玉米排骨蟲草菇能放一起嗎，排骨里能放蟲草菇和香菇嗎
排骨里能放蟲草菇和香菇嗎你好！都能放的不會有什么問題僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。排骨里能放蟲草菇和香菇食材很豐富。搭配起來也很好。
1，排骨里能放蟲草菇和香菇嗎
2，玉米排骨湯可以跟蟲草花一起燉嗎
3，排骨可以和蟲草花胡蘿卜玉米一起煲湯嗎
4，排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
要燉出好喝又營養(yǎng)的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關鍵；最好進行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關鍵；添加當季新鮮食材如蓮藕和玉米等。
排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)：
1、選材
要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。
3、焯水去腥很關鍵
這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然后將排骨撈出。
4、二次清洗
焯過水的排骨最好進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會影響排骨湯的原味。
5、選鍋很重要
我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個清洗干凈切片的香菇（一般三到四個為宜），然后將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。
7、添加當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。
步驟：
1、排骨清洗干凈后，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。
3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進去翻炒一下。
4、然后往鍋里面加入涼水進去，再加入生姜片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。
6、鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發(fā)黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘后加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最后加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
5，家里有老人孩子的看看這幾道小寒進補湯
秋冬季節(jié)最適合吃蓮藕了，而蓮藕的營養(yǎng)價值非常高；生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。
排骨燉蓮藕可謂是非常的美味，再加上玉米、胡蘿卜燉好的湯簡直鮮美無比；最適合養(yǎng)胃的人來吃；
『排骨蓮藕玉米湯』
配料：排骨500g 玉米1根 胡蘿卜1個 蓮藕一截 生姜2片 鹽1小勺
制作方法：
1、排骨冷水入鍋，焯水幾分鐘，期間撇去浮沫撈出清洗干凈；
2、蓮藕去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，玉米切塊；
3、排骨另起鍋冷水入鍋，放入2片生姜，大火燒開轉中小火煲煮大約30分鐘至排骨5成熟時；
4、放入蓮藕塊、玉米塊，繼續(xù)煲煮至9成熟；
5、倒入胡蘿卜大約煮10分鐘左右至所以食材全部熟透；
6、出鍋之前加入1小勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘左右即可出鍋；
豆腐還能有利于大腦生長發(fā)育、預防骨質疏松，還可以預防癌癥；
1．鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、易于消化吸收，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃；
