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陰干再看看別人怎么說的。

酸棗曬干了最好。

酸棗面是指由野生的酸棗脫掉的酸棗皮制作加工而成的固體飲料。酸棗面的味道酸甜可口，還能夠生津化食，清火去熱，同時還便于存放，一年四季都可以食用，是人們夏季消暑降火的上上之選。酸棗面的做法酸棗面雖然食用起來非常方便，但酸棗面制作起來可并不容易。酸棗面，是一種通過對于干燥的酸棗在嚴(yán)寒的條件下，研磨成粉制成的一種食品。制作酸棗面的第一道工序就是脫酸棗皮，用脫下的酸棗皮就可做成酸棗面。在冬日寒冷的天氣里，把已干透的酸棗倒在石碾上進(jìn)行碾壓，去核，留下酸棗皮肉，最好趁著天氣冷多軋幾遍。接著用細(xì)籮篩下細(xì)細(xì)的酸棗面面，只有在十冬臘月的大冷天，篩酸棗面才會不糊籮。最后把篩好的酸棗面盛在簸籮或盆內(nèi)，等太陽一出，酸棗面就會變得又潮又黏，很快形成大塊，就做成了大塊大塊的酸棗面。也正因為制作的不易，讓酸棗面吃起來更是別有一番風(fēng)味。相比于酸棗面做法的復(fù)雜，酸棗面吃起來可就簡單方便多了。下面就為大家介紹吃酸棗面的步驟：1、將酸棗面的大疙瘩碾碎。2、放和酸棗面差不多等量多的白糖。；（也可以根據(jù)自己的口味放糖）3、加入涼開水后攪拌勻了即可食用。小孩吃酸棗面，可以加蜂蜜沖成果汁比較方便；中老年人吃酸棗面可以與蜂蜜拌在一起降血壓。食用起來如此方便又有豐富的營養(yǎng)價值也難怪酸棗面能夠博得人們的喜愛。酸棗面的營養(yǎng)價值眾所周知，酸棗不僅具有很高的營養(yǎng)價值，還具有很高的藥用價值。而由野生酸棗制作加工而成的酸棗面不僅食用起來酸酸甜甜，美味可口，更具有很高的營養(yǎng)價值。首先酸棗面的制作原料酸棗就具有很高的營養(yǎng)價值。酸棗的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。像其他水果一樣，酸棗含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，能夠補充人體的多種需要。更為重要的是，酸棗中含有大量的維生素C，它的含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率更是可以達(dá)到86.3％，可以說是所有水果中的佼佼者。故而具有如此豐富營養(yǎng)價值的酸棗制作而成的酸棗面的營養(yǎng)價值自是不可小覷的。不僅如此，食用酸棗面能夠養(yǎng)護(hù)人們的脾胃，消除積食，開胃口，補充維生素C，還能夠預(yù)防感冒。想要減肥的人們吃酸棗面還能夠瘦身清脂，達(dá)到意想不到的減肥效果。中老年人長年堅持吃蜂蜜拌酸棗面的話還能夠降血壓降。不得不說酸棗面真是有很豐富的營養(yǎng)價值，是人們購買日常飲料的不錯選擇，畢竟吃起來酸甜可口，又能夠降火消暑的食物誰不喜愛呢？酸棗面功效和作用酸棗面不僅食用起來美味可口，同時也有很多的功效和作用，下面就為大家細(xì)細(xì)道來。《神農(nóng)本草經(jīng)》中有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。這小小的酸棗可是具有很大的藥用價值，可以起到養(yǎng)護(hù)肝臟、寧心安神、生津斂汗的作用。用酸棗制作的酸棗面在一定程度上能夠緩解患者神經(jīng)衰弱、心煩失眠、夜晚多夢、盜汗、易驚等的癥狀。同時，食用酸棗面還能達(dá)到一定程度的滋補強壯的效果。不僅如此，食用酸棗面還能夠改善面色不佳、皮膚干枯的癥狀，在一定程度上能夠防病抗衰老并且養(yǎng)顏益壽。近年來，英國學(xué)者在在研究中發(fā)現(xiàn)酸棗中含有的大量維生素E，可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養(yǎng)顏益壽的作用。這可是廣大女性朋友的福音。常食用酸棗面可以益氣健脾，能夠改善不佳的面色枯黃的皮膚和消瘦的形體。此外，酸棗面吃起來酸度適中，酸味能夠生津止渴，因而酸棗面對口渴咽干的患者也可起到生津止渴的功效。

