漱口加點(diǎn)鹽，殺菌？

泡腳加點(diǎn)鹽，去腳氣？

洗臉加點(diǎn)鹽，皮膚好？

……

你有沒(méi)有聽過(guò)這些「鹽的傳說(shuō)」？

本來(lái)我也不知道，直到最近得了口腔潰瘍，才被我媽強(qiáng)行安利了「鹽水」。

作為一名丁香醫(yī)生老編輯，職業(yè)病促使我轉(zhuǎn)身就找醫(yī)生朋友查證了一番，咿……還真有幾個(gè)靠譜的……

今天，就給大家共享一下。（咳咳……問(wèn)題有點(diǎn)多，就多請(qǐng)了幾個(gè)醫(yī)生朋友～）

谷傳玲

中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)

1. 鹽水洗果蔬，能去農(nóng)殘、去菜蟲？

不能。清洗果蔬最安全也最推薦的方法是：清水沖洗，最好是搓洗 30 秒。

2. 鹽水煮蛋，蛋就不會(huì)破？

不能。把雞蛋從冰箱拿出來(lái)直接放水里煮，或者把常溫放置的雞蛋放在熱水中，雞蛋會(huì)更容易破。

影響因素是溫度差異，不是鹽水。

3. 鹽能延長(zhǎng)牛奶保質(zhì)期？

不靠譜。買小包裝的，盡快喝完就好了。

4. 鹽能避免炒菜粘鍋？

不靠譜。

傳說(shuō)鹽能減少粘鍋的原理大概是因?yàn)辂}撒得足夠多，能在鍋底之上，食物之下架起一座橋梁，從而起到隔絕作用。

額……那是要鋪多厚……換個(gè)不粘鍋不好么？

5. 鹽能阻止削皮的蘋果變黑？

有點(diǎn)靠譜。

鹽水的作用，就是拼命擋住氧氣，如果鹽水濃度超過(guò) 20%，還能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止蘋果的裸肉變黑了。

不過(guò)，不能泡太久，否則好好的蘋果就變成腌菜了。

6. 鹽能縮短煮食物的時(shí)間？

是真的。鹽開水的溫度是超過(guò) 100 攝氏度的，比起開水來(lái)，是會(huì)讓菜更容易熟。

但是啊鄉(xiāng)親們，時(shí)間也不會(huì)短多少，而且我們吃鹽一般都超標(biāo)，要不你隔水煮？

7. 鹽能減緩焯菜時(shí)的營(yíng)養(yǎng)流失？

是真的。

沸水焯青菜的時(shí)候，加入適量的鹽，可以讓蔬菜軟化的速度變快。水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失也會(huì)減少。

但焯好之后，涼拌或炒菜時(shí)，記得少！放！鹽！

8. 鹽能去除苦瓜的澀味？

是真的。

從滲透壓的原理來(lái)看，苦瓜中的水會(huì)流進(jìn)鹽水中，其中的苦瓜皂苷也會(huì)隨著溶出，所以，苦味兒就減淡了。

9. 焯水放鹽，豆腐不易碎？

是真的。

高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質(zhì)的凝固，讓豆腐成型，從而挽救它的美貌。所以，烹調(diào)豆腐前，不如先用鹽沸水焯一下。

10. 鹽能加速食材解凍？

是真的。

鹽能降低水的冰點(diǎn)，從而加速解凍。但是鄉(xiāng)親們，還得提防鹽超標(biāo)，先用流水沖沖再烹調(diào)。

陳奇權(quán)

第三軍醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院

皮膚性病科醫(yī)師

11. 鹽水洗頭，治頭屑？

不能。

鹽水本身是沒(méi)有任何殺菌、抗炎和清潔效果的，最多只能讓細(xì)胞或細(xì)菌脫水。小心頭皮屑越洗越多。

12. 鹽水洗臉能去黑頭、皮膚好？

不能。

鹽水洗臉或清水洗臉，區(qū)別不大，都只是清洗而已，常用鹽水，還會(huì)刺激皮膚?！耕}」值高不等于顏值高。

13. 鹽水泡腳，能殺菌去腳臭嗎？

不能。抗真菌的藥膏一般也就十來(lái)塊，真不貴。

14. 早起一杯淡鹽水，排毒養(yǎng)生？

不能。

早起喝淡鹽水會(huì)加重身體缺水的狀態(tài)。已經(jīng)夠重口味了，別再搞事情了，喝白開水是最好的選擇。

15. 燙傷后，要趕緊沖鹽水嗎？

當(dāng)然不能。傷口上撒鹽？！……

正確的是，第一時(shí)間用冷水沖洗半小時(shí)。沖完以后，如果局部灼燒感比較強(qiáng)，可以再用冷水泡半小時(shí)。

何劍亮

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院

口腔科醫(yī)師

16. 鹽水可以清潔口腔，堅(jiān)固、美白牙齒嗎？

可以清潔口腔，但是效果和清水一樣，重點(diǎn)在于漱口，不在于鹽。

至于堅(jiān)固、美白牙齒，鹽水沒(méi)什么用。

17. 鹽水漱口，殺菌？

不能。當(dāng)你口腔潰瘍十分痛苦的時(shí)候，鹽水漱口除了很疼，實(shí)際也沒(méi)太大用。

真正有用的是漱口這個(gè)動(dòng)作，可以減少食物殘?jiān)诳谇粌?nèi)停留的時(shí)間，這樣可以減少細(xì)菌生長(zhǎng)。

李昕

三甲醫(yī)院兒科主治醫(yī)生

北京大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)碩士

18. 鹽水沖洗鼻子，可以治好鼻塞嗎？

有可能。

如果是慢性鼻炎過(guò)敏性鼻炎等，或因?yàn)楸钦衬に[導(dǎo)致的鼻塞，鹽水沖洗是有效的。一般會(huì)用 0.9% 的生理鹽水；如果鼻黏膜水腫嚴(yán)重，會(huì)使用 1.2% 的。

但自己配制比較復(fù)雜，濃度也不好把握。直接購(gòu)買生理鹽水或滴鼻液吧，省事安全。

19. 淡鹽水漱口，緩解喉嚨痛？

可以。

如果感冒還有嗓子疼，可以先用淡鹽水漱口試試。如果淡鹽水也不能緩解，潤(rùn)喉糖也可以緩解此癥狀。

最后，喉嚨實(shí)在痛得厲害，也可以使用對(duì)乙酰氨基酚止痛（不建議兒童使用）。

除了鹽，平時(shí)生活中，你還聽到過(guò)什么類似的「?jìng)髡f(shuō)」？

比如，

螃蟹 + 柿子 = 砒霜？

吃藥不能喝茶？

土豆皮可以染發(fā)？

小蘇打能去污？

開水燙碗能消毒？

淘米水能美白？

……

這些，到底是真還是假？

編輯部即將上線小欄目「真的嗎？」——驗(yàn)證這些「日常傳說(shuō)」背后的真相。

每周更新。

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