清晨或晚間，喝上一杯牛奶，已經(jīng)成了很多人的習(xí)慣。

牛奶的好處很多：營養(yǎng)易吸收，含有豐富的蛋白質(zhì)，含鈣高吸收好。

然而這些年在網(wǎng)上，時(shí)不時(shí)就會(huì)冒出一些關(guān)于牛奶的謠言，隔三差五就出來忽悠大眾。

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造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。真真假假，實(shí)在難辨。丁香家庭健康收集了常見的 7 個(gè)謠言，并予以澄清，讓大家放心喝奶。

空腹不能喝牛奶？沒這回事

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傳言牛奶不能空腹喝，一是說牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)「被迫」轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，很浪費(fèi)；二是說空腹喝牛奶會(huì)拉肚子。

首先，除了蛋白質(zhì)，牛奶中還有乳糖和脂肪，這兩種物質(zhì)都會(huì)被優(yōu)先分解提供能量，最后才輪上蛋白質(zhì)，并不存在被浪費(fèi)的問題。

至于空腹喝牛奶會(huì)腹瀉， 的確是一些嚴(yán)重乳糖不耐受的人的困擾。但對于大部分正常人來說，空腹喝牛奶，并不會(huì)引起不舒服。

牛奶致癌？危言聳聽

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雖然已經(jīng)是老謠言，這個(gè)說法還是不定期地流傳于朋友圈中。

傳說中，牛奶中的酪氨酸和 IGF-1（類胰島素生長因子）都有很強(qiáng)的致癌性。

首先，牛奶中 IGF-1 很少，而且經(jīng)過出廠前的加工加熱、以及在人體內(nèi)的消化過程，就不再具有生物活性，更不用擔(dān)心會(huì)致癌。

而關(guān)于酪蛋白致癌論，其實(shí)也只是一部分人對學(xué)術(shù)研究的誤讀。所謂牛奶致癌只是謠言，牛奶可以放心喝。

生牛奶更好？想得美！

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「生牛奶」，就是剛擠出來，沒有經(jīng)過任何加工處理的牛奶。不少人會(huì)覺得這樣的牛奶「新鮮、天然、無添加」，比超市里賣的包裝牛奶更好。

但其實(shí)，生牛奶并不會(huì)更有營養(yǎng)，反而可能更不安全。

許多私人的奶牛免疫健康本就無法保障， 還沒經(jīng)過消毒滅菌，可能含有多種致病菌。比如臭名昭著的「李斯特菌」、「沙門氏菌」，都可能存在生奶中，運(yùn)氣不好的話很容易發(fā)生食物中毒。

而超市里的包裝牛奶，經(jīng)過了消毒、滅菌等步驟，幾乎可以殺死所有微生物，之后再采用無菌包裝，安全又營養(yǎng)。

巴氏奶比常溫奶更好？各取所好

巴氏奶和常溫奶的「二奶」之爭，由來已久。

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因?yàn)橄痉绞讲煌@兩種奶在營養(yǎng)和口感上略有差異。

口感上，大部分人覺得巴氏奶更好喝（一般價(jià)格也更貴）；

營養(yǎng)上，高溫消毒的常溫奶的確會(huì)損失掉一些對熱敏感的營養(yǎng)素，但牛奶中最核心的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、鈣并不會(huì)受影響。

所以，具體選哪種奶，主要看你的飲食習(xí)慣和需求。如果家里有冰箱，那就選擇冷柜里的巴氏奶。如果是外出旅行時(shí)，適合保質(zhì)期更長的常溫奶。

牛奶和很多食物相克？

其實(shí)并沒有

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關(guān)于牛奶的食物相克論很多，首先就是果汁。

有人說，果汁是酸性的，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)沉淀變性，影響吸收。

事實(shí)上、胃酸可是比果汁酸很多，牛奶就算不遇上果汁，喝進(jìn)胃里也是一樣會(huì)發(fā)生沉淀的，并不影響吸收。

再來說說巧克力和茶。

巧克力和茶中含有草酸，牛奶中含有鈣，傳言說，二者一起吃會(huì)形成草酸鈣，不但影響鈣的吸收，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

