每個(gè)人每天都在忙，每只螞蟻每天也都在忙，問(wèn)題是人在忙什么，螞蟻在忙什么？ 人和蟻，無(wú)非都是尋求食物果腹，但總有一些心術(shù)不正的人，為了讓自己享用更好的食物，來(lái)做出一些違背道德的事情。 真實(shí)新聞一:14路公交車(chē)司機(jī)，生前連續(xù)上班43天，每天僅休息四個(gè)小時(shí)，意外猝死。（司機(jī)是好樣的，但身體健康的人為何突然猝死？） 真實(shí)新聞二：女子在公交車(chē)上當(dāng)眾小便，掏出衛(wèi)生巾甩司機(jī)臉上。（正常人能干出這種事？可誰(shuí)知道那個(gè)女子是否突然精神失常？） 真實(shí)新聞三：正值下班高峰期，37路公交車(chē)擁擠不堪，致一死三傷。（公交車(chē)廂不是演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，你確定那個(gè)人是被擠死，而不是死于其他原因？） 種種詭異事件的背后，真的就像是新聞上所說(shuō)的那樣？ 深扒震驚一時(shí)的公交事件，你所坐過(guò)的公交車(chē)，不一定只載活人…… 在我二十六歲的時(shí)候，我已經(jīng)做了四年公交車(chē)司機(jī)了，我所在的龍華運(yùn)通公司實(shí)力不怎么雄厚，隨著科技的發(fā)展，快速通道的開(kāi)辟，這家老牌經(jīng)營(yíng)的運(yùn)通公司最終頂不住了多家運(yùn)營(yíng)公司的競(jìng)爭(zhēng)，落了一個(gè)解散的下場(chǎng)。 我失業(yè)了。 以前我開(kāi)的公交車(chē)，都是老式氣制動(dòng)剎車(chē)，但別的運(yùn)通公司早就淘汰了這種車(chē)輛，采用了更先進(jìn)的天然氣甚至是電力驅(qū)動(dòng)的公交車(chē)，這種先進(jìn)的公交車(chē)，我根本就沒(méi)接觸過(guò)，玩不轉(zhuǎn)。 連續(xù)找了好幾家運(yùn)通公司，應(yīng)聘之初對(duì)我都挺滿意，可一番試駕之后，領(lǐng)導(dǎo)都是大搖其頭，開(kāi)公交不是耍雜技，這是要對(duì)乘客的安全負(fù)責(zé)的。 一連三天，我徘徊在街頭，無(wú)力的挫敗感席卷全身，二十六歲，正是一個(gè)男人努力拼搏的年紀(jì)，正是努力賺取老婆本的年紀(jì)，別人風(fēng)華正茂，我卻連個(gè)女朋友也沒(méi)找到。 我蹲在街頭，擰開(kāi)礦泉水瓶蓋，仰頭喝掉了最后一口，眼角余光瞥見(jiàn)了車(chē)站站牌上貼著的小廣告。 我以前開(kāi)公交的時(shí)候，經(jīng)?？吹接腥嗽谡九粕险迟N小廣告，無(wú)非就是性病患者不用愁，xx產(chǎn)品解您憂。要不就是各種辦證，還有就是粘貼一些包小姐。 真正吸引我目光的是一張普通的a4紙，上邊寫(xiě)了這樣一條招聘啟事。 招聘： 東風(fēng)運(yùn)通公司（化名）現(xiàn)招聘司機(jī)一名，要求年紀(jì)25周歲以上，能夠熟練駕駛藍(lán)星公交，待遇豐厚，地址房子店客運(yùn)總站，聯(lián)系人陳偉，手機(jī)號(hào)。 而這招聘啟事上所說(shuō)的藍(lán)星公交，正是我所熟練的老式公交車(chē)！ 難得現(xiàn)在還有運(yùn)通公司招聘這樣的司機(jī)，這不就叫山窮水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村嗎？我抱著試試看的態(tài)度趕往了房子店。 房子店在市郊外，距離市區(qū)很遠(yuǎn)，坐了一個(gè)多小時(shí)公交才到。在客運(yùn)總站里，我找到了那個(gè)負(fù)責(zé)招聘的陳偉，他看起來(lái)有三十歲出頭。 他正坐在辦公室里摳著腳丫，見(jiàn)我進(jìn)來(lái)之后，立馬把腳放下去，穿上皮鞋走過(guò)來(lái)跟我親切的握手，我很反感，但還是象征性的和他握了一下。 坐定后，陳偉笑道：你叫啥名字？會(huì)開(kāi)藍(lán)星公交嗎？ 我點(diǎn)頭微笑：我叫劉明布，開(kāi)過(guò)四年藍(lán)星。 “哦，四年的駕齡啊，不錯(cuò)不錯(cuò)，咱們這邊呢，缺一個(gè)上夜班的，14路末班車(chē)，每天晚上十二點(diǎn)發(fā)車(chē)，從房子店開(kāi)到焦化廠，兩點(diǎn)鐘再往返回來(lái)，包吃住，月薪六千，感覺(jué)中不中？” 陳偉說(shuō)的話讓我當(dāng)場(chǎng)就愣住了。 我開(kāi)了四年公交車(chē)，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的待遇，一天只發(fā)一趟車(chē)，而且月薪六千，包吃住？ 見(jiàn)我臉上驚訝不已，陳偉挪了挪身子，跟我坐的更近了點(diǎn)，拍著我的肩膀說(shuō)：不定期還有福利發(fā)放，感覺(jué)中不中？ 我感覺(jué)這簡(jiǎn)直是喜從天降啊，當(dāng)下就要點(diǎn)頭應(yīng)允，誰(shuí)知陳偉又小聲說(shuō)道：不過(guò)有一點(diǎn)你得注意一下。 我點(diǎn)頭：恩，你說(shuō)。 “你必須要準(zhǔn)點(diǎn)，晚上十二點(diǎn)必須發(fā)車(chē)！開(kāi)到焦化廠之后，頂多停留五分鐘，然后就返回，在返回的路上，不準(zhǔn)中途載客，哪怕是個(gè)快死的人，你也不能讓他上車(chē)，必須在站點(diǎn)停車(chē)！明白嗎？” 這一點(diǎn)我感覺(jué)很合理，公交車(chē)只能在站點(diǎn)停車(chē)，但郊區(qū)之外沒(méi)那么多規(guī)矩，很多時(shí)候都是招手即停，揮手即下，這一點(diǎn)讓我感覺(jué)東風(fēng)運(yùn)通公司的作風(fēng)很端正。 但感覺(jué)合理的同時(shí)，又感覺(jué)陳偉的話有點(diǎn)過(guò)頭，要真是遇上個(gè)出車(chē)禍的，我怎么說(shuō)也得停下車(chē)打個(gè)120吧？ 見(jiàn)陳偉的臉色很是堅(jiān)毅，我為了那豐厚的待遇，還是點(diǎn)頭說(shuō)：一切服從安排。 陳偉這才重新笑道：木有問(wèn)題的話，今晚開(kāi)始上班吧？ 我疑惑道：不用試駕嗎？ “不用不用，俺信得過(guò)你！今晚就上班吧，中不？”陳偉看起來(lái)很豪邁，但我總感覺(jué)不對(duì)勁，這應(yīng)聘流程怪怪的，一天只發(fā)一趟車(chē)，工資還這么高，應(yīng)聘的時(shí)候居然不用試駕，這…… 良久后，我還是點(diǎn)頭：恩，木問(wèn)題，今晚就可以上班！ 在辦公室里領(lǐng)了一套深藍(lán)色的司機(jī)制服，我先回了一趟家，我住的地方離這也不遠(yuǎn)，租的房子也便宜，收拾妥當(dāng)了東西之后，就帶著衣服被褥來(lái)到了房子店客運(yùn)總站。 晚上十一點(diǎn)五十，陳偉去宿舍找到我，遞給我一根煙笑道：小劉啊，先抽根煙，咱倆噴會(huì)。 我看了一下手機(jī)，說(shuō)道：陳哥，五十分了，我先去準(zhǔn)備一下吧，一會(huì)該發(fā)車(chē)了。 誰(shuí)知陳偉笑道：木事，哥給你說(shuō)幾句話，你記住啊。第一，不到站點(diǎn)不準(zhǔn)停車(chē)，明白嗎？ 我點(diǎn)頭。 第二，到了焦化廠終點(diǎn)站，可以休息五分鐘，但別超過(guò)十分鐘，千萬(wàn)別超過(guò)，明白嗎？ 我又點(diǎn)頭。 第三，不準(zhǔn)在車(chē)上抽煙，更不能攜帶打火機(jī)易燃易爆品，明白嗎？ 我還是點(diǎn)頭，我感覺(jué)這幾件事都挺合理的，第一是職業(yè)規(guī)范，第二是不讓偷懶，第三更是公交司機(jī)必須遵守的行為準(zhǔn)則。 時(shí)間差不多了，我這就一路小跑，上了藍(lán)星14路公交，從房子店總站出發(fā)。 說(shuō)真心話，這輛14路公交車(chē)，比我以前開(kāi)的還要破，開(kāi)動(dòng)的時(shí)候明顯能聽(tīng)到底盤(pán)晃動(dòng)的聲音，駕駛座雖然很軟，但凹凸不平，感覺(jué)就像是有一雙手在駕駛座下托著我的屁股，遇到顛簸的道路，總是顛的蛋疼。 我很想不明白，東風(fēng)運(yùn)通公司是一個(gè)資產(chǎn)雄厚的公司，怎么還保留著這種公交車(chē)呢？ 開(kāi)出總站，夜晚的道路很黑，而且房子店這里距離市區(qū)實(shí)在太遠(yuǎn)，太偏，路上也沒(méi)個(gè)路燈，車(chē)頭大燈的光線還很弱，開(kāi)著很不舒服。 由于是午夜十二點(diǎn)，每個(gè)車(chē)站幾乎都沒(méi)人，一口氣開(kāi)了五六站地，才在采摘園這一站上來(lái)一個(gè)小伙子，看到我的第一眼就驚訝道：?jiǎn)?，換師傅了啊。 我點(diǎn)頭微笑，說(shuō)：是啊，今天剛上班。 車(chē)上沒(méi)人，小伙子也很健談，遞給我一支煙笑道：來(lái)，師傅，您先抽著。 我搖頭笑道：不了，車(chē)上不讓抽煙。 “木事啦，抽一根煙又能咋樣，抽唄?！毙』镒雍苁菬崆椋覉?jiān)持不抽，只是把煙夾在了耳朵上。 又往前開(kāi)了幾站地，在魅力城這一站，上來(lái)了一個(gè)小女孩，神情很是落寞，我友情提示道：小姑娘，上車(chē)請(qǐng)投幣。 小姑娘抬頭看向我，小聲問(wèn)我：叔叔，如果我沒(méi)錢(qián)，你讓我坐車(chē)嗎？ 我一愣，啞然笑道：當(dāng)然可以。 我從兜里掏出一塊錢(qián)硬幣，砰的一聲丟進(jìn)自動(dòng)投幣箱里邊，然后對(duì)小姑娘笑道：這一次算是叔叔請(qǐng)你了。 小姑娘并沒(méi)有對(duì)我笑，而是神情漠然的走到了公交車(chē)的后邊。 這一路上行駛倒也挺暢通，比我以前開(kāi)公交爽多了，開(kāi)午夜末班車(chē)的好處就是不堵車(chē)，不浪費(fèi)時(shí)間，幾乎是一口氣就開(kāi)到了焦化廠終點(diǎn)站。 乘客都下了車(chē)，我坐在駕駛座上休息了一會(huì)，看手機(jī)上的時(shí)間，已經(jīng)是一點(diǎn)五十分了，從房子店到焦化廠，這段路可真心不短，而且還處于市郊，道路難走。 停頓約莫有三分鐘，我就重新發(fā)車(chē)，趕往房子店。 這返回的路程，那更是簡(jiǎn)單，站點(diǎn)幾乎都沒(méi)人，一路上就那么三三兩兩的乘客，第一天上班很是順利。 回到我自己的單人宿舍，洗腳的時(shí)候，我想起了耳朵上夾著的香煙，就從耳朵上取下來(lái)，點(diǎn)燃，剛抽了一口，頓時(shí)感覺(jué)特別辣喉嚨，就像抽雪茄一樣。 我靠，這是什么牌子的香煙？這么沖？ 我捏著煙嘴，在燈光下看了一眼，僅此一眼，我嚇的手一哆嗦，差點(diǎn)把香煙都給扔了！

