三七花 枸杞 花旗參 黃芪 白菊 山楂片可以泡茶喝嗎？

你好！

可以明目，滋陰養(yǎng)顏！

悼念、追思、高潔、真誠

白菊花代表著悼念、追思、高潔、真誠的含義，在不同場景代表著對應(yīng)特殊的意義。

悼念、追思：白菊花有著悼念、追思死者的含義，適合在葬禮、祭拜以及掃墓的時候使用。不適合送人。高潔：它有高潔、高貴的含義，受它眷顧的人都會有高潔的品格。真誠：在日本，它還有真實、坦誠的美好含義。

1、悼念、追思

白菊花是葬禮中經(jīng)常能見到的花，因為它在我國有悼念、追思死者的含義。在清明節(jié)以及死者的忌日，可以帶著它去給逝者掃墓，表達(dá)自己的哀思。

2、高潔

在四世紀(jì)的中期，羅馬有一位品格高潔、人格高尚的教皇，叫做圣馬克。而人們選擇這種花作為進(jìn)獻(xiàn)給它的花，從此它變有了高潔、高貴的含義。受到這種花眷顧的人，都會擁有高潔的品格。

3、真誠

在日本，它優(yōu)美的株型和淡雅的花色吸引了人們。人們也賦予了它真實、坦誠的美好寓意。因為這種花非常低調(diào)，不會過分的張揚、炫耀自己，所以和這個寓意也是非常相配的。

4、注意事項

因為它有著悼念、追思的含義，所以千萬不要輕易的將它送給其他人。因為這是一種很不禮貌的行為，會讓收到花的人產(chǎn)生誤會。如果想送給品格高潔的人一束花，來表達(dá)自己對他的尊敬，可以選擇百合花，也可以選擇蘭花。

丨你知道菊花有兩種靈魂嗎？丨

- 風(fēng)物君語 -

菊，花之隱逸者

菊，秋膳中的流量擔(dān)當(dāng)

此雙重靈魂，重陽時節(jié)我選擇對話后者

▼

秋意起寒，瓜已下架，

是吃菊群眾的時間主場了。

廣東小欖菊花宴、陶淵明和慈禧最愛的菊花火鍋……

各類菊饌紛紛抖擻精神，準(zhǔn)備上桌，

逼我加入“隱形貧困人口”大軍。

▼

你知道的菊，是我知道的菊嗎？

“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！鼻状翁峒熬罩墒?，奠定了菊花在中國飲食習(xí)俗中的重要地位。

▲ 屈原清晨飲用木蘭花上滴落的露水，傍晚咀嚼菊花飄零的花瓣，以示清高氣節(jié)。

蘇東坡“春食苗，夏食葉，秋食花，冬食其根”，秋菊堪餐，“菊生”可謂一刻不歇，鞠躬盡瘁了。

中國人最早吃菊花，是生嚼，在《五雜俎》中有“古今餐菊者多生咀之”的敘述。后來，菊饌的烹制方法才逐漸豐富起來。南宋林洪的《山家清供》中就記有三種食菊方法，即油炸、煮食和制羮。明代高濂的《遵生八箋》還有制作“菊花餅”、“菊苗粥”和飲菊花酒的記錄。

▲ 菊花枸杞粥。圖片來源 / 匯圖網(wǎng)

發(fā)展至今菊花肴、菊花羹、菊花粥、菊花糕、菊花火鍋等，時刻豐富著人們的生活，已經(jīng)發(fā)展成為菊花另一個不可忽視的靈魂。

菊“含乾坤之純和，體芬芳之淑氣”，故而風(fēng)雨飄寒，百花俱損，唯菊尤榮。菊又被稱為“延年”和“壽客”，其明目、清熱、增壽之功效在各類醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中得以證實。

▲ 清代 八大山人（1626~1705）《菊》，紙本，立軸。圖片來源 / 藝狐在線

若說菊作為一種具有獨特內(nèi)涵的文化符號始于屈原。那么陶淵明的“東籬風(fēng)致”，則正式明確了菊花堅貞絕俗的君子品格和遺世獨立的隱士情懷。

入世者青睞菊的長壽寓意，出世者鐘情菊的君子品格。既然菊勢一片大好，眾多種類，先從哪一款入口呢？

▲ 菊花水煮魚，菊花的滋味，魚知道。

菊饌之繁復(fù)：小欖菊花宴

據(jù)《考吃》記載，我國食菊最為講究之地，便是廣東中山小欖。廣東人真的是變著花樣來證明其在飲食江湖的至尊地位。

在明南京城朝廷時任禮戶兩部尚書的小欖人李孫宸曾為家鄉(xiāng)撰寫《兩欖風(fēng)景地勢圖說》，其中“歲歲菊花看不盡，詩壇酌酒賞花村”，為了不負(fù)“菊城”名號，以菊為題的比試、社團(tuán)等在早期為小欖人打發(fā)了大部時光。

