冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。

冬蟲夏草的功效與作用：

1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)

冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

2、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎

冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。

3、止血化痰

蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。冬蟲夏草還具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

冬蟲夏草的食用方法：

1、開水泡飲

蟲草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。

2、研末沖服

使用研磨機(jī)將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。

3、蟲草煲湯

待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時(shí)左右時(shí)，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。

4、蟲草泡酒

取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動(dòng)瓶子以促進(jìn)有效成分充分溶出，兩周后開啟，過(guò)濾去渣，即可飲用。

準(zhǔn)備食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。切好的魚加入適量的鹽、一點(diǎn)料酒，拌勻腌制幾分鐘。鍋燒熱加適量的油，將魚煎得兩面金黃，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)更白更香，但是要注意不要煎糊了。然后加水，直接開大火把湯熬白。湯熬白之后把香菇、海鮮菇和豆腐放進(jìn)去，加入適量的鹽調(diào)味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花即可。

好喝又營(yíng)養(yǎng)的燉黑魚湯做法：

食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。

步驟：

1、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來(lái)，然后砍下魚頭，然后把魚骨均勻砍成段。

2、切好的魚骨多放一點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)料酒或者啤酒，然后加水用力清洗幾次（把淤血洗干凈）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調(diào)料勺的鹽）、一點(diǎn)料酒，拌勻腌制幾分鐘。

3、香菇洗凈之后去掉頭，然后切成兩半。

4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然后把油倒出去（潤(rùn)鍋，等會(huì)煎魚不粘鍋）。然后重新加入適量的油（最好用豬油），下入蔥段和姜片，然后下入腌好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來(lái)的湯更白更濃）。

5、魚骨煎至兩面金黃之后蔥鍋邊淋入一點(diǎn)料酒，然后加水，直接開大火把湯熬白。水開之后撈去浮沫（等下喝湯沒(méi)有那么膩）。湯熬白之后把香菇和海鮮菇放進(jìn)去。

6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進(jìn)去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之后，加入適量的鹽調(diào)味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花。

注意事項(xiàng)：

1、魚要煎得兩面金黃煮出來(lái)的湯才會(huì)更白更香，但是要注意不要煎糊了。

2、鹽不要下太早，要快起鍋的時(shí)候加。

3、加入香菇海鮮菇鮮味已經(jīng)夠濃了，所以不用再加味精了。

雞湯要燉得好喝又營(yíng)養(yǎng)，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。

日常生活很多人都喜愛(ài)喝雞湯來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，雞的挑選十分關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時(shí)候有很多要留意的，例如配搭的食物等。

土雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)：

1、用童子雞煲湯

假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關(guān)鍵的，最好是挑選童子雞，無(wú)論是以營(yíng)養(yǎng)成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。

2、挑選老母雞來(lái)煲湯

假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來(lái)煲湯，千萬(wàn)別挑選雄雞來(lái)煲湯。尤其是這些病后初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來(lái)熬湯。

3、用淘米水侵泡一下

煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因?yàn)樘悦姿腥バ?，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。

4、清水浸泡

在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因?yàn)辂}水的密度大于血水，浸泡后血水就會(huì)自動(dòng)出來(lái)了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進(jìn)去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來(lái)的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。

5、用砂鍋煲老母雞湯

假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應(yīng)用砂鍋來(lái)煲雞湯，千萬(wàn)別用炒鍋來(lái)煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來(lái)煲雞湯是最好是的，因?yàn)樯板伒牟牧陷^為密不可分，在熬湯的全過(guò)程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過(guò)程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，并且在熬湯的全過(guò)程中，水份也不易揮發(fā)掉。

燉雞湯做法示例：

材料：土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：

1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。

2、鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。

3、鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。

4、然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，最后小火燉5分鐘即可。

天氣一天比一天冷，一到冷天就特別懶。早上懶得早起做早餐，天冷不愿意碰冷水，做飯都想偷懶了。但是冷天胃口卻越來(lái)越好了，還很愛(ài)吃肉，想偷懶，但是家人的胃口都被我慣的特別挑了，不合胃口的菜都不愛(ài)吃了。所以這個(gè)時(shí)候就適合做一些好吃又有營(yíng)養(yǎng)的懶人菜。

