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作用：止血，散瘀，消腫，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產(chǎn)后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛

修煉活血、采納

三七粉可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內(nèi)、外出血癥；擴(kuò)張血管，溶解血栓，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾?。恢靖?、肝纖維化等肝病以及失血、產(chǎn)后、久病等原因?qū)е碌捏w虛證。三七粉的作用與功效及食用方法三七粉的作用一、三七的其他作用及臨床情況三七注射液對(duì)四氯化碳誘發(fā)的大鼠肝損傷具有治療作用。以三七注射液治療久治不愈的血瘀型慢型肝炎病人，療效顯著，轉(zhuǎn)氨酶全部恢復(fù)正常。三七對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等多種致病菌具有不同程度的抑制作用。三七提取物可增強(qiáng)機(jī)體的抗輻射能力，減輕輻射對(duì)造血系統(tǒng)的損害。三七制劑對(duì)豚鼠、兔和人的離體子宮平滑肌以及人的離體圓韌帶有興奮作用，臨床上以三七制劑治療子宮脫垂、輸卵管阻塞已獲良效。以三七甲醇提取物治療小兒急性腎炎，療效明顯。三七皂苷可顯著延長(zhǎng)小鼠的游泳時(shí)間，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗疲勞作用。

三七粉百，主產(chǎn)于云南、廣西等地。三七粉為三七的干燥根和根莖經(jīng)過加工后所得的粉末狀物質(zhì)。三七粉既善于度止血，又能祛瘀，活血消腫，止痛力強(qiáng)內(nèi)。具有止血而不留瘀，化瘀而不傷正的特點(diǎn)，對(duì)人體內(nèi)外各種出血，無論有無瘀滯均可使用容，單服或者外用均有良效。

從中醫(yī)的角度考知慮，田七又叫作三七，三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血道，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。微量的田七專具有活血的作用，可以少量的當(dāng)做作料放在食物中屬，但是對(duì)于兒童來說是不建議使用的。

田七，全世界僅我國(guó)廣西、云南等省區(qū)部分縣種植。含有谷甾醇、胡蘿卜甙、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等營(yíng)養(yǎng)成分，生用有止血強(qiáng)心、強(qiáng)身健體、抗血栓等功能，熟用有活血、補(bǔ)血、強(qiáng)壯補(bǔ)虛之功效，是一種名貴藥材。 1.止血補(bǔ)血田七具有止血、活血化瘀；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。 2.活血化瘀田七有活血化瘀的功效，長(zhǎng)期服用可軟化血管，對(duì)促進(jìn)血液健康有很好的效果，能夠預(yù)防多種心腦血疾病。同時(shí)由于其很好的活血化瘀、消腫定痛的效果，田七也32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431343132是治瘀血諸證之佳品，為傷科之要藥。 3.抗血栓三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。三七抗血栓形成作用環(huán)節(jié)包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進(jìn)纖維蛋白溶解過程。 4.保肝護(hù)肝溫開水送服適量田七粉、田七片或田七膠囊，能保護(hù)人體肝臟。 5.預(yù)防心腦血管疾病田七可以擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。 6.增強(qiáng)免疫力田七具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。 7.強(qiáng)身健體田七能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。

燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。　　方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。

客觀的講,三七粉屬于比較安全的中藥,遵醫(yī)囑,科學(xué)定量的吃,一般不會(huì)有副作用. 三七,味甘微苦,性平,溫.歸肝,胃經(jīng). 三七功用補(bǔ)血,去瘀損,止血衄,能通能補(bǔ),功效最良,是方藥中之最珍貴者.三七生吃,去瘀生新,消腫定痛,并有止血不留瘀血,行血不傷新的優(yōu)點(diǎn);熟服可補(bǔ)益健體. 預(yù)防“三七粉的副作用”注意一下幾個(gè)方面：一：用量,三七粉每人每天不要超過10克,一次不要超過5克,外用止血除外; 二：月經(jīng)期間不要用,三七粉是活血化瘀第一圣藥,易導(dǎo)致出血過多,但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)就可以用三七粉活血化瘀來調(diào)理月經(jīng); 三：孕婦禁用,和孕婦期間不要用藥原理是一樣的,以免對(duì)胎兒有影響,但如果是產(chǎn)后用三七來補(bǔ)血那可就是極品了,因?yàn)槿邔?duì)失血性貧血具有極好的效果; 四：注意三七粉的生吃和熟吃,三七粉生吃和熟吃效果和功效側(cè)重點(diǎn)不一樣; 通過以上幾點(diǎn)就可以預(yù)防“三七粉的副作用”了,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)代科學(xué)和臨床觀察長(zhǎng)期使用三七粉均未發(fā)現(xiàn)三七粉的副作用.

