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用料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。做法：1、將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；2、蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；3、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上）；3、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)上籠蒸 3小時(shí)至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。特點(diǎn)：肉軟爛，湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

介紹一道蟲草菜的做法步驟：素炒蟲草花需要的食材：新鮮蟲草花350克、蒜頭3瓣、味精1小匙、鹽1小匙、雞精1小匙、水淀粉1匙烹飪步驟：1、市面上的蟲草花有新鮮和干燥型兩種，干燥的蟲草花適合泡發(fā)用于燉湯使用。而新鮮的蟲草花則適合用于日常入菜，把蟲草花買回來(lái)之后用剪刀剪去部分殘留的根蒂然后清洗干凈備用。2、根據(jù)烹飪的需要，我們提前把所需的水淀粉準(zhǔn)備好。這樣能避免在烹飪的時(shí)候手忙腳亂，水淀粉可以使用生粉或紅薯淀粉加入少許的水?dāng)嚢枧渲谩?、接著拍扁蒜頭剁碎使用，鍋熱適量的油。待油溫升高至六成熱的時(shí)候放入蒜碎，這樣既能爆出香味也能避免因?yàn)橛蜏剡^(guò)熱燒焦。4、爆香蒜碎之后倒入準(zhǔn)備好的蟲草花，然后轉(zhuǎn)大火進(jìn)行爆炒。5、在爆炒至快熟的時(shí)候加入所需要的調(diào)味料，接著用一小匙的水淀粉進(jìn)行勾芡然后就能出鍋了。蟲草花不是花，是蟲草的子實(shí)體，與冬蟲夏草也不完全一樣，但是有一些接近的部分。蟲草花主要是菌類，類似于蘑菇的菌類，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且含有多種氨基酸的成分。蟲草花對(duì)肺氣虛，尤其對(duì)肺氣陰兩虛有一定的作用，對(duì)于久咳、免疫力低下，容易感冒的患者具有一定的保健作用。蟲草花可以與食物一起食用，比如燉雞湯、煲湯最好，與其它菇類放在一起，也可以配著靈芝一起煲湯，也能起到更好的作用。

如果量不大的話，新鮮蟲草花可以自己曬干的。一般蟲草花曬容易變成白色，其實(shí)蟲草花的營(yíng)養(yǎng)成分就是那個(gè)黃色的孢子粉。蟲草花種植基地一般是把蟲草花烘干。因?yàn)楫a(chǎn)地每天要烘干3000公斤干貨出來(lái)。鮮蟲草花烘干后的蟲草花蟲草花分為排草，卷草，散草，順排。上圖為卷草孢子頭。

冬蟲夏草可采用噴灑少量95%藥用乙醇或50°左右的白酒密封貯存，可達(dá)到防蛀、防霉效果。

應(yīng)該是干燥后存放的吧，看藥店的中藥，都干巴巴的，應(yīng)該是干燥后放在通風(fēng)處保存的；應(yīng)該也可以放在冰箱中低溫保存。都是降低了冬蟲夏草的呼吸作用，防止它的氧化，來(lái)長(zhǎng)時(shí)間的保存吧。

北冬蟲夏草食用前是否要清洗? 答：新采收的新鮮蟲草或儲(chǔ)存的干蟲草，從生產(chǎn)到采收都是在潔凈的環(huán)境地中包裝的，特別是新鮮的蟲草，它的潔凈程度相當(dāng)于潔凈蔬菜一樣，是在無(wú)菌條件下栽培生長(zhǎng)的，所以不必用水清洗，可直接烹調(diào)或泡茶或用作它用。

新鮮蟲草花的吃法有哪些？蟲草花聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實(shí)這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。蟲草花屬真菌。那么，新鮮蟲草花的吃法都有哪些呢？蟲草花并非花，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲草所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來(lái)，聰明的商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做蟲草花。新鮮蟲草花的吃法有哪些？蟲草花的吃法可以有很多，涼拌，煲湯等等，都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。1.蟲草花煲湯北蟲草用于煲湯效果非常好，也很受歡迎，所煲的湯也很可口，特別是廣東人非常喜歡喝湯，經(jīng)常拿買來(lái)的蟲草花來(lái)煲湯，網(wǎng)上也有很多大家分享一些簡(jiǎn)單的蟲草花食譜。2.蟲草花做菜北蟲草也能像普通市場(chǎng)買來(lái)的菜一樣拿來(lái)做菜，蟲草花蒸煮食譜很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常見的蟲草花蒸絲瓜，北蟲草蒸排骨等等。3.蟲草花涼拌北蟲草涼拌的做法，菜式特別適合現(xiàn)在的夏天時(shí)令，非常清爽可口，同時(shí)也有很高的食用價(jià)值，具有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等功效。發(fā)揮蟲草花的最佳功效，煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對(duì)的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好。其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x草煮的時(shí)間太過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞。宜在湯將煲成前加入蟲草花子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。蟲草花功效作用主治：性平、味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。蟲草花食用注意事項(xiàng)：1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過(guò)很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。

