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將甲醇與37%工業(yè)甲醛從各自儲(chǔ)罐按0.94:1(質(zhì)量比)的比例打入靜態(tài)混合器進(jìn)行充份混合。配好的原料液通過(guò)泵先送至預(yù)熱器預(yù)熱后送入串級(jí)反應(yīng)器進(jìn)行連續(xù)預(yù)反應(yīng)(反應(yīng)器的溫度應(yīng)控制在45~65℃之間)，反應(yīng)后液體用轉(zhuǎn)子流量計(jì)控制各管線進(jìn)量料分別進(jìn)入催化反應(yīng)合成精餾塔內(nèi)進(jìn)行精餾、提濃和催化反應(yīng)，嚴(yán)格控制塔內(nèi)各催化層溫度、塔底溫度和塔頂溫度，塔底廢水經(jīng)泵排出或作為甲醛車間吸收塔吸收水，塔頂氣體通過(guò)冷凝器冷凝后變成液相流入甲縮醛中間罐，塔頂溫度可用回流量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)控溫(回流比1.0~2.0)，回流量通過(guò)回流泵用調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)，將一定的量打入塔頂進(jìn)行回流，產(chǎn)品合格后打入成品儲(chǔ)罐。過(guò)程見下圖

首先準(zhǔn)備好三七，將其清洗干凈，清洗過(guò)程中，用小刷子快速清洗干凈，三七不能在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)久浸泡會(huì)造成有效成分流失和增加曬干的難度。曬干過(guò)程最好是太陽(yáng)光下自然曬干，不方便的話用烤箱等加熱工具烤干也可以，不過(guò)要注意控制好溫度，避免烤焦。曬干后的三七是非常堅(jiān)硬的，要將其加工成粉，需要專門打粉的機(jī)器才可以，一般家庭用的中藥打粉機(jī)很難達(dá)到加工三七粉的效果，不要輕易嘗試，避免損壞機(jī)器。

一、產(chǎn)品配方　　牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg?！　《?、加工工藝　　原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→鹵煮--→烘烤--→包裝　　三、操作要點(diǎn)　　1.原料修整：采用衛(wèi)生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小塊?！　?.浸泡：用循環(huán)水浸洗牛肉24小時(shí)，以除去血水，減少膻味。　　3.煮沸：在鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒(méi)肉塊為準(zhǔn)），加熱煮沸，然后加入肉塊保持微沸狀態(tài)，煮至肉中心無(wú)血水為止。此過(guò)程需要1--1.5小時(shí)?！　?.冷卻、切片：將肉涼透后切成3--5mm的薄片，注意順著肉纖維的方向切片?！　?.鹵煮：將煮肉的湯用紗布過(guò)濾后放入鹵鍋內(nèi)，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。加熱煮開后，將肉片放入鍋內(nèi)，開啟蒸氣閥門旺火煮20分鐘，文火煮30分鐘，煮時(shí)不斷攪拌。出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤內(nèi)瀝凈湯汁。此過(guò)程需要1小時(shí)?！　?.烘烤：采用往復(fù)式隧道烘房，上下共6層，烘烤適宜溫度為85--95℃，時(shí)間為1小時(shí)左右，注意及時(shí)排除水蒸氣?！　?.包裝：先將大小片分開，大片散裝出售，小片用包裝袋包裝后銷售。注意避免二次污染。

摘要親，你的解答如下首先準(zhǔn)備好三七，將其清洗干凈，清洗過(guò)程中，用小刷子快速清洗干凈，三七不能在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)久浸泡會(huì)造成有效成分流失和增加曬干的難度。曬干過(guò)程最好是太陽(yáng)光下自然曬干，不方便的話用烤箱等加熱工具烤干也可以，不過(guò)要注意控制好溫度，避免烤焦。常用加工三七粉的方法: 曬干后的三七是非常堅(jiān)硬的，要將其加工成粉，需要專門打粉的機(jī)器才可以，一般家庭用的中藥打粉機(jī)很難達(dá)到加工三七粉的效果，不要輕易嘗試，避免損壞機(jī)器；實(shí)在需要自行加工，可以將三七用紗布包裹，用錘敲打成小塊后在放入家庭機(jī)器打粉，此三七粉的的加工方法打出的粉相對(duì)會(huì)比較粗，但是不影響三七粉的藥效。咨詢記錄 · 回答于2021-05-17 三七要怎樣加工？您好，我正在根據(jù)您提的問(wèn)題整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 親，你的解答如下首先準(zhǔn)備好三七，將其清洗干凈，清洗過(guò)程中，用小刷子快速清洗干凈，三七不能在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)久浸泡會(huì)造成有效成分流失和增加曬干的難度。曬干過(guò)程最好是太陽(yáng)光下自然曬干，不方便的話用烤箱等加熱工具烤干也可以，不過(guò)要注意控制好溫度，避免烤焦。常用加工三七粉的方法: 曬干后的三七是非常堅(jiān)硬的，要將其加工成粉，需要專門打粉的機(jī)器才可以，一般家庭用的中藥打粉機(jī)很難達(dá)到加工三七粉的效果，不要輕易嘗試，避免損壞機(jī)器；實(shí)在需要自行加工，可以將三七用紗布包裹，用錘敲打成小塊后在放入家庭機(jī)器打粉，此三七粉的的加工方法打出的粉相對(duì)會(huì)比較粗，但是不影響三七粉的藥效。希望我的回答能幫到您

