干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。

羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。

市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；

1、羊肚菌雞湯

主要功效：益胃消食、理氣化痰

推薦人群：需要提高免疫力的人群

材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。

制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。

2、XO醬野生菌炒龍蝦球

食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。

制作步驟：

1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；

2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；

3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；

4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。

3、羊肚菌燒肉

食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

制作步驟：

1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

首推的是冬蟲夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。

蟲草怎么吃效果最好：

1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲夏草放在杯子里，用八十五度左右的開水直接沖泡，一次放入到的冬蟲夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲草。

C、操作方法：蟲草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。

2、冬蟲夏草煲湯好

冬蟲夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時(shí)把冬蟲夏草和甲魚放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚四百克，冬蟲夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、

b、望準(zhǔn)備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開以后，把甲魚塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。

3、冬蟲夏草泡酒好

冬蟲夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。

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本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自 | 春雨健康科普（ID：chunyuyuedu）

作者 | 劉萍萍

現(xiàn)在，作為食物，沒點(diǎn)額外的營(yíng)養(yǎng)功能，都不好意思賣高價(jià)。

比如添加了益生菌的食品，常見的有酸奶、奶粉、飲料等，因?yàn)橛辛艘嫔募映郑軜淞⒔】凳称返男蜗?，能賣更高的價(jià)格。

那么，食品中添加了益生菌，就能對(duì)人體健康起到有益的作用嗎？我們有必要常吃益生菌食品嗎？

益生菌有什么“神奇”作用？

益生菌（Probiotics），顧名思義，就是有益的細(xì)菌。

酸奶是比較有名的含益生菌食品

2001年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)益生菌做了如下定義：

通過攝取適當(dāng)?shù)牧浚瑢?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。

根據(jù)中國(guó)《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》(國(guó)食藥監(jiān)注[2005]202號(hào))

益生菌類保健食品是指能夠促進(jìn)腸道菌群生態(tài)平衡，對(duì)人體起有益作用的微生態(tài)產(chǎn)品。

益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，可利用其活菌、死菌及其代謝產(chǎn)物。

關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，在過去的幾十年中，有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究的數(shù)量也在逐年上升。

在針對(duì)調(diào)節(jié)腸道、調(diào)節(jié)免疫、緩解過敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。例如，具有比較強(qiáng)的證據(jù)證明益生菌能預(yù)防抗生素相關(guān)性腹瀉（ADD）。

當(dāng)然，大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，例如有助于嬰兒腸絞痛、炎癥性腸炎（IBD）、濕疹等證據(jù)不足。

益生菌沒那么稀奇

往食物中添加益生菌并不是什么稀奇的事，比如我們平常吃的酸奶、奶酪、泡菜、豆豉等，都是添加了益生菌的，這些食物中含有或多或少的益生菌。

酸奶、泡菜、酸菜等食物中都含有益生菌

例如，對(duì)于酸奶來說，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌是國(guó)家要求必須加入的，有些酸奶還會(huì)加入其他菌種，如嗜酸乳桿菌（A菌）、乳雙歧桿菌（B菌）等。

事實(shí)上，如果我們想要通過靠吃益生菌食物來促進(jìn)健康，需要同時(shí)滿足“特定的細(xì)菌”、“保持活性”、“有足夠的細(xì)菌數(shù)量”而且“連續(xù)服用”。

但是，市場(chǎng)上有些酸奶（常溫酸奶）添加的乳酸菌會(huì)后期再加工經(jīng)過“熱處理”被滅活了，有些則是在運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)藏過程中失去活性，還有一些菌難以在腸道定植，只能在穿越胃腸道過程中起到某些方面（如幫助抑制有害微生物）的作用。

可見酸奶并不是益生菌的最好補(bǔ)充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，如乳酸，它有利于吸收礦物質(zhì)和改善腸道環(huán)境，此外，酸奶中還有B族維生素、豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的食物。

極少數(shù)人并不適合吃益生菌食品

添加了益生菌在食物通常是很安全的。一般來說，大多數(shù)健康成年人可以放心食用添加了益生菌的食物。

有些人在吃了添加有益生菌的食物之后可能會(huì)胃腸脹氣，但一般在幾天后就消失了。

雖然益生菌很少有副作用，但是目前關(guān)于益生菌長(zhǎng)期安全性的數(shù)據(jù)有限，具有潛在健康狀況的人發(fā)生嚴(yán)重副作用的風(fēng)險(xiǎn)可能更大，如患有免疫缺陷、短腸綜合征等人群可能有較高的健康風(fēng)險(xiǎn)。

