熱水泡銀耳20分鐘左右。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。涼水泡銀耳的泡發(fā)時間需要3-4個小時，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。

銀耳最好用冷水泡，水一定要沒過銀耳，要將銀耳的根部朝上，這樣能讓銀耳泡的更加通透。銀耳的泡發(fā)時間一般為3～4小時，銀耳在浸泡過程中慢慢吸水，能最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，泡好后燉煮銀耳的時間更短，能使做好的銀耳更加粘稠。銀耳泡發(fā)之前最好清洗一下，可以用淀粉清洗，淀粉能吸附銀耳的灰塵，洗去雜質(zhì)。

熱水泡銀耳20分鐘左右，用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

海螺的大小不一樣，品種不同，殼的種類厚度不一樣，煮的時間也是不能夠有確切的時間，大海螺要煮10至15分鐘，中小海螺要煮3至5分鐘，為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行，一般煮10分鐘以上再食用為佳，在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

海螺是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種水產(chǎn)品了，而且營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常食用一些能夠很好的幫助改善一些身體的不適，我們在購買海螺的時候一定是要注意新鮮，很多人對于海螺煮多久都不是能夠很好的把握，海螺的大小不一樣，品種不同，殼的種類厚度不一樣，煮的時間也是不能夠有確切的時間，大海螺要煮10至15分鐘，中小海螺要煮3至5分鐘，為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行，一般煮10分鐘以上再食用為佳，在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

用水煮海螺也是最為常見的，水煮海螺是會使得肉質(zhì)非常的鮮嫩，味道吃起來是會更加的鮮美，所以是非常受大家的喜歡，海螺肉是一種非常不錯的食材，我們是可以用來包餃子、包包子、炒著吃，味道一定是不會讓大家失望。

在煮海螺的時候，是可以在鹽水里面浸泡海螺，讓大海螺進行吐沙，也是可以在里面滴上幾滴香油在水里面，如果是想要口味比較清淡的話，就是可以不加入鹽，開水下鍋，一定是要注意嚴(yán)格的掌握出鍋的時間，不能夠煮太久了，否則就是會讓螺肉吃起來老，而且容易斷。

夏季高溫天氣8小時、冬季低溫天氣12-24小時、放冰箱1-2天。木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)，但是木耳泡久了之后，細(xì)菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容易發(fā)生變質(zhì)，從而生成生物毒素。如果吃了泡久了變質(zhì)的木耳，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多器官功能衰竭。

一般情況下，木耳是生長在楊樹、槐樹等一些闊葉樹的腐木上的，還有桑木、古槐上也是可以長出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是帶有毒性的，自己不要隨便的采摘食用，以免造成沒必要的影響。

正常情況下，用常溫水泡發(fā)木耳，最多1個小時即可，用涼水泡發(fā)時間不宜超過3個小時，若超過規(guī)定時間就不能吃了，容易產(chǎn)生異味導(dǎo)致變質(zhì)，危害身體健康。此外，如果是用于涼拌的話，在泡好之后在開水里炒一下就好，否則會影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行，也可以根據(jù)個人口感炒得時間長一點。

在夏季高溫天氣的時候，室內(nèi)溫度常在30度左右，這個時候木耳泡水的時間超過8小時就最好不要吃了。 因為夏季溫度高，細(xì)菌等非?；钴S，如果泡木耳的時間超過8小時，很容易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)后可能生成生物毒素，人吃了之后可能會出現(xiàn)中毒癥狀。

在冬季的時候，南方地區(qū)室內(nèi)溫度較低，木耳泡在水中不容易變質(zhì)，但是仍然建議不要泡久了，最好在12-24小時內(nèi)。 如果是北方地區(qū)，室內(nèi)在有暖氣的情況下，泡木耳的時間也是不宜超過8小時的。

如果將泡水的木耳放在冰箱，腐敗變質(zhì)的速度就會變慢很多，通常建議泡的時間控制在1-2天內(nèi)。而且木耳最好當(dāng)天泡當(dāng)天使用，不要放到2天后。