昆明旅游攻略

石林風景名勝區(qū)、九鄉(xiāng)風景名勝區(qū)、世界園藝博覽園、云南民族村、西山森林公園、金殿區(qū)、大觀樓；昆明平均海拔1894米，既沒有寒冷的冬天也沒有炎熱的夏天，有"春城"的美稱。

昆明一天的溫差很大，市區(qū)年平均氣溫在18℃左右，最熱的月平均氣溫也不過19℃~22℃，最冷的月平均氣溫6℃~8℃。在冬、春兩季，日溫差可達12－20℃，去時別忘了帶件毛衣或外套。雨季集中在5－10月，只要一下雨，氣溫就會降下來，最好帶件風衣。

昆明全年適合旅游，最好的旅游時間在3－10月，這是云南少數(shù)民族節(jié)日最多的時候，也是水果、鮮花最多的季節(jié)。

1、昆明交通

昆明已經(jīng)有高鐵，可以乘坐高鐵，云南好多地方的高鐵也已經(jīng)開通。

昆明長途客運站有好幾個：去版納方向，要到新螺獅灣客運站，在昆明的最南邊?。?！去大理方向，要到西部客運站，不是西北部客運站，一定不要弄混。

在昆明坐公交車就比較頭疼，一個地名可能對應(yīng)好幾個站名兒，考驗玩友的看地圖能力了。而且必須前門上車，后門下車，自備零錢。不過昆明又地鐵，好多地方都可以乘坐地鐵。

2、昆明住宿

昆明畢竟是省會，住宿費用相對高些，可以考慮離火車站、長途汽車站、機場較近的地方，或是青年旅舍。

3、昆明美食

順城街、景新街、新迎小區(qū)周邊品嘗昆明的風味小吃；市區(qū)西南商業(yè)大廈附近餐飲小吃當?shù)厝顺９忸?，味道正宗；寶善街的美食城?nèi)小吃種類豐富，價位偏中。

美食推薦：

過橋米線、路南乳餅、汽鍋雞、小鍋米線、官渡粑粑、燒餌塊、青椒松茸、涼拌米線、紅燒雞樅、稀豆粉、宣威火腿、黃燜雞、宜良燒鴨、云南米線、野山菌、豆燜飯、罐罐系列、騰沖大救駕、石屏燒豆腐、洋芋、豆末湯圓、破酥包、木瓜水、冰稀飯、玫瑰涼糕

4、昆明景點

1）云南大學(xué)。翠湖北路2號，有獨特的韻味，百年大學(xué)，校園里有好多民國時期遺留下來的建筑，值得一看。

2）翠湖公園。云南大學(xué)正門對面，湖中鳥類多，買袋鳥食，邊喂食，邊感受初到云南時的陽光、綠樹、藍天、白云。

3）南屏街、正義路。逛街購物好去處。

4）石林。離昆明市區(qū)較遠，來回需一天。主要以喀斯特地貌景觀為主，游覽"阿詩瑪"、"石林勝境"等游人熟知的景點。

5）昆明世博園。展館、展園眾多，是欣賞植物世界的好去處。

大理旅游攻略

大理海拔2000米，屬低緯度高原型季風氣候，季節(jié)變化不明顯，年溫差小，年平均氣溫為15攝氏度，沒有明顯的嚴冬酷暑，寒暑適中，四季如春。

白族的很多節(jié)日和盛會多集中在每年的3至4月間，此時來游，會感受到濃郁的民族風情。有歌唱到："大理三月好風光"，所以在春季，是再適合不過了?？偟膩碚f，大理是一個四季都適合旅游的好地方，她也是中國的"十佳旅游城市"之一。

1、大理交通

昆明到大理的高鐵已經(jīng)開通，可以乘坐高鐵前往。

2、大理住宿

大理古城內(nèi)客棧遍地都是。復(fù)興路上很多溫馨舒適的個性旅店適合情侶居住。

3、大理美食

大理三道茶，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理酸菜魚，讓人食指大動。

4、大理景點

1）蒼山、洱海。大理景色的精髓，在蒼山腳下的崇圣寺三塔雄渾壯麗，是蒼洱勝景之一。而洱海上散落的每個島嶼，如一顆顆珍珠般耀眼美麗。

2）大理古城。擁有1200多年歷史，古城中央是著名的五華樓。城內(nèi)洋人街，現(xiàn)在是古城里最繁華的地段，商鋪、食肆、酒吧、咖啡館，幾乎都聚集在了這里，晚上可以再酒吧街狂歡。

3）三塔。是我國現(xiàn)存古代佛塔中造型最精美的建筑之一，它位于大理縣城西北約三里處的蒼山第一峰即小嶺峰下。

4）雙廊。美麗的小漁村，有許多風格迥異的民宿客棧，小小世外桃源。

游覽推薦：騎行一天，蒼山-洱海-碼頭-湖心亭-喜洲-崇圣寺三塔-大理古城，品鑒大理國的"風花雪月"！

麗江旅游攻略

麗江海拔2400米，屬高原型西南季風氣候，氣溫偏低，晝夜溫差也很大。來麗江旅游，隨身攜帶品：短袖Ｔ恤、毛衣、外套、防曬品、雨具。事實上，麗江旅游主要以民俗文化為主，體驗當?shù)氐纳罘绞?，因此季?jié)對麗江旅游影響不大?？梢哉f，麗江天天都是好時光。

