冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。

真正的冬蟲夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對(duì)自然環(huán)境要求高。夏季，蟲子卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，到第二年春天來(lái)臨，霉菌菌絲開始生長(zhǎng)，到夏天時(shí)長(zhǎng)出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長(zhǎng)迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長(zhǎng)至蟲體的長(zhǎng)度，這時(shí)的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長(zhǎng)至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之。因?yàn)榻┗髸?huì)長(zhǎng)出根須，所以被稱作冬蟲夏草。

　冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。待初夏子座出土、孢子末發(fā)散時(shí)挖取，曬至6～7 成干，隨后去除似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥即得。

它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。

不過(guò)現(xiàn)在好多都是人工培植的。

四個(gè)

一年有四個(gè)季度，1季度1-3月，2季度4-6月，3季度7-9月，4季度10-12月。嚴(yán)格按照中國(guó)的緯線劃分，3月份才進(jìn)入春季，所以第一季度3-5月為春季，第二季度6-8月為夏季，第三季度9-11月為秋季，第四季度12-2月為冬季。

在一年的時(shí)間當(dāng)中，人們根據(jù)氣候的變化，把一年的時(shí)間分為四個(gè)季度。分別是春季，夏季，秋季，冬季，每個(gè)季度歷時(shí)3個(gè)月。第一季度1月－3月，第二季度4月－6月，第三季度7月－9月，第四季度10月－12月而實(shí)際上嚴(yán)格的按照中國(guó)的緯度劃分應(yīng)該為：第一季度3－5月（春季），第二季度6－8月（夏季），第三季度9－11月（秋季），第四季度：12－2月（冬季）。一年四季是因?yàn)榈厍蛟趪@太陽(yáng)公轉(zhuǎn)而形成的。由于黃赤交角的存在，造成太陽(yáng)直射點(diǎn)在地球南北緯23°26′之間往返移動(dòng)的周年變化，從而引起正午太陽(yáng)高度的季節(jié)變化和晝夜長(zhǎng)短的季節(jié)變化，造成了各地獲得太陽(yáng)能量多少的季節(jié)變化，于是形成四季的更替。

春季排四季之首，新的輪回從此開啟。春，代表著溫暖、生長(zhǎng)，植物發(fā)芽，風(fēng)和日暖，鳥語(yǔ)花香。這季節(jié)的氣溫、日照、降雨，處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。春季，陰陽(yáng)之氣開始轉(zhuǎn)變，萬(wàn)物隨陽(yáng)氣上升而萌牙生長(zhǎng)，春季是萬(wàn)物生長(zhǎng)、春耕播種的季節(jié)，所謂“一年之計(jì)在于春”。

夏季萬(wàn)物至此皆盛，是農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)季節(jié)。溫度升高，天氣炎熱，狂風(fēng)暴雨頻發(fā)，萬(wàn)物盛長(zhǎng)。夏季是風(fēng)暴最多的季節(jié)，常伴隨著大風(fēng)、暴雨。北半球夏季，大陸受熱氣壓上升形成低氣壓，海洋恒溫溫度相對(duì)較低形成高氣壓，根據(jù)環(huán)流，夏季吹的是東南風(fēng)。夏季北半球各地的白晝時(shí)間全年最長(zhǎng)。

秋季是收獲季節(jié)，意味著萬(wàn)物開始從繁茂成長(zhǎng)趨向蕭索成熟。秋季的前兩個(gè)節(jié)氣立秋、處暑，還是酷熱天氣，因太陽(yáng)所帶來(lái)的熱力未減弱，所謂“熱在三伏”，三伏天出現(xiàn)在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。造成三伏天濕度高原因是，三伏天吹東南風(fēng)，而東南方是太平洋和印度洋，空氣潮濕，風(fēng)的潮濕造成了三伏天濕度大；到了深秋之后則相反，吹西北風(fēng)，而西北方是干燥的內(nèi)陸，干燥的西北風(fēng)造成深秋之后氣候干燥。秋季前兩個(gè)節(jié)氣的氣候特征為潮濕、悶熱，秋季真正涼爽一般要到白露節(jié)氣之后，自白露起漸漸趨向涼爽、干燥。隨著進(jìn)入深秋，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。秋季最明顯的變化草木的葉子從繁茂的綠色到發(fā)黃，并開始落葉莊稼則開始成熟。

冬季，陰陽(yáng)轉(zhuǎn)變，萬(wàn)物由收到藏，植物生氣閉蓄。進(jìn)入立冬后意味著秋季少雨干燥氣候漸過(guò)去，轉(zhuǎn)為陰雨寒凍的冬季氣候特征。北半球的太陽(yáng)高度小，白晝時(shí)間短。所謂“熱在三伏”，冷在三九”，冬至為"一九天"，冬至之前還不算很冷，冬至過(guò)后強(qiáng)冷空氣南下頻繁，并越過(guò)了南嶺，氣溫驟降，天氣寒冷。冬季真正寒冷，是在冬至后。

