隔水燉的壞處有哪些隔水燉沒有壞處。相較直接燉,隔水燉密閉性更強,能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會融入湯汁,使鮮味更充盈。此外,隔水燉還能更好地鎖住食物的營養(yǎng)。其采用“四面受……
1,隔水燉的壞處有哪些
隔水燉沒有壞處。
相較直接燉,隔水燉密閉性更強,能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會融入湯汁,使鮮味更充盈。
此外,隔水燉還能更好地鎖住食物的營養(yǎng)。其采用“四面受熱”的加熱方式進行煲燉,容器受熱均勻,食材不會出現(xiàn)粘鍋和煮焦的情況,有效保護了燉品的營養(yǎng)物質(zhì)。
擴展資料:
隔水燉不但適合雞、鴨、排骨等新鮮肉類食材的燉制,還適合燕窩、人參、蟲草等名貴滋補品的燉制。在食療方面,中醫(yī)更推薦以“燉”的方式來保留食物的營養(yǎng)與原味,尤其是對于燕窩這類滋補品的烹調(diào),更以“燉”為優(yōu)。
因為燉盅一般有雙蓋,能夠保持燕窩在隔水燉的過程中營養(yǎng)不被揮發(fā),而且燉煮過后的燕窩,滋潤而不上火,能夠?qū)⒀喔C的滋補作用發(fā)揮到最大。燉盅內(nèi)的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易燉干、燉焦;水量過多時燕窩容易化水。
參考資料來源:人民網(wǎng)-隔水燉鎖住營養(yǎng)和美味煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒,燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會使湯水愈煮愈少,燉湯則是原汁不動。
三煲:煲湯一般需要三小時。
四燉:燉湯需要四到六小時。
煲湯:配水比例以湯料重量的三倍為最佳。用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水。不可讓湯汁大滾大沸,以免破壞肉中的蛋白質(zhì)。
燉湯:用燉盅隔水燉,燉湯剛開始的半小時要用猛火,使燉盅內(nèi)的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯水中,大約需要3小時。燉湯時火候要一致,不能時大時小,否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處。一般來說,魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以?;鹗秤昧耍悦馄茐钠錉I養(yǎng)。
無論是煲湯還是燉湯,最好一次加入足夠的水,如果中途加水將會影響味道和湯色。隔水燉與不隔水燉的主要區(qū)別為隔水燉是隔水容器(鍋、盅或杯)受熱傳導至容器內(nèi)湯和原料,受熱均勻保持溫度相對均衡,營養(yǎng)物質(zhì)最大化的融入湯中,隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋,香氣不溢出,風味更加醇厚柔和。 用陶瓷內(nèi)膽的隔水燉容器,如果使用電燉盅,推薦使用天際的產(chǎn)品,陶瓷質(zhì)地的不粘鍋,不串味,易清洗,蓋子還是雙層的水密封結構,營養(yǎng)不流失,市面上能買到的一般蓋子都只是單層的,陶瓷看上去也不怎么樣。
2,蟲草能和什么一起燉湯
生理性腎虛,是不可以通過藥補而重返青春的;
中年人出現(xiàn)腎虛癥狀是一種未老先衰,屬病理性腎虛。所謂人未老腳先衰,也是腎虛的表現(xiàn)?,F(xiàn)代人為防止未老先衰首先應當加強身體鍛煉可以和烏雞一起燉湯,做成冬蟲夏草滋補湯進行食用,具體做法如下:
需要準備好的材料:烏雞 半只、冬蟲夏草 6條、食鹽 適量、花生油 適量、鹿茸 4克、紅棗 40克、黨參 15克、姜片 適量、桂圓肉 20克。
1、第一步使用清水將準備好的烏雞清洗干凈,用菜刀切成小塊,如下圖所示。
2、飛水處理后,撈起,將其放進燉盅的大內(nèi)膽里,如下圖所示。
3、然后將準備好的紅棗去核,如下圖所示。
4、將各種湯料用流動水沖洗一遍后加入到內(nèi)膽中,并加入3片姜片。
5、往內(nèi)膽內(nèi)加入2.5飯碗蒸餾水,并加入少許食用油,如下圖所示。
6、蓋上鍋蓋,給燉盅注入清水至最大值處,選擇慢燉,時間為4小時。
7、期間往燉盅再次注入清水。
8、最后加入食鹽攪拌均勻盛出,這樣冬蟲夏草滋補湯就完成了。
雞、桂圓、棗,龍骨,瘦肉
冬蟲草雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效:肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜
口味:原本味 工藝:煮冬蟲草雞湯的制作材料: 主料:雞1500克,冬蟲夏草30克
輔料:桂圓15克,棗(干)10克
調(diào)料:鹽10克,味精2克教您冬蟲草雞湯怎么做,如何做冬蟲草雞湯才好吃 1. 將雞殺好洗凈,清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核,與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內(nèi)。
2. 清水用5至6碗,煮約5小時,加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。小帖士-健康提示:
此湯具有補血滋陰,兼補肺腎,益精髓的功效。
冬蟲草蜆鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味 工藝:燉冬蟲草蜆鴨煲的制作材料: 主料:鴨1500克
輔料:冬蟲夏草20克,豬肉(瘦)80克
調(diào)料:姜5克,鹽5克,生抽7克教您冬蟲草蜆鴨煲怎么做,如何做冬蟲草蜆鴨煲才好吃 1. 剝好蜆鴨(即水鴨),洗凈,放入沸水內(nèi)滾滾,撈起在清水中沖涼待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 燒滾大半瓦缸水,放入蜆鴨、冬蟲草、瘦肉、姜片同煲,三小時后,用鹽,生抽調(diào)味,原缸上席。
3,冬蟲夏草煲湯方法