肯定有

不建議用，木質(zhì)太慢，當(dāng)時做當(dāng)時就裂，以后裂開的更大，而且味道太腥！

水磨加工

專利名稱一種半發(fā)酵酸棗葉茶的加工工藝的制作方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種半發(fā)酵酸棗葉茶的加工工藝。背景技術(shù)酸棗，又名棘、棘子、山棗、野棗、葛針等，自古野生于我國各地，在一些山區(qū)和丘陵地帶野生資源非常豐富。目前，對于野生酸棗資源的利用主要是其果實。酸棗仁是傳統(tǒng)中藥材，具有安神、鎮(zhèn)定作用。酸棗果肉中，含有豐富的有機酸和多糖，維生素和黃酮類物質(zhì)，現(xiàn)已被加工成各種食品和飲料。而對于酸棗葉的應(yīng)用和研究并不多見。在民間，有以野生酸棗嫩葉為原料，仿照綠茶加工工藝進(jìn)行簡單殺青、干燥加工成酸棗葉茶，沖泡飲用，具有很好的安神作用，有助于改善失眠癥狀。但是，此法所得的酸棗葉茶，在品質(zhì)方法存在一定瑕疵，如，口感較澀、風(fēng)味清淡、香味不足，有待改善。目前，國內(nèi)外對酸棗葉中活性成分的研究，最早見于1967年，前蘇聯(lián)學(xué)者報道用兩種方法從酸棗葉中分離出蘆丁，含量為1.5% 1.6%。隨后，李蘭芳等利用紙層析及氨基酸自動分析儀對酸棗葉氨基酸進(jìn)行了定性定量分析，從酸棗葉提取液中共檢出11種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，總氨基酸含量為28.206mg/100g。還利用薄層掃描法測定不同生長期酸棗葉中總黃酮及蘆丁含量，發(fā)現(xiàn)酸棗葉中至少有4個黃酮類化合物，但以蘆丁為主，10月份的含量最高，可達(dá)2.257%。另有報道，酸棗葉含有Yuziphine等6種異喹啉類生物堿。趙新華等研究發(fā)現(xiàn)，酸棗葉提取物可對小鼠自主活動呈明顯抑制作用，延長戊巴比妥鈉誘導(dǎo)的小鼠睡眠時間，增加巴比妥鈉誘導(dǎo)的小鼠睡眠發(fā)生率和縮短巴比妥鈉誘導(dǎo)的小鼠睡眠潛伏期，抑制苯丙胺的中樞興奮作用，具有明顯的鎮(zhèn)靜、安神作用。現(xiàn)代研究表明，酸棗仁、葉、肉、根均具有不同程度的中樞抑制作用，目前認(rèn)為，酸棗仁皂苷和黃酮可能為中樞抑制作用的有效部位。上述研究為酸棗葉的安神、催眠以及治療高血壓等生理功效提供了一定的理論依據(jù)發(fā)明內(nèi)容:為了克服現(xiàn)有酸棗葉茶在品質(zhì)和口感方面的不足，本發(fā)明提供一種半發(fā)酵酸棗葉茶的加工工藝，以野生酸棗嫩葉為原料，引入搓條造型和自然輕度發(fā)酵的工藝，利用酸棗葉中內(nèi)源性的多酚氧化酶、蛋白酶、脂肪酶等的活性，對其中的多酚、蛋白質(zhì)、脂類等生物大分子進(jìn)行適度分解，以獲得一種半發(fā)酵酸棗葉茶。該茶不僅色澤鮮艷，而且具有更高的營養(yǎng)組分、更濃郁的風(fēng)味和柔和的口感。