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容易辨別的野生人參的參須比較細(xì)長(zhǎng)。三七參比較短小。實(shí)物比較很明顯！

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1、沖泡上的區(qū)別真正的三七粉會(huì)起很多泡，很難攪勻，這是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷，皂苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應(yīng)就是起泡。如果沒(méi)有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皂苷含量少。2、味道上的區(qū)別真三七粉入口極苦，但苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：到口不到喉，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去。要是感覺(jué)喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。3、顏色上的區(qū)別正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖桿；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或面粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒(méi)有清洗干凈，或是用三七絨根加工的，既不衛(wèi)生也不安全，功效也沒(méi)有保障。擴(kuò)展資料：三七功效三七花：主要用于清熱、解毒、涼血、降壓、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、排毒養(yǎng)顏等功效。三七粉：三七功用補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，降血壓，降血脂，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)，熟三七粉可以補(bǔ)身體。參考資料來(lái)源：

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沒(méi)有特別界定服用時(shí)間，但一般建議在餐后服用。

1、沖泡上的區(qū)別真正的三七粉會(huì)起很多泡，很難攪勻，這是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷，皂苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應(yīng)就是起泡。如果沒(méi)有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皂苷含量少。2、味道上的區(qū)別真三七粉入口極苦，但苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：到口不到喉，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去。要是感覺(jué)喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。3、顏色上的區(qū)別正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖桿；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或面粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒(méi)有清洗干凈，或是用三七絨根加工的，既不衛(wèi)生也不安全，功效也沒(méi)有保障。擴(kuò)展資料：三七功效三七花：主要用于清熱、解毒、涼血、降壓、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、排毒養(yǎng)顏等功效。三七粉：三七功用補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，降血壓，降血脂，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)，熟三七粉可以補(bǔ)身體。參考資料來(lái)源：百度百科—三七粉

從口味講兩者相似?；ㄍ庑蜕?，人參花相對(duì)為稀疏，不是一朵花上的花蕾全在一起，一般一朵花在30~50個(gè)花蕾，而衛(wèi)康三七花相對(duì)較密集，花數(shù)也較多，年份夠長(zhǎng)的三七花，可有50~100個(gè)花蕾。

花朵大而緊實(shí)，干燥

花朵大而緊實(shí)，短柄；翠綠色，花朵直徑1.5cm左右；花全干，花全干，耐泡，每次只需3-5朵左右。每朵花都經(jīng)過(guò)挑選，朵朵清秀無(wú)碎花，拒絕小花；真正的三年生三七花。

三七是很難干的, 要是規(guī)模種植, 一般都是烘干的,要是曬干,時(shí)間很長(zhǎng), 需要大的場(chǎng)地, 費(fèi)時(shí)費(fèi)力. 要是就種植一點(diǎn), 曬干的多, 烘干又不合算了. 從表面上不好區(qū)分

硫磺熏的肯定有味道的！

顏色味道體積三招鑒別三七粉真假【導(dǎo)讀】三七粉的真假鑒別比較難，一直困擾著廣大三七粉消費(fèi)者，現(xiàn)在簡(jiǎn)單整理一下關(guān)于三七粉的鑒別方法，主要是針對(duì)不太熟悉三七粉的消費(fèi)者，簡(jiǎn)單、明了、詳細(xì)，容易掌握……三七粉鑒別主要分三個(gè)部分：顏色、味道和體積。一、三七粉的顏色：灰黃色或者接近灰黃色（不好完全描述清楚，買到三七粉對(duì)比閱讀會(huì)有收獲。往下看：重點(diǎn)） 1、黃但是不可太黃，太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠(yuǎn)； 2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當(dāng)心是摻入米粉的（大米才4元/千克），摻入米粉的三七粉用口嘗，會(huì)有大米的味道（不要指望太明顯，加點(diǎn)想象力）； 3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語(yǔ)了（桿和葉才30-40元/千克）二、三七粉的味道：一個(gè)手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：1、真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：到口不到喉，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺(jué)喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想——假的！ 2、回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺(jué) 3、不要有嘗面粉或者米粉的感覺(jué) 4、真三七粉都帶一點(diǎn)點(diǎn)土腥味，要很靈敏的嗅覺(jué) 味覺(jué)才能感覺(jué)到。三、三七粉的體積：三七粉的密度比較大，體積比較小，不管是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿的三七粉體積都比真三七粉的大，用固定體積的容器一量就明白啦。

