首推的是冬蟲(chóng)夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲(chóng)夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲(chóng)夏草還可以拿來(lái)泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。

蟲(chóng)草怎么吃效果最好：

1、冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲(chóng)夏草放在杯子里，用八十五度左右的開(kāi)水直接沖泡，一次放入到的冬蟲(chóng)夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲(chóng)夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲(chóng)夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲(chóng)夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲(chóng)草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲(chóng)草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲(chóng)草。

C、操作方法：蟲(chóng)草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲(chóng)草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲(chóng)草吃掉。一壺蟲(chóng)草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。

2、冬蟲(chóng)夏草煲湯好

冬蟲(chóng)夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲(chóng)夏草放入到甲魚(yú)的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時(shí)把冬蟲(chóng)夏草和甲魚(yú)放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚(yú)四百克，冬蟲(chóng)夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、

b、望準(zhǔn)備好的甲魚(yú)清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開(kāi)以后，把甲魚(yú)塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚(yú)塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲(chóng)夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開(kāi)，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。

3、冬蟲(chóng)夏草泡酒好

冬蟲(chóng)夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲(chóng)夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來(lái)，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲(chóng)夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲(chóng)夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。

喝雙花豬肝湯、番茄墨魚(yú)湯、豬肝豆腐湯、鮮白茅根豬肝湯、紅棗枸杞牛筋湯、阿膠紅棗烏雞湯、豬肝枸杞子湯、田七木耳湯、百合綠豆湯、木瓜排骨湯養(yǎng)肝。

養(yǎng)肝燉湯食譜：

1、雙花豬肝湯

材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。

做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。

功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風(fēng)清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達(dá)到清除肝火、明亮雙眸之效。

2、番茄墨魚(yú)湯

材料：番茄200克、鮮墨魚(yú)200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。

功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

3、豬肝豆腐湯

材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。

做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進(jìn)沸水中焯至將熟撈起。鍋內(nèi)下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調(diào)味即可。

功效：豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，疏風(fēng)透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。

4、鮮白茅根豬肝湯

材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。

做法：鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內(nèi)，下姜片。再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、少許油便可。

功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。

5、紅棗枸杞牛筋湯

原料：紅棗4個(gè)，枸杞100g，牛筋150g。

做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。

6、阿膠紅棗烏雞湯

材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。

做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開(kāi)，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個(gè)半小時(shí);最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。

功效：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰。適合經(jīng)期補(bǔ)血養(yǎng)腎;熬夜養(yǎng)肝血;經(jīng)常開(kāi)車要好養(yǎng)肝血;打牌、電腦族用眼時(shí)間長(zhǎng)養(yǎng)肝血;氣血不足臉色不夠紅潤(rùn)等人群。

7、豬肝枸杞子湯

用料：豬肝100克，枸杞子50克。

制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調(diào)味即可。

功用：能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。

8、田七木耳湯

材料：田七苗150g、水發(fā)黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。

做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發(fā)好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香姜末后下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒(méi)有的話可以直接放開(kāi)水。加鹽和胡椒粉。放少量的生抽提鮮，水開(kāi)后煮1--2分鐘。最后下入田七苗，待田七苗變色即關(guān)火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點(diǎn)上一點(diǎn)醋。

功效：田七苗清熱解毒，養(yǎng)肝清脂，還活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，是不可多得的健康養(yǎng)生食材。田七木耳湯，有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。

9、百合綠豆湯

材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。

做法：綠豆及干百合去掉雜質(zhì)后洗凈;將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調(diào)味后即可飲用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆養(yǎng)肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有降血脂、降低膽固醇、增進(jìn)食欲等作用，而百合是白色潤(rùn)肺，二者一起來(lái)煮，清熱解毒效果會(huì)更好。

10、木瓜排骨湯

材料：排骨500克、木瓜半個(gè)(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開(kāi)后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí);放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)，最適宜春季養(yǎng)肝護(hù)脾時(shí)食用。木瓜排骨湯，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

立秋后，人們常會(huì)覺(jué)得口干舌燥、老想喝水，有的還會(huì)出現(xiàn)上火癥狀。不少茶友可能喝金銀花、菊花敗火，不過(guò)，它們性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者（一吃涼東西就胃疼）和陽(yáng)虛體質(zhì)者（平時(shí)怕冷）都不宜飲用。脾胃虛寒者易發(fā)腸胃病，這時(shí)可熱飲福鼎白茶，特別是陳年福鼎白茶對(duì)治療慢性腸炎有非常好的效果。福鼎白茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。

白茶還是天然的美容護(hù)膚品。白茶中維生素C含量很豐富，男性常飲白茶，可以有效緩解衰老，同齡人都滿臉褶皺，頂著啤酒肚的時(shí)候，你靠一杯白茶就悄悄躲過(guò)了歲月的“殺豬刀”。

因?yàn)榘撞钃碛休^強(qiáng)的抗氧化功效，很早以前就有護(hù)膚高手將喝剩下的白茶渣敷在臉上當(dāng)做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能夠有效消除水腫 ，單能酸能收斂肌膚，讓松弛的膚質(zhì)變得緊致結(jié)實(shí)。

