蟲草花蒸肥牛卷，吃火鍋發(fā)朋友圈的語句有哪些
吃火鍋發(fā)朋友圈的語句有哪些人間帥鍋，不如火鍋。2、奶茶加火鍋，周二變周末。3、月亮掉海里，今晚海底撈。4、冬天你和火鍋都不許缺席。5、冬天最適合和你一起吃火鍋。6、老子吃火鍋，你吃火鍋底料。7、天冷就要吃點熱熱的帶湯的。8、我總徘徊……
1，吃火鍋發(fā)朋友圈的語句有哪些
1、人間帥鍋，不如火鍋。
2、奶茶加火鍋，周二變周末。
3、月亮掉海里，今晚海底撈。
4、冬天你和火鍋都不許缺席。
5、冬天最適合和你一起吃火鍋。
6、老子吃火鍋，你吃火鍋底料。
7、天冷就要吃點熱熱的帶湯的。
8、我總徘徊在吃飽和吃撐之間。
9、你知道火鍋、麻辣燙，吃多了會出現(xiàn)什么嗎？答：“笑容?！?/p>
10、真奇怪，海底都有人撈，而我卻沒有。
11、保持快樂的秘訣就是吃火鍋。
12、火鍋烤肉這種消磨時間和耐心的食物，只能和最愛的人一起吃。
13、戀愛可以慢慢談，火鍋可要趁熱吃。
14、美好的小日子，你和火鍋都不許缺席。
15、要把12月的壞心情卷進肥牛里，伴著滾燙的火鍋底料和可口的花生醬一口吃掉！
16、月亮掉海里，今晚海底撈。
17、失去的就當湯底吧，他們會在某個時刻以另一種形式回報在你的生活中。
18、能一起吃火鍋的人，一定是一個世界的人。
19、老了有什么，火鍋還是在翻滾，可樂還是有氣泡，你還在我身邊。
20、人生在世，火鍋二字。
2，肥牛卷散裝保質(zhì)期什么意思
3，蟲草花配什么炒適合
4，關(guān)于牛年的對聯(lián)有哪些
1、上聯(lián)：風卷雪花辭臘去 下聯(lián)：香隨梅蕊送春來。
2、上聯(lián)：天增歲月人增壽 下聯(lián)：春滿乾坤福滿樓。
3、上聯(lián)：萬戶桃符新氣象 下聯(lián)：群山霞彩富神州。
4、上聯(lián)：大地流金萬事通 下聯(lián)：冬去春來萬象新。
5、上聯(lián)：八駿嘶風傳捷報 下聯(lián)：五牛跳躍展新圖。
6、上聯(lián)：得意春風仍疾牛 下聯(lián)：連天碧草又宜牛。
7、上聯(lián)：春風綠染千山秀 下聯(lián)：善政輝昭萬戶新。
8、上聯(lián)：九州百族辭牛歲 下聯(lián)：兩岸三通接牛年。
9、上聯(lián)：天地和順家添財 下聯(lián)：平安如意人多福。
10、上聯(lián)：春草茸茸催牛壯 下聯(lián)：碧溪潺潺助牛肥。
11、上聯(lián)：豬肥牛壯家增福 下聯(lián)：食足衣豐民自安。
12、上聯(lián)：豬肥牛壯家家樂 下聯(lián)：燕舞鶯歌處處春。
13、上聯(lián)：辭舊迎新除碩鼠 下聯(lián)：富民強國效勤牛。
14、上聯(lián)：辭鼠修倉迎稻熟 下聯(lián)：催牛耙地促年豐。
15、上聯(lián)：綠柳搖風燕織錦 下聯(lián)：紅桃沐雨牛耕春。
16、上聯(lián)：新歲牧歌需縱酒 下聯(lián)：黃牛奮起不著鞭。
17、上聯(lián)：新春喜作黃牛頌 下聯(lián)：旭日高懸致富門。
18、上聯(lián)：新春樂詠黃牛頌 下聯(lián)：小院頻傳喜鵲歌。
19、上聯(lián)：新春人唱黃牛贊 下聯(lián)：豐歲詩吟白雪歌。
20、上聯(lián)：新村喜盼鐵牛到 下聯(lián)：衣家笑望春燕飛。
5，蟲草花蒸牛肉的家常做法
6，自己在家怎么做肥牛卷
7，三片肥牛卷多少克
8，蟲草花和蕃茄牛肉相克嗎
9，蟲草花蒸牛肉怎么做
10，肥牛卷有哪些做法
輔料： 金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿卜
調(diào)料： 蠔油 紹酒 醬油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖
做法：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可
11，蟲草花和牛肉能煲湯嗎
12，學起這些簡單又好吃到流淚的炒飯懶人也能變身做飯?zhí)觳?/h2>
今天要給大家介紹幾個
「只簡單不困難！
強力壓縮做飯時間到15min！
還能好吃到哭泣！」
的「靈魂炒飯配方」
敬請各位薯薯查收～
心機 · 醬油炒飯
@悠悠食記
據(jù)原po紅薯說，這是史上最佳，能夠吃到味蕾爆炸的配方！
心機配料 ：蝦仁和火腿
@悠悠食記
食材準備 ：
蝦5個，米飯200g，雜蔬菜60g（玉米，豌豆，胡蘿卜）蒜苔三根，臺灣火腿腸1根，小蔥1根，雞蛋2個