三七粉具有美容功效是三七九大功效之一，主要包括祛斑，活血，調(diào)理氣色，養(yǎng)顏，月經(jīng)不調(diào)，抗衰老，去皺紋美白等美容功效。三七還含有黃酮類化合物，有研究表明，黃酮類化合物具有很強(qiáng)清除自由基和抑制脂質(zhì)過氧化特性，并且許多黃酮類化合物的抗氧化作用明顯大于維生素e。三七中含有多種人體必須的氨基酸和蛋白質(zhì)成分，三七中的氨基酸、蛋白質(zhì)有營(yíng)養(yǎng)皮膚美白，又能祛除各種色素斑點(diǎn)（氨基酸，可使新生皮膚取代色素沉重的老皮膚，所以能消除各種皮膚色素斑）的作用。

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)：三七粉具有國(guó)家批準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)的保健品24種功能中的19種功能——免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗疲勞、耐缺氧、抗突變、仰制腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、改善性功能、調(diào)節(jié)血糖、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)貧血、保護(hù)化學(xué)性肝損損傷、美容、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓。三七所含成分對(duì)血液系統(tǒng)，心腦血管系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，代謝系統(tǒng)具有良好的生理調(diào)節(jié)作用，是保健，治療心腦血管疾病的最佳天然藥物之一。三七還能雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和高機(jī)體對(duì)不良環(huán)境的適應(yīng)能力，是療補(bǔ)功能兼?zhèn)涞乃幨惩粗参锼帯?

1)具有良好的止血功效、顯著的造血功能； (2)能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán)，擴(kuò)三七入藥歷史悠久，作用奇特被歷代醫(yī)家視為藥中之寶，故有“金不換”之說法。

三七粉

三七粉是用三七果打磨成的粉，就叫三七粉。三七粉具有國(guó)家批準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)的保健品24種功能中的19種功能——免疫調(diào)節(jié)，延緩衰老，改善記憶。促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，抗疲勞。耐缺氧，抗突變。仰制腫瘤，調(diào)節(jié)血脂，改善性功能，調(diào)節(jié)血糖，改善睡眠，改善營(yíng)養(yǎng)貧血，保護(hù)化學(xué)性肝損損傷，美容，清咽潤(rùn)喉，調(diào)節(jié)血壓。三七粉所含成分對(duì)血液系統(tǒng)，心腦血管系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，代謝系統(tǒng)具有良好的生理調(diào)節(jié)作用，是保健，治療心腦血管疾病的最佳天然藥物之一。三七粉還能雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和高機(jī)體對(duì)不良環(huán)境的適應(yīng)能力，是療補(bǔ)功能兼?zhèn)涞乃幨惩粗参锼帯? [三七粉主要功效]：　 1、擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥；　 2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強(qiáng)身健體； 3、促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞；　 4、雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力； 5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤； 6、止血、活血化瘀； 7、保肝、抗炎； 8、延緩衰老； 9、雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化。