看到這，茶友的問(wèn)題肯定來(lái)了，我也喜歡白茶，但是我怎么才能買到品質(zhì)好，價(jià)格實(shí)在的正宗福鼎白茶呢？ 去柜臺(tái)買？我勸您只是想想算了，中國(guó)的經(jīng)銷商模式，層層加價(jià)，到茶友手中剩的只是高價(jià)。這正是不少茶友花了大價(jià)錢卻買到品質(zhì)一般的白茶原因。究竟怎么才能買到好的福鼎白茶，品出自然健康呢？今天我就用自己的親身經(jīng)歷的事情，給大家說(shuō)說(shuō)。

福鼎 — 煥珍白茶 — 雯雯

大家好，我叫雯雯，出生在福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)一個(gè)茶農(nóng)的家庭，是個(gè)土生土長(zhǎng)的茶妹子。隨著生活品味的提高，這幾年喝白茶的茶友越來(lái)越多，經(jīng)常有茶友找雯雯咨詢：市面上一百塊左右買到的餅茶是好白茶嗎？真正的好白茶是什么樣子，多少錢一斤？剛開(kāi)始喝白茶選哪種比較好？在這里就把我和家人這些年種茶制茶的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)出來(lái)，爭(zhēng)取讓茶友們能深入了解，不要被騙，希望將真正的福鼎白茶帶給在尋茶之路上不斷的探索的人。

我是煥珍白茶妹子—雯雯

我為自家白茶代言

用心制茶，無(wú)中間商賺取差價(jià)，

低于市場(chǎng)價(jià)為根本，讓利于茶友。

添加雯雯個(gè)人微信：FDBC78（長(zhǎng)按可復(fù)制）

只要您喜歡喝茶，雯雯愿以心相交。

每一杯煥珍白茶，都必選上好材料

為了打造上等白茶園，煥珍茶園擬天然生態(tài)環(huán)境，在政府的監(jiān)管下精心打理，嚴(yán)格遵循“十不采”標(biāo)準(zhǔn)，在源頭保證了茶葉品質(zhì)。

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煥珍白茶自然生態(tài)茶園—

雯雯家茶園數(shù)十年堅(jiān)持不使用農(nóng)藥、除草劑，不施化肥，只利用各種鳥(niǎo)類、健康的辦法來(lái)抑制蟲(chóng)害，定時(shí)定量施有機(jī)肥料，保證每一株茶芽都鮮靈純凈。

傳統(tǒng)工藝制作

煥珍白茶延續(xù)的是傳統(tǒng)制茶工藝，純手工制作，不揉不捻，的特異精細(xì)方法加工而成，能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)，最大限度保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮度。

白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

萎凋是白茶的加工靈魂，六大茶類中，萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶了。而萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。

三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)，煥珍白茶純手工制作，使每餅白茶都有故事在里面。

我是煥珍白茶妹子—雯雯

我為自家白茶代言

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低于市場(chǎng)價(jià)為根本，讓利于茶友。

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煥珍白茶精品賞析

從鮮葉到入口，無(wú)一不包含著茶人的辛苦

而沒(méi)有懂它的人，依然只是普通的飲用品

茶人，以一片匠心制茶

喝茶的人，以一片感恩之心去品嘗這自然的饋贈(zèng)

才能成就一杯好茶，成全一片匠心

雯雯對(duì)茶友們承諾

煥珍白茶制作工藝雖然麻煩費(fèi)事，但能確保白茶更香醇原始。我們的煥珍白茶沒(méi)有大成本的廣告，沒(méi)有名貴的包裝，只想讓家鄉(xiāng)的好茶被更多的愛(ài)茶之人喜歡。喜歡喝白茶的朋友，可以搜索微信號(hào)：FDBC78或者長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼，可以加雯雯微信。

做好品質(zhì)是為了控制自己的欲望

只有把控好品質(zhì)才能讓自己走的更遠(yuǎn)

順豐包郵：我們承諾24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，確保您在最短的時(shí)間收到茶。

假一罰萬(wàn)：自家茶園白茶，傳統(tǒng)手工制作，不是正宗福鼎白茶包退貨。

先試后買：收到后，您可以先拆包看茶，滿意后在確認(rèn)收貨。

以茶會(huì)友：遇見(jiàn)就是緣，您可以添加雯雯微信，隨時(shí)聯(lián)系，我們以茶會(huì)友。

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精選評(píng)論—

誠(chéng)實(shí)的人

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半斤比我想像中的多，還贈(zèng)送了幾包試飲，很滿意。價(jià)格確實(shí)不貴，味道與別的茶略有不同，喝下去很舒服，第一次買白茶就對(duì)白茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，要謝謝雯雯呢！

