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冬蟲(chóng)夏草能和豬肉一起煲湯是可以的，沒(méi)有和跑山雞煲湯好。

冬蟲(chóng)夏草和豬肉一起吃是可以的，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，而且也可以起到保護(hù)肝臟的作用。【原料】冬蟲(chóng)夏草10克，豬瘦肉500克【調(diào)味料】米酒15克，鹽、姜片少許?！局谱鞣椒ā?、洗凈瘦豬肉，用沸水汆燙去血水撈出后，用清水洗凈切塊狀。2、用溫水洗凈冬蟲(chóng)夏草后（冬蟲(chóng)夏草不用清洗也可，本身已經(jīng)很干凈了）。與所有材料和調(diào)味料入鍋，用水煮沸，撈出浮沫。3、用小火燉至豬瘦肉塊熟爛，將姜片揀出，再加鹽調(diào)味即可。

一般人們喜歡用開(kāi)水泡冬蟲(chóng)夏草，喝水，然后再把它吃掉，這樣方便，可是開(kāi)水不能完全殺死附著在冬蟲(chóng)夏草表面的真菌活孢子和寄生蟲(chóng)的活蟲(chóng)卵，不是很衛(wèi)生;同樣人體也不會(huì)很好的吸收冬蟲(chóng)夏草中的有效成分。所以冬蟲(chóng)夏草應(yīng)該煮水當(dāng)茶喝或者燉服、煎服都可以。這樣，一可以殺菌、殺死蟲(chóng)卵;二有利于人體吸收冬蟲(chóng)夏草的有效成分。你蒸肉餅當(dāng)然可以，但感覺(jué)太浪費(fèi)了，我不知道你說(shuō)的是不是野生冬蟲(chóng)夏草，用這么貴的東西蒸肉餅有些浪費(fèi)，給你幾個(gè)冬蟲(chóng)夏草食補(bǔ)菜單:1、若果平時(shí)易感冒，易鼻敏感，或手術(shù)后，自我感覺(jué)體質(zhì)弱，免疫力低，可選用冬蟲(chóng)夏草燉豬瘦肉。制作方法：取豬瘦肉50克，冬蟲(chóng)夏草15條，均用清水洗凈，然后同放入燉盅內(nèi)，加適量冷開(kāi)水，隔水，用中火燉2小時(shí)。待溫，加食鹽少許調(diào)味，飲湯并食冬蟲(chóng)夏草、豬瘦肉。2、若果患有虛喘日久，或肺結(jié)核咳嗽有痰血者，也可用冬蟲(chóng)夏草配人參、蛤蚧、阿膠煮水內(nèi)服。(煎煮時(shí)間要稍長(zhǎng)，阿膠烊化服)。3、若自覺(jué)腎虛精不足，性生活能力降低，也可用冬蟲(chóng)夏草與淫羊霍、巴戟天、菟絲子、人參等浸酒飲服。4、如果有貧血、陽(yáng)痿、遺精等情況可用冬蟲(chóng)夏草雞。制作方法：將30克冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，放入已去毛、內(nèi)臟、頭、頸、腳的雞腹中，加清水煮熟。(約煮1小時(shí))然后食雞與冬蟲(chóng)夏草，并飲湯汁。

前言蟲(chóng)草花是蠻好的食材，我早聽(tīng)說(shuō)，只是自己太“勤快”沒(méi)自己做，來(lái)到美食網(wǎng)站不能太懶了，總要自己動(dòng)手做點(diǎn)什么好吃的才行。蒸出來(lái)的湯自然金黃色，看著好漂亮，我很喜歡。找到這家煲湯料的店，真是齊全，我報(bào)的浮小麥，雪蓮花等他家都有的賣(mài)，除了花膠沒(méi)有，我又配了6種湯料，下次做湯用，蟲(chóng)草花我買(mǎi)這種短一點(diǎn)，燉出來(lái)的湯和花口感不錯(cuò)，功效也好，可以經(jīng)常吃。搜索來(lái)的參考下；能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效；具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；3、能明顯降低血糖、尿糖；對(duì)糖尿病患者有明顯療效材料主料：豬扒肉110g、蟲(chóng)草花20g；輔料：鹽適量蟲(chóng)草花蒸肉餅湯1蟲(chóng)草花2豬扒肉剁碎3加點(diǎn)鹽4放入洗過(guò)的蟲(chóng)草花5再添足水6放入電壓力鍋隔水蒸7轉(zhuǎn)到稀飯的位置就好8咚咚，蒸熟了，壓力鍋比較快小貼士我現(xiàn)在做湯多了會(huì)選擇肉了，燉湯要用豬扒肉，湯燉出來(lái)肉也不會(huì)像草那樣，上次亂買(mǎi)的瘦肉燉湯，湯出來(lái)了，豬肉真像是吃草一樣，現(xiàn)在用豬扒肉就不會(huì)，肉也好吃多了，

