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【原料】：肋排7兩；干木耳40g，干松茸40g；老姜一塊，大蔥一段；紅棗幾顆；鹽和料酒各少許?！咀龇ā浚?、木耳和松茸泡水，發(fā)脹后減去蒂部，清洗幾次；最后加入一勺面粉揉洗，瀝水。2、排骨洗凈；沸水中加入少許料酒，焯一下，去血水；倒出洗凈瀝干；老姜和大蔥拍破。3、將所有處理好的原料放入大鍋中，加入足夠多的清水，大火煮開；后轉(zhuǎn)小火，燉80分鐘左右。4、調(diào)入鹽，味道合適后就可以盛出來開動(dòng)了。水放的多一些，預(yù)先盛了一些出來做高湯以后，再放鹽。用作高湯的湯里不要放鹽，否則保存久了容易破壞高湯的鮮美。

我們在生活中食用野菌這種東西一般都是通過煲湯的方法，主要是因?yàn)橐熬谏钪卸际菚窀傻?，我們需要進(jìn)行泡發(fā)才可以用來制作。對于野菌湯這種食材我們在生活中想要制作它可以跟著文章介紹的步驟去嘗試一下，因?yàn)槲覀冎谱饕熬鷾枰獪?zhǔn)備好野菌跟排骨等食材。菇菌的食療作用越來越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹菇、雪耳等優(yōu)質(zhì)珍菌用排骨烹調(diào)，長期食用可增進(jìn)人體免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，是適合全家人經(jīng)常食用的靚湯。材料猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克。做法：1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘。2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘。4、再改用小火煲1-2小時(shí)后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以享用美容養(yǎng)顏的珍菌湯啦!小訣竅：黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、膳食纖維等多種營養(yǎng)素,為了使煲出來的湯更美味，建議您加長黃豆的浸泡時(shí)間哦!蘑菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸;蘑菇還能提高人體的免疫力;蘑菇還能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。對文章介紹的野菌湯的制作方法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，對于我們食用野菌是有幫助的。我們想要在生活中食用野菌這種東西，我們不妨嘗試一些文章介紹的野菌湯的做法，因?yàn)橐熬鷾泻芏辔覀內(nèi)梭w所需的微量元素。

原料：活嫩母雞一只約1000克。配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。制作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長條待用。2，母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。

用料：日本桃太郎粉番茄6個(gè)，鹽適量，白開水適量，油2兩 1、日本桃太郎大粉番茄，6人鍋，需要6枚。2、清洗3、開水燙一分鐘4、皮開了5、接下來的一步是取出6、去皮切碎（不用特別碎）7、鍋底放油，比平時(shí)炒菜多一倍，油熱后放入番茄炒出紅油8、炒出紅油加開水，別加太多，味道就不濃了，一邊加水一邊嘗嘗。9、放入香菇再熬5-8分鐘10、加鹽，倒入火鍋內(nèi)，加香菜葉裝飾

材料：紅棗2個(gè)，枸杞6到10粒，蔥段適量，熬好的雞油適量，香菇2個(gè)，干菌菇，干菌靶子適量步驟1干菌菇適量，放在碗中待用。步驟2加水熬制10分鐘。步驟3把干菌菇渣子打干凈。步驟4輔料加入鍋中。步驟5最后一步是把菌湯倒入輔料種即可。

