短期冷藏，長(zhǎng)期冷凍。對(duì)于新鮮松茸，短期保存建議放入冰箱冷藏，不會(huì)對(duì)松茸的口感和味道有很大的破壞，又能延長(zhǎng)松茸的保質(zhì)期。長(zhǎng)期保存需要放入冰箱冷凍保存，但會(huì)損傷松茸的口感和味道，也會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，一般不建議冷凍保存。對(duì)于干松茸，冷藏和冷凍都不建議，放入其中保存反而會(huì)導(dǎo)致加速松茸的變質(zhì)，放在室溫保存即可。

洗好弄干凈后切片保存在冰箱的冷凍層，大概保存時(shí)間是從3—5天，這還是要看你買(mǎi)的松茸到手新鮮程度。切片曬干，也就是自己曬點(diǎn)干貨，同樣切片曬。干貨一般煲湯燉補(bǔ)品，吃菌湯火鍋都行。新鮮的松茸做法要多些，吃鮮味的就是刺身和松茸煲飯。碳烤和燉湯營(yíng)養(yǎng)美味一絕。

松茸冷凍保存，先把松茸清洗一下，用盆子放一盆清水，水龍頭開(kāi)著，但是不要太大的水，保持活水的狀態(tài)。輕輕地在水中剝?nèi)ゾ由系哪嗤梁碗s草。在菌根位置，用小瓷刀，小心地削去根部的泥沙。一般來(lái)說(shuō)，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個(gè)是完全可以吃的，個(gè)人覺(jué)得只要把泥土那些清理干凈就好了。畢竟松茸生長(zhǎng)的地方都是無(wú)污染的地區(qū)。不用太講究的剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

進(jìn)行以上步驟操作的同時(shí)，我們需要注意的是在它高溫殺菌以后，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，破壞它的味道。

天氣一天比一天冷，一到冷天就特別懶。早上懶得早起做早餐，天冷不愿意碰冷水，做飯都想偷懶了。但是冷天胃口卻越來(lái)越好了，還很愛(ài)吃肉，想偷懶，但是家人的胃口都被我慣的特別挑了，不合胃口的菜都不愛(ài)吃了。所以這個(gè)時(shí)候就適合做一些好吃又有營(yíng)養(yǎng)的懶人菜。

說(shuō)到懶人菜，做法倒是有不少，最簡(jiǎn)單的當(dāng)屬一鍋燜了，有菜又有肉，味道還不賴。冷天我最喜歡給家人做的一道美味就是：支竹冬菇燜雞。這一鍋食材一起燜，別提有多香了，吃完肉里面有湯還可以加入青菜進(jìn)去煮，保溫又好吃。

雞肉是冬補(bǔ)特別好的食材之一，具有很好的溫補(bǔ)作用，冬天需要能量來(lái)御寒，用雞肉來(lái)搭配冬菇和支竹一起煲著吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能量爆棚，多冷的天都不怕了。支竹腐竹的一種，支竹顏色是淺黃，腐竹是深黃，但營(yíng)養(yǎng)都一樣，植物蛋白很豐富，吸收了雞湯的鮮，讓支竹吃起來(lái)更香了，這道菜鮮香美味又很滋補(bǔ)，適合全家人食用，小孩長(zhǎng)身體可以多吃，體格強(qiáng)壯。冷天，就愛(ài)這一鍋燉，天越冷吃越香，有菜又有肉，冬天吃它能量爆棚，兒子吃體格強(qiáng)壯，多冷都不怕。接下來(lái)分享詳細(xì)做法，喜歡的收好咯。

準(zhǔn)備食材：雞一只、冬菇20個(gè)、支竹適量、生姜適量、蔥適量。配料：一勺醬油、一勺蠔油、少許糖和適量胡椒粉。

1、支竹提前用水泡軟備用。

2、冬菇加水泡10分鐘洗干凈，再重新加水泡發(fā)備用。（這樣清洗干凈泡發(fā)的香菇水可以留著煮雞肉用）。

3、雞肉洗凈后斬件裝盤(pán)，加入少許的生姜絲、一勺醬油，一勺蠔油，少許糖和適量胡椒粉、少許鹽。

4、將配料和雞肉一同拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)待用。（腌制入味的雞肉煮起來(lái)更香更入味）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的雞塊下鍋煸炒。