1.瘦肉切絲，加少量鹽、生粉稍微腌一下2.新鮮的蟲(chóng)草花去掉根部稍微洗洗3.鍋中放適量水燒開(kāi)4.放入蟲(chóng)草花5.水再次沸騰放廋肉，水開(kāi)后加油鹽調(diào)味即可6.很鮮美的湯哦

瘦肉蟲(chóng)草花香菇湯的做法瘦肉切成四大塊，放鍋里過(guò)一下水，去血水。蟲(chóng)草花，香菇放熱水里泡著，泡軟洗干凈，切好姜片，如果喜歡姜味，可以多放。煮好一壺開(kāi)水，把以上材料都放進(jìn)電燉鍋，加開(kāi)水，按自動(dòng)開(kāi)關(guān)。兩個(gè)小時(shí)之后就可以喝了。喝的時(shí)候把鹽直接放碗里就好。

食材主料豬瘦肉200g蟲(chóng)草花200g輔料油適量鹽適量姜適量生粉適量步驟1.瘦肉切絲，加少量鹽、生粉稍微腌一下2.新鮮的蟲(chóng)草花去掉根部稍微洗洗3.鍋中放適量水燒開(kāi)4.放入蟲(chóng)草花5.水再次沸騰放廋肉，水開(kāi)后加油鹽調(diào)味即可6.很鮮美的湯哦

蟲(chóng)草食用方法：一、泡茶蟲(chóng)草2克，用80℃開(kāi)水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出蟲(chóng)草食用。亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、煲湯1、蟲(chóng)草水鴨湯：蟲(chóng)草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞蟲(chóng)草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。2、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿：蟲(chóng)草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。3、蟲(chóng)草烏雞湯：草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。4、蟲(chóng)草川貝燉雪梨：蟲(chóng)草5-10克、川貝8克、雪梨1個(gè)。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時(shí)，取湯飲用。三、蒸食1、蟲(chóng)草蒸雞：蟲(chóng)草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將蟲(chóng)草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤(pán)子內(nèi)蒸熟即可食用。2、蟲(chóng)草蒸肉餅：蟲(chóng)草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將蟲(chóng)草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、煲粥蟲(chóng)草10克、瘦豬肉50克、大米（小米）100克制法：豬肉切成細(xì)片，將蟲(chóng)草與小米、豬肉用中火煲至水開(kāi)，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。五、泡酒蟲(chóng)草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個(gè)月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。

拉肚子要吃清淡、易消化、干凈的食物肉餅最好是自家做的，外面做的不曉得成分是什么而且不能油膩

可以吃拉肚子大多有脾胃氣虛引起的,對(duì)于脾胃氣虛者可服用陳李濟(jì)的補(bǔ)脾益腸丸，胃陰虛成藥較少，可湯藥調(diào)理。 1、飲食調(diào)養(yǎng)基本原則。飲食應(yīng)有規(guī)律，三餐定時(shí)、定量、不暴飲暴食;平時(shí)多吃易消化食物，如稀飯，粥等;少吃有刺激性和難于消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和粘性大的食物，生冷的食物也要盡量少吃。 2、常見(jiàn)健脾養(yǎng)胃的食物。①粳米性平，有補(bǔ)脾益氣之功。脾胃虛弱可以多吃點(diǎn)黃顏色的東西，比如玉米、土豆、鯽魚(yú)湯、薏米等，它們都是調(diào)脾胃非常好的選擇，如果不想那么麻煩可以直接服用蟲(chóng)草薏米糊。其實(shí)何為虛弱，就是功能不強(qiáng)，知道原因就簡(jiǎn)單了，還是從容易消化著手，每餐以豆?jié){牛奶，及沒(méi)餡的饅頭及易消化的粥最好是加些薏米、蕎麥、燕麥、紅棗等一類(lèi)補(bǔ)脾胃的東西更好，生冷硬及刺激的東西盡量不吃，還有葷的也要吃些易消化的魚(yú)類(lèi)，其它肉類(lèi)少吃為好。

