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霸王花必須焯過(guò)水哂干才能煲湯，新鮮的小心中毒身亡

發(fā)那些糾結(jié)再看看別人怎么說(shuō)的。

原料：三七花10克，鵝肝150克，綠菜心50克，姜蔥汁30克，濕淀粉25克，高湯、香油、雞精、胡椒粉、精鹽各適量。做法:鵝肝片成片，加精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻入味；綠菜心洗凈備用。湯燒沸，下姜蔥汁、精鹽、三七花、鵝肝片，至鵝肝片斷生時(shí)，下綠菜心、雞精推勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋香油即可。三七花自《本草綱目》收錄以來(lái)，已有500年的歷史，李時(shí)珍曰：“生廣西南丹諸州番峒深山中，采根暴干，黃黑色。團(tuán)結(jié)物，狀略似白及；長(zhǎng)者如老干地黃，有節(jié)。味微甘而苦，頗似人參之味”?！侗静菥V目拾遺》說(shuō)：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，為中藥之最珍貴者”。三七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效，適用于頭昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性咽喉炎等癥，另可泡茶、炒肉、煲湯等，在安眠方面也有一定的功效。

白玉菇和蟹味菇香菇金針菇可以一起煮的。營(yíng)養(yǎng)豐富

你好！蟹味菇,白玉菇,火腿可以一起煲湯的，營(yíng)養(yǎng)豐富。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一般用三七根或三七粉煲湯比較好。推薦使用苗鄉(xiāng)三七的三七粉。介紹一下三七花的食用方法。【三七花食用方法】三七花的用法，民間常作茶飲用，所謂上品飲茶，極品飲花，正是三七花的妙處。當(dāng)然，除了做茶飲，三七花也可用來(lái)烹制各式美味佳肴。茶飲少量三七花（3－5朵）直接用開(kāi)水（200ml）沖泡飲用，具有清熱、護(hù)肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。少量三七花（3－5朵）與適量青果一起用開(kāi)水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。餐食10克三七花、四個(gè)雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。三七花20克，新鮮脊肉300g，先將三七花放溫水泡10－20分鐘，待肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。三七花煮鵝肝湯：三七花10克，鵝肝150克，綠菜心50克。鵝肝切成片加精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻入味；湯燒沸，下姜蔥汁、精鹽、三七花、鵝肝片，至鵝肝片斷生時(shí)，下綠菜心、雞精推勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋香油即可。鵝肝與三七花同烹，其味清鮮滑嫩可口，食之可補(bǔ)肝平肝、清熱明目、降壓降脂。三七花茄汁香蕉：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克。1.香蕉去皮，切成裹刀塊，加全蛋淀粉、蘇打粉、精鹽粘裹均勻；干三七花末泡軟備用。2.凈鍋加油，燒至六成熱時(shí)，投入粘裹均勻的香蕉塊，炸至外皮酥脆、色澤呈金黃時(shí)撈起，潷去余油。3.鍋內(nèi)留底油，下入番茄醬、白糖、泡軟的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用濕淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉塊，推勻起鍋即可。此菜外酥內(nèi)嫩，甜香微酸，能清熱平肝，消炎降壓，潤(rùn)肺止咳，開(kāi)胃滑腸。

三七花和蓮藕馬蹄一起煲湯，我覺(jué)得是可以的，但是我跟你說(shuō)啊，報(bào)道的時(shí)候你不要把那個(gè)三催化放的太多啊，只要放幾度就可以了。我覺(jué)得這個(gè)三七花它是降血壓的，血壓，血脂還有這個(gè)馬蹄和蓮藕它是成倍的。他們的功效挺好的。

三七花燉雞，三七須根燉雞都可以呢，湯味良鮮，微苦

不懂，幫不了你

高壓鍋：省火省電。高壓鍋能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。燜燒鍋：宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。不銹鋼湯鍋：宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。砂鍋：宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，但導(dǎo)熱性差，易龜裂。如果要問(wèn)煲湯用什么鍋好，其實(shí)從以上四種鍋的介紹中，我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。

