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文山的三七粉，對于三高，心腦血管病，有很好的療效，可以抗疲勞，增強免疫力哦望采納

活血、補血。

三七粉有活血化瘀，降三高，平肝護肝的諸多功效！現(xiàn)在藥效被越來越多的人認可

云南三七粉能提高性欲嗎？

活血化瘀.降三高的作用

壯陽

三七燉烏雞，吃了腎不虛

三七有2種食用方法：生吃和熟吃不同的食用方法，三七發(fā)揮出來的功效也是不一樣的，具體如下 1：熟吃先用一塊干布包著三七，然后用錘子敲碎，洗干凈，用雞油來回爆炒幾下，再放進去煲湯溫馨提示：一定要用雞油哦，否則達不到那樣的效果功效：補血（幾乎沒有什么比喝這個湯補血更好的了） 2：生吃（1）先用一塊布包著，然后用錘子敲碎，洗干凈，直接放進去煲湯就可以了功效：活血化瘀（如外傷出血，跌撲腫痛）（2）用來磨粉沖湯沖水喝功效：降三高，疏通血管，預(yù)防冠心病，心腦血管梗塞等等和丹參一起服用最佳（可按1:1的量）丹參很便宜的，20幾塊一斤

就是藥，治腎

三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡藥，很少作為補品食用。三七粉配伍瓊珍靈芝可治療糖尿病，高血壓，心血管等疾病。

三七在云南省文山地區(qū)非常多，因此文山有三七之鄉(xiāng)的美稱。三七主要分布于云南、廣西、江西、四川等地。三七是以其根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質(zhì)又高于和多于人參，因此又被現(xiàn)代中藥藥物學(xué)家稱為“參中之王”。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔癀”，即以三七為主要原料制成。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。功能主治止血，散瘀，消腫，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產(chǎn)后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。⑴《綱目》：止血，散血，定痛。金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或為末摻之，其血即止。亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，經(jīng)水不止，產(chǎn)后惡血不下，血運，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。⑵《玉揪藥解》：和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。資料來源：http://baike.baidu.com/view/34936.htm?fr=aladdin

說明書

三七粉的用法與用量：三七粉每天服用的劑量及最佳時間：　　三七粉每次服用2—3克，每天服用2—3次，每天早晨吃早餐后服用一次，中午吃一次，晚上睡覺前吃一次。早晚吃的兩次尤為重要，是人體吸收最好的兩個時段。三七粉需要服用多少時間：　　三七粉常用于預(yù)防和治療美容、祛斑、高血壓、高血脂、心臟病、心絞痛、冠心病、膽固醇等心腦血管疾病方面。三七粉雖然屬于名貴中藥材，但是沒有具體的使用期限，并且它本身沒有毒性，非常適合日常保健，不會有62616964757a686964616fe78988e69d8331333433633362副作用。服用三七粉的效果和購買三七粉的等級、品質(zhì)和自己的綜合情況有很大的關(guān)系。　　在服用三七粉時，請以平常心對待。三七粉確實功效顯著，好的三七粉4個月左右身體機能會有一定的變化。如高血壓、高血脂人群血壓、血脂都會有相對影響。對于月經(jīng)不調(diào)等也會有一定幫助。　　三七粉具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等作用。三七粉每次服幾次，用多少，應(yīng)根據(jù)病情確定。三七粉一天可以吃到4—6克，分兩次或三次服用，溫水泡服就可以。三七粉長期服用的注意事項：　　對于三七粉來說，本身是沒有什么副作用的，若用于日常保健服用，只要注意一下幾點就可以了：　　1、初次服用三七粉常會出現(xiàn)口渴、四肢無力的癥狀，癥狀輕微，這是由于三七粉的活血功效起作用的表現(xiàn)，一般都很快消失。　　2、月經(jīng)期間不宜服用三七粉，三七粉活血化瘀是第一圣藥，月經(jīng)期間服用，易導(dǎo)致出血過多，但如果是血瘀型月經(jīng)不調(diào)，則可以用三七粉活血化瘀來調(diào)理月經(jīng)。　　3、孕婦懷孕期間不要長期服用三七粉，這和婦女在懷孕期間要謹慎用藥是一樣的原理，以免對胎兒產(chǎn)生影響。　　4、三七粉的吃法分兩大類，生吃和熟吃，生吃主要是活血化瘀，熟吃的主要功效是補血，根據(jù)個人情況使用，一般保健都是生吃。　　5、三七粉能長期服用，用于日常保健也建議長期服用三七粉，但是在一些情況下也應(yīng)該停服一下，比如說女性朋友在月經(jīng)期間并且月經(jīng)正常的情況下，服用三七粉也有忌口，服用三七粉當(dāng)日，應(yīng)忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。（長期服用三七粉保健，可以反過來，要是哪天吃了蠶豆、魚類什么的，當(dāng)天就不要吃三七粉了）。

