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老北京酸棗，沒(méi)有空調(diào)冰箱的年代老北京如何消暑納涼

發(fā)布時(shí)間：2022-07-30 07:07 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：291

關(guān)于北京特產(chǎn)富林野酸棗一般超市買(mǎi)干果的地方就用賣(mài)的~應(yīng)該不算是北京的特產(chǎn)吧~~常吃還不錯(cuò)~2，沒(méi)有空調(diào)冰箱的年代老北京如何消暑納涼老北京的普通市民昔日是沒(méi)有條件外出旅游避暑的，在那個(gè)沒(méi)有空……

1，關(guān)于北京特產(chǎn)富林野酸棗

一般超市買(mǎi)干果的地方就用賣(mài)的~應(yīng)該不算是北京的特產(chǎn)吧~~常吃還不錯(cuò)~

老北京酸棗

2，沒(méi)有空調(diào)冰箱的年代老北京如何消暑納涼

老北京的普通市民昔日是沒(méi)有條件外出旅游避暑的，在那個(gè)沒(méi)有空調(diào)、冰箱的年代，老北京們又是如何消暑納涼的呢？搭涼 棚住在四合院里的老北京，夏日里搭個(gè)涼棚，就可以安然度過(guò)整個(gè)夏天了。早年間北京有很多棚鋪，每年進(jìn)入四五月份就開(kāi)始為大宅門(mén)、四合院搭建涼棚。棚鋪備有席箔、竹竿、杉篙等材料，搭棚匠技術(shù)熟練，爬高登梯攀桿敏捷利落，俗語(yǔ)稱為“猴爬桿的”。一般的四合院，僅用一天的工夫就可搭起一座高過(guò)屋頂房檐、遮滿院落的席棚。天棚口上搭有可拉開(kāi)關(guān)閉的卷席，早晚可拉開(kāi)通氣納風(fēng)，午間太陽(yáng)曝曬或雨天，用繩子一拉關(guān)閉上，非常方便。涼棚下是大人們的乘涼休閑之地，朋友間擺上一壺好茶，下幾盤(pán)圍棋，很是愜意；同時(shí)這里也是兒童游樂(lè)玩耍的場(chǎng)所，清涼舒適的環(huán)境非常受孩子們的喜愛(ài)。吃涼 面老北京人講究吃，以面食為主，夏令食品也不例外。民諺云：“冬至餛飩，夏至面”?！邦^伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！毖谉岬南奶欤妥郎嫌袥雒媸毯?，就是很好的享受了。面條的制作技術(shù)與吃法多種多樣：一種叫軋饸饹，也叫河漏，是一種用芥麥面或高粱面軋成的面條兒，煮熟后過(guò)涼水，清涼爽口，而且有嚼頭。老北京炸醬面有名，但夏天吃一碗麻醬拌面，也頗有風(fēng)味。還有刀削面，夏季天兒熱，選擇過(guò)水的刀削面，筋道、好吃，而且還爽口。喝冷 飲冷飲也能消夏祛暑。老北京最經(jīng)濟(jì)的冷飲是：綠豆湯、酸棗湯和酸梅湯，家里面能做，商店也有出售。酸棗湯是一種純天然飲料。北京的西山上隨處可見(jiàn)小酸棗樹(shù)，秋季，人們采摘酸棗并洗凈曬干，來(lái)年暑天加水熬成酸棗湯，盛入罐內(nèi)、瓶中，封嚴(yán)口子，沉入水井或用冰鎮(zhèn)，就成了解暑之物。酸棗湯酸涼沁人心脾，不僅解渴，還能養(yǎng)心安神，治虛煩不眠、驚悸等癥。故舊京城農(nóng)家有“酸棗兒酸，酸棗兒酸，酸棗兒熬湯解渴、治病不花錢(qián)”的諺語(yǔ)。關(guān)于酸梅湯，《燕都小食品雜詠》有詩(shī)一首：“梅湯冰鎮(zhèn)味酸甜，涼沁心脾六月寒。揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寬。”當(dāng)時(shí)賣(mài)酸梅湯的小販，手持兩枚銅盞，敲出響聲，走街串巷。酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖和蜜熬煎成湯，冰鎮(zhèn)后出售。北京酸梅湯以正陽(yáng)門(mén)外大街“信遠(yuǎn)齋”的最出名，據(jù)傳是采用清宮御膳房秘方制作的消暑解渴的飲料，清涼可口，酸甜味美。還有一種冷飲叫“雪花酪”。一到夏季，崇文門(mén)外的花市集和隆福寺廟會(huì)上都有小販推著獨(dú)輪小車(chē)，上面放著一只圓木桶，圓木桶的橫梁下放一只圓洋鐵桶。木桶和鐵桶之間放著冰塊，冰塊上撒著鹽粒。小販用一根細(xì)繩，纏著鐵桶，用手有節(jié)奏的一緊一松，鐵桶磨擦著冰塊轉(zhuǎn)動(dòng)。一會(huì)兒工夫，大小均勻的“雪花”就多半桶了，這就是“雪花酪”。直到上世紀(jì)30年代，北京開(kāi)始生產(chǎn)冰激凌，才取代了原始的“雪花酪”。此時(shí)，汽水也開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上了。