在魚溏用什么裝溏角魚才行簍子網(wǎng)2,塘角魚用什么藥材煲湯您好!塘角魚肉
塘角魚即本地胡子鯰,又稱土鯰,是一種兇猛的肉食性魚類??梢晕剐◆~小蝦
靠一道招牌米線,2年開遍北京
里面真的有半只雞!
在云南還有自己的米線廠
現(xiàn)點現(xiàn)做,5分鐘上桌
不夠吃還可以免費加米線
01
招牌的半只雞米線
每碗都有半只童子雞
他家賣得最火的就是這【半只雞過橋米線】,每一份都有足足250g的半只童子雞,湯頭是400天以上的老母雞經(jīng)3小時熬制而成,不加調(diào)料,純靠雞自身的味道。
現(xiàn)點現(xiàn)做,5分鐘上桌
米線下單后會給一張定位桌卡,找張桌子坐下來,插上卡后不出5分鐘,服務(wù)員就會把熱騰騰的米線端上桌。
半只雞就占了大半碗,要把雞抬起來才能看到藏在下面的一大碗米線。毫無選擇,這是必須開撕的節(jié)奏??!
雞肉完整不松散,但已軟爛,輕松用筷子就能撕下雞腿和雞翅。細(xì)嫩的雞肉配上小料臺的云南特色——單山蘸水。鮮香麻辣,是一絕。還給了配了吐骨頭的小鐵桶,咱們文明吃雞嗷~
一碗米線有9種配菜
鵪鶉蛋、竹筍、木耳、菊花瓣、韭菜、金針菇、油菜、小白菜…等9種配菜把米線蓋得滿滿的,其中最特別的是這橙黃的蟲草花。吃起來像類似金針菇,但有股獨特的鮮香味。
怎么說呢,半只雞真的太耽誤我狂甩米線了(捂臉2333)…雞和配菜接連下肚,已經(jīng)半飽了。只好這么優(yōu)雅地用米線浸著湯慢慢吸溜了。他家米線彈軟略帶嚼勁,不是那種故意追求夾而不斷效果而加膠質(zhì)添加劑的。
雞湯味道比較鮮,嫌味道淡的朋友可以自行加鹽、辣椒增味。雞湯不夠喝也可以免費加,而且是原湯。
02
米線,云南人的鄉(xiāng)愁
云南人愛米線愛到骨子里,每天必甩一碗米線。平時吃飯如果有米線,絕對不會吃別的。蒙自是過橋米線之鄉(xiāng),地處云南紅河且擁有的得天獨厚的氣候條件,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)好米,好米才能做出好米線。所以云南人認(rèn)為只有云南的米線最正宗。
在云南有米線工廠
他家在云南有自己的米線工廠,稻米和水源都取自當(dāng)?shù)?,每一根米線都要經(jīng)過磨粉、松絲、烘干等九大工藝,頗為講究。
米線按克重分裝成份,從云南運往北京,現(xiàn)點現(xiàn)煮。他家的米線制作過程中完全沒放添加劑,只有米和水,吃著安心。
03
兩年26家店開遍北京
短短兩年,他家已在北京開了26家門店。除了招牌的半只雞米線,還賣其他各式云南米線。
可以免費加米線
店里最辣的【小鍋米線】比較適合我這種無辣不歡的人,湊近一聞就蒜辣撲鼻。據(jù)說云南當(dāng)?shù)厝艘哺鼝圻@口。
再來一枚鹵蛋,用筷子夾開發(fā)現(xiàn)還有點溏心。就是要對自己好一些,該加蛋就加蛋啊,冬日里一個人吃飯也瞬間覺得一股暖流涌上心頭。
把肉末拌開,和米線一起吸溜,滑溜溜的混合著肉香。rose覺得這米線放涼了仿佛會更吸汁,比熱吃更加酸爽帶勁。
一碗完全不夠吃,每人還有一次機(jī)會免費加150g。duang倒進(jìn)去,接著吸溜。糟了,又吃多了~
先喝湯再吃米線
米線和湯分開放的【版納番茄酸湯魚米線】,目的就是讓大家先喝口純粹而又濃郁的湯,酸甜微辣。
魚肉厚實而且沒有刺。其他配菜也很豐富,有番茄、嫩豆腐、魔芋絲、金針菇,還在湯里翻出了德宏腌菜,這酸香也有它的功勞。
看到店名“刀小蠻”,我很好奇,難道這萌萌的名字有深意?店員告訴我“刀”是云南少數(shù)民族的一個姓氏,而“蠻”則代表著執(zhí)拗、堅持、不將就的那股子蠻勁兒,以及認(rèn)真做好每一碗米線的執(zhí)著追求。
04
云南風(fēng)味小吃自取
排隊自助取餐
在他家吃飯,點米線是最后一步。在這之前,還有一長溜的自取小吃臺,炸物、串串、小菜和飲料,想吃什么拿什么。在保溫?zé)舻募映窒拢澄锒际菬釤岬摹?/p>
溏心鹵蛋就是在這里自取的喲~大家按順序排好隊,邊拿小食,也可以想想自己想吃什么米線。到終點選擇米線并且統(tǒng)一結(jié)賬。
必拿的現(xiàn)烤玫瑰鮮花餅
他家這【現(xiàn)烤玫瑰鮮花餅】是自己現(xiàn)烤的,賣完一筐再烤下一筐,保證大家吃到的都是熱乎乎的。
來吃米線的基本上都要來一只玫瑰餅,尤其是女生。酥酥的外皮薄厚合適,玫瑰餡香甜可口。吃完一碗辣米線,再來一口玫瑰香,這一餐美滋兒~
要配特色蘸料的小食
混著普洱茶碎碎一起裹面炸的【普洱茶香酥蝦】,白嘴吃有淡淡茶香,適合蘸著云南獨有的喃咪醬吃,酸辣口的。但我還是任性蘸了番茄醬~
【傣味香茅草烤翅中】外皮烤得焦焦的,咬一口就能嘗到濃郁的香茅味道,肉嫩嫩厚厚的,咬下去很有滿足感。
男士一般都會選一塊【炸雞排】大快朵頤,蘸番茄醬,沒誰了。
【滇香冷串】有香辣味和藤椒味兩種,都是葷素隨機(jī)3串綁在一起算一把,拿的時候要仔細(xì)看好哦。
攝影丨晴天
作者丨京醬Rose
用餐提示
· 自助取餐時請按順序排隊?!?遇高峰期等餐時間可能稍長,不要著急哦~
今天又是吃得撐撐的一天本文系小分隊原創(chuàng)試吃,記錄體驗當(dāng)天感受,觀點較主觀,僅供吃貨們參考!部分信息來源互聯(lián)網(wǎng),未必精準(zhǔn),具體請致電商家獲取詳情。
店面信息
店名:
刀小蠻半只雞過橋米線
北京有26家直營店
可以在點評網(wǎng)搜索,就近用餐哦~
預(yù)估人均:42元
(店面信息來自網(wǎng)絡(luò),未必精準(zhǔn),實際詳情請致電商家)
在我們后臺回復(fù)“刀小蠻”
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Hi作者是我
我是京醬Rose擅長表演甩米線加我聊聊:he1dian
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關(guān)于北京吃貨小分隊
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