉了三條理由——

“

第一，云南海拔落差大，造就了多樣的自然地理環(huán)境，物種也極為豐富。別人吃瓜果蔬菜豬肉牛肉，我們卻以家養(yǎng)的、野生的、地上的、地下的來(lái)做區(qū)分。

第二，云南是多民族省份，每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食方式和文化。比如滇中地區(qū)，燒烤匯聚八方特色，勝在老少皆宜、各地人都能吃；滇西南地區(qū)，地處亞熱帶，又民族聚集，吃得奇奇怪怪，你都叫不上名字，人家通通能拿來(lái)烤了吃。

第三，云南本就是植物王國(guó)，大量香料既是佐料，也是藥膳。比如西餐里常見的九層塔（羅勒），同科同屬的在云南就被叫做香柳或者狗薄荷。生著吃、煮了吃、烤了蘸料吃，隨便你高興。賣法也粗暴，都是一大捆一大捆的。

”

▲ 云南人可以為你烤一個(gè)昆蟲園子。攝影/Geethan

在云南的少數(shù)民族，歷史上幾乎都有烤火塘的習(xí)慣。柴燃盡時(shí)，只余紅彤彤的火炭，再將食物放于上面烤制，做熟后極香。蔬果、野菜、家禽、水產(chǎn)等等，可謂無(wú)所不烤。

再加上云南天然的地理和氣候條件優(yōu)勢(shì)，白天熱、早晚涼，夜色伊始，街邊就見各種燒烤攤接二連三地立起來(lái)了。長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，云南燒烤成了當(dāng)?shù)匾故械囊恢Κ?dú)秀，更是云南飲食文化中不可缺少的一部分。

▲ 夜晚涼爽的云南，燒烤時(shí)刻準(zhǔn)備登場(chǎng)。圖/視覺(jué)中國(guó)

和北方清一色的烤肉不同，云南燒烤的最大特點(diǎn)就是“專治各種挑剔”——多民族特色濃厚、香料特別、燒烤食材豐富、烤法多樣化。只有親身體驗(yàn)過(guò)，才能知曉其中美妙。

尤其是燒烤食材之多，讓來(lái)到云南吃燒烤的人恨不得多長(zhǎng)幾個(gè)胃才能裝下！先說(shuō)葷菜，常見的有牛肉、牛排、粉腸、大腸、黃喉、鳳爪、雞腳筋、豬皮、豬腳、昆蟲……還有各種葷素混搭選手，如蘑菇包肉、蔥串肥腸等，擁護(hù)者照樣不少。同時(shí)，在云南的燒烤世界里，素菜也絲毫沒(méi)被葷菜搶了風(fēng)頭，茄子、菌類、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜等，各種“女性之友”，友好得很。

▲ 葷素同烤。圖/博華傳媒《悟空火焰山》

當(dāng)然，還有雞屁股、豬牙床、豬括約肌、豬胎盤這種別處難得一吃的稀罕物，你都能在在神奇的彩云之南吃到！絕對(duì)不是什么黑暗料理，一口香辣脆，吃過(guò)不忘喲。

云南燒烤江湖，每個(gè)門派都饞skr人

▲ 到底選哪一家？真是讓人犯難。圖/紀(jì)錄片《人生一串》

云南人對(duì)燒烤似乎有著一種與生俱來(lái)的熱愛(ài)和擅長(zhǎng)。這里的路邊燒烤攤，甚至成為當(dāng)?shù)刂匾摹吧缃粓?chǎng)所”，歡笑吵鬧，都從燒烤攤開始，也從燒烤攤結(jié)束。

云南的魔幻燒烤世界，眾多風(fēng)味交織一起，彰顯著不同的美妙。在香氣彌漫的煙霧中，各門各派都使出絕學(xué)大招兒，讓前來(lái)“討教”的食客通通張開了嘴、邁不開腿。放眼看去，是堆積如山的簽子；放耳聽去，是大快朵頤的歡快樂(lè)章。