雯雯回復(fù) 誠(chéng)實(shí)的人：謝謝親的支持，我自家茶園做出的茶，一定要讓大家喝得舒心喝得放心。

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張成名

第一次買白茶喝，感覺(jué)清香淡雅，喜歡這個(gè)味道，看來(lái)好茶不是只有普洱、鐵觀音； 夏天到了，就喝白茶好了。

雯雯 回復(fù) 張成名：我們家的白茶也是比較適合夏天喝，口味清淡跟夏天很搭，有什么關(guān)于白茶的交流可以隨時(shí)聯(lián)系我。

勇往直前

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收到雯雯寄給我的白茶啦~ 剛剛沏了一杯，根根倒立，煞是好看，味道又是我喜歡的那種，朋友嘗了也說(shuō)不錯(cuò)，謝謝雯雯啦！

雯雯 回復(fù)勇往直前：你的滿意就是我最大的動(dòng)力！自家白茶，良心制茶，品質(zhì)信得過(guò)，謝謝您給我這么高的評(píng)價(jià)！

蔡小軒

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太好了！全是尖，齒頰留香，特別好喝！還會(huì)再來(lái)的！好茶葉！

雯雯 回復(fù) 蔡小軒：親很會(huì)品呢，親選的這款白茶屬于特級(jí)的，當(dāng)然別具風(fēng)味。我們家的茶葉絕對(duì)一分錢一分貨的呢。

愛(ài)拼的寶貝

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茶條齊整，白毫盡顯；茶湯杏黃，香氣高揚(yáng)。入口甘甜，回味悠長(zhǎng)。由于是新茶，還沒(méi)有老茶的粘稠感，所以等一下想跟雯雯再買個(gè)11年的老白茶嘗一嘗。

雯雯 回復(fù) 愛(ài)拼的寶貝：可以啊，老白茶的味道相對(duì)醇厚，也是值得一嘗的好茶呢，想要可以繼續(xù)微信溝通哦

笑看人生

2

老顧客了，心心念念的白茶終于等到了，莊重的禮盒頗感大氣，還未舍得打開(kāi)品嘗，店家贈(zèng)送的三小包茶，今天嘗了白茶，品相葉色極美，香氣清新馥郁，感謝店家傾心經(jīng)營(yíng)這么良心的店鋪，希望繼續(xù)保持，會(huì)一直回購(gòu)的！

雯雯 回復(fù) 笑看人生：謝謝親的支持哦！我也會(huì)繼續(xù)保持白茶品質(zhì)，只做良心好茶的。

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天氣一冷，又到了喝湯的季節(jié)。

小時(shí)候每次生病，媽媽都會(huì)燉雞湯給我“補(bǔ)一補(bǔ)”。長(zhǎng)大之后，自己得了感冒，也總是想找點(diǎn)湯湯水水來(lái)喝。

畢竟，小火慢熬了幾個(gè)小時(shí)的湯，香氣四溢，湯色奶白，看起來(lái)就覺(jué)得很有營(yíng)養(yǎng)?。?/p>

更何況，燉湯又不像炒菜那樣油汪汪的，好像也挺適合減肥呢。

但……喝湯對(duì)身體真的有好處嗎？

我們跟一位醫(yī)生朋友聊了聊，答案出乎意料：亂喝湯不一定對(duì)健康有益，還有可能讓你越喝越胖喔。

先來(lái)看看，湯里究竟有什么營(yíng)養(yǎng)？

一鍋清水，幾塊肉和骨頭，加熱之后就變成一鍋鮮香四溢的肉湯。這個(gè)過(guò)程實(shí)在太神奇，以至于很多人都覺(jué)得，肉的“精華”都被燉到了湯里。

但這些“精華”，實(shí)際上是些啥？

各種脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入湯里，但除了“溶解”，它們還會(huì)經(jīng)歷更復(fù)雜的反應(yīng)，為湯帶來(lái)多層次的風(fēng)味：

多糖會(huì)被水解成小分子糖類，讓湯更甘甜。

蛋白質(zhì)被水解成短肽和氨基酸，如谷氨酸、組氨酸等，讓湯喝起來(lái)更鮮。

膠原蛋白也被水解成小片段，豬腳、雞爪湯厚實(shí)粘稠的口感，就來(lái)自于此。

氨基酸與單糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，脂肪酸也會(huì)在加熱時(shí)降解，生成各種香噴噴的物質(zhì)。

肉中的肌纖維斷束斷裂，細(xì)胞逐漸破裂，讓肉質(zhì)變得更酥軟。[1]

所以，湯里的營(yíng)養(yǎng)比肉更多嗎？

很抱歉，并沒(méi)有。

以排骨湯為例，就算經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，湯里的粗蛋白含量也只有1%-2%，而肉的粗蛋白含量仍有60%-70%。如果喝湯不吃肉，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)就被你丟掉了。