(本文轉(zhuǎn)載，侵刪！)

說(shuō)來(lái)慚愧，

很多飲家對(duì)日本清酒的熟悉程度，更甚于它。

但清酒其實(shí)脫胎于此酒。

作為一統(tǒng)江湖數(shù)千年的國(guó)酒，

對(duì)80后90后來(lái)說(shuō)，

它就是飯桌上長(zhǎng)輩們加熱后喝的，

酸不溜丟的傳統(tǒng)酒……

可是，這些古板印象都大錯(cuò)特錯(cuò)了。

雖說(shuō)大家都聽(tīng)過(guò)，

品質(zhì)最好的它價(jià)值上萬(wàn)RMB，

但總有各種疑惑在心頭。

今天，酒哥秉著客觀中立的態(tài)度，給你一一揭秘——國(guó)粹黃酒。

只有上流階層才喝得起的酒？

在《天工開(kāi)物》中，

『酒』一詞甚至專(zhuān)指黃酒。

其實(shí)，

一直到清中葉，

無(wú)論南酒北酒，

中國(guó)都還是以黃酒為主流。

所謂北酒，

并不是指白酒，

而是產(chǎn)于北方的各類(lèi)黃酒為主的酒世界。

當(dāng)時(shí)山西、山東都是黃酒的重要產(chǎn)區(qū)；

而南酒，則是以江浙為核心出產(chǎn)的黃酒。

紹興黃酒之所以能大行其道，

是因?yàn)楣に嚫镄拢?/p>

南酒銷(xiāo)量逐漸上升，

成為中國(guó)最主流的黃酒。

黃酒之都——紹興

自商周時(shí)代起，

中國(guó)就用獨(dú)特的酒曲復(fù)式發(fā)酵法開(kāi)始釀造黃酒，

這種糯米為主要原料、味道有點(diǎn)甜的低度酒，

不知助了多少文人墨客筆下生花。

到了清中期，

由于社會(huì)財(cái)富逐漸縮減，

戰(zhàn)亂不斷，

糧食產(chǎn)量開(kāi)始減少，

反而不適合食用的高粱所釀造的白酒開(kāi)始興起

黃酒在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上不如燒酒，

北方黃酒逐步被燒酒所取代。

以至于民國(guó)時(shí)代，

唐魯孫等人談到北酒，

已經(jīng)想當(dāng)然以為是燒酒了。

黃酒是發(fā)酵酒，

白酒是蒸餾酒，是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)物，

明清時(shí)代的燒酒是平民階層飲用的，

上流社會(huì)的飲酒時(shí)尚是喝黃酒，

有詩(shī)云：“黃酒價(jià)貴買(mǎi)論升，白酒價(jià)賤買(mǎi)論斗”。

十幾元的黃酒，和上萬(wàn)元的黃酒，定價(jià)有何依據(jù)？！

黃酒不像葡萄酒，

它沒(méi)有完善的法規(guī)為品質(zhì)做分級(jí)，

也沒(méi)有成熟的第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)來(lái)正三觀、做品評(píng)。