冬蟲夏草是一種名貴中藥材,它的生長十分奇特:蟲草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲,使其得病、僵化、死亡,于次年春夏自幼蟲頭部生出草莖,因而是蟲菌復合體。
冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖(子座)的蠶蟲體(真菌幼蟲復合體)。草莖深黃色,蟲 體紅棕色或深褐色。草莖長度2至8厘米。蟲體長度3至6厘米,直徑0.3至0.7厘米,表面有密集的環(huán)紋,體下有8對足,中間4對足較明顯;質(zhì)脆易折斷,斷面乳白色或黃白色纖維狀;有如同草菇、香菇的香氣;味淡或微甜,有粘性。
因冬蟲夏草產(chǎn)量少、價格昂貴,造假者較多。仔細觀察不難鑒別:草莖與蟲體分離,蟲體無足或僅有3對以下,足部密生棕褐色細毛或質(zhì)硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是偽品。冬蟲夏草具有強身延年,耐缺氧,降血脂,抗菌解毒,鎮(zhèn)靜安神,調(diào)節(jié)免疫,平喘祛痰,抗癌作用,增強心血管、血液、肝、腎功能。常用于治療老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。
冬蟲夏草全年均可服用,冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克內(nèi)服,或入丸、散,也可泡酒、煲湯、煮粥服用,無論何種方法均應連渣服用。例如:
1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥,將冬蟲夏草5克研成粉末,均勻地加入,再煮片刻即可。
2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟,洗凈切塊,放入砂鍋里,加入冬蟲夏草10克,黃酒、鹽、清湯等,小火煲2-3小時即可。冬蟲夏草是一種名貴中藥材,它的生長十分奇特:蟲草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲,使其得病、僵化、死亡,于次年春夏自幼蟲頭部生出草莖,因而是蟲菌復合體。
冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖(子座)的蠶蟲體(真菌幼蟲復合體)。草莖深黃色,蟲 體紅棕色或深褐色。草莖長度2至8厘米。蟲體長度3至6厘米,直徑0.3至0.7厘米,表面有密集的環(huán)紋,體下有8對足,中間4對足較明顯;質(zhì)脆易折斷,斷面乳白色或黃白色纖維狀;有如同草菇、香菇的香氣;味淡或微甜,有粘性。
因冬蟲夏草產(chǎn)量少、價格昂貴,造假者較多。仔細觀察不難鑒別:草莖與蟲體分離,蟲體無足或僅有3對以下,足部密生棕褐色細毛或質(zhì)硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是偽品。冬蟲夏草具有強身延年,耐缺氧,降血脂,抗菌解毒,鎮(zhèn)靜安神,調(diào)節(jié)免疫,平喘祛痰,抗癌作用,增強心血管、血液、肝、腎功能。常用于治療老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。
冬蟲夏草全年均可服用,冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克內(nèi)服,或入丸、散,也可泡酒、煲湯、煮粥服用,無論何種方法均應連渣服用。例如:
1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥,將冬蟲夏草5克研成粉末,均勻地加入,再煮片刻即可。
2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟,洗凈切塊,放入砂鍋里,加入冬蟲夏草10克,黃酒、鹽、清湯等,小火煲2-3小時即可。
3.將甲魚切成大塊,放入鍋中煮沸,撈出放入湯碗中,放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯,上籠隔水蒸兩小時取出,揀去蔥、姜即可
4,蟲草怎么吃效果最好
首推的是冬蟲夏草吃法,就是泡茶喝,效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好,在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制,特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯,滋補效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來泡酒,三個月左右就能泡好。
蟲草怎么吃效果最好:
1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好
首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好,泡制時可以取二克冬蟲夏草放在杯子里,用八十五度左右的開水直接沖泡,一次放入到的冬蟲夏草可以反復沖泡多次,最后不喝的時候,可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時,也可以加入一克人參或者適量的枸杞子,這樣會更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。
冬蟲夏草不應該泡水喝,而是應該煮水喝,正確煮冬蟲的方法是,把冬蟲夏草加水一杯左右,用小火煮十分鐘,,然后立刻把水倒出來喝,然后再加水煮十分鐘,倒出來喝完后,再加水煮,這樣反復添水煮,直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。
a、茶具的選擇:喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個透明玻璃水壺,玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道,更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學反應,同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。
