買正宗三七，就上三七通
當(dāng)前位置：首頁/三七百科> 上等蟲草如何識(shí)別，誰知道藏錦源賣的蟲草是不是是真的謝謝

上等蟲草如何識(shí)別，誰知道藏錦源賣的蟲草是不是是真的謝謝

發(fā)布時(shí)間：2022-05-05 05:30 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：453

誰知道藏錦源賣的蟲草是不是是真的謝謝藏錦源蟲草品質(zhì)最好懂蟲草的人都,上等好蟲草產(chǎn)自青海玉樹,這里平均海拔米蟲草,是真材實(shí)料的好蟲草。現(xiàn)場(chǎng)教你蟲草怎樣吃海參大家都泡發(fā)的方法,但對(duì)蟲但是該如何選購及鑒別昂貴的冬蟲夏草呢?作為西藏最大土特產(chǎn)品……

1，誰知道藏錦源賣的蟲草是不是是真的謝謝

藏錦源蟲草品質(zhì)最好懂蟲草的人都,上等好蟲草產(chǎn)自青海玉樹,這里平均海拔米蟲草,是真材實(shí)料的好蟲草?，F(xiàn)場(chǎng)教你蟲草怎樣吃海參大家都泡發(fā)的方法,但對(duì)蟲
但是該如何選購及鑒別昂貴的冬蟲夏草呢?作為西藏最大土特產(chǎn)品直銷公司,"藏錦源"推兩種蟲草只要是真蟲草,折斷后肉體為白色,有暗點(diǎn)并有髓腔。另外,真的蟲草的蟲頭部與
誰買過藏錦源的蟲草?是否是真蟲草?阿爸才朵美美的云我們朋友就是賣藥材的,聽說是真的⑴|添加評(píng)論◆◆◆◆更多類似問題更多精華知識(shí)
青海、西藏更貴。在西藏、青海產(chǎn)地,特級(jí)的冬蟲夏草每千克能賣到萬以上,級(jí)的冬對(duì)冬蟲夏草黏土重量進(jìn)行限制。正宗純粹蟲草,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)藏錦源zjyshop.cc更多資訊盤點(diǎn)
這個(gè)你可以檢測(cè)到的，現(xiàn)在假的蟲草很少

上等蟲草如何識(shí)別

2，冬蟲夏草可以和枸杞一起泡酒嗎用什么酒比較好要多

可以，人參七分補(bǔ)氣，三分補(bǔ)血，枸杞補(bǔ)腎添精， 蟲草最能補(bǔ)腎而又兼補(bǔ)肝血，同時(shí)還能交通心腎，對(duì)于有心無力或者有力無心（不思淫欲）最能起效。這個(gè)方子總體的功能就是：溫補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝補(bǔ)腎，交通心腎。實(shí)為補(bǔ)腎良方。至于泡多久能喝主要看人參是否切片，如果沒有怎么也要2個(gè)月以上，否則人參效力不顯著。如果切片了，15天以上就可以，如果不是很著急，建議30天以后再喝。
冬蟲夏草是可以與枸杞子一起泡酒的。 冬蟲夏草有補(bǔ)腎納氣，益肺化痰的作用，枸杞子可以補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，用酒泡服可以通絡(luò)活血。 黑枸杞是肝腎同補(bǔ)的良藥，它味甘性平，歸肝腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)血明目、潤肺止咳之功效，由肝腎陰虛所致的頭昏目眩、腰膝酸軟、遺精、咳嗽等癥都可以用黑枸杞治療。 【配方】冬蟲夏草一,5g、枸杞子三0g，白酒一000g。 【制用法】取上等白酒，放入冬蟲夏草（分量不限）浸泡，密封，至酒氣消勁味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超過50克。 【功效】冬蟲夏草是名貴的滋補(bǔ)品，素與人參、鹿茸齊名。它有益肺腎、補(bǔ)精髓、療勞嗽、理諸虛百損的作用，具有顯著的藥用價(jià)值
冬蟲夏草益腎補(bǔ)肺、止血化痰、止嗽定喘。 枸杞補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳。一起泡酒是沒有問題的，我目前泡酒一般都是選擇用純糧食酒，不要選擇勾兌酒，勾兌酒和純糧食酒制作的泡酒口感是有差別的，都是選擇在京東購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒。

上等蟲草如何識(shí)別

3，干的花蟲草怎樣燉爛

煲久點(diǎn)就蟲草花會(huì)爛的，“蟲草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲草子實(shí)體，而不是冬蟲夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。 　　蟲草花北冬蟲草的簡統(tǒng)稱，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。 　　蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個(gè)單位等世界各國的研究和檢測(cè)證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。 　　蟲草花烏雞湯做法： 　　第一步、把烏雞洗凈血水，放進(jìn)開水里焯一下水，再把浮末洗干凈，備用。 　　第二步、山藥去皮，切段。蟲草花清洗一下，然后放進(jìn)水里泡15分鐘，瀝干水份備用。 　　第三步、砂鍋里加入適量水，燒開后倒入烏雞，大火煮開后改小火煲30分鐘。 　　第四步、倒入山藥段，再煲1小時(shí)。 　　第五步、加入蟲草花再煲20分鐘，調(diào)點(diǎn)鹽即可食用。
直接放高壓鍋里面燉
你好！ 燉一個(gè)半小時(shí)左右 大概吧 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

上等蟲草如何識(shí)別

4，帶皮燉鴨子可以加酸菜嗎

帶皮燉鴨子可以加酸菜 　　鴨子酸菜 　　用料 　　主料鴨肉1500克 　　輔料冬筍150克酸菜250克 　　調(diào)料色拉油適量姜1塊蒜半頭老抽1湯匙小蔥3根白酒2湯匙白糖1湯匙白胡椒1湯匙 　　酸菜鴨的做法 　　1.酸菜和冬筍用清水漂一下，然后切成片。鴨子去內(nèi)臟，處理干凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈后控干備用 　　2.鍋內(nèi)油熱后，先倒加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發(fā)黃 　　3.倒入白酒加鍋蓋讓鍋內(nèi)酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻 　　4.加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時(shí) 　　5.再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調(diào)味 　　菜品特色 　　“酸菜鴨”的好吃與否，四川酸菜的品質(zhì)好壞起了決定性的作用，不是北方的那種酸白菜喲，不能搞混。鴨子的油比較多，做燉菜鮮歸鮮，就是容易偏油膩，酸菜在這里能起到相當(dāng)明顯的斂油效果，鴨肉燉得幾近脫骨很有滋味，鴨湯里有酸菜的個(gè)性，加了白胡椒粉以后更加喝起來更加開胃，冬筍本來沒有味，這回占盡便宜，粘了好滋味，脆嬾鮮香。湯可以拌面條，好吃。
“蟲草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲草子實(shí)體，而不是冬蟲夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。 蟲草花北冬蟲草的簡統(tǒng)稱，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，被商家傳言是上等的滋補(bǔ)佳品。

5，什么是頭期冬蟲夏草

頭起草是指在生長前期采挖出來的冬蟲夏草，這時(shí)蟲草的子座(俗稱草頭、草把子、尾巴)普遍比較短小，剛剛冒出地面，子座長度大多數(shù)不超出蟲體長度，品相最好屬上等，“頭期草”因多數(shù)是在蟲草采挖期的前期階段挖出來的顧而得名。
又叫蟲草，是蟲和草結(jié)合在一起長的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長出草來。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。怎么長出來的呢？夏季，蟲子將卵產(chǎn)于草叢的花葉上，隨葉片落到地面。經(jīng)過一個(gè)月左右孵化變成幼蟲，便鉆入潮濕松軟的土層。土層里有一種蟲草真菌的子囊孢子，它只侵襲那些肥壯、發(fā)育良好的幼蟲。幼蟲受到孢子侵襲后鉆向地面淺層，孢子在幼蟲體內(nèi)生長，幼蟲的內(nèi)臟就慢慢消失了，體內(nèi)變成充滿菌絲的一個(gè)軀殼，埋藏在土層里。經(jīng)過一個(gè)冬天，到第二年春天來臨，菌絲開始生長，到夏天時(shí)長出地面，長成一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與小草共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。 性味歸經(jīng)： 味甘、性溫。歸腎、肺經(jīng)。 功能主治：具有養(yǎng)肺陰，補(bǔ)腎陽、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補(bǔ)陰陽之品，諸無所忌（男女老少都能吃，是適合人群最廣的補(bǔ)品，而且不需要忌嘴，對(duì)身體大有補(bǔ)益，補(bǔ)精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會(huì)使人產(chǎn)生燥熱，有人參之益而無人參之害）?？捎糜诜伟A咳血，陽痿遺精等癥。如東寶肝泰、百苓膠囊、金水寶。此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補(bǔ)虛扶弱之效。 現(xiàn)代研究表明，蟲草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。 蟲草為麥角菌科植物，干燥的蟲草體與菌座相連而成，全長9~12厘米，蟲體如三眠老蠶，長3~6厘米，粗約0.4~0.7厘米。表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對(duì)足，中間4對(duì)足較明顯，其特征如蠶體，質(zhì)輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內(nèi)充實(shí)。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長達(dá)4~8厘米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。 真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價(jià)格昂貴，用藥量大，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草，以假亂真，使一些鑒別能力較強(qiáng)的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。 但是，只要有較高的鑒別能力，仔細(xì)觀察，還是可以識(shí)別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細(xì)看黃色帶點(diǎn)狀，味臭，斷面類白色有暗點(diǎn)并有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識(shí)別，嚴(yán)防假冬蟲草危害人民的健康。 服冬蟲夏草因病而異。冬令季節(jié)，不少人喜歡選用冬蟲夏草進(jìn)補(bǔ)，這里談?wù)劧x夏草的功效和選用方法。 十大功效：冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。 據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠。 適應(yīng)人群：適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。 怎樣挑選：購買時(shí)首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，足8對(duì)（中部4對(duì)比較明顯）。子座細(xì)長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。選擇時(shí)以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內(nèi)色白，子座短者為佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分后再出售，這種蟲草內(nèi)容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細(xì)看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是偽劣商品。建議購買正規(guī)商店或有信譽(yù)廠商的產(chǎn)品。 食用方法：服用冬蟲夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅鯗?、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢(mèng)遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)。或每天用蟲草4枚，煎湯后空腹服用。 其他產(chǎn)品：由于天然冬蟲夏草價(jià)格昂貴，自然資源短缺，促使人們研究和探索人工培育的方法。用冬蟲夏草上分離菌種進(jìn)行離體培養(yǎng)的方法已漸趨成熟，從冬蟲夏草上得到的分離物名目繁多，目前市場(chǎng)上的一些藥品或保健品及其菌種在遺傳上與冬蟲夏草沒有聯(lián)系，經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品種類很多不是來源于真正的冬蟲夏草菌種，所以要注意選擇。

