驚蟄過(guò)后進(jìn)入仲春階段，但涼意仍在，此時(shí)應(yīng)注意保暖，早晚加衣，室內(nèi)多通風(fēng)，避免流行性感冒的發(fā)生。

飲食方面應(yīng)做到少食油膩、高糖食物，多吃清淡的蔬菜水果和富含蛋白質(zhì)的食材；同時(shí)由于天氣干燥，滋陰去火的食物不能少。

1冰糖雪梨

·主料·

雪梨｜7、8個(gè)

冰糖｜適量

·輔料·

川貝｜10克

陳皮｜10克

·做法·

1.雪梨洗凈，冰糖備好（最好買(mǎi)梨汁冰糖，味道更好）。

2. 川貝和陳皮用水泡一下，去掉表面的苦味。

3.雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4. 鍋里倒入2000毫升水燒開(kāi)，將陳皮、川貝、冰糖和雪梨放入沸水中。

5. 用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘就好了。

小貼士

這是最古老的熬制冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉還去火，可以熱喝，也可以冰一下再喝。

2清炒黃瓜山藥

·主料·

山藥｜140克

黃瓜｜45克

胡蘿卜｜30克

泡發(fā)木耳｜30克

·輔料·

白醋｜半茶匙

鹽｜半調(diào)味匙

蒜｜2瓣

·做法·

1. 黃瓜、胡蘿卜洗凈，木耳提前泡發(fā)去根。

2.盆里倒涼水，加入半勺醋。戴手套，將山藥去皮，切大約1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡著，大約十分鐘。

3.黃瓜、胡蘿卜切菱形片，蒜切末。

4. 鍋里放油，小火炒香蒜末。

5.開(kāi)中火，放入胡蘿卜翻炒1分鐘。

6. 用大漏勺從水盆里撈出山藥，瀝水（不用把水份瀝得過(guò)干），放到炒鍋里不停翻炒兩分鐘。（期間如果有干鍋現(xiàn)象，就加入少許水翻炒。）

7.放入黃瓜和木耳，翻炒半分鐘。加入小半調(diào)味匙的鹽，炒勻即可出鍋。山藥入口脆嫩爽滑，快捷又營(yíng)養(yǎng)的家常小炒～

3豌豆蘑菇炒春筍

·主料·

春筍｜1個(gè)

蘑菇｜7個(gè)

豌豆｜100克

·輔料·

糖｜半調(diào)味匙

鹽｜適量

水淀粉｜1.5湯匙

·做法·

1.春筍去殼，洗凈切片。蘑菇洗凈切片。

2.鍋內(nèi)加水，放入少許鹽、幾滴油，水開(kāi)后放入豌豆煮三分鐘。

3.三分鐘后加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘后用漏勺將蘑菇和豌豆撈出。

4.鍋內(nèi)再重新燒開(kāi)水，加入少許鹽、幾滴油，放入切好的筍片煮三分鐘，煮好的筍片用漏勺撈出來(lái)。

5. 炒鍋內(nèi)放油，燒至七分熱，放入筍片翻炒均勻。

6.加入豌豆、蘑菇翻炒均勻。

7. 加入鹽、糖調(diào)味后，加入少許水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，盛盤(pán)，一道菜就完成了～非常簡(jiǎn)單清爽，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富！

小貼士

這是一道春天氣息很濃的菜，春筍脆脆的，豌豆清甜，夾著蘑菇的香氣，很營(yíng)養(yǎng)清脂的一道菜～

這邊國(guó)慶節(jié)都雨紛紛呢。不知道小伙伴們，您們那里的天氣怎樣呢？如果天氣不好，沒(méi)法出門(mén)，不如在家，邀約朋友或是親人一起聚聚吧。我呢是吃貨，所以沒(méi)事時(shí)喜歡做吃的犒勞自己，如果你也是一個(gè)吃貨的話(huà)，不妨一起做美食吧！

豆豉鮮椒魚(yú)&香辣豆鼓魚(yú)

材料：鯽魚(yú)1條約1斤左右，青紅辣椒，藤椒，姜蒜，蔥

腌魚(yú)料：鹽，料酒或啤酒，胡椒粉，姜絲，蔥段

醬汁：鹽，白糖，蒸魚(yú)鼓油，辣豆鼓，姜蒜末

做法：

1、鯽魚(yú)處理好魚(yú)鱗，內(nèi)臟后清冼干凈，打一字花刀

2、魚(yú)身內(nèi)外撒上鹽，抹均勻，魚(yú)肚里邊也不要放過(guò)。然后胡椒粉，料酒涂抹，按摩一下，放姜蔥腌制15分鐘~半個(gè)小時(shí)。如果家里有啤酒，用啤酒來(lái)腌魚(yú)，味道更加鮮美

3、腌好的魚(yú)清洗一下，另備一個(gè)魚(yú)盤(pán)，放上姜絲，蔥段墊底，放上魚(yú)，再放姜絲，魚(yú)肚中塞一個(gè)蔥結(jié)