火力發(fā)電廠(以燃煤發(fā)電廠為例)主要生產(chǎn)過(guò)程是: 1、儲(chǔ)存在儲(chǔ)煤場(chǎng)(或儲(chǔ)煤罐)中的原煤由輸煤設(shè)備從儲(chǔ)煤場(chǎng)送到鍋爐的原煤斗中,再由給煤機(jī)送到磨煤機(jī)中磨成煤粉。 2、煤粉送至分離器進(jìn)行分離,合格的煤粉送到煤粉倉(cāng)儲(chǔ)存(倉(cāng)儲(chǔ)式鍋爐)。 3、煤粉倉(cāng)的煤粉由給粉機(jī)送到鍋爐本處嘩邊狙裝繳膘斜博鉚體的噴燃器,由噴燃器噴到爐膛內(nèi)燃燒(直吹式鍋爐將煤粉分離后直接送入爐膛)。 4、燃燒的煤粉放出大量的熱能將爐膛四周水冷壁管內(nèi)的水加熱成汽水混合物。 5、混合物被鍋爐汽包內(nèi)的汽水分離器進(jìn)行分離：分離出的水經(jīng)下降管送到水冷壁管繼續(xù)加熱；分離出的蒸汽送到過(guò)熱器,加熱成符合規(guī)定溫度和壓力的過(guò)熱蒸汽,經(jīng)管道送到汽輪機(jī)作功。 6、過(guò)熱蒸汽在汽輪機(jī)內(nèi)作功推動(dòng)汽輪機(jī)旋轉(zhuǎn),汽輪機(jī)帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。 7、發(fā)電機(jī)發(fā)出的三相交流電通過(guò)發(fā)電機(jī)端部的引線經(jīng)變壓器升壓后引出送到電網(wǎng)。 8、在汽輪機(jī)內(nèi)作完功的過(guò)熱蒸汽被凝汽器冷卻成凝結(jié)水,凝結(jié)水經(jīng)凝結(jié)泵送到低壓加熱器加熱,然后送到除氧器除氧,再經(jīng)給水泵送到高壓加熱器加熱后,送到鍋爐繼續(xù)進(jìn)行熱力循環(huán)。再熱式機(jī)組采用中間再熱過(guò)程,即把在汽輪機(jī)高壓缸做功之后的蒸汽,送到鍋爐的再熱器重新加熱,使汽溫提高到一定(或初蒸汽)溫度后,送到汽輪機(jī)中壓缸繼續(xù)做功。參考資料：angel.ggblog.com/...5.html

一般的火力發(fā)電廠均使用煤做燃料，在鍋爐中加熱水產(chǎn)生蒸汽，以蒸汽推動(dòng)汽輪機(jī)旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。這就是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)過(guò)程。

一般的火力發(fā)電廠均使用煤做燃料，在鍋爐中加熱水產(chǎn)生蒸汽，以蒸汽推動(dòng)汽輪機(jī)旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。

您好，一般都是生的啊，建議您最好去藥店問(wèn)一下，自己是不好辨別的，一般三七粉是沖服的，祝健康

1、加工方式不同三七分因生產(chǎn)方式不一樣，而有了生熟之分，其中生三七粉在工藝制作上比較簡(jiǎn)便，只需要把采取的三七直接弄成粉末狀即可，而熟的三七需要經(jīng)過(guò)磨粉，清理，炒熟等多個(gè)環(huán)節(jié)加工而成，而且再加工過(guò)程中有很多注意細(xì)節(jié)，所以熟三七往往更為珍貴一些。2、皂苷含量不同生三七因生產(chǎn)方式簡(jiǎn)單，所以其本身含有的物質(zhì)幾乎不被改變，而熟三七不一樣，在經(jīng)過(guò)加熱的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)改變，而最為明顯的便是總皂苷量減少了。3、功效不同生三七主要對(duì)于防止心血管疾病以及外傷等方面有不錯(cuò)的治療效果，而熟三七具有較好的殺菌，消炎功效，另外還可以補(bǔ)血養(yǎng)血，增強(qiáng)體質(zhì)。4、吃法不同生的三七粉吃法比較簡(jiǎn)單，只需要口服或者利用溫水將其吞咽即可，每次量不宜太多，3克左右即可。熟三七粉的吃法就稍微復(fù)雜一點(diǎn)，需要將其炒熟后晾干研制成粉，隨后再用熱水氣蒸2-3小時(shí)，待干之后，在磨成更細(xì)的粉食用。5、炮制方法不同傳統(tǒng)的炮制方法是：生三七直接采用三七根部打粉。而熟三七粉，主要做法是用油煎熟，晾干后用中藥打粉機(jī)磨成粉。

如果你是在藥店里買的三七粉，如果你在購(gòu)買時(shí)沒(méi)有特意指出要買熟三七粉，那么你買到的當(dāng)然是生的三七分。另外，生三七粉的味道微苦，聞起來(lái)有楊樹根的氣味。順便說(shuō)一下，用三七補(bǔ)血絕對(duì)不是一個(gè)好主義，制備的過(guò)程也比較麻煩。專用于補(bǔ)血的藥材或者成藥有很多可供選擇，根據(jù)血虛的兼證恰當(dāng)選用，會(huì)有很好的療效的。

您好，三七粉一般都是生三七打的粉，熟三七粉是經(jīng)過(guò)炮制加工做熟的粉，您也可以自行把三七粉做湯熬制，也是達(dá)到弄熟的效果的。您可以嘗試一下我們湯膳聯(lián)出品的三七粉，我們擁有云南文山原產(chǎn)地種植，gmp，qs認(rèn)證，現(xiàn)代破壁技術(shù)，現(xiàn)30頭有機(jī)三七粉特惠價(jià)58元一罐買三送一，另附送勺子及蓮心茶飲，還有其他中藥材產(chǎn)品也是優(yōu)惠價(jià)，歡迎淘寶或微博搜索湯膳聯(lián)。