6，怎么分辨染色過的蟲草花

新鮮的蟲草花16元一斤其實(shí)還算不錯(cuò)，水色發(fā)黃是其自然本性，屬于類胡蘿卜素的物質(zhì)，無需多慮，如果不加調(diào)料，土腥味很重，建議加點(diǎn)辣椒、醋等涼拌調(diào)料，味道會(huì)好很多。如果是染色的蟲草花，在常溫下（25-30）放兩天以上表面很難長白色的氣生菌絲，聞聞還有稍微的油漆味，這類的只有無良商家才會(huì)這樣做的。鴻團(tuán)八脈助你幸福！
方法： 1、取少量的蟲草花浸泡在水中，十五分鐘后，如果出現(xiàn)比較亮鮮的顏色，可能就是染色劑引起的。 2、看包裝，是否是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期及條形碼等都不能缺。好的蟲草花呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，差的沒有光澤，呈灰黃色；聞起來有一股清香而不是霉味或異味；放入口水嚼會(huì)有強(qiáng)烈的纖維感而不是青澀的腐敗感。 擴(kuò)展資料： 蟲草花褪色原因 那個(gè)蟲草花泡水后褪色，這個(gè)就是再正常不過了，這個(gè)和泡茶一樣的道理，泡了白開水就變色了。那茶葉也自然褪色了。蟲草花煲出來的湯是金黃色的，如果蟲草花不褪色，金黃色哪里來？所以真的蟲草花泡水后，是一定會(huì)褪色的。 小貼士 蟲草花是培植的，用來培植的材料有有小麥，有大米等等。因?yàn)槭桥嘀驳?，所以每一批培植出來形狀，色澤都?huì)有出入。 參考資料：搜狗百科蟲草花
分辨染色過的蟲草花方法：如果是染色的蟲草花，在常溫下（25-30）放兩天以上表面很難長白色的氣生菌絲，聞聞還有稍微的油漆味，這類的只有無良商家才會(huì)這樣做的。 新鮮的蟲草花焯水后水色發(fā)黃是其自然本性，屬于類胡蘿卜素的物質(zhì)，無需多慮，如果不加調(diào)料，土腥味很重，建議加點(diǎn)辣椒、醋等涼拌調(diào)料，味道會(huì)好很多。 蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色）。 值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特三種品質(zhì)的蟲草花的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。蟲草花子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。 擴(kuò)展資料： 蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。 蟲草花子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。如圖：左邊最優(yōu)，中間次之，右邊再次之。 蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當(dāng)，日曬、受潮、久儲(chǔ)等因素會(huì)導(dǎo)致色澤變深或變淺。采收后處理情況、干燥溫度、放置時(shí)間等也會(huì)影響其色澤。培養(yǎng)基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會(huì)影響到產(chǎn)品的顏色。 所以，蟲草花采收后，放入潔凈的器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，干燥后的子座存放在密閉的塑料袋內(nèi)儲(chǔ)存或出售。采收后，根據(jù)情況給培養(yǎng)基補(bǔ)充水分或營養(yǎng)液，保持適宜的溫度讓其恢復(fù)生長，還可再采收1~2茬子座?？聪x草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體，這是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。 參考資料：搜狗百科-蟲草花鑒別要素
1、取少量的蟲草花浸泡在水中，十五分鐘后，如果出現(xiàn)比較亮鮮的顏色，可能就是染色劑引起的。 2、看包裝，是否是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期及條形碼等都不能缺。好的蟲草花呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，差的沒有光澤，呈灰黃色；聞起來有一股清香而不是霉味或異味；放入口水嚼會(huì)有強(qiáng)烈的纖維感而不是青澀的腐敗感。 但是要注意水色發(fā)黃是其自然本性，屬于類胡蘿卜素的物質(zhì)，無需多慮，如果不加調(diào)料，土腥味很重，建議加點(diǎn)辣椒、醋等涼拌調(diào)料，味道會(huì)好很多。如果是染色的蟲草花，在常溫下（25-30）放兩天以上表面很難長白色的氣生菌絲，聞聞還有稍微的油漆味，這類的只有無良商家才會(huì)這樣做的。 資料拓展： 蟲草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲草子實(shí)體，而不是冬蟲夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。 與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。 蟲草花北冬蟲草的簡統(tǒng)稱，俗名不老草，是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，被商家傳言是上等的滋補(bǔ)佳品。 蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個(gè)單位等世界各國的研究和檢測(cè)證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
分辨染色過的蟲草花的方法如下： 1、取少量的蟲草花浸泡在水中，十五分鐘后，如果出現(xiàn)比較亮鮮的顏色，可能就是染色劑引起的。 2、看包裝，是否是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期及條形碼等都不能缺。好的蟲草花呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，差的沒有光澤，呈灰黃色；聞起來有一股清香而不是霉味或異味；放入口水嚼會(huì)有強(qiáng)烈的纖維感而不是青澀的腐敗感。

7，秋后喝白茶蟲草不如它

立秋后，人們常會(huì)覺得口干舌燥、老想喝水，有的還會(huì)出現(xiàn)上火癥狀。不少茶友可能喝金銀花、菊花敗火，不過，它們性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者（一吃涼東西就胃疼）和陽虛體質(zhì)者（平時(shí)怕冷）都不宜飲用。脾胃虛寒者易發(fā)腸胃病，這時(shí)可熱飲福鼎白茶，特別是陳年福鼎白茶對(duì)治療慢性腸炎有非常好的效果。福鼎白茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。

白茶還是天然的美容護(hù)膚品。白茶中維生素C含量很豐富，男性常飲白茶，可以有效緩解衰老，同齡人都滿臉褶皺，頂著啤酒肚的時(shí)候，你靠一杯白茶就悄悄躲過了歲月的“殺豬刀”。

因?yàn)榘撞钃碛休^強(qiáng)的抗氧化功效，很早以前就有護(hù)膚高手將喝剩下的白茶渣敷在臉上當(dāng)做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能夠有效消除水腫 ，單能酸能收斂肌膚，讓松弛的膚質(zhì)變得緊致結(jié)實(shí)。

看到這，茶友的問題肯定來了，我也喜歡白茶，但是我怎么才能買到品質(zhì)好，價(jià)格實(shí)在的正宗福鼎白茶呢？ 去柜臺(tái)買？我勸您只是想想算了，中國的經(jīng)銷商模式，層層加價(jià)，到茶友手中剩的只是高價(jià)。這正是不少茶友花了大價(jià)錢卻買到品質(zhì)一般的白茶原因。究竟怎么才能買到好的福鼎白茶，品出自然健康呢？今天我就用自己的親身經(jīng)歷的事情，給大家說說。

福鼎 — 煥珍白茶 — 雯雯

大家好，我叫雯雯，出生在福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)一個(gè)茶農(nóng)的家庭，是個(gè)土生土長的茶妹子。隨著生活品味的提高，這幾年喝白茶的茶友越來越多，經(jīng)常有茶友找雯雯咨詢：市面上一百塊左右買到的餅茶是好白茶嗎？真正的好白茶是什么樣子，多少錢一斤？剛開始喝白茶選哪種比較好？在這里就把我和家人這些年種茶制茶的經(jīng)驗(yàn)寫出來，爭取讓茶友們能深入了解，不要被騙，希望將真正的福鼎白茶帶給在尋茶之路上不斷的探索的人。

我是煥珍白茶妹子—雯雯

我為自家白茶代言

用心制茶，無中間商賺取差價(jià)，

低于市場(chǎng)價(jià)為根本，讓利于茶友。

添加雯雯個(gè)人微信：FDBC78（長按可復(fù)制）

只要您喜歡喝茶，雯雯愿以心相交。

每一杯煥珍白茶，都必選上好材料

為了打造上等白茶園，煥珍茶園擬天然生態(tài)環(huán)境，在政府的監(jiān)管下精心打理，嚴(yán)格遵循“十不采”標(biāo)準(zhǔn)，在源頭保證了茶葉品質(zhì)。

—

煥珍白茶自然生態(tài)茶園—

雯雯家茶園數(shù)十年堅(jiān)持不使用農(nóng)藥、除草劑，不施化肥，只利用各種鳥類、健康的辦法來抑制蟲害，定時(shí)定量施有機(jī)肥料，保證每一株茶芽都鮮靈純凈。

