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蟲草花是云南特產(chǎn)嗎，誰能告我一下七彩云南土特產(chǎn)館中賣的蟲草花和雞樅菌牛肝菌是什么

發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 06:26 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：279

本文目錄一覽誰能告我一下七彩云南土特產(chǎn)館中賣的蟲草花和雞樅菌牛肝菌是什么2，云南特產(chǎn)有哪些3，什么禮物最具有云南特色4，咸秧草好吃嗎5，到臨滄機(jī)場(chǎng)怎么走6，魷魚干可以和雞鴨一起煮嗎7，冬季有哪些養(yǎng)生食譜誰能告我一下七彩云南土特產(chǎn)館中……

本文目錄一覽

1，誰能告我一下七彩云南土特產(chǎn)館中賣的蟲草花和雞樅菌牛肝菌是什么

不要在七彩云南買，那里東西比外面貴幾倍，而且部分是假，我在七彩云南買過東西，部分的質(zhì)量跟外面買的東西差不多，但是價(jià)錢貴2.5倍

蟲草花是云南特產(chǎn)嗎

2，云南特產(chǎn)有哪些

蟲草、遮放貢米、三七、天麻、松茸、白藥、云子（圍棋）、紅豆杉、普洱茶、宣威火腿、建水紫陶、蒙自年糕、邱北辣椒、通海豆末糖、撒尼掛包、云南斑銅、酸角、甜角、撫仙湖閌閬魚……

蟲草花是云南特產(chǎn)嗎

3，什么禮物最具有云南特色

我個(gè)人認(rèn)為,普洱茶和宣威火腿,以及個(gè)舊錫工藝品最合適,其他的列在下面,自己選吧. 蟲草(云南) 三七(云南) 傣錦(云南) 雞棕(云南) 麗江松茸(云南) 麗江人參(云南) 麗江天麻(云南) 雪茶(云南) 香椽(云南) 云子(云南) 山崳菜(云南) 白蕓豆(云南) 茨滿梨(云南) 海棠果(云南) 羊肚菌(云南) 程海魚(云南) 扎染布(云南) 蘇理瑪酒(云南) 東巴臘染(云南特產(chǎn)) 青刺果油(云南特產(chǎn)) 烏木春茶(云南特產(chǎn)) 東巴掛毯(云南特產(chǎn)) 三川火腿(云南特產(chǎn)) 云南白藥(云南特產(chǎn)) 永勝瓷器(云南特產(chǎn)) 斑銅工藝品(云南特產(chǎn)) 程海螺旋藻(云南特產(chǎn)) 麗江粑粑(云南) 雞豆涼粉(云南) 糯米血腸(云南) 包谷粑(云南) 豆?fàn)F飯(云南) 洱海魚三味(云南) 苦蕎粑粑(云南) 彌渡卷蹄(云南) 普米飯腸(云南) 酥油茶(云南) 佤族鼠食(云南) 宣威火腿(云南) 腌酸魚(云南) 彝族坨坨肉(云南) 永勝油茶(云南) 云南汽鍋雞 白族三道茶(云南)
阿蕓！??！你去景星花鳥市場(chǎng)兜一圈絕對(duì)有你想要的?。。。?/section>
漂亮的云南民族服裝北。尤其是頭飾、手鐲這類的。

蟲草花是云南特產(chǎn)嗎

4，咸秧草好吃嗎

　炒秧草，色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。冷吃，也別有風(fēng)味，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴．在揚(yáng)中，粥、湯是農(nóng)家戶戶日常的主食，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，在外久居還鄉(xiāng)，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。 母親們自發(fā)腌制的咸秧草，就成為揚(yáng)中獨(dú)具風(fēng)格的特色小菜，一年到吃到頭，或拌黃豆、或放花生米，或是蠶豆瓣，每家的口味都會(huì)不一樣，其制作技法特別講究：不能曬得太干，可保持一定水分，按一定比例加鹽，施以泡菜做法．這種腌制在陶罐里結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的咸秧草，由于隔絕空氣，發(fā)酵后能產(chǎn)生多種氨基酸，故味道特別鮮美。
每個(gè)人的吃法都不一樣哦 ??！
百合草雞湯 主料：草雞輔料：干百合、枸杞、啤酒、姜調(diào)料：鹽、醪糟烹制方法： 1、將干百合用溫水泡30分鐘，再用涼水沖一下即可使用； 2、將草雞洗凈切成塊，加入啤酒腌制10分鐘，再放入鍋中，煮開后撈出備用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜片煸香，加入雞塊翻炒三分鐘，沖入適量開水，加醪糟，倒入沙鍋中煲45分鐘，加入百合、枸杞再煲20分鐘即可。特點(diǎn)：清新香醇，味道鮮美。冬蟲草雞湯 【用料】 雞1只，冬蟲草30克，龍眼肉15克，大棗6 粒。 【做法】 ①將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。 ②用清水5－6碗，煮約5小時(shí)，調(diào)味后便可飲用。烏雞湯 1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置 黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時(shí)， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。 香菇雞湯 材　料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內(nèi)。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯，肉雞無味，不適合久煮。 汽鍋雞湯 材　料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作　法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內(nèi)。 火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出后再加其他調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。 這道場(chǎng)一定要隔水蒸，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁。 芥菜雞湯 材　料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個(gè)、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開水內(nèi)，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。 芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒，但色澤會(huì)轉(zhuǎn)黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長(zhǎng)。 雞塊湯 材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作　法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內(nèi)，加入開水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時(shí)加入姜片。 四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調(diào)味即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。 香菇大者，可對(duì)半切再放入，小的可整片便用。