4、起鍋燒水，水開(kāi)后放入，中大火蒸10~12分鐘，蒸制時(shí)間按魚(yú)的大小來(lái)定。

5、蒸鍋的時(shí)間，另起炒鍋燒熱，倒入50g油燒熟，放入姜蒜末炒香，放入鮮藤椒，豆鼓和青紅椒稍微炒一炒，加入鹽，白糖，鼓油調(diào)味關(guān)火。注：青紅辣椒略微炒，稍微斷生即可，不然顏色不好看哦。

6、蒸好的魚(yú)去掉姜絲，我換了個(gè)盤(pán)子來(lái)裝。如果不換魚(yú)盤(pán)，記得把魚(yú)盤(pán)里的湯汁倒掉。

7，將炒好的醬料汁淋在魚(yú)身上，撒上蔥花，美味即成。

8、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醬汁，非常的鮮香，麻辣味正好。

蟲(chóng)草花山藥乳鴿湯

這是一款藥膳湯，比較清補(bǔ)的，一家老小都適合的湯——蟲(chóng)草花山藥乳鴿湯。蟲(chóng)草花山藥乳鴿湯，不僅美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。此湯滋陰養(yǎng)肺，融合了蟲(chóng)草花與山藥的全部作用，而且鴿子本身的營(yíng)養(yǎng)也非常的好。蟲(chóng)草花與山藥的完美結(jié)合，讓人們吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又美容養(yǎng)顏與滋陰養(yǎng)肺。

材料：乳鴿2只，鮮蟲(chóng)草花100g，山藥500g，姜5片，枸杞子5g

做法：

1、買(mǎi)的鴿子讓店家?guī)兔⒌?，去毛除?nèi)臟，帶回家再洗干凈。

2、燒一鍋水，燒開(kāi)后放鴿子飛下水，時(shí)間3分鐘，目的是去除鴿子身上末拔掉的小雜毛

3、飛水后的乳鴿，再次清洗干凈，切2半，或整只均可

4、湯鍋放適量的水，放入鴿子，姜片煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。這個(gè)空檔時(shí)候?qū)⑸剿幭髌?，切塊，放冷水浸泡，隔離空氣以防氧氣變黑

5、將山藥放入繼續(xù)煲15分鐘，再放入蟲(chóng)草花再煲10分鐘左右

6、最后放鹽調(diào)味即可。我家喝的原湯，所以什么也沒(méi)有放，原汁原味才更好！

干鍋茶樹(shù)菇

材料：五花肉200g。茶樹(shù)菇350g，姜片適量，大蒜2個(gè)，青椒4個(gè)，小米辣5個(gè)，

輔料：豆瓣醬一大勺，生抽適量，蠔油1勺，胡椒粉少許，十三香少許，蔥或香菜少許，白糖1g，雞精少許

做法：

1、五花肉切薄片，青紅辣椒切長(zhǎng)塊，姜切絲，大蒜切片

2、先燒開(kāi)水焯下茶樹(shù)菇，2，3分鐘，撈出瀝干水份.

3、 鍋里外少許油，外入五花肉煸炒出多余的油脂，微黃

4、 將煸好的五花肉拔一邊，油若多就盛些出來(lái)，放姜蒜炒香

5、 放大半勺豆瓣醬一起翻炒， 放入焯過(guò)的茶樹(shù)菇，青紅辣椒快速翻炒均勻

6、放入胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，少許糖調(diào)味。生抽蠔油的量稍控制，不用加鹽，豆瓣醬很咸的

7、. 最后關(guān)火前放入雞精，撒上蔥段即可

小貼士

不吃辣，青紅椒可以用不辣的菜椒替換，不用豆瓣醬，只用鹽，生抽老抽調(diào)味上色，其他的佐料適當(dāng)用就行。若有小干鍋，邊加熱邊吃更好。

山藥滋養(yǎng)、健脾，

常燉湯食用，

當(dāng)然做成糖水、糕點(diǎn)

也是非常棒的。

下面就讓我們一起來(lái)試試吧！

拿到山藥后，

需要先洗凈去皮，

做提前的準(zhǔn)備工作。

【糖桂花紫薯山藥糕】

原料：

鐵棍山藥200g、紫薯2個(gè)、糖桂花、煉乳適量

步驟：

1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細(xì)泥。更追求口感的可以再過(guò)一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最后裝盤(pán)成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

【椰汁蒸山藥】

原料：

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟：

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤(pán)后撒白砂糖。

【山藥炒臘味】

原料:

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟：

1.山藥去皮后，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開(kāi)備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

【山藥枸杞煲羊排】

原料：

羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟：

1.將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開(kāi)水，下入汆燙過(guò)的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開(kāi)后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可

【香菇山藥炒肉片】

原料：

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

步驟：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

【清蒸山藥肉丸】

原料：

豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

步驟：

1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。

5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

【清炒山藥片】

原料 ：

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟：

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

看到如此美味可口的山藥

是不是自己已經(jīng)迫不及待要下廚了？