少數(shù)幾家酒廠占據(jù)了幾乎全部市場(chǎng)份額，

他們對(duì)自己的產(chǎn)品有絕對(duì)的定價(jià)權(quán)。

更要命的是，

消費(fèi)者喜歡通過(guò)包裝，

去判斷一款酒的好壞。

近年來(lái)興起的所謂網(wǎng)紅黃酒，

也多是經(jīng)銷(xiāo)商從幾家大生產(chǎn)廠家購(gòu)買(mǎi)酒液，

做成的定標(biāo)貼牌產(chǎn)品。

其實(shí)，無(wú)論是陶罐、瓷瓶，

還是走情懷文藝范兒的現(xiàn)代白色玻璃瓶包裝，

真正能辨別品質(zhì)的專(zhuān)家太少了。

特別是網(wǎng)紅黃酒定制的白色玻璃瓶不利儲(chǔ)存，

會(huì)令黃酒“走味”，

一般上市一年內(nèi)得飲用完。

既然不能通過(guò)包裝辨別品質(zhì)，

黃酒的價(jià)格多是依據(jù)年份來(lái)定，

廠家和渠道商擁有絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。

有五十年陳釀的黃酒賣(mài)到一萬(wàn)多，

有數(shù)十年陳釀的賣(mài)七八百，

而老百姓接觸最多的商超低價(jià)黃酒，

基本談不上品鑒價(jià)值。

更甚于，明明添加了蔗糖和焦糖的無(wú)年份產(chǎn)品

打著“手工釀造”的概念，

用充滿文藝情懷的定位賣(mài)高價(jià)。

這是黃酒定價(jià)的亂象，

也是中國(guó)地產(chǎn)酒普遍遭遇的現(xiàn)象。

一句話：黃酒雖好，買(mǎi)需謹(jǐn)慎。

黃酒的年份越高越好嗎？

可以說(shuō)，黃酒是年份越高越貴。

但是，年份高不代表品質(zhì)就一定好。

很多超過(guò)五十年的黃酒，

雖口感圓潤(rùn)，但風(fēng)味消散，

根本不值那個(gè)價(jià)。

除了葡萄酒，

關(guān)于年份概念最“實(shí)誠(chéng)”的酒，

就是威士忌吧。

威士忌酒標(biāo)上的年份，

是瓶中陳年年份最低的酒液，

譬如標(biāo)12年，

瓶中絕不會(huì)有低于12年的酒液，

即便混了15，甚至18年的酒液，

也只能標(biāo)12年。

而黃酒一瓶500ml的五年陳黃酒，

只需有50%的即250ml的黃酒有五年酒齡，

且這五年酒齡中，

又可用數(shù)個(gè)不同年份原酒進(jìn)行勾兌取平均值，

里面可能有1年陳、3年陳和八年陳，

在實(shí)際操作中，

黃酒真實(shí)年份實(shí)屬“良心工程”了。

但相較于炒作出來(lái)的白酒年份原漿的概念，

黃酒的年份有依據(jù)可尋。

花雕酒=黃酒？

消費(fèi)者熟知的花雕酒其實(shí)就是黃酒的一種。

很多紹興酒廠會(huì)在酒瓶上寫(xiě)“花雕”或者“彩壇花雕”，

指的是這個(gè)瓶子有特別的雕花設(shè)計(jì)，

與酒的品質(zhì)和類(lèi)別并無(wú)關(guān)系。

黃酒的分類(lèi)有四種：

干型、半干型、半甜型、甜型。

在紹興黃酒中，這四類(lèi)又被稱為：

元紅、加飯、善釀、香雪。

元紅酒：舊時(shí)稱“狀元紅”，

是因在壇壁外涂朱紅色而得名，

屬于干型，工藝簡(jiǎn)單，

口感單一，酒體粗糙，

已經(jīng)逐漸退出市場(chǎng)。

其中善釀和香雪是加強(qiáng)型黃酒，

在制作中是以元紅酒代替釀造用水而成的，

含糖量比較高，

不適合長(zhǎng)期飲用。

所以,真正代表紹興酒的是加飯酒，

它更為醇厚，香氣更為濃郁，

大名鼎鼎的花雕酒即屬于此類(lèi)。

黃酒是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒，是真的嗎？

黃酒酒精度不高，

一般都控制在15度以內(nèi)。

適合重視健康的人長(zhǎng)期飲用。

黃酒的獨(dú)一無(wú)二的是其“鮮味”，

這是其他酒類(lèi)都很難擁有的，

而鮮味的主要來(lái)源就是這些糧食原料中的氨基酸。

黃酒含有21種氨基酸，

其中8種是人體必需氨基酸，

它的氨基酸含量是啤酒的11倍。

黃酒還含有有機(jī)酸和各種維生素，

具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

被譽(yù)為“液體蛋糕”。

它還具有活血祛寒，

通經(jīng)活絡(luò)的功效，

可以養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、促進(jìn)新城代謝。

在黃酒中放入桂圓、紅棗、人參同煮，

具有很好的益補(bǔ)氣血功效 。

每天少量飲用美容養(yǎng)顏，抗衰老，

食欲振作，睡眠香甜，氣色紅潤(rùn)。

高品質(zhì)黃酒會(huì)酸嗎？

真正好的黃酒喝到口中，

有一種在夢(mèng)魘中被打醒的感覺(jué)，

著實(shí)驚艷……

它不會(huì)有突出的酒精味，

顯得“鮮味十足”，

帶著杏仁、蜂蜜、菌類(lèi)、木香，

和微妙的奶香、青草、棗泥、蜜餞等香氣。

復(fù)雜而醇厚，像絲綢一樣滑進(jìn)喉嚨。

和葡萄酒相似，遵守BLIC準(zhǔn)則：

好的平衡感（balance）、

復(fù)雜（Complexity）的風(fēng)味、

相稱的濃郁度（Intensity）、

悠長(zhǎng)的余味（Length）。

選擇黃酒三要素

老年份比新年份好；

選擇不加焦糖色、不加香料的好一些；

白色透明玻璃瓶包裝的一般不耐久存。

黃酒需要加熱喝嗎？

以前家族聚餐，

大家不喜歡劣質(zhì)黃酒的味道，

總是拿來(lái)加熱后喝。

加熱可以去除刺鼻的酒精味，

但品質(zhì)好的黃酒是不能加熱喝的，

那會(huì)破壞它原有的風(fēng)味。

高品質(zhì)黃酒更適合室溫或者冷飲。

你不僅能體驗(yàn)到豐富的鮮味，

還有麥香以及荷葉的香氣，

且余味悠長(zhǎng)。

飲用前將酒冰鎮(zhèn)在6℃—10℃左右最好，

千萬(wàn)不要加梅子或者姜絲來(lái)破壞味道，

且使用葡萄酒的高腳杯，

可以更好的體會(huì)到黃酒中的香氣。

黃酒越陳越香嗎？

黃酒適合放在陶土的壇子里，

因?yàn)槔锩嬗形⑿〉目祝?/p>

可以透氣繼續(xù)氧化。