@悠悠食記
炒飯醬汁 ：
1茶匙白糖，1大勺蠔油，1大勺生抽，1茶匙老抽（1大勺=15ml，1茶匙=5ml）
@悠悠食記
做法步驟
將米飯和2個雞蛋黃拌在一起。
鍋中熱油下蝦頭炒出蝦油撈出，然后下入蝦仁炒變色盛出備用。
放入香腸丁煸炒，再放入所有雜蔬煸炒3-5分鐘，下入米飯炒散。
放入炒飯醬汁：1茶匙白糖，1大勺蠔油，1大勺生抽，1茶匙老抽，翻炒炒勻盛出。
ps
蝦頭出的蝦油做出來的炒飯?zhí)貏e好吃，還有里面一定要加一點糖，超好吃！
黃金 · 蛋炒飯
@茉莉醬日食記
專治沒食欲的完美炒飯！賣相、口味都是100分～
粒粒分明，雞蛋包裹米飯，金燦燦！
@茉莉醬日食記
食材 ：
隔夜飯一碗
雞蛋兩個
土豆粒、胡蘿卜粒各一小碟
蔥花適量
@茉莉醬日食記
做法 ：
鍋內(nèi)放油，小火將土豆粒、胡蘿卜粒炒3分鐘
加入米飯，將生雞蛋直接打到米飯上，快速翻炒，讓雞蛋液充分包裹米飯（全程小火）
@茉莉醬日食記
加入半勺生抽，加一丟丟鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
ps
記得要快速翻炒～才能保證米粒不會粘在一起哦！
滿嘴留香 · 肥牛炒飯
@我是33喲
慢慢一口肥牛搭配米飯，口感真的滿嘴留香！
正在減肥？沒關(guān)系，吃飽了才有力氣健身嘛！
食材 ：
肥牛卷，玉米粒，洋蔥，蒜，隔夜飯
@我是33喲
食材 ：
肥牛卷，玉米粒，洋蔥，蒜，隔夜飯
@我是33喲
做法 ：
玉米粒放入沸水中煮熟撈出，鍋中的水繼續(xù)拿來煮肥牛，肥牛一變色立馬撈出，打入一個蛋清攪拌均勻！
準備醬料:兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，攪拌均勻！
大火熱油鍋，下切好的洋蔥和蒜翻炒，洋蔥炒至變白后加入肥牛翻炒片刻，倒入一半醬料繼續(xù)翻炒均勻，最后倒入玉米粒翻炒片刻出鍋備用！
@我是33喲
大火熱油鍋，倒入隔夜飯，用鏟子不斷壓米飯，期間可以加入少許水，直到米飯變得松散即可！
鍋中加入玉米肥牛和米飯一起翻炒，倒入剩下的醬料翻炒均勻，最后撒上蔥花就可以啦！
麻辣 · 香菇牛肉粒炒飯
@楊柳依的美食廚房
香香的辣椒醬炒入飯中，解除下館子時要另外拌醬入飯的麻煩，適合無辣不歡的薯們！
@楊柳依的美食廚房
主料 ：
米飯（最好是冰箱冷藏過的剩飯，或者新鮮的米飯冷凍幾十分鐘做出來的炒飯粒粒分明）
牛肉
香菇
輔料 ：
熟花生（黃飛紅之類的袋裝花生即可）
鮮辣椒（喜歡吃辣的用線椒或小米椒，不喜歡吃辣的用普通青椒即可）
玉米粒、青豆、胡蘿卜之類的雜蔬切碎都可以的
洋蔥、姜末、蒜末
花椒粉（花椒油也可）、辣椒粉、老抽、鹽、料酒、十三香
@楊柳依的美食廚房
做法 ：
先將牛肉切成小方粒狀放入碗中，加約半勺料酒、半勺老抽、半勺鹽（米飯多可適量加多鹽）攪拌均勻，提前腌制約10分鐘備用
炒鍋倒入稍多量食用油，油熱后先加入牛肉粒和鮮辣椒煸炒約半分鐘至牛肉變色
后加入洋蔥、姜末、蒜末、香菇碎翻炒約半分鐘，再加入玉米粒、青豆一起翻炒約1分鐘
加入約小半勺花椒粉、小半勺十三香，再加一點點鹽（因為之前腌牛肉加過了一次鹽）、再根據(jù)自己口味加入辣椒粉一起翻炒均勻
@楊柳依的美食廚房
最后加入米飯和熟花生粒一起翻炒均勻，可以用鏟子摁平米飯塊，易分散開來，炒約2分鐘，米飯發(fā)干，和蔬菜調(diào)料混合均勻即可出鍋
ps
以上調(diào)料按照2～3人份的米飯量加的，如果米飯少的話調(diào)料可減少，所用來衡量量的小勺是指一般用來吃飯或喝湯的放在小碗里的小勺子哦～
配菜可根據(jù)個人喜好來加，土豆、茄子、包菜都可以切碎加進去作為配菜的～
免洗碗· 清新柚子炒飯
@影影的顏色廚房
常在東南亞餐廳吃到菠蘿炒飯，今天來個柚子款！紅柚清甜可口，炒入飯中毫無違和感，好玩+好吃+好看！
@影影的顏色廚房
材料 ：
柚子/冷飯/雞蛋
蔬菜包/蝦仁/生抽
油/鹽
@影影的顏色廚房
步驟 ：
柚子剝好，將果肉掰成一塊一塊。
將雞蛋加鹽打散，下鍋炒嫩盛起備用。
@影影的顏色廚房
熱鍋下油，下蔬菜包里的食材炒到4分熟，下蝦仁、生抽、鹽翻炒均勻。
下米飯，快速翻炒入味，最后加入柚子，再翻炒幾下就可以了，不要炒太久！要不然會苦～
將米盛進柚子皮里，完美新奇的柚子炒飯就做好啦。
@影影的顏色廚房
色彩繽紛，看著就有食欲，小朋友也一定會喜歡～
tips ：
放入柚子的時機——最后炒飯已經(jīng)炒好的時候放入，攪拌均勻就好，長時間炒柚子會發(fā)苦。
韓式 · 泡菜炒飯
@Ye.