b、量的選擇:主要依個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟能力以及身體狀況而定,一次放入3~6個蟲草。
C、操作方法:蟲草要用文火煮沸,時間要短,一次要煮6~10分鐘,水開后要馬上喝,邊喝邊添水。煮沸后,蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉淡的過程,余味也很綿長。通常,在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了,可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時,添水4~6次。
2、冬蟲夏草煲湯好
冬蟲夏草煲湯特別好,在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制,特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯,滋補效果特別出色,在煲制時把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中,再加入生姜四五片,然后放在水中燉三到四小時,燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。
a、平時把冬蟲夏草和甲魚放在一起,再加入適量的紅棗,燉熟以后再吃效果最好。制作時需要要甲魚四百克,冬蟲夏草15克,紅棗15個,生姜和食用油以及清湯各適量準備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準備一點、
b、望準備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀,在鍋中放水,燒開以后,把甲魚塊入鍋焯燙,三分鐘,取出以后控干水分,把準備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈,生姜洗凈以后切成片狀。
c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中,加入清湯,再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草,然后蓋好鍋蓋加熱燒開,再調(diào)小火力,慢燉一個小時,最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進行調(diào)味就可以。
3、冬蟲夏草泡酒好
冬蟲夏草泡酒也很好,泡制時需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的,而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒,把準備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制,然后把酒密封起來,放在陰涼的地方,泡制三個月左右就能泡好,泡好以后可以取出飲用,每次用量應該在二十五到五十克之間,而且晚上睡前服用效果最好。
[制法]
a、將酒壇用清水沖洗干凈,控盡水分,待用。
b、把冬蟲夏草洗凈,并切成碎末,待用。
c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi),加入白酒或高梁酒內(nèi),密封浸泡10--15天,過濾后即可飲用。
5,干北蟲草怎么煲湯
【北冬蟲夏草推薦食譜】
1. 北蟲草竹林雞湯
食材:竹林土雞1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量
做法:
a、將雞沖洗干凈,在開水鍋內(nèi)略汆片刻。
b、將姜、蔥洗凈,與北冬蟲夏草(免洗)一起裝入雞腹,置鍋內(nèi),放純水中火煮至水沸,放料酒改為大火繼續(xù)燉。
c、出鍋前用文火煨至雞肉酥爛即可。
特點:竹林雞湯健脾補虛,為日常食療養(yǎng)生之佳品。
2. 北蟲草甘露茶
食材:北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、有機綠茶各適量。
做法:將北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、綠茶一起放入茶杯中,沖入沸水,加蓋燜5分鐘即可。(可連續(xù)多次沖泡飲用。)
特點:甘露茶口感清甜,適宜于滋陰補腎、調(diào)補精氣。
3. 老鴨蟲草煲
食材:老鴨1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量
做法:
a、將鴨去尾部,沖洗干凈,在開水鍋內(nèi)略汆片刻。
b、將姜、蔥洗凈,與北冬蟲夏草(免洗)一起裝入鴨腹,置鍋內(nèi),放純水中火煮至水沸,放料酒改為大火繼續(xù)燉。
c、出鍋前用文火煨至鴨肉酥爛即可。
特點:老鴨湯濃厚鮮美,補肺益腎,滋陰填精, 為日常食療養(yǎng)生之佳品。
北蟲草豬肉小米粥
食材:北冬蟲夏草適量、有機豬后腿肉50g、小米100g做法:
a、將豬肉切成小塊狀。
b、北冬蟲夏草與小米、豬肉用文火熬煮成粥,即可食用。
特點:北蟲草豬肉粥來源于民間,可補虛損,益精氣,潤肺補腎。同法適用于羊肉粥、牛肉粥,冬天服用最宜。
5. 北蟲草北芪黨參雞湯
食材:北冬蟲夏草若干 北芪10克黨參10克 陳皮1角 雞半只生姜2片 紅棗4枚
做法:
a、取雞半只洗干凈,斬件備用。
b、北芪、黨參、陳皮、生姜和紅棗分別用清水洗干凈,備用。
c、瓦煲內(nèi)放入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入以上材料,改用中火繼續(xù)煲兩小時左右,加入少許鹽就可飲湯吃肉(如燉品3—4小時)
特點:“北蟲草北芪黨參雞湯”有補中益氣,健體強身的作用。如果經(jīng)常精神不振,咳喘無力,氣短懶言,周身乏力,流淡汗,面色蒼白,都可用“北蟲草北芪黨參雞湯”作食療。
6. 北蟲草當歸燉羊肉
食材:北蟲草8克,當歸10克,黃精10克,白芷5克、羊肉250克,生姜2片,紅棗2枚
做法:以上材料洗凈,羊肉切成粗塊,把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,加入少許鹽就可飲湯吃肉。