三七粉百，主產(chǎn)于云南、廣西等地。三七粉為三七的干燥根和根莖經(jīng)過加工后所得的粉末狀物質(zhì)。三七粉既善于度止血，又能祛瘀，活血消腫，止痛力強內(nèi)。具有止血而不留瘀，化瘀而不傷正的特點，對人體內(nèi)外各種出血，無論有無瘀滯均可使用容，單服或者外用均有良效。

田七，全世界僅我國廣西、云南等省區(qū)部分縣種植。含有谷甾醇、胡蘿卜甙、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等營養(yǎng)成分，生用有止血強心、強身健體、抗血栓等功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效，是一種名貴藥材。 1.止血補血田七具有止血、活血化瘀；促進血液細胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細胞。 2.活血化瘀田七有活血化瘀的功效，長期服用可軟化血管，對促進血液健康有很好的效果，能夠預(yù)防多種心腦血疾病。同時由于其很好的活血化瘀、消腫定痛的效果，田七也32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431343132是治瘀血諸證之佳品，為傷科之要藥。 3.抗血栓三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。三七抗血栓形成作用環(huán)節(jié)包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進纖維蛋白溶解過程。 4.保肝護肝溫開水送服適量田七粉、田七片或田七膠囊，能保護人體肝臟。 5.預(yù)防心腦血管疾病田七可以擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。 6.增強免疫力田七具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機體正常的免疫反應(yīng)。 7.強身健體田七能夠促進蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習(xí)和記憶能力。

燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。　　方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

從中醫(yī)的角度考知慮，田七又叫作三七，三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血道，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。微量的田七專具有活血的作用，可以少量的當(dāng)做作料放在食物中屬，但是對于兒童來說是不建議使用的。

用于治療跌打損傷，有活血化瘀的作用

1。治療體內(nèi)出血云南文山因為它良好的氣候和土壤條件，和其他地方相比，這個地方生產(chǎn)的三七粉相對而言具有非常大的優(yōu)勢。三七粉最為顯著的一個功效就是能夠止血，因此它能夠治療胃出血、小便出血、腦血管出血等各種出血狀況。 2。改善女性月經(jīng)不調(diào) 女性在月經(jīng)來臨之后就會遭受某些婦科疾病的困擾，其中最為常見的就是月經(jīng)不調(diào)和月經(jīng)前小腹脹痛，患有這類婦科疾病的女性可以通過服用三七粉來幫助她們改善這種不良狀況。三七粉有活血的功效，因此可以治療因為血液淤積而導(dǎo)致的這類疾病。 3。保肝護肝的功效肝臟對于維持我們的身體健康具有非常重要的作用，我們身體的所有毒素都需要經(jīng)過肝臟的分解，如果肝臟功能不好的話，就會使得身體無法完全的分解這些毒素，以至于這些有毒物質(zhì)在我們體內(nèi)沉淀，疾病也就隨之產(chǎn)生了，酒精和煙草對肝臟的傷害都非常的大，在我們每次飲酒之前用溫開水送服適量的三七粉，能對我們的肝臟形成一定的保護作用。除了上面羅列的三種功效，文山三七粉還具有清熱解毒、舒筋活血等作用。由于這種中藥在市場上銷售得非常火爆，有些不法商人為了謀取高昂的利潤，將其他質(zhì)量不好的三七粉冒充是文山三七粉，因此，消費者在購買的時候一定要仔細辨認，以免上當(dāng)受騙。