可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內(nèi)、外出血癥；擴(kuò)張血管，溶解血栓，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產(chǎn)后、久病等原因?qū)е碌捏w虛證。三七的食用方法　　1、三七粉、三七片或三七膠囊用法：　?。?）跌打損傷等各種出血癥，直接用三七粉撒布傷口即可，傷口較大的，撒布三七粉后，再用消毒紗布加壓包扎，可迅速止血。　?。?）三七粉、三七片或三七膠囊，一次 2 克，每日 2 － 3 次，溫開水或溫米湯送服?？芍委煾鞣N體內(nèi)出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。　?。?）三七粉、三七片或三七膠囊一次 2 克，每日 2 － 3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。　?。?）適量三七粉與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀，直接敷面 10 － 20 分鐘，具有活血潤(rùn)膚、抗衰老的功用，長(zhǎng)期敷面可使皮膚光潔、細(xì)嫩。（敷面期間，再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉效果更佳）。　　（5）三七粉、三七片或三七膠囊一次 2 克，每日 2 － 3 次，溫開水或蜂蜜水送服。可治療支氣管擴(kuò)張癥、肺結(jié)核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。　?。?）三七粉、三七片或三七膠囊一次 2 克，每日 2 － 3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負(fù)擔(dān)，故能治療冠心病和心絞痛。　?。?）三七粉、三七片或三七膠囊一次 2 克，每日 2 － 3 次，溫開水送服。能擴(kuò)張血管、降低血壓以及治療腦動(dòng)脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導(dǎo)致的疾病；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。　?。?）飲酒前或飲酒后（飲酒前服用效果更佳）。溫開水送服適量三七粉、三七片或三七膠囊，能保護(hù)人體肝臟。　?。?）三七粉（10克左右）與適量螃蟹（清刷干凈）用文火燉，待蟹肉燉熟時(shí)，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。　　2、三七燉雞或燉排骨　　方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好， 20 克左右、加雞肉或排骨（ 500 克）、鹽少許用文火燉 1 － 2 小時(shí)即可食用。有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。　　3、三七燉螃蟹　　方法：三七粉（ 10 克左右）與適量螃蟹（清刷干凈）用文火燉，待蟹肉燉熟時(shí)，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。　　4、三七須根燉雞或燉排骨　　方法：將三七須根（ 20 克）放入冷水中浸泡 20 分鐘左右，加雞肉或排骨（ 500 克）、鹽少許用文火燉 1 － 2 小時(shí)即可食用。有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。　　5、三七藥酒　　方法： 100 克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右）。三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ，每日 3 次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。　　6、三七花用法　　1 、少量三七花（ 5 朵）直接用開水（ 200ml ）沖泡，具有清熱、護(hù)肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。　　2 、少量三七花（5 朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。　　3 、10 克三七花、四個(gè)雞蛋、先用花和雞蛋煮 10 分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮 30 分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。　　4 、三七花放溫水泡 10 － 20 分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。

常用的鈣鹽類藥物主要有：葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣和氯化鈣。主要用于治療急性血鈣缺乏癥、防治慢性營(yíng)養(yǎng)性鈣缺乏癥、抗炎、抗過敏，以及作為鎂中毒時(shí)的拮抗劑。　　以Ca離子開頭的鹽類，多數(shù)不溶于水。　　原因：晶格能高，而水合能?。ㄟ@個(gè)是關(guān)鍵），導(dǎo)致溶解度低（所有的鹽都會(huì)溶解，只是溶解度不同罷了）　　比如碳酸鈣、硫酸鈣這類東西，它要溶解，必須先打開酸根離子和鈣離子的離子鍵，而這兩種離子大小相近，二價(jià)離子之間結(jié)合又穩(wěn)定，導(dǎo)致晶格能高，而更糟的是，這些二價(jià)酸根離子和鈣離子的水和能又低的可憐，無法彌補(bǔ)打開晶格所需的能量，導(dǎo)致溶解所需的能量ΔE過高，所以溶解度也就很低了，一般隨能量以指數(shù)形式降低，exp(-ΔE/kT) 　　但是有的鹽，比如氟化鈣和氯化鈣，氟離子和氯離子的水和能很高，因此這類鈣鹽溶解度很高。　　食用加鈣鹽　　{ 長(zhǎng)期食用加鈣鹽，可使人們?cè)跀z入食鹽的同時(shí)，持續(xù)均衡有效地補(bǔ)充人體所需的鈣。藥物補(bǔ)鈣具有時(shí)間短、見效快的特點(diǎn)，但費(fèi)用高，長(zhǎng)期效果不佳。然而以食鹽為載體加鈣，可保證人們一日三餐持續(xù)補(bǔ)鈣，費(fèi)用低、效果好。 }