的確，草酸會(huì)影響鈣的吸收。但即使不同時(shí)喝牛奶，草酸進(jìn)入人體后也可能與礦物質(zhì)發(fā)生沉淀，并不是牛奶的錯(cuò)。就算損失掉了一點(diǎn)點(diǎn)鈣，和喝牛奶補(bǔ)充進(jìn)來的鈣完全不在一個(gè)數(shù)量級上。

不過，如果一定要說，牛奶的確會(huì)影響人體對某些藥物的吸收。所以，記住別用牛奶代替白開水服藥就好了，其他所謂的「禁忌」，不用在意。

脫脂比全脂好？因人而異

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脫脂奶，是用離心技術(shù)去除了牛奶中大部分脂肪后的產(chǎn)品。全脂奶的脂肪含量約為 3%，而脫脂奶中的脂肪含量可以低于 0.5%， 熱量比全脂奶少了一半以上。

低脂又低熱量，似乎脫脂奶比全脂奶更好。真相可沒這么簡單。

脫脂奶去除了脂肪，和脂肪一起消失的還有存在于牛奶中的維生素 A、D、E （這些維生素只能溶解在脂肪中）；而且，牛奶的香濃也要?dú)w功于其中的脂肪，沒有了脂肪的脫脂奶喝起來相對寡淡。

對于健康成年人和處在發(fā)育期的孩子，喝全脂奶就好。如果需要減肥或是高血脂人群，可以考慮選擇脫脂奶或低脂奶。

脫脂和全脂只有類別之分， 沒有好壞之別。

牛奶飲料和牛奶沒差別？假的

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去超市里逛逛，貨架上有不少花樣「牛奶」：酸酸乳、巧克力奶……

它們長相和名字都像牛奶，也常常被當(dāng)做牛奶喝，但其實(shí)真實(shí)身份是——含乳飲料。

仔細(xì)一看「配料表」：排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。 所以，含乳飲料，本質(zhì)上已經(jīng)不是牛奶了。

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無論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營養(yǎng)成分，都不能和牛奶相提并論。一句話，含乳飲料無法代替牛奶。

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其實(shí)喝牛奶并沒有那么多禁忌，與其被謠言帶偏節(jié)奏，不如踏踏實(shí)實(shí)選擇一款優(yōu)質(zhì)牛奶，為自己，為家人帶來健康。

比如今天給大家推薦的芬蘭蔚優(yōu)牛奶。來自南緯 37 度黃金生態(tài)牧場， 自然純凈。而且每一頭奶牛都有專屬的蔚優(yōu)身份認(rèn)證，全程 20+ 檢測項(xiàng)目全面把關(guān)，讓你和家人放心喝奶。

為了保證奶品的香醇口感，蔚優(yōu)還做到了全程冷鏈運(yùn)輸、4 秒高溫瞬時(shí)殺菌、24 小時(shí)完成灌裝。

新鮮、自然、純凈，讓蔚優(yōu)成為越來越多人的選擇。日常早餐，無論是單身、情侶或是家庭，蔚優(yōu)純牛奶都能帶來豐富的營養(yǎng)。

目前有全脂和脫脂兩種，適合不同人群的需求。

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夏天來了，吃著西瓜、吹著空調(diào)、喝著汽水……

爽！

正美著呢，想起網(wǎng)上有很多夏日禁忌：

大熱天不要喝涼水，對身體不好！

不要吃小龍蝦，對身體不好！

不要喝變紅的綠豆湯，對身體不好！

飯后不能吃水果，對身體不好！

……

想到它們，感覺生無可戀。

夏天真有這么多講究嗎？

01. 三伏天不能喝涼水？

夏天不喝點(diǎn)涼的，難道要等冬天喝？

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胃腸敏感的人喝涼水，可能會(huì)更容易受到刺激，發(fā)生腹痛不適，甚至拉肚子。但對大多數(shù)人來說，喝點(diǎn)涼水、甚至冰水，胃腸完全可以負(fù)擔(dān)。

