鍋中燒開水下入洗好的西蘭花加點鹽焯水，水一開，再煮個10秒左右西蘭花就差不多熟了，如果西蘭花焯久了，炒出來顏色就會黑，花朵就會顯的不飽滿，吃到嘴里就會很難吃，一定注意西蘭花焯水的時間長短和焯水時加點鹽。

西蘭花是一種膳食纖維含量豐富的蔬菜，多吃西蘭花是對人體有很大好處的。尤其是一些正在減肥健身的人士特別喜愛用西蘭花代替主食，從而達到降低體重的目的。然而一些朋友從菜市場買回西蘭花后犯了難，做菜經(jīng)驗不足，所以自己不知道西蘭花焯水幾分鐘能熟。鍋中燒開水下入洗好的西蘭花加點鹽焯水，水一開，再煮個10秒左右西蘭花就差不多熟了，如果西蘭花焯久了，炒出來顏色就會黑，花朵就會顯的不飽滿，吃到嘴里就會很難吃，一定注意西蘭花焯水的時間長短和焯水時加點鹽。

吃西蘭花的好處

1、抗癌

西蘭花中含有很多的硒的成分,這種成分能夠有效的阻止癌變細胞的形成,對于患有乳癌、胃癌有著很好的防治的效果。

2、增強免疫力

西蘭花富含抗壞血酸,有提高免疫力和提高肝臟解毒能力的功效。

3、減肥

西蘭花所含熱量較少,特別適合減肥人士和肥胖病人食用。

4、明目

西蘭花含有大量的胡蘿卜素,有明目和預防夜盲癥的功效。

5、美白

西蘭花中含有豐富的維生素C的成分,維生素C有著很強的抗氧化和美白的功效,對于愛美想要美白的人來說,非常適合的食物。

首推的是冬蟲夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好，在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來泡酒，三個月左右就能泡好。

蟲草怎么吃效果最好：

1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時可以取二克冬蟲夏草放在杯子里，用八十五度左右的開水直接沖泡，一次放入到的冬蟲夏草可以反復沖泡多次，最后不喝的時候，可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個透明玻璃水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學反應，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個蟲草。

C、操作方法：蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。通常，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。

2、冬蟲夏草煲湯好

冬蟲夏草煲湯特別好，在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補效果特別出色，在煲制時把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時把冬蟲夏草和甲魚放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時需要要甲魚四百克，冬蟲夏草15克，紅棗15個，生姜和食用油以及清湯各適量準備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準備一點、

b、望準備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開以后，把甲魚塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開，再調(diào)小火力，慢燉一個小時，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進行調(diào)味就可以。

3、冬蟲夏草泡酒好

冬蟲夏草泡酒也很好，泡制時需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來，放在陰涼的地方，泡制三個月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。

板栗

霜降吃栗子主要有兩個功能。其一，板栗具有健脾養(yǎng)胃的功能，脾胃為后天之本，氣血生化之源，健脾開胃，氣血調(diào)暢之后自然可以治療氣血虧虛。除此之外，板栗有一定的補腎作用，中醫(yī)認為腎為先天之本，對人體免疫力有一定的增強作用，同時也有一定的抵御風寒作用。

推薦菜譜：水煮板栗

做法：

準備板栗一斤左右洗凈備用；

將板栗和半碗水倒入高壓鍋中；

加熱上汽后，10min即可出鍋。

雪梨

梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，梨在潤燥水果中可是排前位的，生吃熟吃都可以，潤燥清熱，含有豐富的營養(yǎng)。

推薦菜譜：玉米雪梨馬蹄排骨湯

做法過程：

雪梨、玉米、馬蹄，去皮，洗凈，切塊；

排骨焯燙一遍，重加干凈的水將全部食材放入鍋中，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲2小時即可。

白蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”這句話大家應該不陌生，在秋冬時節(jié)的過渡期，我們就可以開始吃白蘿卜來養(yǎng)生了。霜降節(jié)氣吃白蘿卜可以起到助消化、化痰定喘以及清熱順氣的效果，白蘿卜還可以治療因為秋燥引起的咽喉腫痛、咳嗽等病癥。

