蟲草花的功效、作用:

1、平喘止咳，對于秋季容易干咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。

2、壯陽補(bǔ)腎、增強(qiáng)體力和精力，對于恢復(fù)頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

3、改善心腦血管疾病的“良藥”，因?yàn)橄x草花可以降血壓、降顱壓，同時對于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。

4、蟲草花具有消炎殺菌的作用。對于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。

5、美容功效。蟲草花還有潤肌養(yǎng)顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。

6、抗衰老。經(jīng)常服用蟲草花的女性可以明顯感覺自己的內(nèi)分泌系統(tǒng)減緩了衰老程度，因?yàn)橄x草花可以很好地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，起到抗衰老的作用。

7、蟲草花對于缺氧、疲勞有緩解的作用，適合經(jīng)常腦力勞動者和長期使用電腦的白領(lǐng)上班族服用，抗疲勞和緩解缺氧有不錯的效果。

蟲草花雖然沒有任何的副作用，正常食用不會引起身體的不適，但是也不是說所有人都能吃，部分人群由于自身原因，不能食用蟲草花，常見不能吃蟲草花的人群有：嬰幼兒，孕婦，經(jīng)期婦女，感冒發(fā)燒者，高血壓中風(fēng)患者，腫瘤放療期間患者，體內(nèi)出血患者以及上火人群。

慢性疾病患者則不能吃，香椿是發(fā)物，食用易引起舊疾復(fù)發(fā)，還有體質(zhì)虛弱、大病初愈的人、身懷六甲的孕婦、處在月經(jīng)期的女性朋友，所以這類人群要克制一下不可食用香椿。

又到每年吃香椿的時節(jié)，大家忙著食香椿，忙著討論怎么吃更營養(yǎng)，卻忽略了不是所有人都能吃香椿，慢性疾病患者則不能吃，香椿是發(fā)物，食用易引起舊疾復(fù)發(fā)，還有體質(zhì)虛弱、大病初愈的人、身懷六甲的孕婦、處在月經(jīng)期的女性朋友，所以這類人群要克制一下不可食用香椿。其他一般人群則可以食用，但是食用時最好用開水焯一下，因?yàn)橄愦缓写罅康膩喯跛猁}，對健康不利，所以食用禁忌也要注意一下。

食用禁忌

1、香椿和牛奶不能一起吃，容易導(dǎo)致腹脹。

2、香椿和菜花不能一起吃。因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。

3、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低。

4、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

5、香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大為下降。

6、服用維生素K時不應(yīng)食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養(yǎng)價值降低。

身體特別虛弱的人、癌癥晚期或癌癥未經(jīng)治愈患者、易過敏體質(zhì)的人、嬰幼兒等不宜吃雪燕。

一、癌癥晚期或癌癥未經(jīng)治愈患者

此類人群不宜用雪燕進(jìn)補(bǔ)。雖然雪燕有防癌的作用，可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。但是雪燕還有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用。如果用在美容方面，可以提高皮膚的彈性。但是用在癌癥患者身上，促進(jìn)癌細(xì)胞分裂，就可能會加重病情。

二、易過敏體質(zhì)人群

如果平時就是易過敏體質(zhì)，特別是對蛋類過敏的人群，不宜食用雪燕進(jìn)補(bǔ)。雪燕中含有大量的微量元素，容易引發(fā)過敏。特別是易過敏人群，不建議吃雪燕。如果必須要吃，就要留意食用過程中是否出現(xiàn)不適感。

三、感冒發(fā)燒患者

人體處于感冒、發(fā)燒的時候，身體各器官功能都有所下降，特別是消化、吸收功能。如果這個時候進(jìn)補(bǔ)雪燕，會增加腸胃的不適。而且，雪燕的營養(yǎng)成分不能完全被身體吸收，造成浪費(fèi)。最好在疾病痊愈后食用，才可達(dá)到增強(qiáng)抵力的目的。

四、嬰幼兒

不建議嬰幼兒食用雪燕。嬰幼兒時期，孩子的器官并沒有完全發(fā)育成熟，進(jìn)補(bǔ)雪燕，可能會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致器官受到損傷。 所以，嬰幼兒食用雪燕，能夠消化、吸收的營養(yǎng)有限，卻增加了腸胃負(fù)擔(dān)，得不償失。

雪燕是雪燕樹木髓的分泌物，具有很高的營養(yǎng)價值。其具有美容養(yǎng)顏的功效，可以使機(jī)體皮膚得到滋養(yǎng)，減少皺紋。雪燕也有助于兒童的智力發(fā)育，雪燕還可以增強(qiáng)人體的免疫力等。但是雪燕含有大量的蛋白質(zhì)，對于身體體質(zhì)非常虛弱的人不宜吃，容易引起消化不良。又由于雪燕可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，對于癌癥晚期或癌癥未經(jīng)治愈患者不宜吃。雪燕中含有大量的微量元素，容易引發(fā)過敏，對于過敏體質(zhì)的人也不宜吃。