這里的人，在燒烤里不問(wèn)過(guò)去未來(lái)，只爭(zhēng)朝夕。

昭通丨無(wú)肉不歡，先來(lái)一百串兒！

地區(qū)：昭通

特點(diǎn)：小串橫行天下

▲ 圖/紀(jì)錄片《人生一串》

在《人生一串》的第一集中，云南昭通牛肉小串緊跟在西昌燒烤后閃亮登場(chǎng)，征服了一眾吃貨的心。

昭通小串，當(dāng)?shù)厝朔Q作“把把燒”，整把烤制、單點(diǎn)不賣，是云南燒烤界的后起之秀。在這里點(diǎn)菜，你要是還想一串、幾串地來(lái)，不僅老板不搭理，身邊的本地食客也要笑話你一下了。氣沉丹田，仿佛自己是梁山好漢，大聲吆喝出：“老板，來(lái)100串！”這才是在昭通吃小串兒的正確方式。

▲ 圖/紀(jì)錄片《人生一串》

放心，50串、100串，這都不算多的。一口一串，不一會(huì)兒就只有干巴巴的簽子堆在眼前。

昭通小串以精選的黃牛肉為食材，肥瘦相間，串在竹簽上。先浸入秘制的鹵湯，再由烤肉師傅一手攥一把地在猛火上翻轉(zhuǎn)燒烤、及時(shí)鎖住味道。這個(gè)畫面，就像是一出誘人食欲的絕妙好戲，來(lái)回翻轉(zhuǎn)、火起煙繞、肉香油溢、撒入佐料，起承轉(zhuǎn)合無(wú)縫銜接，完美體現(xiàn)了燒烤的藝術(shù)。

▲ 吶！真的是肥瘦相間的嫩肉串。圖/紀(jì)錄片《人生一串》

牛肉鮮嫩，火候恰到好處，吃一口鮮嫩入味、柔香彈牙，撒上的干辣椒最是提味兒。所謂“辣椒放不夠，容易破壞氣氛”，味覺(jué)的情趣在此刻真正地展露無(wú)遺。而這樣的味道，出了昭通，基本無(wú)法再嘗到。

建水丨彌漫在整座小城的豆腐香

地區(qū)：建水

特點(diǎn)：豆腐占領(lǐng)每一個(gè)燒烤攤的C位

▲ 工人用小塊紗布包將豆腐一小塊四四方方好。圖/視覺(jué)中國(guó)

不少人都說(shuō)，一提起云南燒烤，就想起建水。建水燒烤，是許多吃貨心里的云南燒烤頭牌。而建水燒烤的頭牌，請(qǐng)和我一起大聲喊出它的名字——烤豆腐！

位于建水縣臨安鎮(zhèn)的古井（西門大板井）是一個(gè)神奇的水源，正是有了它，才能制作出地道的建水豆腐。西門附近，是豆腐攤兒的天下。買回家的豆腐，任其發(fā)酵，能產(chǎn)生不同的口感，而最適合的吃法是——烤了吃，香糯彈牙，只聞著味兒就要饞哭了。

▲ 由西門井水做成的酸漿點(diǎn)制發(fā)酵豆腐，有干豆腐、濕豆腐、包漿豆腐之分。發(fā)酵時(shí)間短的是濕豆腐，口感軟糯，烤成后內(nèi)里有蜂窩眼。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)、臭味越足，就成了干豆腐，烤出來(lái)有淡淡的酸味，是老建水人的最愛(ài)。圖/紀(jì)錄片《人生一串》

▲ 包漿豆腐是不少外地食客的心頭好，外皮吹彈可破，一口爆漿，口感奇妙。圖/sohu.com

建水的燒烤攤兒，每一家都少不了豆腐的存在。街頭巷尾，總能看到三五人圍坐在一個(gè)小火盆邊兒上，火盆上支著個(gè)鐵箅子，刷好油、放上豆腐、文火慢烤。一塊塊嫩黃的豆腐伴隨著滋滋拉拉的火花變得焦黃、疏松膨脹，香味早已四散彌漫，不留余力地鉆進(jìn)鼻腔，誘惑著胃里的饞蟲蠢蠢欲動(dòng)。夾起一塊兒，裹上蘸水，兩口吃下肚，外面香脆不焦、內(nèi)里鮮美嫩糯、酸酸辣辣，那叫一個(gè)津津有味。