特點:養(yǎng)血益顏,對血氣不足,肝腎虧損,頭暈眼花,女子月經(jīng)不調(diào)及更年期綜合癥有一定療效。(羊肉換烏雞也可)干北蟲草煲湯:將某一種禽類或動物肉,如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣(飛龍)甲魚、鯽魚等處理好,數(shù)量2兩至1斤,北蟲草10-25克,蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量,水適量,不加醬油、不加味素、不加雞精,大火燒沸,小火煒,食肉喝湯,鮮味獨特。主料:鴨2000克,
輔料:蟲草35克,
調(diào)料:料酒10克,姜5克,蔥白10克,鹽6克
做法
1.鴨宰殺剝后放凈血,去毛、舌、掌,再去其鴨膝,從鴨背面頸上順割一刀,并在鴨背面尾部橫進一刀,挖去內(nèi)臟,用清水凈鴨洗凈,用鉤子勾著鴨只,放沸水內(nèi)連提兩三次,使血水洗凈后,齊嘴角切去鴨嘴,并將翅膀屈向背上盤起;
2.蟲草用溫水浸泡十五分鐘,用手輕輕洗去泥沙和雜質(zhì)備用;
3.將竹筷削成三分長,一分粗的竹簽,將鴨腹部向上放平,用竹簽從鴨腹部略斜插入,便成一個個深約三分的小孔;
4.將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后將鴨子腹部向下裝入大海碗內(nèi),加入上述配料,用紗紙密封碗口,上蒸籠鍋內(nèi)用大火燉約三小時以上,至鴨骨松翅裂即成;
5.燉好后,將鴨子腹部向上擺入湯盆內(nèi),去掉姜蔥,加入少許精鹽,將原湯放入即可。
6,冬蟲夏草可以和什么煲湯
冬蟲夏草燉排骨有治療骨質(zhì)疏松的功效。民間常用冬蟲夏草燉魚肉或雞鴨,用以治療陽虛體弱和病后虛損。常溫生服才是冬蟲夏草最具藥用價值的食用方式。高溫加熱、燉煮時會造成冬蟲夏草中很多重要精華成分的損失破壞,功效明顯降低。而且這些方式吃起來也極不方便,難以堅持。
擴展資料
主要活性成分是蟲草素,冬蟲夏草功效主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎,止血化痰,秘精益氣、美白祛黑等多種功效。
食用方法有打粉、泡酒、泡水等。冬蟲夏草在我國主要產(chǎn)于中國大陸青海、西藏、四川、云南、甘肅五省的高寒地帶和雪山草原。
對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫等作用,對體液免疫功能有增強作用,蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長,蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變,蟲草菌對大鼠應激性心梗也有一定的保護作用,蟲草水提液對大鼠急性腎衰有明顯的保護作用。
參考資料:搜狗百科-冬蟲夏草汽鍋烏骨雞:
汽鍋烏骨雞原料用烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。將洗凈的雞切做塊,與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料,再加少許清水,上蒸鍋蒸2--3小時, 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等,補益力大,頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。
2.鴿肉燉冬蟲夏草:
適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。用鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。將鴿子宰殺后,放入七十度的熱水中稍浸燙,拔毛除內(nèi)臟,洗凈并放入沸水中片刻,瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮,用筷子快速攪動,去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈,將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi),上鋪生姜,再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉,最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿,蓋好,置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯 。
還望采納,謝謝1、冬蟲夏草、枸杞、山藥、烏雞。
2、冬蟲夏草,鵪鶉,生姜、鹽。
3、冬蟲夏草,瘦豬肉(切片)
我的的建議就是盡量不用冬蟲夏草的燉湯,那樣的話冬蟲夏草的營養(yǎng)就會流失,所以,吃冬蟲夏草還是吃締一草冬蟲夏草,可以完美的將冬蟲夏草的營養(yǎng)吸收進入我們的身體。從而達到高吸收的效果,在服用冬蟲夏草的期間,要注意以下幾點:保持良好的作息習慣,盡量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。冬蟲夏草可以和雞肉,鴨肉,魚肉等一起煲湯,冬蟲夏草一次放1到2克,用的肉倒入的水不能過多,燉時間不能過長,大概燉煮60分鐘左右就可以,比較適合采用文火燉煮,冬蟲夏草要等肉燉一段時間再放進去的,燉煮好之后冬蟲夏草也要把它吃完,這樣可以充分利用營養(yǎng)價值,幫助人體吸收營養(yǎng)。冬蟲夏草營養(yǎng)價值高,價格也高,一些不良商家看到這個價值就作假起來,把假的冬蟲夏草當成真的賣,導致一般買家是很難買到真的冬蟲夏草,像福臨門等這樣的老牌子賣的冬蟲夏草是能夠確保正品的,性價比也高。雞、桂圓、棗,龍骨,瘦肉
冬蟲草雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效:肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜
口味:原本味 工藝:煮冬蟲草雞湯的制作材料: 主料:雞1500克,冬蟲夏草30克
輔料:桂圓15克,棗(干)10克