云不凡三七有著生用和熟用之分，磨粉最佳，生用可長期使用有保健之效果，具體會有，活血，降三高，皮膚破損及扭傷，都可用云不凡三七解決。用云不凡三七調(diào)理自身，還有可起到美容的效果，因為云不凡三七可提高面部皮膚酶的活性。蜂蜜搭配效果就會更加的好了，熟用則主要起補血的作用，用于燉湯對于愛美女性會更加的有滋補效果，云不凡三七熱水沖泡都可以。吸收是非常不錯的。希望我的答案對你有幫助。

三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能、抗血栓、促進造血、擴血管、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、提高腦力、增強學(xué)習(xí)和記憶能力等作用。三七粉還能雙向調(diào)節(jié)人體機能，增強機體的應(yīng)激能力和高機體對不良環(huán)境的適應(yīng)能力，是療補功能兼?zhèn)涞乃幨惩粗参锼帯? 三七粉生吃和熟吃的功效區(qū)別三七粉具有生吃和熟吃之分,三七粉是精選不同等級的三七頭打磨而成的粉，在使用的過程中請仔細分辨，三七粉是取精選三七碾制而成細粉,內(nèi)含有二十一種皂甙活性物質(zhì)，十七種氨基酸，十一種微量元素，三種抗癌活性硒及粗蛋白質(zhì)等。性能：甘、微苦、散瘀止血、消腫止痛。（1）生吃三七粉主治：跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。（2）熟吃三七粉主治：補血、活血、用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。熟用法：可用雞肉燉或肉湯、牛奶、溫開水送服。每次3-5克。

三七粉是中藥里面的明星藥材，具有活血化瘀、排毒護肝、止血、消腫定痛、抗疲勞、增強免疫力、延緩衰老的功效，還能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。三七粉不宜與蠶豆、魚類、海鮮類以及辛辣、冷酸食物一起食用，因為這些食物會導(dǎo)致身體對三七成分的吸收效果大大減小，也可能會造成過敏或中毒。擴展資料：三七粉雖然作用很多，但是也不是所有人都可以喝的。服用時要注意下面的禁忌：風(fēng)熱感冒的人不宜服用三七粉，因三七粉性溫，若是患風(fēng)熱感冒者吃三七粉，易導(dǎo)致熱感加重。女性朋友月經(jīng)期間不宜服用三七粉，三七粉有活血化瘀的功效，若在月經(jīng)期間服用，易導(dǎo)致出血過多，但如果是血瘀型月經(jīng)不調(diào)，則可以利用服用三七粉來調(diào)理月經(jīng)。婦女懷孕期間不能服用三七粉。因為三七有活血、降壓功效，孕婦服用三七粉的話，容易動胎氣，嚴重的話會導(dǎo)致流產(chǎn)，特別是有流產(chǎn)史的孕婦，更加不能服用。不過，孕婦產(chǎn)后卻可服用三七粉，因其有良好的活血化瘀功效，對于清除產(chǎn)后惡露有效。孕婦在懷孕期間用藥一定要注意，很多中藥對孕婦都是有影響的，孕婦一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服藥。參考資料來源：人民網(wǎng)—三七粉不是人人皆宜

