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大補(bǔ)

精血充足，小心上頭

應(yīng)該不可以吧

沒(méi)有問(wèn)題的

可以一起煲。但你要記住:沙參放多了，湯就有點(diǎn)苦（別放多了）。我試過(guò)。

可以。

我也不確定，還是看看專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)。

按道理說(shuō)是可以的，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)成分都差不多不會(huì)存在相互抵消的情況！但是我建議還是分開(kāi)燉湯喝比較好！因?yàn)樗麄兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，分開(kāi)燉湯喝吸收效果比較好！畢竟每一個(gè)人的體質(zhì)不同一般人的吸收營(yíng)養(yǎng)成分的量也不是很多，如果營(yíng)養(yǎng)成分太多身體會(huì)選擇性的吸收，相當(dāng)于有一部分的營(yíng)養(yǎng)身體是不會(huì)吸收的！

可以的，但是可能會(huì)有點(diǎn)腥?；z燉的時(shí)候可以同時(shí)放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、核桃、桂圓、芡實(shí)、蓮子、三七、雞肉、人參、豬肉、蟲(chóng)草花、排骨、紅蘿卜、山藥、筍、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信里邊，通訊錄里邊新的朋友那里搜一家叫大眾食補(bǔ)的，這家人的花膠是在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性?xún)r(jià)比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢(qián)，她們也會(huì)教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放?；z先泡發(fā)然后燉，一般來(lái)說(shuō)泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有6個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話(huà)，泡發(fā)的時(shí)間要延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)要用涼開(kāi)水或者溫水，不要用開(kāi)水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡不過(guò)那就要專(zhuān)用的鍘刀了。

能 1.原料之一：花旗參。 2.原料之二：紅棗、枸杞。 3.原來(lái)之三：雞腿肉。 4.紅棗浸泡片刻，枸杞無(wú)需浸泡，略清洗即可。 5.花旗參裝入碟子隔水蒸約二十分鐘至軟。 6.取出后切片備用。 7.將洗干凈的雞腿肉放入壓力鍋。 8.再將花旗參以及紅棗放入。 9.注入適量清水。 10.壓上鍋蓋大火煮沸后熄火。 11.待鍋內(nèi)氣排完之后打開(kāi)鍋蓋放入枸杞，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮片刻熄火。 12.喝的時(shí)候可調(diào)入適量鹽，或選擇原味不放任何調(diào)味料。小貼士選用胸肉或雞腿肉是因?yàn)橹颈容^少。

沙參玉竹雞湯做法需準(zhǔn)備食材：沙參15克、玉竹15克，枸杞10克，肉雞一只，黃酒少許。操作步驟：將肉雞焯水后放入砂鍋中，同時(shí)放入沙參、玉竹，加水，開(kāi)火，鍋開(kāi)后改文火，燉至6、7成熟時(shí)將枸杞加進(jìn)去，再加少許黃酒以去腥，待肉爛后加鹽調(diào)味即可。養(yǎng)生功效：沙參玉竹能夠滋養(yǎng)肺胃之陰，枸杞能滋補(bǔ)肝腎之陰，因?yàn)榱⑶镏蟮脑锸菦鲈?，所以選了相對(duì)性質(zhì)偏溫的雞肉與滋陰藥一起燉，如果是開(kāi)春時(shí)候，燥是溫性的，溫燥，這個(gè)時(shí)候可以將雞換成性質(zhì)偏涼的鴨肉，更適合春天的溫燥。

今日靚湯:玉竹沙參鷓鴣湯 <a target="_blank">http://eat.gd.sina.com.cn</a> 2006-09-12 12:55 廣州日?qǐng)?bào) 　　今日氣溫稍稍回升，但早晚仍有涼意。今日靚湯是宜養(yǎng)陰的玉竹沙參煲鷓鴣。玉竹為養(yǎng)陰類(lèi)的中藥材，性平味甘，入肺、胃經(jīng)，功能補(bǔ)陰潤(rùn)燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之癥；沙參亦為養(yǎng)陰類(lèi)的中藥材。鷓鴣則有補(bǔ)虛健胃之功。合而為湯能養(yǎng)陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時(shí)亦為夏末秋初時(shí)養(yǎng)生之品。　　材料：玉竹、沙參各20克，蜜棗4個(gè)，鷓鴣2只(約500克)，生姜3片。　　烹制：藥材及蜜棗洗凈，稍浸泡，蜜棗去核；鷓鴣宰洗凈、去內(nèi)臟。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水約10碗，武火煲沸后改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。　　推薦：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)