調(diào)料:鹽10克,味精2克教您冬蟲草雞湯怎么做,如何做冬蟲草雞湯才好吃 1. 將雞殺好洗凈,清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核,與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內(nèi)。
2. 清水用5至6碗,煮約5小時,加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。小帖士-健康提示:
此湯具有補血滋陰,兼補肺腎,益精髓的功效。
冬蟲草蜆鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味 工藝:燉冬蟲草蜆鴨煲的制作材料: 主料:鴨1500克
輔料:冬蟲夏草20克,豬肉(瘦)80克
調(diào)料:姜5克,鹽5克,生抽7克教您冬蟲草蜆鴨煲怎么做,如何做冬蟲草蜆鴨煲才好吃 1. 剝好蜆鴨(即水鴨),洗凈,放入沸水內(nèi)滾滾,撈起在清水中沖涼待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 燒滾大半瓦缸水,放入蜆鴨、冬蟲草、瘦肉、姜片同煲,三小時后,用鹽,生抽調(diào)味,原缸上席。
7,冬蟲夏草煲湯做法大全
冬蟲夏草煲湯做法大全
一:冬蟲夏草燉水鴨
原料:水鴨
配料:生姜、冬蟲夏草
1、首先將水鴨宰殺洗干凈,去毛腸內(nèi)雜。
2、將生姜洗干凈去皮,冬蟲夏草下干凈,將其生姜、冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)。
3、把水鴨放入燉盅中,用清水浸泡水鴨半身,慢燉2.5小時左右,加入少許食用鹽,即可關火享用。
二:冬蟲草燉白鴿
原料:雛鴿
配料:冬蟲夏草、銀耳(干)、蓮子、山藥(干)、桂圓肉、姜
1、首先將大乳鴿宰殺洗干凈,去毛腸內(nèi)雜。
2、把乳鴿放在熱水中浸泡,洗干凈并且放在沸水中煮片刻,隔去水分。
3、把蓮子洗干凈去皮,用溫水浸泡,待至浸軟為止,把銀耳也浸透洗干凈。
4、依次放入蓮子、乳鴿,上鋪生姜,再放入冬蟲草、山藥,桂圓肉,最后放入雪耳,注入八成滿清水。
5、把鍋蓋蓋上后,慢燉3小時左右,調(diào)味即可原盅端出享用。
三:冬蟲夏草瘦肉湯
原料:瘦肉
配料:冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍、黃酒少許。
冬蟲夏草瘦肉湯的做法
1、把冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍,洗干凈去皮備用。
2、把瘦肉洗干凈,切小塊備用。
3、把全部用料放入鍋內(nèi),放適量清水。
4、先用大火煮沸后,轉為小火慢燉2小時,調(diào)味即可享用。
四:冬菇蟲草燉鮑參
原料:鮑魚、海參
配料:清雞湯、冬菇、桂圓肉、蟲草、紹酒
1、把鮑魚、海參用溫水浸透洗干凈,切成長條。
2、把冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡后再洗干凈。
3、把全部用料放入燉盅內(nèi),加人清雞湯,燉盅蓋上蓋,隔水燉之。
4、用大火煮沸后,轉用小火慢燉2小時左右。
5、燉好后,取出藥渣,加入適量油、鹽、味精即可享用。
五:冬蟲夏草拌絲瓜
原料:絲瓜
配料:冬蟲夏草、瑤柱、
1、把冬蟲夏草、江瑤柱、枸杞洗干凈后浸泡,備用。
2、在鍋里爆香蒜米后,加入泡軟的冬蟲夏草、江瑤柱和枸杞。
3、把先前浸泡冬蟲夏草的水,加入鮑魚汁、雞汁、蠔油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許調(diào)味后,將其加入到鍋里煮汁,用大火煮沸開后,再加入少許芡粉水掛芡。
4、把絲瓜洗干凈去絲后,切成等高的圓柱型。
5、用大火下鍋蒸煮8分鐘左右,再把之前煮好的芡汁倒到絲瓜面上即可享用。
六:冬蟲草米粥
原料:小米
配料:冬蟲夏草、瘦豬肉
1、把冬蟲夏草洗干凈,用布包裹好。
2、把瘦豬肉洗干凈,切成細小片。
3、把小米淘洗干凈后,將將藥包與小米、豬肉同煮粥。
4、用大火把粥煮熟后,取出藥包,加入食用鹽調(diào)味,即可享用。冬蟲夏草是一種名貴中藥材,它的生長十分奇特:蟲草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲,使其得病、僵化、死亡,于次年春夏自幼蟲頭部生出草莖,因而是蟲菌復合體。
冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖(子座)的蠶蟲體(真菌幼蟲復合體)。草莖深黃色,蟲 體紅棕色或深褐色。草莖長度2至8厘米。蟲體長度3至6厘米,直徑0.3至0.7厘米,表面有密集的環(huán)紋,體下有8對足,中間4對足較明顯;質(zhì)脆易折斷,斷面乳白色或黃白色纖維狀;有如同草菇、香菇的香氣;味淡或微甜,有粘性。
因冬蟲夏草產(chǎn)量少、價格昂貴,造假者較多。仔細觀察不難鑒別:草莖與蟲體分離,蟲體無足或僅有3對以下,足部密生棕褐色細毛或質(zhì)硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是偽品。冬蟲夏草具有強身延年,耐缺氧,降血脂,抗菌解毒,鎮(zhèn)靜安神,調(diào)節(jié)免疫,平喘祛痰,抗癌作用,增強心血管、血液、肝、腎功能。常用于治療老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。
冬蟲夏草全年均可服用,冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克內(nèi)服,或入丸、散,也可泡酒、煲湯、煮粥服用,無論何種方法均應連渣服用。例如:
1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥,將冬蟲夏草5克研成粉末,均勻地加入,再煮片刻即可。
2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟,洗凈切塊,放入砂鍋里,加入冬蟲夏草10克,黃酒、鹽、清湯等,小火煲2-3小時即可。
3.將甲魚切成大塊,放入鍋中煮沸,撈出放入湯碗中,放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯,上籠隔水蒸兩小時取出,揀去蔥、姜即可1.