傳統(tǒng)工藝制作

煥珍白茶延續(xù)的是傳統(tǒng)制茶工藝，純手工制作，不揉不捻，的特異精細(xì)方法加工而成，能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)，最大限度保留了茶葉的營養(yǎng)成分和鮮度。

白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

萎凋是白茶的加工靈魂，六大茶類中，萎凋時(shí)間最長的就是白茶了。而萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。

三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)，煥珍白茶純手工制作，使每餅白茶都有故事在里面。

我是煥珍白茶妹子—雯雯

我為自家白茶代言

用心制茶，無中間商賺取差價(jià)，

低于市場(chǎng)價(jià)為根本，讓利于茶友。

添加雯雯個(gè)人微信：FDBC78（長按可復(fù)制）

只要您喜歡喝茶，雯雯愿以心相交。

煥珍白茶精品賞析

從鮮葉到入口，無一不包含著茶人的辛苦

而沒有懂它的人，依然只是普通的飲用品

茶人，以一片匠心制茶

喝茶的人，以一片感恩之心去品嘗這自然的饋贈(zèng)

才能成就一杯好茶，成全一片匠心

雯雯對(duì)茶友們承諾

煥珍白茶制作工藝雖然麻煩費(fèi)事，但能確保白茶更香醇原始。我們的煥珍白茶沒有大成本的廣告，沒有名貴的包裝，只想讓家鄉(xiāng)的好茶被更多的愛茶之人喜歡。喜歡喝白茶的朋友，可以搜索微信號(hào)：FDBC78或者長按識(shí)別下方二維碼，可以加雯雯微信。

做好品質(zhì)是為了控制自己的欲望

只有把控好品質(zhì)才能讓自己走的更遠(yuǎn)

順豐包郵：我們承諾24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，確保您在最短的時(shí)間收到茶。

假一罰萬：自家茶園白茶，傳統(tǒng)手工制作，不是正宗福鼎白茶包退貨。

先試后買：收到后，您可以先拆包看茶，滿意后在確認(rèn)收貨。

以茶會(huì)友：遇見就是緣，您可以添加雯雯微信，隨時(shí)聯(lián)系，我們以茶會(huì)友。

—

精選評(píng)論—

誠實(shí)的人

103

半斤比我想像中的多，還贈(zèng)送了幾包試飲，很滿意。價(jià)格確實(shí)不貴，味道與別的茶略有不同，喝下去很舒服，第一次買白茶就對(duì)白茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，要謝謝雯雯呢！

雯雯回復(fù) 誠實(shí)的人：謝謝親的支持，我自家茶園做出的茶，一定要讓大家喝得舒心喝得放心。

63

張成名

第一次買白茶喝，感覺清香淡雅，喜歡這個(gè)味道，看來好茶不是只有普洱、鐵觀音； 夏天到了，就喝白茶好了。

雯雯 回復(fù) 張成名：我們家的白茶也是比較適合夏天喝，口味清淡跟夏天很搭，有什么關(guān)于白茶的交流可以隨時(shí)聯(lián)系我。

勇往直前

39

收到雯雯寄給我的白茶啦~ 剛剛沏了一杯，根根倒立，煞是好看，味道又是我喜歡的那種，朋友嘗了也說不錯(cuò)，謝謝雯雯啦！

雯雯 回復(fù)勇往直前：你的滿意就是我最大的動(dòng)力！自家白茶，良心制茶，品質(zhì)信得過，謝謝您給我這么高的評(píng)價(jià)！

蔡小軒

10

太好了！全是尖，齒頰留香，特別好喝！還會(huì)再來的！好茶葉！

雯雯 回復(fù) 蔡小軒：親很會(huì)品呢，親選的這款白茶屬于特級(jí)的，當(dāng)然別具風(fēng)味。我們家的茶葉絕對(duì)一分錢一分貨的呢。

愛拼的寶貝

5

茶條齊整，白毫盡顯；茶湯杏黃，香氣高揚(yáng)。入口甘甜，回味悠長。由于是新茶，還沒有老茶的粘稠感，所以等一下想跟雯雯再買個(gè)11年的老白茶嘗一嘗。

雯雯 回復(fù) 愛拼的寶貝：可以啊，老白茶的味道相對(duì)醇厚，也是值得一嘗的好茶呢，想要可以繼續(xù)微信溝通哦

笑看人生

2

老顧客了，心心念念的白茶終于等到了，莊重的禮盒頗感大氣，還未舍得打開品嘗，店家贈(zèng)送的三小包茶，今天嘗了白茶，品相葉色極美，香氣清新馥郁，感謝店家傾心經(jīng)營這么良心的店鋪，希望繼續(xù)保持，會(huì)一直回購的！

