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付費內容限時免費查看回答蘑菇種類蘑菇別稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用價值的子實體的大型真菌的統(tǒng)稱，廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富，為理想的天然食品或多功能食品。 1、雙孢蘑菇雙孢蘑菇別稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，為世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱。提問我該怎么發(fā)圖片回答 2、香菇香菇是一種生長在木材上的真菌，別稱花菇、香蕈、香菌等，為側耳科植物香蕈的子實體，世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。 3. 雞腿菇雞腿菇的形狀有些像雞腿，營養(yǎng)非常的豐富，口感也是非常的好，而且它的脂肪含量很低，就算是健身和減肥的朋友也可以安心的吃。麻煩贊一下哦親謝謝了親更多9條 

可以同吃別名：扁菜、韭、豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草禁忌人群：患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病癥的人忌食。適宜人群：一般人群均能食用。尤適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群。韭菜的做法大全韭菜的功效與作用食物相克表相克韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒韭菜+蝦皮：影響營養(yǎng)的吸收韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環(huán)韭菜+蒜薹：影響消化韭菜+菠菜：腹瀉韭菜+白酒：上火胃腸不適韭菜+牛排：中毒

紅蔥牛肝菌菌體肥大，肉質細嫩，含蛋白質高，紅蔥牛肝菌生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。新鮮野生菌紅蔥牛肝菌肉肥厚,細嫩潔白,營養(yǎng)豐富,味微酸而香甜可口,干制品香味突出,為世界性著名的優(yōu)質食用菌。

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野生菌種類多達幾百種，但是真正讓食客們無法自拔的就數(shù)以下這20種（純野生的）了。01松茸松茸，學名松口蘑，具有獨特的濃郁香味，是世界聞名的名貴天然食用菌，我國二級瀕危保護物種，被譽為“菌中之王”。松茸富含獨有的抗癌物質——松茸醇，相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。松茸秋季的6月到10月中旬采集、食用，其營養(yǎng)豐富，有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。02松露黑松露，也稱塊菌，具有獨特的香味、口感和營養(yǎng)價值。在歐美等發(fā)達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌中的極品，它與魚子醬、鵝肝同被稱為“三大珍品”。黑松露有多種療效，其富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養(yǎng)素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃等食藥用價值。03羊肚菌羊肚菌也稱羊肚菜，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌是一種很珍貴的天然食用菌，春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。04紅蔥菌紅蔥菌是牛肝菌的一種，菌身為粉紅色，有一股濃烈的蔥香，紅蔥由此得名。由于用手一摸就會變青，滇中也稱見手青。在國內有較高聲譽，被稱為山珍寶美句。紅蔥菌菌肉肥厚，營養(yǎng)豐富，食味很好，是較為受歡迎的著名野生食用菌之一。05白蔥菌白蔥菌是牛肝菌中的一種，是云南比較受群眾歡迎的野生菌類之一。新鮮野生白蔥菌菌體肥大，肉質細嫩潔白，營養(yǎng)豐富，含蛋白質高，干制品香味突出，為世界性著名的優(yōu)質食用菌，在西歐各國被推為著名的營養(yǎng)食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品，極受歡迎，供不應求。06黑牛肝菌黑牛肝菌是牛肝菌品類中的一種，其外表和菌肉都是黑色的，但味道鮮美，是最香的牛肝菌之一，夏季生馬尾松和油茶林地中，是云南比較受歡迎的菌類之一。黑牛肝菌營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效，是世界著名的減肥食用菌之一。07黃牛肝菌黃牛肝菌，別名老虎頭、黃賴頭，是牛肝菌品類中的一種，云南最常見的名貴野生食用菌之一，至今無法人工栽培。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化等功效。08美味牛肝菌美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌，菌肉白色，受傷后不變色，其菌肉肥厚而細軟、味道鮮美。一般7—9月份生長在海拔600—1500m的針葉林與闊葉林的混交林地帶，不能人工栽培。美味牛肝菌不僅營養(yǎng)豐富，最重要的是烹調后味道異常鮮美，是肉類之外的別樣美味，以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美；用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，是真正不可多得的美味佳肴。09紅乳牛肝菌乳牛肝菌，俗稱紅乳牛肝菌或紅乳，其蓋表具肉桂色至紅褐色，主要生長在云南，四川等地區(qū)。紅乳牛肝菌屬牛肝菌系列，富含蛋白質，維生素，纖維等營養(yǎng)成分。常食可通腸胃，治便秘，助消化，增強體質，對減肥也有幫助。在對保健食品非常挑剔的歐洲國家十分風行，每年夏秋季采摘。10雞樅菌雞樅菌別名荔枝菌、白蟻菌等，因其內部纖維結構和色澤跟雞肉形狀相似，加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞菌菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)，在我國云南貴州等地的森林中才有。雞樅菌是食用菌中的珍品之一，其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，可炒、炸、腌、煎、拌、燴，清蒸或做湯，是湯味最鮮的野生菌。11青頭菌青頭菌，學名變綠紅菇，是云南很常見的野生菌品種之一。青頭菌主產于云南滇西"三江并流"地帶的原始森林中，食味極好，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。青頭菌老少皆宜，一般人群均可食用，尤其適合患有眼疾、肝火旺盛、憂郁癥、老年癡呆癥的患者食用。12奶漿菌奶漿菌是云南很常見的野生菌品種之一，因弄破它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣的乳白色液體而得名。分布在海拔1600—2800米的松林或針闊葉混交林地帶，夏季7-9月份出菇。奶漿菌營養(yǎng)豐富，含有多種人體內不能合成的氨基酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素、等微量元素。其菌香濃郁，食味鮮美，有非常好的通腸道功能。13干巴菌干巴菌又名干巴革菌、對花菌，其味美可口、獨具異香且營養(yǎng)豐富，與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。干巴菌夏秋季生于松林中地下，肉質干脆，具酷似腌牛肉干的濃郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，與云南松等松屬植物形成菌根。其風味獨特、菌香濃郁、嚼味鮮甜滋嫩、回味醇香悠長。14黑虎掌菌黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌，是著名的出口食用菌。黑虎掌菌菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，新鮮時為灰白色或灰褐色，干后變成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面長滿一層纖細的灰白色刺狀茸毛，菌柄粗壯多中空，長的有點偏。黑虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。15雞油菌雞油菌別名黃絲菌、雞蛋黃菌、杏菌，是一種珍稀的野生食用菌，具有較高的食用、藥用價值，是世界著名的四大名菌之一。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要有韌勁和彈性, 聞起來有明顯的杏香味。含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。16大紅菌紅菇也叫大紅菌，是一種名貴的野生食用菌，其風味獨特，香馥爽口。主要分布于云南、福建、四川等地區(qū)，海拔300~1000的山林地帶。大紅菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱。紅菇靠純野生采集，產量極低，具有較高的營養(yǎng)價值，是女人做月子和補氣血的天然養(yǎng)生佳品。17谷熟菌谷熟菌，學名松乳菇，又稱谷黃菌、黃谷熟、早谷菌，是云南很常見的一種野生美味食用菌之一。它生長在松樹林，冬瓜樹等闊葉林地上，尤以初秋稻谷成熟之時最多，故稱谷熟菌。谷熟菌肉質脆嫩，口感濃郁，食味鮮美，營養(yǎng)豐富。具有清肺胃、去內熱的作用。18老人頭菌老人頭菌，又名仙人頭，生長在海拔1200米以上，松杉木、油杉等針葉林中陰濕疏松的土地上，因其菌體短胖肥碩，菌蓋厚實、菌滿如老壽星的光頭而得名。老人頭菌菌肉潔白細嫩，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為“植物鮑魚”。老人頭菌是烹制素食鮑魚的好原料，因其低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。19野生香菇野生香菇，指的是在大自然里不經過任何的人工干預生長的香菇。其味道鮮美，香味濃郁，口感好，深受大家的喜歡。野生香菇含豐富的高蛋白、多糖、多種氨基酸、多種維生素、多種的微量元素等，是一種典型的高蛋白、低脂肪的野生食用菌。具有延緩衰老、降血壓、延年益壽的功效，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食物。20珊瑚菌珊瑚菌別名帚菌、刷把蕈、掃把菌等，其體形俊俏、色澤秀美、質地脆嫩、別具風味，被稱為野生之花。珊瑚菌鮮甜爽囗，含有亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等15種氨基酸，其中有6種人體必需氨基酸，還可以用藥，具有和胃現(xiàn)氣、祛風、破血緩中等作用。