秋分時(shí)節(jié)，喝湯比吃肉養(yǎng)人，6道菌菇湯，潤肺去秋燥，老少皆宜明天就是二十四個(gè)節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣秋分了，秋分位于立秋和立冬兩個(gè)節(jié)氣的中間，正好處在秋季的中期，故有平分秋色之意。秋分過后，暑熱余氣漸消，天氣會(huì)越來越干燥，人們經(jīng)常會(huì)感覺皮膚干澀、鼻子干燥、嘴唇干裂、咽干等情形，所以這一時(shí)節(jié)的養(yǎng)生，重在益肺潤燥，平時(shí)一定要注意多飲水，除此之外，日常飲食當(dāng)中，也要給家人多煮些低脂，營養(yǎng)去秋燥的湯水，不僅能緩解秋燥，還能進(jìn)補(bǔ)身體，暖胃健脾，今天給大家分享6道低脂鮮美營養(yǎng)，潤肺去秋燥的菌菇湯，做法非常簡單，10幾分鐘就能出鍋，特別適合沒有時(shí)間煲湯的上班族，一起來看看具體的做法吧！【菌菇雞蛋絲瓜湯】【材料】：絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個(gè)，鹽適量，油少許【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，白玉菇切去根部，清洗干凈后放入鍋中焯下水后撈出待用。2、2個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻后放入油鍋中成型后快速劃散，盛出。3、絲瓜刨去外皮，清洗干凈后滾刀切成塊。4、鍋中倒入適量油，把切好的絲瓜放入鍋中，煸炒一下，加入少許鹽翻炒均勻。5、加入沒過絲瓜的水，再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中。6、煮開后再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻后即可熄火?！揪诫u蛋豆腐湯】【材料】：內(nèi)脂豆腐一盒，雞蛋1個(gè)，蟹味菇1把，火腿腸1根，鹽適量，油少許，料酒少許。【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，蟹味菇清洗干凈后放鍋中焯下水后撈出過涼水。2、雞蛋撒入碗中，加入少許料酒和鹽攪打散，火腿腸切成小粒。3、鍋中倒入適量油，把打散的雞蛋放入鍋中，稍凝固后快速劃散炒勻即可盛出。4、鍋中倒入適量水，放入焯過水的蟹味菇和火腿腸一起煮開。5、豆腐沖洗下后用刀劃成小塊后放入鍋中，大火煮開后加入適量鹽調(diào)下味。6、再把炒好的雞蛋放入一起煮開后熄火，出鍋前撒上香蔥即可。【菌菇鯽魚湯】【材料】：鯽魚1條，白玉菇70克，老姜1小塊，鹽適量，料酒適量，油適量【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，鯽魚清洗干凈后吸干水分，白玉菇去掉根部清洗干凈后放水中焯下水。2、鍋中倒入適量油，油熱后把鯽魚放入鍋中一面煎好后翻面煎另一面，直至煎至兩面都呈金黃色后加入沒過鯽魚的開水，再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火。3、煮至湯汁呈奶白色時(shí)加入適量鹽調(diào)下味，煮至入味后即可熄火，出鍋前撒入香蔥?！疚r仁菌菇絲瓜湯】【材料】：絲瓜350克，白玉菇80克，明蝦12只，鹽適量，料酒適量【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把明蝦剝?nèi)ノr殼，去掉蝦線，清洗干凈后加適量料酒，少許鹽腌5分鐘。2、白玉菇去掉根部，清洗干凈后放開水中焯下水，絲瓜刨去絲瓜皮，清洗干凈，滾刀切塊。3、鍋中倒入適量油，放入腌過的蝦仁，煸炒一下后放入切好的絲瓜一起翻炒，加少許鹽，調(diào)下味。4、然后把焯過水的白玉菇放一起翻炒均，加適量水煮開即可熄火?！痉央u蛋菌菇湯】【材料】：番茄2個(gè)，雞蛋2個(gè)，白玉菇半盒，蟹味菇半盒，鹽適量，生抽1勺，料酒少許，油少許【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把菌菇清洗干凈，剪掉根部，放鍋中焯下水。2、雞蛋打入碗中，加少許料酒和鹽攪打均勻，西紅柿洗凈后用開水泡下去掉皮后切成小塊。3、煎鍋中倒放少許油，把打散的雞蛋放入鍋中，稍凝固后快速劃散，盛出待用。4、鍋中倒入適量水，先放入焯過水的菌菇，再把切好的番茄放入，煮開后加入1勺生抽和少許鹽調(diào)下味。5、再把炒好的雞蛋一起放入鍋，翻拌均勻后一起煮開，即可熄火，出鍋前撒上些香蔥就可以了?！倦u蛋菌菇湯】【材料】：蟹味菇100克，金針茹100克，雞蛋2個(gè)，生抽1勺，鹽適量，料酒少許，油適量，白胡椒粉適量，香油少許，香蔥適量【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，蟹味菇和金針菇分別去掉下面老的部分，清洗干凈。2、把清洗干凈的蟹味菇和金針菇放入鍋中焯下水后撈出。3、2個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽攪打散。4、煎鍋中倒入少許油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，稍凝固后用鍋鏟快速劃散后翻炒均勻，盛出。5、煮鍋中加入適量水，煮開后把焯過水的蟹味菇和金針放入鍋中。6、煮開后加入適量鹽和生抽調(diào)一下味，再次煮開后，把炒好的雞蛋一起放入鍋中，出鍋前撒上些白胡椒粉和香蔥碎即可。