有一種萬(wàn)壽山牌汽水，據(jù)說(shuō)是用西山玉泉山的水制成的，有檸檬、橘子、香蕉等多種口味，也是消夏祛暑的上品。但在當(dāng)時(shí)這種冷飲只能為有錢(qián)的人享用，平民百姓是喝不起的。喝銀耳蓮子羹、荷葉粥，吃涼粉銀耳蓮子羹是老北京人夏季食用的一種小吃。做法是將銀耳、蓮子洗凈，浸泡后上籠用旺火蒸化，然后加入冰糖、桂花，冰鎮(zhèn)后即可食用。荷葉粥是老北京人家夏天里常做的一種粥。只需熬上一鍋粳米，等到粳米開(kāi)花、粥湯微膩的時(shí)候，用荷葉一張，把離蒂近處的硬筋折斷，蓋在粥皮之上，蓋上鍋蓋，隨即將粥鍋端下，等粥涼之后就可以吃啦。如果想加白糖，需要在蓋荷葉前放入，這樣才能甜香合一。涼粉也是北京常見(jiàn)的夏季小吃。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒熱，水要開(kāi)時(shí)，將化勻的綠豆淀粉倒入，攪勻后，盛入大瓷盤(pán)中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。出售時(shí)一邊吆喝，一邊用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放進(jìn)碗里，澆上醬油、陳醋、蒜泥和咸胡蘿卜絲、麻醬，愿吃辣的加辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有一種叫漏魚(yú)的涼粉，是把綠豆淀粉用開(kāi)水?dāng)嚢韬?，倒入漏勺，淀粉從漏勺漏入盛有冷水的大盆里，一頭圓一頭尖，像蛤蟆骨朵兒，飄浮其中。有客人來(lái)買(mǎi)時(shí)，用笊籬撈在碗里，加佐料食用。吃西瓜和江米藕夏季西瓜上市，是最便宜的“水果”。早年正陽(yáng)門(mén)外、阜成門(mén)外、德勝門(mén)內(nèi)，都有果子市，批發(fā)零售西瓜。每到西瓜旺季，北京的西瓜攤到處都是，除了整個(gè)賣(mài)，也切塊零售。夏日傍晚，攤主一面用扇子驅(qū)蠅，一面吆喝：“塊又大來(lái)！瓤?jī)河指甙?！好高的瓤?jī)簛?lái)！一個(gè)大錢(qián)來(lái)！”江米藕是老北京的清真小吃，做法是用江米塞入藕孔中，蒸爛后切成小片，蘸白糖食用。露天消夏早年間北京是沒(méi)有公園可以納涼的。老百姓只好按九門(mén)住地，借護(hù)城河的長(zhǎng)堤柳蔭，吹風(fēng)納涼。有三處消夏勝地：一是地安門(mén)外什剎海；一是東便門(mén)外二閘；一是西直門(mén)外高梁橋。什剎海，元代稱海子，又稱積水潭，有夾堤楊柳、盈水荷花的美景。西邊一堤，道路寬敞，柳樹(shù)茂密，穿堤而行，煩熱頓消。每年從舊歷端陽(yáng)節(jié)起，人們?cè)诘躺洗钆镌O(shè)攤，辟為荷花市場(chǎng)，是別具一格的廟會(huì)式的消夏場(chǎng)所。還有堤兩岸伸入海塘的茶棚，上搪木板，坐在這里，清風(fēng)拂水，涼氣襲人；陣陣荷香，沁人心脾。想吃清涼的，也可以到茶棚買(mǎi)一碟冰鎮(zhèn)河鮮——雪白的嫩藕，清脆的鮮菱角，剝皮凈洗的核桃仁、杏仁、榛仁，加糖加蜜，吃起來(lái)清香可口，涼沁心肺。今日荷花市場(chǎng)今什剎海夏日美景二閘，即慶豐閘，是京杭大運(yùn)河的一道閘口。論景色，遠(yuǎn)不及幽靜、清爽的什剎海，但它別有特色，突出在一個(gè)“水”字。二閘的水勢(shì)，既猛且深，瀉玉飛珠，在不見(jiàn)潮汐的北京，也算是一個(gè)奇觀。尤其是當(dāng)?shù)貎和?，任它水?shì)兇猛，能與波濤上下，魚(yú)翔蛙躍，蛟立龍翻。有好事者在橋上擲下銅錢(qián)，游水兒童能逐錢(qián)直下，扎個(gè)猛子，瞬息之間，把錢(qián)銜在口里，踏水而出。因此，看水戲也成為老北京消夏中的一項(xiàng)娛樂(lè)。今通惠河慶豐公園一角高梁橋，是高梁河（也稱長(zhǎng)河）上的碼頭，當(dāng)時(shí)慈禧太后由此搭乘龍舟去清漪園（頤和園）避暑。兩岸有楊柳遮陽(yáng)，各種野花五顏六色，偶爾有野鴨拍翅驚飛，濺起水花，更增添了涼意。今日高粱河稿件來(lái)源：《北京檔案》雜志作者：王銘珍

老北京酸棗

3，北方的酸棗樹(shù)有沒(méi)有價(jià)值

我從小生在東北，長(zhǎng)在東北，但來(lái)北京六七年了，對(duì)于那些小酸棗我倒是很愛(ài)吃，又甜又酸，你如果是自己有片山，想用山棗樹(shù)賺錢(qián)應(yīng)該想辦法賣(mài)山棗，比如和幾個(gè)超市聯(lián)系一下，如果不行就種上山杏吧，杏仁很貴的

老北京酸棗

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