蟲(chóng)草花干貝玉米湯

配料：蟲(chóng)草花，干貝，枸杞，芡實(shí)

1、蟲(chóng)草花輕輕洗一下就瀝干起來(lái)，因?yàn)橄x(chóng)草花表

面有不少有營(yíng)養(yǎng)的東西，所以不宜久泡。其他

2、的材料也稍微泡洗一下即可。3、把500-750克

骨頭放入鍋里，加水剛好淹沒(méi)骨頭即可，水開(kāi)表

面有漂浮物后，撇去漂浮物把骨頭撈起來(lái)即可

---這一步叫飛水，以去掉骨頭的血水和腥味。

4、把所有材料和骨頭放入砂鍋中，加1.5-1.6升

的水，如果中途發(fā)水不夠請(qǐng)勿加冷水，可加開(kāi)水。

先大火煲，湯一開(kāi)之后馬上調(diào)最小火，然后煲

2個(gè)小時(shí)放鹽即可。

當(dāng)歸黨參烏雞湯

黑豆參竹母雞湯

關(guān)于煲湯要注意的一些問(wèn)題 第一是懂藥性  比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當(dāng)歸。為了補(bǔ)腎壯陽(yáng)，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子......不一而足。  第二是懂肉性 煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚(yú)、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發(fā)、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時(shí)間也不同。  第三是懂輔料  常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚(yú)干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。  第四是懂配菜煲湯時(shí)很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會(huì)相克，影響湯性發(fā)揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類(lèi)等等。  第五是懂裝鍋 一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時(shí)加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開(kāi)去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。  第六是懂入碗  根據(jù)不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發(fā)揮作用，反之就影響接受效果。  如何煲湯更富營(yíng)養(yǎng) 中國(guó)人喜歡喝湯。家庭餐桌上，湯成為溝通家人情感的佳品。從制作和使用情況來(lái)看，煲湯可分兩種制作方法，一種是先煲好湯，用該湯制作湯菜；另一種是直接在容器中煲湯，連湯帶菜一起食用。前者可分為白湯和清湯，并可作為后者的原料。下面，以最常見(jiàn)的雞、豬肘、豬里脊等原料為例，介紹煲清湯時(shí)的關(guān)鍵所在。 如果要煲雞湯，應(yīng)先將雞開(kāi)膛、洗凈，剔下脯肉、腿肉，以所剩骨架供煲湯之用。煲蹄膀湯也是一樣，先將豬肘洗凈、劃開(kāi)，露出骨頭。一般煲湯時(shí)，多使用完整的凈雞等原料，最多是為了便于烹煮而簡(jiǎn)單切幾刀。準(zhǔn)備好原料后，需加水后用旺火煮沸。這一步看似簡(jiǎn)單，但是，如果問(wèn)應(yīng)該加多少水，得到的答案可能就五花八門(mén)。然而，這可是煲湯的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按11、11．5、12、1不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以11．5時(shí)最佳。對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^(guò)少，原料不能被完全浸沒(méi)，影響了湯中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為最高。 此外，煲湯時(shí)還要注意以下問(wèn)題： ①原料要新鮮，以動(dòng)物性原料為好，可選豬、雞、牛、羊等肉或骨頭。 ②原料應(yīng)冷水下鍋，中途不宜加水，這樣有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出和保證湯的質(zhì)量。 ③要后加鹽，以有利于原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。 煲靚湯十要點(diǎn) 常聽(tīng)人們說(shuō)，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來(lái)學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。一、看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？用雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。二、每次煲魚(yú)湯，湯好了，魚(yú)都沒(méi)形了，怎么辦？煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。三、煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。四、煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。五、為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。六、在飯店里喝的魚(yú)湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺(jué)很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來(lái)這個(gè)效果，為什么？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。做魚(yú)湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。七、煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什么時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類(lèi)，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。八、煲湯是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣。九、湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎么辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。十、喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