3．鯽魚肉嫩味鮮而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
『豆腐鯽魚湯』
配料：鯽魚1條豆腐1塊 料酒2勺 鹽1小勺 姜片4片 大蔥1小截 香菜適量
制作方法：
1、鯽魚放入大碗里，加入2勺料酒、適量的大蔥、2片生姜腌漬15分鐘
2、豆腐切成小塊，開水過一遍
3、鍋內倒入稍微比平時炒菜多的色拉油，燒至微微冒煙的狀態(tài)，放入腌漬好的鯽魚，煎至兩面金黃色；
4、加入沒過魚的清水，放入2片生姜，大火燒開，轉中小火燉；
5、大約8-10分鐘之后加入豆腐塊；
6、加入1小勺鹽，繼續(xù)中小火燉5分鐘左右；出鍋后加入小蔥碎或是香菜，味道超級鮮美
7、出鍋后加入蔥碎或是香菜，超級鮮美
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
『海帶玉米老鴨湯』
配料：鴨肉300g 玉米1根 海帶200g 生姜2片
制作方法：
1、鯽鴨肉冷水入鍋，焯水幾分鐘，期間撇去浮沫撈出清洗干凈；
2、鴨肉另起鍋冷水入鍋；
3、放入2片生姜，大火燒開轉中小火煲煮大約40分鐘；
4、海帶清水浸泡，清洗干凈，切成小塊；
5、玉米洗凈切成小塊；
6、40分鐘之后放入海帶；
7、再放入玉米塊，再煲20分鐘左右，食材全部熟透即可；
『排骨白蘿卜玉米煲湯』
配料：排骨300g 白蘿卜半個g 玉米1根 紅棗6顆 生姜片2片 鹽1勺
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，切塊；
2、玉米洗凈切塊；
3、排骨提前冷水下鍋焯水，再次冷水入鍋大火煮開；
4、放入3片生姜片轉文火繼續(xù)煲；
5、大約30分鐘以后，排骨湯呈現白色，加入玉米塊；
6、加入1小勺香醋，大約煲煮15分鐘左右；
7、再加入白蘿卜塊；
8、放入提前泡發(fā)洗凈的紅棗，繼續(xù)煲煮15分鐘左右；
9、出鍋之前的2-3分鐘，加入1勺鹽；
10、雖然只有幾塊排骨，但是這樣吃太滿足了；
6，這些霜降時令蔬果美味又營養(yǎng)這幾個菜譜搭配最適宜
板栗
霜降吃栗子主要有兩個功能。其一，板栗具有健脾養(yǎng)胃的功能，脾胃為后天之本，氣血生化之源，健脾開胃，氣血調暢之后自然可以治療氣血虧虛。除此之外，板栗有一定的補腎作用，中醫(yī)認為腎為先天之本，對人體免疫力有一定的增強作用，同時也有一定的抵御風寒作用。
推薦菜譜：水煮板栗
做法：
準備板栗一斤左右洗凈備用；
將板栗和半碗水倒入高壓鍋中；
加熱上汽后，10min即可出鍋。
雪梨
梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，梨在潤燥水果中可是排前位的，生吃熟吃都可以，潤燥清熱，含有豐富的營養(yǎng)。
推薦菜譜：玉米雪梨馬蹄排骨湯
做法過程：
雪梨、玉米、馬蹄，去皮，洗凈，切塊；
排骨焯燙一遍，重加干凈的水將全部食材放入鍋中，大火煮滾，轉小火煲2小時即可。
白蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”這句話大家應該不陌生，在秋冬時節(jié)的過渡期，我們就可以開始吃白蘿卜來養(yǎng)生了。霜降節(jié)氣吃白蘿卜可以起到助消化、化痰定喘以及清熱順氣的效果，白蘿卜還可以治療因為秋燥引起的咽喉腫痛、咳嗽等病癥。
推薦菜譜：蘿卜排骨湯
做法：
排骨用開水汆一下，倒掉含血沫的水，洗凈備用；
將排骨，蔥段，姜片，八角、桂皮、香葉、茴香、干辣椒等倒入鍋中，同時加入料酒、老抽、生抽、鹽等佐調味料，倒水沒過排骨即可；
小火燜煮一個小時后，轉大火，放入切好的白蘿卜；
黑芝麻
黑芝麻具有滋補肝腎、填精益髓、烏發(fā)養(yǎng)顏的作用，是秋季的理想食材。芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護肝臟、穩(wěn)定血壓。而且黑芝麻含有頭發(fā)生長所需的脂肪酸、含硫氨基酸和多種微量礦物質，能有效地防止頭發(fā)脫落，使頭發(fā)烏黑亮麗。
推薦菜譜：黑芝麻糯米粥
做法：
將黑芝麻、糯米、大米、花生米洗凈；
將花生米放入油鍋中炒香，壓碎；
將黑芝麻、糯米、大米放入湯鍋中，倒入適量水,熬成粥；
最后放入糖，撒上花生米即可。
銀耳
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
推薦菜譜：銀耳雪梨粥
做法：
糯米洗干凈要先浸泡十分鐘左右；
干銀耳要用溫水泡，然后將其撕?。?/p>
雪梨要先去皮去核洗干凈之后切成塊狀；