1.超市管理 2.衛(wèi)生法 3.銷售知識(shí) 這些就夠了

你好! 熟食課的課長(zhǎng),一般需要兩年以上熟食部門的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉熟食制品的生產(chǎn)加工和銷售各項(xiàng)流程，對(duì)熟食的經(jīng)營(yíng)有獨(dú)到的見解和成功經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)高強(qiáng)度的工作環(huán)境。我給你提供一份熟食課課長(zhǎng)的一日工作流程,希望可以幫助你! 壹、每日一、06：30-07：45 開店前準(zhǔn)備 1、到班確認(rèn) （1）看交接本是否有昨日完成事項(xiàng)。（2）人員、班表到勤人員是否正常。（3）檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。 2、清潔檢查清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員機(jī) 械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。 3、機(jī)械設(shè)備檢查機(jī)械設(shè)備除安全衛(wèi)生外，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 4、商品巡視（1）課長(zhǎng)至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。（2）銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。（3）依生產(chǎn)計(jì)劃表，調(diào)派工作崗位與依表進(jìn)行制程。（4）商品價(jià)格的確認(rèn)。（5）營(yíng)業(yè)前15分鐘完成開店準(zhǔn)備。二、07：45-13：30 1、庫(kù)存區(qū)巡視（1）八點(diǎn)鐘課長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。（2）凍藏庫(kù)之原物料是否堆放整齊清潔，生熟食是否分開擺放，且是否有腐壞或過(guò)期現(xiàn)象。庫(kù)存查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)與檢核，并記錄原物料之庫(kù)存，以利下單。庫(kù)內(nèi)商品須放置在棧板上或貨架上。 2、賣場(chǎng)巡視（1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。（2）指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。（3）商品銷售情況。（4）安排人員午餐。（5）協(xié)助客服處理客。（6）冷凍、冷藏庫(kù)，展示柜溫度是否正常。三、13：30-14：30 1、報(bào)表分析（1）S103表查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。（2）S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷檔之端架計(jì)劃。（3）S133依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。（4）H108表查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。（5）異常處理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷）。 2、二次開店（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意見之處理程序）。（2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。四、14：30-17：00 1、下訂單訂單確認(rèn)：查看原物料庫(kù)存及外制熟食庫(kù)存，并利用S152訂單訂貨，于14：00 時(shí)前交物流管理部下單，并于17：00時(shí)前傳真予供應(yīng)商。 2、賣場(chǎng)巡視（1）商品銷售情況。（2）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。 3、設(shè)備保養(yǎng) 設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)保養(yǎng)維護(hù)定期（每半月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)）。五、17：00-19：00 晚餐安排課員、駐場(chǎng)人員分二批用餐。六、19：00-21：00 明日商品備貨工作 1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。 2、明日商品之備貨準(zhǔn)備（腌制、冷凍品預(yù)解凍）。七、21：00-23：00 打烊準(zhǔn)備工作 1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。 2、設(shè)備器材清潔消毒。 3、冷凍、冷藏庫(kù)存檢查。 4、冷凍、冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 5、填寫明日商品生產(chǎn)計(jì)劃表。 6、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。 7、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下單。貳、每周一、市調(diào) 1、市調(diào)固定每周二次，課長(zhǎng)至少每周一次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解竟?fàn)帉?duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促銷）。 2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng) 走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。二、每周工作追蹤 1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。 2、 H505-1分類進(jìn)銷存報(bào)表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。 3、 H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。 4、 S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。 5、在職訓(xùn)練：（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長(zhǎng)檢核-課長(zhǎng)檢核。（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù) 做面銷為主之訓(xùn)練課程。（3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。 6、工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力、設(shè)備保養(yǎng)、清潔檢核、每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)討論。叁、每月每月工作流程： 1、月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)，毛利，大中小分類占比，預(yù)估人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。 2、月中：面銷商品銷售分析S510報(bào)表月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做比較）以特別商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。 3、月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1報(bào)表。 4、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）： S801盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤-依面銷大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫(kù)存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料S802報(bào)表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)S803盤點(diǎn)資料報(bào)表，如果確認(rèn)輸入資料正確，則列印S804比較盤點(diǎn)資料報(bào)表，列印S804報(bào)表后，比較電腦庫(kù)存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，如復(fù)盤結(jié)果較正確，則在比較資料中修改盤點(diǎn)量，差異原因須注明于S804報(bào)表上，并附上 S801報(bào)表，再次列印S804報(bào)表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。 5、賣場(chǎng)安全管理：檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具，并排定保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)。 6、年度工作流程：（1）年初-檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬訂修正年度預(yù)算。 -人力運(yùn)用檢討。 -資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)。 -擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。（2）年中-檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。 -檢核全課課員績(jī)效。

垃圾處理一般需要火燒，然后壓碎，再放回去回收利用。

垃圾處理過(guò)程一般分三個(gè)階段：垃圾收集階段、垃圾運(yùn)輸階段、垃圾末端處理階段。生活垃圾處理專指城市垃圾中由居民排棄的各種廢棄物(不包括市政設(shè)施與修建垃圾)的處理，包括為了運(yùn)輸、回收利用所進(jìn)行的加工過(guò)程。處理的目的是使垃圾的形態(tài)和組成更適于處置要求。生活垃圾處理的全過(guò)程共分三個(gè)階段：1、垃圾系統(tǒng)收集：城市生活垃圾產(chǎn)生后，采用布置在各處的收集容器進(jìn)行收集，一般采用居民投放收集和上門收集等方式，收集容器有垃圾箱、垃圾收集站、垃圾收集管道、收集車等等;2、垃圾的運(yùn)輸：村鎮(zhèn)和社區(qū)的垃圾運(yùn)輸，目前多數(shù)采用人工收集車和部分小型環(huán)保專用收集車，運(yùn)輸至社區(qū)小型垃圾中轉(zhuǎn)站;收集到小型中轉(zhuǎn)站的垃圾，每天由專用垃圾運(yùn)輸車運(yùn)至大型垃圾壓縮中轉(zhuǎn)站，經(jīng)過(guò)壓縮設(shè)備壓縮去除一定水分后，由專用密閉型垃圾運(yùn)輸車運(yùn)輸至垃圾處理終端地點(diǎn);3、垃圾最終的末端處理，是指生活垃圾處理方式，一般有堆肥處理、衛(wèi)生填埋、生活垃圾設(shè)備處理，有機(jī)垃圾破碎，微生物菌種降解等方式。垃圾處理垃圾是人類日常生活和生產(chǎn)中產(chǎn)生的固體廢棄物,由于排出量大,成分復(fù)雜多樣,且具有污染性、資源性和社會(huì)性,需要無(wú)害化、資源化、減量化和社會(huì)化處理,如不能妥善處理,就會(huì)污染環(huán)境,影響環(huán)境衛(wèi)生,浪費(fèi)資源,破壞生產(chǎn)生活安全,破壞社會(huì)和諧。垃圾處理就是要把垃圾迅速清除,并進(jìn)行無(wú)害化處理,最后加以合理的利用。當(dāng)今廣泛應(yīng)用的垃圾處理方法是衛(wèi)生填埋、高溫堆肥和焚燒。https://baike.sogou.com/v7675824.htm?fromTitle=%E5%9E%83%E5%9C%BE%E5%A4%84%E7%90%86

生活垃圾垃圾處理的全過(guò)程共分三個(gè)階段： 1、垃圾系統(tǒng)收集階段 2、垃圾運(yùn)輸階段 3、垃圾最終末端處理垃圾系統(tǒng)收集階段：城市生活垃圾產(chǎn)生后，采用布置在各處的收集容器進(jìn)行收集，一般采用居民投放收集和上門收集等方式，收集容器有垃圾箱、垃圾收集站、垃圾收集管道、收集車等等；垃圾的運(yùn)輸：村鎮(zhèn)和社區(qū)的垃圾運(yùn)輸，目前多數(shù)采用人工收集車和部分小型環(huán)保專用收集車，運(yùn)輸至社區(qū)小型垃圾中轉(zhuǎn)站；收集到小型中轉(zhuǎn)站的垃圾，每天由專用垃圾運(yùn)輸車運(yùn)至大型垃圾壓縮中轉(zhuǎn)站，經(jīng)過(guò)壓縮設(shè)備壓縮去除一定水分后，由專用密閉型垃圾運(yùn)輸車運(yùn)輸至垃圾處理終端地點(diǎn)；垃圾最終末端處理：垃圾最終的末端處理，是指生活垃圾處理方式，一般有堆肥處理、衛(wèi)生填埋、垃圾發(fā)電等方式。