5，到臨滄機(jī)場(chǎng)怎么走

云南民俗節(jié)慶活動(dòng)云南是眾多少數(shù)民族的聚居地，因而節(jié)日也顯得豐富多彩。 傣族的潑水節(jié)已久負(fù)盛名；此外還有，苗族的花山節(jié)（農(nóng)歷一月三日），活動(dòng)內(nèi)容有：對(duì)歌、跳蘆笙舞、爬花桿；彝族的火把節(jié)，每年農(nóng)歷六月二十四日至二十五日，人們?cè)谑?、楚雄、大理舉行點(diǎn)火把、摔跤、斗牛、歌舞和插花的節(jié)日活動(dòng)；打歌節(jié)在農(nóng)歷二月初八，大家到大姚、雙江采集杜鵑花插于各處，青年男女盛裝跳起“左腳舞”。 其他還有白族農(nóng)歷三月十四至十六的三月街；僳僳族農(nóng)歷二月八日的刀桿節(jié)；納西族的米拉會(huì)、棒棒會(huì)；回族的開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等等，簡(jiǎn)直不勝枚舉。 云南最佳旅游時(shí)間云南省氣候共同特點(diǎn)是，年溫差小，日溫差大；降水充沛，干濕季分明，每年5-10月份是雨季，其他季節(jié)為干季。 云南住宿即使您沒有到過云南，相信也已經(jīng)從世博會(huì)上對(duì)昆明、西雙版納等常規(guī)旅游景區(qū)的住宿條件略知一二。需要提醒的是，云南西北地區(qū)的旅游景區(qū)，由于剛剛開發(fā)，許多旅館、招待所都是由舊時(shí)民居改建而來的。 另外，游客可根據(jù)各自不同的需求選擇不同檔次的住宿，一般而言，四星級(jí)飯店，收費(fèi)600元以上，加收15%服務(wù)費(fèi)；三星級(jí)飯店，收費(fèi)180元以上；一星級(jí)飯店，收費(fèi)100元左右；招待所、旅館中帶衛(wèi)生間的客房，收費(fèi)40-200元不等，普通床位5-30元。 住宿推薦：譬如在大理古城的護(hù)國路以及麗江古城的四方街上，都有許多這樣的私人旅館，費(fèi)用不貴，但古色古香，很有韻味，眾多的自助旅游者都因此而來。 云南交通航空： 游客前來云南旅游，可先坐飛機(jī)到昆明，昆明的巫家壩國際機(jī)場(chǎng)目前開辟國內(nèi)航線48條，國際航線6條。 昆明至省內(nèi)各旅游地區(qū)的民航也很發(fā)達(dá)，現(xiàn)已開辟通往思茅、西雙版納、保山、昭通、大理、芒市、麗江、中甸的航線。 鐵路： 云南省的鐵路以昆明為中心，以東為貴昆鐵路（東起貴陽，西至昆明，全長(zhǎng)640公里，云南境內(nèi)340公里）；以北為成昆鐵路（北起成都，南至昆明，全長(zhǎng)1100公里，云南境內(nèi)280公里）；以南為南昆鐵路（東南起廣西南寧，西北至云南昆明，全長(zhǎng)900公里，云南境內(nèi)243公里）。 公路： 先到昆明，它是云南旅游的交通樞紐，游客前往云南省其他旅游景區(qū)，都要以昆明為中轉(zhuǎn)站。云南省的公路以昆明為中心，7條國道（108、213、214、320、321、323、326國道），61條省道，輻射至省內(nèi)、國內(nèi)外各大城市。 108國道 從四川攀枝花進(jìn)入云南，云南境內(nèi)經(jīng)永仁、元謀、武定抵達(dá)昆明，全長(zhǎng)278公里。 213國道 從四川宜賓進(jìn)入云南，云南境內(nèi)經(jīng)昭通、昆明、玉溪、思茅抵達(dá)西雙版納，全長(zhǎng)1581公里。其中，昆明至玉溪，已開通高速公路。 214國道 云南境內(nèi)由南至北，經(jīng)西雙版納、臨滄、大理、麗江、迪慶進(jìn)入西藏，全長(zhǎng)1418公里。其中，大理至麗江，已開通高速公路。 320國道 云南境內(nèi)由東至西，經(jīng)曲靖、昆明、楚雄、大理、保山、潞西抵達(dá)中緬邊境的瑞麗，全長(zhǎng)1030公里。其中，曲靖-昆明-大理一段，已開通高速公路。 323國道 從廣西百色進(jìn)入云南，云南境內(nèi)由東至西，經(jīng)硯山、開遠(yuǎn)、建水、元江、普洱至臨滄，全長(zhǎng)928公里。 