按照自己身體的反應(yīng)，喝涼水沒有不舒服，就大膽暢爽冰涼一夏！

02. 蜂蜜要不要放冰箱？

蜂蜜放冰箱后，會(huì)結(jié)晶析出葡萄糖，不僅影響口感，還會(huì)讓人以為蜂蜜壞了，造成浪費(fèi)。

03. 吃藥不能喝綠豆湯？

大部分藥物都不會(huì)受到綠豆的影響，而且湯的主要成分是水，不會(huì)影響藥效。

如果你實(shí)在不放心，更穩(wěn)妥的做法是，吃藥前后半小時(shí)左右，不要喝綠豆湯，也少吃幾口綠豆。

04. 冷飲熱量特別高？

5 毛一根的冰棍，那基本上就是凍成冰的糖水。

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冷飲的熱量和配料有關(guān)，一般來說，口感越好的冷飲，脂肪含量越高，熱量也就越高。

05. 開水隔夜會(huì)有毒？

那……隔了一下午的水怎么算？

水在燒開后，微生物基本都會(huì)殺滅，只要保存的容器干凈（最好有蓋，防治落灰），理論上并沒有什么保質(zhì)期。

06. 烤肉怎么吃更健康？

少吃。

烤肉雖然好吃有味兒，但容易吃過量不說，還可能攝入太多鹽，以及在烤制過程中產(chǎn)生的一些有害物。

烤肉能吃，但偶爾解饞就行。

07. 一瓶啤酒等于三碗飯？

你太小瞧米飯了。

一瓶啤酒和一小碗飯的熱量相當(dāng)，都是 200 大卡左右。

除去熱量外，啤酒的纖維素蛋白質(zhì)礦物質(zhì).......統(tǒng)統(tǒng)比不過米飯。

08. 西瓜又紅又甜，全靠打針？

有沒有想過西瓜的感受？它也怕疼！

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給西瓜打針，不可能。

用力太小，針頭進(jìn)不去；用力太大，西瓜就裂開了。

就算真的扎進(jìn)去了，所謂的色素、甜味劑也很難在里面均勻散開來。

西瓜又紅又甜，完全是天生麗質(zhì)難自棄。

09. 小龍蝦特別臟？

小龍蝦生命力頑強(qiáng)，能夠在水質(zhì)較差的環(huán)境中生存......但這不代表人家就愿意臟臟地活著啊。

中國每年要生產(chǎn) 90 萬噸的小龍蝦，大多都是養(yǎng)殖的，不臟。

10. 1 口魷魚相當(dāng)于 40 口肥肉？

魷魚是一種高蛋白低脂肪的海鮮，膽固醇和鈉含量偏高，整體來說營養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)。