輕松不累好上手，仿佛打碎屏幕和韓劇演員共進簡樸晚餐～
@Ye.
材料 ：
泡菜 兩杯 / 泡菜汁 5湯匙 / 蒜 4-5瓣 / 洋蔥 半個 / 雞蛋 2個 / 蔥 2把 / 韓式辣醬 1.5湯匙 / 白芝麻 適量 / 麻油 適量 / 紫菜 越多越好
/ 米 1.5杯
這次@Ye. 用了火鍋牛肉片，可不加，也可以放豆腐或者罐頭吞拿魚
腌料 ：
醬油 2湯匙 / 蜜糖 1湯匙 / 麻油 1湯匙 / 蒜 一瓣切碎
@Ye.
做法 ：
煮飯，腌牛肉（可以提前腌也可以不腌)
蒜頭、洋蔥、泡菜、蔥切碎備用；打雞蛋；牛肉切小一些
熱鍋放麻油然后先放洋蔥炒香，接著放蒜末和泡菜炒香（圖5）
把泡菜洋蔥撥到鍋子邊邊，把肉放入鍋子中間炒熟（圖6）
把炒好的材料放旁邊然后中間放入雞蛋炒熟（圖7）
把所有材料炒均勻后放入米飯和韓式辣醬，然后倒入泡菜汁拌勻
最后放入麻油、白芝麻，蔥花，剪成絲的紫菜拌勻就搞定啦
ps
據(jù)po薯@Ye. 線報，用紫菜包著一口一口吃，比單吃要好吃很多哦！
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今日互動
今天隊長收集的六款簡單好做又好吃的
「炒飯」
不知道還合不合薯薯們的心意
大家宅在家懶得出門
又不想點外賣的情況下
會選擇什么形式的快手菜填飽肚子咧？
和大家分享一下吧～
13，廣東人的命s腸粉kr的
丨吃了這碟肥宅快樂腸粉，你就能打敗99%的粉腸|
▲ 腸粉中的大蝦仁
- 風物君語 -
在一項“廣東最關(guān)注的廣式點心”調(diào)查里
腸粉擊敗了云吞、蝦餃、叉燒包和鳳爪等等勁敵
榮登C位！
我們決定先把心愛的干炒牛河放一放
先來展開講講腸粉的藝術(shù)
本文經(jīng)授權(quán)，轉(zhuǎn)載自九行公眾號
（ID：jiuxing_neweekly）
▼
一直以來我有一個迷思，為何又白又滑的腸粉本粉，一直都在廣東占地為王，卻似乎沒法像重慶小面、桂林米粉一樣沖出廣東呢？
聽某廣東朋友說過，她和一個北方人興高采烈地談腸粉，北方人眉頭一皺，臉上赫然寫著“我可不吃那玩意”。原來那人以為腸粉大概是類似成都肥腸粉的存在，而他對豬大腸有著天然的抗拒，沒想到有著“油膩”名字的腸粉竟然是如此小清新的存在。
而且我還遇到過以為腸粉跟西安的涼皮差不多的北方人。
▲ 看清楚了！我可是腸粉！
但這幾個東西，確實差得可遠了。涼皮有面粉做的，配上辣汁，吃的是香口；肥腸粉屬湯粉，處理得當?shù)呢i大腸是亮點，湯底也是關(guān)鍵。而廣東的腸粉嘛，精華在于粉皮的口感。
不過對于廣東人而言，腸粉也絕不止是一碟腸粉。
腸粉代表的是老廣的休閑生活質(zhì)感。
腸粉，是廣州的一種生活藝術(shù)
廣州是座很市民的城市，從一碟腸粉就可以看得出。
從外地回來的廣東朋友，回家最惦記的事兒，除了云吞面，就莫過于腸粉。腸粉店潛藏在這座城市的各個角落，它像是這個城市的注腳，標志著它的不同。
▲ 廣州腸粉
一頓腸粉，可輕可重。要講養(yǎng)生，一些腸粉店的老熟客總是只點沒有餡的齋腸粉，吃的，就是腸粉的米香和滑溜口感。
而如果想要大過一下口癮，一碟鴛鴦腸或牛肉腸加碼，再點一碗生滾粥，還可以另外點豬紅韭菜湯、咸煎餅、油條。放到十年前，這么豪吃一頓大概要十塊錢，如今大概三十塊以內(nèi)吧。
▲ 腸粉+粥+油條 /@廣州美食小分隊
而這些腸粉店到飯點總是擠擠挨挨，必須搭臺?？腿藖淼靡部烊サ靡部?，成了人們?nèi)c一線生活中的休憩點。