▲ 2007年，第九屆廣東中山小欖菊花會。圖片來源 / 匯圖網(wǎng)

至清嘉慶十九年甲戌（1814年），小欖舉辦首屆六十年一次的甲戌菊花會，掐指一算，還得等36年才能一睹下回風(fēng)華盛事。但菊勢不衰，菊饌年年有得吃啊。

▲ 以“形如磐、瓣脈細(xì)密，色紅白、嗅之不甚有香”為名的梨香菊。動圖來源 / 節(jié)目《傳家寶》

小欖菊花宴是以菊瓣特制而成，是廣東地方傳統(tǒng)名菜。

烹飪學(xué)者聶鳳喬先生曾記，“家家都要采清晨帶露的清新菊花瓣，隨采隨用，以求其鮮。” 如今在種植基地，簇簇盛放的食用菊，多達(dá)8種，其中以黃球為主，還有以“形如磐、瓣脈細(xì)密，色紅白、嗅之不甚有香”為名的梨香菊，香甜的黃蓮羹、滑嫩的紫鳳牡丹、爽口的白蓮羹等。（用這類詞語描繪花的品類，真的很“花癡”了）

▲ 小欖菊花之黃蓮羮。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

菊花最好的味道是花開后的第15天，甚至整株花都能入饌。

如今享譽(yù)中外的小欖菊花宴年年推陳出新，餐桌上可見的有菊花肉、三蛇菊花羮、菊花炸魚球、菊花水欖等等等等。

▲ 廣東小欖菊花宴，其中包括菊花羮、菊花魚餅等。 圖片來源 / 網(wǎng)絡(luò)

菊花肉之所以有著不可復(fù)制的清爽，原因在于這豬背肥肉歷經(jīng)重重刑法。先受盡凌遲之苦，被切成細(xì)條或者片狀。再遭菊花版的“加官進(jìn)爵”，選鮮嫩菊花加糖熬制成菊花糊（對不起，你不能選擇半糖或微糖）曬干成末，將豬肉條置入其中腌制幾日再放入菊花糖漿內(nèi)施以火刑，最后每塊肉外面再滾上新鮮帶露的菊花瓣。

▲ 菊花肉。繪圖 / Q年

小欖菊花肉不僅是一道當(dāng)?shù)丶央?，更是不可多得的伴手好禮。

中山人吃三蛇（多指眼鏡蛇、金環(huán)蛇和“過樹榕”）已出神入化，以豬骨、老雞煲煮去皮去骨的蛇肉絲，加入各味調(diào)料，熬制成湯羹，最后散入菊花瓣以持其形、色、味。

▲ 三蛇菊花羮。繪圖 / Q年

小欖的菊花炸魚球選用的定是鯪魚肉，菊花瓣打碎與菊花汁和入鯪魚肉，與生粉、臘肉粒、蒜蓉、陳皮等攪拌起膠，揉成球狀后進(jìn)油鍋，外焦里嫩。

▲ 菊花炸魚球。繪圖 / Q年

清甜的菊花 潤滑的魚肉，再 蜆蚧汁，結(jié)果就等于鮮甜的正無窮。

形似橄欖的水欖是當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)美食和元宵節(jié)的時令食物，在他鄉(xiāng)也叫湯圓或元宵，但配以芬芳的菊花糠，就是更具特色的菊花水欖了。

▲ 菊花水欖 。繪圖 / Q年

咬上一口軟糯的水欖，混著菊香的豆沙麻蓉便化在口里，在蕭瑟的秋日里撈上一抹暖心暖胃的柔意。

菊花不僅能為百花凋零的蕭瑟秋天增添幾抹亮色，更能與葷、素、五谷雜糧各類食材協(xié)奏一曲。這雙重靈魂不可謂不可愛了。

菊饌之尊貴：菊花火鍋

在眾多菊饌中，菊花火鍋可是大有來頭，據(jù)說是陶淵明發(fā)明了菊花火鍋——對菊花的熱愛從詩蔓延到了吃。

▲ 傳說有陶淵明和慈禧撐腰的菊花火鍋，即便身世成謎，也能位列五大火鍋之一。

在南北火鍋大對決中，菊花火鍋一向默默無聞，失意地詩意著。

但關(guān)于菊花暖鍋的傳說從不間斷， 多數(shù)已無證可考。傳聞其地位是中國五大火鍋之一，曾風(fēng)靡江浙一帶；也流行于晚清宮廷內(nèi)，甚至慈禧都拜倒在菊花裙下；更為其身世增添尊貴。（果然不分才華、容貌、財富，舉國人民從始至終都停不下對吃的探索）