目前世界各國(guó)城市垃圾的處理方式主要有分類回收、填埋、堆肥和焚燒4種。1．填埋填埋處理需占用大量土地。同時(shí)，垃圾中有害成份對(duì)大氣、土壤及水源也會(huì)造成嚴(yán)重污染，不僅破壞生態(tài)環(huán)境，還嚴(yán)重危害人體健康。2．堆肥堆肥處理對(duì)垃圾要進(jìn)行分揀、分類，要求垃圾的有機(jī)含量較高。而且堆肥處理不能減量化，仍需占用大量土地。3．焚燒焚燒的實(shí)質(zhì)是將有機(jī)垃圾在高溫及供氧充足的條件下氧化成惰性氣態(tài)物和無(wú)機(jī)不可燃物，以形成穩(wěn)定的固態(tài)殘?jiān)?。首先將垃圾放在焚燒爐中進(jìn)行燃燒，釋放出熱能，然后余熱回收可供熱或發(fā)電。煙氣凈化后排出，少量剩余殘?jiān)懦?、填埋或作其它用途。其?yōu)點(diǎn)是迅速的減容能力和徹底的高溫?zé)o害化，占地面積不大，對(duì)周圍環(huán)境影響較小，且有熱能回收。因此，對(duì)msw實(shí)行焚燒處理是無(wú)害化、減量化和資源化的有效處理方式。隨著人們環(huán)境意識(shí)的不斷增強(qiáng)和熱能回收等綜合利用技術(shù)的提高，世界各國(guó)采用焚燒技術(shù)處理生活垃圾的比例正在逐年增加。有了這4樣法寶，垃圾問(wèn)題是否便徹底解決了呢？不然！生活垃圾的處理方法還受垃圾組成、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)狀況等諸多因素的影響。以對(duì)城市生活垃圾、糞便等常規(guī)垃圾的處理為例。由于該措施直接關(guān)系到城市人民的生活，城市的發(fā)展，目前已經(jīng)受到國(guó)家和各地政府的高度重視。對(duì)常規(guī)垃圾處理方法有焚燒發(fā)電、衛(wèi)生填埋、堆肥三種，但是受我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平、垃圾特性等的制約，這三種方法都不適宜在我國(guó)大力推廣。焚燒發(fā)電一次性投資太高，且運(yùn)行費(fèi)用高，只適合于經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)國(guó)家；衛(wèi)生填埋占用土地，如果不嚴(yán)格按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，將在數(shù)年后造成二次污染，后果將更嚴(yán)重；堆肥周期長(zhǎng)，肥效低，不能使垃圾徹底無(wú)害化，不易被農(nóng)民接受。直到目前為止，我國(guó)仍是以填埋作為處理垃圾的主要方法，但此方法需要占用寶貴的土地資源，而在發(fā)達(dá)的大城市和沿海地區(qū)，人多地少，造成城市垃圾無(wú)處可填；堆肥化技術(shù)在我國(guó)雖有較長(zhǎng)的運(yùn)用歷史，并可實(shí)現(xiàn)垃圾中可堆腐有機(jī)廢物的資源化，但是由于我國(guó)垃圾采用混合收集，增大了垃圾堆肥的困難，因此導(dǎo)致成本過(guò)高質(zhì)量較低，使用受到限制。有了方法用不了，也的確讓人頭疼。必須找一條適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)狀況的路子，才能徹底有效的打退我國(guó)的垃圾大軍。就目前來(lái)看，只有焚燒技術(shù)是一種可同時(shí)實(shí)現(xiàn)城市垃圾減量化、無(wú)害化和資源化的垃圾處理技術(shù)。其為上上之選，較填埋，它占地少，效率高；較堆肥，它不會(huì)因垃圾的混合而影響到資源的產(chǎn)出。并且，我國(guó)已有部分公司掌握了該項(xiàng)技術(shù)。不禁有一疑問(wèn)：是否我們只能用減容來(lái)縮小垃圾的影響范圍呢？垃圾是否就一無(wú)是處呢?這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)為許多人所重視，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，垃圾原來(lái)也是寶藏。垃圾看似廢棄物，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。如果能適當(dāng)?shù)睦茫鋬r(jià)值也是十分可觀的。目前，我國(guó)已有部分公司在處理垃圾方面上入手，處理垃圾，提取資源，真正達(dá)到環(huán)保盈利兩不誤。人們利用垃圾現(xiàn)在主要有以下幾個(gè)方面：一、垃圾焚燒發(fā)電垃圾焚燒處理是目前發(fā)達(dá)國(guó)家常用的城市生活垃圾處理方法之一。由于焚燒處理使得生活垃圾得以徹底的無(wú)害化和迅速的減量化，因此成為首選的處理方法。近些年來(lái)，熱量回收利用技術(shù)的迅速發(fā)展，使垃圾焚燒時(shí)產(chǎn)生的熱量可用來(lái)產(chǎn)生蒸汽，進(jìn)而發(fā)電，為節(jié)約能源、利用再生能源開辟了一個(gè)新的途徑。垃圾焚燒發(fā)電的技術(shù)已為北京鈉锘環(huán)境工程有限責(zé)任公司掌握。二、垃圾堆肥有機(jī)固體廢物的堆肥技術(shù)是一種最常用的固體廢物生物轉(zhuǎn)換技術(shù)，是對(duì)固體廢物進(jìn)行穩(wěn)定化、無(wú)害化處理的重要方式之一，也是實(shí)現(xiàn)固體廢物資源化、能源化系統(tǒng)技術(shù)之一。堆肥化是指依靠自然界廣泛分布的細(xì)菌、放線菌、真菌等微生物，人為地促進(jìn)可被生物降解的有機(jī)物向穩(wěn)定的腐殖質(zhì)生化轉(zhuǎn)化的微生物學(xué)過(guò)程。北京鈉锘環(huán)境工程有限責(zé)任公司已掌握了技術(shù)含量較高的好氧堆肥工藝技術(shù)，并在中國(guó)四川省宜賓市和中國(guó)福建省泉州市的生活垃圾處理廠設(shè)計(jì)中得到了應(yīng)用。在堆肥生產(chǎn)過(guò)程中，生活垃圾經(jīng)過(guò)分選，選出其中的動(dòng)物和植物的遺體及生活垃圾中的廚房剩余物，將其大致篩分破碎后，送入發(fā)酵倉(cāng)，加入微生物菌種后，在富氧情況下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵產(chǎn)生物經(jīng)處理后加入適量的氮、磷、鉀元素，并經(jīng)干燥造粒，即得到優(yōu)質(zhì)的復(fù)合肥。此種肥料經(jīng)高溫發(fā)酵，因此符合無(wú)害化的要求。堆肥的用途很廣，既可以用作農(nóng)田、綠地、果園、菜園、苗圃、畜牧場(chǎng)、庭院綠化、風(fēng)景區(qū)綠化、農(nóng)業(yè)等的種植肥料，也可以作蘑菇蓋面、過(guò)濾材料、隔音板及制作纖維板等。三、制作建筑材料利用垃圾焚燒處理后的殘?jiān)谱鹘ㄖ牧?，是垃圾處理資源化的一個(gè)重要方面。