云南特別提醒旅途花費(fèi) 對(duì)于背包族而言，如何用最少的錢獲得最大的旅游享受，是值得在動(dòng)身之前好好計(jì)劃的，自助旅游最大的開銷莫過于交通和住宿。 關(guān)于?。嚎山杷拊诋?dāng)?shù)厮饺寺灭^內(nèi)，10-40元/床，當(dāng)然，淡旺季也有所差別。也有人為了省下這點(diǎn)錢，而在郊外搭建帳篷露營，但說實(shí)話，這不可取，畢竟，這里不是西藏。建議游客可在大理古城、麗江古城內(nèi)，花費(fèi)幾十元，即可解決住宿問題，又可體驗(yàn)一下白族、納西族的民族風(fēng)情，不失為一個(gè)好主意。 關(guān)于吃：一般每餐5-20元/人左右，當(dāng)然這也要取決于你在哪里吃，以及吃什么。 關(guān)于交通：最大的開支便是交通費(fèi)用，你不可能每天徒步幾十公里，總得借助長(zhǎng)途汽車、公車或者租用當(dāng)?shù)刈孕熊嚨?，具體花費(fèi)也得取決與你去哪里，坐何種交通工具，可以按照80-150元/天來計(jì)劃。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，從外省前往云南自助旅游的費(fèi)用估算，以天來計(jì)：10天花費(fèi)1500-3000元/人；30天花費(fèi)4000-5000元/人；60天花費(fèi)5500-7500元/人。另外，如果前往熱門旅游區(qū)短線旅游的話，可以按照200元/天計(jì)算。 云南風(fēng)味由三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)構(gòu)成，滇東北、滇西和滇西南地區(qū)，云南菜點(diǎn)總體上的特色是：選料廣、風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長(zhǎng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩清香回甜、酸辣適中，一般人均消費(fèi)5-20元左右。 云南著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：菊花銀耳氣鍋雞、太極干巴菌、雞絲虎掌菌、魚茸乳扇卷、過橋米線、糖腿破酥包子、都督燒賣等。 云南購物云南素有植物王國、動(dòng)物王國、礦產(chǎn)寶庫的美譽(yù)，名特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)，其中，尤以中藥材、煙葉、珠寶、最為有名，主要有：三七、八寶米、西疇清香木水煙筒、茶葉、活血圣藥、血竭、大理石工藝品、騰沖玉器、小粒咖啡、“透心綠”、炒豆、天麻、蟲草、麗江人參、松茸、雪蓮花、藏紅花、云南白藥。 著名的特色購買點(diǎn)，除昆明的花鳥市場(chǎng)、云南工藝美術(shù)商場(chǎng)外，麗江古城四方街，版納的橄欖壩更是富有傳統(tǒng)特色，往往有一些地道的民間手工藝品令人愛不釋手。 云南玩法云南雖地處西南，但其娛樂業(yè)的發(fā)展與廣州、海南、深圳等沿海省份相比毫不遜色，夜總會(huì)、酒吧、保齡球館、健身俱樂部等遍地開花。無論是在昆明這樣的大城市，還是在偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)，只要是有游客的地方，就有燈紅酒綠。 云南的民族風(fēng)情堪稱全國最為多姿多彩，26個(gè)民族婀娜的歌舞構(gòu)成了云南娛樂業(yè)最靚麗的一道風(fēng)景線。在版納等各大景區(qū)，眾多的民俗村因此成為最熱鬧的地方，最值得一提的是麗江古城的納西古樂演奏館：漢唐之音從那又黑又舊的樂器中發(fā)出，而演奏的老倌身著長(zhǎng)袍馬褂，雙目微垂，一派處變不驚的安詳與平和。 夠詳細(xì)的吧,如果還要詳細(xì)的你去同程網(wǎng)上看吧.參考資料：www.17u.com
打張車直接說個(gè)司機(jī)去機(jī)場(chǎng)就可以了