黃酒的最佳生命力在15-20年左右，

最好不要超過(guò)30年，否則容易走下坡路。

小酒壇如果和大酒壇的形狀材質(zhì)一樣，

買(mǎi)回去還可以繼續(xù)陳年、氧化。

黃酒酒標(biāo)上的年份，是陳年時(shí)間嗎？

并不是所有的黃酒都標(biāo)注陳年時(shí)間，

市面上常見(jiàn)的量產(chǎn)工業(yè)黃酒，

瓶身上標(biāo)注的“3年陳”“8年陳”等字樣，

代表這瓶酒勾兌的平均年份。

除此以外，一些高端黃酒則更像葡萄酒，

以當(dāng)年的年份作為標(biāo)注，不再進(jìn)行混合，

黃酒顏色越深越好嗎？

市面黃酒多存在人工添加焦糖調(diào)色的結(jié)果，

所以，目前黃酒的顏色并不直接反應(yīng)陳年時(shí)間。

黃酒配餐也很講究……

元紅（干型）——適宜配蔬菜類(lèi)、海鮮蝦、蟹類(lèi)菜肴和海蜇皮等冷盤(pán)。

加飯（半干）——適宜配肉食、大閘蟹等濃味菜肴。

（花雕酒是加飯的一種）

善釀（半甜）——搭配葷素都行，尤其是雞鴨類(lèi)白肉。

香雪（甜型）——可搭配糖醋里脊等甜型菜肴。

品鑒高端黃酒需要注意……

高端黃酒風(fēng)味復(fù)雜，

和葡萄酒一樣需要醒酒。

陶罐中儲(chǔ)存的黃酒在開(kāi)封后，

最好到在酒杯或者酒壺里醒酒三十分鐘，

讓酒液達(dá)到最佳狀態(tài)。

倒入品酒杯中傾斜45度，

酒的顏色清亮透明，

一般泛琥珀色光澤，

允許瓶底有微量聚集物。

晃杯后香氣更為散發(fā)，

常見(jiàn)的香氣包括果味及各式氧化類(lèi)香氣，

如焦糖、榛子等香氣。

讓酒液接觸口腔，

它的風(fēng)味維度與清酒非常相似，

可從中體會(huì)到“酸、甜、辛、澀、鮮”等不同的風(fēng)味。

一般酒的年份越高，

口中醇厚度也越高。

— END —

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▼

丨明月幾時(shí)有，把黃酒，問(wèn)青天丨

▲ 別看我湯湯水水，我可是有“內(nèi)涵”的黃同學(xué)！圖/網(wǎng)絡(luò)

- 風(fēng)物君語(yǔ) -

黃酒

才是中國(guó)酒的歷史

在漫長(zhǎng)的歲月里

你所聽(tīng)到的關(guān)于酒的段子

十有八九都是黃酒

劉邦與項(xiàng)羽的“鴻門(mén)宴”

竹林七賢縱酒 “澆心中塊壘”

王羲之上巳日“曲水流觴”，寫(xiě)下《蘭亭序》

李白的“將進(jìn)酒，杯莫?！?/p>

……

中國(guó)人世代的桌席上

哪能少得了黃酒的出席

▼

哪里有黃酒，哪里就有段子手

《金瓶梅》里西門(mén)大官人的妻妾們聚在一起吃螃蟹，潘金蓮要喝金華酒；《紅樓夢(mèng)》里蟹宴時(shí)，賈府上上下下都少不了紹興酒和惠泉酒。

▲ 《紅樓夢(mèng)》中的螃蟹宴，處處都是伏筆和撩妹技巧。圖/網(wǎng)絡(luò)

旗人老舍與王統(tǒng)照、吳伯蕭、臺(tái)靜農(nóng)等人聚在青島的小酒館“茂榮豐”，一邊拆海蟹，一邊飲燙燙的苦老酒——即墨老酒，時(shí)不時(shí)，老舍還要唱上幾段京劇助興。

▲ 溫?zé)岬狞S酒味香濃郁，配上大閘蟹，眼珠子都要饞的跳出來(lái)。圖/視覺(jué)中國(guó)

金華酒、紹興酒、惠泉酒、即墨老酒，這些酒雖然名稱、產(chǎn)地不同，但都屬于黃酒。

黃酒溫柔，總會(huì)令人聯(lián)想到江南風(fēng)物，就著一碟茴香豆、一碟鹽煮筍、十只油豆腐的紹興女兒紅，回味里，時(shí)間都變了顏色；《海上花》里，梁朝偉演的王蓮生等一干人，在上海長(zhǎng)三公寓里，劃拳、聽(tīng)曲兒，嚷嚷著“吃老酒，吃老酒”，吳語(yǔ)呢噥，婉轉(zhuǎn)嫵媚。

▲ 電影《海上花》，杯酒下肚的梁朝偉更是深沉迷人。圖/網(wǎng)絡(luò)

王安憶也說(shuō)，黃酒的水土習(xí)性比白酒更加尖銳和突出，它和地理、歷史、生活習(xí)俗，甚至宗教信仰都有關(guān)系。

“

江南一帶人，特別受用黃酒，與這水土之酒性合得很，真是醉不了的……而在江南，黃酒卻是婦孺皆宜，滋養(yǎng)性質(zhì)的。

”

所以，很多人把黃酒歸為南酒，也就有了“南黃北白”的說(shuō)法。但其實(shí)，黃酒才是與葡萄酒、啤酒并稱的世界三大古酒。有酒以來(lái)，直至民國(guó)時(shí)期，無(wú)論南北，上流社會(huì)宴請(qǐng)都要開(kāi)一壇好黃酒。

▲ 茴香豆也是紹興的特色小吃，一杯溫好的黃酒，常要配上一盤(pán)茴香豆，暖酒入肚，嚼上幾顆茴香豆，五香馥郁，回味甘鮮。圖/視覺(jué)中國(guó)

到底什么是黃酒呢？按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。釀制過(guò)程包括蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌等。

黃酒，驕傲的登場(chǎng)！

黃酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨便一追溯，便穿越到了幾千年前。

傳說(shuō)，釀酒術(shù)是新石器時(shí)代末期，由一位出身“貴族”的狄女士發(fā)明的。考古發(fā)現(xiàn)更為驚人，距今7000年的磁山文化、河姆渡文化時(shí)期，人們就用谷物釀酒了；殷商時(shí)期，人們還會(huì)用谷物制作曲藥。

▲ 從商代殷墟婦好墓中出土的銅方彝能看出，我們的祖先在喝酒這件事情上，從來(lái)都是“兢兢業(yè)業(yè)”！圖/視覺(jué)中國(guó)

《詩(shī)經(jīng)》里說(shuō)：“瑟彼玉瓚，黃流在中。”黃流，是一種用黑黍和郁金香草釀造的酒，大概就是黃酒的源頭。不過(guò)，這種酒與今天的黃酒估計(jì)是兩種味道。

從漢朝開(kāi)始，黃酒的釀造術(shù)便有如神助一般飛速發(fā)展。宋朝，出現(xiàn)了大大小小的黃酒家族企業(yè)，成為皇室趙家的重要納稅人。有人記錄了一百多種黃酒的名字，香泉、天醇、瑤池、杭州竹葉青、碧香、蘇州木蘭堂、白云泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、登州朝霞……甚是迷人。

