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肺腎雙補(bǔ)的滋補(bǔ)藥，適用于所有的人服用

男女老少皆宜，特別適合年老體弱者。

沒(méi)有年齡限制，什么人都可以吃，特別是體質(zhì)虛弱的人，可以提高免疫力。

不論大小,身虛者皆可用.

適宜肺腎陽(yáng)虛的中老年人.

不論大小,身虛者皆可用.

看色澤分布不均勻，天然的產(chǎn)品沒(méi)有一模一樣的。正在的高寒地區(qū)的冬蟲(chóng)夏草腹部有八對(duì)足，其中腹部的4對(duì)最明顯，像川草也有四對(duì)足，但是已經(jīng)非常模糊啦，看不到爪子。聞味道，好的蟲(chóng)草有淡淡地草菇香味，如是陳草，味道很淡，如果是熏制過(guò)的蟲(chóng)草要么有硫磺味道，要么就聞不出什么味道

蟲(chóng)草花是菌結(jié)合的藥用真菌,是有一點(diǎn)藥味的,這個(gè)是正常現(xiàn)象。但是優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)草花是沒(méi)有特殊氣味的,如酸味或霉味。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分。其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能,對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力。

番鴨沒(méi)有毒。番鴨屬于一種家禽，不僅沒(méi)有毒、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且非常的美味，很多人都喜歡吃番鴨。不過(guò)番鴨濕熱，有的人食后會(huì)起濕疹，應(yīng)慎食，特別是有傷口的病人最好不要吃。農(nóng)村家庭，通常會(huì)飼養(yǎng)一種“旱鴨子”。在池塘里不怎么歡，喜歡在房前屋后散步，大搖大擺不怕生，悠然自得。這種似鵝非鵝的家禽就是番鴨。番鴨是外來(lái)品種，享受著與番薯、番茄、番豆一樣的冠名待遇，客家人稱(chēng)為“番鴨”。番鴨是沒(méi)有毒的。番鴨有300多年的引進(jìn)歷史，如果這種家禽有毒早就消失在人們的食物中了。番鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，番鴨的肉蛋白含量達(dá)到了34%，比通常食用的雞、豬、牛肉的肉蛋白質(zhì)含量都高。在脂肪含量方面，番鴨的脂肪含量?jī)H僅為12%，相比北京鴨、鵝、草鴨的含量，其脂肪含量低8%。番鴨在出肉量上也明顯的大于其他的家禽，其胸肌、腿肌約有六成的肉，除此之外番鴨還含有豐富的氨基酸和多種維生素，能補(bǔ)虛暖胃，強(qiáng)健筋骨，活血行氣。民間普遍認(rèn)為番鴨是補(bǔ)虛勞力的食物，用冬蟲(chóng)草燉鴨，可滋補(bǔ)身體，如用糯米煮番鴨粥吃，具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效。番鴨的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，人們?yōu)榱俗畲笙薅鹊谋Ａ舴喌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以最流行的做法就是白切番鴨。番鴨在白切后由于其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，不但食之肥而不膩，而且還味道噴香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精鹽、白糖和辣椒醬調(diào)制而成的醬汁更是美味非凡。

