海參可以用雞蛋替代，鮑魚可以用牛奶代替，魚翅可以用豬蹄代替，燕窩可以用銀耳代替，蟲草可以用枸杞和山藥代替。

燕窩、鮑魚、魚翅、魚膠、遼參、鹿茸。

當(dāng)然都是特指一級品種。

肚：是指魚肚，既魚鰾，曬干后即是魚膠，如金錢鳘魚的魚膠就價值幾十萬。

參：是指海參，而海參又以遼參為上品。

嘿嘿~~我是干廚師的 這點我想說說我的看法
你所說的這幾種原料 得看看它的質(zhì)地.大小.產(chǎn)地.營養(yǎng)價值所言
就魚翅來說 它的個體越大 質(zhì)地越好當(dāng)然它的價值就越高
燕窩大家都知道它的稀少和采集時的困難度,所以說燕窩的價值也是挺高的 鮑魚,海參現(xiàn)在養(yǎng)殖的人很多 但是如果這兩種原料的個體越大單個的重量越高它的價值就越高 海參本身是沒有什么味道的 要通過烹飪時的調(diào)味來增加它的味道 而鮑魚本身是有一定的鮮味的 大家可能都知道在買這兩種原料的時候最常有的方法是看 原料是幾個頭的
就拿海參 來說 4個頭的 就是 四只海參的重量約等于一斤,就是500g
鮑魚 對蝦也是這樣的道理
最后說說熊掌 它給人的感覺是非常珍貴的 因為它的營養(yǎng)價值很高 也很稀少 發(fā)制的過程也是非常麻煩的 要經(jīng)過很多到工序 也要很仔細(xì)
所以 我覺得在以上幾種原料當(dāng)中 熊掌是最貴的
個人見解...