秉承著“吃啥補(bǔ)啥”的樸素理念，很多人還覺(jué)得骨頭湯可以補(bǔ)鈣。

骨頭重一部分礦物質(zhì)，比如鎂和鉀，的確可以溶解到湯里。BUT！骨頭里的鈣，卻以不溶于水的結(jié)晶形式存在，煮一天也很難煮出來(lái)。

非要用骨頭湯補(bǔ)鈣呢？也可以。先不討論吸收率，單論含量，只要加醋就能讓那些鈣溶解到湯中。

但要溶出足夠多的鈣，你得加足夠多的醋。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，1.5L水里加75毫升醋，燉出的每100g骨湯里，大概有5毫克鈣[2]，而牛奶的含鈣量，是它的二十幾倍。

在另一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，研究人員用2升甜醋燉了一斤排骨，不另外加水，燉出來(lái)的“醋湯”，每100毫升的含鈣量足有178毫克[3]，比牛奶還多！

這波操作并非異想天開(kāi)，廣東人坐月子常喝的豬腳姜，就是用甜醋、老姜和焯過(guò)水的豬腳、白煮蛋一起，不加一滴水煲成的。

但這樣做一次豬腳姜，差不多要倒進(jìn)去兩瓶醋，算了算成本——嗯，我可能還是喝牛奶比較劃算……

再來(lái)看維生素。肉里的B族維生素能夠溶入水里，但如果湯里有蔬菜，蔬菜所含的維生素C對(duì)溫度比較敏感，很難抗住長(zhǎng)時(shí)間加熱。

脂溶性維生素倒是受得住高溫，但顧名思義，這些維生素，基本都溶在了油里。這就引出另一個(gè)問(wèn)題——

有些湯里的油，可能比你想象的還要多

喝清湯，大部分人都會(huì)把表面的浮油撇掉，否則直接把一層油喝進(jìn)去，不說(shuō)健康不健康， 至少也是蠻油膩的。

但如果端上一碗奶白醇厚的“濃湯”，看起來(lái)沒(méi)有什么浮油，很多人就降低了警惕性，喝得特別開(kāi)心。其實(shí)，這些湯里全是懸浮的油脂小顆粒！

如果你做過(guò)蛋黃醬就會(huì)知道，蛋黃和油不停攪打之后，會(huì)乳化變白。成為這樣順滑濃稠的沙拉醬：

濃湯的原理也類似，肉類、骨頭中的脂肪被燉出來(lái)，被沸水不斷沖擊攪拌。同時(shí)，湯里的一些蛋白質(zhì)也可能起到乳化劑的作用，脂肪們就形成了均勻小油滴，分散在湯里。

因此，燉清湯時(shí)，要盡早撇掉浮油。但如果想燉出白湯，所有菜譜都會(huì)告訴你：不要撇油。

不僅不能撇油，還要暗搓搓往里加。煮魚(yú)湯，要先把魚(yú)煎過(guò)，才更容易煮出奶白湯汁，也是因?yàn)榧宓倪^(guò)程中加入了額外的油脂。如果不加節(jié)制地喝，真有可能越喝越胖。

另一個(gè)容易進(jìn)入湯里的物質(zhì)，是嘌呤。肉類海鮮經(jīng)過(guò)久燉后，遺傳物質(zhì)降解出嘌呤并溶解到水中，湯里的嘌呤有可能比肉更多。因此，痛風(fēng)患者不建議一下子喝太多肉湯，蔬菜湯倒沒(méi)有關(guān)系。

總結(jié)一下，如果光喝湯不吃湯渣，喝到的是——

很多水，少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類和維生素。如果是白湯，會(huì)有很多額外的油脂；如果湯的口味沒(méi)有刻意調(diào)得清淡，你還會(huì)不知不覺(jué)，喝下大量的鹽噢。

難道燉湯就一無(wú)是處嗎？

也不是。

首先，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，一部分蛋白質(zhì)水解成了更易吸收的小分子，肉也變得軟爛酥嫩，對(duì)于消化功能不夠好的人來(lái)說(shuō)，的確會(huì)容易入口，也更好吸收一些。

另一方面，許多人——尤其是廣東人——習(xí)慣吃飯前先喝湯。這在一定程度上能增加飽腹感，減少部分食量，避免吃得太多（感覺(jué)很有必要在鵝司推廣這一優(yōu)良傳統(tǒng)）。

健身黨們也不要害怕！如果你能有意識(shí)地控制油鹽，好好利用“煮”這一方式來(lái)烹飪食材的話，它確實(shí)比炒菜更健康。比如說(shuō)，用天然鮮美的日式高湯煮蔬菜，用牛骨清湯來(lái)燙牛肉，都是暖胃又好吃的健康餐。

更重要的是，湯真的很好喝呀！

作為從小被湯喂養(yǎng)大的廣東人，老火靚湯在我心中，是跟白米飯一樣必備的日常。

放學(xué)回到家，抽一抽鼻子，就知道今天媽媽煲了什么湯。紅蘿卜玉米排骨聞起來(lái)是淡淡甜味，蓮藕豬手湯有一種馥郁的鮮美。夏天要來(lái)一碗碧意盈盈的西洋菜筒骨湯鎮(zhèn)場(chǎng)，秋天則是板栗雞湯，在砂鍋里小火燉到粉糯酥甜……