雯雯 回復(fù) 笑看人生：謝謝親的支持哦！我也會(huì)繼續(xù)保持白茶品質(zhì)，只做良心好茶的。

【廣告】

8，我不明白田螺是不是算胎生的還有田螺一身殼如何交配受精如

田螺是我國的傳統(tǒng)水產(chǎn)品，它肉質(zhì)鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和磷、鈣、鐵元素以及維生素，是一種深受消費(fèi)者青睞的營養(yǎng)食品。農(nóng)戶利用小水面或稻田養(yǎng)殖田螺，可取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將田螺養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下： 一、田螺的繁殖與生活習(xí)性1.繁殖季節(jié)春末夏初，水溫上升到15℃時(shí)，田螺從越冬的孔穴中爬出水底攝食生長，到4月份開始繁殖，每年4月～9月是田螺產(chǎn)仔季節(jié)，7月～8月是田螺繁殖旺盛期。1齡～2齡雌螺可產(chǎn)仔20個(gè)～30個(gè)，4齡以上的雌螺可產(chǎn)仔40個(gè)～50個(gè)。仔螺出生后生長迅速，1年可發(fā)育到性成熟。 2.生活習(xí)性田螺是腹足類軟體動(dòng)物，喜棲息于冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清新的水域中，特別喜集于有微流水之處。田螺屬雜食性動(dòng)物，靠攝食水中的微生物和有機(jī)物或水生植物的幼嫩莖葉等為生，喜夜間活動(dòng)，夜間攝食旺盛。 二、田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇與建造田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地要選擇水源充足、水質(zhì)良好、腐殖質(zhì)土壤及交通方便的地方，最好有流水。田螺池規(guī)格一般寬1.5米～1.6米，長10米～15米。池子四周應(yīng)作埂，埂高50厘米左右。池子兩頭設(shè)進(jìn)出水口，并安裝好攔網(wǎng)，以防田螺逃逸。同時(shí)，養(yǎng)殖池應(yīng)栽種一些茭白等水生植物，這樣不僅可提高池塘利用率，而且還為田螺生長創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。 三、放養(yǎng)量與飼養(yǎng)管理1.放養(yǎng)密度田螺放養(yǎng)一般在3月份進(jìn)行，一般每平方米放養(yǎng)100個(gè)～200個(gè)。同時(shí)，可每平方米套養(yǎng)夏花鰱鳙魚種5尾左右。 2.施肥投餌養(yǎng)殖池應(yīng)先投施些糞便，以培養(yǎng)浮游生物為田螺提供餌料。施肥量視螺池底質(zhì)肥瘦而定。田螺放入池后，即開始投喂青菜、米糠、魚內(nèi)臟或茶餅、豆餅等。青菜、魚內(nèi)臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂。菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便田螺攝食。投喂量視田螺攝食情況而定，一般按田螺總量的1％～3％投飼，每2天～3天投喂1次，投喂應(yīng)選在上午進(jìn)行，投餌的位置不必固定。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)，不需投餌。 3.水質(zhì)調(diào)節(jié)（1）螺池要經(jīng)常注入新水，以調(diào)節(jié)水質(zhì)，特別是繁殖季節(jié)，應(yīng)保持池水流動(dòng)。在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好；高溫季節(jié)，采取流水養(yǎng)殖效果更佳。螺池水深度需保持在30厘米左右。（2）調(diào)節(jié)水的酸堿度。當(dāng)池水pH偏低時(shí)，每平方米施生石灰0.15公斤～0.18公斤，每隔10天～15天施1次，使池水pH值保持在7～8。 4.田螺越冬管理當(dāng)水溫下降到8℃～9℃時(shí)，田螺開始冬眠。冬眠時(shí)，田螺用殼頂鉆土，只在土面留個(gè)圓形小孔，不時(shí)冒出氣泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但養(yǎng)殖池仍需保持水深10厘米～15厘米，每隔3天～4天需換水1次，以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊? 5.捕撈上市田螺經(jīng)過1年精心飼養(yǎng)，一般個(gè)體可達(dá)到10克以上。捕撈方法，可干池捕撈。捕撈時(shí)，要選擇個(gè)體大的田螺留作親螺培育，為翌年繁殖仔螺作準(zhǔn)備。
田螺是我國的傳統(tǒng)水產(chǎn)品，它肉質(zhì)鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和磷、鈣、鐵元素以及維生素，是一種深受消費(fèi)者青睞的營養(yǎng)食品。農(nóng)戶利用小水面或稻田養(yǎng)殖田螺，可取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將田螺養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下： 一、田螺的繁殖與生活習(xí)性1.繁殖季節(jié)春末夏初，水溫上升到15℃時(shí)，田螺從越冬的孔穴中爬出水底攝食生長，到4月份開始繁殖，每年4月～9月是田螺產(chǎn)仔季節(jié)，7月～8月是田螺繁殖旺盛期。1齡～2齡雌螺可產(chǎn)仔20個(gè)～30個(gè)，4齡以上的雌螺可產(chǎn)仔40個(gè)～50個(gè)。仔螺出生后生長迅速，1年可發(fā)育到性成熟。 2.生活習(xí)性田螺是腹足類軟體動(dòng)物，喜棲息于冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清新的水域中，特別喜集于有微流水之處。田螺屬雜食性動(dòng)物，靠攝食水中的微生物和有機(jī)物或水生植物的幼嫩莖葉等為生，喜夜間活動(dòng)，夜間攝食旺盛。 二、田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇與建造田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地要選擇水源充足、水質(zhì)良好、腐殖質(zhì)土壤及交通方便的地方，最好有流水。田螺池規(guī)格一般寬1.5米～1.6米，長10米～15米。池子四周應(yīng)作埂，埂高50厘米左右。池子兩頭設(shè)進(jìn)出水口，并安裝好攔網(wǎng)，以防田螺逃逸。同時(shí)，養(yǎng)殖池應(yīng)栽種一些茭白等水生植物，這樣不僅可提高池塘利用率，而且還為田螺生長創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。 三、放養(yǎng)量與飼養(yǎng)管理1.放養(yǎng)密度田螺放養(yǎng)一般在3月份進(jìn)行，一般每平方米放養(yǎng)100個(gè)～200個(gè)。同時(shí)，可每平方米套養(yǎng)夏花鰱鳙魚種5尾左右。 2.施肥投餌養(yǎng)殖池應(yīng)先投施些糞便，以培養(yǎng)浮游生物為田螺提供餌料。施肥量視螺池底質(zhì)肥瘦而定。田螺放入池后，即開始投喂青菜、米糠、魚內(nèi)臟或茶餅、豆餅等。青菜、魚內(nèi)臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂。菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便田螺攝食。投喂量視田螺攝食情況而定，一般按田螺總量的1％～3％投飼，每2天～3天投喂1次，投喂應(yīng)選在上午進(jìn)行，投餌的位置不必固定。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)，不需投餌。 3.水質(zhì)調(diào)節(jié)（1）螺池要經(jīng)常注入新水，以調(diào)節(jié)水質(zhì)，特別是繁殖季節(jié)，應(yīng)保持池水流動(dòng)。在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好；高溫季節(jié)，采取流水養(yǎng)殖效果更佳。螺池水深度需保持在30厘米左右。（2）調(diào)節(jié)水的酸堿度。當(dāng)池水pH偏低時(shí)，每平方米施生石灰0.15公斤～0.18公斤，每隔10天～15天施1次，使池水pH值保持在7～8。 4.田螺越冬管理當(dāng)水溫下降到8℃～9℃時(shí)，田螺開始冬眠。冬眠時(shí)，田螺用殼頂鉆土，只在土面留個(gè)圓形小孔，不時(shí)冒出氣泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但養(yǎng)殖池仍需保持水深10厘米～15厘米，每隔3天～4天需換水1次，以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊? 5.捕撈上市田螺經(jīng)過1年精心飼養(yǎng)，一般個(gè)體可達(dá)到10克以上。捕撈方法，可干池捕撈。捕撈時(shí)，要選擇個(gè)體大的田螺留作親螺培育，為翌年繁殖仔螺作準(zhǔn)備。 田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100只～150只仔螺。 1. 養(yǎng)殖水體 田螺適應(yīng)能力強(qiáng)，疾病少，只要避開大量農(nóng)藥、化肥毒害，農(nóng)村許多平坦的河渠、溪灘、坑、稻田、池塘等平常水體都可放養(yǎng)。如開挖專池飼養(yǎng)則選擇水源方便、為腐殖質(zhì)土壤的地點(diǎn)修建池塘（如土壤不適宜，則最好先施放混合堆肥加以改良）。保持底泥厚度10厘米～15厘米，面積大小不限。若是開闊的水體，水面可培植少量紅萍和水蓮等，池塘四周種植一些長藤瓜菜搭棚遮蔭，水中布置竹尾、樹枝或石塊、草地等供田螺隱蔽棲息。田螺投放前10天，按每畝50公斤～100公斤的用量全池施生石灰清除野魚蝦和其他雜螺，3天～4天后在水體堆放有機(jī)肥料和繁殖餌料生物供田螺攝食。 2. 種螺放養(yǎng) 種螺放養(yǎng)最好在田螺繁殖前期完成。種田螺的來源：一是野外采集，二是市場(chǎng)收集。選擇色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。一般，自然粗放水體中每平方米投放種螺0.1公斤～0.5公斤，精養(yǎng)池可增大投種量2倍～3倍。養(yǎng)殖田螺可單獨(dú)放養(yǎng)，也可套養(yǎng)部分鰱、鳙魚種或采取田螺、泥鰍混養(yǎng)方式。 3. 飼養(yǎng)管理 自然水域中粗放的養(yǎng)殖方式，只需保持水體肥度，每隔一段時(shí)間施放適量的廄肥、雞糞、牛糞、豬糞或稻草等有機(jī)肥料即可滿足田螺生長需要。在高密度精養(yǎng)情況下，則必須投人工餌料。田螺對(duì)營養(yǎng)要求不高，簡單地用米糠、麥麩、豆粉以60％、25％和15％的比例配合即成田螺的上等飼料。 根據(jù)田螺吃食情況和氣候情況，在生長適宜溫度內(nèi)（即20℃～28℃），田螺食欲旺盛，可每二天投喂一次，每次投飼量為體重的2％～3％。水溫在15℃～20℃、28℃～30℃幅度時(shí)，每周投喂二次，每次投給1％左右。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃，則少投或不投。 四、日常管理工作 嚴(yán)禁流入受農(nóng)藥、化肥污染的水源；防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入；及時(shí)清除水中雜草和草根。平時(shí)采取微流水形式，保持水位在30厘米左右。高溫季節(jié)加大水流量，以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。寒冷天氣田螺進(jìn)入泥土冬眠，此時(shí)，每周換水1次～2次，并向水體撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。 五、收獲與運(yùn)輸 經(jīng)過一年的精心飼料，投放的幼螺可達(dá)10克～20克，當(dāng)年孵出的仔螺也可達(dá)到5克以上規(guī)格。 收獲田螺時(shí)，采取捕大留小、分批上市的辦法，有選擇地?cái)z取成螺，留養(yǎng)幼螺和注意選留部分母螺，以做到自然補(bǔ)種，以后無需再投放種苗。根據(jù)其生活習(xí)性，在夏、秋高溫季節(jié)，選擇清晨、夜間于岸邊或水體中旋轉(zhuǎn)的竹枝、草把上揀拾；冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池揀拾等辦法采收田螺。田螺的運(yùn)輸很簡便，可用普通竹簍、木桶等盛裝，也可用編織袋包裝，運(yùn)輸途中只要保持田螺濕潤，防止曝曬即可。
田螺的繁殖 田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100只～150只仔螺。

