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木辣魚(yú)頭家常做法，開(kāi)胃魚(yú)頭怎么做我應(yīng)該要買什么木材料

發(fā)布時(shí)間：2022-08-25 06:32 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：329

本文目錄一覽開(kāi)胃魚(yú)頭怎么做我應(yīng)該要買什么木材料2，四川麻辣魚(yú)頭的做法3，麻辣魚(yú)頭怎么做都是用些什么材料4，剁椒魚(yú)頭怎么做5，剁椒魚(yú)頭怎么做開(kāi)胃魚(yú)頭怎么做我應(yīng)該要買什么木材料材料：新鮮魚(yú)頭一個(gè),（胖頭魚(yú)），剁椒，生姜片。小蔥三根?！?

本文目錄一覽

1，開(kāi)胃魚(yú)頭怎么做我應(yīng)該要買什么木材料

材料：新鮮魚(yú)頭一個(gè),（胖頭魚(yú)），剁椒，生姜片。小蔥三根。調(diào)味品：油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽各少許制作過(guò)程：1． 大魚(yú)頭去腮，去鱗，擺入大蝶內(nèi)，放鹽，生姜片，料酒，生抽淹制五分鐘。2． 剁椒切碎放在魚(yú)頭上面。3． 淋點(diǎn)油，入鍋蒸十五分鐘4． 取出，放點(diǎn)胡椒粉，放上蔥段，即可。味道鮮美，酸酸辣辣的，營(yíng)養(yǎng)豐富。

木辣魚(yú)頭家常做法

2，四川麻辣魚(yú)頭的做法

主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許做法1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了！6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。材料鯛魚(yú)頭一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)（我買來(lái)就是切好的，最好是魚(yú)嘴部分相連）蒜瓣5－6個(gè)切末，姜片3－4片切絲，蔥花少許。豆豉兩大勺，剁椒（量以鋪滿魚(yú)頭為準(zhǔn)）調(diào)味料：料酒，生抽，鹽做法1.魚(yú)頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時(shí)2.把姜絲鋪在盤底，然后把魚(yú)頭放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚(yú)頭上3.魚(yú)頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12－13分鐘，關(guān)火后悶2分鐘開(kāi)蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可
魚(yú)頭燒豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 魚(yú)頭燒豆腐的制作材料： 主料：大魚(yú)頭一個(gè),嫩豆腐數(shù)塊調(diào)料：少許干辣椒 蔥段 姜 蒜半個(gè)教您魚(yú)頭燒豆腐怎么做，如何做魚(yú)頭燒豆腐才好吃 做法: 1：把魚(yú)頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末 2：稍微煎一下魚(yú)頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來(lái) 3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色 4：把魚(yú)頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透. 5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。

木辣魚(yú)頭家常做法

3，麻辣魚(yú)頭怎么做都是用些什么材料

麻辣魚(yú)頭 原料：魚(yú)頭、蔥、姜、蒜。 調(diào)料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。 制作過(guò)程： 1.將魚(yú)頭洗凈，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。 2.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜炒香后，放入高湯、調(diào)料燒開(kāi)，再放入魚(yú)頭燒透即可裝盤食用。 特點(diǎn)：色澤紅亮、麻辣鮮香。溫馨提示： 1.魚(yú)頭不宜太大，收汁時(shí)間要長(zhǎng)。 2.此菜不宜太淡。
泡椒魚(yú)頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：微辣 工藝：蒸 泡椒魚(yú)頭的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭1000克 輔料：泡椒150克,白蘿卜15克 調(diào)料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大蔥8克 教您泡椒魚(yú)頭怎么做，如何做泡椒魚(yú)頭才好吃 1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二； 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后用泡椒鋪滿整個(gè)魚(yú)頭； 3. 在盤底放2～3片生姜和白蘿卜片； 4. 將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量； 5. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油； 6. 然后再放鍋里蒸2～3分鐘，即可食用。 錦上添花剁椒魚(yú)頭的做法 詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 錦上添花剁椒魚(yú)頭的制作材料：主料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭 1個(gè),湖南剁椒 1瓶,姜 3片,蔥花 1茶匙（5g）,鹽 1茶匙（5g）,紅油 2茶匙（10ml） 輔料：油 適量 錦上添花剁椒魚(yú)頭的特色：提起大名鼎鼎的剁椒魚(yú)頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實(shí)很簡(jiǎn)單。不信？試試看看吧。 教您錦上添花剁椒魚(yú)頭怎么做，如何做錦上添花剁椒魚(yú)頭才好吃 準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘 烹飪時(shí)間：10分鐘 1. 把魚(yú)頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2片生姜，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的適量姜絲。 2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 提示：1. 魚(yú)頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說(shuō)蒸魚(yú)是對(duì)魚(yú)最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。

