塘角魚(yú)即本地胡子鯰，又稱土鯰，是一種兇猛的肉食性魚(yú)類?？梢晕剐◆~(yú)小蝦

靠一道招牌米線,2年開(kāi)遍北京

里面真的有半只雞！

在云南還有自己的米線廠

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,5分鐘上桌

不夠吃還可以免費(fèi)加米線

01

招牌的半只雞米線

每碗都有半只童子雞

他家賣得最火的就是這【半只雞過(guò)橋米線】，每一份都有足足250g的半只童子雞，湯頭是400天以上的老母雞經(jīng)3小時(shí)熬制而成，不加調(diào)料，純靠雞自身的味道。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,5分鐘上桌

米線下單后會(huì)給一張定位桌卡，找張桌子坐下來(lái)，插上卡后不出5分鐘，服務(wù)員就會(huì)把熱騰騰的米線端上桌。

半只雞就占了大半碗，要把雞抬起來(lái)才能看到藏在下面的一大碗米線。毫無(wú)選擇，這是必須開(kāi)撕的節(jié)奏?。?/p>

雞肉完整不松散，但已軟爛，輕松用筷子就能撕下雞腿和雞翅。細(xì)嫩的雞肉配上小料臺(tái)的云南特色——單山蘸水。鮮香麻辣，是一絕。還給了配了吐骨頭的小鐵桶，咱們文明吃雞嗷~

一碗米線有9種配菜

鵪鶉蛋、竹筍、木耳、菊花瓣、韭菜、金針菇、油菜、小白菜…等9種配菜把米線蓋得滿滿的，其中最特別的是這橙黃的蟲(chóng)草花。吃起來(lái)像類似金針菇，但有股獨(dú)特的鮮香味。

怎么說(shuō)呢，半只雞真的太耽誤我狂甩米線了（捂臉2333）…雞和配菜接連下肚，已經(jīng)半飽了。只好這么優(yōu)雅地用米線浸著湯慢慢吸溜了。他家米線彈軟略帶嚼勁，不是那種故意追求夾而不斷效果而加膠質(zhì)添加劑的。

雞湯味道比較鮮，嫌味道淡的朋友可以自行加鹽、辣椒增味。雞湯不夠喝也可以免費(fèi)加，而且是原湯。

02

米線,云南人的鄉(xiāng)愁

云南人愛(ài)米線愛(ài)到骨子里，每天必甩一碗米線。平時(shí)吃飯如果有米線，絕對(duì)不會(huì)吃別的。蒙自是過(guò)橋米線之鄉(xiāng)，地處云南紅河且擁有的得天獨(dú)厚的氣候條件，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)好米，好米才能做出好米線。所以云南人認(rèn)為只有云南的米線最正宗。

在云南有米線工廠

他家在云南有自己的米線工廠，稻米和水源都取自當(dāng)?shù)兀恳桓拙€都要經(jīng)過(guò)磨粉、松絲、烘干等九大工藝，頗為講究。

米線按克重分裝成份，從云南運(yùn)往北京，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮。他家的米線制作過(guò)程中完全沒(méi)放添加劑，只有米和水，吃著安心。

03

兩年26家店開(kāi)遍北京

短短兩年，他家已在北京開(kāi)了26家門(mén)店。除了招牌的半只雞米線，還賣其他各式云南米線。

可以免費(fèi)加米線

店里最辣的【小鍋米線】比較適合我這種無(wú)辣不歡的人，湊近一聞就蒜辣撲鼻。據(jù)說(shuō)云南當(dāng)?shù)厝艘哺鼝?ài)這口。

再來(lái)一枚鹵蛋，用筷子夾開(kāi)發(fā)現(xiàn)還有點(diǎn)溏心。就是要對(duì)自己好一些，該加蛋就加蛋啊，冬日里一個(gè)人吃飯也瞬間覺(jué)得一股暖流涌上心頭。