美食制作原料：主料：烏龜300克,蛇肉300克輔料：冬蟲夏草5克調(diào)料：鹽8克,味精2克,雞精2克,胡椒2克美食特色：湯品咸鮮適口，乳白奇香，原料成分盡在其中，實(shí)屬一道美味營(yíng)養(yǎng)的佳品。美食做法步驟：1. 將蛇宰殺洗凈，砍成塊狀；2. 龜洗凈，入沸水中氽制；3. 鍋中加鮮湯，放入鹽、味精、雞精、胡椒、龜、蛇、蟲草燒沸；4. 打去浮沫改為文火煨制，直至龜、蛇把軟出香時(shí)即可。制作要領(lǐng)：1. 龜、蛇一定要洗干凈，否則湯色不佳；2. 龜、蛇煨至粑爛即可，中途不可再加湯汁。帖士：1. 蟲草、龜、蛇皆是高檔滋補(bǔ)品；2. 此菜含蛋白質(zhì)、蟲草酸、膠原質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種氨基酸及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)；3. 具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、益陰補(bǔ)血、祛風(fēng)殺菌的作用。4.烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

色香味：鮮醇濃香、菜形美觀主料：鴨舌500克(100根)、蟲草60克(100根) 輔料：白蓮米50克、鴨子1只約1250克、豬排骨750克、調(diào) 料：姜10克、蔥10克、川鹽4克、紹酒15克、胡椒粉1克、味精1克制作： 1)用根條粗壯質(zhì)地好的蟲草，用溫水清洗泥沙，去根足，浸泡回軟； 2)將鴨子、排骨洗凈，斬成塊，入沸水中去凈血污裝湯盤，加姜(5克)、蔥(5克)、紹酒(8克)、川鹽(2克)，清水上籠蒸約2小時(shí)，制成特制鴨湯約1000克； 3)將蓮子泡漲，除去皮、心，蒸粑； 4)選完整鴨舌，洗凈煮熟去骨，將蟲草逐一放入鴨舌內(nèi)擺入碗中，加姜(5克)、蔥(5克)、紹酒(7克)鴨湯250克、川鹽(2克)，上籠蒸熟定型； 5)把已蒸好的蟲草鴨舌翻扣入大盤內(nèi)，熟蓮子鑲在鴨舌四周，倒入特制鴨湯(鴨子、排骨作它用)即成。

你說(shuō)的蟲草子實(shí)體是包裝好的產(chǎn)品帶有qs標(biāo)志的還是在養(yǎng)殖戶買的鮮草或者干草？蟲草的人工培育經(jīng)過(guò)了三個(gè)階段，第一個(gè)階段是蟲草菌絲體發(fā)酵過(guò)程，第二個(gè)階段是蟲草花，第三個(gè)階段是帶有孢子囊子實(shí)體的蛹蟲草。第三個(gè)階段的蛹蟲草子實(shí)體需要菌種鑒定，生產(chǎn)許可等。你說(shuō)的怎么吃的問(wèn)題：第一，可以直接泡水喝，三到五泡后嚼服第二，可以做菜，比如做湯的時(shí)候可以放入提鮮，也能釋放一部分營(yíng)養(yǎng)第三，可以煮熟后涼拌吃總之，你可以像吃金針菇一樣吃