冬蟲(chóng)夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲(chóng)夏草的食用方法包括開(kāi)水泡飲、研末沖服、蟲(chóng)草煲湯、蟲(chóng)草泡酒等。冬蟲(chóng)夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。蟲(chóng)草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠--線(xiàn)粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。3、止血化痰蟲(chóng)夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。冬蟲(chóng)夏草還具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲(chóng)夏草的食用方法：1、開(kāi)水泡飲蟲(chóng)草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。2、研末沖服使用研磨機(jī)將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，每天取一定量蟲(chóng)草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。3、蟲(chóng)草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時(shí)左右時(shí)，將適量冬蟲(chóng)夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲(chóng)草嚼服咽下。4、蟲(chóng)草泡酒取蟲(chóng)草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲(chóng)草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動(dòng)瓶子以促進(jìn)有效成分充分溶出，兩周后開(kāi)啟，過(guò)濾去渣，即可飲用。

1.肺結(jié)核患者咳嗽痰中帶血、老年慢性支氣管炎患者咳嗽痰中帶血、老年慢性支氣管炎患者痰黏不易咳出，可用冬蟲(chóng)夏草30克、川貝15克、百合45克加水煎服，分三天服完。除服煎汁外，還可將百合與冬蟲(chóng)夏草拈出嚼服。連服數(shù)次。 2.貧血、陽(yáng)痿、遺精者，用冬蟲(chóng)夏草10克燉瘦豬肉或雞鴨鴿肉約250克，加水煮湯，配上蔥、姜、鹽調(diào)味，但不可過(guò)咸。每周服2～3次。 3.病后或術(shù)后體虛者，出現(xiàn)食欲不良、乏力、多汗、消瘦等情況時(shí)，可用冬蟲(chóng)夏草15克、生曬參（人參）30克加水同煮約得湯500毫升，分3天服完（喝煎汁、服藥渣）。冬蟲(chóng)夏草（除后面的硬根）和人參皆可嚼服，能增加療效。 4.腰膝酸痛者，可將冬蟲(chóng)夏草數(shù)支浸泡在酒中2～3天，其后可以每天喝少許藥酒以防治腰膝酸痛。 5.冬蟲(chóng)夏草對(duì)藥物性腎損傷有一定的防護(hù)作用，因此，在應(yīng)用容易損害腎功能的藥物時(shí)，建議同時(shí)口服冬蟲(chóng)夏草。 6、燉老鴨法：用冬蟲(chóng)夏草五六枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開(kāi)，納藥于中，仍以線(xiàn)扎好，醬油、酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭中直貫鴨全身，凡病后虛損人，均可服用。 7、由于日常多食用冬蟲(chóng)夏草，有增強(qiáng)免疫力低下之效，可將冬蟲(chóng)夏草單味藥焙干磨成粉吃。藥膳方面，陽(yáng)氣虛者，可以乳鴿（或童子雞、烏骨雞）加上冬蟲(chóng)夏草燉服，口感很香甜；或者將冬蟲(chóng)夏草烘干磨成粉，再加上人參、黃耆、小柴胡湯等藥物一起服用，每日六克，每次二至三克，飯前或飯后服用均可提高并改善免疫力。 8、民間有用本品單味煎服，作為病后調(diào)補(bǔ)之品。在臨床使用時(shí)也可配合補(bǔ)益藥同用，如治虛勞咳血，常與沙參、麥冬、生地等配合應(yīng)用；治陽(yáng)痿遺精，可與枸杞子、山萸肉、淮山藥等同用。每次一錢(qián)至三錢(qián)，煎服。 9、以原支冬蟲(chóng)夏草四錢(qián)煲茶或煲湯，秋冬進(jìn)補(bǔ)最有益

夏天食用蟲(chóng)草的同時(shí)可以加一點(diǎn)西洋參一起泡茶，一個(gè)西洋參性寒與冬蟲(chóng)夏草是最佳搭配，再來(lái)也可以增強(qiáng)功效。