▲ 麻辣菊花鍋和養(yǎng)生菊花鍋表示：我們也可以是官宣。圖片來源 / 網(wǎng)絡(luò)

還傳入過開封，甚至在《川菜烹飪事典》中也有菊花火鍋的收錄。

據(jù)德齡郡主《御香縹緲錄》記載，慈禧的菊花鍋中，是一種名叫“雪球”的白菊花，花瓣緊密精致且潔白如雪。

▲ 慈禧最愛的食用的菊花 “雪球”。圖片來源 / 網(wǎng)絡(luò)

其湯汁多以魚羹湯為主，吃時先將些許生魚片、雞片投入湯內(nèi)煮上片刻，再取白菊花灑入湯內(nèi)，頓時菊香飄逸，花香味也浸入食材，久食之有美容養(yǎng)顏、祛寒解毒、強(qiáng)身壯骨的功效。

▲ 京郊菊花火鍋。圖片來源 / 中華網(wǎng) China.com

如今在平谷菊花宴，十多道菊饌中，能吃著改良版菊花火鍋了。還有涼拌菊花、菊花餡兒餃子等等，賞菊、涮菊、品菊，組一局？

▲ 如今的菊花火鍋也是各式各樣，沒有吃不到，只有想不到。

菊饌之浪漫：菊花糕

古代菊花糕和菊花餅的面貌我們已無處還原，唯有從文獻(xiàn)的只字片語中可知一二，宋代王邁有詞《南歌子·謝送菊花糕》，其中“因感秋英，餉我菊共糕”描繪了其九月九食菊花糕的習(xí)俗。

▲ 晶瑩剔透的菊花糕。圖片來源 / 網(wǎng)絡(luò)

據(jù)清康熙年間出版的《嶺南雜記》記錄，“小欖之菊花餅，中含菊花?！?/p>

▲ 菊花糕中的菊花瓣清晰可見。

如今市面上被稱為菊花糕、菊花餅的吃食，多少都與菊花沾親帶故。要么取其形狀，要么用其為料，要么圖其風(fēng)雅。至于那些將豬肉末，芥菜末與菊花瓣混在一起的，可謂盡失菊花糕之本真。

關(guān)于菊花糕，李碧華在小說《最后一塊菊花糕》中，為其虛構(gòu)了一個浪漫的來歷，清朝才子袁枚與糕點蕭美人重逢于重陽節(jié)，袁枚請蕭美人設(shè)計“應(yīng)節(jié)”的糕點，于是蕭美人便以菊花入糕點，為知遇特制菊花糕。

▲ 紅豆菊花糕。圖片來源 / 匯圖網(wǎng)

菊花糕的制作方法也被一并交代出來了，選用上乘的杭州干制白菊花，用清水泡煮，時間把握是奧妙，忌長也不宜短，這樣菊花湯方能香氣四溢，恰到好處。

▲ 紅上佳的杭州干制白菊花。圖片來源 / 匯圖網(wǎng)

為不破壞其淡黃的色澤和天然的花香，蕭美人做點心從來只用冰糖，注入馬蹄粉溶液進(jìn)行稀釋，再鋪一層黃白的新鮮菊花瓣，以大火蒸，至完全透明即熟。

于其上灑另一層新鮮菊花瓣，均勻散布其表面。然后將剁細(xì)碎的枸杞顆粒，投在糕中，略攪拌 — — “這陣朱砂乃神來之筆，不致因整個顆粒過大，喧賓奪主。在清澈淡黃中，細(xì)碎精致，點染生色”。

▲ 馬蹄粉菊花糕中的枸杞如朱砂一般， 細(xì)碎精致，點染生色。

雖然蕭美人是虛，但菊花糕是真，晶瑩剔透也是真，清爽細(xì)膩的口感更是真。

如今菊花糕已成為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，也是重陽節(jié)的時令甜品。食之清甜爽口，細(xì)膩柔潤，菊花香味濃郁，可謂菊饌中浪漫風(fēng)雅之最。

菊饌之日常：壺中的菊花景

黃山貢菊、桐鄉(xiāng)杭菊、滁州滁菊，亳州亳菊，河南懷菊，因其多種藥用價值，均被登記為地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品。