▲ 酒曲，用蒸熟的米飯制成，用酒曲中的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。圖/視覺(jué)中國(guó)

明清時(shí)期，紹興黃酒異軍突起，成為黃酒界的“阿里巴巴”，鑒湖沿岸遍布大小酒作坊。這得益于釀酒的原料，南方糯米制成的黃酒味道優(yōu)于北方的黍米所制。

早在漢代，皇家就按照原料不同把酒分為三等，其中稻米為上，稷米與粟米則是下等。漸漸地，黃酒的釀造中心挪至南方，北方人意識(shí)到釀造黃酒上原材料的不足，從而專(zhuān)攻高粱燒酒。

▲ 魏晉交替時(shí)期，嵇康、阮籍、山濤、向秀、劉伶、王戎及阮咸七位文人常常相約在竹林飲酒，成為東晉南朝模印磚畫(huà)的重要題材。圖/視覺(jué)中國(guó)

目前，黃酒產(chǎn)地集中在江浙滬，包括浙派的紹興黃酒、寧波阿拉老酒，蘇派的蘇州桃源黃酒、無(wú)錫惠泉黃酒，海派的和酒、石庫(kù)門(mén)等。

此外，還有閩派的福建老酒、龍巖沉缸酒——代表南方的紅曲稻米黃酒；味道偏甜的江蘇派丹陽(yáng)封缸酒、九江封缸酒；最為獨(dú)特的是北派黃酒——山東即墨老酒，在一眾南派黃酒中別有風(fēng)味。

▲ 歷史上北方黃酒一度頗有盛名，山西、河南、陜西、山東都產(chǎn)黃酒，但是百年時(shí)間里，北酒大多都落寞了，山東青島即墨老酒便是活躍至今的老黃酒之一。圖/網(wǎng)絡(luò)

即墨現(xiàn)今隸屬青島，就在嶗山邊上，即墨人用黍米、陳伏麥曲、嶗山礦泉水釀造的即墨老酒，幾乎成為北派黃酒的“唯一”代表。清末民初，即墨城內(nèi)老酒作坊已有五百多家，直到上世紀(jì)70年代，祖母一輩還有“每天一盅熱老酒”的習(xí)慣，據(jù)說(shuō)極為滋補(bǔ)。

▲ 黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米，多在我國(guó)華北、西北種植，顏色呈白、紅、黃多種，是我國(guó)最古老的農(nóng)作物之一。圖/視覺(jué)中國(guó)

即墨老酒的獨(dú)到之處，除了黍米為原料，還有 “煪糜”這道工序——將大黃米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，糜焦而不糊，“煪”到大黃米呈棕紅色時(shí)出鍋。所以，即墨老酒即使不加焦糖色，也能色澤深沉掛壁，并且?guī)б还商烊唤瓜?，入口后似有苦味，又瞬間消失，因此又被稱作“苦露”或者“苦老酒”。著名作家臺(tái)靜農(nóng)去臺(tái)灣之后，最懷念的便是這口濃黑的老苦酒。

紹興人都喝不到紹興黃酒？！

黃酒中的佼佼者便是紹興黃酒。

清代老饕袁枚把紹興酒比作“名士”：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚。”賈寶玉過(guò)生日時(shí)，在怡紅院開(kāi)夜宴，特地托平兒抬來(lái)一壇紹興好酒。

▲ 浙江紹興向來(lái)有“水鄉(xiāng)”、“酒鄉(xiāng)”、“橋鄉(xiāng)”之稱。圖/視覺(jué)中國(guó)

而紹興黃酒中最有名的又是女兒紅，傳說(shuō)是當(dāng)?shù)厝思遗畠撼錾?，將釀酒?chǔ)藏在花雕酒壇里，埋入地下，直到十八年后女兒出嫁才打開(kāi)宴客。雖然周作人回憶說(shuō)這種風(fēng)俗早已消失。但是，當(dāng)?shù)厝说拇_會(huì)預(yù)備家釀。

“

每年做醇酒若干壇，按次第埋園中，二十年后掘取，即每歲皆得飲二十年陳的老酒了。

”

這種好酒可遇不可得，連周作人這位紹興土著，平生也只喝過(guò)一次。

▲ 早在晉代，紹興一代就有富足人家為生女制作女兒紅埋藏存儲(chǔ)，嫁女時(shí)掘酒請(qǐng)客的傳統(tǒng)。圖/網(wǎng)絡(luò)

有趣的是， 據(jù)珍妃、瑾妃的堂侄孫、清末世家子弟唐魯孫斷言：

“

在紹興一帶，倒不一定能喝到好紹興酒，這就是所謂出處不如聚處啦。打算喝上好的紹興酒，那要到北平或者是廣州，那才能?chē)L到香郁清醇的好酒，陶然一醉呢。

”

▲ 當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榻B興藏酒手工制作酒胚，并繪制花雕酒壇的習(xí)俗傳承已久。圖/視覺(jué)中國(guó)

據(jù)唐魯孫分析，紹酒在產(chǎn)地做酒胚子的時(shí)候，就分成京莊和廣莊，京莊銷(xiāo)北平，廣莊銷(xiāo)廣州，兩處一富一貴，卻又路途遙遠(yuǎn)，因此選的紹興酒都是精工特制，不容易變質(zhì)的酒中極品。他還回憶，早年的仕宦人家，只要是嗜好杯中物，家里都會(huì)存著幾壇子佳釀，家里來(lái)了知己酒友才舍得開(kāi)壇，一頓喝凈。

酒的江湖里，豪杰霸天下

紹興酒目前分為四種類(lèi)型。

一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因?yàn)榫茐獗谒⒊芍旒t色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，最受嗜酒者的歡迎。

一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾?，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱“肉子厚”，是半干型黃酒。

▲ 紹興花雕酒，也屬于加飯酒的一種，以酒壇外部手工繪制的五彩雕塑工藝為名，是紹興地區(qū)特有的黃酒壇制作工藝。圖/視覺(jué)中國(guó)

相比下來(lái)，第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾了。

善釀?dòng)汕宕蛴篮歪劮皇讋?chuàng)，靈感來(lái)自釀制醬油，以元紅代水來(lái)釀酒，深黃色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黃酒。

而香雪是1912年新創(chuàng)，用糟燒代替水，用淋飯法釀制而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，芳香濃甜。

▲ 紹興黃酒，連包裝都那么不落窠臼。攝影/紹興誰(shuí)忙

竹葉青，也是紹興黃酒的一種，以元紅或者加飯酒作酒基，配入高度糟燒浸泡當(dāng)年采摘的嫩綠竹葉津出的酒液做色素，淺黃泛綠，鮮爽醇冽，別有風(fēng)味。唐魯孫大贊杭州西湖碧梧軒的竹葉青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壺”的感受。

此外，紹興人還釀出其他別致的黃酒，如鯽魚(yú)酒、桂花酒、福桔酒等，將物料放入壇中，沖入元紅，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各種風(fēng)味。

▲ 許多人都愛(ài)桂花酒中的一抹桂花清香，當(dāng)成好喝的飲料，微醺最美。圖/視覺(jué)中國(guó)

