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是的

音頻的比特率越高，每秒傳送數(shù)據(jù)就越多，畫(huà)質(zhì)就越清晰，音質(zhì)就越好，采樣頻率越高聲音的還原就越真實(shí)越自然。要在計(jì)算機(jī)內(nèi)播放或是處理音頻文件，也就是要對(duì)聲音文件進(jìn)行數(shù)、模轉(zhuǎn)換，這個(gè)過(guò)程同樣由采樣和量化構(gòu)成，人耳所能聽(tīng)到的聲音。最低的頻率是從20Hz起一直到最高頻率20KHZ，20KHz以上人耳是聽(tīng)不到的，因此音頻的最大帶寬是20KHZ，故而采樣速率需要介于40~50KHZ之間，而且對(duì)每個(gè)樣本需要更多的量化比特?cái)?shù)。擴(kuò)展資料：音頻的額定功率對(duì)功放來(lái)說(shuō)，額定功率一般指能夠連續(xù)輸出的有效值(RMS)功率；對(duì)音箱來(lái)說(shuō)，額定功率通稱(chēng)指音箱能夠長(zhǎng)期承受這一數(shù)值的功率而不致?lián)p壞，這不意味著一定需要這么大功率的功放才推得動(dòng)，音箱的驅(qū)動(dòng)難易主要由其靈敏度和阻抗特性來(lái)決定。也不意味著不能配輸出功率大于音箱額定功率的功放。正如開(kāi)汽車(chē)一樣，駕駛300公里時(shí)速的跑車(chē)不等于就會(huì)發(fā)生車(chē)禍，你可以不開(kāi)那么快。同樣，只要音量不盲目加大，大功率功放一樣可以配小功率音箱。參考資料來(lái)源：百度百科-音頻采樣率參考資料來(lái)源：百度百科-比特率

理論上是的。無(wú)損音頻的acc、flac音質(zhì)都不錯(cuò)。記住、低級(jí)別音頻強(qiáng)制轉(zhuǎn)換是沒(méi)啥效果的，音樂(lè)源不好的話(huà)一切都是浮云。一般是用cd轉(zhuǎn)換成無(wú)損，可以最大限度的保存聲音信息。

最好是別喝了。夏天溫度高，食品容易變質(zhì)，就算食品放入冰箱冷藏，但是也有可能產(chǎn)生變質(zhì)，如不注意飲食衛(wèi)生吃了變質(zhì)的食品很容易引起胃腸道疾病。如果吃了食物之后，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。燉一鍋湯不可能一頓就能喝完，夏天天氣炎熱，保存燉湯方法：在不能確定可以喝完整鍋湯的情況下，不要將整鍋湯都放鹽，只要放需要喝的湯既可。如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里，如果沒(méi)有冰箱，可以放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。燉湯還是量力而行為宜，畢竟新鮮的湯品味道最鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

等冷涼了放冰箱是可以的，熱的時(shí)候不能放。容易變質(zhì)。夏天放在外面很容易就變質(zhì)了

喝不完的排骨湯第二天再接著喝原則上是很不利于健康的，你實(shí)在想接著吃那就一定要趁熱用保鮮膜快速封裝放入冰箱速凍層，這樣能最大限度降低亞硝酸鹽（強(qiáng)致癌物）的產(chǎn)生，我想口感和健康兩者選擇你肯定會(huì)選擇健康的，隔夜菜和菜湯中的鹽份會(huì)隨著時(shí)間的推移產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，速凍冷藏的話(huà)雖然好點(diǎn)但是也不能經(jīng)常這樣，盡量不要吃隔夜菜，燒飯做菜要算計(jì)好著做，下次再煲排骨湯怕一頓喝不完的話(huà)一定記得在煮好肉湯未加鹽之前先盛一晚出來(lái)冷藏，這樣吃會(huì)更健康一點(diǎn)。

將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過(guò)要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒(méi)有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。

冰箱好，最好是蓋一層，放冰箱保鮮層容易脫水。我之前吧玉米排骨湯放冰箱，露在湯外面的玉米都干癟了，賊難吃。蓋個(gè)蓋子就好多了。

建議您放在冰箱里保鮮，能凍起來(lái)最好，因?yàn)槿鉁睾苡绊懣诟?，而且營(yíng)養(yǎng)流失的也快。

一般番茄煮熟吃要比生吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但熟吃也不要煮得太熟時(shí)間太多了反而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般煮6分熟就可以了，也就是下鍋煮10分鐘。　　補(bǔ)充：　　番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱(chēng)之為“狼桃”。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。

