天氣一天比一天冷，一到冷天就特別懶。早上懶得早起做早餐，天冷不愿意碰冷水，做飯都想偷懶了。但是冷天胃口卻越來(lái)越好了，還很愛(ài)吃肉，想偷懶，但是家人的胃口都被我慣的特別挑了，不合胃口的菜都不愛(ài)吃了。所以這個(gè)時(shí)候就適合做一些好吃又有營(yíng)養(yǎng)的懶人菜。

說(shuō)到懶人菜，做法倒是有不少，最簡(jiǎn)單的當(dāng)屬一鍋燜了，有菜又有肉，味道還不賴。冷天我最喜歡給家人做的一道美味就是：支竹冬菇燜雞。這一鍋食材一起燜，別提有多香了，吃完肉里面有湯還可以加入青菜進(jìn)去煮，保溫又好吃。

雞肉是冬補(bǔ)特別好的食材之一，具有很好的溫補(bǔ)作用，冬天需要能量來(lái)御寒，用雞肉來(lái)搭配冬菇和支竹一起煲著吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能量爆棚，多冷的天都不怕了。支竹腐竹的一種，支竹顏色是淺黃，腐竹是深黃，但營(yíng)養(yǎng)都一樣，植物蛋白很豐富，吸收了雞湯的鮮，讓支竹吃起來(lái)更香了，這道菜鮮香美味又很滋補(bǔ)，適合全家人食用，小孩長(zhǎng)身體可以多吃，體格強(qiáng)壯。冷天，就愛(ài)這一鍋燉，天越冷吃越香，有菜又有肉，冬天吃它能量爆棚，兒子吃體格強(qiáng)壯，多冷都不怕。接下來(lái)分享詳細(xì)做法，喜歡的收好咯。

準(zhǔn)備食材：雞一只、冬菇20個(gè)、支竹適量、生姜適量、蔥適量。配料：一勺醬油、一勺蠔油、少許糖和適量胡椒粉。

1、支竹提前用水泡軟備用。

2、冬菇加水泡10分鐘洗干凈，再重新加水泡發(fā)備用。（這樣清洗干凈泡發(fā)的香菇水可以留著煮雞肉用）。

3、雞肉洗凈后斬件裝盤，加入少許的生姜絲、一勺醬油，一勺蠔油，少許糖和適量胡椒粉、少許鹽。

4、將配料和雞肉一同拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)待用。（腌制入味的雞肉煮起來(lái)更香更入味）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的雞塊下鍋煸炒。

6、將雞肉煸炒至變色緊縮即可加入泡發(fā)好的冬菇下鍋一同煸炒。翻炒出香味后即可出鍋待用。

7、取一個(gè)砂鍋，在鍋底鋪上蔥段。

8、然后再鋪上泡發(fā)好的支竹，均勻的鋪好。

9、接著將炒好的冬菇雞塊倒入砂鍋里。

10、最后倒入少許泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。

11、蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火煮10多分鐘，雞肉熟透即可。

12、出鍋后趁熱加入蔥段或者香菜撒在面上提香點(diǎn)綴一下。這樣一道家常版的：支竹冬菇燜雞就做好啦。冬天這一鍋端上桌，保溫又好吃，還很滋補(bǔ)。最后，如果你對(duì)這道支竹冬菇燜雞有什么看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學(xué)習(xí)做更多家常美食。關(guān)注Lily美食談每天分享簡(jiǎn)單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉選用三黃雞最好，如果是老雞燉煮的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。

2、鍋里的食材可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，還可以加入木耳一起放在鍋底煮。

3、冬菇我們鮮浸泡軟了從系干凈，再加干凈的水泡發(fā)，這樣泡發(fā)的干凈香菇水，還可以拿來(lái)炒菜或者煮肉都很香的。

要燉出好喝又營(yíng)養(yǎng)的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關(guān)鍵；最好進(jìn)行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關(guān)鍵；添加當(dāng)季新鮮食材如蓮藕和玉米等。

排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)：

1、選材

要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時(shí)候要挑選新鮮的食材。一般來(lái)說(shuō)肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說(shuō)明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場(chǎng)，一般都是當(dāng)天的新鮮食材）。

2、清洗

排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動(dòng)水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時(shí)間充足的話，可以提前將買來(lái)的排骨浸泡幾個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來(lái)，可以減少排骨的腥味。

3、焯水去腥很關(guān)鍵

這一步可以說(shuō)是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來(lái)的排骨湯腥味會(huì)很重。去腥的關(guān)鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開(kāi)燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開(kāi)，然后將排骨撈出。

4、二次清洗

焯過(guò)水的排骨最好進(jìn)行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘?jiān)约罢吃谂殴巧系母∧?，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過(guò)程中過(guò)重的生姜味，這樣才不會(huì)影響排骨湯的原味。

5、選鍋很重要

我們知道想煲出好燙對(duì)鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因?yàn)闇奈兜雷罴?，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的湯味道更差一點(diǎn)。

6、配料也很關(guān)鍵

排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達(dá)到效果，一般我們需要加點(diǎn)其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個(gè)清洗干凈切片的香菇（一般三到四個(gè)為宜），然后將經(jīng)前面幾個(gè)步驟準(zhǔn)備好的排骨倒入鍋里，大火煮開(kāi)，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時(shí)左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到?jīng)]有香味的時(shí)候要撈出來(lái)扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。