6、將雞肉煸炒至變色緊縮即可加入泡發(fā)好的冬菇下鍋一同煸炒。翻炒出香味后即可出鍋待用。

7、取一個(gè)砂鍋，在鍋底鋪上蔥段。

8、然后再鋪上泡發(fā)好的支竹，均勻的鋪好。

9、接著將炒好的冬菇雞塊倒入砂鍋里。

10、最后倒入少許泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。

11、蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火煮10多分鐘，雞肉熟透即可。

12、出鍋后趁熱加入蔥段或者香菜撒在面上提香點(diǎn)綴一下。這樣一道家常版的：支竹冬菇燜雞就做好啦。冬天這一鍋端上桌，保溫又好吃，還很滋補(bǔ)。最后，如果你對(duì)這道支竹冬菇燜雞有什么看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學(xué)習(xí)做更多家常美食。關(guān)注Lily美食談每天分享簡(jiǎn)單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉選用三黃雞最好，如果是老雞燉煮的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。

2、鍋里的食材可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，還可以加入木耳一起放在鍋底煮。

3、冬菇我們鮮浸泡軟了從系干凈，再加干凈的水泡發(fā)，這樣泡發(fā)的干凈香菇水，還可以拿來(lái)炒菜或者煮肉都很香的。

首推的是冬蟲(chóng)夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲(chóng)夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲(chóng)夏草還可以拿來(lái)泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。

蟲(chóng)草怎么吃效果最好：

1、冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝好

首推的是冬蟲(chóng)夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲(chóng)夏草放在杯子里，用八十五度左右的開(kāi)水直接沖泡，一次放入到的冬蟲(chóng)夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲(chóng)夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲(chóng)夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲(chóng)夏草功效的發(fā)揮。

冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。

a、茶具的選擇：喝蟲(chóng)草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲(chóng)草水顏色的變化。

b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲(chóng)草。

C、操作方法：蟲(chóng)草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲(chóng)草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲(chóng)草吃掉。一壺蟲(chóng)草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。

2、冬蟲(chóng)夏草煲湯好

冬蟲(chóng)夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚(yú)與冬蟲(chóng)夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲(chóng)夏草放入到甲魚(yú)的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。

a、平時(shí)把冬蟲(chóng)夏草和甲魚(yú)放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚(yú)四百克，冬蟲(chóng)夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、

b、望準(zhǔn)備好的甲魚(yú)清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開(kāi)以后，把甲魚(yú)塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。

c、把處理好的甲魚(yú)塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲(chóng)夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開(kāi)，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。

3、冬蟲(chóng)夏草泡酒好

冬蟲(chóng)夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲(chóng)夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲(chóng)夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來(lái)，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。

[制法]

a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。

b、把冬蟲(chóng)夏草洗凈，并切成碎末，待用。

c、將冬蟲(chóng)夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。

松茸是一種十分珍貴的食用菌類，它多生長(zhǎng)于山間，可以鮮食也可以曬干以后食用，它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能預(yù)防癌癥治療糖尿病和高血壓，平時(shí)食用對(duì)人類身體有多種好處。但是松茸應(yīng)該怎么吃呢？一會(huì)我把松茸的做法大全寫(xiě)出來(lái)，你看后也就知道松茸應(yīng)該怎么吃了。

松茸怎么吃 松茸的做法大全

1、松茸可以做湯

松茸做湯很好吃，也是它的常見(jiàn)吃法之一，平時(shí)制作時(shí)可以取二十克松茸，加入適量的清水，然后一起燉制，燉好以后加入少量的食用鹽調(diào)勻，一份味道鮮美的松茸清湯就做好了。

2、松茸可以燉制

松茸可以燉制以后食用，草雞、排骨以及鴿子等食材，都是松茸的理想搭檔，平時(shí)松茸與這些肉類食材一起燉制時(shí)，可以把食材洗好加入適量洗好的松茸一起燉制，在肉類食材熟透以后加入適量食用鹽調(diào)味即可食用。

3、松茸蒸蛋

松茸蒸蛋也很好吃，而且做法也很簡(jiǎn)單，制作時(shí)可以三個(gè)雞蛋磕開(kāi)到碗中，加入少量清水打成蛋液，然后上蒸鍋蒸制，蒸到六成熟時(shí)，把新鮮的松茸切成片狀放入到雞蛋中，接著蒸制，等雞蛋熟透以后關(guān)火取出，一份松軟可口的松茸蒸蛋也就做好了。