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種半發(fā)酵酸棗葉茶的加工工藝，包括以下步驟:I)采摘:每年春天，采摘總長在1.5-3.0厘米的野生酸棗嫩葉；2)萎蔫處理:對采摘的酸棗嫩葉，清洗后于通風(fēng)陰涼的室內(nèi)離地面攤晾至酸棗葉質(zhì)地柔嫩,對折不易折斷,使酸棗嫩葉中的水分損失20%-30% ；3)揉搓:在木板上用手掌同向反復(fù)揉搓經(jīng)步驟2萎蔫處理的酸棗葉，使酸棗葉呈條狀，小葉不脫落；4) 一次干燥在50_60°C烘箱內(nèi)烘干至其中水分含量降至30%_35% ；5)發(fā)酵將經(jīng)第一次烘干的酸棗葉放入瓷壇中，壓緊，密封，于20_25°C陰涼、通風(fēng)、避光室內(nèi)貯存，利用酸棗葉中內(nèi)源性的多酚氧化酶、蛋白酶、脂肪酶等進(jìn)行酸棗葉的自然發(fā)酵30-40天；6)殺青發(fā)酵結(jié)束后，用90-100°C水蒸汽對經(jīng)發(fā)酵的酸棗葉快速殺青處理，殺青時間在10-20分鐘，使其中內(nèi)源酶滅活，終止其發(fā)酵過程；7) 二次烘干殺青后酸棗葉在50_60°C烘箱內(nèi)二次烘干使水分含量降至8%_12%，取出冷卻；8)水分平衡將二次烘干的酸棗葉裝入密封袋內(nèi)，封口，于室溫下放置過夜，平衡水分，獲得半發(fā)酵酸棗葉茶產(chǎn)品；9)稱重、包裝。采用本發(fā)明加工的半發(fā)酵酸棗葉茶，外形整齊，成較緊致的條狀，長度1. 5-3. O厘米，呈深綠色，水分含量在8%-12%，嗅之有淡淡的酸棗清香。取3-5克酸棗葉茶，用200毫升90-95°C熱水沖泡，條狀的酸棗葉會緩慢展開，恢復(fù)酸棗葉羽狀復(fù)葉的外形。沖泡5min后的茶湯呈黃綠色，有較濃郁的酸棗清香，風(fēng)味濃郁柔和、甘甜爽口。所得半發(fā)酵酸棗葉茶中含有蛋白質(zhì)19. 55%、脂肪2. 11%、碳水化合物67. 92%、維生素C487. 25mg/100g，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。采用本發(fā)明加工的半發(fā)酵酸棗葉茶，每次取3-5克，用90_95°C熱水沖泡，每天飲用2-3次，即具有明顯的安神和改善睡眠作用。本發(fā)明具有以下特點和創(chuàng)新1、以野生酸棗嫩葉為原料，嚴(yán)格控制加工過程每一步驟的水分、發(fā)酵過程的溫度和時間，獲得一種全新的半發(fā)酵酸棗葉茶，與市售的普通酸棗葉茶相比，而且具有更加濃郁的風(fēng)味、柔和的口感和更豐富的營養(yǎng)組分，如，總游離氨基酸含量為4. 28mg/g,比普通酸棗葉茶高出1. 13mg/g，可溶性總糖含量為2. 18g/100g,比普通酸棗葉茶高出O. 82g/100g。2、本發(fā)明對酸棗嫩葉進(jìn)行搓條加工，使最終產(chǎn)品呈現(xiàn)緊湊的條狀，熱水沖泡時逐漸展開，回復(fù)羽狀復(fù)葉的原形，飲用過程具有美好的視覺效果。3、在發(fā)酵條件下，酸棗嫩葉中天然存在的組織內(nèi)源酶活性，將茶葉中的蛋白質(zhì)、脂類、多酚、碳水化合物等高分子物質(zhì)進(jìn)行降解，產(chǎn)生更多的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)組分，降低了酸棗葉原有的青澀風(fēng)味，使其具有更濃郁的風(fēng)味、柔和的口感和更高的營養(yǎng)價值X技術(shù)網(wǎng) 原文鏈接:http://www.x-jishu.com/zhuanli/02/201310027771.html