鈣是一種重要的礦物質(zhì)，它與人體功能有著密切的關(guān)系，如人體的神經(jīng)官能、應(yīng)激反應(yīng)和肌肉收縮都離不開鈣。最近的研究顯示，食物鈣能減少肥胖發(fā)生和冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)。由于鈣在構(gòu)筑人體骨骼上有極其重要的作用，能對(duì)抗骨質(zhì)疏松癥，強(qiáng)身健體，市場(chǎng)上出現(xiàn)各種含鈣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，人們對(duì)作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的鈣，有了更多的了解。實(shí)際上，鈣除了作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，也是很重要的食品添加劑。在食品加工中加入不同的鈣鹽分別可以作為緩沖劑、調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和防腐劑。　　鈣鹽根據(jù)它在水中的溶解性不同分為不溶性鈣和可溶性鈣，分別用在不同的食品中，起著不同的作用。　　不溶性鈣碳酸鈣、磷酸鈣（包括三鈣和二鈣）都是重要的不溶性鈣鹽。不溶性的鈣鹽具有吸濕性，可以作為抗黏結(jié)劑，吸收濕氣，保護(hù)干粉狀產(chǎn)品的干燥、流動(dòng)和不結(jié)塊。　　磷酸鈣能對(duì)酸發(fā)生影響并起中和作用，在烘烤食品中作為發(fā)酵劑加速發(fā)酵過程（磷酸－鈣）或延緩發(fā)酵（無水磷酸鈣）。磷酸鈣還是一種良好的面團(tuán)改良劑，在各類小麥產(chǎn)品中，由于與水的交互作用，鈣使面團(tuán)變得更有韌性，降低了黏性。　　常常將磷酸三鈣和碳酸鈣加入到谷類食品、餅干、營(yíng)養(yǎng)巴和小食品中作為不溶性鈣的來源。雖然與其他的鈣鹽比較，這兩種鈣鹽中鈣的生物利用度比較低，但由于它們含鈣的百分率高，所以允許它們作為有效的鈣強(qiáng)化劑。碳酸鈣的鈣含量高達(dá)40％，是無機(jī)鹽中最廉價(jià)的有效鈣鹽。　　將不溶性的鈣鹽加入到食品中要充分考慮鈣的加量、鈣鹽顆粒的大小、與其他成分的交互作用，否則會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味和口感。例如，在高pH值下將碳酸鈣加入含脂肪的食品會(huì)給產(chǎn)品帶來肥皂臭味。在某些情況下，磷酸鈣有一種“平淡的滋味”。碳酸鈣、磷酸鈣還會(huì)給食品帶來不良的口感。　　可溶性鈣　　最常見的可溶性鈣鹽有檸檬酸三鈣（TCC）。乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸葡萄糖酸鈣。　　檸檬酸鈣含鈣的百分率為21％，呈粉狀，溶解度中等，有酸味、口味比較純正。檸檬酸三鈣具有所謂的“反轉(zhuǎn)溶解性”，即在較低的溫度下溶解度較高，而在較高的溫度下溶解度較低。這樣在加工過程中降低了副反應(yīng)、鈣的損失也少。檸檬酸三鈣具有較高的生物利用度，在有機(jī)鈣鹽中，使用檸檬酸鈣鹽是最為經(jīng)濟(jì)的。在混濁型飲料中，檸檬酸鈣是最佳選擇，它的粒子可以很好的懸浮在飲料中。橘子汁中加入檸檬酸鈣既強(qiáng)化了鈣又改善了品質(zhì)。微粉化的檸檬酸三鈣也用于營(yíng)養(yǎng)巴和口香糖中改善口感。　　乳酸鈣含鈣量為13％。白色粉狀能自由流動(dòng)穩(wěn)定性好，長(zhǎng)時(shí)間放置不吸潮。　　