或許蒸腸粉而制造的氤氳霧氣，就是廣州早晨最詩意的場景之一吧。
當然腸粉店也不可能永遠這么詩意的，更多時間，腸粉店的師傅總是爭分奪秒地趕制腸粉，和店里頭慢悠悠吃腸粉的顧客形成一種奇妙的反差。
有些師傅做腸粉偏愛用江湖味十足的大菜刀，而不用一般使用的刮刀。手起刀落，干凈利落，你難免在夾著一條腸粉的時候看著師傅幻想，或許這師傅以前是西華路的大佬，曾經(jīng)憑著雙刀流的名號稱霸一方。
將刀法應(yīng)用到廣東人民的早晨幸福事業(yè)當中，也算是不枉他練的刀工。
▲ 腸粉店阿姨的刀工 /@尋吃
怎樣才算是一條有尊嚴的腸粉？
廣東的腸粉店實在太多了，難免也有不講究的，包括一些鼎鼎大名的老字號，分店實在開得太多，并不是每一家都能保持水準。
▲ 遍地開花的老字號/@馬蜂窩
是的，要做一碟講究的腸粉，并沒有那么容易。
到底怎么樣一條腸粉才算優(yōu)秀？
No.1丨米漿
首先，一條米漿沒調(diào)好就開蒸的腸粉，絕對不是一條合格的腸粉。
腸粉最傳統(tǒng)的做法，用的是大米磨出來的純米漿，米香味更足。米漿要磨得夠細夠滑，再加入小麥粉、粟米生粉等等，令腸粉入口爽滑，增加Q度，面相晶瑩剔透。經(jīng)驗老道的腸粉師傅，摸摸米漿就知道蒸出來的腸粉質(zhì)量如何。
一碟好吃的腸粉關(guān)鍵在于粉身要既軟又韌，但也不能“削”不能“粘”——當中的區(qū)別是很奇妙的。吃過一些酒樓出品的腸粉，粉體做得晶瑩剔透，顏值甚高，但卻過分粘牙，沒有米味，反而失卻了腸粉最原始的質(zhì)樸的魅力。
No.2丨蒸制
米漿調(diào)好以后，來到蒸制的環(huán)節(jié)。常見的有布拉腸和抽屜式兩種。
老字號銀記，便主打布拉腸，把主原料米漿涂在紗布上蒸熟，再用刮刀把那像紗布一樣薄的粉皮刮下來，卷成長條切斷上碟。
而最近得了米其林餐盤獎的源記是抽屜式拉腸。抽屜式拉腸效率更快速，有人說不及布拉腸來得有味，卻各有各的優(yōu)勢。而這種主要還是看師傅的手勢如何，能不能將拉腸均勻平鋪，控制厚度。
還有更為古老的做法，筲箕拉腸，也叫窩籃拉腸，將米漿倒在筲箕上蒸制，聽聞更多的水分會從筲箕的孔洞蒸騰出來，腸粉能吸收更多的水分。
No.3丨醬油
不自制醬油的腸粉店，沒有未來。
廣式腸粉醬油，應(yīng)該咸中帶甜。生抽加冰糖魚露蔥段蠔油煮制，也有加八角紅蔥頭高湯香菇水的，這就是腸粉店的獨門秘方了。
總而言之，如果一家腸粉店的醬油嘗起來竟然跟家里面的生抽一模一樣，那就可以永不再見了。
No.4丨內(nèi)餡
有一些人，是堅定的齋腸派，有一些人，是堅定的雞蛋腸加蔥派，又有一些人，是堅定的鴛鴦腸派。而我則豬肝、牛肉、韭黃鮮蝦、三絲、茶樹菇、炸面腸來者不拒。
還有一些店家，分別研發(fā)了香芋牛肉腸、蟲草花豬肉腸、黑松露羅漢齋腸、鮮蝦紅米腸、安格斯牛肉腸等等肉餡……還有人做了小龍蝦腸粉。
好吧，廣東人對吃的創(chuàng)新，總是突破了我的想象力。
千萬別小瞧潮汕腸粉
吃慣了廣府腸粉，第一次吃潮汕腸粉時，簡直被驚艷到了——一碟腸粉也能吃出潮汕的骨氣。具體來說，就是潮汕腸粉里面的牛肉，都像吃牛肉火鍋里的牛肉一樣講究，而且香油和醬油搭配得當，粉皮薄又爽滑彈牙，挑不出毛病。
潮汕腸粉食材也升級了，除了肉類的豬肉牛肉臘肉，還加入了蠔仔、蝦球、香菇等各種配料。但潮汕腸粉最大的特色還是在調(diào)味，潮汕三寶：菜脯夫、魚露、沙茶。
潮汕腸粉的魅力大到什么地步？有勇敢的廣府人站出來跟我說，覺得潮汕腸粉比廣式腸粉更勝一籌，當然，這就跟個人口味有關(guān)了。
