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那你做三七牛肉土豆吃起來(lái)有一點(diǎn)苦。

土豆燉牛肉都不會(huì)苦啊，土豆做之前可以用清水泡上一兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該能解決你的問(wèn)題，謝謝

三七燉土豆牛肉屬于三七的熟補(bǔ)三七對(duì)于預(yù)防和治療中風(fēng)有奇效。但是服用三七分為兩種方法：生打和熟補(bǔ)。1）生打就是吃生三七粉，而不是制三七粉。生吃的方法適合有瘀滯的人，判斷瘀滯最簡(jiǎn)單的方法就是看舌下。因?yàn)樯嘞掠袃蓷l筋，如果出現(xiàn)紫黑色就是有瘀滯的表現(xiàn)。生用法：口服，每日1 -1。5克。2）沒(méi)有瘀滯的人可以用熟吃的方法，適合血虧血虛的人。要想高齡的時(shí)候血管壁光滑如年輕人，秘訣就是常吃三七土豆燉牛肉。因?yàn)榕Ｈ饨∑?，土豆富含鉀，?duì)老年人的養(yǎng)生保健都有好處。制作方法也很簡(jiǎn)單：用30克三七塊敲碎，燉一斤牛肉和一斤土豆。

里脊牛肉當(dāng)中牛里脊是最貴。里脊也是牛肉肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位了，因?yàn)榇蟛糠侄际侵竞孔畹偷木?，適合煎、炒、炸、牛排。常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。無(wú)論老少都適合吃牛里脊，所以里脊肉也是牛肉最貴的部位。牛里脊顧名思義就是牛里脊上的肉，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛里脊能安胎補(bǔ)神，黃牛的牛里脊能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

牛肉中最貴就是牛里脊，是牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。

桂皮;花椒;八角燉牛肉最忌諱放桂皮、花椒、八角，這三樣香料味道過(guò)于濃厚，辛辣刺激，容易使牛肉變味，失去原有的味道，并不適合用來(lái)燉牛肉。燉牛肉時(shí)只需要加當(dāng)歸、姜片去腥，枸杞、香葉提味，最后加生抽調(diào)色、調(diào)味，這樣燉出來(lái)的牛肉，軟嫩鮮香，又香又入味。在許多牛肉做法中，燉牛肉是最受歡迎的一種。燉牛肉色澤誘人，柔軟可口，味道很好。不過(guò)燉牛肉也有忌諱，燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因?yàn)檫@兩種調(diào)料能加速釋放牛肉里的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時(shí)候要洗凈，并且冷水下鍋焯水，可以將牛肉里的雜質(zhì)和血沫子逼出來(lái)，保證牛肉的口感。如果是燉牛肉湯，那么不合適放花椒，因?yàn)闇芬话愣急容^清淡鮮美，而花椒味麻會(huì)破壞湯的口感。但如果只是燉牛肉，不喝湯那么花椒是可以放的。燉牛肉首先將牛肉洗凈，下冷水中焯水，然后撈出洗凈。再將牛肉重新下鍋加蔥姜等調(diào)料，燒開(kāi)之后小火慢燉，最后加入鹽調(diào)味，取出裝盤(pán)即可。牛肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食材，而且它本身就具有獨(dú)特的香味，所以說(shuō)燉制牛肉時(shí)主要還是靠浸泡和焯水去掉異味，其它的香料能少放的還是要少放的，千萬(wàn)不要奪了牛肉湯的鮮味。畢竟吃燉牛肉，還是要吃肉喝湯的。

花椒;大料燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因?yàn)榛ń泛痛罅线@兩種本身口感非常重，會(huì)蓋住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黃牛肉屬于溫性食材，而花椒和大料性熱，放在一起燉會(huì)加重牛肉的熱性，吃多后容易上火。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡(jiǎn)單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的肉類(lèi)，所含的脂肪很少，有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸。經(jīng)常食用牛肉，不但具有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖。燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因?yàn)檫@兩種調(diào)味料本身都是口感都是非常重的，反而會(huì)蓋住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黃牛肉是屬于溫性的食材，而花椒和大料性熱，放在一起燉會(huì)加重牛肉的熱性，人在吃多后就容易上火。因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類(lèi)蔬菜一起燉。燉牛肉是一道非常美味的菜肴，放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。燉的過(guò)程是為了讓牛肉吃起來(lái)更加的香滑入味。燉煮這個(gè)步驟如果做好了，整道菜的口感都會(huì)一下子提升起來(lái)，而如果這步?jīng)]有做好，牛肉則會(huì)變得又老又柴，所以燉煮的步驟非常關(guān)鍵。

好吃又爛的燉牛肉步驟：先將牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，每半個(gè)小時(shí)換一下清水；然后將牛肉切成小塊兒，加入適量的蔥段、料酒和姜片煮；將浮沫撇干凈，撈出牛肉塊；加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味；瀝干水分，加入適量的生抽，開(kāi)大火燉煮牛肉；大約30分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋。燉牛肉步驟：1、先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來(lái)為止，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒(méi)過(guò)牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開(kāi)大火將鍋里的水燒開(kāi)。4、水燒開(kāi)之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來(lái)的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了。）5、向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開(kāi)火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。6、香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開(kāi)大火燉煮牛肉。7、等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。

1. 牛肉切小塊，鍋里燒開(kāi)水，焯掉血水，瀝干備用。2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來(lái)放入燒菜用的小漏球里。沒(méi)有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發(fā)緊，不容易煮爛）剛剛淹過(guò)牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開(kāi)后，改小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)取決于牛肉切的大小。4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以