9，閑情偶寄的翻譯版

閑情偶寄芙蕖譯文全文及譯文 查看全部7個(gè)回答 我來答有獎(jiǎng)勵(lì) 寫回答有獎(jiǎng)勵(lì)查看全部7個(gè)回答 ? 騎士死了 LV.122017-11-23 關(guān)注 李漁 芙蕖之可人，其事不一而足，請(qǐng)備述之。 群葩當(dāng)令時(shí)，只在花開之?dāng)?shù)日，前此后此皆屬過而不問之秋矣。芙蕖則不然：自荷錢出水之日，便為點(diǎn)綴綠波；及其莖葉既生，則又日高日上，日上日妍。有風(fēng)既作飄搖之態(tài)，無風(fēng)亦呈裊娜之姿，是我于花之未開，先享無窮逸致矣。迨至菡萏成花，嬌姿欲滴，后先相繼，自夏徂秋，此則在花為分內(nèi)之事，在人為應(yīng)得之資者也。及花之既謝，亦可告無罪于主人矣；乃復(fù)蒂下生蓬，蓬中結(jié)實(shí)，亭亭獨(dú)立，猶似未開之花，與翠葉并擎，不至白露為霜而能事不已。此皆言其可目者也。 可鼻，則有荷葉之清香，荷花之異馥；避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。 至其可人之口者，則蓮實(shí)與藕皆并列盤餐而互芬齒頰者也。 只有霜中敗葉，零落難堪，似成棄物矣；乃摘而藏之，又備經(jīng)年裹物之用。 是芙蕖也者，無一時(shí)一刻不適耳目之觀，無一物一絲不備家常之用者也。有五谷之實(shí)而不有其名，兼百花之長而各去其短，種植之利有大于此者乎？ 譯文 芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請(qǐng)讓我詳細(xì)地?cái)⒄f它。 各種花正當(dāng)時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過它也不過問的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長出，則又一天一天地高起來，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒風(fēng)時(shí)也呈現(xiàn)出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們?cè)诨ㄎ撮_的時(shí)候，便先享受了無窮的逸致。等到花苞開花，姿態(tài)嬌嫩得簡直要滴水，（花兒）先后相繼開放，從夏天直開到秋天，這對(duì)于花來說是它的本性，對(duì)于人來說就是應(yīng)當(dāng)?shù)玫降南硎芰?。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說，沒有對(duì)不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結(jié)了果實(shí)，一枝枝獨(dú)自挺立，還象未開的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節(jié)下霜的時(shí)候，它所擅長的本領(lǐng)不會(huì)（呈獻(xiàn)）完畢。以上都是說它適于觀賞的方面。 適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。 至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤中，一齊擺上餐桌，使人滿口香味芬芳。 只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來，又可以在明年用來裹東西
可以自己下載個(gè)軟件然后自己翻譯啊?。?！
《閑情偶寄》（翻譯） 蔬食 【原文譯文】 我看人的身體，眼、耳、鼻、舌、手、足、軀體，每一樣都是不能少的，如果說可以不要，但又不得不具備它，以至于成為千古以來人的生活大累贅的，只有口和腹這兩樣?xùn)|西。有了口腹之后，為了生計(jì)的操勞就多了。生計(jì)的操勞多了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情就跟著出現(xiàn)了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情出現(xiàn)，那么各種刑罰就不得不設(shè)置了。君王不能實(shí)施他的仁愛，父母親人不能滿足恩寵家人的愿望，造物主喜歡生命而不得不違逆自己的心意，都是當(dāng)初造人的時(shí)候不夠完善，多了這兩樣?xùn)|西的緣故。 草木沒有口腹，照樣正常生長；山、石、土壤不用飲食，也沒聽說就長不大。為什么獨(dú)把人類造成特別的形狀，又給予了口腹呢？就算生有口和腹，也該讓人類可以像魚蝦飲水、蟬吸露一樣輕松，就可以滋生氣力而跳躍鳴叫。如果能這樣，那么人也可以與世無求，而活著的人的憂患就可以消除了。然而造物主卻讓人類生了口和腹，又使得人類有很多嗜好和yu望，像溝壑一樣無法滿足；又讓這yu望沒有止境，像江海一樣不能填滿。從而導(dǎo)致人的一生，需要竭盡全身的力氣，供給口腹的消耗都還不夠。 我反復(fù)推敲思考，不能不把這件事的錯(cuò)歸咎到造物主身上，也知道造物主在這件事情上也悔恨自己犯了錯(cuò)誤，但是事實(shí)已經(jīng)定型成了規(guī)則，難以改變，只能繼續(xù)縱容這種錯(cuò)誤。唉！規(guī)則剛開始制定的時(shí)候，千萬不能太草率。我寫這本書談到飲食，本來也是一件可做可不做的事情。出發(fā)點(diǎn)是為了崇尚節(jié)儉，反對(duì)奢靡，由此來替造物主掩蓋過失，這也是考慮到大局，為百姓消除憂患。如果為了表現(xiàn)個(gè)人的聰明，而引起千萬人的飲食嗜欲，不僅禽獸和昆蟲會(huì)滅種，而且我擔(dān)心嗜欲的風(fēng)氣一開，一天比一天嚴(yán)重，怎么知道不會(huì)出現(xiàn)易牙那樣烹子求榮的人，或出現(xiàn)殺嬰兒向權(quán)貴獻(xiàn)媚，重蹈隋朝滅亡覆轍的情形呢？一錯(cuò)怎能再錯(cuò)？我不敢不把造物主造人的過錯(cuò)，當(dāng)作前車之鑒。 音樂上，弦樂不如管樂，管樂不如聲樂，這是貼近自然的原因。我覺得在飲食上，制作精細(xì)的肉不如普通肉，普通肉不如蔬菜，也是因?yàn)橹饾u貼近自然。穿著草衣吃素食，是上古時(shí)代的民風(fēng)，人們都遠(yuǎn)離肥膩的東西而喜歡吃蔬菜。肚里裝的都是蔬菜，不去吃鮮美的肉食，還跟上古的人一樣，保持這樣的飲食習(xí)慣，這與崇尚古玩是同一個(gè)道理。奇怪的是世人拋棄尊古的美名，把這種做法當(dāng)作異端的教條，說是佛法這么說的，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我編這一卷《飲饌》，提倡蔬菜而貶斥肉食，一是因?yàn)槌缟泄?jié)儉，一是為了復(fù)古。對(duì)于屠宰這種事極其慎重以及珍惜生命的信條，更是時(shí)刻念念在心，一刻也不會(huì)忘記。 筍 【原文譯文】 要講到蔬菜的美味，就是清淡、干凈、芳香、松脆這幾樣。人們不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鮮這個(gè)字來形容?！抖Y記》上說：“甘受和，白受采?！滨r是甘美的來源。這種享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些親自種植的人才能夠得到，城市里向菜販子購買蔬菜的人，是享受不到的。但是別的蔬菜，不管是城市還是山林，只要住所旁邊有菜圃的人家都可以種，隨時(shí)摘隨時(shí)吃，也可以享受這種樂趣。 至于筍這種東西，好的就只能是生長在山林，城市里出產(chǎn)的，再怎么芳香鮮美，都只是筍的次品。這是蔬菜中味道最好的，肥羊乳豬，怎能相比？只要筍和肉同鍋煮，合盛在一個(gè)盆里，人們都只吃筍而留下肉，從這一點(diǎn)就可以知道筍比肉更可貴。在市場(chǎng)上買的尚且如此，何況山里剛剛挖出來的呢？ 吃筍的方法有很多種，不能記錄周全，用兩句話概括：“素宜白水，葷用肥豬?！背札S的人如果在煮筍的時(shí)候拌上別的東西，再調(diào)上香油，那些東西的味道會(huì)把筍的鮮味奪走，筍的真正美味就失去了。正確的做法是用白水煮熟，略加點(diǎn)醬油。最美好的東西適宜單獨(dú)做，筍就是這樣。用來和肉食一起煮時(shí)，牛羊雞鴨等都不合適，惟獨(dú)豬肉合適，還特別適宜和肥肉一起煮。不要肥肉的肥膩，而要肥肉的甘，甘味被筍吸入，而后感覺不到這種甘，只覺得鮮到了極點(diǎn)。快煮熟時(shí)，肥肉都要去掉，湯也不要多留，只留下一半，再加上清湯。調(diào)味的作料，只用醋和酒。這是燒制葷筍的大致方法。筍這種東西，不管單吃還是合煮都能表現(xiàn)出美味，而且食物中不論葷的素的，都可以用來作筍的調(diào)和物。 蔬菜中的筍就像中藥中的甘草一樣，都是必需的東西，含有這種東西的食物都會(huì)很鮮，只是不應(yīng)用渣滓，而用汁液。