西紅柿是我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖卟酥?，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對(duì)健康有什么好處，什么樣的西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，烹調(diào)時(shí)怎么做才能最大限度地保存其中的營(yíng)養(yǎng)，很多人并不清楚。　　西紅柿越紅營(yíng)養(yǎng)越高西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來(lái)，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。　　西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。　　番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。西紅柿做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收　　一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。　　由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

番茄生吃可以吸收它的維生素，但是要吸收它的番茄紅素，就要做熟了才可以一般，看你想吸收的是什么了

10-15分鐘

番茄煮熟吃要比生吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但熟吃也不要煮得太熟時(shí)間太多了反而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般煮6分熟就可以了，也就是下鍋煮10分鐘這樣吧。

醬肉自始至終都不建議曬的，在陰涼通風(fēng)處掛置最佳

冰箱冷藏

放冰箱冷凍室里。吃的時(shí)候先化凍，再蒸一下。

醬肉的保存方法： 1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）； 2. 然后放入冰箱保鮮。醬肉制作方法： 1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分； 2. 然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太?。? 3. 肉條一端穿好繩子； 4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分； 5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦； 6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的； 7. 將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可； 8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(zhǎng)短，中間都要將肉取出翻一次面； 9. 腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉； 10. 醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬； 11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。

醬肉的保存方法： 1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）； 2. 然后放入冰箱保鮮。醬肉制作方法： 1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分； 2. 然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太小； 3. 肉條一端穿好繩子； 4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分； 5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦； 6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的； 7. 將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可； 8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(zhǎng)短，中間都要將肉取出翻一次面； 9. 腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉； 10. 醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬； 11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。

一個(gè)圖你就明白了。內(nèi)卷原理

漁網(wǎng)是通過(guò)大量的包圍水,并且把其所包圍的水中的各種物品控制在一個(gè)有限范圍內(nèi),然后在通過(guò)網(wǎng)孔把水釋放掉,收集網(wǎng)中的物品,其中應(yīng)該有大部分的魚(yú)和一些雜質(zhì),最后把雜質(zhì)拋棄,把魚(yú)存放起來(lái)。漁網(wǎng)就是這樣捕魚(yú)的。原理：魚(yú)觸網(wǎng)后會(huì)本能掙扎，致使魚(yú)尾、魚(yú)鰭或魚(yú)鰓插到網(wǎng)絲中被纏住導(dǎo)致魚(yú)不能動(dòng)彈。捕魚(yú)用的粘網(wǎng)有兩個(gè)要素：網(wǎng)絲要細(xì)，懸掛要松馳。擴(kuò)展資料：漁網(wǎng)的分類(lèi)：漁網(wǎng)從功能上分為刺網(wǎng)、曳網(wǎng)（拖網(wǎng)）、圍網(wǎng)、建網(wǎng)和敷網(wǎng)。要求有高透明度（部分尼龍網(wǎng)）和強(qiáng)度，好的耐沖擊性、耐磨性、網(wǎng)目尺寸穩(wěn)定性和柔軟性，適當(dāng)?shù)臄嗔焉扉L(zhǎng)(22%～25%)。由單絲、復(fù)絲捻線(xiàn)（有結(jié)網(wǎng)）或單絲經(jīng)編織（raschel,屬無(wú)結(jié)網(wǎng)）、一次熱處理(固定結(jié)節(jié))、染色和二次熱處理(固定網(wǎng)目尺寸)加工而成?？梢杂糜诹骶W(wǎng)捕魚(yú)、曳網(wǎng)捕魚(yú)、撈魚(yú)捕魚(yú)、誘餌捕魚(yú)和定置捕魚(yú)。或成為網(wǎng)箱，漁籠等捕捉用品制作制造原料。漁業(yè)生產(chǎn)用的網(wǎng)具，有拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、撒網(wǎng)、定置網(wǎng)和網(wǎng)箱等。參考資料：搜狗百科-漁網(wǎng)