說(shuō)到懶人菜，做法倒是有不少，最簡(jiǎn)單的當(dāng)屬一鍋燜了，有菜又有肉，味道還不賴。冷天我最喜歡給家人做的一道美味就是：支竹冬菇燜雞。這一鍋食材一起燜，別提有多香了，吃完肉里面有湯還可以加入青菜進(jìn)去煮，保溫又好吃。

雞肉是冬補(bǔ)特別好的食材之一，具有很好的溫補(bǔ)作用，冬天需要能量來(lái)御寒，用雞肉來(lái)搭配冬菇和支竹一起煲著吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能量爆棚，多冷的天都不怕了。支竹腐竹的一種，支竹顏色是淺黃，腐竹是深黃，但營(yíng)養(yǎng)都一樣，植物蛋白很豐富，吸收了雞湯的鮮，讓支竹吃起來(lái)更香了，這道菜鮮香美味又很滋補(bǔ)，適合全家人食用，小孩長(zhǎng)身體可以多吃，體格強(qiáng)壯。冷天，就愛(ài)這一鍋燉，天越冷吃越香，有菜又有肉，冬天吃它能量爆棚，兒子吃體格強(qiáng)壯，多冷都不怕。接下來(lái)分享詳細(xì)做法，喜歡的收好咯。

準(zhǔn)備食材：雞一只、冬菇20個(gè)、支竹適量、生姜適量、蔥適量。配料：一勺醬油、一勺蠔油、少許糖和適量胡椒粉。

1、支竹提前用水泡軟備用。

2、冬菇加水泡10分鐘洗干凈，再重新加水泡發(fā)備用。（這樣清洗干凈泡發(fā)的香菇水可以留著煮雞肉用）。

3、雞肉洗凈后斬件裝盤，加入少許的生姜絲、一勺醬油，一勺蠔油，少許糖和適量胡椒粉、少許鹽。

4、將配料和雞肉一同拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)待用。（腌制入味的雞肉煮起來(lái)更香更入味）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的雞塊下鍋煸炒。

6、將雞肉煸炒至變色緊縮即可加入泡發(fā)好的冬菇下鍋一同煸炒。翻炒出香味后即可出鍋待用。

7、取一個(gè)砂鍋，在鍋底鋪上蔥段。

8、然后再鋪上泡發(fā)好的支竹，均勻的鋪好。

9、接著將炒好的冬菇雞塊倒入砂鍋里。

10、最后倒入少許泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。

11、蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)至中火煮10多分鐘，雞肉熟透即可。

12、出鍋后趁熱加入蔥段或者香菜撒在面上提香點(diǎn)綴一下。這樣一道家常版的：支竹冬菇燜雞就做好啦。冬天這一鍋端上桌，保溫又好吃，還很滋補(bǔ)。最后，如果你對(duì)這道支竹冬菇燜雞有什么看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學(xué)習(xí)做更多家常美食。關(guān)注Lily美食談每天分享簡(jiǎn)單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、雞肉選用三黃雞最好，如果是老雞燉煮的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。

2、鍋里的食材可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，還可以加入木耳一起放在鍋底煮。

3、冬菇我們鮮浸泡軟了從系干凈，再加干凈的水泡發(fā)，這樣泡發(fā)的干凈香菇水，還可以拿來(lái)炒菜或者煮肉都很香的。

雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效，可根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。

燉雞湯根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。

阿膠紅棗烏雞湯

材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。

做法

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。

2、將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后即可食用。

功效

阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，食用有補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經(jīng)，有補(bǔ)心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經(jīng)，有固精縮尿，益腎養(yǎng)肝的功效；烏雞可補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱。

這些食材搭配尤其適合體質(zhì)虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補(bǔ)血、調(diào)節(jié)免疫力、強(qiáng)心益脾等滋補(bǔ)效果，另外烏雞搭配當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補(bǔ)血作用。

靈芝雞湯

材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。

做法

1、雞去皮洗凈，出水，備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。

功效

靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經(jīng)，食用具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補(bǔ)氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補(bǔ)效用較好。

雞湯不能放什么？

八角、花椒等性熱又重味的食材。

一方面八角和花椒的性質(zhì)較熱，放在雞湯里容易增強(qiáng)菜品的熱性，可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過(guò)于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調(diào)料品，而雞湯通常做法清淡滋補(bǔ)，若是放入這兩樣食材會(huì)導(dǎo)致整個(gè)雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。

建議

去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強(qiáng)烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據(jù)自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當(dāng)歸、枸杞等合理搭配。