溶解性比檸檬酸鈣好，價(jià)格與檸檬酸鈣相當(dāng)是用作清亮型飲料的最佳選擇。能夠用作乳酸的載體。在高濃度下呈現(xiàn)苦味。　　葡萄糖酸鈣白色顆粒狀粉末，在沸水中易溶解，在水中緩慢溶解。對(duì)腸胃道無刺激性，是一種常用的補(bǔ)鈣劑。　　乳酸葡萄糖酸鈣這種鈣鹽已經(jīng)不再是乳酸鈣和葡萄糖酸鈣的簡(jiǎn)單混合，它與乳酸鈣和葡萄糖酸鈣有不同的物理性，其溶解性比它們中的任何一個(gè)都要高，而且風(fēng)味也非常好。在需要高度強(qiáng)化鈣的澄清軟飲料中以及在高濃度的預(yù)混合食品中使用是最為理想的。　　鈣在食品中的應(yīng)用盡管無機(jī)鈣鹽的價(jià)格便宜，但很少用于飲料中。飲料中一般都傾向于使用有機(jī)鈣鹽，如檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣和乳酸葡萄糖酸鈣，這主要是由于有機(jī)鈣鹽都是可溶解的。在飲料中，可溶性的鈣鹽能起到乳化或穩(wěn)定的作用。在乳制品產(chǎn)品或含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品中，某些鈣鹽還是很好的緩沖劑。特別是混合鈣　　鹽，由于其溶解性好，可以消除不溶性鈣鹽的任何不利影響。為了獲得最高的緩沖能力，將不同的鈣鹽按一定的比例結(jié)合使用，這樣在食品加工過程中，可以避免沉淀的產(chǎn)生。　　有時(shí)，將鈣鹽加入到蛋白質(zhì)飲料中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中，會(huì)出現(xiàn)沉淀，造成質(zhì)量問題，這是由于飲料中蛋白質(zhì)的作用。當(dāng)受熱時(shí)，蛋白質(zhì)鏈奪取了溶液中的游離鈣離子引起凝結(jié)沉淀。這時(shí)調(diào)節(jié)好飲料的pH值和加入螯合劑是十分必要的，螯合劑可以從蛋白質(zhì)鏈中保護(hù)鈣離子。檸檬酸鈣能夠作為螯合劑，檸檬酸鈉或檸檬酸鉀是最常用的螯合劑。在谷類食品中，也經(jīng)常用硫酸鈣作為螯合劑，這是利用了硫酸根基團(tuán)的多功能性。　　對(duì)于不同的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)原材料特性和產(chǎn)品特性，選用不同的可溶性鈣，否則加入的鈣鹽將與產(chǎn)品的成分發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)沉淀或其他風(fēng)味問題，例如乳酸鈣與蛋白質(zhì)分子起反應(yīng)會(huì)從乳制品中沉淀出來。　　碳酸鈣是不溶性的，它會(huì)在飲料中沉淀，但通過加入乳酸鈣和磷酸二鈣作為緩沖劑，碳酸鈣將不會(huì)沉淀出來。　　鈣的生物利用度測(cè)定鈣的生物利用度有很多變數(shù)。例如，在高的加工溫度下，谷類食品和蔬菜中的鈣被螯合，并降低了反作用，生物利用度降低。當(dāng)最終產(chǎn)品中鈣的數(shù)量不變時(shí)，鈣的生物利用度會(huì)降低。其他因素也影響到鈣的吸收。當(dāng)碳酸鈣與飯食一起吃時(shí)，其生物利用度是最好的，不與飯食同時(shí)吃時(shí)其生物利用度可能急劇下降。　　一般認(rèn)為可溶性的鈣鹽生物利用度較高，因?yàn)檫@種鈣鹽有較高的反作用，更容易在腸道內(nèi)被吸收。　　研究發(fā)現(xiàn)低聚糖的加入有助于增加鈣的吸收，現(xiàn)在國(guó)際食品界得到應(yīng)用，如短鏈低聚果糖已經(jīng)用于乳制品和大豆制品中用于提高鈣的吸收。另外菊粉也證明能促進(jìn)鈣的吸收。