不同地區(qū)的車?yán)遄映墒鞎r(shí)間會(huì)有所不同，國(guó)產(chǎn)車?yán)遄映墒炱谑?～6月份，主要在大連、山東煙臺(tái)等地產(chǎn)出。美國(guó)產(chǎn)的一般在6月中旬～7月成熟，智利櫻桃在11月成熟，澳洲和新西蘭所產(chǎn)櫻桃在12月成熟。

車?yán)遄拥钠贩N繁多，在我國(guó)各地都有種植，它的口感獨(dú)特，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但很多人卻不知道車?yán)遄邮裁醇竟?jié)吃最好，其實(shí)車?yán)遄邮强梢砸荒晁募臼秤玫?，不同地區(qū)的車?yán)遄映墒鞎r(shí)間會(huì)有所不同，國(guó)產(chǎn)車?yán)遄映墒炱谑?～6月份，主要在大連、山東煙臺(tái)等地產(chǎn)出。美國(guó)產(chǎn)的一般在6月中旬～7月成熟，智利櫻桃在11月成熟，澳洲和新西蘭所產(chǎn)櫻桃在12月成熟。雖然車?yán)遄右荒晁募径伎梢猿?，但?月份吃車?yán)遄涌诟懈?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的。

車?yán)遄?，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱“百果第一枝”。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴，盡管價(jià)格微貴，但是倍受青睞。

中國(guó)車?yán)遄涌购θ?，喜溫暖而?rùn)濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜車?yán)遄酉怖錄龈稍?。車?yán)遄幼匀幻咂诩s80～100天。甜車?yán)遄油瓿尚菝叩男枥淞繛?.3℃以下1100～1300小時(shí)。酸車?yán)遄有枰?200～2500小時(shí)。中國(guó)車?yán)遄拥男菝咂谳^短，在冬末早春氣溫回暖時(shí)易萌發(fā)，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受凍，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至顆粒無(wú)收。因此發(fā)展中一定要注意當(dāng)?shù)孛磕甏杭镜蜏睾鼻忠u的時(shí)間是否與花期重合，連年都在車?yán)遄娱_花期發(fā)生不利天氣（霜雪、大風(fēng)）等的地方不能栽種。即使少有發(fā)生災(zāi)害性天氣的地方，在建園時(shí)也要選擇適宜的地形種植。

適宜車?yán)遄由L(zhǎng)的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區(qū)在建園時(shí)應(yīng)充分考慮如何解決“春旱”問(wèn)題。因?yàn)樵诠麑?shí)生長(zhǎng)初期干旱會(huì)引起嚴(yán)重落果和影響果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。車?yán)遄訛橄补鈽浞N，中國(guó)車?yán)遄虞^耐陰，但光照良好，果實(shí)成熟期早，著色好。車?yán)遄舆m宜于肥沃疏松、土層深厚的沙質(zhì)土中栽培。土壤酸堿度，一般為PH6.0～7.5。

中國(guó)車?yán)遄痈拇怪狈植?，一般多集中?0厘米左右深的土層中，要求土質(zhì)疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種車?yán)遄印Ｓ捎谲嚴(yán)遄硬荒瓦\(yùn)輸，應(yīng)在交通方便的地點(diǎn)建園。栽植密度應(yīng)依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，中國(guó)櫻桃采用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若采用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當(dāng)加大密度，成園后采取間伐措施處理。

栽植時(shí)間一般分為秋季和春季兩個(gè)時(shí)期，在冬季寒冷、干旱、多風(fēng)的地區(qū)宜春栽，春栽應(yīng)在苗木發(fā)芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。栽植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機(jī)肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻后，再栽苗，并立即澆定根水。

首推的是冬蟲夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來(lái)泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。

蟲草怎么吃效果最好：

1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲夏草放在杯子里，用八十五度左右的開水直接沖泡，一次放入到的冬蟲夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來(lái)的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲草。

C、操作方法：蟲草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。

2、冬蟲夏草煲湯好

冬蟲夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時(shí)把冬蟲夏草和甲魚放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚四百克，冬蟲夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、

b、望準(zhǔn)備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開以后，把甲魚塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。

3、冬蟲夏草泡酒好

冬蟲夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來(lái)，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。

秋分時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產(chǎn)生一次次的降水，氣溫也一次次下降，日平均氣溫都降到了22℃以下，到了“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”的時(shí)候。

但秋分之后的日降水量不會(huì)很大。秋分時(shí)節(jié)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，風(fēng)和日麗，秋高氣爽，是美好宜人的時(shí)節(jié)。

由于氣候溫和，光照充足，非常適合各類蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，是蔬菜生產(chǎn)管理上比較忙的節(jié)氣，菜農(nóng)在農(nóng)事活動(dòng)中要注意以下幾個(gè)方面。