在垃圾焚燒處理過(guò)程中，垃圾經(jīng)高溫氧化，其中有害的有機(jī)物全部轉(zhuǎn)化成無(wú)害的、穩(wěn)定的無(wú)機(jī)物。殘?jiān)械牡V物成分以二氧化硅(sio2)和三氧化二鋁(al2o3)為主，而且其殘?jiān)茰p量小于5%。下面為某一焚燒殘?jiān)牡V物成份:礦物化學(xué)成份sio2al2o3caomgona2ok2o含量%58.2519.778.352.052.282.20礦物化學(xué)成分mnop2o5fe2o3feotio2含量%0.070.331.512.510.71利用垃圾焚燒殘?jiān)芍谱鹘?jīng)濟(jì)耐用而又美觀的人行道磚，人行道邊沿砌塊、公路隔離墩，公路護(hù)坡砌塊等公用事業(yè)用混凝土砌塊，也可用作壘砌圍墻或框架結(jié)構(gòu)建筑的填充墻。將焚燒殘?jiān)扑椴床煌w粒度予以篩分，然后加入一定量的水泥(約為20%)和水，經(jīng)攪拌后壓制成型，不需燒結(jié)，僅經(jīng)自然養(yǎng)護(hù)或蒸汽養(yǎng)護(hù)即可產(chǎn)生混凝土砌塊。調(diào)整水泥加入量以及不同顆粒度的組合可得到不同抗壓強(qiáng)度的混凝土砌塊；涂以彩色面層后，更可制作美觀的彩色人行道磚等了。因此，垃圾并不是全部不可再次利用，大部分的垃圾被處理其實(shí)屬于另一種資源被浪費(fèi)的方式。在垃圾中，約50%是生物性有機(jī)物，約30%-40%具有可回收再利用價(jià)值。我國(guó)僅每年扔掉的60多億只廢干電池就含7萬(wàn)多噸鋅、10萬(wàn)噸二氧化錳……而這么巨大的浪費(fèi)卻是由于個(gè)人的隨意心理造成的，只是在不經(jīng)意間，或許你就丟了幾十斤的鋼板，幾噸的煤，幾平方米的木材……現(xiàn)在就來(lái)看看從我們手指縫里輕易溜走的資源：1．紙簍里的新生命--隨手丟棄的報(bào)紙、本子、包裝紙?；厥绽?噸廢紙可再造出800公斤好紙，可以挽救17棵大樹，節(jié)省3立方米的垃圾填埋廠空間，少用純堿240公斤，降低造紙的污染排放75%，節(jié)約造紙能源消耗40%-50%，而每張紙至少可以回收兩次。另外，我們?nèi)粘G棄的廢織物也可用于回收造紙等。我國(guó)目前的廢紙回收率僅為20-30%，每年流失廢紙600萬(wàn)噸，相當(dāng)于浪費(fèi)森林資源100~300萬(wàn)畝。2．政府的頭疼，環(huán)保的心病--塑料袋、塑料瓶、一次性塑料餐盒餐具。所有的廢塑料、廢餐盒、食品袋、編織袋、軟包裝盒等，利用將廢塑料還原成汽油、柴油的技術(shù)都可以回?zé)挒槿加?；?噸廢塑料中能夠生產(chǎn)出700-750公升無(wú)鉛汽油或柴油。許多廢塑料還可以還原為再生塑料，循環(huán)再生的次數(shù)可達(dá)十次。以廢餐盒為例，回收后可制成建筑裝修用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)力膠；三只廢餐盒就可以做一把學(xué)生用的尺子，20個(gè)廢餐盒可以造出一個(gè)漂亮的文具筆筒。從塑料花盆到公園里的長(zhǎng)凳，都可以用廢餐盒作為原料來(lái)生產(chǎn)。目前我國(guó)對(duì)塑料袋的回收率不到10%，大多數(shù)塑料由于和其他生活垃圾混在一起而無(wú)法分離，以致于將可回收的資源和不可回收的資源一起填埋，造成了巨大的浪費(fèi)。3．破碎的依然可以還原--玻璃瓶和碎玻璃片。廢玻璃回收再造，不僅可節(jié)約自然資源，還可減少大約32%的能量消耗，減少了20%的空氣污染和50%的水污染。1噸廢玻璃回爐再制比利用新原料生產(chǎn)節(jié)約成本20%?；厥找粐崗U玻璃對(duì)環(huán)境和資源的好處是：可以節(jié)約石英砂720公斤、純堿250公斤、長(zhǎng)石粉60公斤、煤炭10噸、電400度?；厥找粋€(gè)玻璃瓶節(jié)省的能量，可使燈泡亮4小時(shí)。令人遺憾的是，我國(guó)目前的廢玻璃回收再造也沒(méi)能超過(guò)10%，其原因依然是玻璃和其他垃圾混合在一起，分離的費(fèi)用遠(yuǎn)超過(guò)回收的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。4．人們手中所謂的破銅爛鐵--易拉罐、鐵皮罐頭盒、廢電池廢罐溶解后可100%地?zé)o數(shù)次循環(huán)再造成新罐，而且，還可制成汽車和飛機(jī)等的零件，甚至家具。循環(huán)再造鋁罐可節(jié)省95%新造鋁罐所需的能源，減少95%的空氣污染。丟棄一個(gè)鋁罐就等于浪費(fèi)半個(gè)鋁罐的石油。廢電池中所含的汞、鎘是污染性極強(qiáng)的有毒重金屬，但回收電池可提取稀有金屬鋅、銅和二氧化錳。目前中國(guó)的鐵制品回收業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，在專業(yè)人員的配合下，鐵制品的回收率超過(guò)60%，但廢舊電池的回收則不容樂(lè)觀，由于電池中含有有毒金屬，所以他的回收保管需要一定的條件，這就使得一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)出現(xiàn)了“集了電池?zé)o處送”的情況。5．古老也是一種光榮--落葉雜草、菜根果皮、雞腸魚肚、蛋殼鱗毛用于生產(chǎn)我們每天從家里扔出來(lái)的垃圾中有40%以上是果皮、蛋殼、菜葉、剩飯等廚房垃圾，這些垃圾是可以用堆肥、發(fā)酵的方法處理為有機(jī)肥料或飼料的。而這在中國(guó)廣大的農(nóng)村就成了一比不小的財(cái)富，這些“垃圾”所發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以節(jié)約下大量的能源，這些節(jié)約下來(lái)的購(gòu)買能源的金錢投入生產(chǎn)便又產(chǎn)生了新的收益。為什么發(fā)現(xiàn)了垃圾中的利用價(jià)值，我們卻不能合理利用呢？目前我國(guó)每年可利用而未得到利用的廢棄物的價(jià)值達(dá)250億元，約有300萬(wàn)噸廢鋼鐵、600萬(wàn)噸廢紙未得到回收利用。廢塑料的回收率不到3%，橡膠的回收率為31%?？梢哉f(shuō)大部分都浪費(fèi)了，推究其原因有以下2點(diǎn)：1．不是每家公司都能認(rèn)識(shí)到垃圾處理的意義并擁有處理垃圾的技術(shù)條件，使得垃圾處理技術(shù)只能掌握在少數(shù)公司手里，達(dá)不到推廣發(fā)展的效果。2．現(xiàn)在大部分垃圾是混合垃圾，許多廢棄物混于一潭，給提取其中的有利資源造成極大的不便，大大提高了成本，推廣就更為困難。假使我們能夠?qū)⒗诸悂G棄，這樣，就會(huì)給處理公司帶來(lái)很大的方便，垃圾處理的普及發(fā)展也便不是難事。地球是我們共同的家園，她的環(huán)境要靠我們來(lái)保護(hù)。如果我們能珍惜地球上的每一份資源，并且盡量回收利用，那么地球的寶藏就不會(huì)被掏空，我們也就能夠擁有一個(gè)美麗、干凈的地球了！我們期待！我們努力！