潮汕腸粉也有幾個流派，他們愛蘸不同的醬料，汕頭是蔥油醬油，潮州愛蘸花生醬、芝麻醬，而普寧則是特制鹵汁。所以，哪怕在潮汕，腸粉的口味和風格也不盡相同。
而餡料方面，腸粉一開始從廣州傳到潮汕時，最基礎(chǔ)的是肉燥和雞蛋，后來則因地適宜各顯神通，加入蠔仔、蝦仔、蛤蜊、章魚等。汕頭腸粉愛放豆芽菜跟菜脯，普寧也有放腐皮的，就取材方面的境界，似乎真比廣府腸粉要更廣闊一些。
▲ 潮汕的蠔仔腸粉
如今，腸粉在潮汕遍地開花，成了很多人的固定早餐，取代了傳統(tǒng)白粥雜咸的地位。但沒幾個人知道，潮式腸粉“偷師”自廣州，不過十幾年時間，今天已經(jīng)自成門派，而且還敢上門踢館，在廣州也亮出潮汕腸粉的招牌。
▲ 廣州某城中村的潮汕腸粉
好吃的靈魂，果然終將相遇呀。
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最讓你驚艷的腸粉是在哪里吃的？
文丨老藝術(shù)家
編輯丨486
本文經(jīng)《新周刊》旗下的旅游平臺九行授權(quán)發(fā)布，專注于研究一切不正經(jīng)的旅行的藝術(shù)，你的城市有什么值得觀察？不如來看看，分分鐘十萬靈感。部分素材來源原潮汕物食（ID：chaoshanws）。
九行
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今天要給大家介紹幾個
「只簡單不困難！
強力壓縮做飯時間到15min！
還能好吃到哭泣！」
的「靈魂炒飯配方」
敬請各位薯薯查收～
心機 · 醬油炒飯
@悠悠食記
據(jù)原po紅薯說，這是史上最佳，能夠吃到味蕾爆炸的配方！
心機配料 ：蝦仁和火腿
@悠悠食記
食材準備 ：
蝦5個，米飯200g，雜蔬菜60g（玉米，豌豆，胡蘿卜）蒜苔三根，臺灣火腿腸1根，小蔥1根，雞蛋2個
@悠悠食記
炒飯醬汁 ：
1茶匙白糖，1大勺蠔油，1大勺生抽，1茶匙老抽（1大勺=15ml，1茶匙=5ml）
@悠悠食記
做法步驟
將米飯和2個雞蛋黃拌在一起。
鍋中熱油下蝦頭炒出蝦油撈出，然后下入蝦仁炒變色盛出備用。
放入香腸丁煸炒，再放入所有雜蔬煸炒3-5分鐘，下入米飯炒散。
放入炒飯醬汁：1茶匙白糖，1大勺蠔油，1大勺生抽，1茶匙老抽，翻炒炒勻盛出。
ps
蝦頭出的蝦油做出來的炒飯?zhí)貏e好吃，還有里面一定要加一點糖，超好吃！
黃金 · 蛋炒飯
@茉莉醬日食記
專治沒食欲的完美炒飯！賣相、口味都是100分～
粒粒分明，雞蛋包裹米飯，金燦燦！
@茉莉醬日食記
食材 ：
隔夜飯一碗
雞蛋兩個
土豆粒、胡蘿卜粒各一小碟
蔥花適量
@茉莉醬日食記
做法 ：
鍋內(nèi)放油，小火將土豆粒、胡蘿卜粒炒3分鐘
加入米飯，將生雞蛋直接打到米飯上，快速翻炒，讓雞蛋液充分包裹米飯（全程小火）
@茉莉醬日食記
加入半勺生抽，加一丟丟鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
ps
記得要快速翻炒～才能保證米粒不會粘在一起哦！
滿嘴留香 · 肥牛炒飯
@我是33喲
慢慢一口肥牛搭配米飯，口感真的滿嘴留香！
正在減肥？沒關(guān)系，吃飽了才有力氣健身嘛！
食材 ：
肥牛卷，玉米粒，洋蔥，蒜，隔夜飯
@我是33喲
食材 ：
肥牛卷，玉米粒，洋蔥，蒜，隔夜飯
@我是33喲
做法 ：