一般建議泡茶！效果非常的好！

冬蟲(chóng)夏草性溫，受“天冷進(jìn)補(bǔ)”思維的影響，很多人選在春、秋、冬季吃蟲(chóng)草，由于夏天天氣熱吃的人相對(duì)少一些，但這并不代表冬蟲(chóng)夏草夏天不能服用，主要還得看個(gè)人情況。如果是屬于容易上火的體質(zhì)，那么在夏天就不要服用了，如果是陽(yáng)虛或氣虛體質(zhì)，那么在夏天一樣可以服用蟲(chóng)草，如果身患某些疾病需要用蟲(chóng)草治療或調(diào)理的，那么在夏天一樣可以服用蟲(chóng)草。對(duì)于需要在夏天服用冬蟲(chóng)夏草但擔(dān)心引起上火的朋友，其實(shí)有個(gè)簡(jiǎn)單的解決辦法，就是平常多吃冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、蓮藕、海帶等這些寒涼的食物，這樣就可以抑制上火了。

蟲(chóng)草食用方法：一、泡茶鑫燕蟲(chóng)草2克，用80℃開(kāi)水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出鑫燕蟲(chóng)草食用。亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、煲湯 1、蟲(chóng)草水鴨湯：鑫燕蟲(chóng)草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞鑫燕蟲(chóng)草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。 2、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿：鑫燕蟲(chóng)草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。 3、蟲(chóng)草烏雞湯：鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚. 制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。 4、蟲(chóng)草川貝燉雪梨：鑫燕蟲(chóng)草5-10克、川貝8克、雪梨1個(gè)。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時(shí)，取湯飲用。三、蒸食 1、蟲(chóng)草蒸雞：鑫燕蟲(chóng)草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將鑫燕蟲(chóng)草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤(pán)子內(nèi)蒸熟即可食用。 2、蟲(chóng)草蒸肉餅：鑫燕蟲(chóng)草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將鑫燕蟲(chóng)草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、煲粥鑫燕蟲(chóng)草10克、瘦豬肉50克、大米（小米）100克制法：豬肉切成細(xì)片，將鑫燕蟲(chóng)草與小米、豬肉用中火煲至水開(kāi)，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。五、泡酒鑫燕蟲(chóng)草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個(gè)月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。

冬蟲(chóng)夏草是一種名貴中藥材，它的生長(zhǎng)十分奇特：蟲(chóng)草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲(chóng)，使其得病、僵化、死亡，于次年春夏自幼蟲(chóng)頭部生出草莖，因而是蟲(chóng)菌復(fù)合體。冬蟲(chóng)夏草的外形像一條頭部長(zhǎng)了草莖（子座）的蠶蟲(chóng)體（真菌幼蟲(chóng)復(fù)合體）。草莖深黃色，蟲(chóng) 體紅棕色或深褐色。草莖長(zhǎng)度2至8厘米。蟲(chóng)體長(zhǎng)度3至6厘米，直徑0.3至0.7厘米，表面有密集的環(huán)紋，體下有8對(duì)足，中間4對(duì)足較明顯；質(zhì)脆易折斷，斷面乳白色或黃白色纖維狀；有如同草菇、香菇的香氣；味淡或微甜，有粘性。因冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)量少、價(jià)格昂貴，造假者較多。仔細(xì)觀察不難鑒別：草莖與蟲(chóng)體分離，蟲(chóng)體無(wú)足或僅有3對(duì)以下，足部密生棕褐色細(xì)毛或質(zhì)硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是偽品。冬蟲(chóng)夏草具有強(qiáng)身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮(zhèn)靜安神，調(diào)節(jié)免疫，平喘祛痰，抗癌作用，增強(qiáng)心血管、血液、肝、腎功能。常用于治療老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。冬蟲(chóng)夏草全年均可服用，冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克內(nèi)服，或入丸、散，也可泡酒、煲湯、煮粥服用，無(wú)論何種方法均應(yīng)連渣服用。例如： 1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥，將冬蟲(chóng)夏草5克研成粉末，均勻地加入，再煮片刻即可。 2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟，洗凈切塊，放入砂鍋里，加入冬蟲(chóng)夏草10克，黃酒、鹽、清湯等，小火煲2-3小時(shí)即可。 3.將甲魚(yú)切成大塊，放入鍋中煮沸，撈出放入湯碗中，放上冬蟲(chóng)夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸兩小時(shí)取出，揀去蔥、姜即可