這時就可以將準備好的材料放進燉鍋里，然后加入適量清水，開始煲粥啦，大概煲一個小時；
一個小時之后就把鍋蓋打開，然后把洗干凈的枸杞放進去，大概再煲五分鐘，最后就可以放冰糖起鍋啦。
蜂蜜
蜂蜜所含的營養(yǎng)成分豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，含量達70%。果糖、葡萄糖不經過消化作用直接被人體所吸收利用，是理想的滋補佳品。秋季人很容易上火，這時如果喝點蜂蜜，便可緩解干燥上火癥狀。
推薦茶飲：檸檬蜂蜜水、綠茶+蜂蜜、 蜂蜜+肉桂
推薦菜譜：紅薯蜂蜜粥
做法：
紅薯洗凈、去皮，切條；
紅棗洗凈、去核，切成碎末；
炒鍋倒入食用油燒熱，放入紅薯，炸熟后撈出控油；
原鍋洗凈，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化；
放入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻后再煮5分鐘即可。
小米
小米可養(yǎng)脾，對補益脾胃有很好的作用，常熬一鍋小米粥喝，尤其是浮在上面的米油，溫胃健脾，是秋冬季節(jié)上好的滋補之品。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之最，故又有“安神粥”之稱。
推薦菜譜：小米粥
做法：
你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多；
水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘；
剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫；
鍋中放足量水；
待米成花狀時，更可口。
羊肉
羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。
羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用
鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時
打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用
牛肉
牛肉屬于紅肉，是溫熱的食物，有人認為秋季不宜吃紅肉，否則會加重秋燥的癥狀，但是霜降節(jié)氣的來臨代表著冬天離我們不遠了，這個時候適當吃點牛肉可以起到補身體的作用，而且牛肉能養(yǎng)脾胃、益氣血，如果你擔心吃牛肉會加重秋燥，那么建議大家在霜降時節(jié)多喝點牛肉湯。
推薦菜譜：番茄燉牛肉
做法：
牛肉多洗幾遍，洗掉血水，而后切塊，放入冷水，燒開撇去浮沫；
將牛肉放入鍋內，備用切好的番茄，胡蘿卜，大料，花椒，紅辣椒，蔥段，姜片等一并放入鍋內，再加入適量料酒醬油鹽，倒入開水淹沒肉及配料；
7，年夜飯猜三個數字
8，你覺得喝湯很補嗎進來我們聊一聊
天氣一冷，又到了喝湯的季節(jié)。
小時候每次生病，媽媽都會燉雞湯給我“補一補”。長大之后，自己得了感冒，也總是想找點湯湯水水來喝。
畢竟，小火慢熬了幾個小時的湯，香氣四溢，湯色奶白，看起來就覺得很有營養(yǎng)?。?/p>
更何況，燉湯又不像炒菜那樣油汪汪的，好像也挺適合減肥呢。
但……喝湯對身體真的有好處嗎？
我們跟一位醫(yī)生朋友聊了聊，答案出乎意料：亂喝湯不一定對健康有益，還有可能讓你越喝越胖喔。
先來看看，湯里究竟有什么營養(yǎng)？
一鍋清水，幾塊肉和骨頭，加熱之后就變成一鍋鮮香四溢的肉湯。這個過程實在太神奇，以至于很多人都覺得，肉的“精華”都被燉到了湯里。
但這些“精華”，實際上是些啥？
各種脂肪、糖類、蛋白質、水溶性營養(yǎng)物質都會進入湯里，但除了“溶解”，它們還會經歷更復雜的反應，為湯帶來多層次的風味：
多糖會被水解成小分子糖類，讓湯更甘甜。
蛋白質被水解成短肽和氨基酸，如谷氨酸、組氨酸等，讓湯喝起來更鮮。
膠原蛋白也被水解成小片段，豬腳、雞爪湯厚實粘稠的口感，就來自于此。
氨基酸與單糖發(fā)生美拉德反應，脂肪酸也會在加熱時降解，生成各種香噴噴的物質。
肉中的肌纖維斷束斷裂，細胞逐漸破裂，讓肉質變得更酥軟。[1]
所以，湯里的營養(yǎng)比肉更多嗎？
很抱歉，并沒有。
以排骨湯為例，就算經過長時間燉煮，湯里的粗蛋白含量也只有1%-2%，而肉的粗蛋白含量仍有60%-70%。如果喝湯不吃肉，絕大多數蛋白質就被你丟掉了。
秉承著“吃啥補啥”的樸素理念，很多人還覺得骨頭湯可以補鈣。