推薦菜譜：蘿卜排骨湯

做法：

排骨用開水汆一下，倒掉含血沫的水，洗凈備用；

將排骨，蔥段，姜片，八角、桂皮、香葉、茴香、干辣椒等倒入鍋中，同時加入料酒、老抽、生抽、鹽等佐調(diào)味料，倒水沒過排骨即可；

小火燜煮一個小時后，轉(zhuǎn)大火，放入切好的白蘿卜；

黑芝麻

黑芝麻具有滋補肝腎、填精益髓、烏發(fā)養(yǎng)顏的作用，是秋季的理想食材。芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護肝臟、穩(wěn)定血壓。而且黑芝麻含有頭發(fā)生長所需的脂肪酸、含硫氨基酸和多種微量礦物質(zhì)，能有效地防止頭發(fā)脫落，使頭發(fā)烏黑亮麗。

推薦菜譜：黑芝麻糯米粥

做法：

將黑芝麻、糯米、大米、花生米洗凈；

將花生米放入油鍋中炒香，壓碎；

將黑芝麻、糯米、大米放入湯鍋中，倒入適量水,熬成粥；

最后放入糖，撒上花生米即可。

銀耳

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

推薦菜譜：銀耳雪梨粥

做法：

糯米洗干凈要先浸泡十分鐘左右；

干銀耳要用溫水泡，然后將其撕??；

雪梨要先去皮去核洗干凈之后切成塊狀；

這時就可以將準備好的材料放進燉鍋里，然后加入適量清水，開始煲粥啦，大概煲一個小時；

一個小時之后就把鍋蓋打開，然后把洗干凈的枸杞放進去，大概再煲五分鐘，最后就可以放冰糖起鍋啦。

蜂蜜

蜂蜜所含的營養(yǎng)成分豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，含量達70%。果糖、葡萄糖不經(jīng)過消化作用直接被人體所吸收利用，是理想的滋補佳品。秋季人很容易上火，這時如果喝點蜂蜜，便可緩解干燥上火癥狀。

推薦茶飲：檸檬蜂蜜水、綠茶+蜂蜜、 蜂蜜+肉桂

推薦菜譜：紅薯蜂蜜粥

做法：

紅薯洗凈、去皮，切條；

紅棗洗凈、去核，切成碎末；

炒鍋倒入食用油燒熱，放入紅薯，炸熟后撈出控油；

原鍋洗凈，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化；

放入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻后再煮5分鐘即可。

小米

小米可養(yǎng)脾，對補益脾胃有很好的作用，常熬一鍋小米粥喝，尤其是浮在上面的米油，溫胃健脾，是秋冬季節(jié)上好的滋補之品。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之最，故又有“安神粥”之稱。

推薦菜譜：小米粥

做法：

你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多；

水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘；

剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫；

鍋中放足量水；

待米成花狀時，更可口。

羊肉

羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經(jīng)不調(diào)、胎動不安、習慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。

羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用

鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

牛肉

牛肉屬于紅肉，是溫熱的食物，有人認為秋季不宜吃紅肉，否則會加重秋燥的癥狀，但是霜降節(jié)氣的來臨代表著冬天離我們不遠了，這個時候適當吃點牛肉可以起到補身體的作用，而且牛肉能養(yǎng)脾胃、益氣血，如果你擔心吃牛肉會加重秋燥，那么建議大家在霜降時節(jié)多喝點牛肉湯。

推薦菜譜：番茄燉牛肉

做法：

牛肉多洗幾遍，洗掉血水，而后切塊，放入冷水，燒開撇去浮沫；

將牛肉放入鍋內(nèi)，備用切好的番茄，胡蘿卜，大料，花椒，紅辣椒，蔥段，姜片等一并放入鍋內(nèi)，再加入適量料酒醬油鹽，倒入開水淹沒肉及配料；