▲ 配合蘸水，才完滿。圖/紀(jì)錄片《人生一串》

據(jù)說(shuō)，一些昆明人周末常干的事兒就是開車跑200公里到建水吃烤豆腐！其實(shí)，不僅云南人愛(ài)吃，每個(gè)外來(lái)食客也是贊不絕口。

建水不只有好吃的豆腐，點(diǎn)擊右邊鏈接了解更多：浪在滇南小城之春的豆腐香里

▲ 烤小瓜。圖/you.ctrip.com

比如烤小瓜，其實(shí)就是西葫蘆，是云南燒烤里最常見也最有代表性的一道烤蔬菜。不過(guò)，云南之外，似乎很少見到有人會(huì)把它架到火上烤著吃。另外，像烤雞腳、烤洋芋、烤蔥串豬腸、烤魚等，也都是建水的燒烤特色。到這里不吃上一頓，簡(jiǎn)直就是白來(lái)了建水。

云南的蟲子炸了烤了都是香香脆脆，點(diǎn)擊右邊鏈接收獲別樣美味：除了鮮花餅，我媽還從云南帶回了炸蟲子

傣味丨“捂”出來(lái)的絕頂美味

地區(qū)：普洱、臨滄、德宏、西雙版納等地

特點(diǎn)：香料獨(dú)特且濃烈，鮮香中略有辛辣

▲ 傣味的關(guān)鍵——香茅草。這貨在入菜之前長(zhǎng)這樣。圖/視覺(jué)中國(guó)

傣味燒烤，顧名思義，是極具傣家民族風(fēng)味的燒烤了。其以肉類、水產(chǎn)為主，多用野生植物為香料，如香茅草、香柳、芭蕉葉等，口感口味都別具一格。

比如，香茅草是生長(zhǎng)在傣族地區(qū)的一種天然野生植物，也是重要的熱帶香料作物?？局破瑺罨虼髩K的食物，先用竹板夾住，再捆上香茅草，以鎖住香味和水分?？竞煤蟠蜷_，熱氣與香氣瞬間洶涌而出，食物色澤美好、鮮香脆嫩，真是口舌生津。

▲ 香茅草烤魚。圖/sohu.com

傣味燒烤里最有代表性的就是香茅草烤魚了！精選優(yōu)質(zhì)的羅非魚，洗凈、去除魚肚雜，再放進(jìn)芫荽、蔥姜蒜、辣椒、鹽等佐料，用香茅草捆緊魚肚，木炭小火烘烤至八成熟時(shí)，刷上豬油，再烤數(shù)分鐘便可。

香茅草獨(dú)有的異香可去掉魚腥味，滲透魚肉后還能提鮮。這樣烤出來(lái)的魚，肉質(zhì)肥嫩、外酥里嫩、又辣又香、風(fēng)味獨(dú)特，讓人食欲大增，吃起來(lái)極為過(guò)癮，口福滿滿。

個(gè)舊丨兇殘！燒烤在這里能從清晨吃到深夜

地區(qū)：個(gè)舊

特點(diǎn)：滿城遍地?zé)緮?，日日夜夜不停?/p>

燒烤也能不分白天黑夜、隨時(shí)隨地想吃就吃？沒(méi)錯(cuò)，在云南個(gè)舊生活，就是有這種可遇不可求的福氣！

在這里，燒烤攤遍地開花。只要你稍微有點(diǎn)耐心，轉(zhuǎn)角說(shuō)不定就能遇到一家贊不絕口的燒烤攤。這里的“燒烤大軍”陣容龐大，比普通的上班族還要忙。從清晨擺攤，直到深夜凌晨才會(huì)漸漸結(jié)束。個(gè)舊燒烤之于當(dāng)?shù)厝耍褪恰罢f(shuō)不出哪里好，但就是誰(shuí)都替代不了”。

在云南開燒烤店，不少人都會(huì)在門牌冠上“建水”、“個(gè)舊”的名號(hào)，不然就是不正宗。云南人更會(huì)覺(jué)得“這怕不是個(gè)假的云南燒烤吧？”