時(shí)光變遷，四季流轉(zhuǎn)，日復(fù)一日的關(guān)切與叮嚀，都在這一鍋湯里。它有沒(méi)有所謂的“大補(bǔ)”功效，又有多重要呢？

更何況，湯里的確有一些營(yíng)養(yǎng)成分，有些人指責(zé)它一無(wú)是處，跟另一些人大肆吹噓它的功效一樣，都不可取。（我們對(duì)味精也是類似的態(tài)度，戳這里看味精科普）

如果你也跟我一樣熱愛(ài)喝湯，只要記住這幾條原則，就能放心大膽，喝得健康啦！

參考文獻(xiàn)

[1] 瞿明勇. 排骨湯和雞湯的烹制工藝及營(yíng)養(yǎng)特性[D]. 武漢:華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院, 2008.

[2] 趙釗等. 烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量的測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā), 2008, 29(12): 126-129

[3] 蔣卓勤等. 不同烹調(diào)方法對(duì)骨湯中鈣含量的影響[J]. 食品科學(xué), 1999, (3): 65-67

[4] 陳宇丹. 影響廣東老火雞湯質(zhì)量因素研究及營(yíng)養(yǎng)湯品開(kāi)發(fā)[D]. 廣州:華南理工大學(xué), 2011.

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味精 | 破壁機(jī)

冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)椤岸?陽(yáng)生?！蔽覈?guó)古時(shí)曾以冬至定為子月，即一年的開(kāi)始。在一天十二時(shí)辰中，子時(shí)也是人體—陽(yáng)初生的時(shí)間。因?yàn)橹挥腥梭w內(nèi)的陽(yáng)氣充足，才會(huì)達(dá)到祛病延年的目的，“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”，這一諺語(yǔ)流傳已久。所以冬至進(jìn)補(bǔ)非常重要，非常必須。冬令進(jìn)補(bǔ)，在時(shí)間上主要指立冬后至立春前這段時(shí)間，而民間習(xí)慣認(rèn)為，冬至前后最為適宜。

冬至養(yǎng)生：冬至需要進(jìn)補(bǔ)的四類人

很多人都知道冬至要進(jìn)補(bǔ)，那么冬至應(yīng)該怎么進(jìn)補(bǔ)?確實(shí)，進(jìn)補(bǔ)或許不適合所有人，但是以下的四類人在冬至進(jìn)補(bǔ)卻是非常有必要的?？纯茨鷮儆谀囊活惾巳耗?？

第一人群：易患冬病者

慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫(yī)看來(lái)是屬腎氣虧虛、陽(yáng)虛外寒。調(diào)治的方法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補(bǔ)，還可以食補(bǔ)之，如生姜肉湯對(duì)咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對(duì)防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。

第二人群：陽(yáng)氣虛弱者

時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛的時(shí)候、陽(yáng)氣最弱之季。陽(yáng)虛的人常會(huì)流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽(yáng)氣生發(fā)。

第三類人群：養(yǎng)生益壽者

養(yǎng)生益壽，冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的養(yǎng)生保健方法。原則上說(shuō)，有不足就要補(bǔ)充。例如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)，要因人而異。

第四人群：防春夏病者

只要冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就會(huì)少。正是基于這個(gè)觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚(yú)類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯?。只要脾胃吸收好，進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。

當(dāng)然冬至養(yǎng)生并不是僅有吃這一種方式。對(duì)長(zhǎng)期熬夜的人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充睡眠也是一種補(bǔ)；對(duì)缺乏鍛煉的人來(lái)說(shuō)，冬季適度的運(yùn)動(dòng)也是一種補(bǔ)……總之，大家還應(yīng)根據(jù)自身狀況來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生保健。

當(dāng)然，其他人也可以進(jìn)補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)方法因人而異

“虛則補(bǔ)之”是冬令進(jìn)補(bǔ)的基本原則。但是人體虛證有：陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之別，不能一概而補(bǔ)，必須對(duì)癥而補(bǔ)方能起到作用。

陰虛之人進(jìn)補(bǔ)首選

陰虛常見(jiàn)癥候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。

1、鐵皮楓斗：味淡微甘，生津而不寒涼，有生津益胃，養(yǎng)陰清熱除煩的功能，具有補(bǔ)益脾胃、生津利膽，降血糖、清虛熱、抑制腫瘤的功效。

2、龜甲膠：滋陰，養(yǎng)血。用于陰虛潮熱，骨蒸盜汗，腰膝酸軟，血虛萎黃。

3、 燕窩：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

陽(yáng)虛之人進(jìn)補(bǔ)首選

常見(jiàn)癥候有面色皚白、四肢不溫、陽(yáng)痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細(xì)等。

1、冬蟲(chóng)夏草：冬蟲(chóng)夏草性溫，味甘，具有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰、抗癌抗老的功效，還具有抗菌、平喘、強(qiáng)心、降壓等作用。冬蟲(chóng)夏草燉排骨有治療骨質(zhì)疏松的功效。民間常用冬蟲(chóng)夏草燉魚(yú)肉或雞鴨，用以治療陽(yáng)虛體弱和病后虛損。