新鮮挖出來(lái)的蟲(chóng)草它的味道是非常淡的，一般放置6個(gè)月左右，蟲(chóng)草的顏色會(huì)逐漸的變化，氣味會(huì)開(kāi)始慢慢的變濃。但蟲(chóng)草并不是味道越濃越好，一般優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)草味道比較清淡，稍帶干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味，摻雜有草菇的香氣。如果你發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草聞起來(lái)帶著一股硫磺味，或者是腥味很重，那么你就要注意了，因?yàn)楹芸赡苣闾暨x到的就是經(jīng)過(guò)硫熏或者是化學(xué)染色之后的蟲(chóng)草。這種蟲(chóng)草基本上沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。新鮮蟲(chóng)草的味道應(yīng)該是咀嚼起來(lái)很鮮，有菌香味，并且有回甘。新鮮的冬蟲(chóng)夏草（鮮蟲(chóng)草或鮮草）不是所有人都吃過(guò)的，以前快遞不發(fā)達(dá)的時(shí)候，鮮草是流不到市場(chǎng)上的，大部分都是當(dāng)?shù)厝说搅缩r草上市的季節(jié)吃吃，外地的都是干草，這樣易儲(chǔ)存，好賣(mài)。但是干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就少很多了。新鮮蟲(chóng)草產(chǎn)區(qū)有很多，其中產(chǎn)自西藏那曲地區(qū)的新鮮蟲(chóng)草會(huì)更加個(gè)大，飽滿，金黃。也是目前已知冬蟲(chóng)夏草里面功效最好的產(chǎn)區(qū)。鮮蟲(chóng)草可直接吃或者煮水喝，味道都不錯(cuò)，只有香鮮味，不會(huì)有怪味或者苦味。

金屬的味道不是苦的。樓主這樣問(wèn)，不知道是不是擔(dān)心自己購(gòu)買(mǎi)的冬蟲(chóng)夏草有問(wèn)題？不知道樓主以前買(mǎi)的蟲(chóng)草味道怎樣。真正的冬蟲(chóng)夏草直接吃有蟲(chóng)草特有的鮮香味，略有咸味。燉服有腥味。根據(jù)不同的產(chǎn)地，冬蟲(chóng)夏草味道有差異。高原草甸區(qū)域所產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草顏色一般較淺，味道相比較淡，大多數(shù)苦味比較淡或者無(wú)苦味。高山地區(qū)出產(chǎn)的蟲(chóng)草顏色較深，一般是棕黃色至深棕黃色。味道較濃，與高原蟲(chóng)草相比苦味更重。另外，奸商已經(jīng)提煉過(guò)的冬蟲(chóng)夏草，一般味淡，無(wú)腥味和苦味。所以味道苦不代表你的冬蟲(chóng)夏草一定是假貨。值得注意的是：部分假蟲(chóng)草味道也是苦的。樓主如果對(duì)自己購(gòu)買(mǎi)的蟲(chóng)草真假有擔(dān)心，我個(gè)人的建議是找同仁堂等大藥店幫忙看看（一定要多找?guī)准?，因?yàn)椴簧偃藶榱瞬环稿e(cuò)誤或者游說(shuō)別人改而購(gòu)買(mǎi)他的商品，不論真假，一律說(shuō)是假貨）?；蛘哒乙恍┍容^著名的網(wǎng)商或者比較專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)友幫忙鑒別。這里推薦兩個(gè) 西藏商城和中國(guó)中醫(yī)中藥論壇?？梢哉宜麄兊目头蛘甙l(fā)貼到論壇請(qǐng)網(wǎng)友幫忙看看。P.S 附加的圖片是我在西藏商城找到的，因?yàn)楸容^清晰，所以給樓主參考一下。

回樓主，不論哪里的冬蟲(chóng)夏草煮后都有腥味，但是并不是很苦得難以入口的那種。總體來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)地分為高原草甸和高山密林區(qū)域。產(chǎn)于高原草甸的草肉質(zhì)松軟，色澤金黃，產(chǎn)量也比較多。而高山密林區(qū)域的草則肉質(zhì)偏硬，色澤較深，味道更苦。就這兩種產(chǎn)地的草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，實(shí)際上并沒(méi)有可信服的相關(guān)科學(xué)論錠擔(dān)赤桿儔訪稠詩(shī)椽澗文證明，就現(xiàn)有成分分析報(bào)告來(lái)看，高山密林草有效成分含量的平均值略高。根據(jù)古代文獻(xiàn)來(lái)看，《本草重新》紀(jì)錄古四川嘉定府所產(chǎn)蟲(chóng)草最好。當(dāng)然這也可能是古人能到的地域限制造成的。另外，如果不法商人出售已經(jīng)提煉過(guò)的蟲(chóng)草，那蟲(chóng)草水味道就會(huì)偏淡。關(guān)于蟲(chóng)草的知識(shí)和價(jià)格樓主可以去西藏商城或者中國(guó)中醫(yī)中藥論壇看看或者詢(xún)問(wèn)。