會(huì)做菜的廚師，只要有煮筍的湯，就留著，每做一個(gè)菜都拿來調(diào)和。吃的人只是覺得很鮮，而不知道鮮的原因在于筍。《本草》中記載的多種食物，對(duì)人有好處的不一定可口，可口的不一定對(duì)人有好處，想要兩全其美，沒有比筍更好的了。蘇東坡說：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗?！眳s不曉得能醫(yī)俗病的東西也能夠醫(yī)瘦病，區(qū)別只在于已成竹還是未成竹。 蕈 【原文注釋】 ①蕈：真菌的一類，無毒的可供食用，如香茹、蘑菇。 【譯文】 如果要在筍以外找到至鮮至美的東西，大概只有菇類了。菇這東西，無根無蒂，突然就長出來，這是聚集山川草木之氣而成形的，但是有形而沒有實(shí)體。凡是有實(shí)體的東西一定有渣滓，既然沒有渣滓，那就是無體。無體的東西，還沒有完全脫離氣。吃菇類就像吸食山川草木之氣，對(duì)身體是有益的。有些能致命的毒蘑菇，《本草》中說是因?yàn)楸簧呦x爬行過。 我認(rèn)為不是這樣，蘑菇能有多大，蛇蟲怎么能在它上面行走呢？何況菇類又很脆弱不能承載它們呢？可能是地下有蛇蟲，菇類長在上面，就吸收了毒氣，所以能夠害人。聚集了毒氣能夠害人，那么聚集了清虛之氣的菇類，就可以類推對(duì)人有益了。人們有辨別菇類是否有毒的方法，如果沒有毒，就適宜吃了。菇類素吃很好，伴上少許葷食更好。這是因?yàn)槟⒐降那逑阌邢?，而湯汁的鮮味無窮。 莼 【原文譯文】 陸地上的各種菇和水中的莼菜，都是清淡美味的食物。我曾拿這兩種東西做羹，加上蟹黃、魚肋，起名叫“四美羹”。在座的客人嘗了以后覺得很好吃，說：“從今以后，看到別的東西都不想動(dòng)筷子了?！? 菜 【原文譯文】 人們做菜的方法，真可稱得上千奇百怪，從生吃到腌、糟、醬、臘，沒有一樣不挖空心思，盡其所能，以求盡善盡美，只是對(duì)做菜最開始階段的事不講究。我深感困惑。開始的事情是什么呢？有八字訣說：“摘之務(wù)鮮，洗之務(wù)凈。”講究新鮮的道理，前面已經(jīng)談過了。 蔬菜當(dāng)中最干凈的，是竹筍、蘑菇、豆芽，最臟的莫過于自家種的菜。施肥料的時(shí)候，一定是連根帶葉地澆，隨澆隨摘，隨摘隨吃，里面干凈與否，也就不用說了。洗菜的人也不過是把菜浸在水里，左右涮幾下就完事了。他們不知臟東西是濕的容易去掉，干的就很難去掉，日積月累的糞點(diǎn)子，怎么會(huì)是一會(huì)兒工夫洗幾下就能去除得盡的呢？所以洗菜一定要得法，也一定要用適當(dāng)?shù)娜?。用懶人和性急的人洗菜，跟沒洗一樣。洗菜的方法應(yīng)該是：入水的時(shí)間要長些，這樣菜上干的臟東西被水浸透了，就容易洗去；洗菜葉時(shí)要用刷子刷，這樣葉子上高低曲折的地方都能洗到，才能洗得徹底干凈，這樣菜的里外就干凈了。里外干凈以后才可以加作料施展烹飪技藝，不然就是先用污穢的東西做調(diào)和品，雖然有很多東西發(fā)出香氣，能敵得過里面攙雜的一點(diǎn)臭氣嗎？唉！富家大戶、人口眾多的人家，想要保證吃的東西不臟，太難了！ 菜的種類很多，最好的要數(shù)黃芽。這種菜主要在京城銷售，卻是產(chǎn)于安肅，稱為“安肅菜”，這是最上等的菜。大的每株能有數(shù)斤重，品嘗這種菜能讓你把肉味都忘掉。如果買不到這種菜，只好吃差一點(diǎn)兒的，那就要數(shù)南京的水芹了。我移居到南京后，每到吃菜和吃葡萄的時(shí)候，就懷念京城，每到吃筍和雞豆時(shí)就懷念武陵。好吃的東西尚且令人一吃過就忘不了，何況是那些殷勤招待過我的人呢？ 菜有各種奇特的形狀，而《本草》、《食物志》里面都沒記載的，該屬陜西西邊所產(chǎn)的頭發(fā)菜了。我在那邊時(shí)，曾到當(dāng)?shù)毓賳T家中做客。一天將要乘車出發(fā)時(shí)，看見床上有東西，像是一卷亂發(fā)，誤以為是丫鬟梳頭掉的，正想要扔掉。丫鬟說：“那不是亂發(fā)，是各位大人們送的禮物?！毕虍?dāng)?shù)厝嗽儐枺胖朗穷^發(fā)菜。浸過熱水，拌上姜和醋，比藕絲、鹿角等菜還要可口幾倍。我?guī)Я祟^發(fā)菜回去請(qǐng)客人品嘗，無不覺得驚奇，說是從未見過的好菜。這種菜產(chǎn)在黃河以西，很便宜，凡是去陜西的人，都爭著去買奇特的東西，卻因?yàn)轭^發(fā)菜價(jià)錢便宜而把它忽略了，所以這種東西沒有流傳到大都市，見過的人非常少。由此看來，各地的便宜貨中，不知有多少可貴的東西，又哪能人人都找得到呢？頭發(fā)菜可以來到江南，也算是千載難得的一大幸事了。 瓜、茄、瓠、芋、山藥 【原文譯文】 瓜、茄、瓠、芋這幾樣菜，是蔬菜中結(jié)有果實(shí)的一類。果實(shí)不僅能夠做菜，還可以當(dāng)做主食。增加一簋菜，可以省下幾合糧食的，就是這些東西了。一物兩用，還有什么比這更節(jié)省的呢？窮人家買這些菜，就像買糧食一樣。只是吃的時(shí)候各有各的方法，煮冬瓜、絲瓜不能太生；煮黃瓜、甜瓜不能太熟；煮茄子、瓠子適合用醬、醋而不應(yīng)用鹽；芋頭不能單獨(dú)煮，因?yàn)橛箢^本身沒有味道，要借其他東西來產(chǎn)生味道；山藥單吃或是與其他東西合煮都可以，即便沒有油鹽醬醋，本身味道也很美，它是蔬菜里的全材。 蔥、蒜、韭 【原文譯文】 蔥、蒜、韭菜這三樣?xùn)|西，是蔬菜里面氣味最重的。能使人唇齒芳香的是香椿芽；能使人唇齒和腸胃都帶著難聞氣味的是蔥、蒜、韭菜。明知香椿芽香，吃這菜的人卻少；明知道蔥、蒜、韭菜臭，喜歡吃的人卻很多。這是什么原因呢？因?yàn)橄愦谎康奈兜离m然香卻比較淡，不像蔥、蒜、韭菜的味道那么濃。味道濃就被人們喜愛，甘愿忍受難聞的氣味；味道淡就被人們忽視，就算香氣能引起注意，也不被接受。我從飲食中悟出了為人處世的難處。一個(gè)人一生中蔥、蒜、韭菜絕對(duì)不吃，也沒有經(jīng)常吃香椿，大概算是個(gè)有操守的人了吧！ 我對(duì)待蔥、蒜、韭菜是有區(qū)別的：蒜是永遠(yuǎn)不吃；蔥雖然不吃，但允許用來做調(diào)料；韭菜則是不吃老的而吃嫩的，鮮嫩的韭菜，不只不臭還有清香，就像孩童的心純潔未變一樣。 蘿卜 【原文譯文】 把生蘿卜切絲做小菜，拌上醋和其他調(diào)料，喝粥時(shí)吃最合適。只是不喜歡的是吃了它以后會(huì)打嗝，打嗝時(shí)一定會(huì)有臭氣。我就曾經(jīng)聞過別人噴出的這種臭氣，知道我打嗝時(shí)別人同樣會(huì)不喜歡，所以打算不再吃了。但是覺得蘿卜跟蔥、蒜不一樣，生吃的時(shí)候會(huì)有臭氣，煮熟吃就不會(huì)臭，就像一個(gè)人初看覺得是小人，后來才知道是君子一樣。雖然有些小缺點(diǎn)，也該原諒，所以還是照吃不禁忌它。 芥辣汁 【原文譯文】 蔬菜里有具有姜、桂性質(zhì)的嗎？回答：有，辣芥就是。用來做辣汁的芥子，老的最好，所謂越老越辣。用它來調(diào)拌食物，沒有不好吃的。吃起來就像遇見正直的君子，聽見正直的言論，困乏的人可以除去疲倦，郁悶的人可以心胸開闊，它是食物里面讓人痛快的好東西。我每次吃飯都會(huì)準(zhǔn)備芥辣汁，暗自把它比作孔子每餐離不開的姜。 谷食 【原文譯文】 食物養(yǎng)人，全靠五谷。如果大自然只生長五谷而不出產(chǎn)別的東西，那么人類一定會(huì)比現(xiàn)在更健康長壽，保證沒有疾病的煎熬和夭折的憂患。不妨看看鳥吃谷、魚飲水，都是靠一種東西過活，沒聽說在一種食物以外，還有做酒做菜，吃多種食物的。因此禽類和魚類都是死在人手上，沒聽說有死于疾病，或者是壽命到了自己死的。由此可見單吃一種食物，是長生的一種方法。 人卻不幸被佳肴所害，多吃一種食物，是多受一種食物的損害，少得到一刻的安靜，少享受一刻的淡泊。人的生病和早死都是由飲食太繁雜，嗜欲過度所導(dǎo)致的。這不是人自己的錯(cuò)，是上天的錯(cuò)。天地在造物之初，也沒料到這樣，原本是想使人口腹得益，沒想到反而害了他。但是人如果自己愛惜生命，就算不能單吃一種東西，也該有這個(gè)意識(shí)，以一種食物為主。這樣即使吃了很多酒肉，只要沒有超過人的消化能力，就算有損害，也不會(huì)太嚴(yán)重。 飯粥 【譯文】 粥和飯這兩樣?xùn)|西，是家庭平日生活的必需食物，做飯的原理誰都知道，還用我多費(fèi)言辭嗎？但是有要緊的兩句話，巧媳婦雖然知道卻說不出來，我不妨代她們講出來，將來婆婆教給媳婦，母親傳給女兒，以兩句話替代千言萬語，也是一件簡便利人的好事情。 第一句話先從粗略的方面來講：煮飯的大毛病是內(nèi)生外熟，不是煮得太爛就是燒焦了。煮粥的大問題，在于米沉在下面，上面只有清湯，像糨糊一樣。這是火候不均勻引起的，只有最笨拙的人才會(huì)弄成這樣，稍會(huì)做飯的人，一定不會(huì)這樣。但也有煮的飯軟硬合宜，粥干濕適中，看著好看，吃起來卻沒有味道的。問題出在哪里？在于沒有節(jié)制地用水，增減沒有根據(jù)規(guī)律。 要緊的第二句話就是：煮粥的水忌加，煮飯的水忌減。米用多少，水就相應(yīng)用多少，這是有一定比例標(biāo)準(zhǔn)的。就像醫(yī)生煎藥，一盅水還是一盅半，煎到七分還是八分，都有一定比例的，要是照自己的意愿增減，不是藥的味道沒煎出來，就是煎太過，失去藥性了，服用也沒有效果。