3、高麗參：大補(bǔ)元?dú)狻⑸虬采竦茸饔?，適用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，高麗參有多種滋補(bǔ)效能。日本和韓國(guó)學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，高麗參在預(yù)防糖尿病，動(dòng)脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，防止疲勞，增強(qiáng)免疫力等方面的功效。

4、鹿茸片：溫腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨。用于腎陽(yáng)不足所致神疲，畏寒，眩暈，耳鳴耳聾，腰脊冷痛。

5、亦可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、杜仲等藥物。服用補(bǔ)藥還須注意脾胃運(yùn)化功能，如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾助運(yùn)。

氣虛之人進(jìn)補(bǔ)首選

常見(jiàn)癥候有精神倦怠、語(yǔ)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無(wú)力等。

1、野山人參：大補(bǔ)元?dú)?，?qiáng)化人體器官功能。生津止渴，生精壯陽(yáng)。生血補(bǔ)血，養(yǎng)顏美容。醒神開(kāi)竅，寧神異智，提高大腦思維能力，增強(qiáng)記憶力?？蛊?，抗衰老，抗嚴(yán)寒，抗高溫，抗癌防病。調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)能，生機(jī)旺盛，青春永駐。

2、生曬人參：大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神增智。

3、黃芪：味甘、性微溫，歸脾、肺經(jīng)。具有抗衰老、強(qiáng)壯、降壓、強(qiáng)心、利尿、抗菌、抗病毒及激素的作用，可以調(diào)補(bǔ)人體表里內(nèi)外之正氣。

4、亦可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。

血虛之人進(jìn)補(bǔ)首選

常見(jiàn)癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等。

1、阿膠：補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

2、當(dāng)歸：補(bǔ)血活血；調(diào)經(jīng)止痛；潤(rùn)燥滑腸。主血虛諸證，月經(jīng)不調(diào)；經(jīng)閉；痛經(jīng)；癥瘕結(jié)聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍。

3、黃精：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。

4、紅棗：紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

5、龍眼肉：補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。

6、亦可選用補(bǔ)血露、十全大補(bǔ)丸、歸脾丸等。

艾灸神闕，激發(fā)陽(yáng)氣

冬至?xí)r陰陽(yáng)二氣自然轉(zhuǎn)化，在這個(gè)陰陽(yáng)交接的時(shí)候艾灸神闕穴是激發(fā)身體陽(yáng)氣上升的最佳時(shí)間。

神闕穴（肚臍）是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地，元?dú)鈿w藏之根，為連接人體先天與后天之要穴。

艾灸神闕穴可益氣補(bǔ)陽(yáng)、溫腎健脾、祛風(fēng)除濕、溫陽(yáng)救逆、溫通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血，對(duì)身體非常有好處，甚至?xí)谷说诙甓忌偕　?/p>

女性冬至養(yǎng)生

中醫(yī)認(rèn)為：女性的生理結(jié)構(gòu)決定了屬性，女屬陰，為涼性。因此，女性如果不注意保暖就會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等不適癥狀。所以，女性更多的需要溫暖的呵護(hù)。那么，冬季女性該如何養(yǎng)生呢？

1、注意防寒保暖

女性屬寒性體質(zhì)，因此，日常中應(yīng)少吃寒性的食物，尤其是在處于生理周期的時(shí)候，更要注意飲食的科學(xué)性。冬季外出要注意防寒保暖，加強(qiáng)頸、腹部的保暖，不可因美觀而減少衣物，一旦受涼，容易導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥狀，損害健康。

2、堅(jiān)持晚間泡腳

中醫(yī)認(rèn)為，人體中的寒氣是由大地經(jīng)足部進(jìn)入人體的，因此，多泡腳可有效幫助女性保暖。但泡腳一定要堅(jiān)持，不可三天打漁兩天曬網(wǎng)，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能起到保健養(yǎng)生、防寒保暖的功效。

3、適量進(jìn)補(bǔ)

冬至?xí)r節(jié)天氣寒冷，人體需要足夠的能量來(lái)抵御寒冷，而肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，有補(bǔ)氣活血，溫中暖下的功效，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性冬至吃些肉類可中和寒氣，加快內(nèi)分泌，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，來(lái)應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒。

4、注意養(yǎng)肝護(hù)肝

對(duì)于女性，肝臟這個(gè)器官有著額外的重要作用。中醫(yī)認(rèn)為，女性肝為主，有疏通經(jīng)血之用。因此，一旦傷肝，女性就會(huì)出現(xiàn)婦科方面的問(wèn)題。所以，女性要注意養(yǎng)肝、護(hù)肝，不可動(dòng)怒。日常應(yīng)多吃養(yǎng)肝食物，如菠菜、芹菜、萵筍、大蒜等。