垃圾處理過(guò)程一般分三個(gè)階段:垃圾收集階段、垃圾運(yùn)輸階段、垃圾末端處理階段。

方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間（一般在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便面因?yàn)樗氖秤梅奖愫吞厥饪诟猩钍軓V大年輕人的青睞，也成為許多生活節(jié)奏快速、不擅烹飪的打工一族的首選食品。 2、方便面制作工藝流程工藝流程如下: 和面→熟化→復(fù)合壓延→連續(xù)壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→油炸→→風(fēng)冷→包裝 2.1 和面和面,就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間,形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)。基本原理：面粉與水均勻混合時(shí)，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網(wǎng)絡(luò)包圍。當(dāng)一定的面筋網(wǎng)絡(luò)形成之后，停止快打，以免已形成的網(wǎng)絡(luò)被打斷，開始慢打，使面筋進(jìn)一步擴(kuò)展延伸，從而形成的面團(tuán)具有良好的加工性能。工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。具體操作：面粉中加入添加物預(yù)混1分鐘，快速均勻加水，同時(shí)快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團(tuán)。影響和面效果的因素： 2.1.1 面粉質(zhì)量 2.1.2 和面加水量 2.1.3 和面加水溫度及和面溫度 2.1.4 加入食鹽 2.1.5 加入純堿和面時(shí)加入適量食用堿，能夠增強(qiáng)面筋，但切忌多加。 2.1.6 和面時(shí)間 2.2 熟化熟化，俗稱“醒面”，是借助時(shí)間推移進(jìn)一步改善面團(tuán)加工性能的過(guò)程。 2.2.1 熟化時(shí)間：熟化時(shí)間的長(zhǎng)短是影響熟化效果的主要因素。理論上熟化時(shí)間比較長(zhǎng)，但由于設(shè)備條件限制，通常熟化時(shí)間不超過(guò)半小時(shí)，但不應(yīng)該小于10分鐘。熟化時(shí)間太短，面筋網(wǎng)絡(luò)未充分形成，制成的面餅不耐泡，易混湯。 2.2.2 攪拌速度：熟化工藝要求在靜態(tài)下進(jìn)行，但為避免面團(tuán)結(jié)成大塊，使喂料困難，因此改為低速攪拌。攪拌速度以能防止結(jié)塊和滿足喂料為原則，通常是5----8轉(zhuǎn)/分鐘。 2.2.3 熟化溫度熟化溫度低于和面溫度。一般為25℃。熟化時(shí)注意保持面團(tuán)水分。 2.3 復(fù)合壓延簡(jiǎn)稱復(fù)壓，將熟化后的面團(tuán)通過(guò)兩道平行的壓輥壓成兩個(gè)面片，兩個(gè)面片平行重疊，通過(guò)一道壓輥，即被復(fù)合成一條厚度均勻堅(jiān)實(shí)的面帶。 2.4 切絲成型面帶高速通過(guò)一對(duì)刀輥，被切成條，通過(guò)成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。由于切刀速度大，成型網(wǎng)帶速度小，兩者的速度差使面條形成波浪形狀，即方便面特有的形狀。工藝要求：面條光滑、無(wú)并條、粗條，波紋整齊，行行之間不連接。 2.5 蒸煮蒸煮，是在一定時(shí)間、一定溫度下，通過(guò)蒸汽將面條加熱蒸熟。它實(shí)際上是淀粉糊化的過(guò)程。糊化是淀粉顆粒在適當(dāng)溫度下吸水溶漲裂開，形成糊狀，淀粉分子由按一定規(guī)律排列變成混亂排列，從而使酶分子容易進(jìn)入分子之間，易于消化吸收。 2.6 油炸油炸，是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過(guò)高溫的油槽，面塊中的水迅速汽化，面條中形成多孔性結(jié)構(gòu)，淀粉進(jìn)一步糊化。作用：（1）使淀粉完全糊化；（2）脫水；（3）固定形狀。 2.7 風(fēng)冷剛出油炸鍋的面餅溫度過(guò)高，會(huì)灼燒包裝膜及湯料，因此常用幾組風(fēng)扇將其冷卻至室溫，以便包裝。影響冷卻效果的主要因素有：面塊性質(zhì)、冷卻時(shí)間、風(fēng)速、輸送速度等。