你好！用粉碎機，但是用粗的篩子，就行，我的回答你還滿意嗎~~

用搟面棍碾壓即可。

怕碎是酸棗仁干的原因你在水里稍微泡一下但是不能讓它達(dá)到飽和的程度否則就成了泥一樣的，等到有了一定濕度就很容易搞開了用指甲掐就能掐開

菜系及功效：干果制作甘草酸棗的制作材料：主料：酸棗1千克甘草粉5克白糖300克冷水400毫升茯苓少許。甘草酸棗的特色：酸棗集苦、酸、甜味于一身，風(fēng)味別致，是患有頭痛、失眠、神經(jīng)衰弱、貧血、暈玄癥患者的理想保健食品。 1.將無腐爛的酸棗洗凈。 2.取冷水、甘草粉、茯苓和白糖放入鍋中，加入酸棗，置于大火上煮沸后改用小火煮30～40分鐘，離火后浸泡半天。 3.將酸棗撈出，放在竹屜上瀝干汁液，晾曬1天。曬至七八成干時，將鍋中剩余的汁液分2～3次噴撒在酸棗表面，攪勻后即可食用。甘草酸棗

酸棗酒是以野生山棗為主要原料，經(jīng)過精心篩選、洗凈、脫核，采用半發(fā)酵工藝釀制而成的低度果酒。這種新型果酒具有生津止渴、潤肺和中、補肝安神的作用。酸棗，也稱山棗，形狀比一般棗小且圓，外皮呈紫紅色，光滑且無皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇，有很強的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強的抵御病蟲害能力，免去噴灑農(nóng)藥之工序，屬于綠色食品的范疇。酸棗的營養(yǎng)價值很高，每百克酸棗（干）中含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含維生素c870~1170毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑橘的25倍。據(jù)《本草綱目》記載，酸棗（主治）心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸痛濕痹，煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，久服，安五臟，輕身延年、補中、益肝氣、堅筋骨、助陰氣，能令人美健。為常用中藥，性平，味甘、酸。具有補肝、寧心、斂汗、生津之功能。用于虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴。

一般是沒用了，但是可以用來做紅燒肉時的調(diào)料，放幾顆很提味的。

埋土里

食材明細(xì)酸棗1kg以上紫蘇葉適量新鮮紅辣椒適量食鹽適量白糖適量微辣口味其他工藝一天耗時普通難度自制酸棗糕的做法步驟1新鮮的酸棗洗凈，放入開水內(nèi)煮10分鐘左右，冷卻備用。2放入盆內(nèi)，搗爛，撿出內(nèi)核。3酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內(nèi)備用。4新鮮紫蘇葉洗凈，晾干。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。5將晾干的紫蘇葉切碎6新鮮紅辣椒洗凈晾干后與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。7根據(jù)自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多后期曬干需要的時間會久些。8拌勻9最后，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。10搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。11也可以做成不同的形狀，如餅型，這樣會曬得更久一些。

用料酸棗(去皮去核后)500g紅薯(地瓜)1000g白砂糖250g將做法保存到手機步驟 1酸棗簡單洗后隔水蒸熟，大多酸棗皮破開后即可。步驟 2稍微放到不那么燙手，趁熱把酸棗肉帶核剝出。步驟 3取四根筷子大力攪拌酸棗肉和核，核會漸漸脫離出來，邊攪邊把脫出來到旁邊的核撿出來。步驟 4稱量最后得到的酸棗肉重量，肉:紅薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，紅薯和糖少點就更酸點，差不多四斤的酸棗去皮去核后有一斤肉)步驟 5將紅薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后壓爛，加入白砂糖，和酸棗肉拌勻。步驟 6找張薄膜(量少可以直接用油紙)，用勺子和勺子背將酸棗糕糊攤開，約4mm厚，放太陽下自然曬干。or用勺子挖成一團團放上曬干。 PS:曬的時候可以放個菜蓋防蟲什么的沒試過烤箱烘干下次有機會試下步驟 7剪剪剪菱形，長方形~就可以裝起來了~我還好玩用糯米紙包了一些長方形的。

酸棗糕以天然野酸棗為原料精制而成，含鮮果固有的豐富維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份，嫩糯細(xì)膩，口感獨特。野酸棗糕是福建傳統(tǒng)產(chǎn)品，含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養(yǎng)健康食品。以野生植物-酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是理想的營養(yǎng)保健食品。我所制作的酸棗糕色澤黃褐色，均勻一致香味純凈，具有酸棗香氣口味酸甜可口，具有酸棗滋味，口感韌軟，略具咀嚼性，糕體呈半透明狀。酸棗糕，普遍選用武夷山山脈特有的天然野生南酸棗為原料，含有原果固有的豐富黃酮、維生素C、果酸、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yǎng)成份。果味濃郁，嫩糯細(xì)膩，口感獨特。據(jù)《中華人民共和國藥典》記載，南酸棗具有行氣、活血、養(yǎng)心安神、消食、醒酒、解毒的作用。南酸棗糕采用先進(jìn)特殊生產(chǎn)技術(shù)，不加任何色素和防腐劑，是純正天然的營養(yǎng)健康食品。查看原帖>>

酸棗糕的做法食材明細(xì)酸棗1kg以上紫蘇葉適量新鮮紅辣椒適量微辣口味其他工藝一天耗時普通難度酸棗糕的做法步驟1新鮮的酸棗洗凈，放入開水內(nèi)煮10分鐘左右，冷卻備用。2放入盆內(nèi)，搗爛，撿出內(nèi)核。3酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內(nèi)備用。4新鮮紫蘇葉洗凈，晾干。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。5將晾干的紫蘇葉切碎6新鮮紅辣椒洗凈晾干后與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。7根據(jù)自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多后期曬干需要的時間會久些。8拌勻9最后，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。10搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。11也可以做成不同的形狀，如餅型，這樣會曬得更久一些。