三七又名田七，明代著名的藥學(xué)家李時珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥?？傻酱笥泻阒兴幉膸觳樵冏钚聝r格　　云南特安吶制藥股份有限公司　　百科名片　　云南特安吶制藥股份有限公司從上個世紀九十年代以來，立足于文山，營建廣大的無公害三七種植基地。公司所選用的用于制藥的三七，完全沒有施加任何有害的農(nóng)藥和化學(xué)肥料，而是由天地靈氣孕育而成。　　“特安吶”是希臘神話里的月亮女神的名稱，她象征著健康、純潔、美好和希望。用特安吶這個名字命名，也喻示著公司將像月亮女神特安吶一樣給人間帶去無病無災(zāi)的福音，讓皎潔的月光普照大地，守護人類的健康福祉。以“特安吶”為名，顯示了公司的創(chuàng)立者和所有員工對于消費者的一片誠意和愛心。 “梅花香自苦寒來，寶劍鋒從磨礪出”，十年磨一劍，特安吶經(jīng)過了十年的時間便由起步走向了輝煌，由夢想變成了現(xiàn)實。十年前，特安吶公司還只是一家生產(chǎn)銷售三七初級產(chǎn)品分裝頭痛粉的個體小作坊，工藝粗糙而簡單，是一只不起眼的“丑小鴨”；十年后，公司已經(jīng)研制開發(fā)出了藥品、普通食品、功能性保健食品共六十多個品種的三七系列產(chǎn)品，將三七的開發(fā)推向前所未有的高度。公司自身也發(fā)展壯大成為中藥行業(yè)的標竿，成為屢受國家和云南省表彰的骨干企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)和重點扶持的制藥企業(yè)，成了一只在藍天中驕傲地飛翔的“白天鵝”。 2000年4月，特安吶公司在云南省第一家通過國家食品藥品監(jiān)督管理局《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（簡稱gmp）認證；2004年元月，以深入研究開發(fā)三七為主要目的的“三七研發(fā)中心”正式啟用；2004年5月，總投資2.5億元的新建的藥品、功能性保健食品、普通食品生產(chǎn)基地投產(chǎn)使用；2004年3月順利通過國家食品藥品監(jiān)督管理局《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（簡稱gap）認證，成為全國首批八家通過gap認證和唯一擁有“三七gap基地”的企業(yè) 特安吶公司之所以能成為三七產(chǎn)品中領(lǐng)頭的大雁，因為它擁有先進的管理方式和雄厚的研發(fā)力量。特安吶公司的“三七研發(fā)中心”，擁有31名醫(yī)學(xué)、藥學(xué)專業(yè)的科研開發(fā)人才，配備先進的儀器和設(shè)備。公司還依托中國藥科大學(xué)、中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、上海中醫(yī)藥大學(xué)、云南大學(xué)等，進行聯(lián)合攻關(guān)、合作開發(fā)，使新產(chǎn)品和新技術(shù)不斷發(fā)展。二十一世紀，人類進入了一個前所未有的全球化和信息化時代。生活在這樣一個時代潮流中，任何一個國家、任何一個民族、任何一個產(chǎn)業(yè)，如同逆水行舟，不進則退。不登泰山，便不能小天下；不觀滄海，便不能興壯志。文山三七，也因此迎來了一個千載難逢的讓世界矚目的歷史契機。于是，在特安吶公司的領(lǐng)跑下，“文山三七產(chǎn)業(yè)園”和“文山三七國際交易中心”應(yīng)運而生。特安吶公司是文山三七產(chǎn)業(yè)園的眾多企業(yè)中的一顆最為閃亮的星辰。在特安吶等公司的努力下，中國文山三七產(chǎn)業(yè)園區(qū)將成為加工、交易、科研、生態(tài)、文化和服務(wù)為一體的布局合理、設(shè)施完備、功能服務(wù)齊全的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，力爭年產(chǎn)值在二十億元以上，年創(chuàng)稅利五億元以上，十年內(nèi)建成省內(nèi)領(lǐng)先，國內(nèi)外認同的中藥現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。特安吶公司已經(jīng)建起了五個基地：三七產(chǎn)品生產(chǎn)基地、三七原料加工基地、三七cap種植基地、倉儲研發(fā)基地和三七健康產(chǎn)業(yè)基地，以及三個中心：三七國際交易中心、綜合服務(wù)中心、三七種植物資交易配套中。 “滄海無邊天作岸，鐵山頂上我為峰”，特安吶，一個扎根文山、立足昆明、輻射大江南北并漂洋過海的現(xiàn)代集團型企業(yè)，在改革開放的大潮中已經(jīng)初具雛形。特安吶公司目前擁有企業(yè)員工六百多人，市場銷售人員一千多人。經(jīng)過不斷的體制與機制創(chuàng)新，集團公司總注冊資金1.5億元，總資產(chǎn)達5億多元。2004年銷售收入突破2億元。2002年和2004年，公司先后在美國洛杉磯和日本橫濱建立了分支機構(gòu)，這充分說明其產(chǎn)品在美國和日本這兩個全球最富裕的國家中深受消費者的厚愛。千里之行，始于足下。如今的特安吶公司僅僅邁出了第一步，回顧歷史，展望未來，公司董事長唐修文信心百倍地指出：天下三七出文山，文山三七第一家。在世界的版圖上，文山微乎其微。但它有天下第一的三七，雖地處滇南，卻輻射全球。三七是文山第一流的資源，而特安吶要做開發(fā)文山三七產(chǎn)業(yè)第一流的企業(yè)。特安吶的目標是走向世界，造福全人類。如今，特安吶公司正在秉承“源于三七，高于三七，服務(wù)人類健康”的傳統(tǒng)，恪守“溯源、求新、發(fā)展、博天下”的理念，立足三七特有資源，開發(fā)健康食品，加速建設(shè)擴大三七健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)和三七gap原料種植基地，實施規(guī)?；l(fā)展戰(zhàn)略，力爭譜寫民族醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章！