6，魷魚干可以和雞鴨一起煮嗎

瓦罐雞湯的做法： 土家雞：江漢平原農(nóng)村野生野長(zhǎng)的家雞。絕無人工飼料喂養(yǎng)，農(nóng)村稅賦那那么重，人都吃不飽，哪有閑錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長(zhǎng)規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。 瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因?yàn)橛辛芽p。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個(gè)罐被我兒子用燒火棍給敲破了。 板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。 瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調(diào)味品。放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦。 你可以適當(dāng)放點(diǎn)生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點(diǎn)點(diǎn)鹽；不過，如果是正宗湖北土家雞，無須放任何調(diào)料，包括鹽。 雞湯 椰子煲雞湯 用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量. 做法: 1.椰子肉洗干凈后切成小塊. 2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水. 3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈. 4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了. 功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃. 香菇雞湯 材 料: 土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽一茶匙. 作 法: 雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈后放入燉盅內(nèi). 紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙, 加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可. 重點(diǎn)提示: 北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃. 也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯,肉雞無味,不適合久煮. 烏雞湯 法1,烏雞一只,人參幾片,紅棗幾顆,生姜一片 用料洗凈,一起丟到煲里,1個(gè)半小時(shí)或者2小時(shí)即成 你不會(huì)忘放鹽罷 如果雞沒什么油,就得適量放油. 法2, 烏雞一只,加當(dāng)歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個(gè)小時(shí),喝湯連渣全都要吃掉.此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏,一個(gè)月吃一遍,10年后包你看上去年輕5年. 汽鍋雞湯 材 料: 土雞半只,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許. 作 法: 雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈后放入汽鍋內(nèi). 火腿先煮過,去除部分咸味后,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入. 香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,并放入開水蓋過所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘. 取出后再加其他調(diào)味料,調(diào)勻即可食用. 重點(diǎn)提示: 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì),沒有時(shí)可用一般燉鍋盅代替. 這道場(chǎng)一定要隔水蒸,以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱,冒入燉鍋內(nèi),弄臟湯汁. 扣環(huán)球上湯 用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2只),小冬菇(或鮮蘑菇)(10只),水發(fā)魷魚(125克),豬肉(125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許) . 制法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10只圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10只.把雞肫,海參,魷魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟,撈出裝在小碗中,再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠 蒸熟取出,倒入大湯碗內(nèi),加雞湯(1250克)燒開,就原湯鍋上桌.此是湯菜,花色多,色調(diào)美觀,味鮮嫩. 金鉤鳳爪湯 材 料: 黃豆芽半斤,雞爪一斤,姜二片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽一茶匙. 作 法: 雞爪洗凈,先剁除爪尖角,每只剁成兩段,先川燙過,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘. 放入黃豆芽,小火再煮十分鐘,加鹽調(diào)味,揀除姜片,煮滾即熄火盛出. 重點(diǎn)提示: 這道湯也可以用蒸的,但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽,以免豆芽過爛. 雞爪要買肉雞爪,肉層較肥厚,土雞爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用時(shí)被爪尖勾到. 芥菜雞湯 材 料: 雞半只或雞腿二只,芥菜心一個(gè),姜二片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽一茶匙. 作 法: 雞剁塊,先川燙除血水,沖凈泡沫后瀝乾,放入十五杯開水內(nèi),加姜二片并淋酒一大匙燒開后,改小火煮十五分鐘. 芥菜心一片片剝下,修整齊再切小段后,放入開水中川燙過撈出,立刻沖涼. 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出. 重點(diǎn)提示: 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳. 芥菜川燙過再燒,一則去除部分苦味,再則可以保持翠綠. 也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒,但色澤會(huì)轉(zhuǎn)黃,不過蔬菜味較重,另有清香味,各有所長(zhǎng). 雞塊湯 材料: 雞腿二只,香菇六片,火腿四兩,姜二片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽酌量. 作 法: 雞腿切塊,川燙除血水后,撈出沖凈,放燉盅內(nèi),加入開水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡軟去蒂的香菇同蒸,同時(shí)加入姜片. 