如果你經(jīng)常吃一些巧克力累的制品，細(xì)心的你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)后面的配料表里寫著代可可脂，實(shí)際上，代可可脂并不是可可脂，更非巧克力，它同人造奶油和奶精一樣，是反式脂肪酸的一種，（這樣說(shuō)，或許你會(huì)更容易理解，畢竟奶精大家都知道吃多了對(duì)身體不好的），實(shí)際上，它就是一種反式脂肪酸，經(jīng)過(guò)氫化油技術(shù)的處理，在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和雙鍵上，氫化后植物油就從也太變?yōu)楣虘B(tài)或者半固態(tài)的油脂（塑型改變），穩(wěn)定性增加（抗氧化），便于保存，同時(shí)呢，改善觀感和口感，同時(shí)熔點(diǎn)高（有的可作為煎炸油),這樣制作食品的過(guò)程溫度再高也不冒煙不變黑的咯~而且香滑細(xì)膩，且能延長(zhǎng)保質(zhì)期，成本大大降低呀~這就是為什么都使用代可可脂的原因，其實(shí)吧，根本上就是來(lái)源于天然可可豆的可可脂是跟它相比是很貴的。再說(shuō)說(shuō)他的終極來(lái)源吧：19世紀(jì)普法戰(zhàn)爭(zhēng)，拿破侖三世面對(duì)食品匱乏的窘境，重金懸賞征求晃悠的替代品-----1869年，法國(guó)人終于發(fā)明了人造奶油，后來(lái)，德國(guó)人諾曼制造了氫化油，被譽(yù)為氫化之父。但是食用油的氫化處理是由德國(guó)化學(xué)家威罕諾門發(fā)明的，再1902年取得專利，后又被美國(guó)的寶潔公司買去專利權(quán)，由于氫化油既便宜，做出來(lái)的食品，不只是巧克力，口感好易保存，所以呢發(fā)展至今。它可以用于很多你經(jīng)常見到的食品，有煎炸的例如：速食面，炸薯片，炸雞塊也有像烘烤類的餅干，蛋撻，巧克力派等，也有加了植脂末的咖啡伴侶，冰激凌，奶茶，巧克力……說(shuō)其他的種類和應(yīng)用范圍吧，我說(shuō)不完你也看不完，但是它就在我們嘴邊，無(wú)處不在~代可可脂呢，作為反式脂肪酸的一種，還是少吃為妙，危害甚多：降低記憶力，研究認(rèn)為，青少年時(shí)期，飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)得癡呆癥的比例更大，反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用容易發(fā)胖，想要瘦身的MM們更要忍住誘惑啦，反式脂肪酸不易被人體消化，容易在腹部囤積，導(dǎo)致肥胖。容易引發(fā)冠心病，反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重！懷孕期或者哺乳期的婦女，過(guò)多攝入會(huì)影響胎兒健康影響男性的生殖能力，減少男性荷爾蒙的分泌影響生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年對(duì)必須脂肪酸的吸收總之，反式脂肪酸不好……發(fā)明它的美國(guó)人已經(jīng)停止使用了，而我們中國(guó)人呢……依然延續(xù)著一般來(lái)說(shuō)可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃但是代可可脂的添加是用標(biāo)準(zhǔn)的，一般有的很難吃的價(jià)格極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手里，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力，像很多非常貴的手工巧克力就是可可脂做的啦，例如德芙巧克力經(jīng)常做的廣告，香滑在口，絲絲入扣，（好像是這么說(shuō)的），因?yàn)樗娜埸c(diǎn)就是人體溫度37度哦百度百科上的堅(jiān)定哈哈~可可脂是巧克力品質(zhì)的重要保證之一，一塊巧克力的優(yōu)劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來(lái)評(píng)判，其最低含量不小于17%。具有百年歷史的瑞士巧克力品牌的巧克力大師介紹，一般來(lái)說(shuō)，可可脂含量越高，質(zhì)地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時(shí)候會(huì)發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑；巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的熔點(diǎn)低，將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質(zhì)地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會(huì)有“粉粉”或者微粒感，換句話說(shuō)，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

第一類，含5%以內(nèi)的，還是叫巧克力，但配方中含代可可脂；第二類，代可可脂超過(guò)5%了，叫“代可可脂巧克力”；第三類，純可可脂，不含代可可脂的，那么當(dāng)然不含代可可脂。我沒(méi)有說(shuō)過(guò)純可可脂巧克力里面加代可可脂。只是針對(duì)第一類含0-5%的，產(chǎn)品名稱不需要變。依舊叫巧克力代可可脂，顧名思義就是代替純可可脂加在巧克力中的油脂，氫化與否另當(dāng)別論其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng)。入口無(wú)油膩感。不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。