蟲(chóng)草性甘、溫，歸腎、肺經(jīng)，具有補(bǔ)腎益肺，止血化痰的功效作用，臨床上用于陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血等病癥的治療，但是有些人卻是不適合吃，像小孩還有患有各類(lèi)實(shí)癥的人群其實(shí)是不太適合吃的，生活中是濕熱體質(zhì)或者陰虛體質(zhì)的朋友，也不適合吃冬蟲(chóng)夏草。冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科（ Clavicipitaceae）真菌冬蟲(chóng)夏草菌Cordyceps sinensis （BerK.） Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。夏季，子囊孢子從子囊內(nèi)射出后，產(chǎn)生芽管（或從分生孢子產(chǎn)生芽管），穿入寄主幼蟲(chóng)體內(nèi)生長(zhǎng)，染病幼蟲(chóng)鉆入土中，冬季形成菌核，菌核破壞了幼蟲(chóng)的內(nèi)部器官，但蟲(chóng)體的角皮仍完整無(wú)損。翌年夏季，從幼蟲(chóng)尸體的前端生出子座。冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體與從蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3-5cm，直徑0.3-0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色；足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4-7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。冬蟲(chóng)夏草味甘性平，歸肺、腎經(jīng)，補(bǔ)腎益肺，止血化痰。冬蟲(chóng)夏草含粗蛋白 25%-30%，D-甘露醇（即蟲(chóng)草酸）7%-29%，脂肪8.4%，尚含腺苷、麥角甾醇、維生素B12 、蟲(chóng)草多糖、多種氨基酸等?！吨袊?guó)藥典》（2015年版），本品含腺苷不得少于0.010%。置陰涼干燥處，防蛀。不適合吃冬蟲(chóng)夏草的人如下：1、少年兒童冬蟲(chóng)夏草中的某些成分具有類(lèi)似于雄性激素的作用，可能導(dǎo)致少年兒童早熟，因此少年兒童不要隨便服用，服用應(yīng)該依據(jù)醫(yī)生處方。2、患有各類(lèi)實(shí)癥的人群所謂“實(shí)癥”主要是由于邪氣亢盛，正氣尚未虛衰，邪正之間劇烈抗?fàn)幎鴮?dǎo)致的一系列病理變化。多見(jiàn)于外感的早、中期，現(xiàn)在一般認(rèn)為高熱、狂躁、聲高氣粗、舌質(zhì)發(fā)紅、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現(xiàn)。3、陰虛火旺與濕熱體質(zhì)的人不可只單用冬蟲(chóng)夏草，中醫(yī)講究對(duì)癥施治，陰虛火旺與濕熱的病人只服用冬蟲(chóng)夏草是無(wú)法從根本上治愈疾病的，要么不用冬蟲(chóng)夏草，要么就用冬蟲(chóng)夏草與其他中藥材配伍成方使用。

【食用的真菌】:平茹，側(cè)茹，木耳，靈芝，香茹，金針茹，猴頭菌，酵母菌、啤酒酵母冬菇,草菇,冬蟲(chóng)夏草只要是會(huì)與細(xì)菌接觸，并適合細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境就容易發(fā)霉防止方法：1、無(wú)菌包裝（成本太高） 2、低溫保存（低溫環(huán)境可以抑制一般細(xì)菌的成長(zhǎng)） 3、每隔一段時(shí)間高溫殺菌下