下網(wǎng)適宜選擇靜水、緩水水域，下網(wǎng)時(shí)要按浮頭順序一個(gè)浮子一個(gè)浮子的下，不要越位。不要把漁網(wǎng)拉的太緊要讓漁網(wǎng)在水里保持松弛，這樣捕魚(yú)效果會(huì)更好。下好漁網(wǎng)后也可以用竹竿敲打水面或仍石頭讓魚(yú)竄動(dòng)起來(lái)起到“趕魚(yú)”作用。看見(jiàn)魚(yú)撞網(wǎng)了不要急著收網(wǎng)，等魚(yú)纏牢，收放網(wǎng)間隔建議1小時(shí)以上或更長(zhǎng)。收網(wǎng)時(shí)也要按浮頭順序收，如有大魚(yú)上網(wǎng)可以先用抄網(wǎng)將魚(yú)抄住再拎出水面，這樣可以降低跑魚(yú)率。 6 有經(jīng)驗(yàn)的漁友會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)厮颦h(huán)境、季節(jié)、魚(yú)類(lèi)來(lái) 判斷魚(yú)層深淺從而正確選擇對(duì)應(yīng)的漁網(wǎng)規(guī)格以此獲得最大限度的漁獲。要點(diǎn)： 1、下網(wǎng)適宜選擇靜水、緩水水域，下網(wǎng)時(shí)要按浮頭順序一個(gè)浮子一個(gè)浮子的下，不要越位。 2、不要把漁網(wǎng)拉的太緊要讓漁網(wǎng)在水里保持松弛，這樣捕魚(yú)效果會(huì)更好。 3、下好漁網(wǎng)后也可以用竹竿敲打水面或仍石頭讓魚(yú)竄動(dòng)起來(lái)起到“趕魚(yú)”作用。 4、看見(jiàn)魚(yú)撞網(wǎng)了不要急著收網(wǎng)，等魚(yú)纏牢，收放網(wǎng)間隔建議1小時(shí)以上或更長(zhǎng)。 5、收網(wǎng)時(shí)也要按浮頭順序收，如有大魚(yú)上網(wǎng)可以先用抄網(wǎng)將魚(yú)抄住再拎出水面，這樣可以降低跑魚(yú)率。 6、漁獲多少一方面取決于漁網(wǎng)，另一方面取決于捕魚(yú)者經(jīng)驗(yàn)，有經(jīng)驗(yàn)的漁友會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)厮颦h(huán)境、季節(jié)、魚(yú)類(lèi)來(lái)判斷魚(yú)層深淺從而正確選擇對(duì)應(yīng)的漁網(wǎng)規(guī)格以此獲得最大限度的漁獲,所以捕魚(yú)經(jīng)驗(yàn)也是至關(guān)重要的，這個(gè)需要通過(guò)“實(shí)戰(zhàn)”積累。

可去水庫(kù)庫(kù)區(qū)一線(xiàn)打魚(yú)人家中訂制，也可去葉集大市場(chǎng)詢(xún)購(gòu)。金寨市場(chǎng)上沒(méi)見(jiàn)賣(mài)粘網(wǎng)的。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，也稱(chēng)fd食品。由于凍干這一特殊處凍干食品(一)理過(guò)程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見(jiàn)。可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國(guó)外。目前我國(guó)出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等

首先，由于凍干食品的吸濕性和易氧化性，因此，凍干終了時(shí)最好使用干燥氮?dú)猓ɑ蚨趸嫉榷栊詺怏w）使干燥室恢復(fù)常壓；通常的做法是使用操作間的干燥潔凈的空氣來(lái)恢復(fù)凍干機(jī)干燥室的常壓，凍干食品取出后，應(yīng)立刻在干燥潔凈的操作間進(jìn)行包裝密封。　　凍干食品應(yīng)保存在密閉容器內(nèi)，包裝材料應(yīng)不透氣、不透光，故一般不用透明包裝材料。由于凍干食品易碎，故應(yīng)采用能防止產(chǎn)品發(fā)生機(jī)械性損傷的包裝材料，如金屬罐、玻璃瓶等。此外，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止機(jī)械振動(dòng)，以保護(hù)固體物料的形狀。另外，可以使用瓦楞紙、褶皺塑料或泡沫塑料等吸震材料，或添充氮?dú)饷芊獍b，以增加抗震能力。　　金屬罐成本高，但如果產(chǎn)品要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，則應(yīng)使用金屬罐。也可以使用玻璃容器，如果能使其密封，則效果不亞于金屬罐。但玻璃瓶重且透光，故實(shí)際生產(chǎn)中，建議凍干食品少采用玻璃瓶，即使采用也盡量使用透光不強(qiáng)的棕色瓶等。　　當(dāng)今鋁箔復(fù)合袋已取代金屬和玻璃容器廣泛用于凍干食品的包裝。從價(jià)格和重量方面看，鋁箔復(fù)合袋是最理想的包裝材料。另外請(qǐng)注意，單層的塑料薄膜由于其高度的透氣性和高透光率，使其不適合于當(dāng)作凍干食品的包裝材料。但由于塑料薄膜價(jià)格低廉、易熱封，鋁箔能遮蔽光輻射、不透氣，因此鋁箔復(fù)合袋是目前比較理想的凍干食品包裝材料。因此，凍干食品由于其含有脂及脂溶性成分，而且容易氧化，所以無(wú)論采用何種包裝材料，一定要把包裝袋中的空氣抽掉或充惰性氣體進(jìn)行密封包裝，盡可能地降低包裝袋中的氧含量。凍干食品的堆積密度較小，如果直接包裝，所占體積相對(duì)較大，因此對(duì)于一些外形無(wú)要求的凍干食品，我們可以采取壓縮包裝的方法，以降低其體積。采用液壓技術(shù)可以將產(chǎn)品壓縮到原有體積的十六分之一，同時(shí)高密度的塊狀產(chǎn)品對(duì)昆蟲(chóng)的侵襲具有一定的抵抗力。但是要注意的是，壓縮后的凍干食品雖然顏色、營(yíng)養(yǎng)不變，但其外形完全破壞、有的復(fù)水。　　總之，凍干食品的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)歸納起來(lái)要求做到以下幾點(diǎn)：　　1）采用避光、避輻射、不透氣的包裝材料進(jìn)行密閉封裝，盡可能的抽真空包裝或充惰性氣體包裝。　　2）防止強(qiáng)氧化劑的污染，特別是銅、鐵的污染。　　3）防震防壓以免凍干制品的破碎。　　4）儲(chǔ)存溫度越低越好，最好低于20℃。