方便面制作過(guò)程和面→熟化→復(fù)合壓延→連續(xù)壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→油炸→→風(fēng)冷→包裝第一節(jié)：和面和面,就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間,形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)。基本原理：面粉與水均勻混合時(shí)，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網(wǎng)絡(luò)包圍。當(dāng)一定的面筋網(wǎng)絡(luò)形成之后，停止快打，以免已形成的網(wǎng)絡(luò)被打斷，開始慢打，使面筋進(jìn)一步擴(kuò)展延伸，從而形成的面團(tuán)具有良好的加工性能。工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。具體操作：面粉中加入添加物預(yù)混1分鐘，快速均勻加水，同時(shí)快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團(tuán)。影響和面效果的因素：（1）面粉質(zhì)量面粉中濕面筋的含量要求在32--34%。濕面筋含量低或濕面筋質(zhì)量差都會(huì)影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成，使面團(tuán)的彈性、延伸性受到影響，給壓延時(shí)光滑、厚薄均勻的面片形成造成困難，并且會(huì)影響成品的口感和含油量。面粉的灰分含量高低，不僅會(huì)影響面粉的色澤和氣味，而且還會(huì)影響和面時(shí)面粉的均勻吸水，影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有一定影響。此外，面粉的粒度對(duì)和面效果也有影響。（2）和面加水量面粉中蛋白質(zhì)、淀粉只有充分吸水，才能達(dá)到好的和面效果。通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根據(jù)面粉含水量、蛋白質(zhì)含水量做相應(yīng)調(diào)整。在不影響壓片與成型的前提下盡量多加水，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有利。3）和面加水溫度及和面溫度和面水溫及和面溫度過(guò)低，水分子動(dòng)能低，蛋白質(zhì)、淀粉吸水慢，面筋形成不充分。若溫度過(guò)高，易引起蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致濕面筋數(shù)量減少。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的最佳吸水溫度在30℃。當(dāng)室溫在20℃以下時(shí)，提倡用溫水和面。（4）加入食鹽和面時(shí)適當(dāng)加入溶解食鹽，不僅增味，而且能夠強(qiáng)化面筋，改良面團(tuán)加工性能。同時(shí)食鹽有防止面團(tuán)酸敗的作用。通常是：蛋白質(zhì)含量高，多加鹽，反之少加；夏季氣溫高多加鹽，冬季少加。（5）加入純堿和面時(shí)加入適量食用堿，能夠增強(qiáng)面筋，但切忌多加。（6）和面時(shí)間和面時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)和面效果有很大影響。時(shí)間過(guò)短，混合不均勻，面筋形成不充分；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面團(tuán)過(guò)熱，蛋白質(zhì)變性，面筋數(shù)量、質(zhì)量降低。一般和面時(shí)間不少于15分鐘。另外，和面機(jī)的攪拌強(qiáng)度、水的質(zhì)量都會(huì)影響和面效果。第二節(jié)：熟化熟化，俗稱“醒面”，是借助時(shí)間推移進(jìn)一步改善面團(tuán)加工性能的過(guò)程。主要作用：（1）使水分進(jìn)一步滲入蛋白質(zhì)膠體粒子的內(nèi)部，充分吸水膨脹，進(jìn)一步形成面筋網(wǎng)絡(luò)，實(shí)際是和面過(guò)程的延續(xù)。（2）消除面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。（3）使蛋白質(zhì)和淀粉之間的水分達(dá)到自動(dòng)調(diào)節(jié)，使其均質(zhì)化。（4）對(duì)復(fù)合壓延起到均勻喂料的作用。具體操作：將和好的面團(tuán)放入一個(gè)低速攪拌的熟化盤中，在低溫、低速攪拌下完成熟化。要求熟化時(shí)間不少于10分鐘。影響熟化效果的因素：（1）熟化時(shí)間：熟化時(shí)間的長(zhǎng)短是影響熟化效果的主要因素。理論上熟化時(shí)間比較長(zhǎng)，但由于設(shè)備條件限制，通常熟化時(shí)間不超過(guò)半小時(shí)，但不應(yīng)該小于10分鐘。熟化時(shí)間太短，面筋網(wǎng)絡(luò)未充分形成，制成的面餅不耐泡，易混湯。（2）攪拌速度：熟化工藝要求在靜態(tài)下進(jìn)行，但為避免面團(tuán)結(jié)成大塊，使喂料困難，因此改為低速攪拌。攪拌速度以能防止結(jié)塊和滿足喂料為原則，通常是5----8轉(zhuǎn)/分鐘。（3）熟化溫度熟化溫度低于和面溫度。一般為25℃。熟化時(shí)注意保持面團(tuán)水分。第三節(jié)：復(fù)合壓延簡(jiǎn)稱復(fù)壓，將熟化后的面團(tuán)通過(guò)兩道平行的壓輥壓成兩個(gè)面片，兩個(gè)面片平行重疊，通過(guò)一道壓輥，即被復(fù)合成一條厚度均勻堅(jiān)實(shí)的面帶。主要作用：（1）將松散的面團(tuán)壓成細(xì)密的，達(dá)到規(guī)定要求的薄面片；（2）進(jìn)一步促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)組織細(xì)密化，并使細(xì)緊的網(wǎng)絡(luò)組織在面片中均勻分布，把淀粉顆粒包圍起來(lái)，從而使面片具有一定的韌性和強(qiáng)度。工藝要求：保證面片厚薄均勻，平整光滑，無(wú)破邊、孔洞，色澤均勻，并具有一定的韌性和強(qiáng)度。