鑒湖水丨詩(shī)文深處釀佳酒

水是酒的“血液”，是釀酒中最重要的因素。

好酒產(chǎn)地必臨好水，惠泉酒用的是無(wú)錫惠山二泉水，即墨老酒用的是嶗山礦泉水，紹興黃酒之所以好，全依仗當(dāng)?shù)氐蔫b湖水。

鑒湖其實(shí)是東漢時(shí)期修筑的一個(gè)人工湖，面積達(dá)206平方公里，分布在山陰、會(huì)稽兩縣，鑒湖南面便是會(huì)稽山，山上若耶、蘭亭等36條大小溪流注入，水清如鏡，在六朝時(shí)代，深受謝安、王羲之、王獻(xiàn)之等名士的寵愛(ài)，比西湖還出風(fēng)頭。

但是從明清以來(lái)，紹興鑒湖逐步被漁鄉(xiāng)分割，再不見(jiàn)廣闊湖面，直至今日，仍在萎縮中，幸好水質(zhì)仍可信賴。

▲ 黃昏下的鑒湖風(fēng)光。攝影/蔡敏

鑒湖水最宜釀酒。

1981年到1983年，紹興市環(huán)境科學(xué)研究所等9個(gè)單位曾對(duì)鑒湖水做過(guò)一次深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鑒湖水源地區(qū)的地質(zhì)重金屬含量少，適量的礦物質(zhì)讓水體硬度適中，清潔甘洌。湖區(qū)的泥煤層具有吸附污染物的強(qiáng)能力，因此鑒湖水自凈能力強(qiáng)，常新常清。

上海、蘇州、無(wú)錫等地曾設(shè)立紹興酒坊的分坊，選用優(yōu)質(zhì)糯米，沿用傳統(tǒng)古法，但釀出的味道始終有差。

▲ 冬日里白雪皚皚下的紹興鑒湖，湖水清冽，真想直接喝上一口，透心涼，心飛揚(yáng)。攝影/蔡敏

傳統(tǒng)手工紹興黃酒的釀造最講究時(shí)令物候，依據(jù)自然流轉(zhuǎn)一步步展開(kāi)，絲毫不差。

鑒湖水的最佳季節(jié)是10月至翌年5月之間，因此紹興黃酒的傳統(tǒng)釀造講究“一冬一釀”——立冬投料，開(kāi)始浸米發(fā)酵，經(jīng)過(guò)陶缸前發(fā)酵后，再存放到露天，讓黃酒在三個(gè)月漫長(zhǎng)的冬天中，慢慢地完成后發(fā)酵，次年立春壓榨出酒。

▲ 糧食發(fā)酵逐漸成酒，充滿酒氣的香甜。圖/視覺(jué)中國(guó)

進(jìn)入夏天，釀酒師傅開(kāi)始為下一釀季的冬釀做好準(zhǔn)備——農(nóng)歷七月培育酒藥，八月踏制麥曲，九月制作酒釀，然后又是一次冬釀春榨的輪回。

▲ 發(fā)酵好的糧食需要經(jīng)過(guò)壓榨，過(guò)濾酒汁，想想都讓人咽唾沫。圖/視覺(jué)中國(guó)

在三伏天的時(shí)候，采集本地的辣蓼草曬干，混合糙米粉，通過(guò)手工方法制造成酒藥；秋天桂花盛開(kāi)時(shí)，用小麥制造出麥曲，又叫桂花曲；然后在冬天制造酒母。

所以，這冬釀的手工紹興酒真是自然的魂魄。

▲ 進(jìn)入酒窖存儲(chǔ)，默默等待發(fā)酵達(dá)到成熟。圖/視覺(jué)中國(guó)

黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時(shí)風(fēng)味最好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來(lái)的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；但不要加話梅，那可是臺(tái)灣人的喝法。加飯酒配大閘蟹是最妥貼的，不過(guò)更講究的老饕會(huì)將元紅與陳年加飯搭配。

▲ 嘬一口黃酒，再嘬一口螺獅，大嘆人間饋贈(zèng)！圖/視覺(jué)中國(guó)

也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。

▲ 祝大家月餅節(jié)快樂(lè)！圖/視覺(jué)中國(guó)

不過(guò)，我最想試試的，還是魯迅最?lèi)?ài)的下酒菜——白米飯上的一條糟青魚(yú)干。

▲ 圖/來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

你家黃酒都開(kāi)啟過(guò)哪些吃喝方式？

文丨曲亭亦

編輯丨皮卡婷

圖編丨Geethan

以上部分圖片來(lái)源于視覺(jué)中國(guó)、網(wǎng)絡(luò)

參考文獻(xiàn)

毛照顯《中國(guó)黃酒》

紹興市政協(xié)文史資料委員會(huì)《紹興酒文化》

楊國(guó)軍《紹興黃酒釀制技藝》

唐魯孫《中國(guó)吃》

王安憶著《酒徒》

(清)袁枚《隨園食單》

葛培嶺注譯評(píng)《詩(shī)經(jīng)》

鐘叔河《周作人散文全集》

口述/周景良、整理/王愷《昔日的酒世界》

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Pauline Dakin是加拿大國(guó)王學(xué)院大學(xué)新聞系的一名助教，我們要說(shuō)的，是關(guān)于她前半生的奇特經(jīng)歷....

一切，要從上世紀(jì)70年代說(shuō)起….

Pauline的父親Warren是個(gè)成功的商人，母親Ruth是個(gè)善良的家庭主婦，兩個(gè)娃女兒Pauline和兒子Ted，一家四口原本生活和睦….

然而，Pauline五歲的時(shí)候，父母卻離了婚...

母親表示，那時(shí)候父親有嚴(yán)重的酗酒問(wèn)題，還有酒后的暴力傾向，她不肯忍受，便帶著Pauline和弟弟Ted離婚了…

Pauline7歲那年的一天，母親突然要帶她和弟弟去1600公里遠(yuǎn)的Winnipeg生活…

還無(wú)比神秘地表示：

“對(duì)不起，親愛(ài)的，我不能告訴你發(fā)生了什么，等你長(zhǎng)大了，我會(huì)告訴你真相的…”

此外，母親更是囑咐姐弟倆：

“不要跟任何人談起家里的情況…”

Pauline和弟弟覺(jué)得這個(gè)要求有些古怪，當(dāng)還是照做了…

就這樣，

Pauline和弟弟Ted和母親一起來(lái)到Winnipeg生活…母子三人在這里安定下來(lái)，過(guò)了一段時(shí)間的平靜日子，在這里的幾年，母親沒(méi)有其他的異樣舉動(dòng)，只是依然囑咐姐弟倆不要跟任何人談起家里….

Pauline和弟弟依舊覺(jué)得很不解，但還是照做了….

然而，四年之后，母親又一次毫無(wú)征兆地提出要搬家，

這一次，他們的目的地是加拿大東海岸的New Brunswick….

已經(jīng)11歲的Pauline和弟弟Ted對(duì)此依然迷惑不解，他們?cè)僖淮螁?wèn)了母親原因，母親依然表示，你們還小，等長(zhǎng)大了，會(huì)告訴你們真相….

Pauline得不到想要的答案，心中的謎團(tuán)卻越來(lái)越深，

那時(shí)候的她已經(jīng)換了六所學(xué)校，幾乎每年一換，還跟父親徹底失去了聯(lián)系，這一切，都讓她無(wú)比困惑：

“我知道或許有不好的事情發(fā)生，卻不清楚那到底是什么，心中永遠(yuǎn)有一種難以言表的恐懼感…”

而也就是在這一年，

一個(gè)人闖進(jìn)了他們的生活，一位名叫Stan Sears的牧師….

