民諺說：“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨后，即意味著初夏將至，天氣逐漸回暖，雨量也開始增大，人們在這段時間也更容易困乏，這個時候，在飲食調(diào)理上應(yīng)以健脾祛濕為主。尤其在廣東地區(qū)，濕氣本身就很重，再加上雨水增多，祛濕就更加必要了。

說到祛濕，99%的人都會想到薏米，薏米被譽為“中藥祛濕之王”，《本草綱目》中有這樣的記載：“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養(yǎng)顏駐容，輕身延年?！倍蠞櫡紊?、化痰止渴、減肥降脂、美容養(yǎng)顏，與薏米同煮，再添些鮮美脆嫩的海鮮菇，不失為一道清淡爽口、營養(yǎng)豐富的祛濕圣品。

難度：初級★★

食材：冬瓜、海鮮菇、薏米、小蔥、鹽、黑胡椒碎

步驟：

①薏米洗凈，提前浸泡2小時，放入冷水中，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

薏米提前浸泡，可以縮短煮的時間，更容易煮熟。

②煮薏米的時候可以去處理其他食材：冬瓜去皮洗凈切塊，海鮮菇洗凈，小蔥切蔥花。

③薏米煮好后，放入冬瓜和海鮮菇，再加1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘，至冬瓜變透明即可。

④最后加些黑胡椒碎，撒上蔥花。海鮮菇冬瓜薏米湯，完成！

今天的這道美食，你學(xué)會了咩？

材料　　主料：冬瓜: 500g、排骨：500g、生薏仁：60g 　　配料：大蔥：3段、八角：2個、水：3－4升、鹽

做法　　1、－將排骨放入開水中焯出血水，最好焯的久一點，這樣一個是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水沒有焯干凈，影響湯的味道 　　2、－將焯好的排骨用溫熱水洗干凈，將放入水已經(jīng)燒熱的湯煲中（不要在冷水中放入排骨，那樣肉就會變得很老），加入薏仁、大蔥、八角 　　3、－開大火讓湯煲開鍋，然后關(guān)小火慢煲2.5小時以上，臨出鍋時加入鹽 　　4、－冬瓜切大片建議根據(jù)個人煲湯時間的長短放入，否則太爛了的話賣相不太好。冬瓜需要煲1.5小時以上，只要在這個時間段內(nèi)放入就可以了