四十分鐘后揀除姜片盛出,酌量加鹽調(diào)味即可食用. 重點(diǎn)提示: 因火腿已有咸味,是否要加鹽,要酌量試過,以免太咸. 香菇大者,可對(duì)半切再放入,小的可整片便用. 尖鳳爪湯 材 料: 雞爪十二只,扁尖筍一兩,姜二片. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽半茶匙. 作法: 雞爪先切除爪尖,每只切兩段,先川燙過,去除血水后沖凈,放入燉盅內(nèi). 扁尖筍泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入燉盅,淋酒一大匙,加姜片及開水七碗,蒸四十分鐘. 食用時(shí)油鹽調(diào)味即可. 重點(diǎn)提示: 雞爪用肉雞爪較肥厚,土雞肉層薄,雞爪瘦長(zhǎng)較不好吃. 可以用爐火直接煲煮. 雞絲云耳羹 材 料: 雞胸肉一個(gè),云耳六片,筍半支. 調(diào)味料: 酒半大匙,蛋白半個(gè),鹽半茶匙,太白粉一茶匙. 高湯五碗,鹽一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少許. 作 法: 雞胸肉切絲,拌入調(diào)味料□腌十分鐘,云耳泡軟切絲,筍煮熟切絲. 高湯內(nèi)先放云耳,筍絲煮熟,再加鹽調(diào)味后勾芡. 放入雞絲煮滾,侍雞絲熟嫩時(shí)熄火,淋醋及少許麻油即可起鍋盛出. 重點(diǎn)提示: 雞絲要順絲切,煮好才不會(huì)縮. 云耳是乾木耳的一種,較薄且較脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入雞絲,雞絲較嫩,為免入鍋時(shí)黏在一起,先將湯盛少許入碗將雞絲 雞茸玉米羹 材 料: 雞胸肉半個(gè),玉 醬一罐. 調(diào)味料: 蛋白二個(gè),清水半杯,鹽1/4茶匙,酒半大匙. 高湯五碗,玉米粉三大匙,鹽一茶匙. 作 法: 雞胸肉用刀刮細(xì)末,拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸. 高湯燒開,放入玉米醬煮滾,調(diào)味并勾芡. 慢慢淋入雞茸,侍浮起并煮滾時(shí)即熄火. 重點(diǎn)提示: 這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡,湯汁較黏稠且不會(huì)反水,造成沈淀分解. 若用雞胸肉時(shí)要刮,不能直接剁,以免帶有筋,柳條肉較細(xì)嫩可直接去筋后剁. 雞茸鮑魚羹 材 料: 雞胸肉半個(gè),罐頭鮑魚一粒. 調(diào)味料: 蛋白二個(gè),清水三大匙,酒一大匙,鹽1/4茶匙. 高湯四碗,鹽半茶匙,胡椒粉少許,太白粉三大匙. 作 法: 雞胸肉刮除筋脈,剁細(xì)后拌入調(diào)味料□調(diào)勻.鮑魚切片. 高湯燒開后先調(diào)味并勾芡,然后慢慢淋入雞茸,攪勻,煮至浮起. 放入鮑魚片,再度煮開即熄火盛出. 重點(diǎn)提示: 如果買得到雞胸肉的柳條肉,用柳條肉刮細(xì)作雞茸的效果最好,因細(xì)嫩,無筋,不易結(jié)塊. 鮑魚不宜久煮,以免過硬,鮑魚湯濁,留作它用,不宜加任湯內(nèi). 尖雞球湯 材 料: 雞腿二只,火腿四兩,扁尖筍一兩. 調(diào)味料: 酒一大匙,鹽,胡 粉酌量. 作 法: 雞腿去骨,切四方塊,將雞腿與腿骨一同川燙過,去除血水,再將雞骨加水熬出高湯后撈除. 將雞球放燉盅內(nèi),加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿,加酒一大匙,蒸半小時(shí). 食用時(shí)再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味. 重點(diǎn)提示: 去骨后的雞肉切塊叫雞球,帶骨是雞塊. 扁尖筍若是條狀或卷球狀者,泡軟后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后試過咸淡再?zèng)Q定是否加鹽以免太咸. 電鍋香菇雞 這道香菇雞湯有兩種吃法:配飯或加入面條變成香菇湯面.用電鍋煮簡(jiǎn)單省時(shí)又好吃. 材料:帶骨的雞肉為隹,香 四,五朵,紅蘿卜兩條. 作法:1.雞肉去皮去脂肪洗凈,放入內(nèi)鍋,盛水蓋滿雞塊. 2.香菇洗凈泡發(fā),紅蘿卜洗凈去皮切丁,放入內(nèi)鍋中. 3.外鍋盛水三刻度.電鍋開關(guān)跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋,大快朵頤了!
不會(huì)。我就喜歡把魷魚和鴨肉一起燉，湯越燉會(huì)越咸，最好不要加味精
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可以一起煮的，不過不知道你要做什么菜。魷魚本身含膽固醇比較高，和雞鴨一起煮閣下是想提鮮味么？適當(dāng)?shù)姆判╇u精就可以了 呵呵好胃口！！
可以是可以，不過最好別，因?yàn)槟惆⒖钦l燉湯有兩個(gè)主菜的呀，建議分開弄，魷魚干嘛，建議     弄《干煸魷魚絲》      干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克?！局谱鬟^程】1、干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。2、綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。3、炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。玻璃魷魚原料:干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。制法:猶魚用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。砂鍋魷魚原料:干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。制作過程1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用肉燉小魷魚做法：1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也行，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。姜汁魷魚原料：新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等做法：1.魷魚處理干凈，拭干水份；2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊；3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；5.淋或者沾調(diào)味汁食用。芫爆魷魚卷原料：水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃制作過程：1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味.2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.宮保魷魚材料：水發(fā)魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.作法 ：1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。酸菜魷魚原料：堿水發(fā)魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特制清湯、精鹽，味精，鮮湯。制法：堿發(fā)魷魚用清水去掉堿味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然后放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用
沒問題的