冬春季到麗江能看到高原雪景，是一年四季中最漂亮的，但碰到下雪天可能要放棄一些路況不好的景點。4、5月到麗江可將常規(guī)美景掃蕩一遍，也是到老君山和寶山石城的最佳季節(jié)。

1、麗江交通

大理—麗江，火車硬座43/人，3小時。這段路強烈推薦坐火車，鐵軌緊鄰洱海東邊，沿途風景特別美！游覽麗江古城推薦不行，市內(nèi)公交便捷。

2、麗江住宿

麗江古城的四方街附近有很多住宿可以選擇，避開旺季時候，可以挨家挨戶的進去看看，總能挑到價格、條件都滿意的。

3、麗江美食

玩在古城，吃在新城。古城里小吃食物比較貴，味道也不敢恭維。古城內(nèi)口碑較好的是嘮叨坊，在大石橋附近，比較公道。

4、麗江景點

1）麗江古城。院落民居、條條小巷、青石板路，處處有景。古城內(nèi)的木府大院可以用1個半小時游覽，另外黑龍?zhí)犊梢杂孟挛绲臅r間游玩。夜晚的麗江有別樣的風情，喜歡酒吧的朋友不可錯過。

2）束河古鎮(zhèn)。比麗江古城幽靜秀麗，客棧、酒吧、食肆也都很齊全。每天下午3:30在中央廣場有歌舞演出，可以早點過去占個座位，度過的時光悠閑而柔軟。

3）玉龍雪山。包車費、進山費、古城維護費、門票、纜車費、騎馬費，費用忒多了點，而且體力不好的朋友登山有些艱難，雪山風景獨特，不過能否欣賞到要看天時地利人和。

撰文 | 尹佳佳

出品 | 浪潮工作室

《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒有一個朋友，去年吃野生菌中了毒？

云南野生菌好吃的點在哪里？為什么可能會送命云南人還要吃？前一個問題云南人不屑回答你，后一個問題，能回答你的，都是沒有中過毒的人。

每一個拼死吃菌的云南人都無暇思考一件事：

云南人到底為什么這么愛吃菌？

云南蘑菇的美味秘訣

首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。

最讓人類上癮滿足的美味來源有三個：糖、蛋白質(zhì)和膽固醇，其中糖對應(yīng)甜味，蛋白質(zhì)對應(yīng)鮮味，膽固醇對應(yīng)油香味。蘑菇為什么好吃，因為從成分上看，一個合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。

在樹林的落葉層、枯木中，生長著菌類， 菌不是動物也不是植物。它們?nèi)狈θ~綠素，不能進行光合作用，也沒有有機植物根莖葉的構(gòu)造，腐生生活或寄生生活 / 視覺中國

它不是肉卻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個類別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚、扇貝等海鮮里也有。

雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來都沒有過平等，一條鄙視鏈始終穩(wěn)穩(wěn)地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。

在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請一個云南人吃金針菇炒香菇，他大概會和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。

2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進土里，將松茸撬出來。這枚松茸形態(tài)不錯，但個頭小了點 / 視覺中國

吃野生菌，不僅可能會中毒，也還有重金屬超標等風險，那為什么云南人還對野生菌如此執(zhí)著？

因為人工菌能培育的品種太少了。

云南的可食用野生菌有882種，實現(xiàn)了人工栽培的只有70多種，還有高達800種野生菌的味覺密碼等待破譯。

每一種野生菌的風味都是來自多種氨基酸之間的隨機搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機混合，復(fù)雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風味具有不可復(fù)制性。

要知道，目前的人工培養(yǎng)技術(shù)，已經(jīng)可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長環(huán)境、風味，甚至可以通過調(diào)整菌絲培養(yǎng)液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達不到這么完善的技術(shù)。

而對于味道來說，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠大于技術(shù)差異。

克羅地亞薩格勒布大學(xué)、臺灣施建大學(xué)、云南大學(xué)等多個研究機構(gòu)對此都有過研究，他們發(fā)現(xiàn)：常見可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實現(xiàn)人工培育沒幾年。

因此，云南人認為野生菌好吃，主要是因為野生菌在涵蓋品種上碾壓了人工菌，而不是野生環(huán)境碾壓了人工技術(shù)本身。

2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮(zhèn)山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經(jīng)能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺中國

能生長出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產(chǎn)區(qū)，靠的是他們得天獨厚的地理氣候優(yōu)勢。

云南人吃蘑菇有多野

全世界已知有2000多種野生食用菌的種類，云南占全國的80%，全世界的40%以上，全省境內(nèi)有126個縣城出產(chǎn)野生菌，每年吃菌的時間長達半年。

2017年7月21日，在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場，琳瑯滿目的野生菌集中上市，價格實惠，正是選購的最好時機 / 視覺中國