這類人群如果想食用添加益生菌的食物或服用相關(guān)益生菌藥物，建議最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

我們有必要常吃益生菌食品嗎？

這些添加了益生菌的產(chǎn)品，是否有必要經(jīng)常購(gòu)買食用，除了看這些添加進(jìn)去的益生菌是否給健康帶來益處之外，還要結(jié)合自身實(shí)際需求。

另外，這類產(chǎn)品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何、長(zhǎng)期食用對(duì)健康有怎樣的影響，也是需要考慮的。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

例如，對(duì)于酸奶來說，就算它不含有活性益生菌，也沒有因?yàn)橐嫔o我們帶來各種好處，但是，奶類屬于均衡飲食的重要組成部分，酸奶能為我們提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、以及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）建議我們每人每天喝一杯奶，或相當(dāng)于300克液態(tài)奶的奶制品，對(duì)于酸奶來說，就是每天喝300克的量。

因此，如果我們沒有其他奶類或奶類替代品的攝入來源，我們依然有必要經(jīng)常去食用它。

又如，對(duì)于泡菜來說，雖然它含有益生菌和一些有益的代謝產(chǎn)物，但是，泡菜畢竟不屬于新鮮蔬菜，相比新鮮蔬菜，它的維生素C的含量已經(jīng)大量流失，而且鹽的含量不低，有些不合格的泡菜因?yàn)殡缰撇划?dāng)，還含有大量的亞硝酸鹽。

因此，像泡菜就不建議為了補(bǔ)充其中的益生菌而去大量食用它，把它當(dāng)成風(fēng)味食品偶爾吃一吃就可以了。

參考資料：

1.《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》(國(guó)食藥監(jiān)注[2005]202號(hào))

2.Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food, London, Ontario, Canada. 1 May 2002.

3.probiotic.網(wǎng)頁鏈接

4.What are probiotics?網(wǎng)頁鏈接

5.網(wǎng)頁鏈接

年輕人該讀點(diǎn)靠譜的醫(yī)學(xué)知識(shí)

長(zhǎng)按二維碼，關(guān)注“陣雨Fallin”

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我國(guó)早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時(shí)代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵(lì)志之時(shí)，曾帶領(lǐng)眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充饑廢荒；魏晉時(shí)起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚腥草”之名收入醫(yī)藥典籍。在歷史變遷發(fā)展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養(yǎng)生保健、防病治病發(fā)揮著作用。隨著現(xiàn)代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸，在各地(尤其是我國(guó)西南地區(qū))，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價(jià)倍增的“大路野菜”。

魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長(zhǎng)于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。

魚腥草的功效與作用：清熱解毒，利尿消腫。 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。 臨床報(bào)道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

1、提高機(jī)體的免疫力

魚腥草可以增強(qiáng)WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時(shí)，合成魚腥草素可使患者WBC對(duì)白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續(xù)給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機(jī)體兔疫力，對(duì)感染性病的治療有著重要的意義。

2、清熱、消炎、抗病毒

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。

對(duì)于各種細(xì)菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。

3、利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時(shí)，能使鉤端螺旋體活動(dòng)減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。

4、防輻射的作用

魚腥草是惟一在原子彈爆炸點(diǎn)能頑強(qiáng)再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機(jī)和電腦操作人員，以及?？措娨暤娜巳?。電腦一族必吃的防輻射食物。

5、和TMP配伍作用的研究

0.75mg/ml魚腥草組和0.75mg/ml魚腥草-7.5mg/mlTMP配伍組對(duì)比(t=5.6)P<0.001，有非常顯著的差異性。0.75mg/ml魚腥草素-7.5mg/mlTMP配伍組與7.5mg/mlTMP組對(duì)比(t=2.78)P<0.01，差異顯著。說明二者合用的抑菌作用比單用為優(yōu)，二者有協(xié)同作用。0.1ml/ml魚腥草揮發(fā)油無抑菌作用，0.1ml/ml魚腥草揮發(fā)油-7.5mg/mlTMP配伍組和7.5mg/mlTMP組對(duì)比(t=4.2)P<0.001，有極顯著拮抗作用，說明魚腥草揮發(fā)油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外，二者配伍能增強(qiáng)抗副傷寒及宋內(nèi)氏痢疾桿菌的作用，故在肯定拮抗作用的同時(shí)，亦不應(yīng)忽視對(duì)個(gè)別菌株有協(xié)同作用。