▲ 個(gè)舊燒烤攤實(shí)拍，往下看，你能知道圖右邊白糖的作用。攝影/阿璨

說(shuō)起個(gè)舊燒烤，“內(nèi)行人”都會(huì)推薦火車站燒烤街，這里是燒烤聚集地，更是不少個(gè)舊人的燒烤情結(jié)所在。

小肉串精巧纖細(xì)，可謂桌桌必點(diǎn)。約15cm的細(xì)竹簽穿上豬肉或牛肉條，用鹽、八角、草果等佐料腌制好后放到鐵架上炭火烘烤。最不一樣的是，個(gè)舊小肉串是甜口兒的，烤好后可以蘸著白糖粉吃。這滋味，是銷魂、還是欲罷不能，都不足以形容它。相信我，輕輕松松就能干掉幾十串兒。這也是個(gè)舊人齒間獨(dú)有的甜香回憶，到外省吃肉串，沒(méi)了這股子甜，總覺(jué)得缺點(diǎn)兒什么。

▲ 烤雞腳。圖/源自網(wǎng)絡(luò)

還有烤雞腳。通常是先鹵再烤，鹵汁中的香甜滲透進(jìn)雞腳的每處纖維之中，烤制時(shí)再刷上蜂蜜，不僅鎖住了鹵汁的味道，更增加了一層豐富的口感。吃起來(lái)酥脆中充滿韌勁、風(fēng)味十足，吃了還想吃，簡(jiǎn)直上癮。

你的“人生一串”，獻(xiàn)給了哪兒的燒烤？

文丨醬子

編輯丨百萬(wàn)

圖編丨Geethan

參考資料丨紀(jì)錄片《人生一串》

方鐵《談云南飲食文化》

劉揚(yáng)武《香茅草烤魚，芭蕉葉煨菜》

敢于胡亂《云南人的夜晚就是在燒烤》

熊瑩《個(gè)舊人的燒烤情節(jié)，火車站燒烤》

劉璐、馮萬(wàn)藝《《人生一串》收官！導(dǎo)演卻說(shuō)和世界杯同步“其實(shí)并沒(méi)有太大把握”》

14，云南人為什么拿命吃菌_

撰文 | 尹佳佳

出品 | 浪潮工作室

《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒(méi)有一個(gè)朋友，去年吃野生菌中了毒？

云南野生菌好吃的點(diǎn)在哪里？為什么可能會(huì)送命云南人還要吃？前一個(gè)問(wèn)題云南人不屑回答你，后一個(gè)問(wèn)題，能回答你的，都是沒(méi)有中過(guò)毒的人。

每一個(gè)拼死吃菌的云南人都無(wú)暇思考一件事：

云南人到底為什么這么愛(ài)吃菌？

云南蘑菇的美味秘訣

首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。

最讓人類上癮滿足的美味來(lái)源有三個(gè)：糖、蛋白質(zhì)和膽固醇，其中糖對(duì)應(yīng)甜味，蛋白質(zhì)對(duì)應(yīng)鮮味，膽固醇對(duì)應(yīng)油香味。蘑菇為什么好吃，因?yàn)閺某煞稚峡?，一個(gè)合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。

在樹林的落葉層、枯木中，生長(zhǎng)著菌類， 菌不是動(dòng)物也不是植物。它們?nèi)狈θ~綠素，不能進(jìn)行光合作用，也沒(méi)有有機(jī)植物根莖葉的構(gòu)造，腐生生活或寄生生活 / 視覺(jué)中國(guó)

它不是肉卻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個(gè)類別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚、扇貝等海鮮里也有。

雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來(lái)都沒(méi)有過(guò)平等，一條鄙視鏈?zhǔn)冀K穩(wěn)穩(wěn)地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。

在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請(qǐng)一個(gè)云南人吃金針菇炒香菇，他大概會(huì)和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。

2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進(jìn)土里，將松茸撬出來(lái)。這枚松茸形態(tài)不錯(cuò)，但個(gè)頭小了點(diǎn) / 視覺(jué)中國(guó)