活血，熟吃補身

降血脂，改善動脈硬化。

補血?；钛?。

撰文 | 尹佳佳

出品 | 浪潮工作室

《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒有一個朋友，去年吃野生菌中了毒？

云南野生菌好吃的點在哪里？為什么可能會送命云南人還要吃？前一個問題云南人不屑回答你，后一個問題，能回答你的，都是沒有中過毒的人。

每一個拼死吃菌的云南人都無暇思考一件事：

云南人到底為什么這么愛吃菌？

云南蘑菇的美味秘訣

首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。

最讓人類上癮滿足的美味來源有三個：糖、蛋白質(zhì)和膽固醇，其中糖對應(yīng)甜味，蛋白質(zhì)對應(yīng)鮮味，膽固醇對應(yīng)油香味。蘑菇為什么好吃，因為從成分上看，一個合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。

在樹林的落葉層、枯木中，生長著菌類，菌不是動物也不是植物。它們?nèi)狈θ~綠素，不能進行光合作用，也沒有有機植物根莖葉的構(gòu)造，腐生生活或寄生生活 / 視覺中國

它不是肉卻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個類別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚、扇貝等海鮮里也有。

雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來都沒有過平等，一條鄙視鏈始終穩(wěn)穩(wěn)地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。

在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請一個云南人吃金針菇炒香菇，他大概會和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。

2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進土里，將松茸撬出來。這枚松茸形態(tài)不錯，但個頭小了點 / 視覺中國

吃野生菌，不僅可能會中毒，也還有重金屬超標等風(fēng)險，那為什么云南人還對野生菌如此執(zhí)著？

因為人工菌能培育的品種太少了。

云南的可食用野生菌有882種，實現(xiàn)了人工栽培的只有70多種，還有高達800種野生菌的味覺密碼等待破譯。

每一種野生菌的風(fēng)味都是來自多種氨基酸之間的隨機搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機混合，復(fù)雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風(fēng)味具有不可復(fù)制性。

要知道，目前的人工培養(yǎng)技術(shù)，已經(jīng)可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長環(huán)境、風(fēng)味，甚至可以通過調(diào)整菌絲培養(yǎng)液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達不到這么完善的技術(shù)。

而對于味道來說，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠大于技術(shù)差異。

克羅地亞薩格勒布大學(xué)、臺灣施建大學(xué)、云南大學(xué)等多個研究機構(gòu)對此都有過研究，他們發(fā)現(xiàn)：常見可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實現(xiàn)人工培育沒幾年。

因此，云南人認為野生菌好吃，主要是因為野生菌在涵蓋品種上碾壓了人工菌，而不是野生環(huán)境碾壓了人工技術(shù)本身。

2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮(zhèn)山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經(jīng)能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺中國

能生長出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產(chǎn)區(qū)，靠的是他們得天獨厚的地理氣候優(yōu)勢。

云南人吃蘑菇有多野

全世界已知有2000多種野生食用菌的種類，云南占全國的80%，全世界的40%以上，全省境內(nèi)有126個縣城出產(chǎn)野生菌，每年吃菌的時間長達半年。

2017年7月21日，在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場，琳瑯滿目的野生菌集中上市，價格實惠，正是選購的最好時機 / 視覺中國

事實上，野生菌的生長條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發(fā)的時候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過強，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時熱量和降水穩(wěn)定適中。

這些生長條件在地理環(huán)境上分別有對應(yīng)，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。

低緯、高原和山地，聯(lián)想一下這幾個關(guān)鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個研究所分別截取了全國可食用野生菌的主要產(chǎn)地，測算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對比發(fā)現(xiàn)全國最符合野生菌生長需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。

貴陽的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國道龍里縣谷腳鎮(zhèn)，觀音山野生菌成行成市 / 視覺中國

或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內(nèi)蒙和東北會有一至兩周短暫的時期滿足蘑菇生長的要求，但卻無法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點。