泡酒泡茶熬湯用！很少用來(lái)炒菜！蛹蟲草子實(shí)體是蛹蟲草生殖細(xì)胞“孢子”（相當(dāng)于植物的種子）隨風(fēng)飄散粘上某些昆蟲的蛹后，萌發(fā)菌絲并侵入蛹體內(nèi)吸取養(yǎng)分，而后從蛹體上長(zhǎng)出的金黃色、或橘黃色、或橘紅色的棍棒狀物體，是產(chǎn)生生殖細(xì)胞“孢子”的生殖體（相當(dāng)于植物的果實(shí)體）。常見食法1.日常湯料 2.滋補(bǔ)藥膳最佳食用方式1.【治療】：必須在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用2.【養(yǎng)生】：用作茶飲或泡酒飲用，成年人每人每天食用量 2克人工培育的蛹蟲草子實(shí)體最主要功用，從中醫(yī)角度講是“陰陽(yáng)雙補(bǔ)，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡”，從西醫(yī)的角度說(shuō)是“提高人體免疫系統(tǒng)防御能力（免疫力）”。蛹蟲草子實(shí)體對(duì)人體產(chǎn)生作用的程度，跟其有效成分在人體內(nèi)的“血藥濃度”及“療程”緊密相關(guān)，“日常湯料”和“滋補(bǔ)藥膳”的食用方式，血藥濃度難以在較長(zhǎng)時(shí)期維持在使有效成分產(chǎn)生高效作用的合適濃度，效果大打折扣。用蛹蟲草子實(shí)體泡茶、泡酒每天飲用，比當(dāng)做日常湯料或制作滋補(bǔ)藥膳的養(yǎng)生效果好得多。1.【養(yǎng)生茶飲】：成年人每天以2克蛹蟲草子實(shí)體用熱開水泡茶飲用，也可用藥食同源食材與之混合泡熱開水制作養(yǎng)生茶飲。蛹蟲草子實(shí)體用熱開水泡出的茶湯有其特殊的腥味，部分人不太適應(yīng)，解決辦法如下：（1）加熱開水降低茶湯濃度、趁熱飲用。（2）根據(jù)個(gè)人口味選用合適的藥食同源食材品種與之混合調(diào)配泡茶。

對(duì)于黃花菜，相信很多人在第一次聽到黃花菜這個(gè)名字的時(shí)候，是在“黃花菜都涼了”這句俗語(yǔ)中聽到的。其實(shí)黃花菜還有其他的名字，就比如說(shuō)金針菜，這個(gè)名字的傳播率還是很高的。其實(shí)除了黃花菜之外，很多食物都是有一起忌食的食品的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)黃花菜不能和什么一起吃這個(gè)問(wèn)題。黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

隔水燉沒有壞處。相較直接燉，隔水燉密閉性更強(qiáng)，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過(guò)程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會(huì)融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉還能更好地鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)。其采用“四面受熱”的加熱方式進(jìn)行煲燉，容器受熱均勻，食材不會(huì)出現(xiàn)粘鍋和煮焦的情況，有效保護(hù)了燉品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：隔水燉不但適合雞、鴨、排骨等新鮮肉類食材的燉制，還適合燕窩、人參、蟲草等名貴滋補(bǔ)品的燉制。在食療方面，中醫(yī)更推薦以“燉”的方式來(lái)保留食物的營(yíng)養(yǎng)與原味，尤其是對(duì)于燕窩這類滋補(bǔ)品的烹調(diào)，更以“燉”為優(yōu)。因?yàn)闊踔岩话阌须p蓋，能夠保持燕窩在隔水燉的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不被揮發(fā)，而且燉煮過(guò)后的燕窩，滋潤(rùn)而不上火，能夠?qū)⒀喔C的滋補(bǔ)作用發(fā)揮到最大。燉盅內(nèi)的水需蓋過(guò)燕窩且蓋過(guò)燕窩即可。水量不足時(shí)燕窩容易燉干、燉焦；水量過(guò)多時(shí)燕窩容易化水。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-隔水燉鎖住營(yíng)養(yǎng)和美味

隔水燉與不隔水燉的主要區(qū)別為隔水燉是隔水容器（鍋、盅或杯）受熱傳導(dǎo)至容器內(nèi)湯和原料，受熱均勻保持溫度相對(duì)均衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風(fēng)味更加醇厚柔和。用陶瓷內(nèi)膽的隔水燉容器，如果使用電燉盅，推薦使用天際的產(chǎn)品，陶瓷質(zhì)地的不粘鍋，不串味，易清洗，蓋子還是雙層的水密封結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)不流失，市面上能買到的一般蓋子都只是單層的，陶瓷看上去也不怎么樣。

煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒，燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少，燉湯則是原汁不動(dòng)。三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。煲湯：配水比例以湯料重量的三倍為最佳。用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水。不可讓湯汁大滾大沸，以免破壞肉中的蛋白質(zhì)。燉湯：用燉盅隔水燉，燉湯剛開始的半小時(shí)要用猛火,使燉盅內(nèi)的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯水中,大約需要3小時(shí)。燉湯時(shí)火候要一致,不能時(shí)大時(shí)小,否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處。一般來(lái)說(shuō)，魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以?；鹗秤昧耍悦馄茐钠錉I(yíng)養(yǎng)。無(wú)論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會(huì)影響味道和湯色。