據(jù)母親Ruth介紹，她和Stan是在一個(gè)戒酒協(xié)會(huì)認(rèn)識(shí)的，

那時(shí)候，她因?yàn)镻auline父親的酗酒問(wèn)題經(jīng)常去戒酒協(xié)會(huì)咨詢，就這樣認(rèn)識(shí)了Stan…

當(dāng)Pauline一家搬到New Brunswick時(shí)，Stan也搬到了他們附近，并就此安頓下來(lái)…

那時(shí)候，Pauline依然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)母親到藏著什么秘密，

只是隱隱地感覺(jué)到，這古怪的一切，似乎和這個(gè)叫Stan的男人脫不了干系….

以前，母親在讓兩個(gè)娃頻繁換學(xué)校，以及過(guò)幾年就換一個(gè)地方生活…

自從Stan搬到他們家附近之后，母親又開(kāi)始有了新的怪異舉動(dòng)…

例如，母親堅(jiān)決不讓Pauline佩戴任何首飾，去參加露營(yíng)什么的也不讓在外面過(guò)夜，當(dāng)然，也少不了那個(gè)怪異的老生常談：

“不要跟人談起家里…..”

Pauline和弟弟Ted就在這樣有些古怪的氛圍中繼續(xù)成長(zhǎng)，除了母親那些充滿謎團(tuán)的禁令，其他的倒還過(guò)得去….

一直到了1988年，23歲的Pauline已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，正在Saint John市一家報(bào)社工作，

這天，她突然接到了母親的電話：

“親愛(ài)的，我準(zhǔn)備跟你解釋之前所有的秘密！”

聽(tīng)到母親的話，

Pauline無(wú)比激動(dòng)，她拼命往家的方向趕，在半路上的一家汽車(chē)旅館外撞見(jiàn)了母親，

母親看到她一言不發(fā)，只是交給她一個(gè)紙條，上面寫(xiě)著：

“不要說(shuō)話，把身上的首飾取下來(lái)放到這個(gè)信封里，我一會(huì)兒跟你解釋?zhuān)灰v話！”

Pauline無(wú)比驚訝，像之前很多次一樣，她依然照做了….

母親把她領(lǐng)到汽車(chē)旅館的房間里，走進(jìn)去后，Pauline驚訝的發(fā)現(xiàn)，Stan竟然也在那里等著….

之后，母親和Stan無(wú)比認(rèn)真向她講述了一個(gè)足以讓人驚掉下巴的故事….

16年前，Pauline和Ted的生父Warren不幸卷入了龐大黑幫的有組織犯罪，導(dǎo)致自己的家人被盯上了，母親Ruth不得不帶著姐弟倆亡命天涯??！

母親表示，Stan和自己早就認(rèn)識(shí)，Stan當(dāng)時(shí)在一座教堂當(dāng)牧師，有很多人找他告解，

其中一個(gè)黑幫分子決定改邪歸正，向Stan吐露了很多黑幫的秘密，這名黑幫分子受到幫派威脅要暗殺他，而Stan，作為聽(tīng)到秘密的人，也脫不了干系….

母親Ruth當(dāng)時(shí)在教會(huì)當(dāng)義工，和Stan走得很近，同時(shí)，因?yàn)樽约赫煞騑arren卷入黑幫犯罪，她也遭到了威脅…

于是兩人約定，各自回家離婚，然后帶上自己的家人，逃脫那個(gè)擁有龐大勢(shì)力黑幫的追殺！

為了逃脫黑幫追殺，母親Ruth帶著兄妹倆換了一個(gè)又一個(gè)地方，還讓他們一年換一次學(xué)校，

而母親禁止Pauline不戴首飾的原因，也是害怕Pauline遭到刺客的竊聽(tīng)，暴露行蹤！

母親還告訴她，盡管他們一家一直在逃，黑幫分子卻從沒(méi)放棄過(guò)對(duì)他們一家的追殺，家里每個(gè)人都被人跟蹤過(guò)，他們會(huì)伺機(jī)綁架，下毒或者殺死Pauline和弟弟….

當(dāng)然，除了黑幫派來(lái)的“追殺者”，也有政府派來(lái)保護(hù)他們的“特工”，

這些年來(lái)，兩股勢(shì)力在背后暗自爭(zhēng)斗，都是Pauline和弟弟所不知道的…

還有，這些年他們一家逃亡落腳的這些地方，都是Stan幫他們找到的，情報(bào)來(lái)源于一個(gè)名叫“怪異世界”（Weird World）——這是一個(gè)藏在加拿大民間社區(qū)的組織，專(zhuān)為一些遭到黑幫追殺的人提供庇護(hù)！

Stan還表示，自己已經(jīng)在一個(gè)名為“希望之地”的“怪異世界”社區(qū)生活，他現(xiàn)在是“怪異世界”的成員，和他那些“特工同事”們一起工作…

末了，Stan和母親Ruth表示，他們希望Pauline也加入“怪異世界”，一家人經(jīng)過(guò)這么多年的逃亡，大家最終能夠平安地在一起….

聽(tīng)完這個(gè)信息量無(wú)比巨大的故事，Pauline一時(shí)間難以自持，她開(kāi)始思考之前母親的種種古怪行為，看起來(lái)似乎都能解釋通了…

例如：

有一次，母親回到家，不由分說(shuō)把桌上的食物全扔了，

原來(lái)，當(dāng)時(shí)母親和Stan收到了消息，有人可能在食物里下了毒….

而Pauline中學(xué)時(shí)去徒步或露營(yíng)，也不能在山上過(guò)夜，因?yàn)榕卤蝗嗽谝巴庀率帧?

在這以后，Pauline花了好幾周時(shí)間來(lái)消化這個(gè)“躲避黑幫追殺”的故事…

她從剛開(kāi)始的震驚，變得逐漸害怕起來(lái)….

她原本交了男友，過(guò)著平靜安寧的生活，如今卻開(kāi)始疑神疑鬼起來(lái)…

她常常會(huì)下意識(shí)地看陌生人背后有沒(méi)有人，

在路上開(kāi)車(chē)，總會(huì)疑心有車(chē)跟蹤自己….

除了這些，母親和Stan不斷揭開(kāi)的“過(guò)去的真相”也讓Pauline細(xì)思極恐…

“母親講了很多我童年時(shí)發(fā)生的事，說(shuō)我們周?chē)泥従悠鋵?shí)很多都是逃亡的黑幫分子，有人被揪出來(lái)，有人被抓，被殺，或者干脆就莫名其妙消失了，之后他們便會(huì)被另外的人替代——替身！“

而最讓Pauline覺(jué)得不可思議的是，

母親和Stan告訴她，這些替身無(wú)處不在，他們會(huì)高超的易容術(shù)，可以扮作任何人，追殺她的人有“替身”，保護(hù)她的人也有“替身”….

在Pauline成長(zhǎng)的這些年，她時(shí)不時(shí)都會(huì)遇到這些替身…

母親還表示，

前不久弟弟Ted婚禮上遇見(jiàn)的，Pauline的生父Warren和小姨，其實(shí)都是替身扮的?。?/p>

“我媽非常生氣，她一直不停地說(shuō)自己妹妹和前夫都是替身扮的…”

然而，母親和Stan關(guān)于“替身”的說(shuō)法讓Pauline開(kāi)始有了懷疑，

她仔細(xì)想了想自己的小姨，

她確定，是小姨本人無(wú)疑：

“我注意了她的腳趾，從小我就記得她腳趾的特點(diǎn)，除了她，沒(méi)有人的腳趾長(zhǎng)成那樣…”

Pauline也特意端詳了生父，

雖然分別很久，但她依然記得父親最明顯的外表特征——眼睛虹膜上有一個(gè)明顯的點(diǎn)….

