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山藥的功效作用及吃法　　都說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，那秋天又該吃些什么呢?10月8日的臺(tái)灣雅虎健康網(wǎng)站推薦：不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品?！　　救摇浚簽榍锒M(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。　　【女性】：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。　　【男性】：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用?！　　纠先恕浚貉a(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用?！　　緝和浚悍乐胃篂a好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。??????山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服?！　∩剿幣c豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。　　山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞?！　∩剿幣c海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)　　1.脾胃虛弱，食少，久瀉久??；肺腎虧虛，干咳少痰，潮熱盜汗?山藥粥：山藥50克（鮮品100克），粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20～30分鐘，以米熟為度?！　≡纭⑼沓脽崾秤?。　　2.脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦?。换蚰I氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù)?山藥面：山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。　　3.脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等；或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲?山藥糕：　　山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約1.5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0.4～0.5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用。或?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤?。　?.糖尿病，氣陰不足，口喝思飲，尿多乏力?山藥糕：山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時(shí)。煎煮3次，每次3～4小時(shí)，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服；或用山藥、天花粉備等量，水煎分服?！　?.再生障礙性貧血?山藥30克，大棗10個(gè)，紫荊皮9克。水煎服。每日1劑，分3次服?！　?.癲癇?山藥2克，青黛0.3克，硼砂1克。　　共研細(xì)粉。每服3克，每日3次?！　?.淋巴結(jié)核?鮮山藥衛(wèi)段（去皮），蓖麻子2～3粒（去殼）。同搗爛，細(xì)研和勻。貼于患處，每日換2次?！　?.先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)?鮮山藥60～90克，杜仲（或續(xù)斷）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米適量。共煮成粥服用?！　?.胃氣上逆，嘔吐不上，諸藥不能下?半夏山藥粥：生山藥30克（軋細(xì)），清半夏30克。將半夏溫水洗凈，煎取湯3杯，去渣，調(diào)入山藥粉，再煎二三沸即可。用白糖調(diào)味，空腹食用?！　?0.久痢膿血，下迫虛憊，氣虛滑脫不禁?三寶粥：生山藥30克，三七粉6克，鴉膽子50粒（去皮）?！　∶咳?劑，分兩次服。先煮山藥粥一大碗，候溫，以粥送服三七末與鴉膽子?！　?1.食少久瀉，食谷不化，小兒疳積?炒扁豆山藥粥：扁豆60克（炒），淮山藥60克，粳米45克。共煮粥食用。小兒用量酌減?！　?2.肺腎陰虛，食少虛熱，咳嗽?珠王二寶粥：　　生山藥60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先將山藥、薏苡仁搗末，煮至熟，再調(diào)人柿霜，隨意食用?！　?3.五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗?山藥1000克，羊骨5～7塊（帶肉），蘿卜?1個(gè)（切大片），蔥白1莖，草果5個(gè)，陳皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，縮砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山藥1000克（煮熟研泥），揉勻做糕，蒸熟，空腹食之?！　?4.肺結(jié)核，低熱煩躁，食欲不振，神疲乏力淮山百合鰻魚：鰻魚l～2條（約500克），淮山藥、百合各30克。同放瓦鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，隔水燉熟，調(diào)味食用。中醫(yī)認(rèn)為鰻魚有微毒，宰殺時(shí)必須洗凈魚血，加蔥、姜、料酒煮熟食用?！　?5.老人體虛脾弱，水瀉?理脾糕：山藥、蓮肉、百合、薏苡仁、文實(shí)、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，調(diào)勻蒸糕。常食最妙?！　?6.血虛眩暈，頭痛神衰，腰腿酸軟?淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，淮山藥30克，枸杞子9克，加適量水，放沙鍋內(nèi)燉熟，連續(xù)或隔日食用。?