玉竹、沙參、百合既可以和雞也可以和排骨具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳。

甜玉米老母雞湯材料超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個(gè)，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片做法 1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。 2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開(kāi)后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。香菇雞湯材料料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　土雞腿300克　　香菇30克　　紅棗10克　　生姜1小塊做法1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí)； 3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。花膠人參雞湯材料花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽做法 1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用. 2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開(kāi)始大火煮開(kāi)五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí).放鹽調(diào)味. 鮑魚(yú)雞湯材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量做法 1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈. 2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi). 3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四) 4.最后加鹽和酒調(diào)味即成. 蓮子百合土雞湯材料土雞1只，蓮子適量，百合適量，沙參適量，玉竹適量，淮山適量，鹽適量做法 1.將土雞切塊焯水。 2.然后與其它材料一起入鍋猛火燒開(kāi)，文火慢燉2小時(shí)調(diào)味就行了。蟲(chóng)草花燉老雞湯材料老母雞半只，蟲(chóng)草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量做法 1.將雞斬件。 2.與蟲(chóng)草花等一起入鍋加水燒開(kāi)。 3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。靈芝雞湯主料：赤靈芝30克，雞1只，輔料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核紅棗數(shù)粒，調(diào)料：陳皮1/4個(gè)，羅漢果1/4個(gè) 做法 (1)雞去皮洗凈，出水，備用。 (2)陳皮浸軟去果瓤。 (3)鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。椰子煲雞湯材料椰子1個(gè)，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法將椰子頂端用剁刀剁開(kāi)一個(gè)小口，將其中的椰汁倒出待用，再?gòu)闹虚g劈開(kāi)，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)。最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。蘆薈木瓜煲雞湯材料：光雞：1只木瓜：1個(gè)鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗做法 1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開(kāi)水稍微焯一下，然后切成片； 2. 木瓜削皮去核，切塊； 3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起； 4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。竹蓀雞湯材料竹蓀，雞1只，姜片，鹽做法 1.將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，仔細(xì)地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進(jìn)雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時(shí)）其實(shí)就是煮雞湯，根據(jù)自己家的做法也行； 2.干的竹蓀用涼水泡開(kāi)，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用； 3.可以根據(jù)自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開(kāi)后下竹蓀，待二次燒開(kāi)后，微微用鹽、白胡椒調(diào)味即可，這樣一次吃完比較新鮮。白果蓮子糯米烏雞湯用料：　　竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克做法制法：　　1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。　　2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過(guò)的糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，放入燉盅內(nèi)。　　3、加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。金針木耳雞湯材料金針菜100克，木耳5朵，雞半只，香菇3朵，姜2片，鹽適量，生油適量做法 1.金針菜洗凈用清水浸軟。 2.木耳用清水浸軟后摘洗干凈，然后剪成小朵。 3.香菇用清水浸軟洗凈后切絲。 4.雞洗凈后斬件，然后用適量鹽、生油腌制2小時(shí)。 5.水燒開(kāi)后加入姜片、金針菜、木耳煮10分鐘。 6.加入雞塊煲至熟，加入適量鹽調(diào)味即可。

把雞放里頭燉，

清燉烏雞湯主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊調(diào)配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過(guò)程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。

1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污)
　　2.將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)
　　3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低
　　4.放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧
　　5.如果是用普通湯鍋燉的話(huà)，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可
　　6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成
　　7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類(lèi)似
　　8.無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

你好，花菇（香菇）提前泡發(fā)，然后用馬鈴薯淀粉和清水揉洗干凈；（這樣洗過(guò)花菇煲出來(lái)的湯口感更好一點(diǎn)，吃起來(lái)也比較滑嫩）

2 用清水沖洗干凈，斜刀切片；

3 大蔥洗凈切段，姜切片；

4 山藥去皮洗凈，斜刀切塊，如果提前切好的話(huà)，最好泡清水中，以免變色；

5 取適量干貝洗凈瀝干備用；

6 雞洗凈切塊。

7 鍋里水燒開(kāi)，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；

8 用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝干。

9 砂鍋水燒開(kāi)，倒入飛水過(guò)的雞塊；

10 放入蔥段和姜片煮開(kāi)；

11 倒入適量的干貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）

12 倒入切好的花菇大火煮開(kāi)，改小火煲一個(gè)半小時(shí)左右；（依個(gè)人時(shí)間的充裕）

13 提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；

14 倒入洗凈瀝干的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點(diǎn)）

15 倒入山藥后可調(diào)入適量精鹽；

16 快好時(shí)調(diào)入適量胡椒粉，煮一會(huì)即可關(guān)火品嘗您的美味營(yíng)養(yǎng)靚湯了。

17 一道營(yíng)養(yǎng)豐富、湯鮮味美、肉爛味香的花菇山藥?kù)译u湯就做好，除了準(zhǔn)媽媽滋補(bǔ)之外，也是一家老小很好的營(yíng)養(yǎng)靚湯哦?。?！望采納謝謝。