以湯最美

鮮到極處【二】

【1】

松茸的“美”與“品”，在于它的原生態(tài)和無(wú)法人工養(yǎng)殖的自然寶貴。

人體對(duì)于自然界的感應(yīng)，也是最需要自然發(fā)展和原生態(tài)互動(dòng)的。

兩者相互照應(yīng)與依存，呈現(xiàn)出生物界的和諧自然統(tǒng)一。

因而，人的健康與飲食也有幾個(gè)【要求】是必須重視和強(qiáng)調(diào)的。

其一：【呼吸空間】最好是自然的空氣和自然的空間。

其二：【飲食食材】最好是原生態(tài)的自然資源形成的原生態(tài)未經(jīng)過(guò)人工加工的食物。

其三：【烹飪方法】最好是使用蒸、煮、煨、燉的自然加溫與燒制的手法。

【2】

松茸的產(chǎn)地，也非常重要。

高海拔，對(duì)于植物與人都有意想不到的保護(hù)和還原的效果。

四川西部地區(qū)，還有邊疆云南原生態(tài)的森林環(huán)境，3000 米以上的高海拔氣候，0 污染的土壤和水源，催生了優(yōu)質(zhì)松茸的生長(zhǎng)。

每年的七八月是雨季。

深山老林接受豐沛的雨水后，松茸就開(kāi)始生長(zhǎng)了。

采松茸的當(dāng)?shù)厝艘么藭r(shí)機(jī)趕緊去采。

鮮松茸的壽命極短。

從出土到成熟，一般只有 7 天時(shí)間，采下的松茸，常溫只能保存 3 天。

也就是說(shuō)，錯(cuò)過(guò)了這個(gè)時(shí)令，最多就只能吃到口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣的干松茸了。

即便如此，“干松茸”仍然是稀缺和難得的上好滋補(bǔ)原材料。

【3】

野生鮮松茸，直接從四川西部和云南山區(qū)得到的乃是上佳。

冰袋維持低溫，泡沫箱保溫，一層又一層保護(hù)好，速運(yùn)直接到家才更好。

讓我們品嘗到的是松茸季節(jié)最鮮、最原始、最天然的味道。

很多人會(huì)考慮，如此“天生高貴”的菌菇，應(yīng)該怎么吃才配得上它的“貴族身份”呢！

像松茸這種本身就極有風(fēng)味的食材，越是簡(jiǎn)單的烹飪，越能體現(xiàn)它的【天生優(yōu)勢(shì)】。

首先，松茸煮之前的清洗要很注意。

不能用水泡。

切記。

在水龍頭下沖洗干凈泥土后，要馬上用廚房用紙吸去表面的水分，這樣才不會(huì)影響口感。

【4】

最直接的絕美吃法，是【松茸刺身】。

與別的菌菇不同的是，松茸最體現(xiàn)食材優(yōu)勢(shì)的吃法是“刺身”。

清洗干凈后的松茸，切成薄片，蘸生抽、芥末或者其他自己喜歡的醬料吃。

松茸刺身，沒(méi)有泥土的腥氣，而是帶著淡淡的松木香、甘草香，吃著脆脆的，還有一絲絲清甜。

第二種吃法是【油煎松茸】。

不喜歡生吃松茸的朋友，也可以把它煎著吃。

熱了鍋，加點(diǎn)黃油進(jìn)去，放進(jìn)松茸片，一會(huì)兒就芳香四溢。

煎到金黃再撒點(diǎn)黑胡椒碎，就可以吃了。

也有人認(rèn)為黃油本身味道太重，會(huì)掩蓋松茸的清香，建議用橄欖油煎。

這些可以全憑個(gè)人喜歡。

【5】

第三種吃法，也是東方人最實(shí)用、最養(yǎng)生、最鮮美的【松茸雞湯】。

松茸本身含有大量氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹煮后會(huì)產(chǎn)生極其鮮美的味道。

雞湯熬到濃白、飄著些許黃色雞油的狀態(tài)，差不多可以出鍋了。

出鍋前幾分鐘，切一些松茸片進(jìn)去一起燉煮，那滋味，怎一個(gè)"鮮"字了得。

第四種吃法是我女兒的最愛(ài)。

乃是一種西式吃法：【松茸意面】。

松茸的使用不僅是中餐，可以說(shuō)是中西皆可。

不管是西式濃湯還是意面，都可以放幾片松茸增香、提鮮，非常好吃！

這一季，就是這個(gè)吃法。

微涼、微鮮、微美！