在她看來(lái)，父親也是本人無(wú)疑??！

當(dāng)Pauline把自己的看法說(shuō)給Stan聽(tīng)，卻遭到了Stan的堅(jiān)決地否定：

“那是戴上了隱形眼鏡，特意弄出來(lái)的，他們技術(shù)高超…blablabla”

這一刻，Pauline開(kāi)始產(chǎn)生了懷疑，連父親和小姨都能是“替身”？這未免太天方夜譚了吧！

或許，根本沒(méi)有什么“黑幫”，“追殺”，“怪異世界”，一切，會(huì)不會(huì)根本就是Stan和母親編出來(lái)的？！

盡管有有一些懷疑和猜測(cè)，

Pauline還是選擇相信Stan和母親，畢竟這兩個(gè)人，是她在世界上最信任的人，

“他們講的故事太瘋狂了，但我還是不得不接受，如果我不信他們，那我還能信誰(shuí)？”

而隨著自己“身世揭曉”，Pauline的生活也受到了嚴(yán)重影響，

她覺(jué)得，既然自己一直處在被暗殺的威脅中，就不能再干當(dāng)記者這種拋頭露面的活兒了，于是辭了職，找了一份低調(diào)的工作，過(guò)起了母親認(rèn)為的“安全的“生活….

這期間，Pauline認(rèn)識(shí)了后來(lái)的丈夫Kevin，連兩人的婚禮都是Stan替代Pauline的生父，將Pauline交到新郎手中的….

盡管Pauline選擇了相信母親，但心中的懷疑卻一刻也沒(méi)有消減，反而與日俱增….

她無(wú)時(shí)無(wú)刻不在想辦法，要驗(yàn)證所有的真相…

1993年，Pauline心中疑惑終于積累到了頂點(diǎn)，

這天，她直接給母親打了個(gè)電話，說(shuō)她家被人“破門(mén)闖入”過(guò)，該怎么辦？

母親一如既往地回答：“我問(wèn)一下朋友再答復(fù)你…”

母親詢問(wèn)的朋友，便是Stan….

Stan告訴母女倆，一定不能去報(bào)警，警察是靠不住的！

像以前一樣，有任何危險(xiǎn)，都要來(lái)找他尋求幫助，他和“怪異世界”的同事們會(huì)解決所有麻煩….

他還是告訴Pauline母女，自己通常會(huì)收到“怪異世界”的情報(bào)，但都是摩爾斯密碼寫(xiě)的，需要一點(diǎn)時(shí)間破譯…

之后，Stan告訴她們，根據(jù)“特工們”地情報(bào)，今天早上有兩個(gè)人在跟蹤拍攝了Pauline，他們還跟到她家里，是為了找一些“特別的”東西….

當(dāng)Stan講出這些時(shí)，Pauline心里已經(jīng)有了全部的答案….

因?yàn)?，所謂的“破門(mén)而入”根本就是她自己編出來(lái)的！而Stan卻依然煞有介事地在委托“情報(bào)人員”調(diào)查?。?/p>

那一刻，Pauline的覺(jué)得內(nèi)心已經(jīng)坍塌了，

原來(lái)，這20多年來(lái)，所謂的“瘋狂逃亡”，被黑幫“追殺”，都是Stan編造出來(lái)的一個(gè)子虛烏有的故事??！

然而，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，當(dāng)Pauline說(shuō)出“破門(mén)而入”事件是自己編造出來(lái)，用來(lái)揭穿Stan的謊言的，母親竟然不相信?。?/p>

她一遍又一遍勸說(shuō)Pauline，如果不相信Stan和她的話，會(huì)有生命危險(xiǎn)….

而Stan還在替自己辯解，說(shuō)需要進(jìn)一步調(diào)查，“特工”們的情報(bào)可能搞錯(cuò)了….

Pauline眼看勸不動(dòng)母親，便頭也不回的走了….

28年來(lái)，一直跟隨母親生活在一個(gè)巨大謊言中的她決心徹底和這一切決裂….

憤怒，怨恨，懊惱，五味雜陳….

弄清真相之后，便是要調(diào)查原因了，Pauline去咨詢了心里專(zhuān)家，

在講完整個(gè)故事之后，心理專(zhuān)家表示，Stan身上發(fā)生的應(yīng)該是妄想癥，

在平日里，這樣的人無(wú)比正常紳士，然而，他大腦中的幻想?yún)s可能無(wú)比瘋狂，他自己卻對(duì)這一切深信不疑…

而母親Ruth身上，表現(xiàn)出來(lái)的是二聯(lián)性精神病的癥狀，

當(dāng)一個(gè)人有精神病癥狀（通常是妄想癥） ，而另一人和他生活久了也生成類(lèi)似的精神病癥狀…

也就是說(shuō)，很早以前，Stan就讓母親相信，他們一家因?yàn)樯竁arren惹上黑幫遭到追殺，而他自己也卷入了黑幫紛爭(zhēng)，于是一起開(kāi)始了漫長(zhǎng)的逃亡….

一切都水落石出，

Pauline和生父重新取得了聯(lián)系，生父身體非常差，Pauline不忍心告訴他這20多年發(fā)生的一切...

之后，她生子，有了新的美滿家庭…

Pauline也和母親重修了關(guān)系，然而，母女始終不能恢復(fù)到過(guò)去的融洽，母親后來(lái)患上了癌癥，于2010年去世….

Stan早在幾年前就去世了，

然而一直到死前，母親Ruth都堅(jiān)信Stan說(shuō)的一切，盡管這么多年，既沒(méi)有什么黑幫分子的活動(dòng)，也再?zèng)]有收到過(guò)“怪異世界”的信件…..

這些年，Pauline一直想找出Stan編造這么一個(gè)巨大謊言的原因，

她訪遍了美國(guó)的精神病專(zhuān)家，讀了無(wú)數(shù)醫(yī)學(xué)文章，最終采納了一位哈佛精神病專(zhuān)家的說(shuō)法，Stan所做的這一切沒(méi)有動(dòng)機(jī)，僅僅是因?yàn)樗麑?duì)自己的故事深信不疑…

對(duì)于母親，Pauline表示非常悲哀，

“她生活如此困難，卻對(duì)Stan無(wú)比信任，很大程度就因?yàn)樗憩F(xiàn)出來(lái)是一個(gè)無(wú)比紳士的人——很不幸，他卻患了嚴(yán)重的妄想癥….”

“我還為自己和弟弟感到悲哀，兩個(gè)孩子的全部童年，就這樣被一個(gè)謊言劫持了.....”

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冷知識(shí)大神：楚門(mén)的世界復(fù)刻版？？？

比你女朋友好看：她母親是有被害妄想癥吧。。。

陳喬?。核赣H怕是和Stan也有不正常關(guān)系吧……也太聽(tīng)話了

面包超人好得意：我想到了禁閉島里面的小李子幻想的世界

HF雨夜的探戈：這類(lèi)人論壇微博里都有出現(xiàn)過(guò)。不能說(shuō)常見(jiàn)但確實(shí)有發(fā)現(xiàn)過(guò)。

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