不善于做飯的人，用水沒有標(biāo)準(zhǔn)，煮粥就擔(dān)心水太少，煮飯擔(dān)心水太多，多就舀掉，少就添水。不知道米的精華都在米湯里面，瀝掉飯湯，等于把米的精華也都瀝掉了。精華去掉，飯就成了渣滓，吃起來怎么會(huì)有味道？粥煮熟后，水和米混合得很好，就像米釀成了酒一樣，擔(dān)心太稠又加上一些水，就像在酒里摻水一樣。加了水，酒也就成了糟粕，那味道還能喝嗎？所以善于做飯的人，加水的時(shí)候一定要掌握分寸，做到恰到好處，再加上火候均勻，那么做粥做飯，不求出眾也能與眾不同。 宴請(qǐng)客人有時(shí)要用飯，一定比家常吃的飯要精美一些，怎么使它精美些呢？讓它有香味就可以了。我曾經(jīng)給媳婦出主意，預(yù)先準(zhǔn)備一盞花露，在飯剛熟的時(shí)候澆上去。澆過后蓋上蓋子悶一會(huì)，拌勻以后盛到碗里，吃的人都以為是米好，以為是什么奇特的品種，不知道只是尋常的米。這辦法我珍藏很久，今天才跟人說。用這種方法時(shí)，不一定要整鍋澆遍，那樣很費(fèi)花露，這辦法就不能普及了。只用一盞澆一角，夠客人吃的就好了?；兑运N薇、香櫞、桂花做的最好，不能用玫瑰，因?yàn)槊倒宓南銡饪腿巳菀妆鎰e出來，知道不是谷物本身所有的。薔薇、香櫞、桂花三種花的香氣和谷物的香氣比較像，令人難以分辨，所以適宜采用。 湯 【譯文】 湯是羹的別名，羹這名字，很雅致，有古風(fēng)。這里不稱羹而稱湯的緣故，是怕人們因?yàn)檫@名字很古雅，而把它看得很關(guān)鍵，好像是專門為了宴客而準(zhǔn)備的。但是不知道羹是與飯相搭配的，有飯就該有羹，沒羹就不能下飯。做羹來下飯，是為了節(jié)儉，不是為了奢侈。 古人喝酒，就有下酒的東西，吃飯就有下飯的東西。世俗改“下飯”為“廈飯”，這是不對(duì)的。古人把讀史書當(dāng)作下酒的東西，難道下酒的“下”字也該改成“廈”嗎？下飯兩字，一般人以為是指菜肴而言，我說不是。菜肴只能讓人把飯剩下，不是用來下飯的。吃飯的人看到眼前美味菜肴，筷子遲疑不下，不就把飯剩下了嗎？飯像船，湯像水，船在沙灘上，沒有水不能下，跟飯?jiān)诤黹g沒有湯就下不去是一樣的道理。而且按照養(yǎng)生的道理，食物貴在能消化。飯配上了湯就容易消化，這個(gè)道理顯而易見。所以善于養(yǎng)生的人，吃飯不能沒有湯；善于持家的人吃飯也不能沒有湯；宴請(qǐng)客人想要省菜的話，也不能沒有湯；宴請(qǐng)客人時(shí)希望客人吃飽，又不剩下菜，也不能沒有湯。為什么呢？因?yàn)闇芟嘛堃材芟虏恕? 近來江南設(shè)宴，每頓飯都有湯，就是得到了這個(gè)方法的精髓。我認(rèn)為平常自家做飯，最好也是這樣。寧可吃飯沒有菜，也不能吃飯沒有湯。有湯下飯就算沒有小菜，吃起來也很痛快；沒有湯下飯，就算有很多美味，有時(shí)也會(huì)食不下咽。我是個(gè)貧窮的人，要養(yǎng)活全家五十多口人，雖然有時(shí)難免吃不飽，卻不會(huì)全天挨餓，就是遵循了這個(gè)方法。 糕餅 【譯文】 用谷類做食中有糕和餅，就像肉食中有肉干和烤肉一樣。《論論》中說：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！敝聘怙灐⒆龈怙灥娜藢?duì)這兩句都應(yīng)該加以采用。食物中最精的是米麥，最細(xì)的是粉面。只有精細(xì)都具備，才能談到做得好壞。要做得精細(xì)，書中記載得很詳細(xì)了。我要是從書上挑選些話來教人制作糕餅，看了我書的人一定會(huì)大笑說：“還說李笠翁不拾人家吃剩下的，在飲食方面不也在依樣畫葫蘆嗎？”還是適可而止吧！只用兩句話來概括：“糕貴在松，餅利于薄?！? 面 【原文譯文】 南方人吃米飯，北方人吃面食，這是一般的習(xí)慣?！侗静荨氛f：“米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心?！泵缀兔鎸?duì)人各有好處。但如果常年只吃一種主食，既虧待了嘴巴和肚子，又不愛惜自己的心和脾?。∥沂悄戏饺?，但是長得像北方人，剛直的性格像北方人，飲食上的強(qiáng)橫也像。一日三餐，兩頓米飯一頓面，這是介于南北之間，善于調(diào)理心與脾的方法。但是我吃面的方法，跟北方的有點(diǎn)不同，與南方的差異更大。北方人吃面喜歡做成餅，我則做成一根根面條，就是南方所謂的“切面”。南方人吃切面，油鹽醬醋等作料，都下在面湯里，湯有味而面無味。這些人只看重湯而不看重面，跟沒有吃面差不多。 我卻不這樣，而是把各種調(diào)味品都放在面里，面的味道豐富而湯很清。這才是吃面而不是喝湯。我制做的面有兩種，一個(gè)叫“五香面”，一個(gè)叫“八珍面”。五香面自己吃，八珍面用來待客，這當(dāng)中略有豐盛和儉約的分別。五香是什么？醬、醋、椒末、芝麻屑、綽筍或煮蘑菇、煮蝦的鮮湯。先把椒未、芝麻屑這兩樣?xùn)|西拌到面里面，再把醬、醋和鮮汁三種東西，調(diào)和在一起，當(dāng)做和面的水，別再用水。和要和得很勻，搟要搟得很薄，切要切得很細(xì)，然后用滾水來下面，那么精華就都在面里，值得咀嚼品味，不像尋常吃面，面直接就吞下肚去，只是慢慢品那個(gè)湯。 八珍是什么？雞、魚、蝦三種東西的肉，曬到很干，跟鮮筍、香菇、芝麻、花椒四種東西，一起研成很細(xì)的粉末，和到面里，再加上鮮汁共是八種東西，醬、醋也要用但不算在內(nèi)，是因?yàn)槟鞘羌页Ｓ玫臇|西，不能稱做珍。雞和魚的肉，要選得很精，稍帶肥膩的都不用，因?yàn)槊娴奶攸c(diǎn)是見油就散，散了就搟不成片，也切不成絲。只要看烙餅的人，想要讓餅松就在面里放油就能夠知道了。鮮汁不用煮肉的湯，而用筍、蘑菇或是蝦的湯，這也是忌油的緣故。所用的三種肉里，蝦肉最方便，很容易搟成粉末，應(yīng)該多準(zhǔn)備一些蝦粉，以備不時(shí)之需。即使是自己吃的五香面，也可變成六樣配料。拌面的汁里，加一兩盞雞蛋清更好，這種方法沒列在前面而寫在后面，是因?yàn)橹赖娜硕?，列在前面又像是抄襲了。 粉 【譯文】 粉的種類很多，常見而又適用的，只有藕粉、葛粉、蕨粉、綠豆粉四種。藕粉和葛粉這兩種，不用下鍋，用滾水一調(diào)就能熟。古人說：“有倉促而到的客人，沒有倉促的主人?！比绻幌胱鰝}促的主人，就要多準(zhǔn)備這兩樣?xùn)|西。何況臨時(shí)救饑，也沒有比這兩樣更好的。對(duì)于駕船、乘車、走遠(yuǎn)路的人，這也是干糧中的首選。粉食中耐咀嚼的，蕨菜粉最好，綠豆粉其次。想要使綠豆粉耐咀嚼，就要在里面摻上點(diǎn)蕨菜粉。食物吃到嘴里，不能立刻吞下去，咀嚼有味而沒有聲音的，就是上品。我在飲食的材料里面只找到這兩樣具備這一特點(diǎn)。用綠豆粉做湯，蕨菜粉做下湯的飯，可以稱得上是難得的搭配，牙齒遇見它們，可以說是勞而無怨了。 肉食 【原文譯文】 《左傳》一書中說“肉食者鄙”，并不是鄙視他們吃肉，而是鄙視他們不善計(jì)謀。吃肉的人之所以不善謀略，是因?yàn)榉誓伒娜庵?，凝結(jié)為脂肪，遮住了胸臆，就像堵塞了心智一樣，使他的靈性無法通透。這不是我的猜測(cè)，而是經(jīng)過證實(shí)的。 食草的野獸，都狡黠而聰明。只有虎會(huì)吃人，吃不到人就吃其他野獸，是非肉不食的。虎又是野獸中最蠢的，何以見得？看看這方面的書就會(huì)明白了?！盎⒉怀孕『⒆印保皇遣怀?，是因?yàn)楹⒆舆€不懂得怕虎，虎錯(cuò)以為他是勇士而躲開他?！盎⒉怀院茸淼娜恕?，因?yàn)楹茸淼娜擞锌駪B(tài)，虎將他看成勁敵所以防備他?！盎⒉蛔邚澛?，人要是遇見老虎，引到彎路上就能逃脫”。虎不走彎路，不是像澹臺(tái)滅明不走小路那樣，而是因?yàn)椴弊邮侵钡牟荒軌蚧仡^。虎要是知道走到彎路上的人會(huì)逃脫，就應(yīng)該在大路上把他吃掉了?！痘⒃贰飞险f：“虎之所以能制服狗是靠爪牙，如果沒有了爪牙，反而會(huì)被狗所制服?！睆倪@里看，它之所以能夠降伏其他動(dòng)物并把它們當(dāng)做食物，全是靠著威猛，威猛以外，什么本領(lǐng)也沒有。人們所說有勇無謀的，就是指老虎。我推究虎愚蠢的原因，就是因?yàn)槌顺匀猓辉俪詣e的東西，脂肪油膩填塞胸膛不能產(chǎn)生智慧。 但是“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀”這個(gè)說法，不是已經(jīng)有了驗(yàn)證了嗎？我現(xiàn)在雖然在宣傳肉食，但還是希望天下人，多吃不如少吃。沒有虎的威猛卻加重了愚昧，和有虎的威猛，卻讓智慧昏沉，都不是養(yǎng)生的方法。 豬 【原文譯文】 食物中因?yàn)槿嗣玫綇V泛流傳的，“東坡肉”就是。乍一聽，以為不是豬肉，而是蘇東坡的肉。唉！蘇東坡有什么罪過，要割肉來填千古饞人的肚皮呢？真是太過分了！不能作名士，而搞一些名士自娛自樂的小游戲，更不能不謹(jǐn)慎。 數(shù)百年后，糕餅和布這些東西，又因?yàn)殛惷脊妹?，叫做“眉公糕”、“眉公布”的，比起“東坡肉”來，好像就覺得好聽一些。而最不幸的是，廁所里面有一種東西，俗人叫做“眉公馬桶”。唉！馬桶是什么東西，而冠以雅人高士的名字呢？