6、病原微生物作用

魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用， 加熱后作用減弱.體外試驗(yàn)證明, 魚腥草煎劑對(duì)多種革蘭陽性細(xì)菌和陰性細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內(nèi)痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。

7、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

魚腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細(xì)胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。

8、抗腫瘤作用

新魚腥草素對(duì)艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細(xì)胞中的 cAMP 水平有關(guān).實(shí)驗(yàn)表明: 在不同時(shí)間對(duì)小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素, 其癌細(xì)胞總數(shù)、癌細(xì)胞分裂指數(shù)、腹水量均有明顯降低， 而癌細(xì)胞內(nèi)的 cAMP 水平卻有增高。除對(duì)胃癌有效外，并對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。

9、抗炎作用

魚腥草煎劑對(duì)大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用, 亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變性;魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細(xì)血管通透性增加， 對(duì)HCA引起的腹腔毛細(xì)血管染料滲出也有顯著抑制作用.魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用, 能顯著抑制炎癥早期的毛細(xì)血管亢進(jìn)。

10、鎮(zhèn)靜、抗驚作用

魚腥草水溶液皮下注射有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用, 能抑制小鼠的自發(fā)運(yùn)動(dòng)， 延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉睡眠時(shí)間, 對(duì)抗士的寧所致驚厥;20～40mg/kg 靜注于犬可使其血壓下降40～50mmHg(5.32～6.65kPa)， 并能抑制離體蟾蜍心臟.魚腥草煎劑能抑制漿液分泌、促進(jìn)組織再生;并有鎮(zhèn)痛、止血作用.腹腔注射對(duì)氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用, 但無祛痰平喘作用。

魚腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進(jìn)組織再生，傷愈合促進(jìn)紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用，蕺菜堿有刺激皮膚發(fā)泡的作用。皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動(dòng)，延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉睡眠時(shí)間，對(duì)抗士的寧所致的驚厥，20-40mg/kg 脈注射于犬可使血壓下降40-50mmHg。

11、幫助戒煙

魚腥草還有幫助戒煙的作用。想戒煙的人，每天喝點(diǎn)濃濃的魚腥草茶，就會(huì)不那么想抽。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準(zhǔn)備一些曬干的魚腥草，每天取一點(diǎn)來泡水喝，能減輕抽煙對(duì)你的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

12、其他作用

魚腥草油能明顯拮抗慢反應(yīng)物質(zhì)(SRS-A)對(duì)離體豚鼠回腸的作用， 能明顯抑制致敏豚鼠離體回腸的過敏性收縮, 拮抗組胺、乙酰膽堿對(duì)豚鼠回腸的收縮， 并對(duì)豚鼠過敏性哮喘有明顯的保護(hù)作用。

魚腥草的副作用：

魚腥草毒性甚小，口服后有魚腥臭味，肌注時(shí)局部可出現(xiàn)疼痛;

對(duì)陰道粘膜有一定的刺激性。

魚腥草注射液可引起過敏反應(yīng)，表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過敏性紫癜等。

嚴(yán)重者可引起過敏性休克，乃至死亡，應(yīng)引起足夠的重視。

魚腥草的藥用價(jià)值：

1、用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。

前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強(qiáng)清熱解毒，消腫排膿作用；后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。

2、用于熱毒瘡瘍

常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。

3、用于熱林小便澀痛

常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。

4、治療肺膿瘍

魚腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末沖服。

5、治療痢疾

魚腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。

6、治療流行性腮腺炎

新鮮魚腥草適量，搗爛外敷患處，以膠布包扎固定，每日2次。

7、治療習(xí)慣性便秘

魚腥草5～10克，用白開水浸泡10～12分鐘后代茶飲。治療期間停用其他藥物，10天為一個(gè)療程。

8、治療急性黃疸性肝炎

魚腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1劑，連服5～10劑。

9、治療腎病綜合征

魚腥草（干品）100～150克入開水1000毫升，浸泡半小時(shí)后代茶飲，每日1劑，3個(gè)月為一個(gè)療程，療程間間隔2～3日。

10、治療感冒發(fā)燒

細(xì)葉香茶菜20克，魚腥草16克，水煎服，或?qū)⑸纤幑惭屑?xì)末，煎煮濾液濃縮，并與細(xì)末混合壓片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小兒酌減。