玉米粒放入沸水中煮熟撈出，鍋中的水繼續(xù)拿來煮肥牛，肥牛一變色立馬撈出，打入一個蛋清攪拌均勻！
準備醬料:兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，攪拌均勻！
大火熱油鍋，下切好的洋蔥和蒜翻炒，洋蔥炒至變白后加入肥牛翻炒片刻，倒入一半醬料繼續(xù)翻炒均勻，最后倒入玉米粒翻炒片刻出鍋備用！
@我是33喲
大火熱油鍋，倒入隔夜飯，用鏟子不斷壓米飯，期間可以加入少許水，直到米飯變得松散即可！
鍋中加入玉米肥牛和米飯一起翻炒，倒入剩下的醬料翻炒均勻，最后撒上蔥花就可以啦！
麻辣 · 香菇牛肉粒炒飯
@楊柳依的美食廚房
香香的辣椒醬炒入飯中，解除下館子時要另外拌醬入飯的麻煩，適合無辣不歡的薯們！
@楊柳依的美食廚房
主料 ：
米飯（最好是冰箱冷藏過的剩飯，或者新鮮的米飯冷凍幾十分鐘做出來的炒飯粒粒分明）
牛肉
香菇
輔料 ：
熟花生（黃飛紅之類的袋裝花生即可）
鮮辣椒（喜歡吃辣的用線椒或小米椒，不喜歡吃辣的用普通青椒即可）
玉米粒、青豆、胡蘿卜之類的雜蔬切碎都可以的
洋蔥、姜末、蒜末
花椒粉（花椒油也可）、辣椒粉、老抽、鹽、料酒、十三香
@楊柳依的美食廚房
做法 ：
先將牛肉切成小方粒狀放入碗中，加約半勺料酒、半勺老抽、半勺鹽（米飯多可適量加多鹽）攪拌均勻，提前腌制約10分鐘備用
炒鍋倒入稍多量食用油，油熱后先加入牛肉粒和鮮辣椒煸炒約半分鐘至牛肉變色
后加入洋蔥、姜末、蒜末、香菇碎翻炒約半分鐘，再加入玉米粒、青豆一起翻炒約1分鐘
加入約小半勺花椒粉、小半勺十三香，再加一點點鹽（因為之前腌牛肉加過了一次鹽）、再根據(jù)自己口味加入辣椒粉一起翻炒均勻
@楊柳依的美食廚房
最后加入米飯和熟花生粒一起翻炒均勻，可以用鏟子摁平米飯塊，易分散開來，炒約2分鐘，米飯發(fā)干，和蔬菜調(diào)料混合均勻即可出鍋
ps
以上調(diào)料按照2～3人份的米飯量加的，如果米飯少的話調(diào)料可減少，所用來衡量量的小勺是指一般用來吃飯或喝湯的放在小碗里的小勺子哦～
配菜可根據(jù)個人喜好來加，土豆、茄子、包菜都可以切碎加進去作為配菜的～
免洗碗· 清新柚子炒飯
@影影的顏色廚房
常在東南亞餐廳吃到菠蘿炒飯，今天來個柚子款！紅柚清甜可口，炒入飯中毫無違和感，好玩+好吃+好看！
@影影的顏色廚房
材料 ：
柚子/冷飯/雞蛋
蔬菜包/蝦仁/生抽
油/鹽
@影影的顏色廚房
步驟 ：
柚子剝好，將果肉掰成一塊一塊。
將雞蛋加鹽打散，下鍋炒嫩盛起備用。
@影影的顏色廚房
熱鍋下油，下蔬菜包里的食材炒到4分熟，下蝦仁、生抽、鹽翻炒均勻。
下米飯，快速翻炒入味，最后加入柚子，再翻炒幾下就可以了，不要炒太久！要不然會苦～
將米盛進柚子皮里，完美新奇的柚子炒飯就做好啦。
@影影的顏色廚房
色彩繽紛，看著就有食欲，小朋友也一定會喜歡～
tips ：
放入柚子的時機——最后炒飯已經(jīng)炒好的時候放入，攪拌均勻就好，長時間炒柚子會發(fā)苦。
韓式 · 泡菜炒飯
@Ye.
輕松不累好上手，仿佛打碎屏幕和韓劇演員共進簡樸晚餐～
@Ye.
材料 ：
泡菜 兩杯 / 泡菜汁 5湯匙 / 蒜 4-5瓣 / 洋蔥 半個 / 雞蛋 2個 / 蔥 2把 / 韓式辣醬 1.5湯匙 / 白芝麻 適量 / 麻油 適量 / 紫菜 越多越好
/ 米 1.5杯
這次@Ye. 用了火鍋牛肉片，可不加，也可以放豆腐或者罐頭吞拿魚
腌料 ：
醬油 2湯匙 / 蜜糖 1湯匙 / 麻油 1湯匙 / 蒜 一瓣切碎
@Ye.
