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切片腌制的小包裝

任務(wù)占坑

干野生菌，用溫水泡5分鐘請點擊輸入圖片描述大蒜，辣椒，蒜苗請點擊輸入圖片描述泡的野生菌洗凈，撕小塊請點擊輸入圖片描述辣椒切塊，大蒜切細，蒜苗切段請點擊輸入圖片描述起鍋放油請點擊輸入圖片描述放大蒜，辣椒煸香請點擊輸入圖片描述放入野生菌翻炒請點擊輸入圖片描述加適量的水煮一半分鐘，讓野生菌的香味更濃哦請點擊輸入圖片描述最后加鹽，放蒜苗快速翻炒請點擊輸入圖片描述出鍋裝盤就好了哦請點擊輸入圖片描述

把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，抑制菌體細胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．把撿回來的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開，再撈出來放在太陽地下曬干就好

一般只能采取孢子分離或者組織分離的方法獲得菌種。

這個農(nóng)科院沒有制作野生菌菌種的。目前能夠人工種植的野生菌品種很少。

把新鮮野生菌加工成干貨常用的方法就兩種烘烤和晾曬。1、烘烤就是通過干熱的方式使野生菌脫水變干變硬的過程。2、晾曬就是洗干凈切片在太陽下曬干，風干。兩者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，抑制野生菌菌體細胞的酶活性，有效抑制微生物的侵襲和繁殖，從而保持菌體的良好品質(zhì)。擴展資料：野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。大型野生食用菌生長在林區(qū)，生長的環(huán)境受污染少或有的地方生長環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。參考資料來源：百度百科-野生菌

用料雞油菌大蒜蔥豬油食用野生菌的做法去雜質(zhì)洗凈水燒開放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美

你是如何加工的？如果是在家里炒熟后，放到冰箱中發(fā)酵了就不能吃了。

云南野生菌的上市時間一般為五月下旬到十月底左右，七月份是野生菌集中上市的季節(jié)。

野生菌湯由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成：野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成，烏雞650-1300克，輔料由雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克組成，清水4000克。將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制，再溫火熬制半小時，然后將野生菌液體過濾待用；烏雞放入2千克清水中加工至沸騰，再溫火熬制到烏雞燉熟；將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中，旺火燒開、溫火熬制0.5小時-10小時，味道鮮香時即可使用

把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，抑制菌體細胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．一般來說，野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。大型野生食用菌生長在林區(qū)，生長的環(huán)境受污染少或有的地方生長環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。

洗干凈切片在太陽下亮曬，但要確保不下雨，要是幾天陰雨那就要長蟲了。也可以烤干，在農(nóng)村是在烤煙棚里烘烤。希望對你有幫助

把新鮮野生菌加工成干貨常用的方法就兩種烘烤和晾曬。1、烘烤就是通過干熱的方式使野生菌脫水變干變硬的過程。2、晾曬就是洗干凈切片在太陽下曬干，風干。兩者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，抑制野生菌菌體細胞的酶活性，有效抑制微生物的侵襲和繁殖，從而保持菌體的良好品質(zhì)。擴展資料：野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。大型野生食用菌生長在林區(qū)，生長的環(huán)境受污染少或有的地方生長環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。參考資料來源：搜狗百科-野生菌

把撿回來的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開，再撈出來放在太陽地下曬干就好！

1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷路會讓商家有選擇性的制做2脫水風干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來延長食物的保存時間，在鹽漬過程中經(jīng)過微生物發(fā)酵后又賦予了其特殊風味。方法簡單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長時間保存，調(diào)劑國內(nèi)、國外市場需求。

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。