我不是不懂得品嘗豬肉，但是對(duì)于豬肉，一句話也不敢說，就是怕成為第二個(gè)蘇東坡。就是廁所里的那件東西，我也不是沒有改進(jìn)設(shè)計(jì)，只是藏在家里不敢拿出來給人看，更不敢寫進(jìn)書里，也是擔(dān)心步陳眉公的后塵。 羊 【原文譯文】 食物當(dāng)中折耗最多的就是羊肉了。有諺語說：“羊幾貫，賬難算，生折對(duì)半熟對(duì)半，百斤止剩廿余斤，縮到后來只一段?！币话阏f來，一百斤左右的羊，屠宰之后，只能得到五十斤的肉。煮熟以后，只能剩二十五斤。這是一個(gè)不變而且準(zhǔn)確的數(shù)字。但是生羊肉容易折耗，這一點(diǎn)人們都知道；熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開始吃的時(shí)候不覺得飽，吃完后才漸漸覺得飽了，這就是羊肉容易膨脹的驗(yàn)證。凡是走遠(yuǎn)路或出門辦事，倉促間不能正常吃飯的，吃羊肉最好。陜西西部，產(chǎn)羊極多，當(dāng)?shù)厝艘惶熘怀砸徊停粫?huì)餓肚子，就是羊肉的功勞了。 《本草》記載羊肉的時(shí)候，拿來跟人參、黃芪對(duì)比。人參和黃芪能補(bǔ)氣，羊肉能補(bǔ)體。我說羊肉能滋補(bǔ)人，也能夠害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點(diǎn)空余，以備它膨脹，如果吃的時(shí)候不節(jié)制，吃得很飽，飯后一定會(huì)有脹得肚子要裂開的感覺，傷脾壞腹的事都是這樣發(fā)生的，愛惜身體的人不能不知道這一點(diǎn)。 牛、犬 【原文譯文】 說過豬和羊之后，應(yīng)該談到牛和狗了。因?yàn)檫@兩種動(dòng)物對(duì)人來說是有功之臣，我勸人們不要?dú)⑦€來不及，怎么忍心為它們制造酷刑呢？我略過這兩種動(dòng)物不談，接著談家禽，這就如同是梁惠王以活牲祭祀時(shí)用羊來替代牛的心意。 雞 【原文譯文】 雞也是對(duì)人類有功勞的動(dòng)物，之所以不避違宰殺它，是因?yàn)殡u的功勞比起牛和狗來要小一些。天要亮，雞報(bào)曉也亮，沒報(bào)曉也亮，不像耕田和防盜賊，沒有牛不能耕，沒有狗叫，來了盜賊就沒辦法察覺。但雞比起鵝和鴨來，功勞就又高出一籌了。雞所遭受的烹飪的酷刑，似乎應(yīng)該比對(duì)鵝和鴨更輕點(diǎn)。處在產(chǎn)卵期的雞不要吃，重量不到一斤的雞不要吃，就算不能讓它養(yǎng)盡天年，也不該讓它過早夭折。 鵝 【原文譯文】 鵝的肉沒有別的優(yōu)點(diǎn)，只是既肥又甘美而已。因?yàn)槿夥什拍芨?，不肥就味同嚼蠟了。鵝以固始產(chǎn)的最好，詢問當(dāng)?shù)厝?，說：“用來喂養(yǎng)鵝的東西，跟人吃的一樣，給鵝吃人的食物，所以它肉的肥膩也就跟人一樣了?！本秃孟褙i肉以金華所產(chǎn)的最好。金華人喂豬，不是飯就是粥，所以金華豬肉既甜又肥膩。如此說來，固始的鵝、金華的豬，都不是豬和鵝本身品種好，而是喂的東西好。食物能使動(dòng)物長得好，這還需要說嗎？回頭細(xì)細(xì)思量，發(fā)現(xiàn)其中有些做法值得學(xué)習(xí)。但是把這方法教給家人，他們雖然也用好的食物來喂養(yǎng)，可喂養(yǎng)的時(shí)候餓一頓飽一頓的，不像固始和金華兩個(gè)地區(qū)喂養(yǎng)得那樣有規(guī)律，所以這樣喂養(yǎng)出來的鵝和豬的肉，比起這兩個(gè)地方的，還是有一定的差距。因?yàn)榻K究人們是把它當(dāng)畜生養(yǎng)，沒有待人的感情?！袄^子得食，肥而不澤。”大概說的就是這個(gè)道理吧！ 有人向我介紹一種吃鵝的方法，說：過去有個(gè)善于做鵝掌的人，每次把肥鵝養(yǎng)到要?dú)⒌臅r(shí)候，先燒一鍋油，把鵝的腳放進(jìn)去，鵝痛得要死就跳進(jìn)水塘里，任它跳躍。然后再捉再放，像那樣燙了又放它跳到水里，如此四次之后，鵝掌就豐美甘甜，厚達(dá)一寸，這是食物里面的異品。我說：這樣的話太悲慘了！我不想聽這樣的話。動(dòng)物不幸被人蓄養(yǎng)，吃人喂的食物，為人的需要而死，它用死來償還也就夠了，為什么要在死之前，還讓它受這樣的酷刑？兩塊鵝掌雖然味美，入口就沒了。而鵝當(dāng)時(shí)要遭受比這強(qiáng)烈百倍的痛苦。以活物多時(shí)的痛苦，換人類片刻的甘甜，殘忍的人都不愿意去做，何況稍微有些善心的呢？地獄正是為這種人準(zhǔn)備的，他死后受炮烙的酷刑，一定會(huì)比這還殘酷。
《閑情偶寄》譯文：李子是我本家的果子，李花也是我本家的花，本應(yīng)當(dāng)對(duì)它有所偏愛，但是我不敢。李唐王朝擁有天下時(shí)，都沒聽說這種樹得到什么封號(hào)。連天子都沒有私下庇護(hù)它，何況我這樣的老百姓呢？站在公正的立場(chǎng)上評(píng)論它就可以了。 李樹比桃樹更能耐久，年過三十才開始變老，即使老得樹枝枯萎了，果實(shí)仍然很豐滿。這是因?yàn)樗锰飒?dú)厚，又能夠甘于淡泊，沒有用姿色取媚于人。 像仙境中的李樹一樣盤根錯(cuò)節(jié)，就可以同有靈性的椿樹的壽命相比了。我想繼承它的品質(zhì)卻做不到，只有通過寫文章來使這些品質(zhì)得以長久流傳下去了。 擴(kuò)展資料： 黃強(qiáng)認(rèn)為：“《閑情偶寄》八部無一不是李漁養(yǎng)生理論的組成部分”，只不過“《頤養(yǎng)部》總論養(yǎng)生，專論養(yǎng)生，而其他各部分論養(yǎng)生者必備的專門知識(shí)”。 《閑情偶寄》幽默風(fēng)趣，把枯燥的養(yǎng)生理論說得有滋有味。為此，他的養(yǎng)生理論無論在當(dāng)時(shí)還是以后都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。1935年，林語堂英文版《吾國與吾民》給該書以極高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為該書是“中國人生活藝術(shù)的指南”。
譯文 芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請(qǐng)讓我詳細(xì)地?cái)⒄f它。 各種花正當(dāng)時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過它也不過問的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長出，則又一天一天地高起來，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒風(fēng)時(shí)也呈現(xiàn)出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們?cè)诨ㄎ撮_的時(shí)候，便先享受了無窮的逸致。等到花苞開花，姿態(tài)嬌嫩得簡直要滴水，（花兒）先后相繼開放，從夏天直開到秋天，這對(duì)于花來說是它的本性，對(duì)于人來說就是應(yīng)當(dāng)?shù)玫降南硎芰?。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說，沒有對(duì)不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結(jié)了果實(shí)，一枝枝獨(dú)自挺立，還象未開的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節(jié)下霜的時(shí)候，它所擅長的本領(lǐng)不會(huì)（呈獻(xiàn)）完畢。以上都是說它適于觀賞的方面。 適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。 至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤中，一齊擺上餐桌，使人滿口香味芬芳。 只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來，又可以在明年用來裹東西。 這樣看來，芙蕖這種東西，沒有一時(shí)一刻不適于觀賞，沒有那部分那一點(diǎn)不供家常日用。（它）有五谷的實(shí)質(zhì)而不占有五谷的名義，集中百花的長處而除去它們的短處。種植的利益難道有比它還大的嗎？
為您推薦
Copyright© 2005-2022   www.ixwebhosting-coupon.com 版權(quán)所有 【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除】 滇ICP備19000309號(hào)-2

服務(wù)熱線：192-7871-9469 (微信同號(hào)，注明來源)　網(wǎng)址：www.ixwebhosting-coupon.com