做法 ：
煮飯，腌牛肉（可以提前腌也可以不腌)
蒜頭、洋蔥、泡菜、蔥切碎備用；打雞蛋；牛肉切小一些
熱鍋放麻油然后先放洋蔥炒香，接著放蒜末和泡菜炒香（圖5）
把泡菜洋蔥撥到鍋子邊邊，把肉放入鍋子中間炒熟（圖6）
把炒好的材料放旁邊然后中間放入雞蛋炒熟（圖7）
把所有材料炒均勻后放入米飯和韓式辣醬，然后倒入泡菜汁拌勻
最后放入麻油、白芝麻，蔥花，剪成絲的紫菜拌勻就搞定啦
ps
據(jù)po薯@Ye. 線報，用紫菜包著一口一口吃，比單吃要好吃很多哦！
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今日互動
今天隊長收集的六款簡單好做又好吃的
「炒飯」
不知道還合不合薯薯們的心意
大家宅在家懶得出門
又不想點外賣的情況下
會選擇什么形式的快手菜填飽肚子咧？
和大家分享一下吧～
丨吃了這碟肥宅快樂腸粉，你就能打敗99%的粉腸|
▲ 腸粉中的大蝦仁
- 風物君語 -
在一項“廣東最關(guān)注的廣式點心”調(diào)查里
腸粉擊敗了云吞、蝦餃、叉燒包和鳳爪等等勁敵
榮登C位！
我們決定先把心愛的干炒牛河放一放
先來展開講講腸粉的藝術(shù)
本文經(jīng)授權(quán)，轉(zhuǎn)載自九行公眾號
（ID：jiuxing_neweekly）
▼
一直以來我有一個迷思，為何又白又滑的腸粉本粉，一直都在廣東占地為王，卻似乎沒法像重慶小面、桂林米粉一樣沖出廣東呢？
聽某廣東朋友說過，她和一個北方人興高采烈地談腸粉，北方人眉頭一皺，臉上赫然寫著“我可不吃那玩意”。原來那人以為腸粉大概是類似成都肥腸粉的存在，而他對豬大腸有著天然的抗拒，沒想到有著“油膩”名字的腸粉竟然是如此小清新的存在。
而且我還遇到過以為腸粉跟西安的涼皮差不多的北方人。
▲ 看清楚了！我可是腸粉！
但這幾個東西，確實差得可遠了。涼皮有面粉做的，配上辣汁，吃的是香口；肥腸粉屬湯粉，處理得當?shù)呢i大腸是亮點，湯底也是關(guān)鍵。而廣東的腸粉嘛，精華在于粉皮的口感。
不過對于廣東人而言，腸粉也絕不止是一碟腸粉。
腸粉代表的是老廣的休閑生活質(zhì)感。
腸粉，是廣州的一種生活藝術(shù)
廣州是座很市民的城市，從一碟腸粉就可以看得出。
從外地回來的廣東朋友，回家最惦記的事兒，除了云吞面，就莫過于腸粉。腸粉店潛藏在這座城市的各個角落，它像是這個城市的注腳，標志著它的不同。
▲ 廣州腸粉
一頓腸粉，可輕可重。要講養(yǎng)生，一些腸粉店的老熟客總是只點沒有餡的齋腸粉，吃的，就是腸粉的米香和滑溜口感。
而如果想要大過一下口癮，一碟鴛鴦腸或牛肉腸加碼，再點一碗生滾粥，還可以另外點豬紅韭菜湯、咸煎餅、油條。放到十年前，這么豪吃一頓大概要十塊錢，如今大概三十塊以內(nèi)吧。
▲ 腸粉+粥+油條 /@廣州美食小分隊
而這些腸粉店到飯點總是擠擠挨挨，必須搭臺?？腿藖淼靡部烊サ靡部?，成了人們?nèi)c一線生活中的休憩點。
或許蒸腸粉而制造的氤氳霧氣，就是廣州早晨最詩意的場景之一吧。
當然腸粉店也不可能永遠這么詩意的，更多時間，腸粉店的師傅總是爭分奪秒地趕制腸粉，和店里頭慢悠悠吃腸粉的顧客形成一種奇妙的反差。
有些師傅做腸粉偏愛用江湖味十足的大菜刀，而不用一般使用的刮刀。手起刀落，干凈利落，你難免在夾著一條腸粉的時候看著師傅幻想，或許這師傅以前是西華路的大佬，曾經(jīng)憑著雙刀流的名號稱霸一方。
將刀法應(yīng)用到廣東人民的早晨幸福事業(yè)當中，也算是不枉他練的刀工。
▲ 腸粉店阿姨的刀工 /@尋吃
怎樣才算是一條有尊嚴的腸粉？
廣東的腸粉店實在太多了，難免也有不講究的，包括一些鼎鼎大名的老字號，分店實在開得太多，并不是每一家都能保持水準。
▲ 遍地開花的老字號/@馬蜂窩
是的，要做一碟講究的腸粉，并沒有那么容易。
到底怎么樣一條腸粉才算優(yōu)秀？
No.1丨米漿
