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可以，不過要把牛肝菌用重油爆炒，炒熟

可以

我相信大家都看到了這一條消息，云南現(xiàn)2.8公斤“巨型”野生牛肝菌，這種菌種可以食用嗎？我認(rèn)為，這種菌種最好不要吃，因?yàn)槲覀儧]有人看到過，也不知道到底可不可以吃，如果吃了以后中毒就可能會(huì)威脅到自己的生命。如果經(jīng)后期檢驗(yàn)這種菌種可以食用的話，再食用。千萬不要亂吃野生菌，很多人都死于亂吃野生菌中毒，特別是我們這種從來沒有見過的，更不能亂吃了。一、如何判斷野生菌是否能食用一般毒菌的顏色都比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還會(huì)有紅斑。一般的毒菌摘下來后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。1、毒菌往往有辛辣，惡臭及苦味。2、用蔥白在菌蓋上擦一下，如果從白變成青褐色證明有毒，反之則無。3、將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，這種菌則可能有毒。千萬要注意：不要猜自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌。然后食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。然后采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混淆容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒也會(huì)變成有毒。二、吃野生菌的注意事項(xiàng)我們吃菌時(shí)不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。我們?nèi)ナ袌鲑I野生菌的時(shí)候，最好買那些曾吃過的野生菌，因?yàn)槲覀兘?jīng)常吃的野生菌能保證沒有毒素，也不會(huì)發(fā)生任何有危險(xiǎn)的菌子，在做野生菌菜的時(shí)候我們一定要把野生菌炒熟炒透后再吃。如果吃完菌后有感到不適，應(yīng)該立即就醫(yī)。

看顏色有沒變化聞氣味有什么差別，摸手感，時(shí)間長了最好別用了那個(gè)東西需要冷藏的

你說呢...

牛肝菌的功效與作用 1.我們知道牛肝菌的熱量雖然是比較少的，但是牛肝菌中所含有的營養(yǎng)價(jià)值卻并不少，牛肝菌中含有一些蛋白質(zhì)和人體bb的氨基酸，另外牛肝片中還含有一些礦質(zhì)元素，這些礦質(zhì)元素就包括鈣元素，鐵元素以及鎂的元素，時(shí)就會(huì)給我們的身體帶來一些相應(yīng)的功效與作用。2.我們知道牛肝菌中含有維生素a物質(zhì)和胡蘿卜素，而在生活中，這兩種元素同樣都是可以幫助我們的眼視力達(dá)到一個(gè)更好的水平，所以對于一些患有夜盲癥或者眼睛經(jīng)常出現(xiàn)干澀現(xiàn)象的人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉涂梢詭椭芎玫母纳七@種現(xiàn)象哦。3.大家在生活中是不是經(jīng)常會(huì)見到這樣的一群人，他們的免疫力非常低，下經(jīng)常一有流感就會(huì)攤到自己身上，大家可千萬不要以為這是運(yùn)氣，其實(shí)這與我們在生活中的飲食也是息息相關(guān)的，而在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉?，就可以幫助很好的提高免疫力?.對于一些在生活中經(jīng)常出現(xiàn)耳鳴的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉€可以幫助很好的治療耳鳴的現(xiàn)象。牛肝菌不能和什么一起吃1.其實(shí)根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來說，一些食物是沒有什么相克的食物的，也就是說在吃這樣的一些食物的時(shí)候，是不用忌食其他的食物的，不過還有一些食物就要特別注意了，比如當(dāng)大家在喝牛奶的時(shí)候，就盡量不要吃檸檬，因?yàn)闄幟蕰?huì)與牛奶發(fā)生反應(yīng)，生成草酸沉淀，從而使牛奶變質(zhì)，第1步就會(huì)影響我們的身體對于營養(yǎng)的吸收。2.我們今天所說的牛肝菌這種食物也是有一些食物不能與牛肝菌一起吃的，比如大家在生活中一定吃過鵪鶉蛋，那么鵪鶉肉相比大家也并不陌生，建議大家在吃牛冠軍的時(shí)候，不要與鵪鶉肉一起吃，想必很多小吃貨都是比較愛美的，那么小編給大家說過，牛肝菌與鵪鶉蛋一些吃過的后果，大家肯定就不會(huì)再去碰了，在吃鵪鶉蛋的時(shí)候吃牛肝菌會(huì)導(dǎo)致我們的臉上長黑斑。

步驟1.老母雞半只剁成塊，清水泡1小時(shí)，泡出血水2.準(zhǔn)備牛肝菌3.牛肝菌用溫水泡發(fā)4.雞肉濾干水份，放入無油的熱鍋中翻炒5.把水份炒干，雞肉表皮略微變色即可6.沖入溫水7.在將雞肉換到砂鍋里，大火燒開8.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)9.加入泡好的牛肝菌10.加入兩頭大蒜，大火燒開轉(zhuǎn)小火在燉45分鐘，食用時(shí)加入適量鹽調(diào)味即可

而對于新鮮野生菌則多數(shù)采取急凍保鮮法，在吃之前也無須“飛水”，這樣就保持了野生菌的營養(yǎng)和味道。但由于其保鮮法特殊，野生菌在端出來之后不能在空氣中放太久，需要馬上放進(jìn)鍋中

新鮮牛肝菌買回后立馬洗干凈切好用開水過一遍然后放到冷水里面泡起，放到冰箱里面，吃的時(shí)候再取出來炒或燉湯，這樣可以放好幾天，或者分成小包用保鮮袋密封好放速凍，就可以保存很長時(shí)間了，唯一缺點(diǎn)是這個(gè)過程中會(huì)損失一部分營養(yǎng)素，但總比全部損失好吧：）

你好！是的，這東西在云南就叫見手青,也就是說新鮮的菌子手摸到的地方就會(huì)發(fā)青,你所謂的綠色的就是加工時(shí)手摸過的.說明的買到真的了。切開后更會(huì)變色了，一定要煮熟再吃　　望采納，謝謝!記得給問豆??！

野生牛肝菌切開后變藍(lán)色：應(yīng)該是傷后變藍(lán)色細(xì)網(wǎng)牛肝菌吧。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。

野生的牛肝菌有苦澀味，建議不要食用，是不適合食用的品種，以免影響身體健康。牛肝菌（又稱“羊肝菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了.燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會(huì),放酒,醋,姜,鹽,也可以放點(diǎn)糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時(shí)加蘑菇,最后加味精出鍋.燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L居然需要長時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。