7，冬季有哪些養(yǎng)生食譜

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“冬三月，此謂閉藏”。從立冬開始，就意味著進(jìn)入了冬季。冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季3個(gè)月，草木凋零，自然萬物生機(jī)閉藏，此季節(jié)也正是所謂“養(yǎng)臟”的好時(shí)機(jī)，所以古人說：“冬不藏精，春必病溫”，我們?nèi)绻芾眠@一季節(jié)好好的養(yǎng)生，來年就不會(huì)生大毛病了。 冬季養(yǎng)生食譜 冬季有哪些養(yǎng)生食譜 冬天吃什么好 冬季養(yǎng)生重頭戲 養(yǎng)生食物排行榜 第一菜：蓮藕 上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人"的說法。 秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時(shí)下的"當(dāng)家菜"。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。 最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。 最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰，搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。 第一堅(jiān)果：花生 上榜理由：秋季果實(shí)豐收，這其中，最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有"長(zhǎng)壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。 中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮?rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。 最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認(rèn)為，花生補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。 最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血有一定療效，對(duì)女性尤為有益。 第一補(bǔ)：山藥 上榜理由：每個(gè)季節(jié)都講補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)方式不一樣，春天溫補(bǔ)、夏天清補(bǔ)、秋天要潤(rùn)補(bǔ)。秋季最佳的進(jìn)補(bǔ)食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽(yù)，還有"食物藥"的功效。 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效；中醫(yī)也認(rèn)為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。 最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。 最好搭配：枸杞。如果不單獨(dú)吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。 第一肉：墨魚 上榜理由：關(guān)于吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。秋天吃墨魚，對(duì)女性尤其滋補(bǔ)。 墨魚具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。 最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。 最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補(bǔ)的作用。 冬季養(yǎng)第一飲：黃酒上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。 黃酒的功能根基深厚。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣等治療作用。 最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無益的有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對(duì)身體的傷害。 最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺護(hù)肝的作用。 冬季養(yǎng)生粥品推薦 食療養(yǎng)生最健康 1、桂圓粟米粥： 桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。2、核桃粥： 核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)腎固精，潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。 3、芡實(shí)粥： 芡實(shí)30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實(shí)性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。
1冬季健康飲食宜首選哪些食物 　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的介紹，適合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、 蝦肉等；蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子 、柚子等；還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。 　　那么，冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？ 　　第一，藕。生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕 ，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。 　　第二，黃鱔。秋冬食鱔，不但補(bǔ)益力強(qiáng)，而且對(duì)血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。在冬季飲食中，如燒鱔 段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。 　　第三，栗子。栗子具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用，還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)。 　　第四，紅棗。紅棗具有滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。 　　第五，雞湯，冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，其預(yù)防辦法之一是喝雞湯，尤其有益于兒童。據(jù)分析， 母雞脂肪具有增強(qiáng)支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質(zhì)，可以增強(qiáng)咽部血液 循環(huán)和鼻腔黏膜分泌，對(duì)保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽干、咳嗽等病癥大 有裨益。 　　第六，動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物的肝、腎、心等內(nèi)臟所含的維生素B2很多。冬末春初，由于氣候干燥，不少 人嘴唇干裂，易患口角炎，這是因?yàn)槿狈S生素B2所致。 　　第七，海帶。海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)。所以，冬末春 初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。 　　2冬季護(hù)膚宜食用哪些食物 　　第一，宜食富含維生素A的食物，如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、蘿卜、南瓜及動(dòng)物肝臟、蝦、蛋黃等 。這些食物可以潤(rùn)澤皮膚，防止干澀、粗糙和出現(xiàn)皺紋。 　　第二，宜食富含B族維生素的食物。常見的富含B族維生素的食物有動(dòng)物肝腎、花生、糙米、麥麩、 豆類等，這些食物可平展皺紋，防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮膚病的發(fā)生。 　　第三，宜食富含尼克酸較多的食物，如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。 