烏雞半只,清洗干凈后切成小塊。
冬蟲夏草滋補燉湯2.
飛水處理后,撈起,將其放進燉盅的大內(nèi)膽里。
冬蟲夏草滋補燉湯3.
準備這次的湯料。
冬蟲夏草滋補燉湯4.
將紅棗去核。
冬蟲夏草滋補燉湯5.
將各種湯料用流動水沖洗一遍后加入到內(nèi)膽中,并加入3片姜片。
冬蟲夏草滋補燉湯6.
往內(nèi)膽內(nèi)加入2.5飯碗蒸餾水,并加入少許食用油。
冬蟲夏草滋補燉湯7.
蓋鍋,給燉盅注入清水至最大值處,選擇慢燉,時間為4小時。
冬蟲夏草滋補燉湯8.
期間往燉盅再次注入清水(大約2小時后就要補充燉盅里的水)。
冬蟲夏草滋補燉湯9.
喝前加入適量的食鹽調(diào)味,裝起即可享有。
8,冬蟲草怎么煲湯
服用冬蟲夏草補虛,要因人因病而異,或單藥服用,或配合他藥同用??梢约逅?、燉湯、做成藥膳服食,也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥,可單用冬蟲夏草每次2克,研末,空腹送服,每日早晚各一次;也可用冬蟲夏草5克,配杜仲、川斷等,煎湯飲服。屬病后體虛,或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者,可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5~10枚,老公鴨一只,去除肚雜,加少許黃酒,煮爛食用,可增強體質(zhì)?;蛎刻煊孟x草4枚,煎湯后空腹服用。
一般至少要堅持服用1~2個月。
冬蟲夏草其他食用方法參考
蟲草雞精 ---- 《益智健腦藥膳》272頁,2002年8月第一版;主編:銘泉
【配方】冬蟲夏草10克,雞肉250克。
【制法】
1 將蟲草用水洗凈,與雞肉同放鍋內(nèi),加水適量,煮20-30分鐘,慮出湯汁,再將蟲草,雞肉加水煮三次,每次均過濾出湯汁。
2 將全部湯汁用文火煎熬至濃,加鹽少許即成。
【功效】益智慧,補肺腎。適用于智力減退,記憶力差,肺虛等癥。
2.蟲草白梨 ----- <<防癌食療>> 第245頁 2001年8月版
【原料】:冬蟲夏草5克,白梨50克.
【制作】:水煎服.每日1劑常服,用於肺癌患者.
3.蟲草蛋 ----- 《吃出健康》系列 (進補療篇)第170頁 1998年5月版
【原料】:冬蟲夏草3克,雞蛋2個,冰糖30克。
【制作】:(1).將冰糖加入水溶化,打入雞蛋,攪成蛋漿。
(2).將冬蟲夏草用溫水洗凈,放入雞蛋碗內(nèi),使浮在蛋漿表面,然后隔水燉熟。
【功效】:主治病后體虛,久不復原,身體贏弱,還可作痰飲喘嗽,虛喘,自汗、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸軟的輔助治療.