影響復(fù)壓效果的因素：（1）面團(tuán)的工藝性能面團(tuán)干濕均勻、面筋形成充分、溫度適當(dāng)、結(jié)構(gòu)性能好的面團(tuán)，復(fù)壓后面片質(zhì)量也好；反之，壓片效果差。（2）壓延倍數(shù)壓延倍數(shù)=壓延前面片厚度/壓延后面片厚度，壓延倍數(shù)越大，面片受擠壓作用越強(qiáng)，其內(nèi)部面筋網(wǎng)絡(luò)組織越細(xì)密。但要注意，壓延倍數(shù)過(guò)大，會(huì)損壞壓輥。（3）壓延比壓延比=壓延比太小，會(huì)使壓輥道數(shù)增加，不太合理；壓延比過(guò)大，會(huì)使已形成的面筋網(wǎng)絡(luò)受到過(guò)度拉伸，超過(guò)面筋承受能力，會(huì)將已形成的面筋撕裂，適當(dāng)?shù)膲貉颖葘?duì)網(wǎng)絡(luò)組織細(xì)密化非常有利。此外，壓輥直徑、壓延道數(shù)、壓輥轉(zhuǎn)速都對(duì)壓延效果有影響。第四節(jié)：切絲成型面帶高速通過(guò)一對(duì)刀輥，被切成條，通過(guò)成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。由于切刀速度大，成型網(wǎng)帶速度小，兩者的速度差使面條形成波浪形狀，即方便面特有的形狀。工藝要求：面條光滑、無(wú)并條、粗條，波紋整齊，行行之間不連接。影響因素：（1）面片質(zhì)量面片含水過(guò)多，切絲成型后，花型塌陷堆積；含水太少，花型松散，不整齊。若面片破邊、有孔洞，則會(huì)形成斷條。面片過(guò)厚，成型后面條表面會(huì)有皺紋。（2）面刀質(zhì)量若刀輥的齒輥嚙合不夠深，面條切不斷，會(huì)引起并條；齒輥表面粗糙，切出的面條會(huì)有毛刺，光潔度差。面梳壓緊度不夠，會(huì)使面刀齒槽中積累雜質(zhì)。成型盒內(nèi)有雜質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生掛條。（3）刀輥速度與成型網(wǎng)帶速度之比的大小比值過(guò)大，面條花型堆積，會(huì)導(dǎo)致蒸煮不透、油炸不透；比值過(guò)小，面條波浪過(guò)大、松散，會(huì)導(dǎo)致面餅重量不夠。此外，成型導(dǎo)箱前壁壓力也會(huì)影響花型的蔬密。第五節(jié)：蒸煮蒸煮，是在一定時(shí)間、一定溫度下，通過(guò)蒸汽將面條加熱蒸熟。它實(shí)際上是淀粉糊化的過(guò)程。糊化是淀粉顆粒在適當(dāng)溫度下吸水溶漲裂開，形成糊狀，淀粉分子由按一定規(guī)律排列變成混亂排列，從而使酶分子容易進(jìn)入分子之間，易于消化吸收。工藝要求：糊化后的淀粉會(huì)回生，即分子結(jié)構(gòu)又變成β狀。因此要盡量提高蒸煮時(shí)的糊化度。通常要求糊化度大于80%具體操作：控制網(wǎng)帶運(yùn)行速度，設(shè)置蒸箱的前后蒸汽壓力，保證前溫、后溫達(dá)到工藝要求，保證面條在一定時(shí)間達(dá)到糊化要求。蒸箱的安裝是前低后高，保證冷凝水回流，蒸汽壓也是前低后高。主要作用是：在蒸箱低的一端，面條溫度低，使一部分蒸汽冷凝，面條含水量增加，利于糊化。在蒸箱高的一端，蒸汽量大，溫度高，使面條升溫，進(jìn)一步提高糊化度。影響因素：（1）蒸面溫度淀粉糊化要有適當(dāng)?shù)臏囟?，一定時(shí)間內(nèi)，蒸面溫度越高，糊化度越高。通常進(jìn)面口溫度在60—70℃，出口溫度在95—100℃。進(jìn)口溫度不宜太高，大的溫度差可能超過(guò)面條表面及面筋的承受能力。出口溫度高，提高糊化度，又可蒸發(fā)一部分水分。（2）面條含水面條含水量與糊化度成正比。（3）蒸面時(shí)間延長(zhǎng)加熱時(shí)間，可以提高產(chǎn)品的糊化度。（4）面條粗細(xì)和花紋疏密、厚度面條細(xì)，花形疏的面容易蒸熟，糊化度高；反之，糊化度低。第六節(jié)：油炸油炸，是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過(guò)高溫的油槽，面塊中的水迅速汽化，面條中形成多孔性結(jié)構(gòu)，淀粉進(jìn)一步糊化。作用：（1）使淀粉完全糊化；（2）脫水；（3）固定形狀。具體操作：控制油炸盒傳動(dòng)速度，以控制油炸時(shí)間?？刂朴驼ㄥ伒那皽?、中溫、后溫，以保證油炸效果。這些主要通過(guò)調(diào)節(jié)油的流量來(lái)完成。影響油炸效果的因素：（1）油炸溫度油溫過(guò)低，面塊炸不透；溫度過(guò)高，面塊會(huì)炸焦。油炸分三個(gè)階段：在低溫區(qū)，面塊吸熱，溫度升高，開始脫水；進(jìn)入中溫區(qū)，面塊開始大量脫水，油滲入面條中；高溫區(qū)面塊含水已基本穩(wěn)定，不再脫水，溫度與油溫相近。這提高了淀粉的糊化度，使蛋白質(zhì)深度變性。（2）油炸時(shí)間油炸時(shí)間也是影響油炸效果的重要因素。它與油溫相互影響。面塊中水分含量確定，油溫低，則油炸時(shí)間長(zhǎng)；油溫高，油炸時(shí)間短。油炸時(shí)間太短，面塊脫水不徹底，不易儲(chǔ)存；時(shí)間太長(zhǎng)，面塊起泡、炸焦，影響面餅品質(zhì)，也增加成本。（3）油位油位太低，面塊脫水慢，有可能油炸不透，耗油；油位高，循環(huán)量增加，易酸敗。油位高低不穩(wěn)定，對(duì)面塊糊化度、產(chǎn)品含油量都有影響。（4）油脂質(zhì)量油脂中飽和脂肪酸含量少，油易酸敗，產(chǎn)品不僅會(huì)耗油多，而且易酸敗。油脂質(zhì)量好，不僅會(huì)省油，而且炸出的面餅品質(zhì)也非常好。一般采用熔點(diǎn)在26—30℃的棕櫚油。此外，油耗、面餅本身的性質(zhì)也會(huì)對(duì)油炸效果產(chǎn)生影響。第七節(jié)：風(fēng)冷剛出油炸鍋的面餅溫度過(guò)高，會(huì)灼燒包裝膜及湯料，因此常用幾組風(fēng)扇將其冷卻至室溫，以便包裝。影響冷卻效果的主要因素有：面塊性質(zhì)、冷卻時(shí)間、風(fēng)速、輸送速度等。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間（一般在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便面因?yàn)樗氖秤梅奖愫吞厥饪诟猩钍軓V大年輕人的青睞，也成為許多生活節(jié)奏快速、不擅烹飪的打工一族的首選食品。