冬至數(shù)九寒天，愿你的生活如驕陽(yáng)似火！

　　甘，溫。

　?、佟侗静輳男隆罚焊剩?。

　　②《藥性考》：味甘，性溫。

　　③《本草再新》：有小毒。

　?、堋肚嗪Ｋ幉摹罚何陡仕?，性平，氣香。

　　【歸經(jīng)】《本草再新》：入肺、腎二經(jīng)。

　　【功能主治】

　　補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。

　?、佟侗静輳男隆罚罕７我婺I，止血化痰，已勞嗽。

　?、凇端幮钥肌罚好鼐鏆?，專補(bǔ)命門。

　　③《柑園小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

　?、堋毒V目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。

　?、荨冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗;又用于貧血虛弱，陽(yáng)痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

　?、蕖对颇现胁菟帯罚貉a(bǔ)肺，壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。

　　因冬蟲(chóng)夏草屬甘溫之品，凡外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜服用。不過(guò)，對(duì)于肺結(jié)核等肺癆咳喘、痰中帶血絲的患者，蟲(chóng)草加上百合、川貝與銀耳同燉倒是有一定益處。而對(duì)于體虛、脾胃差不能大補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)草也算不錯(cuò)的食補(bǔ)良藥。

　　冬蟲(chóng)夏草的服用方法有一些需要注意的地方，如有人以為，用冬蟲(chóng)夏草燉湯放得越多，功效越好，其實(shí)不然，人體一次性吸收冬蟲(chóng)夏草有效成分極其有限，每次最多吸收3~4克就足夠了。當(dāng)然，喝完冬蟲(chóng)夏草燉的湯，如能把很難嚼爛的“渣”也吃掉，則藥效更能完全被利用。由于蟲(chóng)草發(fā)揮效用需要有一定量的體內(nèi)積累，因此喝一兩個(gè)星期是沒(méi)什么用的 ，一般至少要堅(jiān)持服用1~2個(gè)月。

　　除了將冬蟲(chóng)夏草與雞、鴨、牛、羊肉或各種素菜燉服外，蟲(chóng)草還可用水煎煮著吃，或者病情輕者也可以把蟲(chóng)草研末服。在用于腎虛精虧導(dǎo)致的腰膝酸痛、軟弱無(wú)力、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚等方面時(shí)，單用冬蟲(chóng)夏草泡酒服，或與杜仲、川斷、枸杞子、鹿角膠、龜甲膠等補(bǔ)精血、壯陽(yáng)氣、強(qiáng)筋健骨之品配合使用，以增強(qiáng)藥效。

　　冬蟲(chóng)夏草屬于菌類藥物，類似于食用菌，臨床使用安全度很大。 可入煎劑，也可入丸散。一般煎湯用3克，可與其他中藥一起入煎，亦可另放入瓷碗中加蓋，隔水燉煮。由于蟲(chóng)草價(jià)格昂貴，入煎劑許多有效成分不能溶解于水中，臨床應(yīng)用時(shí)，除一些急癥或短期使用的患者外，大都是入丸、散劑，或制成膠囊服用，這樣可大大減少用量。一般一日l(shuí)～3克，分2～3次服用即可。民間作滋補(bǔ)品使用，并常將其用來(lái)燉鴨、雞、鴿子或各種肉類，藥膳用量按每人3克計(jì)算。

　　經(jīng)過(guò)臨床的長(zhǎng)期使用，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草有明顯的毒副作用，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與冬蟲(chóng)夏草有配伍禁忌的藥物和食物。一般認(rèn)為蟲(chóng)草屬于滋補(bǔ)品，使用時(shí)對(duì)兼有表邪者慎用。不良反應(yīng)的報(bào)道，僅有少數(shù)個(gè)例。引起胃腸排空抑制l例，引起閉經(jīng)l例，導(dǎo)致稀便、嗜睡頭昏、皮疹各1例，停藥后癥狀隨即消失。

　　雖然冬蟲(chóng)夏草藥性平和，但性偏溫，單味長(zhǎng)期使用，可出現(xiàn)大便干結(jié)、口干，甚至全身燥熱、流鼻血等表現(xiàn)，年輕者服用時(shí)反應(yīng)會(huì)更為明顯。所以年輕患者宜小劑量使用(每日l(shuí)克)。若出現(xiàn)燥熱現(xiàn)象，可同時(shí)吃一些清涼果品以減輕反應(yīng)。對(duì)于熱證患者則不宜長(zhǎng)期服用，確屬需要，必須配伍其他藥物使用。由于本品含有少量的促進(jìn)生殖器官發(fā)育的激素，兒童不宜過(guò)量服用。值得注意的是，因?yàn)槎x(chóng)夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效，導(dǎo)致一些人認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為蟲(chóng)草包治百病，即使沒(méi)病吃了也有益無(wú)害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，冬蟲(chóng)夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽(yáng)調(diào)和，陰陽(yáng)平衡，比如有的人是陽(yáng)盛陰虛，盲目食用冬蟲(chóng)夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲(chóng)草時(shí)，切忌千人一面，其滋補(bǔ)作用，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果。