4.蟲草核桃金龜 ---- 《益智健腦藥膳》267頁,2002年8月第一版;主編:彭銘泉
【配方】冬蟲夏草5克,核桃仁20克,沙參6克,金錢龜1000克,火腿肉25克,豬瘦肉100克,雞湯250克,豬油20克,味精2克,食鹽5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,蔥10克。
【制法】
1.將金錢龜放入盆內(nèi),倒入沸水燙2-3分鐘,然后從頸后下刀,揭去硬殼,將龜剁去頭和爪尖,刮凈黃皮,用清水洗凈,小龜剁成2塊,大龜剁成4塊備用。
2.將龜肉及豬瘦肉用開水氽透撈出,再用溫水洗凈,沙參用溫水侵透,切片待用。
3.鍋內(nèi)加豬油,燒熱后放入姜片和蔥花煸香,倒入龜肉,翻炒片刻,加入料酒及適量開水,煮沸3-5分鐘,除去浮沫,將龜肉撈出(原湯不用)。
4.取盆一個,將沙參放在低部,肉龜蓋在上面,冬蟲夏草,核桃仁,火腿肉,豬瘦肉放在龜肉四面,放入雞湯,料酒,姜蔥,蓋好盆蓋,放入蒸籠內(nèi),蒸至肉熟爛時取出,將火腿肉,瘦肉,調(diào)料擇出,再加食鹽,味精,胡椒粉適量即成。
【功效】養(yǎng)陰補血,補腦益智。用於智力低下,腦力衰退,久病體虛,久咳咯血,肺虛燥咳,肺癌等肺腎陰虛癥。
5. 蛤蚧蟲草蜂蜜膏 -----《養(yǎng)生食譜》114頁,2000年4月版;主編:曾強
【原料】蛤蚧1對,冬蟲夏草10g,枯礬10g,款冬花100g,五味子30g,川貝 母30g,白果仁15g,炒李人20g,蜂蜜200g,香油150g。
【制法】將上述各藥分別研細,混合均勻,加入蜜和香油,隔水蒸熟即可。 每服10g,每日2-3次,連服40-60天??蓤猿?-4年,以防患於未然。
【功效】健脾潤肺,止咳化痰。適用慢性氣管炎,冬病夏治方。
6. 生地蟲草飲 ---- 《婦幼保健藥膳》179頁,2002年8月第一版;主編:彭銘泉
【配方】生地25克,冬蟲夏草10克,熟地25克,地骨皮15克,茯苓15克,丹參15克,枸杞子15克,石斛15克,知母15克,黃柏15克,澤瀉15克,淮山10克,玄參20克,白糖60克
【制法】
1.將以上藥物洗凈,放入鍋內(nèi),加水1000毫升。
2.置武火上燒沸,再用文火煎煮25分鐘。倒出煎液,再加水600毫升,煎煮20分鐘去藥渣,過濾,合并兩次煎液,加入白糖拌均即成。
【功效】滋陰降火,清瀉胃熱。用於妊娠口瘡的婦女。
7.蟲草全鴨 ---- 《婦幼保健藥膳》192頁,2002年8月第一版;主編:彭銘泉
【配方】冬蟲夏草10克,老雄鴨一只(1500克),紹酒15克,生姜5克,蔥白10克,胡椒粉3克,鹽5克.
【制法】
1.鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋內(nèi)略焯一下,再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。
2.將鴨頭順頸劈開,取8枚冬蟲夏草納入鴨頭內(nèi),再用棉線放入纏緊,余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi),放入盅子中,再注入清湯,加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味,用濕綿紙封嚴盅子,上籠蒸約1.5小時即成。
【功效】補肺腎,止咳嗽。用於婦女保健食用。我們冬蟲草用過兩種方法去烹制,第一,熬湯的話是放黑豆子,排骨和冬蟲草去熬湯,然后清蒸的,是用排骨上的肉剃下來跟黑木耳,面粉夥在一起做成肉丸子,放在碗中清蒸,肉丸上面可以放冬蟲草一起清蒸,這樣味道就在一起了,黑木耳要切丁。
蟲草花煲瘦肉
原料:
蟲草花一束(約5-8克左右)、紅棗4個、桂圓干8 個、瘦肉200克。
做法:
1、瘦肉出水,紅棗桂圓洗凈,蟲草花用水泡一下;
2、連泡的水一起倒入鍋里,加5碗水煮沸后換小火煲2個小時即可。
燕窩蟲草雪耳湯
原料】 燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。 【制作過程】 上藥按比例配制,先用水燉燕窩,后加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲草、雪耳。 【功效】 1.補肺滋腎,養(yǎng)顏止咳。 2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。 3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經(jīng),有補肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥;雪耳性味甘平,入肺、胃經(jīng),有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
9,冬蟲夏草要怎么吃可以煲湯嗎
蟲草食用方法:
一、 泡茶
鑫燕蟲草2克,用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用??煞磸蜎_泡飲用,最后,取出鑫燕蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味,加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。
二、 煲湯
1、 蟲草水鴨湯:鑫燕蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。
制法:水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈,將鑫燕蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時,加鹽調(diào)味食用。
2、 蟲草花膠燉乳鴿:鑫燕蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。
制法:乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈,花膠浸發(fā)后切片,將全部原料一起放入燉盅內(nèi),加水燉2-4小時,加鹽調(diào)味食用。
3、 蟲草烏雞湯:鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.