據(jù)說(shuō)是這樣可以治偏頭痛。有說(shuō)燉田七，天麻的。

補(bǔ)氣血的

藥材：山藥25克食材：豬腦1個(gè)、蔥1根、姜3片調(diào)味料：鹽、米酒各適量做法： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

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三七的性味歸經(jīng)是：味甘，微苦；溫；歸肝、胃經(jīng)；功效是：化瘀止血，活血定痛。雞蛋的功效是：清熱滋陰，熄風(fēng)安神。入心脾。這些都是可以合用在一起，可以起到活血化瘀，補(bǔ)身子的作用，可以清除體內(nèi)多余的淤血的。

同問(wèn)。。。

燉豬腦怎么做材料主料：豬腦500克，輔料：山藥(干)20克，枸杞子15克，桂圓10克，調(diào)料：姜5克，料酒5克做法 1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購(gòu)買； 2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成，此湯有補(bǔ)腦之作用。

三七粉可以燉豬腦的

主料：豬腦 1付　　方法/步驟：將豬腦洗凈，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。備用。香菜系凈備用。鍋內(nèi)放清水（最好是用砂鍋放雞湯）放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。

加把油再好好找找

豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，食用有很好的健腦功效。豬腦具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。對(duì)于頭暈，頭痛，目眩，風(fēng)眩，腦鳴，偏正頭風(fēng)，神經(jīng)衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用還可治手足皸裂出血。豬腦特別適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用?！∽龇ǎ?、豬腦放入清水中，撕去筋膜，撈起濾干水分，放在大碗內(nèi)用少許鹽、姜切絲、酒拌一下。2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著一個(gè)方向打散，加比蛋液多的三份水，適量的鹽、花生油再攪拌直至起泡。3、將蛋液倒在豬腦上，蒸鍋放水燒上氣，放入拌好的豬腦猛火蒸5分鐘改小火蒸10分鐘，取出，搞定。有偏頭痛的還可以加適量的天麻一起蒸。注意：豬腦撕去筋膜時(shí)要仔細(xì)，保持其行不散碎。雞蛋與水的比例要掌握好，水多則蛋液不結(jié)，水少則老。

天麻粉和三七粉是可以一起服用的，具體的比例可以按照三七粉，天麻粉2:1，也可以按照1:1的配比來(lái)服用。天麻主要可以改善頭痛頭暈、失眠等整，三七則活血化瘀、對(duì)心臟有好處，是可以一起吃的。

天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無(wú)綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。沈括在《夢(mèng)溪筆談》中記載：“世人惑于天麻之說(shuō)，遂止用之治風(fēng)，良可惜哉“。天麻是一種常見的中藥，性平，味甘，藥用價(jià)值很高。別名又叫自動(dòng)草、冬彭、水洋芋。就其營(yíng)養(yǎng)成分方面，天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質(zhì)等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。功效方面，天麻性平，味甘，具有息風(fēng)、止眩暈的功效

我認(rèn)為可以用蒸的，先用開水把豬腦燙一下，把外面那層膜給去掉，然后放入碗里，放些鹽味精和糖，最主要的就是要多放料酒，然后就可以蒸了！

豬腦子用豆腐一起蒸著吃最好了

當(dāng)然是蒸的..放點(diǎn)美味鮮就好了..這樣沒(méi)有膩感

怕吃這些，因?yàn)楹苣?！真要吃時(shí)！我建議用燉湯的方式。喝他的營(yíng)養(yǎng)、沒(méi)那么膩，到時(shí)就算吃、燉過(guò)的味道也沒(méi)有那么膩！放點(diǎn)天麻，一點(diǎn)枸杞子，用燉盅隔水燉！