相當(dāng)于 40 口肥肉，太夸張了……

11. 夏天應(yīng)該多吃姜？

冬吃蘿卜夏吃姜，還有一句，晚吃姜似砒霜。

那夏天的晚上吃姜，是好還是不好呢？

姜作為一種調(diào)味料，不論早晚、冬夏，想吃就吃，它沒那么神奇，也沒那么多禁忌。

12. 喝果汁等于吃水果？

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每瓶果汁，都是顏色不一樣的糖水。

水果榨汁后，營養(yǎng)損失大，升血糖速度很快，而且特別容易喝多，不如直接啃水果。

13. 水果發(fā)霉了，不發(fā)霉的地方能吃嗎？

為什么要等到發(fā)霉才想起吃它？

不發(fā)霉的地方也可能有霉菌污染，眼睛是看不出來的，為了安全，直接扔了吧。

14. 剩飯不要放超過三天？

室溫下半天都放不住。

夏季溫度高，很適合微生物繁殖，剩菜剩飯一定要及時(shí)密封放冰箱，并最好在 24 小時(shí)內(nèi)吃完。

冷藏超過 2 天，就扔了吧。

15. 頭伏餃子二伏面？

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都是面食，南方人咋整？

很多老話，其實(shí)是想讓大家好好吃飯，以及......念著順溜。

想吃就吃，不吃......也沒事。

16. 吃撐了用酸奶助消化？

撐上加撐。

酸奶不能加快腸胃蠕動(dòng)，而且飽腹感很好，如果已經(jīng)吃多了，再喝酸奶只會(huì)讓你更撐。

17. 無籽葡萄用了避孕藥？

無籽技術(shù)是育種的成果，葡萄是植物，避孕藥對它沒用，放心吃。

而且......避孕藥也不便宜，果農(nóng)要算好賬的。

18. 冰淇淋全是添加劑？

不論冰淇淋、雪糕、冰棍，主要成分都是水、牛乳、糖等，食品添加劑只是占很少一部分。

不能吃太多是真的，因?yàn)闀?huì)月半。

19. 水果可以當(dāng)飯吃嗎？

問這個(gè)問題的，一定是西瓜吃多了。

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水果的主要成分是糖，如果吃多了可以少吃幾口糧食，均衡一下。

但絕對不要一頓飯只吃水果。

20. 純凈水沒營養(yǎng)，不能喝？

水垢都是鈣鎂沉淀，營養(yǎng)多.......開個(gè)玩笑。

純凈水、礦泉水、白開水......它們的任務(wù)都是補(bǔ)水，不用太在意其它的營養(yǎng)。

21. 水果不能飯后吃？

對，因?yàn)闀?huì)撐著。

只要控制好量，水果什么時(shí)候吃都行，空腹可以，飯后可以，晚上也可以。

22. 吃大蒜能驅(qū)蚊？

驅(qū)蚊不好說，驅(qū)人特別棒。

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大蒜氣味刺激，對蚊子的影響......不知道，但對旁邊人的殺傷力巨大。

不想方圓十米人跡罕至的話，別吃大蒜了，買瓶驅(qū)蚊液吧。

23. 西瓜用勺挖著最好吃？

西瓜的糖分并不高，但升血糖能力不弱，而且很容易吃多。按照每天半斤水果來算，西瓜只能吃兩三小塊，糖尿病患者更得控制量。

用勺子挖著吃，太容易過量了。

24. 長痘痘要少吃辣？

辣椒真是冤啊。

長痘痘正確的忌口方式是少吃糖多油大的，牛奶也要小心，辣椒反而沒那么大影響。

25. 食物掉了 5 秒內(nèi)撿起來還能吃？

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你知道地板之前經(jīng)歷過什么嗎？

食物只要一接觸地面，細(xì)菌污染就開始了，直接扔掉吧，別覺得可惜。

26. 夏季吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)？

也是單純?yōu)榱搜喉嵉恼f法。如果喜歡吃點(diǎn)苦瓜、泡點(diǎn)蓮子心、喝點(diǎn)苦丁茶，適量吃點(diǎn)苦，當(dāng)然沒問題。但如果一點(diǎn)也不喜歡，也不用強(qiáng)迫自己一定要吃點(diǎn)。

27. 口腔潰瘍，要多吃水果？

小心越起越多。

口腔潰瘍的原因目前并不清楚。

但有證據(jù)表明，吃水果不僅沒有用，蘋果、橘子、西紅柿等反而可能刺激潰瘍，讓嘴巴更痛。

28. 空腹不能吃香蕉？

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只要腎臟健康，完全不用擔(dān)心空腹吃香蕉會(huì)影響健康。如果真想靠吃香蕉破壞體內(nèi)平衡，估計(jì)先得擔(dān)心被撐死的問題。

29. 夏天出汗多，要多吃鹽？

任何時(shí)候，都不要那么重口味，免得血壓控制不好。

大夏天出了非常多的汗，汗如雨下的那種，可以適量喝點(diǎn)淡鹽水或者運(yùn)動(dòng)飲料。

一般情況下，最緊要的，還是要把水補(bǔ)充夠。

30. 綠豆湯變紅了還能喝嗎？

當(dāng)然能喝。

綠豆湯變紅，是綠豆皮和湯中的多酚類物質(zhì)與空氣接觸后的正常氧化反應(yīng)，安全，放心喝。

明白了這些 30 條小知識，別忘了 分享 給關(guān)心的家人朋友們。

開心、清爽過夏天！

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