干貝雜菇湯材料：茶數(shù)菇、秀珍菇、鳳尾菇各少許（除了香菇外你喜歡的各種菌菇都可以），干貝10個(gè)，蔥花1把調(diào)味料：鹽、雞精適量制作方法： 1、將干貝洗凈，泡發(fā)半小時(shí)，菌菇洗凈備用。 2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。勁霸雙汁三菌湯主料：百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、蔥粒少許、生粉少許調(diào)料：勁霸超濃縮雞汁30g 制作方法： 1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。 2、鍋內(nèi)放清水1200g燒開、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、姜汁調(diào)好味加入三菌燒開去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。特點(diǎn)：含豐富礦物質(zhì)、維生素、口感滑潤、營養(yǎng)健康

可以在網(wǎng)上直接買菌湯包，里面的材料都是配置好了的，按照說明放進(jìn)去就行了，然后再加上需要湯的菜就可以了

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

原料：各種干菇（茶樹菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨兩塊。做法：各種干菇溫水發(fā)泡，洗凈后倒入煲內(nèi)，加適量水，排骨焯過，和干菇一起煲2-3小時(shí)。大骨三菌湯原料：三種菇、白靈菇兩朵、雞腿菇3多、茶樹菇一小把，洗凈。該切片的切片，不用切的放一邊、兩棵小油菜。濃湯寶一個(gè)、豬骨的、這個(gè)完全是跟風(fēng)買的。味道還可以。不過喝完后會(huì)覺得口很干。做法：1、鍋燒水，將開之際加幾滴食用油，下小油菜略焯，撈出。之后下入三種菇，焯至變軟。撈出控干水分。2、鍋里再加入合適的水，（說明上說是三碗。我倒這些水后來咸度正好。放入濃湯寶。不斷攪拌至融化。湯變白了。3、開鍋后下入焯好的菇，再次開后關(guān)火下入小油菜就可以了。

用料主料烏雞半只輔料鹽1茶勺尖辣2克蔥3克姜葉5克水1000克野生菌500克裙邊1個(gè)野生菌火鍋的做法1.裙邊洗凈切塊放入鍋內(nèi)2.烏雞，姜葉（自己感覺姜葉燉的要比姜的香味濃郁），蔥結(jié)，尖辣一起放入電壓鍋內(nèi)12分鐘3.野生菌摘洗干凈（沒吃過的和不認(rèn)識(shí)的菌類請不要食用）備用4.燉好的雞和裙邊與湯分離，撿去姜葉尖辣和蔥結(jié)5.菌子入湯鍋煮開15分鐘，可多煮會(huì)，不能少于15分。加入適量的鹽6.加入煮好的雞和裙邊，用蔥花，辣椒面，少量鹽加肉湯做個(gè)沾水，放在電滋爐上

原料：活嫩母雞一只約1000克。配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。制作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長條待用。2，母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。

用菌類和高湯熬

菌湯鍋底原料：白菇、滋補(bǔ)菇、茶樹菌、猴類菇、蟹味菇、雞腿菇、滑子菇、海鮮菇等各種鮮蘑菇各50克、鹽 5克、胡椒粉 3克、紅棗20克、枸杞子 10克、姜 2片、蔥1根。做法： 1、將所有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500毫升水，用旺火燒開。 2、放入調(diào)料調(diào)好味，再放入紅棗、枸杞子、姜、蔥煮1小時(shí)即可。

火鍋中的菌湯鍋的做法如下：主料：雞架1只、金針菇250g、雞腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鮑魚菇300g、牛肝菌250g、鵪鶉蛋400g、豬肝200g、雞血100g、牛腩300g、粉絲200g、南瓜250g、冬瓜150g、魚腥草150g。1、雞骨架剁塊，老姜切大片2、少許色拉油里放入雞架和老姜炒制3、將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開4、轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)5、盛出高湯，加入適量鹽調(diào)味，加入各類菌煮至8層熟6、各種葷菜和素菜準(zhǔn)備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、淀粉、鹽、花椒面炸制7、香菜丸子是豬五花肉末加鹽、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片。

可以用雞湯,

用高湯和野山菌燉制出來的。

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。