密封必須保證不予空氣接觸否則很容易復(fù)水凍干產(chǎn)品你要是放在空氣中就跟吸潮劑似的

冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點(diǎn)，主要為：（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到最低限度；冷凍干燥對(duì)保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。（2）對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分，尤其對(duì)維生素C，能保存90%以上。（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。（4）脫水徹底，干制品重量輕，體積小，貯藏時(shí)占地面積少，運(yùn)輸方便；各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊，重量減輕顯著。由于體積減小，相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。（5）復(fù)水快，食用方便。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過(guò)程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì)在物料表面沉積鹽類(lèi)，即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對(duì)細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原狀。（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質(zhì)（如油脂類(lèi)）得到保護(hù)。（7）冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。

樓主你好，冷凍干燥相比熱處理干燥，具有以下特點(diǎn) 1、很多熱性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。 2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。 3、在凍干過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。 4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 5、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水中的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。 6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。 7、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。 8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。來(lái)源 http://www.buchangdry.com/news_view.asp?flag=201279152013 求采納

1、優(yōu)點(diǎn)：（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如植物色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減至最低；冷凍干燥比普通冷凍保存對(duì)含蛋白質(zhì)的食品更好。（2）對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合，干燥后能保持熱敏性成分。它能保存食物中各種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素C，能保存90%以上。（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。（4）脫水徹底，干制品重量輕，體積小，儲(chǔ)存空間少，運(yùn)輸方便；各種凍干蔬菜壓片重量顯著降低。隨著體積的減少，相應(yīng)的包裝成本要低得多。（5）復(fù)水快，食用方便。由于干燥后的物料中的水分在冷凍狀態(tài)下直接蒸發(fā)，在干燥過(guò)程中，水蒸氣不帶動(dòng)可溶性物料移動(dòng)到物料表面，也不在物料表面沉積鹽，即物料表面沒(méi)有硬皮和薄皮。當(dāng)中心水移到材料表面時(shí)，材料表面也不存在任何細(xì)胞或纖維。所產(chǎn)生的張力不會(huì)使材料在干燥后因收縮而變形，因此很容易吸水并恢復(fù)原狀。（6）真空操作時(shí)氧氣稀缺，因此一些可氧化物質(zhì)（如油和脂肪）受到保護(hù)。（7）冷凍干燥可除去95%-99%以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。 2、缺點(diǎn)：缺點(diǎn)是費(fèi)用較高，不能廣泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。擴(kuò)展資料：冷凍干燥原理：由物理學(xué)可知，水有三個(gè)相，O點(diǎn)是三個(gè)共相，OA是冰的熔點(diǎn)。根據(jù)降壓沸點(diǎn)的原理，只要壓力處于三相點(diǎn)壓力（圖中壓力在646.5pa以下，溫度在0c以下），材料中的水分就可以直接由水升華為水蒸氣。經(jīng)過(guò)液相的時(shí)間。根據(jù)這一原理，將食品的濕原料冷凍到冰點(diǎn)以下，使原料中的水分變成固態(tài)冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽并除去，最后將水蒸發(fā)。真空系統(tǒng)中的冷凝器可以用來(lái)冷凝水蒸氣，使物料干燥。參考資料來(lái)源：百度百科-冷凍干燥參考資料來(lái)源：百度百科-冷凍干燥原理