煲湯可以配瘦肉，脊骨，玉米,煲湯料若干，有人會(huì)加只老母雞。或五指毛二桃200克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片等。用五指毛桃煲湯喝起到的第一個(gè)功效是可以幫助人們行氣祛濕，這是因?yàn)槊覍?duì)于脾胃非常有好處，可以起到健脾的作用，以此可以增強(qiáng)脾胃的功能，從而幫助我們?nèi)梭w行氣和祛濕。經(jīng)過(guò)上邊的一點(diǎn)我們可以知道，五指毛桃具有健脾的功效，這也是經(jīng)過(guò)研究可以證明的，所以對(duì)于脾胃不好的人來(lái)說(shuō)，是一種治療的佳品。五指毛桃煲湯喝的第三個(gè)功效是可以增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力，因?yàn)槲逯该抑泻醒a(bǔ)骨脂素這種物質(zhì)，可以起到增強(qiáng)我們?nèi)梭w免疫力的效果，所以對(duì)于體質(zhì)比較差的人來(lái)說(shuō)是一種好的湯藥。煲湯可以配瘦肉，脊骨，玉米,煲湯料若干，有人會(huì)加只老母雞。或五指毛二桃200克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片。做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過(guò)熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開(kāi)，再用小火煲兩小時(shí)，放鹽調(diào)味即可五指毛桃還具有舒經(jīng)活絡(luò)的作用，尤其是可以治愈風(fēng)濕病，關(guān)節(jié)炎等癥狀。有些事情要注意，但是雖然我們知道五指毛桃煲湯喝有功效，但是也有我們需要注意的地方，比如說(shuō)對(duì)于一些有風(fēng)熱感冒的人確實(shí)不能喝的，并且要注意它的使用劑量，不能過(guò)量。

排骨在熬用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可，最后放鹽。這樣燉出來(lái)的排骨湯比較好喝。排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家提醒，若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。在做排骨湯的時(shí)候，一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。這樣燉出來(lái)的排骨湯比較好喝。建議用礦泉水來(lái)煲湯，味道會(huì)更美；有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的；如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。選料湯類:一、玉米排骨湯食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。制作步驟：1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。2、排骨切塊、清洗干凈。3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調(diào)味即可。小貼士：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來(lái)湯更鮮美。二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。制法：1、冬瓜切成寸塊。2、排骨燙去血水。3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。三、蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

啊啊

知要材料足以新鮮，搭配好了，掌握好火候，用足愛(ài)心烹調(diào)，就一定能煲好湯

1.下料水:煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料有研究.冷水下料比較好,開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易出鮮味. 　　2.煲湯的鍋:煲湯用什么鍋也有講究,保湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用. 　　3.湯料的選擇:瘦肉煲湯后,肉質(zhì)較粗糙.可以選半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉,煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食. 　　4.煲湯中油.火的控制:油與水分混合才能出奶汁的效果,魚(yú)湯.肉湯都像奶汁一樣,感覺(jué)很滋補(bǔ).做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi),然后用小火煮透,再改大火.做魚(yú)湯時(shí)要先用油煎透,然后加入沸水,用大火.還要注意水要一次加足,中間再補(bǔ)水,湯就澥了. 　　5.煲湯中的調(diào)料:大多數(shù)人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥.姜.花椒.大料.味精.料酒之類,事實(shí)上,喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必.如果需要,一片姜足矣.鹽應(yīng)當(dāng)最后加,因?yàn)辂}能使蛋白凝固,有礙鮮味成分的擴(kuò)散. 　　6.煲湯的時(shí)間:時(shí)間并非越久越好,湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)反而被破壞,一般魚(yú)湯1小時(shí)左右,雞湯,排骨湯3小時(shí)左右足矣. 　　7.去除肥膩:湯雖滋補(bǔ),有些肥膩,可以用湯煲好后熄火,待冷卻后,油浮在湯面,或凝固在湯面,用勺羹除去,再把湯煲滾.

1 煲湯首先要買(mǎi)新鮮的肉和骨頭，適時(shí)的材料！ 2 想要煲出來(lái)的湯水美味，第一步就要把買(mǎi)回來(lái)的肉和骨頭出血水。（出血水就是在鍋里燒點(diǎn)開(kāi)水，分量就是剛剛沒(méi)過(guò)肉和骨頭就行了，然后把肉和骨頭放進(jìn)去，看到肉和骨頭一變色就把肉和骨頭撈起，備用。） 3 爆香出了血水的肉和骨頭。放一丁點(diǎn)的油、姜片大概4，5片、把出了血水的肉和骨頭放進(jìn)鍋里爆香。爆到一定的程度，就放3匙羹的米酒，再爆一會(huì)，這時(shí)候就放適量的開(kāi)水進(jìn)去。（注意一定要足量的開(kāi)水，否則中途加水的話就會(huì)破壞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分。這時(shí)候的湯就會(huì)變成奶白色了） 4 處理好肉和骨頭的湯頭，就可以放材料了！譬如：煲粟米紅蘿卜馬蹄豬骨湯，按以上的步驟做好，這時(shí)，就可以放粟米紅蘿卜馬蹄就可以了！ 5 所有的材料都放進(jìn)去，用大火燒開(kāi)，滾起，這時(shí)候，就改小火慢慢熬，大概3小時(shí)，一煲美味的湯水就可以上桌了！