11、治療慢性宮頸炎

用時(shí)先以0.1%新潔爾滅液棉球拭凈宮頸分泌物，揩干，陰道后壁放凡士林紗布1塊保護(hù)，再取棉球1個(gè)浸水溶液置宮頸糜爛處，每天上藥1次，5次為一療程。1周后再進(jìn)行第二個(gè)療程，月經(jīng)期暫停。魚腥草蒸餾液也可用作局部治療。

12、治療化膿性關(guān)節(jié)炎

用魚腥草注射液(揮發(fā)油飽和水溶液，每毫升含生藥1克)，每次5～15毫升，注入關(guān)節(jié)腔內(nèi)(先抽盡關(guān)節(jié)腔膿液并用無菌生理鹽水沖洗)，每隔2～3天1次;同時(shí)肌肉注射5毫升，每日2次?；枷?yīng)加固定以限制活動(dòng)。上法共治療急性化膿性膝關(guān)節(jié)炎3例，分別于7.10.12天癥狀消失，痊愈出院。關(guān)節(jié)腔注入魚腥草注射液，一般1～2次后即能控制癥狀。

13、治療慢性氣管炎

每次20～30毫升，日服3～4次。服藥后咳嗽、咯痰均減輕或消失?；蛴敏~腥草注射液行穴位注射，每次2毫升，每日或隔日1次，分注2～3個(gè)穴位(主穴：定喘、曲池);同時(shí)配合拔罐或針刺(主穴：身柱、膏肓)。2周為一療程。經(jīng)數(shù)百例臨床觀察，均以單純型的療效較好，喘息型較次。使用中未發(fā)現(xiàn)明顯副作用，少數(shù)病人服藥后偶可出現(xiàn)頭暈、胃部不適、心窩部燒灼感等，不久能自行消失。

14、治療肺炎

魚腥草合劑在肺炎球菌的培養(yǎng)基上或試管內(nèi)均無直接殺死或抑制肺炎球菌生長(zhǎng)的作用，認(rèn)為它對(duì)肺炎球菌的作用，似應(yīng)以神經(jīng)學(xué)說來解釋。抗菌素在體內(nèi)的作用原理與它們?cè)谠嚬軆?nèi)對(duì)細(xì)菌的作用不是等同的，除抗菌作用外尚有生理的防御性作用。

15、敷背防哮喘

藥理研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草中含有魚腥草素、芳樟醇、槲皮素等藥物分子，能促進(jìn)肺泡及氣管黏膜活性，降低氣道高反應(yīng)性，保障呼吸道暢通，并能增強(qiáng)機(jī)體特異性和非特異性免疫功能，從而降低機(jī)體對(duì)過敏原的敏感性。

16、治鼻竇炎

取魚腥草、板藍(lán)根各30克，白芷20克，金銀花、連翹、辛夷、桔梗各15克，蒼耳子9克，川芎6克。水煎2次，藥液混合，早晚分服；另取魚腥草液滴鼻。臨床試治鼻竇炎44例，全部治愈。兩年未復(fù)發(fā)41例，復(fù)發(fā)3例。

17、治痤瘡、粉刺

魚腥草30g 蒲公英30g 薏米30g 桃仁15g 菊花20g 白花蛇舌草30g 皂角刺15g 甲珠10g 水煎服。

魚腥草的食用方法：

魚腥草蒸雞

主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

做法：

（1）將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

（2）取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

健康提示：

此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑?、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

魚腥草茶

主料：魚腥草500克

做法：

（1）將魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈,瀝干水；

（2）魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

魚腥草茶的制作要訣：

（1）制作此茶可根據(jù)需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。

（2）此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，制作過程中干魚腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

健康提示

此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

涼拌魚腥草

主料：魚腥草；

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒；

做法：

（1）將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

（2）將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

（3）將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

貼士：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。