制法:烏雞去毛洗凈并切塊,與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時,加鹽調(diào)味食用。
4、 蟲草川貝燉雪梨:鑫燕蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。
制法:雪梨削皮去心并切塊,將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時,取湯飲用。
三、 蒸食
1、 蟲草蒸雞:鑫燕蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。
制法:將雞斬塊,姜切絲,蔥切碎,用適量溫水將鑫燕蟲草浸軟后,連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。
2、 蟲草蒸肉餅:鑫燕蟲草5-10 克、豬肉300克。
制法:用少量溫水將鑫燕蟲草浸軟后,連同豬肉一起剁碎,加入適量食鹽后做成肉餅,蒸熟后食用。
四、 煲粥
鑫燕蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米(小米)100克
制法:豬肉切成細片,將鑫燕蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開,轉為慢火煲約1-2小時,加鹽調(diào)味食用。
五、 泡酒
鑫燕蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升,睡前飲用效果更佳。吃法多樣,既可以泡茶又可以煲湯。
冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛《本草叢新》,書中認為冬蟲夏草性味甘,溫。功能補肺益腎,化痰止咳??捎弥诰每忍摯?,產(chǎn)后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。據(jù)研究:冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖等成分;冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長,又是抗癌的活性物質(zhì),對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用;蟲草酸能改變?nèi)梭w冬蟲夏草微循環(huán),具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用;蟲草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑,可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。如下:
1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥,將冬蟲夏草5克研成粉末,均勻地加入,再煮片刻即可。
2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟,洗凈切塊,放入砂鍋里,加入冬蟲夏草10克,黃酒、鹽、清湯等,小火煲2-3小時即可。
3.將甲魚切成大塊,放入鍋中煮沸,撈出放入湯碗中,放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯,上籠隔水蒸兩小時取出,揀去蔥、姜即可。你好,是可以的。傳統(tǒng)的服用方法:將冬蟲夏草燉雞、鴨、甲魚、鵝、魚、浸酒、泡茶等;將冬蟲夏草洗凈烘干后磨成粉可直接服;水煮或隔水文火蒸;浸酒及其他中藥配伍后煎湯等。
1.蟲草全鴨:
冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺,去凈毛和內(nèi)臟,清洗干凈剁去腳爪,在開水中汆一下,撈出晾涼;冬蟲夏草用溫水洗凈;生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開,取冬蟲夏草8--10枚,裝入鴨頭內(nèi),再用棉線纏緊,余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi),然后放入盆中,注入清湯,用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味,用濕棉紙密封盆口,上籠蒸約2小時,出籠后去棉紙,揀去生姜,蔥白,加味精即成。其功效為:補肺腎,益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。
2.蟲草紅棗燉甲魚:
由甲魚重500--1000克一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克加適量配料燉制而成。將紅棗洗凈,用清水浸漲;冬蟲夏草洗凈,用溫水發(fā)。宰殺甲魚,挖去內(nèi)臟,用沸水燙去皮上膜,切成四塊,放鍋中煮沸后撈出,洗凈。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi),加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯,上籠蒸二小時,出籠,揀去蔥、生姜,加味精調(diào)味,分數(shù)次佐餐食用。甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食,營養(yǎng)豐富,滋補力強,常食之,能有效的增強體質(zhì),增進健康,振奮精神。
3.汽鍋烏骨雞:
汽鍋烏骨雞原料用烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。將洗凈的雞切做塊,與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料,再加少許清水,上蒸鍋蒸2--3小時, 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等,補益力大,頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。
4.鴿肉燉冬蟲夏草:
適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。用鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。將鴿子宰殺后,放入七十度的熱水中稍浸燙,拔毛除內(nèi)臟,洗凈并放入沸水中片刻,瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮,用筷子快速攪動,去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈,將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi),上鋪生姜,再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉,最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿,蓋好,置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯 。
5.冬蟲夏草燉黃雀:
冬蟲夏草6克,黃雀12只,生姜2片。將黃雀去毛和內(nèi)臟,洗凈,切塊。將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中,加水適量,慢火燉2--3小時,以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。補腦興陽,填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。
6.蟲草鴨塊湯:
由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成,局有補虛助陽的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味,將鴨切好塊,裝盆,用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根,然后加調(diào)好的湯料,蓋好上籠蒸1--2小時,加味精調(diào)味,吃冬蟲夏草、鴨肉,喝湯。
7.蟲草燉烏龜:
取約250克重的龜一只,去硬殼、內(nèi)臟,洗凈,切作塊,放沸水里汆透;撈出放鍋內(nèi),加入冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克,同時放入調(diào)料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好,用文火燉至肉爛,調(diào)入味精,即可食用。此兩物一并燉制食用,有助于肺結核陰精虧虛,低熱,咳嗽,咳血,心煩,失眠,道汗,腰漆酸痛等病癥的治療康復。健康人食之,亦有強身健體、延年益壽的作用。
冬蟲夏草是一味名貴的中藥,人藥始于清代雍正年間,幾百年來被醫(yī)家稱為被虛圣藥。它有補肺益腎,肯血化痰之功,主治久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿、遺精、腰膝酸痛等癥。現(xiàn)代臨床上常用于肺結核、慢性支氣管炎及支氣管哮喘、慢性活動性肝炎、慢性腎炎及腫瘤的治療。由于冬蟲夏草具有較高的醫(yī)療與保健價值,而且來源有限,因此它又有藥中“黃金” 之稱。
然而,如同美玉中的“微疵”,冬蟲夏草有一個不大不小的缺點:有一股特殊的腥臭味。用一般的燉湯、煎煮、研粉沖服等方法,有的病人難以下咽,有的勉強吞下,不一會兒就吐出來。
如果能將冬蟲夏草做成膠囊,可以很好地解決這個問題。大家可到醫(yī)藥器材商店購買一些空膠囊??漳z囊有0、1、2、3、4型號,不同型號表示不同的容量,購買時可根據(jù)自己的需要選擇。