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老北京酸棗，沒有空調冰箱的年代老北京如何消暑納涼

發(fā)布時間：2022-07-30 07:07 編輯：網(wǎng)絡 點擊：333

關于北京特產(chǎn)富林野酸棗一般超市買干果的地方就用賣的~應該不算是北京的特產(chǎn)吧~~常吃還不錯~2，沒有空調冰箱的年代老北京如何消暑納涼老北京的普通市民昔日是沒有條件外出旅游避暑的，在那個沒有空……

1，關于北京特產(chǎn)富林野酸棗

一般超市買干果的地方就用賣的~應該不算是北京的特產(chǎn)吧~~常吃還不錯~

老北京酸棗

2，沒有空調冰箱的年代老北京如何消暑納涼

老北京的普通市民昔日是沒有條件外出旅游避暑的，在那個沒有空調、冰箱的年代，老北京們又是如何消暑納涼的呢？搭涼 棚住在四合院里的老北京，夏日里搭個涼棚，就可以安然度過整個夏天了。早年間北京有很多棚鋪，每年進入四五月份就開始為大宅門、四合院搭建涼棚。棚鋪備有席箔、竹竿、杉篙等材料，搭棚匠技術熟練，爬高登梯攀桿敏捷利落，俗語稱為“猴爬桿的”。一般的四合院，僅用一天的工夫就可搭起一座高過屋頂房檐、遮滿院落的席棚。天棚口上搭有可拉開關閉的卷席，早晚可拉開通氣納風，午間太陽曝曬或雨天，用繩子一拉關閉上，非常方便。涼棚下是大人們的乘涼休閑之地，朋友間擺上一壺好茶，下幾盤圍棋，很是愜意；同時這里也是兒童游樂玩耍的場所，清涼舒適的環(huán)境非常受孩子們的喜愛。吃涼 面老北京人講究吃，以面食為主，夏令食品也不例外。民諺云：“冬至餛飩，夏至面”?！邦^伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！毖谉岬南奶欤妥郎嫌袥雒媸毯?，就是很好的享受了。面條的制作技術與吃法多種多樣：一種叫軋饸饹，也叫河漏，是一種用芥麥面或高粱面軋成的面條兒，煮熟后過涼水，清涼爽口，而且有嚼頭。老北京炸醬面有名，但夏天吃一碗麻醬拌面，也頗有風味。還有刀削面，夏季天兒熱，選擇過水的刀削面，筋道、好吃，而且還爽口。喝冷 飲冷飲也能消夏祛暑。老北京最經(jīng)濟的冷飲是：綠豆湯、酸棗湯和酸梅湯，家里面能做，商店也有出售。酸棗湯是一種純天然飲料。北京的西山上隨處可見小酸棗樹，秋季，人們采摘酸棗并洗凈曬干，來年暑天加水熬成酸棗湯，盛入罐內、瓶中，封嚴口子，沉入水井或用冰鎮(zhèn)，就成了解暑之物。酸棗湯酸涼沁人心脾，不僅解渴，還能養(yǎng)心安神，治虛煩不眠、驚悸等癥。故舊京城農(nóng)家有“酸棗兒酸，酸棗兒酸，酸棗兒熬湯解渴、治病不花錢”的諺語。關于酸梅湯，《燕都小食品雜詠》有詩一首：“梅湯冰鎮(zhèn)味酸甜，涼沁心脾六月寒。揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寬。”當時賣酸梅湯的小販，手持兩枚銅盞，敲出響聲，走街串巷。酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖和蜜熬煎成湯，冰鎮(zhèn)后出售。北京酸梅湯以正陽門外大街“信遠齋”的最出名，據(jù)傳是采用清宮御膳房秘方制作的消暑解渴的飲料，清涼可口，酸甜味美。還有一種冷飲叫“雪花酪”。一到夏季，崇文門外的花市集和隆福寺廟會上都有小販推著獨輪小車，上面放著一只圓木桶，圓木桶的橫梁下放一只圓洋鐵桶。木桶和鐵桶之間放著冰塊，冰塊上撒著鹽粒。小販用一根細繩，纏著鐵桶，用手有節(jié)奏的一緊一松，鐵桶磨擦著冰塊轉動。一會兒工夫，大小均勻的“雪花”就多半桶了，這就是“雪花酪”。直到上世紀30年代，北京開始生產(chǎn)冰激凌，才取代了原始的“雪花酪”。此時，汽水也開始出現(xiàn)在市場上了。