事實上，野生菌的生長條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發(fā)的時候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過強，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時熱量和降水穩(wěn)定適中。

這些生長條件在地理環(huán)境上分別有對應(yīng)，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。

低緯、高原和山地，聯(lián)想一下這幾個關(guān)鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個研究所分別截取了全國可食用野生菌的主要產(chǎn)地，測算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對比發(fā)現(xiàn)全國最符合野生菌生長需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。

貴陽的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國道龍里縣谷腳鎮(zhèn)，觀音山野生菌成行成市 / 視覺中國

或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內(nèi)蒙和東北會有一至兩周短暫的時期滿足蘑菇生長的要求，但卻無法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點。

時間延續(xù)的長短，直接決定了野生菌的最終產(chǎn)量。別的產(chǎn)區(qū)也能出產(chǎn)好吃的野生菌，只是一年只長幾朵，而在云南，可以論噸賣。

至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們在地緣上占據(jù)了吃菌的壓倒性優(yōu)勢。

然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實一直是一件充滿危險的事。

2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國兵已經(jīng)能分辨毒菌和食用菌，他的每個暑期基本都在山林中度過 / 視覺中國

云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現(xiàn)場。

《洼侄彝族醫(yī)藥抄本》等資料記載：據(jù)不完全統(tǒng)計，云南巫醫(yī)歷史上出現(xiàn)過顏色驗毒，夜光驗毒，蟲子驗毒等方法，其中最大眾的大蒜驗毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹皮湯還有喝泥巴水。

云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類的比例上看，在屬性不明隨機采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。

2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮(zhèn)一座山上，當?shù)卮迕衽阃浾叩缴缴喜赡⒐?，漢中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺中國

為此，中國疾病預(yù)防控制中心和中科院昆明植物研究所還專門出了一個“云南野生蘑菇中毒防治手冊”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網(wǎng)孢海氏牛肝菌等等。

食用毒蘑菇，除了常見的對腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：

云南野生蘑菇中毒防治手冊：網(wǎng)頁鏈接

此外，野生菌在密林里生長極為分散，不說毒蟲瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開始的。

看到這里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？

云南人也是被逼上了絕路，主要是因為窮。

2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉(xiāng)張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來賣錢補貼家用 / 視覺中國

被迫吃蘑菇的云南人

清朝以前，云南多為少數(shù)民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農(nóng)耕技術(shù)也能自給自足。

但云南是典型的喀什特山地石灰?guī)r紅土地貌，與同時期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產(chǎn)糧能力弱。

2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人?？λ固氐匦蔚牡乇砥閸?、土壤十分貧瘠，不利農(nóng)業(yè)發(fā)展，因此在云貴高原有“地無三里平，天無三日晴，人無三両銀”的俗諺 / 視覺中國

而從清初期，云南就開始大規(guī)模開發(fā)銅礦，采礦不僅帶來了人口暴增，還帶來了嚴重的生態(tài)破壞。云南不是煤礦的主產(chǎn)區(qū)，當?shù)責掋~的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴重破壞了云南本就脆弱的生態(tài)，陷入生態(tài)破壞惡循環(huán)，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質(zhì)攝入短缺，也就是吃不上肉。

人類獲得肉食的主要途徑是飼養(yǎng)大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會嚴重影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展，而牛必須用來耕地，所以當時云南人最大的肉食來源就是山地牧羊。

生態(tài)破壞后，原本可以維生的放牧業(yè)也受到了打擊，水土流失、草場破壞使當?shù)厝嗽贌o法通過放牧來獲得穩(wěn)定的肉食。

無肉也無糧，再加上嚴重生態(tài)破壞引發(fā)山洪泥石流等自然災(zāi)害，云南人在清朝中期率先迎來了末日危機，僅是記錄在冊的大規(guī)模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發(fā)了66次，餓殍遍野。

1855年，中國云南省爆發(fā)了一場重大鼠疫，總共波及六十多個國家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿洲瘟疫的受害者 / google

饑荒瘟疫頻發(fā)的年代，食用蟲子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段?！耙拿耩嚲綗o以自存……采取櫟、橡樹蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監(jiān)察御史向朝廷奏報過。

蟲子和蘑菇均富含蛋白質(zhì)，麻省理工學(xué)院的研究顯示，補充蛋白質(zhì)能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。

但也不是吃什么蛋白質(zhì)都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質(zhì)所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進行營養(yǎng)吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險吃蘑菇的人吸收的蛋白質(zhì)更少，反而更不利存活。

這個例子告訴我們，災(zāi)荒時刻，家里有沒有存糧不是最重要的，關(guān)鍵是放開膽子吃。

于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。

云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場上干巴菌1200元一公斤 / 視覺中國

從饑荒中成長起來的云南人，吃菌都吃出了自己獨有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛，比如帶毒的見手青，也有一些著名的蘑菇，云南人從來不愛吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來喂豬。

外人對松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒想到，到了2018年，居然會有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒雞樅。

“炫啥子富，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開要去啃松露哦?！?/p>

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