在日常飲食中，保證尼克酸供應(yīng)充足，可以預(yù)防癩皮病。 　　第四，宜食富含維生素C的食物，如棗、山楂、橘子、橙子等。在飲食中，保證維生素C的供應(yīng)充足 ，可有效防止皮膚發(fā)生出血性紫癜。 　　第五，宜食動(dòng)物脂肪。適量吃些動(dòng)物脂肪，既有利于供給人體熱能，也可使皮膚保持正常光澤和富 有彈性。 　　3冬季宜喝哪些粥 　　第一，宜喝二乳粥。鮮牛奶250克，鮮羊奶120克，粳米90克，白糖適量，水煮成粥。二乳粥具有補(bǔ) 虛損、潤(rùn)五臟的作用。適用于體質(zhì)衰弱、氣血虧損、病后虛羸、便秘等病癥。 　　第二，宜喝雞汁粥。母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補(bǔ)氣血、安養(yǎng)五臟 的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營養(yǎng)不足等病癥。 　　第三，宜喝核桃粥。核桃仁30克，大米適量，水煮成粥。核桃粥具有補(bǔ)益身體的作用。適用于老年 人、小孩體弱者。 　　第四，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、壯腰膝、強(qiáng)筋骨的作 用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。 　　第五，宜喝芍藥知母紅糖粥。芍藥、桂心、防風(fēng)各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克， 粳米150克，紅糖適量，水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風(fēng)除濕、止痛的作用。適用于四肢關(guān)節(jié)疼痛、 腳腫、頭暈短氣等病癥。 　　4冬季寒冷宜喝哪些清潤(rùn)湯 　　第一，宜喝羊肉湯。中醫(yī)著名方劑“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，即藥肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補(bǔ)血、 活血祛寒的功效。對(duì)防治氣血虛弱、營養(yǎng)不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產(chǎn)后腹痛、老年體弱等有一定的 作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補(bǔ)陽氣、強(qiáng)骨健脾、增強(qiáng)抵抗力的作用。 　　第二，宜喝骨頭湯。冬季，常喝些骨頭湯，可以補(bǔ)充機(jī)體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增強(qiáng)骨髓的 造血能力，加強(qiáng)抵抗力。同時(shí)，還能促進(jìn)傷者（特別是骨折患者）的康復(fù)，減緩衰老過程。 　　第三，宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養(yǎng)成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增加 黏膜分泌，及時(shí)消除呼吸道黏膜上的細(xì)菌和病毒。對(duì)治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別 是對(duì)老、弱、病者過冬很有利。 　　第四，宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預(yù)防和抑制呼吸道炎癥，防 止哮喘發(fā)作，尤其對(duì)冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據(jù)報(bào)道，每周喝兩次以上魚湯，可使上呼吸 道感染及由此引起的哮喘發(fā)作的危險(xiǎn)性降低。 　　第五，宜喝蘿卜湯。冬季常喝蘿卜湯，有益于機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蘿卜含有的木質(zhì)素能進(jìn)一步提高機(jī)體 巨噬細(xì)胞的活力，從而吞噬癌細(xì)胞和細(xì)菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同時(shí)，蘿卜也 是一種美白潤(rùn)膚佳品，常吃蘿卜能使體內(nèi)的黑色素、黃色素減少，從而使皮膚白凈晶瑩、潤(rùn)滑剔透。 　　5冬季食用烤魚、烤肉宜配蘿卜 　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們倡導(dǎo)，在冬季飲食中，食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。 　　因?yàn)?，魚肉烤制時(shí)的溫度過高，如果超高400℃，蛋白質(zhì)燒焦后，會(huì)產(chǎn)生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃 內(nèi)和亞硝酸鹽相遇，在胃酸的作用下可生成亞硝胺。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已認(rèn)定，苯并芘和亞硝胺都是強(qiáng)致癌 物質(zhì)。專家們通過大量的病理調(diào)查和動(dòng)物試驗(yàn)已經(jīng)得到證實(shí)，一次食入的量太多或經(jīng)常食用，往往會(huì)引 起癌癥。 　　冬季時(shí)令蔬菜——蘿卜，是我國最古老的一種蔬菜。其營養(yǎng)豐富，所含的維生素C比梨和蘋果高8~10 倍，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。 蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。 　　醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少亞硝胺的產(chǎn) 生，因此能夠起到防癌的作用。 　　另外，蘿卜中含有多種酶，能完全消除致癌物質(zhì)亞硝胺使細(xì)胞發(fā)生突變的作用。蘿卜中還含有一種 木質(zhì)素，能夠進(jìn)一步提高巨噬細(xì)胞的活力，可以把癌變細(xì)胞吞噬掉。 　　由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質(zhì)可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質(zhì)破壞而失去致癌作用，因 此，在吃烤魚、烤肉等食物時(shí)配吃一些蘿卜，不僅能幫助消化，而且能防癌、治癌，真是一舉兩得。 ------------ 冬季吃狗肉宜講究衛(wèi)生 ------------ 　　6冬季吃狗肉宜講究衛(wèi)生 　　狗，又稱犬，為我國“六畜”之一。早在漢代以前，人們吃狗肉的數(shù)量與普遍性，相當(dāng)于今天的吃 豬、牛、羊肉。它的美味為人們津津樂道，有“聞到狗肉香，神仙也跳墻”之說。 　　狗肉味道鮮美，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、肌肽、肌酸和鉀、氯、鈉、鐵、鈣、磷等微量元素、嘌 呤類物質(zhì)。寒冬時(shí)節(jié)，它是餐桌上的美味佳肴。人們常食些狗肉，以補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨，益血脈。但是， 需要提醒注意的是，吃狗肉宜講究衛(wèi)生。否則，往往會(huì)引出人們消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾患，嚴(yán) 重時(shí)甚至危及生命。 　　這是因?yàn)?，在狗肉中常寄生一種叫旋毛蟲的寄生蟲。旋毛蟲為雌雄異體，蟲體細(xì)小，成蟲3~4毫米， 幼蟲01毫米。別小看雌蟲，它的生殖力極強(qiáng)，一條雌蟲可產(chǎn)幼蟲1500條，多可達(dá)1萬條。這些幼蟲可鉆 入人或動(dòng)物的淋巴管或靜脈血管內(nèi)，通過血液循環(huán)到達(dá)全身各部位，1個(gè)月內(nèi)便可在肌肉中形成“囊包” 。幼蟲可在“囊包”中生存數(shù)年之久，人吃了這種帶“囊包”的狗肉就會(huì)染上旋毛蟲病。 　　據(jù)專家們的研究，旋毛蟲病對(duì)人體的危害極大。幼蟲在1周內(nèi)便可鉆入腸壁，引起十二指腸、大腸廣 泛的變化，患病的人會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等，并伴有乏力、畏寒、發(fā)熱等癥狀。2~3周 后，幼蟲經(jīng)血管又侵入肌肉組織，引起肌肉發(fā)炎。這時(shí)病人會(huì)出現(xiàn)持續(xù)高熱，全身肌肉酸痛（以小腿部 肌肉為重），全身水腫和咀嚼、吞咽、呼吸、說話困難等肌組織及呼吸系統(tǒng)癥狀，部分病人還會(huì)有肝、 腎的病理改變。4~16周后，患者水腫加劇，脫水虛脫，呈惡病質(zhì)象，常因毒血癥、心肌炎和其他并發(fā)癥 致死。國外報(bào)道，此病的死亡率高達(dá)6%~30%。我國的西藏、云南、沈陽等地區(qū)也曾多次發(fā)生過。 　　7冬季宜食羊肉 　　我國大部分地區(qū)的人都喜食羊肉。羊肉是一種價(jià)廉物美，我國民間傳統(tǒng)冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。