冬蟲(chóng)夏草煲湯做法大全　　一：冬蟲(chóng)夏草燉水鴨　　原料：水鴨　　配料：生姜、冬蟲(chóng)夏草　　1、首先將水鴨宰殺洗干凈，去毛腸內(nèi)雜?！　?、將生姜洗干凈去皮，冬蟲(chóng)夏草下干凈，將其生姜、冬蟲(chóng)夏草放入鴨腹內(nèi)?！　?、把水鴨放入燉盅中，用清水浸泡水鴨半身，慢燉2.5小時(shí)左右，加入少許食用鹽，即可關(guān)火享用。　　二：冬蟲(chóng)草燉白鴿　　原料：雛鴿　　配料：冬蟲(chóng)夏草、銀耳(干)、蓮子、山藥(干)、桂圓肉、姜　　1、首先將大乳鴿宰殺洗干凈，去毛腸內(nèi)雜?！　?、把乳鴿放在熱水中浸泡，洗干凈并且放在沸水中煮片刻，隔去水分?！　?、把蓮子洗干凈去皮，用溫水浸泡，待至浸軟為止，把銀耳也浸透洗干凈?！　?、依次放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)草、山藥，桂圓肉，最后放入雪耳，注入八成滿(mǎn)清水?！　?、把鍋蓋蓋上后，慢燉3小時(shí)左右，調(diào)味即可原盅端出享用?！　∪憾x(chóng)夏草瘦肉湯　　原料：瘦肉　　配料：冬蟲(chóng)夏草、澤瀉、決明子、白芍、黃酒少許?！　《x(chóng)夏草瘦肉湯的做法　　1、把冬蟲(chóng)夏草、澤瀉、決明子、白芍，洗干凈去皮備用?！　?、把瘦肉洗干凈，切小塊備用。　　3、把全部用料放入鍋內(nèi)，放適量清水?！　?、先用大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火慢燉2小時(shí)，調(diào)味即可享用?！　∷模憾较x(chóng)草燉鮑參　　原料：鮑魚(yú)、海參　　配料：清雞湯、冬菇、桂圓肉、蟲(chóng)草、紹酒　　1、把鮑魚(yú)、海參用溫水浸透洗干凈，切成長(zhǎng)條?！　?、把冬菇、冬蟲(chóng)夏草用溫水浸泡后再洗干凈?！　?、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加人清雞湯，燉盅蓋上蓋，隔水燉之?！　?、用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火慢燉2小時(shí)左右?！　?、燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精即可享用?！　∥澹憾x(chóng)夏草拌絲瓜　　原料：絲瓜　　配料：冬蟲(chóng)夏草、瑤柱、　　1、把冬蟲(chóng)夏草、江瑤柱、枸杞洗干凈后浸泡，備用?！　?、在鍋里爆香蒜米后，加入泡軟的冬蟲(chóng)夏草、江瑤柱和枸杞?！　?、把先前浸泡冬蟲(chóng)夏草的水，加入鮑魚(yú)汁、雞汁、蠔油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許調(diào)味后，將其加入到鍋里煮汁，用大火煮沸開(kāi)后，再加入少許芡粉水掛芡?！　?、把絲瓜洗干凈去絲后，切成等高的圓柱型?！　?、用大火下鍋蒸煮8分鐘左右，再把之前煮好的芡汁倒到絲瓜面上即可享用?！　×憾x(chóng)草米粥　　原料：小米　　配料：冬蟲(chóng)夏草、瘦豬肉　　1、把冬蟲(chóng)夏草洗干凈，用布包裹好?！　?、把瘦豬肉洗干凈，切成細(xì)小片?！　?、把小米淘洗干凈后，將將藥包與小米、豬肉同煮粥?！　?、用大火把粥煮熟后，取出藥包，加入食用鹽調(diào)味，即可享用。

1.烏雞半只，清洗干凈后切成小塊。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯2.飛水處理后，撈起，將其放進(jìn)燉盅的大內(nèi)膽里。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯3.準(zhǔn)備這次的湯料。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯4.將紅棗去核。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯5.將各種湯料用流動(dòng)水沖洗一遍后加入到內(nèi)膽中，并加入3片姜片。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯6.往內(nèi)膽內(nèi)加入2.5飯碗蒸餾水，并加入少許食用油。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯7.蓋鍋，給燉盅注入清水至最大值處，選擇慢燉，時(shí)間為4小時(shí)。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯8.期間往燉盅再次注入清水（大約2小時(shí)后就要補(bǔ)充燉盅里的水）。冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)燉湯9.喝前加入適量的食鹽調(diào)味，裝起即可享有。