首先，一條米漿沒調(diào)好就開蒸的腸粉，絕對不是一條合格的腸粉。
腸粉最傳統(tǒng)的做法，用的是大米磨出來的純米漿，米香味更足。米漿要磨得夠細夠滑，再加入小麥粉、粟米生粉等等，令腸粉入口爽滑，增加Q度，面相晶瑩剔透。經(jīng)驗老道的腸粉師傅，摸摸米漿就知道蒸出來的腸粉質(zhì)量如何。
一碟好吃的腸粉關(guān)鍵在于粉身要既軟又韌，但也不能“削”不能“粘”——當中的區(qū)別是很奇妙的。吃過一些酒樓出品的腸粉，粉體做得晶瑩剔透，顏值甚高，但卻過分粘牙，沒有米味，反而失卻了腸粉最原始的質(zhì)樸的魅力。
No.2丨蒸制
米漿調(diào)好以后，來到蒸制的環(huán)節(jié)。常見的有布拉腸和抽屜式兩種。
老字號銀記，便主打布拉腸，把主原料米漿涂在紗布上蒸熟，再用刮刀把那像紗布一樣薄的粉皮刮下來，卷成長條切斷上碟。
而最近得了米其林餐盤獎的源記是抽屜式拉腸。抽屜式拉腸效率更快速，有人說不及布拉腸來得有味，卻各有各的優(yōu)勢。而這種主要還是看師傅的手勢如何，能不能將拉腸均勻平鋪，控制厚度。
還有更為古老的做法，筲箕拉腸，也叫窩籃拉腸，將米漿倒在筲箕上蒸制，聽聞更多的水分會從筲箕的孔洞蒸騰出來，腸粉能吸收更多的水分。
No.3丨醬油
不自制醬油的腸粉店，沒有未來。
廣式腸粉醬油，應(yīng)該咸中帶甜。生抽加冰糖魚露蔥段蠔油煮制，也有加八角紅蔥頭高湯香菇水的，這就是腸粉店的獨門秘方了。
總而言之，如果一家腸粉店的醬油嘗起來竟然跟家里面的生抽一模一樣，那就可以永不再見了。
No.4丨內(nèi)餡
有一些人，是堅定的齋腸派，有一些人，是堅定的雞蛋腸加蔥派，又有一些人，是堅定的鴛鴦腸派。而我則豬肝、牛肉、韭黃鮮蝦、三絲、茶樹菇、炸面腸來者不拒。
還有一些店家，分別研發(fā)了香芋牛肉腸、蟲草花豬肉腸、黑松露羅漢齋腸、鮮蝦紅米腸、安格斯牛肉腸等等肉餡……還有人做了小龍蝦腸粉。
好吧，廣東人對吃的創(chuàng)新，總是突破了我的想象力。
千萬別小瞧潮汕腸粉
吃慣了廣府腸粉，第一次吃潮汕腸粉時，簡直被驚艷到了——一碟腸粉也能吃出潮汕的骨氣。具體來說，就是潮汕腸粉里面的牛肉，都像吃牛肉火鍋里的牛肉一樣講究，而且香油和醬油搭配得當，粉皮薄又爽滑彈牙，挑不出毛病。
潮汕腸粉食材也升級了，除了肉類的豬肉牛肉臘肉，還加入了蠔仔、蝦球、香菇等各種配料。但潮汕腸粉最大的特色還是在調(diào)味，潮汕三寶：菜脯夫、魚露、沙茶。
潮汕腸粉的魅力大到什么地步？有勇敢的廣府人站出來跟我說，覺得潮汕腸粉比廣式腸粉更勝一籌，當然，這就跟個人口味有關(guān)了。
潮汕腸粉也有幾個流派，他們愛蘸不同的醬料，汕頭是蔥油醬油，潮州愛蘸花生醬、芝麻醬，而普寧則是特制鹵汁。所以，哪怕在潮汕，腸粉的口味和風格也不盡相同。
而餡料方面，腸粉一開始從廣州傳到潮汕時，最基礎(chǔ)的是肉燥和雞蛋，后來則因地適宜各顯神通，加入蠔仔、蝦仔、蛤蜊、章魚等。汕頭腸粉愛放豆芽菜跟菜脯，普寧也有放腐皮的，就取材方面的境界，似乎真比廣府腸粉要更廣闊一些。
▲ 潮汕的蠔仔腸粉
如今，腸粉在潮汕遍地開花，成了很多人的固定早餐，取代了傳統(tǒng)白粥雜咸的地位。但沒幾個人知道，潮式腸粉“偷師”自廣州，不過十幾年時間，今天已經(jīng)自成門派，而且還敢上門踢館，在廣州也亮出潮汕腸粉的招牌。
▲ 廣州某城中村的潮汕腸粉
好吃的靈魂，果然終將相遇呀。
大家來評論區(qū)分享下
最讓你驚艷的腸粉是在哪里吃的？
文丨老藝術(shù)家
編輯丨486
本文經(jīng)《新周刊》旗下的旅游平臺九行授權(quán)發(fā)布，專注于研究一切不正經(jīng)的旅行的藝術(shù)，你的城市有什么值得觀察？不如來看看，分分鐘十萬靈感。部分素材來源原潮汕物食（ID：chaoshanws）。
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