木辣魚(yú)頭家常做法

4，剁椒魚(yú)頭怎么做

做法一 首先要挑選好的花鰱魚(yú)頭，聽(tīng)說(shuō)一個(gè)叫鳙魚(yú)的魚(yú)頭更好。買時(shí)可以摳一下魚(yú)眼，有反應(yīng)的比較新鮮。回去將魚(yú)頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒(méi)有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚(yú)豉油（醬油） 第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚(yú)頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)老。 做法二 原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法： 1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。 做法三 我也吃過(guò)其他魚(yú)頭做的剁椒魚(yú)頭，都不如雅片魚(yú)頭做的好吃，關(guān)鍵在于雅片魚(yú)是海魚(yú)，肉質(zhì)比較鮮嫩，沒(méi)有河魚(yú)的土腥氣。 雅片魚(yú)頭在超市里稱好，服務(wù)員就幫著洗干凈并撒好一點(diǎn)鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細(xì)洗了一遍，然后魚(yú)頭里外都抹上一點(diǎn)鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。 放在盤子里，淋上一點(diǎn)料酒，放上生姜片，把兩個(gè)小小的紅辣椒剁碎撒在魚(yú)頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開(kāi)始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無(wú)比，自己給自己打滿分哦！
剁椒魚(yú)頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 剁椒魚(yú)頭的制作材料： 主料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè),超市購(gòu)買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生姜,還有就是蠔油。 剁椒魚(yú)頭的特色： 剁椒魚(yú)頭可說(shuō)是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風(fēng)味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調(diào)成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過(guò)咸、無(wú)鮮味的缺點(diǎn)，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料并不會(huì)像傳統(tǒng)剁椒醬那樣令魚(yú)肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應(yīng)客人取醬汁撈飯撈面的需要，蒸魚(yú)時(shí)還得淋上適量淡湯。 教您剁椒魚(yú)頭怎么做，如何做剁椒魚(yú)頭才好吃 1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，把蠔油倒在小碗里，然后涂抹在魚(yú)頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒，加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。然后把剁椒撒在魚(yú)頭上，蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。 2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。 3、進(jìn)微波爐之前往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，調(diào)中火，定時(shí)十分鐘。 4、十分鐘后拿出魚(yú)頭，把魚(yú)頭翻個(gè)個(gè)，把剁辣椒舀到魚(yú)頭的另一面，然后再蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，中火，微波四分鐘。 5、在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘后就完成了！把魚(yú)頭從微波爐里拿出來(lái)，香辣味頓時(shí)撲面而來(lái)！您不妨也試試吧！ 剁椒魚(yú)頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 剁椒魚(yú)頭的制作材料： 主料：花鰱魚(yú)頭一個(gè),泡紅辣椒二十多個(gè),料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個(gè),鹽適量。 教您剁椒魚(yú)頭怎么做，如何做剁椒魚(yú)頭才好吃 1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。 2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。 3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。 4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的）。 6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成