名稱(chēng): 食用真菌　　主題詞或關(guān)鍵詞: 生命科學(xué) 食用真菌　　欄目關(guān)鍵詞: 科普知識(shí) 　　內(nèi)容　　美味佳肴--食用真菌　　在家庭餐桌上，我們經(jīng)?？梢猿缘轿睹揽煽诘哪⒐?、香菇一類(lèi)食用菌，這就是微生物對(duì)人類(lèi)的奉獻(xiàn)。　　食用菌早在二三千年前，我國(guó)人民就已把菇菌作為珍貴的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌類(lèi)一般都是高等真菌的子實(shí)體，在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的不下350多種，常見(jiàn)的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而且某些食用菌對(duì)動(dòng)植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展，并能溶解一定量的膽固醇，所以被人們稱(chēng)為“保健食品”。　　早先，這些食用真菌野生在山林、草地、田野里。當(dāng)你走進(jìn)潮濕的林地上，揀起一塊潮濕的朽木或幾片腐葉，不用放大鏡也能看見(jiàn)許多絲狀物，這常常就是它們的菌絲體。發(fā)育良好的菌絲，能鉆進(jìn)木材、落葉的組織里，吸取養(yǎng)料。像蘑菇等的菌絲體上，會(huì)長(zhǎng)出一把漂亮的“小傘”，這就是子實(shí)體。子實(shí)體上面是平整的，而下面密生著許多叫菌褶的薄膜，長(zhǎng)著能繁殖后代的擔(dān)子或擔(dān)孢子，能隨風(fēng)飛散，到它們喜歡的地方去“安家”。現(xiàn)在，人們掌握了它們的生長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性，可以采用人工栽培的方法，大量地生產(chǎn)了。　　在高等真菌中，還有許多可以作為藥用的菌類(lèi)。例如有補(bǔ)中、固腎、益脾、補(bǔ)肺、止血作用的靈芝，滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)精、補(bǔ)血提神的銀耳，滋補(bǔ)、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓。還有對(duì)消化道腫瘤有較好療效，又可治神經(jīng)衰弱、消化不良等慢性疾病的猴頭，可以做止血外敷藥的馬勃等等。　　琳瑯滿目、奇妙誘人的真菌大家族中，蘊(yùn)藏著豐富資源，等待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)和利用。

首推的是冬蟲(chóng)夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲(chóng)夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類(lèi)食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲(chóng)夏草還可以拿來(lái)泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。蟲(chóng)草怎么吃效果最好：1、冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝好首推的是冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲(chóng)夏草放在杯子里，用八十五度左右的開(kāi)水直接沖泡，一次放入到的冬蟲(chóng)夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲(chóng)夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲(chóng)夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲(chóng)夏草功效的發(fā)揮。冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。a、茶具的選擇：喝蟲(chóng)草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲(chóng)草水顏色的變化。b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲(chóng)草。C、操作方法：蟲(chóng)草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲(chóng)草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲(chóng)草吃掉。一壺蟲(chóng)草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。2、冬蟲(chóng)夏草煲湯好冬蟲(chóng)夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類(lèi)食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲(chóng)夏草放入到甲魚(yú)的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。a、平時(shí)把冬蟲(chóng)夏草和甲魚(yú)放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚(yú)四百克，冬蟲(chóng)夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、b、望準(zhǔn)備好的甲魚(yú)清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開(kāi)以后，把甲魚(yú)塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。c、把處理好的甲魚(yú)塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲(chóng)夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開(kāi)，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。3、冬蟲(chóng)夏草泡酒好冬蟲(chóng)夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲(chóng)夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來(lái)，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。[制法]a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。b、把冬蟲(chóng)夏草洗凈，并切成碎末，待用。c、將冬蟲(chóng)夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。