秋冬茬喜溫蔬菜定植適期

日光溫室越冬茬番茄、茄子、辣椒等喜溫蔬菜作物正值定植適期，要求種植越冬茬喜溫作物的溫室保溫性能在25℃以上，在外界最低溫度-15℃時(shí)，棚室內(nèi)最低溫度在10℃以上，使喜溫作物能正常生長(zhǎng)，供應(yīng)元旦、春節(jié)、以及來(lái)年春季市場(chǎng)。要提前做好棚室消毒和扣好農(nóng)膜，在棚室的風(fēng)口和門口安裝50目的防蟲網(wǎng)，阻隔害蟲進(jìn)入棚室。在定植前15天整地施肥，每畝施用優(yōu)質(zhì)腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000公斤以上，有機(jī)肥源困難的可施用生物有機(jī)肥或商品有機(jī)肥3000公斤，精細(xì)整地，做到地平、畦平、疏松、無(wú)明暗坷垃；做成高出地面20厘米的高畦，覆蓋地膜，推廣膜下滴灌和水肥一體化的方式，有利于節(jié)水和提高肥料利用率；確實(shí)不具備條件的也要實(shí)行膜下暗灌的節(jié)水灌溉方式，在定植畦面兩行之間挖一V字形澆水溝覆蓋地膜，冬季從膜下溝內(nèi)澆水，有利于降低室內(nèi)空氣濕度，降低病害的發(fā)生。應(yīng)選擇在晴天的下午定植，定植時(shí)應(yīng)做到深淺一致，密度合理，“金棚11號(hào)”番茄品種適宜每畝密度3000株左右，平均行距70-75厘米，株距30-35厘米，定植后及時(shí)澆足定植水。

越冬根茬菜的播種

露地種植的越冬根茬菠菜、小蔥在9月下旬播種最為適宜，同冬小麥播期基本相同。農(nóng)諺說(shuō)“秋分早、寒露遲、秋分播種正當(dāng)時(shí)”，若播種過(guò)早，越冬時(shí)幼苗過(guò)旺，抗寒能力弱；若播種過(guò)晚，幼苗太小，均不利于幼苗安全越冬，并且產(chǎn)量低。要提前整地施肥，每畝施用腐熟、細(xì)碎優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000公斤或商品有機(jī)肥2000公斤以上；菠菜要選用抗寒性好的“菠雜一號(hào)”等品種，每畝用種量3.5-4公斤。將地耕翻整平后，做成1.3-1.5米寬的平畦，畦長(zhǎng)10米左右。采取條播或撒播的播種方式，應(yīng)做到播種均勻，覆土深淺一致，墑情適宜。

設(shè)施蔬菜管理和采收關(guān)鍵期

秋茬種植的塑料大棚蔬菜正值果實(shí)采收盛期，日光溫室蔬菜正值幼苗生長(zhǎng)期和開花期，是田間管理的關(guān)鍵時(shí)期。

◆調(diào)節(jié)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境條件溫度、光照和室內(nèi)空氣濕度是作物生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境條件，進(jìn)入秋分節(jié)氣，溫度變化頻繁，晝夜溫差大，要隨外界溫度變化通過(guò)開閉風(fēng)口來(lái)及時(shí)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度。番茄等喜溫類蔬菜適宜溫度為白天23℃-28℃，夜間15℃-18℃；芹菜等喜冷涼蔬菜白天適宜溫度為20℃-22℃，夜間10℃-12℃。番茄、黃瓜等喜光作物必須保證棚膜透光率高于60%以上，最好更換具有流滴消霧功能的新膜，將能用的舊膜換到甜辣椒或葉類蔬菜棚室。根據(jù)不同作物來(lái)調(diào)節(jié)不同室內(nèi)相對(duì)濕度，番茄、茄子適宜比較干燥的環(huán)境，相對(duì)濕度在45%-50%；甜辣椒、黃瓜和葉類蔬菜喜濕潤(rùn)的條件，要通過(guò)放風(fēng)和澆水來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度。

◆科學(xué)澆水、追肥溫室剛定植的作物緩苗后要蹲苗10-15天，控制澆水促進(jìn)根系生長(zhǎng)和下扎，待幼果坐住開始膨大時(shí)再澆水追肥。大棚作物果實(shí)生長(zhǎng)迅速，葉片水分蒸騰量大，需根據(jù)天氣、土壤墑情和植株生長(zhǎng)情況來(lái)合理澆水追肥。以隨滴灌施用營(yíng)養(yǎng)全面、配比合理的“圣誕樹”等速溶肥為宜，每畝5-8公斤為宜。每間隔7-10天葉面噴肥一次，以快速補(bǔ)充生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

◆做好整枝打杈、疏花疏果及時(shí)去除植株老葉、黃葉和側(cè)枝，疏去過(guò)多的果實(shí)和畸形果實(shí)；秋大棚番茄在9月20日以后坐的果實(shí)一般不能成熟，所以應(yīng)及早疏去。

◆做好病蟲害防治工作重點(diǎn)防治番茄黃化曲葉病毒病和晚疫病，黃瓜霜霉病以及白粉虱、紅蜘蛛、茶黃螨等害蟲。番茄晚疫病和黃瓜霜霉病在低溫、高濕生長(zhǎng)環(huán)境下最易發(fā)病，所以在栽培管理中要避免形成這種環(huán)境，降雨后及時(shí)關(guān)閉風(fēng)口。

◆及時(shí)采收既能提高商品率，又能防止果實(shí)墜秧而影響植株繼續(xù)結(jié)果。采收時(shí)要輕拿輕放，避免損傷果實(shí)，并按不同規(guī)格分類包裝出售。