7、添加當(dāng)季新鮮食材

燉排骨湯一般會(huì)加入其他食材，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選，極力推薦蓮藕和玉米。

步驟：

1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下，煮的時(shí)候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味。大火煮開(kāi)后再煮5分鐘左右關(guān)火。

2、把排骨撈出來(lái)后再次清洗干凈瀝干水份。

3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下。

4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。

5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。

6、鍋里水燒開(kāi)后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來(lái)的蓮藕排骨湯顏色才不會(huì)發(fā)黑。

7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來(lái)過(guò)下涼水。

8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。

9、40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右。

10、最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了。

首推的是冬蟲(chóng)夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲(chóng)夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲(chóng)夏草還可以拿來(lái)泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。

蟲(chóng)草怎么吃效果最好：

1、冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲(chóng)夏草放在杯子里，用八十五度左右的開(kāi)水直接沖泡，一次放入到的冬蟲(chóng)夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲(chóng)夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲(chóng)夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲(chóng)夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲(chóng)草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲(chóng)草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲(chóng)草。

C、操作方法：蟲(chóng)草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲(chóng)草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲(chóng)草吃掉。一壺蟲(chóng)草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。

2、冬蟲(chóng)夏草煲湯好

冬蟲(chóng)夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲(chóng)夏草放入到甲魚(yú)的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時(shí)把冬蟲(chóng)夏草和甲魚(yú)放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚(yú)四百克，冬蟲(chóng)夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、

b、望準(zhǔn)備好的甲魚(yú)清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開(kāi)以后，把甲魚(yú)塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚(yú)塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲(chóng)夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開(kāi)，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。

3、冬蟲(chóng)夏草泡酒好

冬蟲(chóng)夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲(chóng)夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來(lái)，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲(chóng)夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲(chóng)夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。

根據(jù)節(jié)氣的解說(shuō)，“芒”字，是指麥類等有芒植物的收獲；“種”字，是指谷黍類作物播種的節(jié)令?！懊⒎N”二字諧音為“忙種”，預(yù)示著農(nóng)民開(kāi)始忙碌的田間生活。

芒種節(jié)氣里，氣溫升高降水多，空氣濕度增加后，體內(nèi)汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)。濕熱之下，人難免感到四肢困倦、萎靡不振。尤其，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時(shí)，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食。因此，今天推薦8種特別適合當(dāng)下時(shí)節(jié)吃的食物，來(lái)幫助你輕松的度過(guò)夏天。

一、苦瓜

夏季時(shí)節(jié)，容易多發(fā)痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多等癥狀，適當(dāng)?shù)脑黾涌辔妒澄锏臄z入，可以起到清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾作用，同樣，對(duì)于上述的癥狀有很好的緩解作用。

推薦做法：苦瓜蘋(píng)果汁、涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋……

二、菊花

這里說(shuō)的菊花，不是鮮花，也不是菊花葉子，而是菊花茶。當(dāng)前這個(gè)時(shí)間段，是沒(méi)有新鮮的菊花供人們食用的。為什么要多喝菊花茶？因?yàn)橄奶?，人容易心火旺，適當(dāng)?shù)脑黾游兜揽嗟氖澄?可補(bǔ)益肝腎，降火消暑。

推薦做法：菊花茶、菊花枸杞紅豆?jié){

三、薏米

夏季本來(lái)溫度較高，而且空氣中濕度較大，人在室內(nèi)基本都有空調(diào)來(lái)降溫，會(huì)產(chǎn)生排汗不暢，從而導(dǎo)致，濕熱脾虛。平時(shí)在飲食中，多吃薏米，可以消除濕熱，驅(qū)除體內(nèi)的濕氣；同時(shí)，可以促進(jìn)新陳代謝，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)于夏季容易發(fā)生的急性腸炎，消化不良等病有較好的作用。

推薦做法：薏米粥、薏米燉排骨、檸檬薏米水

四、綠豆

夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。當(dāng)然也需要注意的是：體寒的人、體制差的人盡量少吃綠豆，會(huì)引起胃寒、脾胃虛弱等消化系統(tǒng)疾病。

推薦做法：綠豆糕、綠豆粥、綠豆?jié){

五、粳米

從書(shū)籍、網(wǎng)絡(luò)上查到的資料中顯示，很多養(yǎng)生專家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補(bǔ)?！俺Ｒ溯p清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說(shuō)：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。

推薦做法：粳米大棗粥、粳米蕓豆飯、粳米山藥粥

六、南瓜

中醫(yī)上說(shuō)，夏季應(yīng)該少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)谷物、蔬菜、水果，因此，南瓜等雜糧都是夏季進(jìn)食的佳品。夏季吃南瓜可以解毒，南瓜中富含的維生素和果膠，可以吸附一些重金屬和垃圾，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快膽汁的分泌，起到助消化作用，同時(shí)還能保護(hù)胃黏膜。

推薦做法：蒸南瓜、南瓜餅、南瓜羹

七、芹菜

在夏季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效，可以有效緩解由于濕度開(kāi)始增加,易困倦、煩惱和憂郁的情緒。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。

推薦做法：芹菜汁、芹菜炒香干、芹菜餃子

八、扁豆

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。對(duì)于緩解暑濕吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥，有比較好的效果。

推薦做法：清炒扁豆絲、扁豆燒肉、扁豆?fàn)F飯