明代大藥 物學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補(bǔ)中益氣，開胃健力。金元四大名醫(yī)之一李東垣也指出： “人參能補(bǔ)氣，羊肉可補(bǔ)形?！? 　　羊分為綿羊與山羊兩類。綿羊毛厚而密，是專供羊毛的品種，肉雖可食，但肥而多膏，膻味甚濃； 山羊則專供食用，肉質(zhì)甘腴，紅燒清燉皆宜，而山羊又有黑白之分，民間認(rèn)為，黑山羊比白山羊更滋補(bǔ) 。 　　羊肉營養(yǎng)豐富，性味甘熱，據(jù)食品成分分析，每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)111%，脂肪288%，是豬 肉的一半；每100克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近1倍。且含無機(jī)鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維 生素等。具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健力、益胃氣、補(bǔ)陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治 帶，有益于產(chǎn)婦。 　　羊肉在冬季食用對(duì)身體更為有益。因?yàn)?，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán) ，可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質(zhì)的含量比其他肉類高， 適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養(yǎng)氣血 、補(bǔ)元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。 　　羊肉是冬季的理想食品。我國北方地區(qū)甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火鍋、比比皆是 。而我國南方的廣東、海南、廣西、港澳地區(qū)等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。 　　因?yàn)樯窖蚋鞑课蝗赓|(zhì)成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也應(yīng)有所區(qū)別。例如，羊腿肉厚骨粗，燉 食最適宜，以淮杞、蟲草同燉，可為滋補(bǔ)湯品。羊脯皮薄肉韌，紅燒最為理想，配以豆豉、蒜子、陳皮 、姜片、生蒜等一同紅燒，香鮮味濃。同時(shí)，也可以烹制羊扒，以姜汁腌過，煎熟后調(diào)味，以鐵板上桌 ，熱氣騰騰，脂香四逸，別具一格。山羊頭蹄，皮軟肉滑，可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳，涼了 會(huì)有一層羊油凝結(jié)。 　　北風(fēng)呼呼，手腳冰冷，享用一盅淮杞燉羊肉湯，則祛寒生暖，補(bǔ)氣旺血，保你手腳暖和，增強(qiáng)抗寒 能力。 　　8隆冬宜食臘鴨 　　俗話說：“臘鴨飯面焗，香氣傳三屋?！甭《竟?jié)，臘鴨營養(yǎng)豐富，食療價(jià)值高，極受人們的歡迎 。所以，隆冬宜食臘鴨。 　　臘鴨的食法千變?nèi)f化，多姿多彩，高貴質(zhì)優(yōu)，炆、蒸、扣、炒皆宜。其特點(diǎn)是香鮮味濃，甜美可口 。香者如焗飯的香氣四逸，鮮者則雖咸而鮮味不減。臘鴨皮下脂肪極豐，適于炆荔甫芋、馬鈴薯之類的 “瘦”物，這類物料味淡而質(zhì)瘦，臘鴨肥油與其中和，烹制后的食物軟滑甘香，肥而不膩。 　　臘鴨全身是寶，可烹制各種質(zhì)高美饌。如油鴨鵪鶉松，以臘鴨去骨，取凈瘦部分，剁粒，鵪鶉起肉 剁爛，配以肉、叉燒、冬菇、冬筍、韭黃等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席，其味清鮮甜美。還有玉 簪蝦球、玉簪雞翅，以蝦球、去骨雞翅、臘鴨肉改成條形和菜穿上，則成色、香、味、形俱佳的熱葷菜 式，別具一格。有的名廚以臘鴨代替云腿，選用清遠(yuǎn)雞肉，靚北菇，以麒麟排列，扣熟成“生扣鴛鴦雞 ”，效果頗佳。臘鴨的頭、頸和骨是民間煲湯、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲湯，味香，湯濃，清熱 ，去骨火，還具有食療價(jià)值。 　　9冬季宜食魚鰾 　　魚鰾，俗名魚泡，主要成分為高級(jí)膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量 元素。 　　中醫(yī)認(rèn)為，魚鰾味甘性平，養(yǎng)血止血，補(bǔ)腎固精。用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng) 濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。魚鰾還能增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，利于 防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外，魚鰾還能增強(qiáng)肌肉的韌性和彈力，增強(qiáng)體 力，消除疲勞，滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑。魚鰾能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持 腺體正常分泌，并可防治智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠 等。 　　由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、止血、補(bǔ)血、御寒、祛濕等功能，所以能提高人的機(jī)體免疫 力。 　　10冬季養(yǎng)生宜選擇菌類食品 　　冬季，在蔬菜缺乏、綠葉菜少的情況下，菌類成為人們養(yǎng)生的首選保健食品。 　　第一，蘑菇。中醫(yī)認(rèn)為，蘑菇性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提 取的多糖類物質(zhì)，對(duì)白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養(yǎng)液可降低血糖，對(duì)金黃色葡萄球菌 、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維 生素C及微量元素，是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增 加血色素、明顯提高智力的賴氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。 　　第二，香菇。中醫(yī)認(rèn)為，香菇性平味甘，具有補(bǔ)氣健脾、和胃益腎等作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，香菇所 含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強(qiáng)機(jī)體抗癌 作用。香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)測(cè)定，它含有30多種酶和18種氨基酸，并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角 固醇等，被譽(yù)為“蘑菇皇后”。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。 　　第三，黑木耳。黑木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳的醫(yī)療作用很早 就被我國人民所認(rèn)識(shí)。李時(shí)珍的《本草綱目》指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可輕身強(qiáng)志。”中醫(yī) 認(rèn)為，黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤(rùn)燥、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏 下等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。黑木耳中 所含的植物膠質(zhì)，還是有益于人體的天然滋補(bǔ)劑。 　　第四，銀耳。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平味甘，具有潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對(duì)多 種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)射線損傷有保護(hù)作用。冬季經(jīng)常食用銀耳 ，對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動(dòng)脈硬化等，調(diào)養(yǎng)效果極佳。
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