吃野生菌，不僅可能會(huì)中毒，也還有重金屬超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)，那為什么云南人還對(duì)野生菌如此執(zhí)著？

因?yàn)槿斯ぞ芘嘤钠贩N太少了。

云南的可食用野生菌有882種，實(shí)現(xiàn)了人工栽培的只有70多種，還有高達(dá)800種野生菌的味覺(jué)密碼等待破譯。

每一種野生菌的風(fēng)味都是來(lái)自多種氨基酸之間的隨機(jī)搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機(jī)混合，復(fù)雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風(fēng)味具有不可復(fù)制性。

要知道，目前的人工培養(yǎng)技術(shù)，已經(jīng)可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長(zhǎng)環(huán)境、風(fēng)味，甚至可以通過(guò)調(diào)整菌絲培養(yǎng)液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達(dá)不到這么完善的技術(shù)。

而對(duì)于味道來(lái)說(shuō)，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠(yuǎn)大于技術(shù)差異。

克羅地亞薩格勒布大學(xué)、臺(tái)灣施建大學(xué)、云南大學(xué)等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)對(duì)此都有過(guò)研究，他們發(fā)現(xiàn)：常見可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實(shí)現(xiàn)人工培育沒(méi)幾年。

因此，云南人認(rèn)為野生菌好吃，主要是因?yàn)橐吧诤w品種上碾壓了人工菌，而不是野生環(huán)境碾壓了人工技術(shù)本身。

2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮(zhèn)山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經(jīng)能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺(jué)中國(guó)

能生長(zhǎng)出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產(chǎn)區(qū)，靠的是他們得天獨(dú)厚的地理氣候優(yōu)勢(shì)。

云南人吃蘑菇有多野

全世界已知有2000多種野生食用菌的種類，云南占全國(guó)的80%，全世界的40%以上，全省境內(nèi)有126個(gè)縣城出產(chǎn)野生菌，每年吃菌的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年。

2017年7月21日，在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，琳瑯滿目的野生菌集中上市，價(jià)格實(shí)惠，正是選購(gòu)的最好時(shí)機(jī) / 視覺(jué)中國(guó)

事實(shí)上，野生菌的生長(zhǎng)條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發(fā)的時(shí)候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過(guò)強(qiáng)，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時(shí)熱量和降水穩(wěn)定適中。

這些生長(zhǎng)條件在地理環(huán)境上分別有對(duì)應(yīng)，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。

低緯、高原和山地，聯(lián)想一下這幾個(gè)關(guān)鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個(gè)研究所分別截取了全國(guó)可食用野生菌的主要產(chǎn)地，測(cè)算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對(duì)比發(fā)現(xiàn)全國(guó)最符合野生菌生長(zhǎng)需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。

貴陽(yáng)的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國(guó)道龍里縣谷腳鎮(zhèn)，觀音山野生菌成行成市 / 視覺(jué)中國(guó)

或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內(nèi)蒙和東北會(huì)有一至兩周短暫的時(shí)期滿足蘑菇生長(zhǎng)的要求，但卻無(wú)法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點(diǎn)。

時(shí)間延續(xù)的長(zhǎng)短，直接決定了野生菌的最終產(chǎn)量。別的產(chǎn)區(qū)也能出產(chǎn)好吃的野生菌，只是一年只長(zhǎng)幾朵，而在云南，可以論噸賣。

至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們?cè)诘鼐壣险紦?jù)了吃菌的壓倒性優(yōu)勢(shì)。

然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實(shí)一直是一件充滿危險(xiǎn)的事。

2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國(guó)兵已經(jīng)能分辨毒菌和食用菌，他的每個(gè)暑期基本都在山林中度過(guò) / 視覺(jué)中國(guó)

云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現(xiàn)場(chǎng)。

《洼侄彝族醫(yī)藥抄本》等資料記載：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南巫醫(yī)歷史上出現(xiàn)過(guò)顏色驗(yàn)毒，夜光驗(yàn)毒，蟲子驗(yàn)毒等方法，其中最大眾的大蒜驗(yàn)毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹皮湯還有喝泥巴水。

云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類的比例上看，在屬性不明隨機(jī)采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。