牛肉燉土豆的做法步驟1牛肉洗掉血水切塊2蔥姜、八角、香葉、花椒粒準(zhǔn)備好3土豆去皮切塊4牛肉焯一下水，焯掉血水，再用清水沖洗干凈控水備用5鍋內(nèi)油燒熱6下入牛肉煸炒7放入生抽、蔥姜、八角、花椒粒、花椒粉繼續(xù)煸炒8添水，加老抽和鹽9移入高壓鍋里煮，上汽后15分鐘關(guān)火10開(kāi)蓋放入土豆，再煮3分鐘11盛出裝盤(pán)

沒(méi)錯(cuò)，應(yīng)該先燉牛肉。材料：牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、紅葡萄酒、番茄醬、鹽、糖、胡椒粉。做法： 1 將西紅柿劃十字用開(kāi)水浸一下后剝皮切塊；洋蔥切塊； 2 土豆和胡蘿卜也去皮切塊； 3 牛肉切塊后入沸水中焯10分鐘撈出洗凈； 4 炒鍋加熱后倒入植物油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出； 5 另起油鍋下西紅柿塊煸炒至軟，下洋蔥塊、牛肉塊一起煸炒； 6 烹入紅葡萄酒（沒(méi)有可以用料酒），加入番茄醬炒勻； 7 加入足夠的清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2-2.5小時(shí)至牛肉酥軟； 8 加入土豆塊和胡蘿卜塊，調(diào)入鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可

主料牛肉250g 土豆1個(gè) 西紅柿1個(gè) 胡蘿卜1個(gè) 洋蔥0.5個(gè) 輔料鹽適量料酒適量沙司適量牛肉燉土豆的做法步驟1. 鍋中放適量油，將切成小塊的土豆放進(jìn)去翻炒至變色，取出備用2. 放入切塊洋蔥，煮熟的牛肉，切塊的胡蘿卜，切小塊西紅柿翻炒，一分鐘后放入料酒，準(zhǔn)備好的土豆翻炒3. 放入之前煮熟牛肉的牛肉湯，或者冷水，水量沒(méi)過(guò)鍋中材料，放入適量鹽，大火燒開(kāi)后，小火20分鐘4. 美味出爐

對(duì)的

好

主料：牛腩，西紅柿配料：植物油，生姜，八角，生抽，料酒，食鹽，干辣椒，白砂糖做法1、把牛腩洗凈切塊。2、燒熱水將3個(gè)番茄去皮，2個(gè)番茄榨汁，1個(gè)番茄切塊。3、開(kāi)中小火置高壓鍋把番茄汁倒入高壓鍋內(nèi)、添加適量冷水，生抽2勺、適量食鹽、白砂糖。4、置炒鍋加植物油，大火煸炒牛腩，生姜片2片、八角1個(gè)、干辣椒2個(gè)，適量1勺生抽、2勺料酒，約炒4-5分鐘。5、將炒過(guò)牛腩倒入高壓鍋內(nèi)，壓制15分鐘，最后將番茄塊倒入高壓鍋內(nèi)煮2分鐘即可。原料：牛腩、西紅柿、胡蘿卜輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽做法1、蔥姜蒜都切好，牛腩肉盡量切成薄片，西紅柿去皮、胡蘿卜都切成稍大的丁。2、鍋放油爆香蔥姜蒜，放入牛腩肉翻炒至變色。3、把西紅柿、胡蘿卜丁全部倒入，加鹽調(diào)味，翻炒一下。4、然后蓋鍋蓋，小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛即可。材料：西紅柿，牛腩，調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒做法1、將牛腩洗凈切大塊2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮3、涼水牛肉下鍋焯水。4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用5、鍋燒熱后內(nèi)放油。6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水，10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短）11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

很不錯(cuò)。

西紅柿燉牛腩 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100ehl4.html 小叮嚀： 1、西紅柿燉牛肉，牛肉首選牛腩，口感最佳。 2、要使菜的顏色好看，應(yīng)先將西紅柿炒一下，這樣湯汁兒會(huì)比較紅。 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200911/71559.html 西紅柿燉牛腩怎么做才好吃？其實(shí)西紅柿燉牛腩的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看西紅柿燉牛腩做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著西紅柿燉牛腩的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。制作材料欄目：私家菜做法：燉口味：家常味人數(shù)：2人份難度：初中水平烹飪時(shí)間：60分鐘主料：牛腩（腰 600克番茄 200克調(diào)料：鹽適量蔥適量姜適量八角少許料酒適量香菜少許植物油適量西紅柿燉牛腩的做法 1. .將牛肉洗凈，切成方塊 2. .蔥、姜、香菜切好備用 3. 坐鍋點(diǎn)火放油。油燒至五六成熱時(shí)，放入大料炒到出香味，再把大料撈出扔掉 4 . 油中投入蔥、姜熗鍋，再把牛肉放進(jìn)鍋中翻炒，同時(shí)加入料酒、鹽調(diào)味，再加入清水沒(méi)過(guò)肉面，大火燒沸，小火煮約1小時(shí) 5. 將西紅柿放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出，剝?nèi)テで谐稍卵揽旆湃脲佒?，用小火燒至肉爛汁濃 6 . 出鍋前加入蔥和香菜即可小技巧： 1、可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度。 2、烹炒之后的西紅柿皮像塑料皮一樣，卷卷地賴(lài)在盤(pán)子里，既不美觀又不好吃。所以先可以給西紅柿去皮。（可加熱水中浸泡去皮）

牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）?；ń贰⒋罅仙僭S。美食特色味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度！美食做法牛肉洗凈切成小塊，水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過(guò)水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。 P <> 2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。 3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！ 5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?，因?yàn)槭且淮箦?，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。