沒錯，這些便是你們常咂在嘴邊和嘴里的菊花茶了。

每年秋末冬初，在海拔約500米的黃山歙縣，漫山遍野的徽州貢菊裝點了金竹村。

▲ 徽州貢菊傲立枝頭。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

產(chǎn)自浙江桐鄉(xiāng)的杭菊，有白菊和黃菊兩種，“白菊入茶，黃菊入藥”。未開放的杭菊花蕾被稱為胎菊，制成干花后，其形態(tài)飽滿完整，花瓣內(nèi)斂蜷曲。但事實上如今市面上的杭菊出自正宗的僅10%了。

▲ 被制成干花的杭州胎菊。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

還有安徽亳（bó）州的毫菊，形態(tài)既有舌狀花，也有管狀花。

▲ 安徽亳州千畝菊花種植基地，農(nóng)民正采收。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

莫看這些種類菊花的花瓣精致小巧，層層堆疊，樣貌似與路邊野花無二致，其明目清肝、降火解毒、抗老增壽的藥用功效可受住了歷史的考驗。

怪不得這些名菊，都被我們買走入藥入茶了，可不是美觀又賺錢的物產(chǎn)。

喝菊花茶少不得的懷菊，是河南省焦作市的特產(chǎn)，別看其個頭小巧，其清肝明目的功效可是無菊比肩，甚至位列“四大懷藥”之一。

▲ 懷菊花茶色調(diào)淡雅，清肝明目。

如今金絲大皇菊在菊花茶中更是流量擔(dān)當(dāng)，一杯一朵，飄散在水中。在養(yǎng)生之道以外，更是壺中的菊花美景。

▲ 火爆全網(wǎng)的金絲大皇菊花茶更是菊花茶中的顏值擔(dān)當(dāng)。

菊饌之沉醉：菊花酒

菊花酒的制作和引用最早見于漢代，是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

葛洪《西京雜記》有述，在漢高祖時，“九月九日佩茱萸，食蓬餌、飲菊華酒、令人長壽”。 之后飲菊花酒的記錄便更多，還涉及菊花酒的發(fā)酵釀造工藝。

▲ 福州首屆閩臺重陽民俗文化節(jié)，黃酒和菊花被倒入缸中泡制菊花酒。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

孫思邈的《千金方·月令》描繪了登高賞玩的場面，“重陽日……酒必采茱萸、菊以泛之，即醉而歸”。 若曬張漂浮菊花瓣的酒在社交平臺，必能做名文藝范兒的美食KOL了。

▲ 福州重陽節(jié)文化活動，登鎮(zhèn)海樓飲菊花酒。圖片來源 / 圖蟲·創(chuàng)意

《遼史》中也有重陽節(jié)宮中賜菊花酒的場景的相關(guān)描述：“統(tǒng)和三年重九，駱駝山登高，賜群臣菊花酒?！?但遼人飲酒的場面相比之下就很游牧了。據(jù)《燕北雜記》載，在射獵中，“射罷，于地高處卓帳。飲菊花酒，出兔肝切生，以鹿舌醬拌食之?！?據(jù)說中原“迎霜宴”食兔的習(xí)俗便受此影響。

其畫風(fēng)和中原文人的風(fēng)雅大相徑庭。但重陽飲菊花酒，已是自古至今、南北共有的習(xí)俗了。

▲ 清代 禹之鼎（1627~1715）《祁藝菊圖》 人物圖，端酒甕的童子。圖片來源 / 圖行天下

秋風(fēng)起意，菊花酒下肚，便沉醉于秋風(fēng)，沉醉于菊。

菊說，我向來持君子之風(fēng)格，不隨波逐流，奈何天時地利花可愛。自古至今粉絲團(tuán)不斷壯大，菊面失控，已逃不開網(wǎng)紅的命數(shù)。

粉絲們百般念我，賞我，畫我，如今又翻著花樣食用我

——我問粉絲我可愛嗎，

他們說可愛，

——我問哪里可愛

他們答：

可愛之味，品之以胃；

可愛之德，慕之以德。

此雙重靈魂不得不愛。

-END-

可愛嗎可愛嗎

你是否也已經(jīng)加入菊花粉絲團(tuán)了？

編輯丨木蘭

設(shè)計丨Q年

封面丨Q年

本文未標(biāo)注來源圖片均來自網(wǎng)絡(luò)

參考資料：

李碧華《最后一塊菊花糕》

秦惠蘭《菊文化》

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