《清燉雞》1、首先將雞宰殺洗凈，砍塊用清水將雞塊血質(zhì)漂干凈撈起待用。2、鍋內(nèi)加水待水開(kāi)時(shí)，放入雞塊，加鹽、姜塊、草果一枚、八角兩個(gè)待水開(kāi)時(shí)將浮末打干凈，大火轉(zhuǎn)小火燉熟，加味精少許把味調(diào)好即可。

服務(wù)區(qū)

老母雞洗凈汆水加水沒(méi)過(guò)雞身再放入姜片小火燉三小時(shí)左右放鹽調(diào)味即可

甜玉米老母雞湯材料超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個(gè)，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片做法 1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。 2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開(kāi)后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。香菇雞湯材料料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　土雞腿300克　　香菇30克　　紅棗10克　　生姜1小塊做法 1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí)； 3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。花膠人參雞湯材料花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽做法 1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用. 2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開(kāi)始大火煮開(kāi)五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí).放鹽調(diào)味. 當(dāng)歸雞湯原料：雞塊（翅根）、白蘿卜配料：姜、當(dāng)歸、枸杞調(diào)料：鹽做法雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒，把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了鮑魚(yú)雞湯材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量做法 1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈. 2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi). 3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四) 4.最后加鹽和酒調(diào)味即成. 蓮子百合土雞湯材料土雞1只，蓮子適量，百合適量，沙參適量，玉竹適量，淮山適量，鹽適量做法 1.將土雞切塊焯水。 2.然后與其它材料一起入鍋猛火燒開(kāi)，文火慢燉2小時(shí)調(diào)味就行了。蟲(chóng)草花燉老雞湯材料老母雞半只，蟲(chóng)草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量做法 1.將雞斬件。 2.與蟲(chóng)草花等一起入鍋加水燒開(kāi)。 3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。山藥木耳雞湯材料山藥一根，雞大腿2個(gè)，干木耳一把做法步驟1：山藥我在菜場(chǎng)叫賣(mài)菜阿姨幫我去皮的，如果有條件的話(huà)你們還是叫菜場(chǎng)師傅去皮好。買(mǎi)回來(lái)洗干凈，切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡起來(lái)待用，防止氧化步驟2：雞大腿肉我也是叫菜場(chǎng)師傅切塊的，回來(lái)洗干凈，水開(kāi)倒入雞塊，汆（cuan）一下水去血水步驟3：鍋重新裝涼水，倒入雞塊，加姜片和一小匙料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘。然后倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了步驟4：大火燒開(kāi)，中火20分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過(guò)。加鹽和蔥花就可以起鍋了靈芝雞湯主料：赤靈芝30克，雞1只，輔料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核紅棗數(shù)粒，調(diào)料：陳皮1/4個(gè)，羅漢果1/4個(gè) 做法 (1)雞去皮洗凈，出水，備用。 (2)陳皮浸軟去果瓤。 (3)鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。椰子煲雞湯材料椰子1個(gè)，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法將椰子頂端用剁刀剁開(kāi)一個(gè)小口，將其中的椰汁倒出待用，再?gòu)闹虚g劈開(kāi)，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)。最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。竹蓀雞湯材料竹蓀，雞1只，姜片，鹽做法 1.將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，仔細(xì)地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進(jìn)雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時(shí)）其實(shí)就是煮雞湯，根據(jù)自己家的做法也行； 2.干的竹蓀用涼水泡開(kāi)，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用； 3.可以根據(jù)自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開(kāi)后下竹蓀，待二次燒開(kāi)后，微微用鹽、白胡椒調(diào)味即可，這樣一次吃完比較新鮮。蘆薈木瓜煲雞湯材料：光雞：1只木瓜：1個(gè)鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗做法 1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開(kāi)水稍微焯一下，然后切成片； 2. 木瓜削皮去核，切塊； 3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起； 4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。白果蓮子糯米烏雞湯用料：　　竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克做法制法：　　1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。　　2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過(guò)的糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，放入燉盅內(nèi)。　　3、加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。養(yǎng)顏烏雞湯材料烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克做法 1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。 2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。 3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個(gè)小時(shí)。 4）最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

清燉雞參湯做法：主料：水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用