5，剁椒魚(yú)頭怎么做

菜系：湖南菜 原料： 胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法： 1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
小尖辣椒(已
材料： 胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，600克左右；香蔥少許。大蒜半個(gè)。料酒少許。鹽少許，雞精少許，花生油少許；豆豉少許。剁椒少許。 首先將魚(yú)頭從下巴切開(kāi)，用雞精，鹽，料酒腌制20分鐘左右入味待用。 香蔥，老姜，蒜瓣，切碎待用。 將腌制好的魚(yú)頭底部放入姜末。加入少許水，上面灑上剁椒，豆豉入鍋蒸20分鐘左右。 將切好的香蔥，蒜末灑在表面。再蒸1分鐘左右入味即可。
而剁椒的制作是有相當(dāng)嚴(yán)格的程序和步驟的 　　1.挑選無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。 　　2.辣椒洗凈、控水。 　　3.辣椒剁碎，這個(gè)步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過(guò)程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫，所以這一步對(duì)制作辣椒來(lái)講是非常痛苦的步驟，制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止。 　　4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。 　　5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。 　　6.噴入少許酒。 　　7.蓋上壇子蓋，并加水封！切忌不能讓水封干涸。 　　8.一周左右開(kāi)壇，剁椒完成了！ 制作出來(lái)的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚(yú)等。
就OK
做法1 材料：魚(yú)頭、剁辣椒 　　制作： 　　1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈成2半。 　　2、盤子里放姜絲、蔥絲，把魚(yú)頭放進(jìn)去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。 　　3、把剁辣椒鋪在魚(yú)頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚(yú)頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺(jué)比較油，所以沒(méi)有采用這種做法。)倒一些料酒。 　　4、進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒(méi)關(guān)系) 做法2 原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法：1.將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 　　 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量 　　 3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。 做法3 主料 　　魚(yú)頭一個(gè)(要大頭魚(yú)) 　　 　　配料 　　蒜融,生姜,花椒,(根據(jù)各個(gè)口味調(diào)試) 雞粉二湯匙 　　純鮮辣椒醬100克(瓶裝的200克,放一半就行了,超市都有賣) 　　剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少許(可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試)! 　　 　　做法 　　將魚(yú)頭洗凈,均勻抹上少許鹽,放少許生抽,放點(diǎn)油,平放于盤中 　　在魚(yú)頭上均勻的放上配料中所有的調(diào)料,可以根據(jù)自己口味放醋(本人不喜歡吃) 　　放入鍋中蒸十五分鐘后,切點(diǎn)蔥撒在表面,然后再蒸二分鐘后便OK了! 做法4 首先要挑選好的花鰱魚(yú)頭，聽(tīng)說(shuō)一個(gè)叫鳙魚(yú)的魚(yú)頭更好。買時(shí)可以摳一下魚(yú)眼，有反應(yīng)的比較新鮮?；厝Ⅳ~(yú)頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒(méi)有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚(yú)豉油（醬油） 第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚(yú)頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)老。 做法5 原料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，超市購(gòu)買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生姜，還有就是蠔油。首先把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，把蠔油倒在小碗里，然后涂抹在魚(yú)頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒，加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。然后把剁椒撒在魚(yú)頭上，蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。 進(jìn)微波爐之前往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，調(diào)中火，定時(shí)十分鐘。 十分鐘后拿出魚(yú)頭，把魚(yú)頭翻個(gè)個(gè)，把剁辣椒舀到魚(yú)頭的另一面，然后再蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，中火，微波四分鐘。 在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。 時(shí)間到，我們拿出魚(yú)頭，把鮮紅椒撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘后就完成了！把魚(yú)頭從微波爐里拿出來(lái)，香辣味頓時(shí)撲面而來(lái)！ 做法6 原料：胖魚(yú)頭 　　 　　　　調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 　　 　　　　作法： 　　 　　　　1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說(shuō)得過(guò)去。 　　 　　　　2、小蔥洗凈切成二分分長(zhǎng)的小段。 　　 　　　　3、將熊魚(yú)頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點(diǎn)兒的碟)。 　　 　　　　4、在魚(yú)頭上鋪一些姜絲或姜片。 　　 　　　　5、蒯四五勺剁椒鋪在魚(yú)頭上，剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點(diǎn)兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 　　 　　　　6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 　　 　　　　7、放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。 　　 　　　　8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 做法7 原料：雄魚(yú)頭一個(gè) 約重0.7KG 　　 　　調(diào)味料：蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油 　　 　　1.將魚(yú)頭處理干凈，撒少許鹽于魚(yú)頭內(nèi)外側(cè)，腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚(yú)頭入咸味； 　　2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎； 　　3.將蔥花放至魚(yú)頭下面；目的：蒸的過(guò)程中讓蔥香滲入魚(yú)肉中； 　　4.在魚(yú)頭上鋪一些姜絲 　　5.滴數(shù)滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚(yú)頭上； 　　6.放入電飯煲蒸層內(nèi)，蒸10-15分鐘； 　　7.放入適量剁椒（因個(gè)人口味定），少許雞精（味精）； 　　8.魚(yú)頭繼續(xù)蒸3-5分鐘。
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