石斛本身具有滋陰養(yǎng)精的功效。對所有陰虛發(fā)熱疾病均有一定的療效。對于部分患者來說是不適合的，像青少年、過敏體質(zhì)者、孕婦就不太適合，感冒發(fā)熱者不宜服用；體內(nèi)濕氣重者的人也要注意少吃。因此具體石斛的使用還是要看個人的體質(zhì)而言。

石斛（學(xué)名：Dendrobium nobile Lindl），又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草、紫縈仙株、吊蘭、林蘭、禁生等。莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60厘米，粗達(dá)1.3厘米。藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)。益胃生津，滋陰清熱 。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。石斛花姿優(yōu)雅，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被喻為“四大觀賞洋花”之一 。

石斛具有調(diào)節(jié)平滑肌的作用；對心臟有抑制作用，大劑量可降低心肌收縮力，降低血壓并抑制呼吸；可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老。對白內(nèi)障不僅有延緩作用，而且也有一定的治療作用；對酶活性異常變化有抑制或糾正作用；中等度升高血糖，尚有微弱的止痛退熱作用。石斛堿有一定解熱作用。動物實(shí)驗(yàn)表明，其煎劑能促進(jìn)胃液分泌，有助消化作用；大劑量時有抑制心臟、降低血壓、抑制呼吸等作用，并可引起中等程度的血糖升高。體外試驗(yàn)?zāi)芤种平瘘S色葡萄球菌；對孤兒病毒所致的細(xì)胞病變有延緩作用。

石斛不適合以下人群食用：

1、青少年

對于大多數(shù)人來講都只是知道鐵皮石斛非常有營養(yǎng)，所以有很多家長認(rèn)為鐵皮石斛給孩子食用能夠讓孩子身體更加健康，其實(shí)這是非常錯誤的一種做法。一般的青少年正是人生中身體壯最好的時候，身體內(nèi)陰陽調(diào)和正是最為平衡的時候。在這個時候盲目食用鐵皮石斛，很有可能會打破這種平衡性，反而會導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題。

2、過敏體質(zhì)者

雖然說鐵皮石斛對于身體健康有很大的好處，但是對于一些體質(zhì)特殊的人來說，服用鐵皮石斛很容易就會出現(xiàn)過敏的情況。所以如果屬于過敏體質(zhì)的話，最好慎重服用，如果因?yàn)榉描F皮石斛而出現(xiàn)過敏的情況，一定要在第一時間去醫(yī)院進(jìn)行檢查治療，避免導(dǎo)致更加嚴(yán)重的情況出現(xiàn)。

3、孕婦

鐵皮石斛雖然滋補(bǔ)，但是畢竟屬于重要的一種。而孕婦的身體情況比較特殊，在飲食方面也需要多加注意。在懷孕期間進(jìn)食鐵皮石斛，就會通過胎盤而被腹中的寶寶所吸收，從而影響到胎兒的正常發(fā)育。

4、風(fēng)熱感冒者

風(fēng)熱感冒的起因主要就是因?yàn)槭芰孙L(fēng)寒而導(dǎo)致的，患病后應(yīng)該進(jìn)行將體內(nèi)的風(fēng)熱散發(fā)出去。而鐵皮石斛的則屬于溫補(bǔ)性的藥物，如果患了風(fēng)熱還服用鐵皮石斛，不僅不會讓感冒的癥狀進(jìn)行緩解，反而會病得越來越嚴(yán)重。

5、體內(nèi)濕氣重者

鐵皮石斛的滋補(bǔ)效果非常好，但是如果自己身體比較虛，而且濕氣比較嚴(yán)重的話，最好是不要食用鐵皮石斛。一般來講，體內(nèi)濕氣重的人消化功能都不會很好，如果自己盲目食用鐵皮石斛的話，很有可能會加重體內(nèi)的濕氣，自己的身體狀況可能會變得更差。

魔芋別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥方面魔芋的應(yīng)用價值將不斷地被開發(fā)出來。魔芋因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。

魔芋的宜忌人群

禁忌人群：有皮膚病的病的人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋的功效與作用

魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

1.減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.預(yù)防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。

3.降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

4.提高免疫力，防治腫瘤和癌癥

芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

6.保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

魔芋的營養(yǎng)價值

1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

2.植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3.魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的營養(yǎng)組合

魔芋+豬肉：滋補(bǔ)營養(yǎng)

魔芋+雞肉：可溫中補(bǔ)氣

魔芋+菠菜：可排毒解毒

魔芋+玉米：可通便排毒

魔芋的選購

看起來接近米白色，沒有明顯的雜質(zhì)(如黑點(diǎn)、焦黃色的小顆粒、毛發(fā)、金屬碎屑)，聞起來沒有刺激的氣味(最好能有植物本身的清香味)，顆粒飽滿均勻，手感柔滑微潤，無結(jié)塊或橡皮似的顆?！?。

太白的魔芋粉，可能是加了漂白劑。

魔芋的存儲

魔芋出售時一般被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中，這種魔芋可以使液體保持堿性，吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中，再放進(jìn)冰箱里保存。

魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多;魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

每次不宜吃得過多，以每人每餐80克為宜。