能和蔥一起吃的。云南人所有菌子中最大忌諱就是（民間傳說紅蔥菌和蔥一起炒會鬧人），但是其實是沒有問題的，我們經常把紅蔥菌和蔥一起炒的。別的所有各種菌子也都可以放心和蔥一起炒的。同意樓上的，其實野生菌和蔥一起炒不好吃的。炒青椒是第一選擇。

從烹調原理來看，蔥姜之類重口味佐料奪味，會影響野生菌的鮮美味道，故雖可放卻不宜放。

首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類燒好吃（羊肚菌）其次千萬不能用開水泡！這樣野生菌的香味和營養(yǎng)都沒有了！一定要用涼水泡（用前1、2個小時泡就可以了）

主料蘑菇一盤輔料豬肉適量生抽適量蠔油適量糖適量鹽適量步驟炒野生蘑菇的做法步驟11.野生蘑菇干備好炒野生蘑菇的做法步驟22.用水多洗幾遍洗凈炒野生蘑菇的做法步驟33.肉切片炒野生蘑菇的做法步驟44.蔥姜切好炒野生蘑菇的做法步驟55.鍋中放入油后，加入肉片炒至變色，加入蔥姜炒野生蘑菇的做法步驟66.加入生抽，蠔油，糖炒野生蘑菇的做法步驟77.加入蘑菇翻炒均勻，加少許水大火燒開后，加入鹽，轉中火燉五分鐘炒野生蘑菇的做法步驟88.大火收干湯汁即可小貼士蘑菇不要浸泡，味道就不濃了。洗凈后直接炒，可以加點水稍燉會。

步驟野生菌紅蘑炒肉的做法步驟11.野生菌蘑菇(干貨)用溫水泡一小時，等蘑菇舒展開后，洗掉粘在蘑菇上面的草葉和泥土野生菌紅蘑炒肉的做法步驟22.清洗干凈后的蘑菇，攥干后備用野生菌紅蘑炒肉的做法步驟33.準備好五花肉、胡蘿卜，杭椒段，攥干蘑菇野生菌紅蘑炒肉的做法步驟44.1、放油，冷油放肉，翻炒熟后放蔥花。2、聞到蔥香味后放蘑菇翻炒幾遍后放配菜。3、加配菜后放鹽、醬油、醋、翻炒到蘑菇熟。4、用涼水沖來少量淀粉勾芡，翻遍幾下出鍋。蘑菇的做法很多，味道也非常好

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。