時間延續(xù)的長短，直接決定了野生菌的最終產(chǎn)量。別的產(chǎn)區(qū)也能出產(chǎn)好吃的野生菌，只是一年只長幾朵，而在云南，可以論噸賣。

至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們在地緣上占據(jù)了吃菌的壓倒性優(yōu)勢。

然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實一直是一件充滿危險的事。

2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國兵已經(jīng)能分辨毒菌和食用菌，他的每個暑期基本都在山林中度過 / 視覺中國

云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現(xiàn)場。

《洼侄彝族醫(yī)藥抄本》等資料記載：據(jù)不完全統(tǒng)計，云南巫醫(yī)歷史上出現(xiàn)過顏色驗毒，夜光驗毒，蟲子驗毒等方法，其中最大眾的大蒜驗毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹皮湯還有喝泥巴水。

云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類的比例上看，在屬性不明隨機采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。

2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮(zhèn)一座山上，當(dāng)?shù)卮迕衽阃浾叩缴缴喜赡⒐剑瑵h中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺中國

為此，中國疾病預(yù)防控制中心和中科院昆明植物研究所還專門出了一個“云南野生蘑菇中毒防治手冊”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網(wǎng)孢海氏牛肝菌等等。

食用毒蘑菇，除了常見的對腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：

云南野生蘑菇中毒防治手冊：網(wǎng)頁鏈接

此外，野生菌在密林里生長極為分散，不說毒蟲瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開始的。

看到這里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？

云南人也是被逼上了絕路，主要是因為窮。

2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉(xiāng)張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來賣錢補貼家用 / 視覺中國

被迫吃蘑菇的云南人

清朝以前，云南多為少數(shù)民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農(nóng)耕技術(shù)也能自給自足。

但云南是典型的喀什特山地石灰?guī)r紅土地貌，與同時期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產(chǎn)糧能力弱。

2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人?？λ固氐匦蔚牡乇砥閸?、土壤十分貧瘠，不利農(nóng)業(yè)發(fā)展，因此在云貴高原有“地?zé)o三里平，天無三日晴，人無三両銀”的俗諺 / 視覺中國

而從清初期，云南就開始大規(guī)模開發(fā)銅礦，采礦不僅帶來了人口暴增，還帶來了嚴重的生態(tài)破壞。云南不是煤礦的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)責(zé)掋~的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴重破壞了云南本就脆弱的生態(tài)，陷入生態(tài)破壞惡循環(huán)，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質(zhì)攝入短缺，也就是吃不上肉。

人類獲得肉食的主要途徑是飼養(yǎng)大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會嚴重影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展，而牛必須用來耕地，所以當(dāng)時云南人最大的肉食來源就是山地牧羊。

生態(tài)破壞后，原本可以維生的放牧業(yè)也受到了打擊，水土流失、草場破壞使當(dāng)?shù)厝嗽贌o法通過放牧來獲得穩(wěn)定的肉食。

無肉也無糧，再加上嚴重生態(tài)破壞引發(fā)山洪泥石流等自然災(zāi)害，云南人在清朝中期率先迎來了末日危機，僅是記錄在冊的大規(guī)模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發(fā)了66次，餓殍遍野。

1855年，中國云南省爆發(fā)了一場重大鼠疫，總共波及六十多個國家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿洲瘟疫的受害者 / google

饑荒瘟疫頻發(fā)的年代，食用蟲子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段?！耙拿耩嚲綗o以自存……采取櫟、橡樹蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監(jiān)察御史向朝廷奏報過。

蟲子和蘑菇均富含蛋白質(zhì)，麻省理工學(xué)院的研究顯示，補充蛋白質(zhì)能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。

但也不是吃什么蛋白質(zhì)都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質(zhì)所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進行營養(yǎng)吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險吃蘑菇的人吸收的蛋白質(zhì)更少，反而更不利存活。

這個例子告訴我們，災(zāi)荒時刻，家里有沒有存糧不是最重要的，關(guān)鍵是放開膽子吃。

于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。

云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場上干巴菌1200元一公斤 / 視覺中國

從饑荒中成長起來的云南人，吃菌都吃出了自己獨有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛，比如帶毒的見手青，也有一些著名的蘑菇，云南人從來不愛吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來喂豬。

外人對松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒想到，到了2018年，居然會有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒雞樅。

“炫啥子富，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開要去啃松露哦?！?/p>

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