2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮(zhèn)一座山上，當(dāng)?shù)卮迕衽阃浾叩缴缴喜赡⒐剑瑵h中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺(jué)中國(guó)

為此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和中科院昆明植物研究所還專門出了一個(gè)“云南野生蘑菇中毒防治手冊(cè)”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網(wǎng)孢海氏牛肝菌等等。

食用毒蘑菇，除了常見的對(duì)腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：

云南野生蘑菇中毒防治手冊(cè)：網(wǎng)頁(yè)鏈接

此外，野生菌在密林里生長(zhǎng)極為分散，不說(shuō)毒蟲瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒(méi)（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來(lái)源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開始的。

看到這里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？

云南人也是被逼上了絕路，主要是因?yàn)楦F。

2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉(xiāng)張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來(lái)賣錢補(bǔ)貼家用 / 視覺(jué)中國(guó)

被迫吃蘑菇的云南人

清朝以前，云南多為少數(shù)民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農(nóng)耕技術(shù)也能自給自足。

但云南是典型的喀什特山地石灰?guī)r紅土地貌，與同時(shí)期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產(chǎn)糧能力弱。

2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人。喀斯特地形的地表崎嶇、土壤十分貧瘠，不利農(nóng)業(yè)發(fā)展，因此在云貴高原有“地?zé)o三里平，天無(wú)三日晴，人無(wú)三両銀”的俗諺 / 視覺(jué)中國(guó)

而從清初期，云南就開始大規(guī)模開發(fā)銅礦，采礦不僅帶來(lái)了人口暴增，還帶來(lái)了嚴(yán)重的生態(tài)破壞。云南不是煤礦的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)責(zé)掋~的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴(yán)重破壞了云南本就脆弱的生態(tài)，陷入生態(tài)破壞惡循環(huán)，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質(zhì)攝入短缺，也就是吃不上肉。

人類獲得肉食的主要途徑是飼養(yǎng)大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會(huì)嚴(yán)重影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展，而牛必須用來(lái)耕地，所以當(dāng)時(shí)云南人最大的肉食來(lái)源就是山地牧羊。

生態(tài)破壞后，原本可以維生的放牧業(yè)也受到了打擊，水土流失、草場(chǎng)破壞使當(dāng)?shù)厝嗽贌o(wú)法通過(guò)放牧來(lái)獲得穩(wěn)定的肉食。

無(wú)肉也無(wú)糧，再加上嚴(yán)重生態(tài)破壞引發(fā)山洪泥石流等自然災(zāi)害，云南人在清朝中期率先迎來(lái)了末日危機(jī)，僅是記錄在冊(cè)的大規(guī)模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發(fā)了66次，餓殍遍野。

1855年，中國(guó)云南省爆發(fā)了一場(chǎng)重大鼠疫，總共波及六十多個(gè)國(guó)家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿洲瘟疫的受害者 / google

饑荒瘟疫頻發(fā)的年代，食用蟲子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段?！耙拿耩嚲綗o(wú)以自存……采取櫟、橡樹蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監(jiān)察御史向朝廷奏報(bào)過(guò)。

蟲子和蘑菇均富含蛋白質(zhì)，麻省理工學(xué)院的研究顯示，補(bǔ)充蛋白質(zhì)能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。

但也不是吃什么蛋白質(zhì)都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質(zhì)所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險(xiǎn)吃蘑菇的人吸收的蛋白質(zhì)更少，反而更不利存活。

這個(gè)例子告訴我們，災(zāi)荒時(shí)刻，家里有沒(méi)有存糧不是最重要的，關(guān)鍵是放開膽子吃。

于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。

云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場(chǎng)上干巴菌1200元一公斤 / 視覺(jué)中國(guó)

從饑荒中成長(zhǎng)起來(lái)的云南人，吃菌都吃出了自己獨(dú)有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛(ài)，比如帶毒的見手青，也有一些著名的蘑菇，云南人從來(lái)不愛(ài)吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來(lái)喂豬。

外人對(duì)松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒(méi)想到，到了2018年，居然會(huì)有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒(méi)雞樅。

“炫啥子富，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開要去啃松露哦?！?/p>

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