有一種萬壽山牌汽水，據(jù)說是用西山玉泉山的水制成的，有檸檬、橘子、香蕉等多種口味，也是消夏祛暑的上品。但在當時這種冷飲只能為有錢的人享用，平民百姓是喝不起的。喝銀耳蓮子羹、荷葉粥，吃涼粉銀耳蓮子羹是老北京人夏季食用的一種小吃。做法是將銀耳、蓮子洗凈，浸泡后上籠用旺火蒸化，然后加入冰糖、桂花，冰鎮(zhèn)后即可食用。荷葉粥是老北京人家夏天里常做的一種粥。只需熬上一鍋粳米，等到粳米開花、粥湯微膩的時候，用荷葉一張，把離蒂近處的硬筋折斷，蓋在粥皮之上，蓋上鍋蓋，隨即將粥鍋端下，等粥涼之后就可以吃啦。如果想加白糖，需要在蓋荷葉前放入，這樣才能甜香合一。涼粉也是北京常見的夏季小吃。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒熱，水要開時，將化勻的綠豆淀粉倒入，攪勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。出售時一邊吆喝，一邊用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放進碗里，澆上醬油、陳醋、蒜泥和咸胡蘿卜絲、麻醬，愿吃辣的加辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有一種叫漏魚的涼粉，是把綠豆淀粉用開水攪拌好，倒入漏勺，淀粉從漏勺漏入盛有冷水的大盆里，一頭圓一頭尖，像蛤蟆骨朵兒，飄浮其中。有客人來買時，用笊籬撈在碗里，加佐料食用。吃西瓜和江米藕夏季西瓜上市，是最便宜的“水果”。早年正陽門外、阜成門外、德勝門內，都有果子市，批發(fā)零售西瓜。每到西瓜旺季，北京的西瓜攤到處都是，除了整個賣，也切塊零售。夏日傍晚，攤主一面用扇子驅蠅，一面吆喝：“塊又大來！瓤兒又高??！好高的瓤兒來！一個大錢來！”江米藕是老北京的清真小吃，做法是用江米塞入藕孔中，蒸爛后切成小片，蘸白糖食用。露天消夏早年間北京是沒有公園可以納涼的。老百姓只好按九門住地，借護城河的長堤柳蔭，吹風納涼。有三處消夏勝地：一是地安門外什剎海；一是東便門外二閘；一是西直門外高梁橋。什剎海，元代稱海子，又稱積水潭，有夾堤楊柳、盈水荷花的美景。西邊一堤，道路寬敞，柳樹茂密，穿堤而行，煩熱頓消。每年從舊歷端陽節(jié)起，人們在堤上搭棚設攤，辟為荷花市場，是別具一格的廟會式的消夏場所。還有堤兩岸伸入海塘的茶棚，上搪木板，坐在這里，清風拂水，涼氣襲人；陣陣荷香，沁人心脾。想吃清涼的，也可以到茶棚買一碟冰鎮(zhèn)河鮮——雪白的嫩藕，清脆的鮮菱角，剝皮凈洗的核桃仁、杏仁、榛仁，加糖加蜜，吃起來清香可口，涼沁心肺。今日荷花市場今什剎海夏日美景二閘，即慶豐閘，是京杭大運河的一道閘口。論景色，遠不及幽靜、清爽的什剎海，但它別有特色，突出在一個“水”字。二閘的水勢，既猛且深，瀉玉飛珠，在不見潮汐的北京，也算是一個奇觀。尤其是當?shù)貎和?，任它水勢兇猛，能與波濤上下，魚翔蛙躍，蛟立龍翻。有好事者在橋上擲下銅錢，游水兒童能逐錢直下，扎個猛子，瞬息之間，把錢銜在口里，踏水而出。因此，看水戲也成為老北京消夏中的一項娛樂。今通惠河慶豐公園一角高梁橋，是高梁河（也稱長河）上的碼頭，當時慈禧太后由此搭乘龍舟去清漪園（頤和園）避暑。兩岸有楊柳遮陽，各種野花五顏六色，偶爾有野鴨拍翅驚飛，濺起水花，更增添了涼意。今日高粱河稿件來源：《北京檔案》雜志作者：王銘珍

老北京酸棗

3，北方的酸棗樹有沒有價值

我從小生在東北，長在東北，但來北京六七年了，對于那些小酸棗我倒是很愛吃，又甜又酸，你如果是自己有片山，想用山棗樹賺錢應該想辦法賣山棗，比如和幾個超市聯(lián)系一下，如果不行就種上山杏吧，杏仁很貴的

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