從古到今，人們最常說(shuō)的，最重視的，也許就是‘民以食為天’這么簡(jiǎn)單的幾個(gè)字。食的位置能與天同齊，真可謂是大到家了。人們重視吃，人們需要吃，尤其是在現(xiàn)在物質(zhì)比較寬裕的時(shí)代，吃什么能吃出文化，吃出健康，吃出美味，甚至能吃出內(nèi)涵或吃醉了，這也許是許多人都在追求的事。　　菜市場(chǎng)好象永遠(yuǎn)不會(huì)門庭冷落，不管什么時(shí)間去都是人頭浮動(dòng)。當(dāng)下的人都在提高吃的質(zhì)量，那么去買最新鮮的肉類和蔬菜絕對(duì)是烹制菜肴的根本。人們也是圖個(gè)新鮮，圖個(gè)味道的純正，圖個(gè)在美食之后的快感。就為了這么點(diǎn)說(shuō) 雅是雅，說(shuō)俗是俗的事，人還真是不辭勞苦。　　人都可以說(shuō)有那么點(diǎn)癖好。對(duì)貪吃的人，他的癖好就是在吃的問(wèn)題上異常認(rèn)真。我這人貪吃，要是吃的不舒服，菜肴達(dá)不到我認(rèn)為的口感和味道，那心里就會(huì)感覺(jué)不幸福。有想法還必須有人來(lái)實(shí)現(xiàn)，可人即時(shí)想吃的東西也只有自己才能知道。沒(méi)辦法，自己的幸福只有依靠自己，想吃的東西也只有靠自己去選購(gòu)。　　一個(gè)嘴饞的人很難知道自己今天會(huì)饞個(gè)什么，那也是碰上什么只要興奮就肯定是那玩意。溜溜達(dá)達(dá)，看看這個(gè)，看看那個(gè)，總是沒(méi)有什么東西能刺激起貪吃的神經(jīng)。突然間，一個(gè)裝著巨大核桃仁的大盤子吸引了我。在旁邊觀了半天，仍不知是何物。問(wèn)后方知是人們常取笑愚昧的豬腦。　　要說(shuō)豬腦，也曾吃過(guò)幾次，但記憶并不深刻。至于做法，無(wú)非是蒸、煮、燒、涮沒(méi)什么新鮮的。也是太長(zhǎng)時(shí)間我的下水里沒(méi)射入什么新鮮玩意，一時(shí)好奇心起，就買了五個(gè)。但凡高蛋白之類的東西，嫩是沒(méi)的說(shuō)，可腥如果做不好也是一定的。所以紅燒再加上點(diǎn)麻辣的味道，等出鍋一嘗自己都是贊不絕口。　　同樣都是生命，可豬的生命也真是有點(diǎn)凄涼。傻吃傻睡，長(zhǎng)得快死得快，肥得快死得更快。豬的肉腦被人們用來(lái)滿足自己的食欲，豬的魂魄也經(jīng)常被人們用來(lái)取笑。這人要是反應(yīng)慢，做事笨拙，很容易就能和豬聯(lián)系在一起。好象傻瓜加笨蛋就等于豬，豬也就是傻瓜加笨蛋的最真實(shí)的代表。　　從腦子的結(jié)構(gòu)上看，人腦比豬腦大了一些，結(jié)構(gòu)也許復(fù)雜一些。但在腦子的運(yùn)用方面，豬沒(méi)有選擇，也根本就不需要思考。就是長(zhǎng)了一個(gè)優(yōu)于其它動(dòng)物的腦袋，也沒(méi)有任何機(jī)遇和環(huán)境讓它們施展。也就是說(shuō)豬的紡錘體神經(jīng)元就是有也會(huì)在一代一代的進(jìn)化中退化下去。作為一只豬，實(shí)在是不需要思考，不需要有什么情緒，更不可能有什么要求。豬的命運(yùn)就是快快地長(zhǎng)，快快地獻(xiàn)身。　　人和豬都長(zhǎng)了腦袋，人的腦袋不用都不行，豬的腦袋長(zhǎng)了也白長(zhǎng)，都是生命存在的自然，這樣的不同有誰(shuí)能解釋清楚，要說(shuō)不公誰(shuí)又能解釋清楚。有人不愿意拿人和豬比，可在人與人的比較之中，還就是有人一不留神就充當(dāng)了豬的角色。人的腦子如果沒(méi)有什么機(jī)遇和事情需要思考，自己也不愿意思考，其實(shí)和長(zhǎng)了豬腦也沒(méi)什么區(qū)別。　　要說(shuō)世界上的事情去想也沒(méi)什么大勁，不想又怕成了豬腦，再來(lái)個(gè)什么腦軟化或是紡錘體神經(jīng)元的退化。其實(shí)什么人腦豬腦，反正都是腦。神經(jīng)元學(xué)習(xí)、記憶、認(rèn)知來(lái)的東西能有所用，即便是豬腦也可以取代人腦。如果腦子里裝了萬(wàn)卷書而沒(méi)地方運(yùn)用也不會(huì)自己使用，那這人腦真真的就等同豬腦。　　都是腦子，豬腦只能是盤中餐，人腦不加以運(yùn)用也就等同于豬腦?？扇撕? 豬都有自己不能決定自己命運(yùn)的時(shí)候，人都會(huì)有腦子白長(zhǎng)的時(shí)候，那么是人腦還是豬腦也只能隨之。