　　甘，溫。

　　①《本草從新》：甘，平。

　?、凇端幮钥肌罚何陡?，性溫。

　?、邸侗静菰傩隆罚河行《尽?/p>

　?、堋肚嗪Ｋ幉摹罚何陡仕?，性平，氣香。

　　【歸經(jīng)】《本草再新》：入肺、腎二經(jīng)。

　　【功能主治】

　　補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。

　?、佟侗静輳男隆罚罕７我婺I，止血化痰，已勞嗽。

　?、凇端幮钥肌罚好鼐鏆?，專補(bǔ)命門。

　　③《柑園小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

　?、堋毒V目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。

　?、荨冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗;又用于貧血虛弱，陽(yáng)痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

　?、蕖对颇现胁菟帯罚貉a(bǔ)肺，壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。

　　因冬蟲(chóng)夏草屬甘溫之品，凡外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜服用。不過(guò)，對(duì)于肺結(jié)核等肺癆咳喘、痰中帶血絲的患者，蟲(chóng)草加上百合、川貝與銀耳同燉倒是有一定益處。而對(duì)于體虛、脾胃差不能大補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)草也算不錯(cuò)的食補(bǔ)良藥。

　　冬蟲(chóng)夏草的服用方法有一些需要注意的地方，如有人以為，用冬蟲(chóng)夏草燉湯放得越多，功效越好，其實(shí)不然，人體一次性吸收冬蟲(chóng)夏草有效成分極其有限，每次最多吸收3~4克就足夠了。當(dāng)然，喝完冬蟲(chóng)夏草燉的湯，如能把很難嚼爛的“渣”也吃掉，則藥效更能完全被利用。由于蟲(chóng)草發(fā)揮效用需要有一定量的體內(nèi)積累，因此喝一兩個(gè)星期是沒(méi)什么用的 ，一般至少要堅(jiān)持服用1~2個(gè)月。

　　除了將冬蟲(chóng)夏草與雞、鴨、牛、羊肉或各種素菜燉服外，蟲(chóng)草還可用水煎煮著吃，或者病情輕者也可以把蟲(chóng)草研末服。在用于腎虛精虧導(dǎo)致的腰膝酸痛、軟弱無(wú)力、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚等方面時(shí)，單用冬蟲(chóng)夏草泡酒服，或與杜仲、川斷、枸杞子、鹿角膠、龜甲膠等補(bǔ)精血、壯陽(yáng)氣、強(qiáng)筋健骨之品配合使用，以增強(qiáng)藥效。

　　冬蟲(chóng)夏草屬于菌類藥物，類似于食用菌，臨床使用安全度很大。 可入煎劑，也可入丸散。一般煎湯用3克，可與其他中藥一起入煎，亦可另放入瓷碗中加蓋，隔水燉煮。由于蟲(chóng)草價(jià)格昂貴，入煎劑許多有效成分不能溶解于水中，臨床應(yīng)用時(shí)，除一些急癥或短期使用的患者外，大都是入丸、散劑，或制成膠囊服用，這樣可大大減少用量。一般一日l(shuí)～3克，分2～3次服用即可。民間作滋補(bǔ)品使用，并常將其用來(lái)燉鴨、雞、鴿子或各種肉類，藥膳用量按每人3克計(jì)算。

　　經(jīng)過(guò)臨床的長(zhǎng)期使用，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草有明顯的毒副作用，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與冬蟲(chóng)夏草有配伍禁忌的藥物和食物。一般認(rèn)為蟲(chóng)草屬于滋補(bǔ)品，使用時(shí)對(duì)兼有表邪者慎用。不良反應(yīng)的報(bào)道，僅有少數(shù)個(gè)例。引起胃腸排空抑制l例，引起閉經(jīng)l例，導(dǎo)致稀便、嗜睡頭昏、皮疹各1例，停藥后癥狀隨即消失。

　　雖然冬蟲(chóng)夏草藥性平和，但性偏溫，單味長(zhǎng)期使用，可出現(xiàn)大便干結(jié)、口干，甚至全身燥熱、流鼻血等表現(xiàn)，年輕者服用時(shí)反應(yīng)會(huì)更為明顯。所以年輕患者宜小劑量使用(每日l(shuí)克)。若出現(xiàn)燥熱現(xiàn)象，可同時(shí)吃一些清涼果品以減輕反應(yīng)。對(duì)于熱證患者則不宜長(zhǎng)期服用，確屬需要，必須配伍其他藥物使用。由于本品含有少量的促進(jìn)生殖器官發(fā)育的激素，兒童不宜過(guò)量服用。值得注意的是，因?yàn)槎x(chóng)夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效，導(dǎo)致一些人認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為蟲(chóng)草包治百病，即使沒(méi)病吃了也有益無(wú)害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，冬蟲(chóng)夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽(yáng)調(diào)和，陰陽(yáng)平衡，比如有的人是陽(yáng)盛陰虛，盲目食用冬蟲(chóng)夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲(chóng)草時(shí)，切忌千人一面，其滋補(bǔ)作用，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果。

可參考 http://www.zhcc.org/中國(guó)冬蟲(chóng)夏草網(wǎng)