大雁塔那里的食品街里有一家江西小吃。

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1?3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來(lái)燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開(kāi)，加木炭、放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣。煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水?最好用純凈水?，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時(shí)，取出即成。制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類(lèi)、豆制品、蔬菜等，都可用來(lái)制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)： 1?一般只往瓦罐內(nèi)摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。 2?瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。 3?需根據(jù)不同原料的不同性質(zhì)來(lái)確定煨制的時(shí)間。一般的原料煨制約8小時(shí)，質(zhì)地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時(shí)。 4?大瓦缸內(nèi)不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時(shí)應(yīng)注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內(nèi)的湯燒開(kāi)，再用小火將湯煨熟。 5?一罐湯煨約4～5小時(shí)后應(yīng)“翻壇”，即把瓦罐調(diào)換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干湯汁。下面就介紹幾款“瓦缸煨湯”的具體制法，供參考。綠豆紫菜煨排骨原料：豬肋排500克綠豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克蔥節(jié)30克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量制法： 1?豬肋排洗凈，斬成5厘米長(zhǎng)的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發(fā)好。 2?將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時(shí)，即成。特點(diǎn)：湯清味鮮，清熱解毒。白果腐竹煨土雞原料：土雞600克白果150克腐竹100克姜片10克蔥節(jié)30克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量制法： 1?土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發(fā)好后切成節(jié)。 2?將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時(shí)，即成。特點(diǎn)：湯濃味鮮，滑潤(rùn)去燥。蟲(chóng)草煨老鴨原料：老鴨600克豬瘦肉100克蟲(chóng)草10根雞油75克姜片10克蔥節(jié)30克精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量制法： 1?老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入蟲(chóng)草、豬瘦肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時(shí)，即成。特點(diǎn)：湯清肉爛，補(bǔ)肺益腎。珧柱香菇蛇段湯原料：菜花蛇600克珧柱50克火腿30克水發(fā)香菇150克姜片10克蔥節(jié)30克雞油75克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量制法： 1?菜花蛇治凈，斬成6厘米長(zhǎng)的段；珧柱洗凈；火腿、香菇均切片。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內(nèi)，放入珧柱、火腿、香菇，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時(shí)，即成。特點(diǎn)：清熱除濕，舒筋活絡(luò)。淮杞筍干煨牛? 原料：牛??牛小腿肉?500克淮山藥15克枸杞、桂圓肉各6克天目山筍干150克姜片10克蔥節(jié)30克雞油75克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量制法： 1?牛?洗凈，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍干用溫水泡發(fā)好，改刀成條狀。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入牛?炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入筍干、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時(shí)，即成。特點(diǎn)：筍脆肉爛，湯味鮮醇。肉餅湯的做法主料：瘦肉，水配料：雞蛋，桂圓，墨魚(yú) 等等，按個(gè)兒喜好了，也可以什么都沒(méi)。佐料：鹽，味精（其實(shí)做得好的湯更本不需要這個(gè)東西），生粉。做法： 1. 瘦肉剁碎（我會(huì)比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁，總覺(jué)得絞肉機(jī)絞出來(lái)的惡心，而且自己剁的可以俺個(gè)人喜好掌握細(xì)膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。我以前比較喜歡細(xì)滑的口感，所以家里做的時(shí)候放的生粉會(huì)多一些，現(xiàn)在就無(wú)所謂了，只要肉吃起來(lái)不老就成。因?yàn)閭€(gè)人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個(gè)量，自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個(gè)笨蛋的指點(diǎn)用蛋清代替生粉，結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時(shí)候，蘸過(guò)蛋清的肉會(huì)細(xì)滑一些?？墒窃谶@里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。 2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開(kāi)口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開(kāi)，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。 3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚(yú)肉餅的，這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚(yú)，個(gè)人建議不要放超過(guò)一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚(yú)，感覺(jué)會(huì)很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話(huà)，在水開(kāi)之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。 5. 出鍋，調(diào)味。 6. 吃。注： 1. 配料也可以用點(diǎn)百合、川貝什么的，以達(dá)某些特殊效果。人參就不要了吧，做出來(lái)叫怪味肉餅湯么？ 2. 肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進(jìn)去，肉容易嫩滑一些。 3. 看到過(guò)湯店在肉蒸熟后再加湯，第一這可能速成一些，第二湯的味道是一開(kāi)始就控制好了的。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流，味道會(huì)不到位。