骨頭重一部分礦物質，比如鎂和鉀，的確可以溶解到湯里。BUT！骨頭里的鈣，卻以不溶于水的結晶形式存在，煮一天也很難煮出來。
非要用骨頭湯補鈣呢？也可以。先不討論吸收率，單論含量，只要加醋就能讓那些鈣溶解到湯中。
但要溶出足夠多的鈣，你得加足夠多的醋。有人做過實驗，1.5L水里加75毫升醋，燉出的每100g骨湯里，大概有5毫克鈣[2]，而牛奶的含鈣量，是它的二十幾倍。
在另一個實驗中，研究人員用2升甜醋燉了一斤排骨，不另外加水，燉出來的“醋湯”，每100毫升的含鈣量足有178毫克[3]，比牛奶還多！
這波操作并非異想天開，廣東人坐月子常喝的豬腳姜，就是用甜醋、老姜和焯過水的豬腳、白煮蛋一起，不加一滴水煲成的。
但這樣做一次豬腳姜，差不多要倒進去兩瓶醋，算了算成本——嗯，我可能還是喝牛奶比較劃算……
再來看維生素。肉里的B族維生素能夠溶入水里，但如果湯里有蔬菜，蔬菜所含的維生素C對溫度比較敏感，很難抗住長時間加熱。
脂溶性維生素倒是受得住高溫，但顧名思義，這些維生素，基本都溶在了油里。這就引出另一個問題——
有些湯里的油，可能比你想象的還要多
喝清湯，大部分人都會把表面的浮油撇掉，否則直接把一層油喝進去，不說健康不健康， 至少也是蠻油膩的。
但如果端上一碗奶白醇厚的“濃湯”，看起來沒有什么浮油，很多人就降低了警惕性，喝得特別開心。其實，這些湯里全是懸浮的油脂小顆粒！
如果你做過蛋黃醬就會知道，蛋黃和油不停攪打之后，會乳化變白。成為這樣順滑濃稠的沙拉醬：
濃湯的原理也類似，肉類、骨頭中的脂肪被燉出來，被沸水不斷沖擊攪拌。同時，湯里的一些蛋白質也可能起到乳化劑的作用，脂肪們就形成了均勻小油滴，分散在湯里。
因此，燉清湯時，要盡早撇掉浮油。但如果想燉出白湯，所有菜譜都會告訴你：不要撇油。
不僅不能撇油，還要暗搓搓往里加。煮魚湯，要先把魚煎過，才更容易煮出奶白湯汁，也是因為煎的過程中加入了額外的油脂。如果不加節(jié)制地喝，真有可能越喝越胖。
另一個容易進入湯里的物質，是嘌呤。肉類海鮮經過久燉后，遺傳物質降解出嘌呤并溶解到水中，湯里的嘌呤有可能比肉更多。因此，痛風患者不建議一下子喝太多肉湯，蔬菜湯倒沒有關系。
總結一下，如果光喝湯不吃湯渣，喝到的是——
很多水，少量蛋白質、礦物質、糖類和維生素。如果是白湯，會有很多額外的油脂；如果湯的口味沒有刻意調得清淡，你還會不知不覺，喝下大量的鹽噢。
難道燉湯就一無是處嗎？
也不是。
首先，經過長時間燉煮后，一部分蛋白質水解成了更易吸收的小分子，肉也變得軟爛酥嫩，對于消化功能不夠好的人來說，的確會容易入口，也更好吸收一些。
另一方面，許多人——尤其是廣東人——習慣吃飯前先喝湯。這在一定程度上能增加飽腹感，減少部分食量，避免吃得太多（感覺很有必要在鵝司推廣這一優(yōu)良傳統(tǒng)）。
健身黨們也不要害怕！如果你能有意識地控制油鹽，好好利用“煮”這一方式來烹飪食材的話，它確實比炒菜更健康。比如說，用天然鮮美的日式高湯煮蔬菜，用牛骨清湯來燙牛肉，都是暖胃又好吃的健康餐。
更重要的是，湯真的很好喝呀！
作為從小被湯喂養(yǎng)大的廣東人，老火靚湯在我心中，是跟白米飯一樣必備的日常。
放學回到家，抽一抽鼻子，就知道今天媽媽煲了什么湯。紅蘿卜玉米排骨聞起來是淡淡甜味，蓮藕豬手湯有一種馥郁的鮮美。夏天要來一碗碧意盈盈的西洋菜筒骨湯鎮(zhèn)場，秋天則是板栗雞湯，在砂鍋里小火燉到粉糯酥甜……
時光變遷，四季流轉，日復一日的關切與叮嚀，都在這一鍋湯里。它有沒有所謂的“大補”功效，又有多重要呢？
更何況，湯里的確有一些營養(yǎng)成分，有些人指責它一無是處，跟另一些人大肆吹噓它的功效一樣，都不可取。（我們對味精也是類似的態(tài)度，戳這里看味精科普）
如果你也跟我一樣熱愛喝湯，只要記住這幾條原則，就能放心大膽，喝得健康啦！
參考文獻
[1] 瞿明勇. 排骨湯和雞湯的烹制工藝及營養(yǎng)特性[D]. 武漢:華中農業(yè)大學食品科技學院, 2008.
[2] 趙釗等. 烹制骨湯中鈣等礦物質含量的測定及營養(yǎng)評價[J]. 食品研究與開發(fā), 2008, 29(12): 126-129
[3] 蔣卓勤等. 不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響[J]. 食品科學, 1999, (3): 65-67
[4] 陳宇丹. 影響廣東老火雞湯質量因素研究及營養(yǎng)湯品開發(fā)[D]. 廣州:華南理工大學, 2011.
戳藍字看往期辟謠
味精 | 破壁機
9，排骨香菇和玉米能一起燉嗎