健康人無(wú)妨，但有腎結(jié)石的人忌食

沒(méi)什么壞處它是一種保健食品。一般人群均可食用 1. 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用； 2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。菇類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值菇類(lèi)食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等菌類(lèi)食品的總稱(chēng)。菇類(lèi)食品是當(dāng)今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，也是被世界公認(rèn)的“安全食品”、“超級(jí)食品”、“長(zhǎng)壽食品”和“保健食品”。隨著菇類(lèi)食品的深入開(kāi)發(fā)、研究與利用，菇類(lèi)食品與人體健康的密切關(guān)系越來(lái)越受到人們的關(guān)注。我國(guó)是世界菇類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)，其品種多達(dá)300多個(gè)，年產(chǎn)量已超過(guò)200萬(wàn)噸，世界菇類(lèi)貿(mào)易總額的30％來(lái)目我國(guó)。菇類(lèi)食品不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克干品中含蛋白質(zhì)13－26g，脂肪1．8－2．9g，碳水化合物（糖類(lèi)）60－65g，還含有維生素A、B、B2、B12、D、C及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)是人體健康所必不可少的，對(duì)防治疾病，特別是對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)有著特殊的作用。防治佝樓病的香菇據(jù)報(bào)道，日本是亞洲最大的香菇消費(fèi)市場(chǎng)，其東京、大孤等大城市居民偏愛(ài)吃香菇。這是因?yàn)檫@些城市高樓林立，日光照射不足，佝僂病患者較多。香菇中含有豐富的維生素A，經(jīng)日照后，可變成維生素D。據(jù)測(cè)定，每一克鮮香菇中含維生素D原為128國(guó)際單位，是大豆含量的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；一千克香菇中的維生素D原可達(dá)1000國(guó)際單位，是魚(yú)肝油的10度。正常成年人每天需要400單位的維生素D。按這一標(biāo)準(zhǔn)，人們每天只要吃3－4個(gè)經(jīng)日光曬干的香菇，就能滿足機(jī)體代謝的需求。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的消化吸收，并沉積于骨骼和牙齒中，有助于兒童骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，防治佝僂病和防止成年入骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生?？箟难〉牟莨讲莨街泻写罅康木S生素C（又名抗壞血酸），每百克鮮菇中含量高達(dá)210毫克，僅次于獼猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。人體缺乏維生素C會(huì)很壞血玻主要表現(xiàn)為齒齡腫爛、牙齒松動(dòng)、質(zhì)下毛細(xì)血管出血、毛囊四周出血、長(zhǎng)骨生長(zhǎng)不良、經(jīng)血過(guò)多、常有鼻衄等多種癥狀。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家巴拉和卡茲還發(fā)現(xiàn)人們的智商高低，與血液中的維生素C含量間接相關(guān)、人腦細(xì)胞中輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的血管，會(huì)由于維生素C的不足而發(fā)生堵塞變細(xì)，導(dǎo)致腦功能降低。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，將80％的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外，還能增強(qiáng)人的抵抗力和防癌、抗癌能力。健腦增智的金針菇金針菇形似黃花菜（金針）而得名。因含有增鮮齊——鳥(niǎo)昔5一磷酸而特別鮮香，入口軟嫩有滑，熱炒涼抖勻可。金針菇含蛋白質(zhì)高達(dá)13．4％，其中含有18種人體必需的氨基酸，尤以精氨酸、賴(lài)氨酸含量最為豐富，因而引起國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、醫(yī)學(xué)家的重視。賴(lài)氨酸、精氨酸能促進(jìn)記憶，開(kāi)發(fā)智力，特別是對(duì)兒童智力開(kāi)發(fā)有著特殊的作用。在日本，把金針菇譽(yù)為“增智菇”，成為兒童保健和智力開(kāi)發(fā)的必需食品，從嬰兒斷奶到學(xué)齡期均可長(zhǎng)期食用。另外，菇類(lèi)食品含有豐富的β—D葡聚糖、多糖、多肽，可增強(qiáng)兒童的錫疫功能，是當(dāng)前世界上最好的免疫促進(jìn)劑。特別是菇類(lèi)食品中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血癥。