把肉末拌開(kāi)，和米線一起吸溜，滑溜溜的混合著肉香。rose覺(jué)得這米線放涼了仿佛會(huì)更吸汁，比熱吃更加酸爽帶勁。

一碗完全不夠吃，每人還有一次機(jī)會(huì)免費(fèi)加150g。duang倒進(jìn)去，接著吸溜。糟了，又吃多了~

先喝湯再吃米線

米線和湯分開(kāi)放的【版納番茄酸湯魚(yú)米線】，目的就是讓大家先喝口純粹而又濃郁的湯，酸甜微辣。

魚(yú)肉厚實(shí)而且沒(méi)有刺。其他配菜也很豐富，有番茄、嫩豆腐、魔芋絲、金針菇，還在湯里翻出了德宏腌菜，這酸香也有它的功勞。

看到店名“刀小蠻”，我很好奇，難道這萌萌的名字有深意？店員告訴我“刀”是云南少數(shù)民族的一個(gè)姓氏，而“蠻”則代表著執(zhí)拗、堅(jiān)持、不將就的那股子蠻勁兒，以及認(rèn)真做好每一碗米線的執(zhí)著追求。

04

云南風(fēng)味小吃自取

排隊(duì)自助取餐

在他家吃飯，點(diǎn)米線是最后一步。在這之前，還有一長(zhǎng)溜的自取小吃臺(tái)，炸物、串串、小菜和飲料，想吃什么拿什么。在保溫?zé)舻募映窒?，食物都是熱熱的?/p>

溏心鹵蛋就是在這里自取的喲~大家按順序排好隊(duì)，邊拿小食，也可以想想自己想吃什么米線。到終點(diǎn)選擇米線并且統(tǒng)一結(jié)賬。

必拿的現(xiàn)烤玫瑰鮮花餅

他家這【現(xiàn)烤玫瑰鮮花餅】是自己現(xiàn)烤的，賣完一筐再烤下一筐，保證大家吃到的都是熱乎乎的。

來(lái)吃米線的基本上都要來(lái)一只玫瑰餅，尤其是女生。酥酥的外皮薄厚合適，玫瑰餡香甜可口。吃完一碗辣米線，再來(lái)一口玫瑰香，這一餐美滋兒~

要配特色蘸料的小食

混著普洱茶碎碎一起裹面炸的【普洱茶香酥蝦】，白嘴吃有淡淡茶香，適合蘸著云南獨(dú)有的喃咪醬吃，酸辣口的。但我還是任性蘸了番茄醬~

【傣味香茅草烤翅中】外皮烤得焦焦的，咬一口就能嘗到濃郁的香茅味道，肉嫩嫩厚厚的，咬下去很有滿足感。

男士一般都會(huì)選一塊【炸雞排】大快朵頤，蘸番茄醬，沒(méi)誰(shuí)了。

【滇香冷串】有香辣味和藤椒味兩種，都是葷素隨機(jī)3串綁在一起算一把，拿的時(shí)候要仔細(xì)看好哦。

攝影丨晴天

作者丨京醬Rose

用餐提示

· 自助取餐時(shí)請(qǐng)按順序排隊(duì)?！?遇高峰期等餐時(shí)間可能稍長(zhǎng)，不要著急哦~

今天又是吃得撐撐的一天本文系小分隊(duì)原創(chuàng)試吃，記錄體驗(yàn)當(dāng)天感受，觀點(diǎn)較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)，未必精準(zhǔn)，具體請(qǐng)致電商家獲取詳情。

店面信息

店名:

刀小蠻半只雞過(guò)橋米線

北京有26家直營(yíng)店

可以在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)搜索，就近用餐哦~

預(yù)估人均：42元

（店面信息來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，未必精準(zhǔn)，實(shí)際詳情請(qǐng)致電商家）

在我們后臺(tái)回復(fù)“刀小蠻”

即可領(lǐng)取獨(dú)家優(yōu)惠券，滿40-10

Hi作者是我

我是京醬Rose擅長(zhǎng)表演甩米線加我聊聊：he1dian

吃貨們都在看

戳這兒看:

為了屯里這家店,又推遲了減肥計(jì)劃

戳這兒看:

東直門(mén)夜精靈,天越黑我越嗨

戳這兒看:

站著點(diǎn)菜的店,連鹽都不放

關(guān)于北京吃貨小分隊(duì)

吃飯不積極，思想有問(wèn)題！

請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)唯一微信號(hào)：

BJCHIHUO